Γάλα σόγιας: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Οι ευεργετικές ιδιότητες του αγελαδινού ή κατσικίσιου γάλακτος είναι γνωστές σε όλους. Όμως πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να απολαύσουν αυτό το υπέροχο ποτό και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη ή άλλων προβλημάτων υγείας. Οι χορτοφάγοι αρνούνται επίσης να τρώνε γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, το καλύτερο υποκατάστατο είναι ένα προϊόν σόγιας. Αυτό το ρόφημα είναι φυτικής προέλευσης και έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Η διαφορά μεταξύ του γάλακτος σόγιας και του κανονικού γάλακτος

Το γάλα δοκίμασαν για πρώτη φορά οι αρχαίοι άνθρωποι που μπόρεσαν να δαμάσουν την άγρια κατσίκα. Μετά από αυτό, το αγελαδινό και το κατσικίσιο γάλα έγινε απαραίτητο προϊόν για πολλούς ανθρώπους. Εξάλλου, αυτό το φυσικό ρόφημα περιέχει πολλές υγιεινές ουσίες και είναι πηγή ασβεστίου.

Το γάλα σόγιας έχει επίσης μακρά ιστορία. Πιστεύεται ότι οι Κινέζοι ήταν οι πρώτοι που άρχισαν να πίνουν αυτό το φυτικό και υγιεινό ποτό. Ένας παλιός θρύλος λέει ότι ο δημιουργός του ήταν ο Liu An - ένας κινέζος φιλόσοφος. Η μητέρα του λάτρευε τη σόγια, αλλά καθώς μεγάλωνε, έχασε σχεδόν όλα τα δόντια της. Ως εκ τούτου, δεν μπορούσε να τα απολαύσει, γεγονός που της προκαλούσε κάποια βάσανα. Έτσι, ο αγαπημένος της γιος είχε την ιδέα να φτιάξει ένα ποτό από τα φασόλια. Και έτσι γεννήθηκε το γάλα σόγιας, το οποίο πολλοί άνθρωποι βρήκαν να τους αρέσει.

Τα χαρακτηριστικά του γάλακτος σόγιας διαφέρουν από το συμβατικό γάλα:

• λαμβάνεται από την επεξεργασία ενός οσπρίου, του φυτού σόγιας,
• δεν περιέχει λακτόζη,
• το γάλα έχει λιγότερες θερμίδες επειδή περιέχει ελάχιστα λιπαρά,
• το χρώμα είναι ελαφρώς πιο σκούρο, θυμίζοντας περισσότερο το κανονικό γκίε,
• δεν περιέχει χοληστερόλη,
• έχει μια μάλλον ευχάριστη μυρωδιά,
• η γεύση είναι πιο γλυκιά, έχει γεύση που μοιάζει με όσπρια.

Η σύσταση του γάλακτος σόγιας είναι παρόμοια με το αραιωμένο αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, αυτό δεν μειώνει τη διατροφική του αξία.

Ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό: το γάλα σόγιας ή το αγελαδινό;

Οι ερευνητές εξακολουθούν να διχάζονται σχετικά με το ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό, το γάλα σόγιας ή το συμβατικό γάλα.

1. Το αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο, με ένα φλιτζάνι να καλύπτει το 30-35% των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα. Το γάλα σόγιας είναι εμπλουτισμένο με πρόσθετο ασβέστιο. Αυτό συμβαίνει κατά την επεξεργασία των φασολιών.
2. Υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στο γάλα σόγιας: 100 γραμμάρια του προϊόντος έχουν 3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης.
3. Σε αντίθεση με το γάλα, το προϊόν αυτό δεν περιέχει πολλά λιπαρά και υδατάνθρακες, γι' αυτό και θεωρείται χαμηλής θερμιδικής αξίας. Υπάρχουν μόνο 2-2,5 g λίπους σε 100 g. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι φυτικής προέλευσης, το στοιχείο αυτό δεν συμβάλλει στην αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα. Σε 100 γραμμάρια αγελαδινού γάλακτος περιέχονται 6 γραμμάρια υδατανθράκων και μόνο 2 γραμμάρια στο γάλα σόγιας.
4. Το αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ένα φλιτζάνι περιέχει το 45% των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα.

Συνολικά, το κανονικό γάλα είναι μια καλή πηγή υγιεινών και θρεπτικών ουσιών.

Εάν ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να επεξεργαστεί τη λακτόζη, το γάλα σόγιας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο κανονικό γάλα. Ένα άτομο που πίνει 1-2 ποτήρια ενός τέτοιου ποτού την ημέρα και τρώει τουλάχιστον μία μερίδα γάλα δημητριακών θα λάβει τα αμινοξέα και άλλα υγιή στοιχεία που είναι απαραίτητα για την υγεία.

Τα προϊόντα αυτά περιέχουν αρκετά από τα στοιχεία που απαιτούνται για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού.

