Αλατούχος άλμη ξινολάχανου: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι γνώστες του ξινολάχανου γνωρίζουν ότι το προϊόν αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό σνακ ή ως συνοδευτικό πιάτο. Οι άνθρωποι που προσέχουν το βάρος τους δεν χρειάζεται να ανησυχούν ότι θα πάρουν επιπλέον κιλά, αλλά μπορούν να κάνουν το σώμα τους πιο υγιές με αυτό. Η κύρια αξία έγκειται στον χυμό του λάχανου, ο οποίος αποτελεί το αντικείμενο της ακόλουθης δημοσίευσης.

Κατά τη διάρκεια της σοβιετικής περιόδου, σχεδόν κάθε οικογένεια συνήθιζε να κάνει ξινολάχανο. Και δεν ήταν σε μικρά βαζάκια, αλλά σε μεγάλα βαρέλια των 100 κιλών και άνω. Συνήθιζαν να τα αποθηκεύουν στο μπαλκόνι ή σε άλλα δροσερά μέρη. Πολλά έχουν αλλάξει τώρα, αλλά η αγάπη για το ξινολάχανο έχει παραμείνει. Κάποιοι προτιμούν να παρασκευάζουν μόνοι τους λάχανο, κάποιοι άλλοι προτιμούν να αγοράζουν το προϊόν.

Λίγη ιστορία

Οι περισσότεροι Ρώσοι πιστεύουν ότι το ξινολάχανο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην αρχαία Ρωσία. Είναι όμως γνωστό ιστορικό γεγονός ότι η πρώτη αναφορά στο ξινολάχανο διατηρήθηκε στα αρχεία της κατασκευής του Σινικού Τείχους της Κίνας. Χρησιμοποιήθηκε για τη σίτιση των εργατών που συμμετείχαν στην κατασκευή του τείχους. Αυτό συνέβη τον 3ο αιώνα π.Χ.

Αν έχετε πάει στην Κορέα, είναι πιθανό οι ντόπιοι να σας έλεγαν ότι το ξινολάχανο είναι ιθαγενές στη χώρα τους. Το ξινολάχανο kimchi που πολλοί γνωρίζουν εξακολουθεί να παρασκευάζεται για τους κατοίκους και τους επισκέπτες της χώρας. Οι Γερμανοί και οι Αυστραλοί έχουν επίσης κάτι να επιδείξουν. Το πιάτο τους ονομάζεται shakrut, και είναι ένα χοιρινό προζύμι. Στη Ρουμανία, δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα εθνικό πιάτο που ονομάζεται sarmala χωρίς ξινολάχανο - πολύ νόστιμοι κεφτέδες. Οι Πολωνοί ετοιμάζουν ένα παραδοσιακό bigos με ξινολάχανο.

Δεν έχει νόημα να διαφωνούμε για το ποιος και πότε ξεκίνησε πρώτος το ξινολάχανο. Μπορούμε όμως σίγουρα να επισημάνουμε ότι μόνο στη Ρωσία αυτό το σνακ καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες, μπιφτέκια και κυρίως πιάτα. Μπορεί να γαρνιριστεί με κρέας, ψάρι ή και ψητά λαχανικά. Η χώρα μας έχει διατηρήσει έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για πιάτα με ξινολάχανο.

Σήμερα θα μάθουμε το μυστικό της δημοτικότητας αυτού του πιάτου, θα εξετάσουμε τη σύνθεση, τη θρεπτική αξία και τη θερμιδική αξία του χυμού, καθώς περιέχει τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Χυμός ξινολάχανου

Ο χυμός ξινολάχανου είναι μοναδικός στο ότι περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, μέταλλα και βιταμίνες. Μερικοί την μπερδεύουν με την άλμη που προέρχεται από το προζύμι. Αλλά αυτό δεν ισχύει. Ο χυμός, όπως θα έπρεπε, δεν βγαίνει από τα φύλλα, αλλά διατηρείται μέσα σε αυτά.

Για να το πάρετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή και να στύψετε τα φύλλα λάχανου σε αυτόν. Ο χυμός θα είναι πολύ πιο συμπυκνωμένος και πιο υγιεινός από την άλμη, αν και δεν μπορούμε να πούμε ότι η άλμη λάχανου είναι άχρηστη. Όπως και ο χυμός, περιέχει ουσίες που είναι καλές για την ανθρώπινη υγεία, αλλά όχι σε τέτοιες ποσότητες. Το ποτό που λαμβάνεται από το πιεσμένο λάχανο περιέχει τα στοιχεία που λείπουν από την άλμη ή υπάρχουν σε μικρές δόσεις.

