Σπαράγγια: τι είδους φυτό είναι, ποιες είναι οι ιδιότητες για την υγεία του, πώς να το μαγειρέψετε;

Τα σπαράγγια είναι μια από τις πιο υγιεινές, νόστιμες και ακριβές καλλιέργειες λαχανικών. Υπάρχουν πάνω από 200 ποικιλίες του, από τις οποίες μόνο ένα μικρό μέρος χρησιμοποιείται. Το λαχανικό είναι απλά ένα ανεκτίμητο προϊόν για τον άνθρωπο, καθώς περιέχει πλήθος ευεργετικών ουσιών.

Τι είναι τα σπαράγγια και πώς μοιάζουν;

Τα σπαράγγια είναι ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των σπαραγγιών. Ενδημεί στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης, της Βόρειας Αφρικής και της Δυτικής Ασίας. Είναι γνωστό στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Χρησιμοποιήθηκε ενεργά στην ιατρική ως διουρητικό και καθαριστικό. Αργότερα τα σπαράγγια άρχισαν να αναφέρονται ως αφροδισιακό και χρησιμοποιήθηκαν για προβλήματα με την ισχύ. Κάποτε, για τον ίδιο λόγο, απαγορευόταν στους μοναχούς να το τρώνε.

Σήμερα, το λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Οι πιο πολύτιμοι βλαστοί είναι οι νεαροί βλαστοί σπαραγγιού που μόλις βγήκαν από το έδαφος. Μόλις οι οφθαλμοί των φύλλων ανοίξουν και οι βλαστοί πυκνώσουν, δεν είναι πλέον βρώσιμοι.

Χρησιμοποιείται επίσης για διακοσμητικούς σκοπούς, όπως η διακόσμηση ανθοδέσμης. Τα σπαράγγια είναι ένα διετές φυτό που μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο, αλλά για να επιτευχθεί ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα, απαιτείται μια αρκετά μεγάλη έκταση. Μόλις φτάσει στο αποκορύφωμα της καρποφορίας, μπορεί να παράγει κατά μέσο όρο περίπου 10 βλαστούς ανά εποχή. Σήμερα τα πιο δημοφιλή είναι τα αρσενικά υβρίδια πρώτης γενιάς με ανοικτή γονιμοποίηση, τα οποία έχουν υψηλότερη απόδοση αλλά δεν παράγουν σπόρους ή δεν αναπαράγονται μόνα τους.