Σύνθεση και θερμίδες

Το κύριο πλεονέκτημα της χημικής σύνθεσης σε σύγκριση με άλλες φυτικές τροφές είναι η παρουσία 8 αμινοξέων. Το γάλα σόγιας περιέχει 32-35% πρωτεΐνη, η οποία είναι φυσικής φυτικής προέλευσης. Τα λίπη αντιπροσωπεύονται από ακόρεστα οξέα, γεγονός που καθιστά το προϊόν αυτό θρεπτικό και χαμηλής θερμιδικής αξίας.

Υπάρχουν επαρκείς ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και οξέων:

1. Βιταμίνη Ε, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, χάρη στις οποίες το προϊόν έχει την ικανότητα να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και να μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης όγκων.
2. Βιταμίνες Β6, Β12, Β1, οι οποίες ομαλοποιούν το νευρικό σύστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται για συναισθηματικές διαταραχές. Η Β9 (φολικό οξύ) προάγει τη φυσιολογική ανάπτυξη των κυττάρων και την ακεραιότητα του DNA και αποτρέπει το σχηματισμό κακοήθων όγκων.
3. Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) βρίσκεται σε μικρές ποσότητες.
4. Ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το κάλιο συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του ενδοκρινικού συστήματος, βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος.

Σε αντίθεση με το αγελαδινό γάλα, το οποίο αποτελεί φυσική πηγή ασβεστίου, το γάλα σόγιας περιέχει μικρή ποσότητα αυτού του στοιχείου. Η βιταμίνη D προστίθεται στο προϊόν κατά τη διαδικασία παραγωγής.

Τα φυσικά ανάλογα των γυναικείων ορμονών, τα φυτοοιστρογόνα, προσθέτουν μοναδικότητα στη σύνθεση. Το στοιχείο αυτό έχει προκαλέσει κάποια συζήτηση μεταξύ των επιστημόνων σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του γάλακτος.

Το γάλα σόγιας περιέχει επίσης λεκιθίνη, η οποία συμβάλλει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου και αποτελεί το δομικό υλικό για τα ηπατικά κύτταρα.

Η παρουσία όλων αυτών των στοιχείων καθιστά το γάλα σόγιας απαραίτητη πηγή θρεπτικών συστατικών για τον οργανισμό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για χορτοφάγους και άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Τα 100 g του προϊόντος περιέχουν 1 % υδατάνθρακες, 2 % λίπος και 4 % πρωτεΐνη, τα οποία είναι απαραίτητα για έναν άνθρωπο ανά ημέρα.

Το γάλα σόγιας έχει 1,5-2 φορές λιγότερες θερμίδες από το συνηθισμένο. Περιέχει μόνο 45 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Για τι είναι καλό το γάλα σόγιας;

Γενικά οφέλη για την υγεία

Τα στοιχεία που περιέχονται στο προϊόν το καθιστούν όχι μόνο ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα του συμβατικού γάλακτος, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού:

• ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς, υποβοηθούμενη από τις ισοφλαβόνες στη σύνθεσή του,
• Προώθηση της ομαλής λειτουργίας των εντέρων,
• Βελτίωση του μεταβολισμού στο σώμα,
• ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Οι γιατροί συνιστούν το γάλα σόγιας σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς δεν περιέχει χοληστερόλη και είναι πλούσιο σε κάλιο. Για τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, το προϊόν αυτό αποτελεί πηγή βασικής ενέργειας για τον οργανισμό, κορεσμό του με βασικές ουσίες χωρίς να επηρεάζει το βάρος του.

Για γυναίκες

Τα φυτικά οιστρογόνα (ισοφλαβόνες) έχουν θετική επίδραση στο γυναικείο σώμα, διατηρώντας τις ορμόνες υπό έλεγχο. Το γάλα σόγιας είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου, καθώς και κατά την περίοδο που προηγείται της εμμηνόπαυσης.

Η λεκιθίνη, τα φωσφολιπίδια, οι βιταμίνες E, C, B12 βοηθούν στη διατήρηση του γυναικείου σώματος σε φόρμα. Με την καθημερινή, αλλά μέτρια χρήση του γάλακτος σόγιας, εμφανίζεται ένα ρουζ στο πρόσωπο, τα μαλλιά γίνονται φυσικά μεταξένια και λαμπερά. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές μάσκες και κρέμες με βάση το γάλα σόγιας που βοηθούν στην εξομάλυνση των λεπτών γραμμών και των ρυτίδων.

Για άνδρες

Αυτό το ρόφημα έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής καθώς και αρρυθμίας. Αυτό είναι ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά των ανδρών που κατέχουν υψηλές θέσεις στην υπηρεσία. Εξάλλου, οι νευρικές κρίσεις και τα ξεσπάσματα αρνητικών συναισθημάτων είναι αρκετά συνηθισμένα κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Οι ευεργετικές ουσίες στο γάλα σόγιας μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης νόσου του προστάτη.