Ας δούμε τη σύνθεσή του, για να διαπιστώσετε μόνοι σας τη θεραπευτική του επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Σύνθεση και θερμίδες

Όπως έχουμε ήδη πει, το ξινολάχανο είναι ένα τρόφιμο χαμηλής θερμιδικής αξίας. Ο αριθμός των θερμίδων ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 30 kcal. Πρόκειται για ένα ασήμαντο νούμερο, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για επιπλέον κιλά. Το στύψιμο περιέχει αρκετές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη για να σας κρατήσει υγιείς.

Συστατικά:

• ασκορβικό οξύ,
• Βιταμίνες Β,
• βιταμίνη Κ,
• καροτένιο,
• βιταμίνη P,
• βιταμίνη U και άλλες βιταμίνες,
• ιώδιο,
• ίνες,
• ασβέστιο,
• σίδερο,
• κάλιο,
• ψευδάργυρο και άλλα στοιχεία,
• γαλακτικό οξύ.

Ο χυμός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Πίνοντας ένα ποτήρι του θεραπευτικού ποτού θα αναπληρώσετε τον κανόνα της βιταμίνης C σε μια ημέρα.

Αν προζύμι λευκό λάχανο με κόκκινο λάχανο, η προκύπτουσα συμπίεση ενός τέτοιου προζυμιού θα είναι τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη C.

Χρήσιμες ιδιότητες του χυμού ξινολάχανου

Ας απαριθμήσουμε τις κύριες χρήσιμες ιδιότητες του χυμού:

1. Λόγω της περιεκτικότητας του χυμού σε ασκορβικό οξύ, ενισχύει την ανθρώπινη ανοσία.
2. Λόγω της βιταμίνης C αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τα κρυολογήματα. Η ασκορβίνη στο προζύμι λαχανικών αποθηκεύεται περισσότερο, οπότε ακόμη και το χειμώνα το κρύο ποτό δεν θα χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες και θα κορεστεί το σώμα με σημαντικά στοιχεία για την υγεία.
3. Αποτελεί εξαιρετική θεραπεία για την έλλειψη βιταμινών.
4. Απομακρύνει τις τοξίνες και τις ακαθαρσίες από το σώμα.
5. Έχει θετική επίδραση στην καταπολέμηση του καρκίνου αναστέλλοντας την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Οι επιστήμονες έχουν βρει δραστικές βιολογικές ουσίες (ενώσεις) - ισοθειοκυανικά - στη συμπίεση. Και είναι γνωστό ότι παρέχουν πρόληψη του καρκίνου.
6. Χάρη στην παρουσία της βιταμίνης Κ, της καροτίνης και των βιταμινών Β, βελτιώνει τη δομή των μαλλιών και των νυχιών.
7. Διευκολύνει τη διαδικασία πέψης των βαριών τροφών.
8. Ομαλοποιεί τη λειτουργία των επιμέρους οργάνων, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος.
9. Ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό οστικού ιστού.
10. Σταθεροποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα χάρη στη βιταμίνη Ρ.
11. Αναζωογονεί το σώμα επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.
12. Λόγω της βιταμίνης U στο χυμό, έχει θετική επίδραση στο στομάχι (γι' αυτό επιτρέπεται σε άτομα που πάσχουν από έλκος ή γαστρίτιδα. Αλλά όχι σε θερμοκρασίες βρασμού και με μέτρο!)
13. Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης μέσω των φυτικών ινών.
14. Είναι χρήσιμο για αναιμία, ενδοκρινικές διαταραχές, προβλήματα οστών.
15. Χάρη στο γαλακτικό οξύ ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες.
16. Μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη καρκινογόνων ουσιών στο σώμα.
17. Λόγω των ισοθειοκυανικών ενώσεων που περιέχει το έλαιο, έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες και τα κορίτσια, εκτός από τα παραπάνω οφέλη από την κατανάλωση πυρηνόκαρπου, θα πρέπει να γνωρίζουν ότι ο χυμός μπορεί να ενισχύσει τα μαλλιά. Αρκεί να το τρίβετε μία φορά κάθε 10 ημέρες στις ρίζες. Συνιστάται μια μάσκα με μέλι για τη μείωση της λιπαρότητας των μαλλιών. Ετοιμάστε ένα μείγμα και εφαρμόστε το στο κεφάλι σας για 30 λεπτά. Σταδιακά η λιπαρότητα θα μειωθεί.