Τύποι

1. Σόγια. Προέρχεται από επεξεργασμένη σόγια. Οι κόκκοι μουλιάζουν, μετά την οποία αυξάνονται σε μέγεθος έως και 2 φορές, και στη συνέχεια αλέθονται σε ομοιογενή σύσταση. Η προκύπτουσα μάζα συμπιέζεται και το υγρό μέρος, το γάλα σόγιας, διαχωρίζεται. Κατά τη διαδικασία βρασμού, σχηματίζεται αφρός, ο οποίος συλλέγεται και ξηραίνεται. Αυτό είναι το τελικό προϊόν. Εκτός από την πρωτότυπη γεύση και το άρωμά του, αυτό το σπαράγγι διαθέτει μια σειρά από οφέλη για την υγεία.
2. Λευκά σπαράγγια. Αυτός ο τύπος σπαραγγιών είναι πολύ δημοφιλής στην ευρωπαϊκή ήπειρο. Η περίοδος ωρίμανσης είναι από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο. Το λευκό χρώμα του προϊόντος οφείλεται στην έλλειψη αλληλεπίδρασης του φυτού με το φως κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, ενώ το σχετικά υψηλό κόστος οφείλεται στην εργασία που απαιτείται για τη φροντίδα και την καλλιέργεια. Η δυσκολία καλλιέργειας αυτού του είδους μπορεί να συγκριθεί με την αγκινάρα και την τρούφα. Αυτό το είδος λαχανικών είναι κατώτερο σε γεύση από άλλα είδη, αλλά το ευρύ φάσμα χρήσιμων ουσιών που υπάρχουν στο προϊόν γεμίζει αυτό το κενό.
3. Το πράσινο. Μερικές φορές ονομάζεται φαρμακευτική ποικιλία. Θεωρείται το πιο διαδεδομένο από τα είδη, αναπτύσσεται εκτεταμένα στις ακτές των θαλασσών. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτή η ποικιλία δεν ήταν αρκετά αποδεκτή, ιδίως στους αριστοκρατικούς κύκλους. Στη συνέχεια, όμως, ανακαλύφθηκε ότι τα σπαράγγια έχουν ένα ευρύ φάσμα ωφελειών για την υγεία.
4. Μωβ. Ένα σπάνιο είδος, που καλλιεργείται σε σκοτεινές συνθήκες με σύντομες περιόδους έκθεσης στο ηλιακό φως. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τον κόκκινο και μπλε χρωματισμό στο ίδιο το φυτό. Το λαχανικό έχει πιο πικρή γεύση από τα υπόλοιπα είδη. Τα σπαράγγια μπορούν να αλλάξουν χρώμα από μωβ σε πράσινο όταν εκτίθενται σε θερμότητα.
5. Φασόλια. Ονομάζεται επίσης φασόλι σπαραγγιού. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ δημοφιλής και τα φασόλια μπορεί να είναι κίτρινα ή κόκκινα, ακόμη και πολύχρωμα. Τα ανώριμα φασόλια χρησιμοποιούνται συνήθως για το μαγείρεμα. Τα σπαράγγια μαγειρεύονται πάντα πριν καταναλωθούν. Τα σπαράγγια μπορούν να συμπεριληφθούν σε δίαιτες. Είναι πλούσιο σε εύπεπτες πρωτεΐνες που είναι παρόμοιες σε αμινοξέα με εκείνες του κρέατος και των ψαριών.
6. Σπαράγγια. Αν και τα σπαράγγια μοιάζουν με υποβρύχιο φυτό, δεν είναι φύκια. Ο βιότοπός του είναι οι ακτές και οι αλυκές. Η γεύση είναι υφάλμυρη και ελαφρώς ιωδιούχα, αλλά το προϊόν μπορεί να αλλάξει τη γεύση του ανάλογα με τις συνθήκες μαγειρέματος. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο επεξεργασμένο όσο και φυσικό.

Η διαφορά μεταξύ σπαραγγιών και φασολιών

Στα φασολάκια, οι μίσχοι είναι συνήθως σγουροί, αλλά μπορεί να είναι και ευθύγραμμοι και είναι έντονα διακλαδισμένοι, καλυμμένοι με λίγες τρίχες. Τα σπαράγγια έχουν αρκετά διακλαδισμένους βλαστούς, με τα κλαδιά να διατάσσονται σε δέσμες και να βρίσκονται στις μασχάλες. Η πρώτη καλλιέργεια έχει τρίφυλλα, ημι-πεταλούδα φύλλα με μακρύ μίσχο. Η δεύτερη καλλιέργεια έχει υποανάπτυκτα, μικρά, φολιδωτά ή αγκαθωτά φύλλα στη βάση, τα οποία έχουν σκληρές εκβλαστήσεις.

Το φασόλι έχει κατά μέσο όρο 3-5 άνθη σε μακριούς μίσχους, τα οποία έχουν σκούρο μοβ και βιολετί χρώμα. Τα άνθη των σπαραγγιών είναι αρκετά μικρά, βρίσκονται συνήθως στις μασχάλες των φύλλων και είναι μοναχικά σε κυστικές ή ασπιδόμορφες ταξιανθίες.

Σύνθεση και θερμίδες

100 g του προϊόντος περιέχουν:

• θερμίδες - 21 kcal,
• πρωτεΐνες - 1,9 g
• λίπη - 0,1 g,
• υδατάνθρακες - 3,1 g.

Το λαχανικό περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, Β6, C, Ε, Η και ΡΡ. Είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, νάτριο και φολικό οξύ. Επιπλέον, περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες ομαλοποιούν το γαστρεντερικό σύστημα, και ασπαραγίνη, μια ουσία που υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς.