Όταν είστε έγκυος

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες χρειάζονται ιδιαίτερα πρόσθετες βιταμίνες και μέταλλα. Το γάλα σόγιας είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την καθημερινή διατροφή των εγκύων γυναικών. Κατά την κατανάλωσή του, είναι σημαντικό όχι μόνο να τηρείτε την ημερήσια δόση, αλλά και να θυμάστε την περιεκτικότητα του προϊόντος σε ισοφλαβόνες. Μπορούν να προκαλέσουν υποθυρεοειδισμό, ο οποίος είναι επιζήμιος για την ανάπτυξη του εμβρύου και μερικές φορές οδηγεί σε πρόωρο τοκετό ή αποβολή. Οι γιατροί δεν συνιστούν στις έγκυες γυναίκες να πίνουν γάλα σόγιας χωρίς σοβαρό λόγο.

Για θηλασμό

Για τις γυναίκες που θηλάζουν, το γάλα σόγιας εμπλουτισμένο με ασβέστιο είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση, εάν το μωρό ή η ίδια η μητέρα πάσχει από δυσανεξία στη λακτόζη και αλλεργικές αντιδράσεις. Ο οργανισμός θα λάβει τα απαραίτητα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Αλλά πριν καταναλώσει γάλα σόγιας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μια γυναίκα θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτεί το γιατρό και τον παιδίατρό της.

Για παιδιά

Παρόλο που το γάλα σόγιας περιέχει πολλά ευεργετικά στοιχεία για τον αναπτυσσόμενο παιδικό οργανισμό, οι παιδίατροι δεν συνιστούν τη χορήγηση αυτού του προϊόντος πριν από την ηλικία των 4-5 ετών. Εάν το παιδί έχει αλλεργία ή ο οργανισμός του δεν μπορεί να διαχειριστεί τη λακτόζη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το γάλα σόγιας για να φτιάξετε χυλούς ή άλλα πιάτα, αλλά όχι για να το πίνετε στη συνήθη μορφή του.

Όταν χάνετε βάρος

Το γάλα σόγιας, καθώς και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό, συνιστάται να περιλαμβάνονται στο καθημερινό διατροφικό μενού. Όταν χάνετε βάρος, το ανθρώπινο σώμα συνεχίζει να χρειάζεται πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες για να λειτουργεί σωστά. Η σόγια εκτιμάται από τους διατροφολόγους για τη χαμηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες, αλλά είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες. Η φυτική προέλευση αυτού του στοιχείου συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό. Οι φυτικές ίνες, που υπάρχουν επίσης στο γάλα σόγιας, βοηθούν στον καθαρισμό του εντέρου και στη μείωση της όρεξης.

Γάλα σόγιας σε σκόνη: οφέλη και βλάβες

Στα ράφια των καταστημάτων μπορεί κανείς να βρει όχι μόνο πλήρες γάλα σόγιας, αλλά και σκόνη σόγιας. Είναι μια λευκή ή κρεμ χρώματος σκόνη. Έχει ευχάριστη οσμή, με ελαφρώς καρυδένιες νότες.

Το αποξηραμένο γάλα έχει παρόμοια σύνθεση με το υγρό γάλα σόγιας, καθώς λαμβάνεται μέσω επεξεργασίας και ξήρανσης. Σε ένα στάδιο της επεξεργασίας, οι κατασκευαστές προσπαθούν να κορεστούν τη σκόνη με βιταμίνες και μέταλλα που λείπουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολύ συχνά στη συσκευασία του γάλακτος σε σκόνη αναγράφεται μια πλουσιότερη σύνθεση θρεπτικών συστατικών.

Επίσης, δεν περιέχει λακτόζη και χοληστερόλη, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα οφέλη του για την υγεία είναι ίδια με το συμβατικό γάλα σόγιας, γι' αυτό και καταναλώνεται από χορτοφάγους, άτομα με αντενδείξεις στη λακτόζη, άτομα με αλλεργίες και όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν γάλα σόγιας σε σκόνη. Είναι βολικό να το προσθέσετε στον καφέ ή το τσάι: βάλτε 2-3 κουταλάκια του γλυκού γάλα σόγιας σε 100 ml νερό. Είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ρόφημα.

Είναι σε αποξηραμένο γάλα για την παρασκευή χυλοπίτες και διάφορα μείγματα για τα μωρά. Αυτό όμως γίνεται μόνο κατόπιν σύστασης και άδειας του παιδίατρου. Συνήθως αναφέρεται σε παιδιά με δυσανεξία στη λακτόζη, επειδή το γάλα σόγιας αντενδείκνυται μέχρι την ηλικία των 5 ετών.

Το γάλα σόγιας σε σκόνη δεν είναι επιβλαβές για τον οργανισμό, εάν χρησιμοποιείται σωστά, λαμβάνοντας υπόψη όλους τους επιτρεπόμενους κανόνες.