Ας απαριθμήσουμε τα κύρια οφέλη από τη λήψη ενός τσακίσματος για τις γυναίκες:

• καθαρίζοντας τον οργανισμό από τις τοξίνες και τη νωθρότητα,
• βελτίωση της όρεξης,
• αύξηση της ανοσίας,
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης,
• διατήρηση της φυσικής ομορφιάς με την ενίσχυση της κυτταρικής αναγέννησης,
• Βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος,
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα,
• Ενίσχυση του νευρικού συστήματος, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια του PMS ή της εμμηνόπαυσης.

Η τακτική κατανάλωση της συμπίεσης για τις γυναίκες και τα κορίτσια θα έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία τους. Το θεραπευτικό ρόφημα όχι μόνο θα αναζωογονήσει το σώμα, αλλά και θα το αναζωογονήσει.

Για άνδρες

Εκτός από τα γενικά οφέλη για την υγεία του ανθρώπινου σώματος, η κατανάλωση για τους άνδρες θα είναι πολύ χρήσιμη. Χάρη στα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C που διατηρούν το ανοσοποιητικό σύστημα υπό έλεγχο, τα αρσενικά μέλη δεν χρειάζεται να ανησυχούν για την υπέρβαση της ενεργειακής τους πρόσληψης. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τους αθλητές, αλλά και για τους άνδρες που ανησυχούν για το σχήμα του σώματός τους.

Επιπλέον, με τη βοήθεια μιας συμπίεσης, είναι εύκολο να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα και να καθαρίσετε πλήρως τα έντερα.

Για τους άνδρες, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι η τακτική κατανάλωση του ποτού θα μειώσει τον κίνδυνο αιμορροΐδων και θα βελτιώσει την πέψη. Δεν χρειάζεται να πίνεται σε απεριόριστες ποσότητες. Δύο έως πέντε κουταλιές της σούπας την ημέρα είναι αρκετές. Αυτό θα είναι εξαιρετικό για την πρόληψη των αιμορροΐδων, των αερίων και της δυσκοιλιότητας. Ο κίνδυνος σχηματισμού τους θα μειωθεί στο μηδέν και, αντίθετα, το έργο του ανοσοποιητικού συστήματος θα ενισχυθεί.

Όταν είστε έγκυος

Ο χυμός του ζυμωμένου λαχανικού όχι μόνο εμπλουτίζει τον ανθρώπινο οργανισμό με χρήσιμα ιχνοστοιχεία, μέταλλα και ουσίες, αλλά και τον προστατεύει από τη διείσδυση επιβλαβών βακτηρίων. Ως εκ τούτου, το ποτό θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για την ίδια τη μητέρα, αλλά και για το μωρό. Αυξάνοντας τις αμυντικές λειτουργίες του οργανισμού, η συμπίεση θα μειώσει τον κίνδυνο προσβολής από ιώσεις και μολυσματικές ασθένειες. Ο χυμός μπορεί να βοηθήσει ακόμη και στην αντιμετώπιση των ενοχλήσεων της τοξίκωσης.

Η προμήθεια βιταμινών μιας εγκύου γυναίκας δαπανάται σε δύο. Ως εκ τούτου, η έλλειψη χρήσιμων ιχνοστοιχείων, μετάλλων και βιταμινών μπορεί να επηρεάσει με τη μορφή ξηρού δέρματος, ξεφλούδισμα, εμφάνιση κηλίδων κ.λπ. Δεδομένης της μοναδικής σύνθεσης και της διατροφικής αξίας του χυμού λάχανου, το πρόβλημα μπορεί να λυθεί. Συμπεριλάβετε τη συμπίεση στο μενού σας και θρέψτε τα κύτταρά σας με τα σωστά θρεπτικά συστατικά. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το βάρος σας, καθώς το ποτό είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων.

Θηλασμός

Μια μαμά που θηλάζει θα πρέπει να είναι προσεκτική σχετικά με την κατανάλωση χυμού ξινολάχανου. Παρά τις θετικές του ιδιότητες, μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία του μωρού: να προκαλέσει κολικούς και μετεωρισμό.

Επομένως, θα πρέπει να εισάγετε την υγιεινή συμπίεση στη διατροφή σας σταδιακά. Δοκιμάστε το πρώτα με άλλα πιάτα. Μην εγκαταλείψετε εντελώς το ποτό.

Μετά το πρώτο γεύμα, παρακολουθήστε την αντίδραση του μωρού σας. Εάν παρατηρήσετε εξανθήματα και φούσκωμα, θα πρέπει να αρνηθείτε τη συμπίεση για την περίοδο της γαλουχίας. Αν ο οργανισμός του παιδιού ανταποκρίθηκε θετικά στην κατανάλωση χυμού, τότε εντάξτε το ποτό στη διατροφή σας.