Χρήσιμες ιδιότητες των σπαραγγιών

Γενικά οφέλη

1. Βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακο για τα συμπτώματα του καρκίνου. Οι σαπωνίνες του προϊόντος έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, καθώς μπορούν να προκαλέσουν το θάνατο των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, αναστέλλουν την περαιτέρω ανάπτυξη και εξάπλωση των επιβλαβών κυττάρων. Μια άλλη ένωση, η σουλφοραφάνη, έχει χημειοπροστατευτικές ιδιότητες. Το φυλλικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παγκρέατος, του παχέος εντέρου και του οισοφάγου.
2. Βελτιώνει την υγεία του ουροποιητικού συστήματος. Η υγεία του ουροποιητικού συστήματος καθορίζεται από την υγεία της ουροδόχου κύστης, των νεφρών και της ουρήθρας και τα σπαράγγια μπορούν να βοηθήσουν στην υποστήριξη αυτών των οργάνων. Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το πράσινο λαχανικό καταστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων που θα μπορούσαν ενδεχομένως να προκαλέσουν διάφορες λοιμώξεις. Τα σπαράγγια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φυσικό διουρητικό. Οι διουρητικές ιδιότητες του σπαραγγιού βοηθούν στην απομάκρυνση των αποβλήτων από τα νεφρά και στην πρόληψη του σχηματισμού λίθων.
3. Καταπολεμά τη φλεγμονή. Τα σπαράγγια έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οπότε είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για την καταπολέμηση των φλεγμονών. Περιέχει ουσίες που μειώνουν τις φλεγμονές, ιδίως εκείνες που σχετίζονται με τις καρδιακές παθήσεις. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αυτού του προϊόντος μπορούν να ανακουφίσουν τους πονοκεφάλους, τους πόνους στην πλάτη, τους ρευματισμούς και την ουρική αρθρίτιδα.
4. Χρήσιμο κατά την έμμηνο ρύση. Κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, οι γυναίκες μπορεί να αισθάνονται νωθρότητα και γενική κόπωση. Αυτή την περίοδο, ο οργανισμός χρειάζεται αναπλήρωση των θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β, στις οποίες τα σπαράγγια είναι άφθονα. Τα σπαράγγια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακο για τις διαταραχές της εμμήνου ρύσεως. Μόλις εισέλθει στον οργανισμό, τον βοηθά να παράγει οιστρογόνα και ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.
5. Υποστηρίζει την υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καθαριστικό του δέρματος. Μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγείτε από την ακμή και να βελτιώσετε τον τόνο του δέρματος. Η βιταμίνη C του λαχανικού έχει θρεπτική επίδραση στο δέρμα και προλαμβάνει την ξηρότητα, ενώ το φυλλικό οξύ βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών.
6. Δυναμώνει την καρδιά. Η βιταμίνη Κ στα σπαράγγια εμποδίζει τη σκλήρυνση των αρτηριών και διατηρεί το ασβέστιο στην επένδυση τους. Το λαχανικό μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Οι διαλυτές φυτικές ίνες μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η τακτική πρόσληψη φυτικών ινών μπορεί επίσης να έχει επίδραση στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης. Το φυτό περιέχει θειαμίνη, η οποία ρυθμίζει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η περίσσεια ομοκυστεΐνης αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών που σχετίζονται με την καρδιά. Τα φυτοσυστατικά και το ασκορβικό οξύ συμβάλλουν στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το αίμα και βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς, ενώ το φυλλικό οξύ προλαμβάνει τις καρδιακές παθήσεις.
7. Υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου. Τα σπαράγγια αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών Ε και C. Αυτά τα δύο θρεπτικά συστατικά δημιουργούν έναν ισχυρό συνδυασμό που συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ. Το λαχανικό συμβάλλει στην πρόληψη της γνωστικής εξασθένησης και παρακμής, ιδίως στους ηλικιωμένους. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση από την κατάθλιψη. Το φολικό οξύ βελτιώνει τη διάθεση και βοηθά στην αντιμετώπιση της ευερεθιστότητας, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με επιληψία και επιληπτικές κρίσεις.