Πολλοί ειδικοί λένε ότι η ξηρή σκόνη περιέχει περισσότερα συμπυκνώματα, αρωματικές ύλες και γαλακτωματοποιητές, οπότε δεν συνιστάται για άτομα με αλλεργίες και για άτομα με χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Υπάρχει η αντίληψη ότι η κατάχρηση αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε ορμονικές δυσλειτουργίες, γι' αυτό και απαγορεύεται για τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για τις καρκινοπαθείς.

Τα οφέλη του καφέ και του γάλακτος σόγιας

Το αναζωογονητικό, αρωματικό ρόφημα του καφέ απολαμβάνεται εδώ και αιώνες. Σε πολλούς αρέσει να το πίνουν με γάλα. Τα συστατικά αυτά ταιριάζουν καλά μεταξύ τους, ακόμη και αν το γάλα εξουδετερώνει εν μέρει τις επιδράσεις της καφεΐνης και αυξάνει τη θερμιδική αξία του ροφήματος.

Μια πρόσφατη τάση είναι η προσθήκη γάλακτος σόγιας στον καφέ. Δεν το κάνουν μόνο άτομα με αλλεργίες ή δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά και γυναίκες που ανησυχούν για τη σιλουέτα τους. Αυτό το φυτικό ρόφημα δεν προσθέτει επιπλέον θερμίδες στον καφέ, αλλά του δίνει επιπλέον βιταμίνη Ε και λεκιθίνη.

Ο καφές με γάλα σόγιας έχει θετική επίδραση στον οργανισμό στο σύνολό του:

• δεν αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα,
• αυξάνει την ικανότητα εργασίας,
• δεν προκαλεί οξύτητα ή καούρα,
• Αμβλύνει την επίδραση της καφεΐνης,
• έχει χαμηλή θερμιδική αξία.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο καφές με γάλα σόγιας έχει διαφορετική γεύση από αυτή που έχουμε συνηθίσει.

Το γάλα σόγιας στην ιατρική

Στη Ρωσία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, το γάλα σόγιας δεν χρησιμοποιείται επίσημα στην παραγωγή φαρμάκων. Μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα συμπληρώματα διατροφής, ειδικά για την πρόληψη ασθενειών του πεπτικού συστήματος, καθώς και του διαβήτη.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Τα πολυακόρεστα οξέα που περιέχονται στο γάλα σόγιας έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό: ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Για το λόγο αυτό οι διαβητικοί, ιδίως όσοι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και αλλεργίες, θα πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά γάλα σόγιας.

Πολλοί ειδικοί το περιλαμβάνουν ως μέρος μιας θεραπευτικής δίαιτας για διαβητικούς (τύπου Ι-ΙΙΙ). Το προϊόν αυτό έχει μικρή επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά αποτελεί πηγή πρόσθετων βιταμινών, μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών.

Στην Ιαπωνία έχει αναπτυχθεί ένα συμπλήρωμα διατροφής για τη θεραπεία του διαβήτη, το Tuochi. Το κύριο συστατικό είναι ένα προϊόν που προέρχεται από γάλα σόγιας - το τυρί. Μελέτες έχουν δείξει ότι το Tuochi συμβάλλει στην αναστολή της αύξησης του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα. Οι ασθενείς που έλαβαν το προϊόν αισθάνθηκαν πολύ καλύτερα. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής έχει εγκριθεί από το Υπουργείο Υγείας και πωλείται επίσημα στα φαρμακεία.

Το σημαντικό είναι: Ο γλυκαιμικός δείκτης του γάλακτος σόγιας είναι 30 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Το γάλα σόγιας και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό έχουν κεντρική θέση στη θεραπευτική δίαιτα των ασθενών που πάσχουν από παγκρεατίτιδα. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό. Το γάλα σόγιας βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης χωρίς να την επιβαρύνει με λίπη.

Η λεκιθίνη εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, μειώνοντας τις καρδιακές παθήσεις και την αθηροσκλήρωση.

Για γαστρίτιδα

Το γάλα σόγιας και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό συμβάλλουν στη διόρθωση της πρωτεΐνης στη διατροφή των ασθενών με γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος. Τα χρήσιμα συστατικά που περιέχονται σε αυτό το φυτικό προϊόν συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της κινητικότητας του πεπτικού συστήματος, προάγουν την επούλωση και έχουν επίσης αντιφλεγμονώδη δράση.

Μελέτες έχουν δείξει θετική επίδραση σε ασθενείς με γαστρίτιδα με την καθημερινή προσθήκη γάλακτος σόγιας στη διατροφή τους.