Για παιδιά

Ένα παιδί κάτω των πέντε ετών δεν πρέπει να λαμβάνει τακτικά χυμό ξινολάχανου, παρά τις θετικές του ιδιότητες. Μια κουταλιά της σούπας κάθε δεύτερη μέρα μπορεί να χορηγείται για την πρόληψη κρυολογημάτων, αλλά μόνο εάν δεν παρατηρείται κοιλιακό άλγος ή φούσκωμα.

Μετά την ηλικία των 5 ετών είναι δυνατόν να συμπεριληφθεί το ποτό στη διατροφή των παιδιών, αλλά σταδιακά, ώστε να μην βλάψει τον οργανισμό.

Όταν χάνετε βάρος

Τα οφέλη του χυμού ξινολάχανου κατά τη δίαιτα θα είναι ανεκτίμητα. Το ποτό θα είναι σε θέση να κορεστεί το σώμα και να μειώσει την επιθυμία για γλυκά και αλμυρά τρόφιμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το βάρος θα πέσει γρηγορότερα. Αν όλα είναι εντάξει με το σώμα σας, μπορείτε να αποφασίσετε μια διήμερη δίαιτα, κατά τη διάρκεια της οποίας θα καταναλώνετε μόνο χυμούς. Αυτό είναι ριψοκίνδυνο, αλλά αποτελεσματικό. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να υποβάλλετε το σώμα σας σε στρες, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ψάρια, φρούτα, βότανα και λαχανικά. Έτσι, είναι ρεαλιστικό να απαλλαγείτε από επιπλέον 3-4 κιλά σε επτά ημέρες.

Εφαρμογή στην ιατρική

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι συνιστούν να παίρνετε τακτικά ένα στυμμένο λάχανο για να διατηρήσετε την υγεία σας και να προλάβετε τα κρυολογήματα. Το ποτό συνταγογραφείται κατά τη διάρκεια της θεραπείας ως βοήθημα για την επιτάχυνση της ανάρρωσης. Ας ρίξουμε μια ματιά στο ποιος θα ωφεληθεί ιδιαίτερα από το χυμό ξινολάχανου.

1. Το ρόφημα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με χαμηλό όξινο περιβάλλον στο στομάχι, με απώλεια όρεξης, σε περιπτώσεις υπερκατανάλωσης τροφής ή κατανάλωσης δύσπεπτων τροφών.
2. Το στύψιμο είναι χρήσιμο σε περιπτώσεις κατάχρησης αλκοόλ και για τη βελτίωση της παραγωγής γαστρικού χυμού.
3. Εάν ο ασθενής έχει 12 δωδεκαδακτυλικό έλκος χωρίς εξάρσεις, αλλά έχει καούρα και ναυτία, μπορείτε να συστήσετε τη λήψη του ποτού για 2 μήνες μία ώρα πριν από το γεύμα 3 φορές την ημέρα.
4. Ο χυμός αναμεμειγμένος με ένα ποτό ντομάτας μπορεί να βοηθήσει στη διάρροια.
5. Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τη δυσκοιλιότητα και τις αιμορροΐδες.
6. Εάν το συκώτι πονάει ή η δομή του οργάνου είναι διαταραγμένη, η συμπίεση πρέπει να λαμβάνεται μετά το γεύμα. Ο πόνος θα υποχωρήσει και οι ιστοί θα ανακάμψουν.
7. Στην εναλλακτική ιατρική, συνιστάται η λήψη του ζεστού χυμού για 7 ημέρες για τη φλεγμονή του παγκρέατος. Στη συνέχεια, κάντε ένα διάλειμμα και επαναλάβετε την πορεία, εάν είναι απαραίτητο. Η θεραπεία αυτή θα είναι χρήσιμη σε περίπτωση προσβολής από σκουλήκια.
8. Εάν η γιάρδια βρεθεί στο συκώτι, αξίζει να πίνετε το ποτό πριν από τα γεύματα 30 λεπτά.
9. Εάν υπάρχουν παθολογικοί μικροοργανισμοί στο έντερο, θα πρέπει να ακολουθηθεί δίαιτα, κατά την οποία το ξινολάχανο θα πρέπει να καταναλώνεται ταυτόχρονα με το χυμό.

