Πόση ώρα πρέπει να μαγειρεύω τα chłodecks και πώς ξέρω πότε είναι έτοιμα;
Τα Chłodecks εμφανίζονται συχνότερα στο τραπέζι κατά τη διάρκεια εορταστικών γευμάτων. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στη διάρκεια του χρόνου που χρειάζεται για να μαγειρευτεί. Παραδοσιακά, μαγειρεύεται από χοιρινά πόδια, αλλά πολλοί άνθρωποι προσθέτουν μοσχάρι ή το φτιάχνουν από κοτόπουλο.
Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε chłodecki;
Ο χρόνος που χρειάζεται για να βράσει ένα chłodnik εξαρτάται άμεσα από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται γι' αυτό.
- Αν χρησιμοποιήσετε χοιρινές οπλές και κότσι, θα χρειαστούν 6 έως 8 ώρες για να μαγειρευτούν στην κουζίνα. Το ζελέ βοδινού κρέατος διαρκεί περίπου τον ίδιο χρόνο.
- Ο γρηγορότερος τρόπος για να φτιάξετε ζελέ από κοτόπουλο είναι να το μαγειρέψετε. Δύο έως τρεις ώρες είναι αρκετές.
- Με την πάπια ή τη χήνα, χρειάζονται 5-6 ώρες για να γίνει ζελέ.
Συμβουλή! Η χύτρα ταχύτητας συμβάλλει στη μείωση της διαδικασίας κατά το ήμισυ περίπου.
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται εάν δεν μπορούν να αγοραστούν κατάλληλα υποπροϊόντα και το ζελέ είναι πολύ επιθυμητό. Σε αυτή την περίπτωση, μαγειρέψτε το κρέας λίγο λιγότερο απ' ό,τι στην κλασική συνταγή.
Πώς ξέρετε πότε η κατσαρόλα σας είναι έτοιμη;
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τηρήσετε τον καθορισμένο χρόνο, καθώς το κολλαγόνο των οστών πρέπει να περάσει στο ζωμό. Όταν το ζελέ μαγειρευτεί, το κρέας θα ξεκολλήσει εύκολα από τα κόκαλα και θα διαλυθεί σε ίνες. Η σάρκα θα γίνει αρκετά μαλακή.
Οι έμπειροι σεφ ελέγχουν την ετοιμότητα του ζελέ βρέχοντας τον ζωμό με τον αντίχειρα και τον δείκτη τους. Στη συνέχεια θα πρέπει να συμπιεστούν μεταξύ τους. Αν το chłodnik έχει βράσει, τα δάχτυλά σας θα πρέπει να κολλήσουν μεταξύ τους.
Πώς να καταλάβετε αν ο ζωμός θα σταθεροποιηθεί στο chłodnik
Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να κάνετε τα εξής πριν μαγειρευτεί ο ζωμός:
- βάλτε μια μικρή ποσότητα ζωμού σε μια κούπα ή κατσαρόλα,
- τοποθετήστε το κρύο δοχείο με το υγρό στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα,
- Εάν η μάζα έχει στερεοποιηθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το υγρό.
Αν ο ζωμός δεν στερεοποιηθεί, προσέξτε την πυκνότητά του και τον βαθμό ετοιμότητας του κρέατος και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
«Σημαντικό: Όλες οι πληροφορίες σε αυτόν τον ιστότοπο παρέχονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Ζητήστε τη συμβουλή του γιατρού σας πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα. ειδικός πριν εφαρμόσει οποιαδήποτε από τις συστάσεις. Ούτε οι εκδότες ούτε οι συγγραφείς ευθύνονται για τυχόν ζημίες που θα προκληθούν από υλικά."