Γάλα σόγιας στην κοσμετολογία

Οι κατασκευαστές καλλυντικών χρησιμοποιούν τις μοναδικές ιδιότητες του γάλακτος σόγιας. Το προϊόν αυτό είναι ένα από τα συστατικά για θρεπτικές και ενυδατικές μάσκες, κρέμες και peeling σώματος. Χάρη στις ισοφλαβόνες του γάλακτος σόγιας, τα καλλυντικά προϊόντα ομαλοποιούν τη λειτουργία του σμήγματος και αναζωογονούν το δέρμα. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή αντηλιακών.

Μια κρέμα ματιών με βάση το γάλα σόγιας απομακρύνει γρήγορα τα πρησμένα βλέφαρα, τους μαύρους κύκλους και βοηθά στην εξάλειψη των λεπτών γραμμών. Το εκχύλισμα σόγιας μπορεί να βρεθεί σε κρέμες ποδιών και χεριών. Η ενυδατική δράση αυτού του συστατικού βοηθά να μαλακώσει το τραχύ δέρμα των ποδιών και αντιμετωπίζει επίσης εύκολα τα ξηρά χέρια.

Οι μάσκες και οι κρέμες με βάση το γάλα σόγιας μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι.

μάσκα για ξηρό δέρμα

Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας γάλα σόγιας σε σκόνη με 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Εφαρμόστε το παχύρρευστο μείγμα στο πρόσωπο. Αφήστε το για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αυτή η μάσκα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στα χέρια.

Μάσκα λεύκανσης

Προ-ξηράνετε τις φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού στον ήλιο. Αφήστε το στο τραπέζι της κουζίνας για 2-3 ημέρες. Αλέστε αποξηραμένη φλούδα εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη με το γάλα σόγιας (1-2 κουταλιές της σούπας). Εφαρμόστε το φρεσκομαγειρεμένο μείγμα στο πρόσωπο. Ξεπλύνετε το υπόλοιπο μετά από 15-20 λεπτά.

Ενυδατική μάσκα προσώπου

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας γάλα σόγιας σε σκόνη.
• 3 κουταλιές της σούπας καθαρισμένο νερό.
• 1-2 σταγόνες λάδι πορτοκαλιού.

Αραιώστε το γάλα σόγιας σε σκόνη με νερό. Η συνοχή θα πρέπει να είναι παρόμοια με μια πηχτή ξινή κρέμα. Προσθέστε το λάδι πορτοκαλιού και ανακατέψτε. Εφαρμόστε σε καθαρό δέρμα. Αφήστε το για 10-15 λεπτά. Ξεπλύνετε με νερό. Είναι προτιμότερο να το εφαρμόζετε το βράδυ.

Ξέπλυμα μαλλιών

Συστατικά:

• Γάλα σόγιας - 250 ml.
• Ζωμός χαμομηλιού - 250 ml.
• μηλόξυδο - 5-10 σταγόνες.

Ετοιμάστε ένα ισχυρό αφέψημα χαμομηλιού: 2-3 κουταλιές της σούπας. Ρίξτε 400 ml βραστό νερό που βράζει. Αφήστε να εμποτιστεί και στραγγίστε. Το γάλα σόγιας πρέπει κατά προτίμηση να είναι σπιτικό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Μετά το κανονικό λούσιμο, ξεπλύνετε τα μαλλιά με το έγχυμα. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Εκτός από τα οφέλη του για την υγεία, το γάλα σόγιας μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό.

Το φυτικό οξύ στο προϊόν εμποδίζει την απορρόφηση του ψευδαργύρου, του σιδήρου και του ασβεστίου.

Τα φυτοοιστρογόνα μπορούν επίσης να προκαλέσουν ορμονικές ανισορροπίες τόσο στον ανδρικό όσο και στον γυναικείο οργανισμό. Πολλοί ειδικοί είναι της γνώμης ότι η συχνή κατανάλωση γάλακτος από σόγια αντενδείκνυται για τους άνδρες. Μπορεί να προκαλέσει στυτική δυσλειτουργία και ανδρική υπογονιμότητα. Αυτό το συστατικό στο γάλα σόγιας μπορεί να επηρεάσει το ενδοκρινικό σύστημα, γι' αυτό και δεν συνιστάται για παιδιά στην εφηβεία ή για άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς.

Οι γιατροί δεν συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε το γάλα σόγιας στην καθημερινή σας διατροφή:

• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες,
• παιδιά κάτω των πέντε ετών,
• άτομα με ενδοκρινικές διαταραχές,
• ασθενείς με καρκίνο,
• έφηβοι κατά τη διάρκεια της εφηβείας.

Η υπερβολική κατανάλωση γάλακτος σόγιας μπορεί να προκαλέσει κακή πήξη του αίματος, δυσλειτουργία του προστάτη, εντερικές διαταραχές και προβλήματα του γαστρικού αδένα.