Πότε πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο ξινολάχανο; Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι έχουν καταρτίσει έναν εντυπωσιακό κατάλογο παθήσεων για τις οποίες το ξινό ρόφημα μπορεί να βοηθήσει. Για να απαριθμήσουμε μερικά μόνο από τα προβλήματα:

• παχυσαρκία,
• χολοκυστίτιδα,
• παγκρεατίτιδα,
• βρογχίτιδα,
• φυματίωση,
• έκζεμα,
• στοματίτιδα,
• κολίτιδα,
• πονόλαιμος κ.λπ.

Μια πρέζα λάχανο τουρσί είναι σε θέση να:

• αύξηση της ούρησης,
• μείωση της τοξικότητας σε έγκυες γυναίκες,
• να απομακρύνει τις χολόλιθους από τη χοληδόχο κύστη,
• απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα,
• αύξηση της όρεξης,
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Καλλυντικές εφαρμογές

Ο χυμός χρησιμοποιείται με επιτυχία για καλλυντικούς σκοπούς. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε γαλακτικό οξύ και στο σύμπλεγμα μικροστοιχείων και βιταμινών, μπορεί να δημιουργήσει ένα διπλό θετικό αποτέλεσμα

• καθαρίστε το δέρμα,
• Για την αναζωογόνηση του δέρματος και τη βελτίωση της επιδερμίδας.

Άλλα οφέλη του χυμού:

1. Τρίβοντας το χυμό στο πρόσωπό σας, μπορείτε να απαλλαγείτε από τους διευρυμένους πόρους και την υπερβολική λιπαρότητα του δέρματος. Τα κορίτσια σημειώνουν ότι τα ίχνη της μετα-ακμής στο δέρμα εξαφανίζονται και το δέρμα φαίνεται καλύτερο.
2. Ένα σωστά προετοιμασμένο ρόφημα φωτίζει το δέρμα, απαλλάσσει από τη μελάγχρωση, τις φακίδες και άλλα σημάδια. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να εφαρμόσετε ένα πανί εμποτισμένο με το χυμό στο δέρμα για 15 λεπτά. Η θεραπεία πρέπει να γίνεται κάθε δεύτερη μέρα και θα δείτε αποτελέσματα μετά από ένα μήνα.
3. Ο πάγος από το χυμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σφίξει το δέρμα και να το κάνει ελαστικό και ελαστικό.
4. Τα λουτρά χεριών μπορούν να σας βοηθήσουν να ξεχάσετε για πάντα τις φολιδωτές και τραχιές παλάμες.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι καλλυντικές διαδικασίες που πραγματοποιούνται στο χυμό του λάχανου χωρίς την προσθήκη ξιδιού! Διαφορετικά, δεν θα υπάρξει κανένα θετικό αποτέλεσμα, αντίθετα, είναι επικίνδυνο.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Σημειώστε αμέσως ότι ο χυμός δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην ανθρώπινη υγεία, εάν καταναλώνεται με μέτρο και όχι σε περιόδους έξαρσης ορισμένων ασθενειών, όπως τα έλκη. Τα άτομα με υπεροξύτητα του στομάχου θα πρέπει να λαμβάνουν το ποτό με προσοχή. Τα παιδιά και τα άτομα άνω των 50 ετών θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη της συμπίεσης.

Η βλάβη μπορεί να προκληθεί από αρρυθμία, καρδιαγγειακές ανωμαλίες και στεφανιαία νόσο. Ο οργανισμός μπορεί να αντιδράσει διαφορετικά στην κατανάλωση ενός ξινισμένου ποτού, οπότε αν κάποιος πάσχει από χρόνια προβλήματα στο πάγκρεας, το συκώτι, την καρδιά και τα νεφρά, θα πρέπει να δοκιμάσει πρώτα τη χυμοποίηση σε μικρές ποσότητες. Όμως, είναι προτιμότερο ο ασθενής να συμβουλεύεται εκ των προτέρων τον γιατρό του.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το λάχανο

Το λάχανο θεωρείται μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λαχανικών. Η επιτυχία της οφείλεται σε:

• τη διατροφική του αξία,
• χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες,
• γευστικές ιδιότητες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα:

1. Οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταλάβει από πού προέρχεται το λάχανο. Η διαμάχη μεταξύ Γεωργιανών, Ελλήνων και Ιταλών διαρκεί εδώ και αιώνες.
2. Η αναφορά του λαχανικού βρέθηκε από αρχαιολόγους κατά τη διάρκεια ανασκαφών, οι οποίες χρονολογούνται από τη Λίθινη Εποχή. Είναι γνωστό ότι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι καλλιεργούσαν λάχανο ακόμη και πριν από την εποχή μας.

Συμπερασματικά, το ξινολάχανο θεωρείται πιο υγιεινό από το φρέσκο λάχανο.