Εάν το γάλα σόγιας καταναλώνεται και χρησιμοποιείται στην παρασκευή τροφίμων με μέτρο, δεν υπάρχει ιδιαίτερη βλάβη στην υγεία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το γάλα σόγιας

Το γάλα σόγιας σπάνια αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής. Συνεπώς, η αγορά του προϊόντος εγείρει ορισμένες αμφιβολίες. Για να επιλέξετε γάλα καλής ποιότητας, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

1. Σύνθεση. Το καλύτερο είναι να περιέχει μόνο 2 στοιχεία - νερό και σόγια (εκχύλισμα σόγιας). Πρόσθετα συστατικά είναι οι βιταμίνες και τα μέταλλα. Συχνά οι κατασκευαστές προσθέτουν διάφορες αρωματικές ουσίες και γαλακτωματοποιητές για να βελτιώσουν τη γεύση. Το γάλα αυτό μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και επομένως δεν πρέπει να αγοράζεται.
2. Συσκευασία. Το προϊόν πρέπει να τοποθετείται σε αδιαφανές δοχείο. Όταν εκτίθεται στο ηλιακό φως και σε άλλες πηγές φωτός, οι ευεργετικές ουσίες τείνουν να διασπώνται, με αποτέλεσμα το γάλα σόγιας να αλλοιώνεται. Το πιο συνηθισμένο υλικό συσκευασίας είναι η τετρα-συσκευασία.
3. Διάρκεια ζωής. Αυτό δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 έτος.
4. Χρώμα. Όταν ανοίγετε το κουτί, είναι προτιμότερο να ρίχνετε το γάλα σε ένα ποτήρι. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να προσδιοριστεί το χρώμα του. Πρέπει να είναι λευκό (σπανιότερα κρεμώδες) και αδιαφανές.

Το γάλα που παρασκευάζεται από κέικ σόγιας θεωρείται ότι είναι το πιο χαμηλής ποιότητας και πιο πυκνό σε ενέργεια. Αυτό αποδεικνύεται από την ένδειξη "απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας" στη συσκευασία. Είναι καλύτερο να μην το αγοράσετε.

Το γάλα σόγιας πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο στη βέλτιστη θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Το γάλα σόγιας που παρασκευάζεται στο σπίτι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Όταν το προϊόν αρχίζει να υποβαθμίζεται, αυτό γίνεται αντιληπτό - εμφανίζεται στρωμάτωση, μπορεί να υπάρχει δυσάρεστη οσμή.

Πώς να φτιάξετε γάλα σόγιας στο σπίτι

Το γάλα σόγιας παράγεται σε όλες τις χώρες του κόσμου. Στην Κίνα και την Ιαπωνία, αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές, οπότε οι χώρες αυτές έχουν την πιο μεγάλη παραγωγή του προϊόντος. Η Ρωσία άρχισε να παράγει γάλα σόγιας τον περασμένο αιώνα. Αλλά η χώρα δεν εισήλθε ποτέ στην παγκόσμια αγορά με αυτό το προϊόν. Για να αποφύγετε την κατανάλωση ενός κακής ποιότητας ή ακατάλληλα παρασκευασμένου ποτού, είναι προτιμότερο να φτιάξετε το δικό σας. Η διαδικασία είναι ανέξοδη, χρονοβόρα και αρκετά απλή.

Συνταγή για σόγια

1. Αγοράζοντας τα φασόλια. Πωλούνται σε κάθε σούπερ μάρκετ. Θα πρέπει να μελετάτε προσεκτικά την ετικέτα: οι κόκκοι πρέπει να είναι φυσικοί, χωρίς πρόσθετη επεξεργασία ή προστιθέμενες προσμίξεις. Για την πρώτη φορά, μην αγοράσετε πάρα πολλά φασόλια, 250 γραμμάρια είναι αρκετά.
2. Μούσκεμα. Τα φασόλια θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά με νερό και να τοποθετηθούν σε ένα μπολ ή βάζο πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος. Μετά το μούλιασμα, ο όγκος τους θα διπλασιαστεί. Γεμίστε με νερό, κατά προτίμηση με καθαρισμένο πόσιμο νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φασόλια σόγιας. Ο ελάχιστος χρόνος μουλιάσματος είναι 8 ώρες, καλύτερα να το κάνετε κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το νερό πρέπει να στραγγίζεται 2-3 φορές. Με αυτόν τον τρόπο, το γάλα δεν θα έχει μια ελαφρώς αρωματική γεύση μπιζελιού. Μετά την πάροδο του προβλεπόμενου χρόνου, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε μερικές φορές ακόμα για να απομακρύνετε τυχόν εναπομείναντες φλοιούς.
3. Άλεση. Οι καθαροί διογκωμένοι κόκκοι αλέθονται στο μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά στη μάζα του καθαρισμένου ή βρασμένου νερού. Συνολικά θα χρειαστείτε 1 λίτρο. Αλέστε τα αρκετές φορές μέχρι η μάζα να γίνει λευκή και σαν χυλός.
4. Βρασμός. Αδειάστε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και βάλτε την στη φωτιά. Αφού βράσει, βράστε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Στέλεχος. Σουρώστε τον ελαφρώς κρυωμένο χυλό μέσα από γάζα ή λεπτό κόσκινο. Ως αποτέλεσμα θα έχετε περίπου 0,8 λίτρα γάλα.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή κανέλα για να βελτιώσετε τη γεύση.

Υπάρχει ένας δεύτερος τρόπος παρασκευής γάλακτος σόγιας. Το αλεύρι σόγιας δεν είναι πλέον το κύριο συστατικό, αλλά το αλεύρι σόγιας.

Συνταγή για αλεύρι σόγιας

Συστατικά:

• 750 ml νερό,
• 250 γραμμάρια αλεύρι σόγιας.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε σβώλους. Αφού βράσει, σιγοβράστε το μείγμα για 15-20 λεπτά. Σουρώστε την ελαφρώς κρυωμένη μάζα χρησιμοποιώντας γάζα ή κόσκινο.

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη, καθώς τα στάδια της διαβροχής και της άλεσης εξαλείφονται. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει τον πιο βολικό τρόπο προετοιμασίας γι' αυτήν.

Πόσο γάλα σόγιας μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα;

Το γάλα σόγιας πωλείται έτοιμο προς κατανάλωση. Μπορεί να καταναλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.

Αλλά δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση του γάλακτος σόγιας για να μην βλάψει τον οργανισμό. Υπάρχουν ορισμένες συστάσεις και επιτρεπόμενες ημερήσιες αποζημιώσεις.

1. Οι ενήλικες συνιστάται να πίνουν έως και δύο ποτήρια την ημέρα. Με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνει κανείς τη σωστή ποσότητα θρεπτικών συστατικών χωρίς να βλάπτει τον εαυτό του. Αυτό μπορεί να είναι καθαρό γάλα ή οποιοδήποτε ρόφημα με βάση αυτό. Η υπερβολική κατανάλωση γάλακτος σόγιας μπορεί να έχει επιβλαβή επίδραση στο ενδοκρινικό σύστημα, καθώς και να διαταράξει τον μεταβολισμό του οργανισμού.
2. Από 14 έως 18 ετών, η ημερήσια ποσόστωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 250-300 ml.
3. Τα παιδιά από 5 έως 14 ετών δεν πρέπει να το τρώνε ωμό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κουραμπιέδων. Την ημέρα δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερο από 100 ml. Η υπέρβαση του κανόνα μπορεί να προκαλέσει διαταραχή των εσωτερικών οργάνων.

Μπορώ να πίνω όταν νηστεύω;

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής απαγορεύεται η κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης. Το γάλα σόγιας είναι φυτικής προέλευσης. Επομένως, η χρήση γάλακτος σόγιας επιτρέπεται και μάλιστα συνιστάται, επειδή βοηθά στη συμπλήρωση του οργανισμού με χρήσιμες ουσίες. Η υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό το προϊόν θα κάνει ένα άτομο που νηστεύει να αισθάνεται αναζωογονημένο. Αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε, για να μην βλάψετε το σώμα σας.

Μπορεί να βράσει το γάλα σόγιας;

Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται όπως το κανονικό αγελαδινό γάλα. Αλλά δεν υπάρχει λόγος να το βράσουμε. Δεν μπορεί να περιέχει επιβλαβή μικρόβια και βακτήρια όπως το κανονικό αγελαδινό γάλα. Αλλά μπορείτε να βράσετε κουάκερ με αυτό. Πολλοί λένε ότι είναι καλύτερο να βράσετε τα δημητριακά σε νερό και στη συνέχεια να ρίξετε γάλα σόγιας (εξαρτάται από την οικοδέσποινα).

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με γάλα σόγιας: συνταγές

Το φυτικό ανάλογο του αγελαδινού γάλακτος χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, γλυκών, αρτοποιίας.

Πλιγούρι βρώμης

Συστατικά:

• Νιφάδες βρώμης - 150 g.
• Γάλα σόγιας - 300 ml.
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Φρούτα - ανάλογα με την προτίμηση.

Βάλτε τα δημητριακά σε μικρή κατσαρόλα και ρίξτε το γάλα σόγιας. Στη συνέχεια, βάλτε την κουζίνα. Μόλις πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα κουτάλι. Κόψτε τα φρούτα σε κύβους και προσθέστε τα στο χυλό. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε το ταψί από την εστία και σκεπάστε το. Αφήστε το πιάτο να σταθεί για άλλα 5-8 λεπτά.

Τηγανίτες

Συστατικά:

• 500ml γάλα σόγιας.
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (φυτικό).
• 1-2 αυγά.
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
• 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη και τα αυγά με ένα σύρμα, προσθέστε το γάλα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, θυμάστε να ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο λείο μείγμα και ζυμώστε ξανά. Αδειάστε μια μικρή ποσότητα ζύμης σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι (κατά προτίμηση τηγάνι για τηγανίτες). Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 30-60 δευτερόλεπτα.

Γιαούρτι

Συστατικά:

• Γάλα σόγιας - 1 λίτρο.
• Προζύμι ζύμης - 1 αμπούλα.
• Ζάχαρη βανίλια - φακελάκι.

Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να φτάσει τους 40°C. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό θερμόμετρο, καθώς η θερμοκρασία παίζει σημαντικό ρόλο στην παρασκευή. Αδειάστε το γάλα σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε τον εκκινητή και τη ζάχαρη βανίλια. Ανακατέψτε τα όλα μαζί. Σκεπάστε και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 8 έως 10 ώρες. Ακόμα καλύτερα, τυλίξτε το δοχείο σε μια ζεστή καρό ή μάλλινη κουβέρτα. Αφού περάσει ο χρόνος, το γιαούρτι είναι έτοιμο για κατανάλωση. Πριν το πιείτε, μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες δημητριακών, φρούτα, σουλτανίνα ή ξηρούς καρπούς.

Παγωτό

Συστατικά:

• Γάλα σόγιας - 100 ml.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Κρέμα σόγιας - 200 ml.
• Βανίλια - 1 δοσομετρητής.
• Ζάχαρη - 60g.

Ανοίξτε το φασόλι βανίλιας και αφαιρέστε τους μαύρους κόκκους. Διαλύστε το άμυλο σε 50 ml γάλα. Αφήστε το για λίγα λεπτά. Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας και τη ζάχαρη. Επιστρέψτε στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Προσθέστε σταδιακά το άμυλο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι η υφή να μοιάζει με μους. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, αδειάστε το σε φόρμες και βάλτε το στην κατάψυξη. Αφαιρείτε κάθε 30 λεπτά και ανακατεύετε μέχρι να σταθεροποιηθεί το παγωτό.

Τυρί

Συστατικά:

• Σπιτικό γάλα σόγιας - 1 λίτρο.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Αδειάστε το γάλα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στην εστία και αφήστε το να πάρει βράση. Αφήστε το στην εστία για 8-10 λεπτά. Ρίξτε το χυμό λεμονιού στο γάλα. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να σταθεροποιηθεί. Αφήστε να εμποτιστεί για 7-12 λεπτά κάτω από ένα καπάκι. Σουρώστε μέσω γάζας. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ με το σχήμα του κεφαλιού του τυριού. Τοποθετήστε ένα πιεστήριο από πάνω, το βάρος του πιεστηρίου θα καθορίσει την πυκνότητα του τυριού. Το πιάτο είναι έτοιμο σε 60-90 λεπτά.

Καπουτσίνο

Συστατικά:

• Αλεσμένος καφές - 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού.
• Γάλα σόγιας - 60 ml.
• Νερό - 100 ml.
• Ζάχαρη - ανάλογα με τη γεύση.

Περιχύστε τον καφέ με νερό και τοποθετήστε τον στην εστία. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να αφρίζει. Επαναλάβετε την παραπάνω ενέργεια 4 φορές. Ζεσταίνετε το γάλα σόγιας και χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει. Σουρώστε τον καφέ μέχρι να αφρατέψει. Αδειάστε σε ένα φλιτζάνι, αφήνοντας το 1/3 ελεύθερο. Προσθέστε τη ζάχαρη, περιχύστε το γάλα και ρίξτε τον αφρό γάλακτος από πάνω. Γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη σόγια

1. Κάθε χρόνο καλλιεργούνται περισσότεροι από 300 εκατομμύρια τόνοι σόγιας. Η Βραζιλία και οι ΗΠΑ αντιπροσωπεύουν τα 2/3 του συνόλου. Στη Ρωσία αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ δημοφιλές. Καλλιεργείται 60-70 φορές λιγότερο από ό,τι στις ΗΠΑ.
2. Για μεγάλο χρονικό διάστημα οι Ρώσοι δεν μπορούσαν να σκεφτούν ένα όνομα για το φυτό στη μητρική τους γλώσσα. Οι επιλογές για τα ονόματα ποικίλλουν: γλιστρίδα, ελαιόκαρπος ή μπιζέλι, φασόλι Haberlandt. Αλλά τελικά επιλέχθηκε ένα γνωστό όνομα. Σήμερα η λέξη "σόγια" χρησιμοποιείται για το φυτό, τους σπόρους του, τη σάλτσα, το αλεύρι και το λάδι.
3. Οι Κινέζοι θεωρούνται οι μεγαλύτεροι θαυμαστές της σόγιας.
4. Η σόγια είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες. Είναι 58% στο αποξηραμένο κρέας σόγιας και 48,5% στο αλεύρι σόγιας.

Φωτογραφία του γάλακτος σόγιας