8. Βελτιώνει επίσης την πέψη. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα σπαράγγια βοηθούν στην πέψη, βοηθώντας την κίνηση της τροφής μέσω του εντέρου. Η ινουλίνη είναι η ουσία που ευθύνεται άμεσα για τη βελτίωση των πεπτικών διεργασιών. Είναι επίσης πλούσιο σε νερό, το οποίο με τη σειρά του συμβάλλει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στη βελτίωση της υγείας του πεπτικού συστήματος. Οι πρεβιοτικές του ιδιότητες υποστηρίζουν τη λειτουργία των υγιών βακτηρίων στο έντερο, δημιουργώντας έτσι μια ισορροπία των μικροοργανισμών που ζουν εκεί. Τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το φούσκωμα ή για να απαλλαγούμε από την περίσσεια νερού στο σώμα.
9. Βελτιώνει την υγεία των οστών. Πολύ συχνά, τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Κ στον οργανισμό αποδυναμώνουν τον οστικό ιστό, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε κατάγματα. Τα σπαράγγια είναι άφθονα σε αυτό το θρεπτικό συστατικό - ένα φλιτζάνι του λαχανικού περιέχει περίπου το μισό της ημερήσιας δόσης βιταμίνης Κ. Επηρεάζει σημαντικά την απορρόφηση του ασβεστίου και εμποδίζει την έκπλυσή του από τον οργανισμό, γεγονός που τελικά συμβάλλει στην υγεία των οστών και μειώνει τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών, όπως η οστεοπόρωση. Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την ανοργανοποίηση των οστών και συμβάλλει στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας. Ο σίδηρος υποστηρίζει επίσης την υγεία των οστών ενισχύοντας τα οστά και τις αρθρώσεις.
10. Υποστηρίζει την ανοσία. Η γλουταθειόνη, που βρίσκεται στα σπαράγγια, είναι ένα αποτοξινωτικό που βοηθά στην καταστροφή των καρκινογόνων ουσιών. Αυτή η ένωση είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα πρεβιοτικά συμβάλλουν στη διατήρηση της ανοσίας και στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
11. Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου. Τα σπαράγγια είναι μια τροφή που ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το λαχανικό συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγής ινσουλίνης, μιας ορμόνης που βοηθά το σώμα να απορροφήσει τη γλυκόζη. Το προϊόν αυξάνει επίσης την πρόσληψη γλυκόζης από τους μύες και τους ιστούς του σώματος, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων του διαβήτη.
12. Υποστηρίζει την υγεία της όρασης. Η βιταμίνη Α, η οποία είναι πλούσια στα σπαράγγια, κάνει εξαιρετική δουλειά στη διατήρηση της υγιούς όρασης. Αυτή η βιταμίνη βοηθά τον αμφιβληστροειδή να αλληλεπιδράσει με το φως και βελτιώνει την υγεία των ματιών. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του προϊόντος συμβάλλουν στην πρόληψη προβλημάτων όρασης, όπως η καταπολέμηση του εκφυλισμού των κίτρινων κηλίδων. Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε και δύο αντιοξειδωτικά - λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει την όραση, ενώ η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη προστατεύουν τα μάτια από τον καταρράκτη.
13. Ανακουφίζει από το μεθύσι. Τα σπαράγγια μπορούν να μετριάσουν τις επιπτώσεις της κυτταρικής τοξικότητας στην οποία οδηγεί η κατανάλωση αλκοόλ. Οι ουσίες που περιέχονται στο λαχανικό βοηθούν στην ταχεία καταστολή των επιδράσεων του αλκοόλ στο σώμα, μειώνοντας έτσι τις δυσάρεστες συνέπειες το πρωί. Τα σπαράγγια αναπληρώνουν την απώλεια μετάλλων και αμινοξέων που προκαλείται από το αλκοόλ, αποτρέποντας την εμφάνιση πονοκεφάλων. Τα αμινοξέα που περιέχονται στο προϊόν προστατεύουν επίσης το συκώτι από τις επιβλαβείς τοξίνες, μειώνοντας τις δυσάρεστες συνέπειες του hangover.

Για γυναίκες

Τα σπαράγγια κάνουν καλό στις γυναίκες λόγω των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους. Το λαχανικό προάγει την παραγωγή οιστρογόνων, οπότε είναι χρήσιμο για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης. Αναπληρώνει τα επίπεδα οιστρογόνων και υποστηρίζει τον οργανισμό σε περίπτωση ολικής ή μερικής υστερεκτομής. Το φυτό διεγείρει επίσης την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο, καταπραΰνοντας το στομάχι και βοηθώντας την πέψη. Οι αντιγηραντικές ιδιότητες του σπαραγγιού συμβάλλουν στην αύξηση της παραγωγής γλουταθειόνης, μιας αντιφλεγμονώδους θρεπτικής ουσίας που μπορεί να επιβραδύνει τα ένζυμα που αποδομούν το κολλαγόνο και προκαλούν ρυτίδες.

Τα εκχυλίσματα σπαραγγιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη λεύκανση του δέρματος. Βοηθά επίσης στην ανακούφιση από τα συμπτώματα του PMS και βελτιώνει τη γονιμότητα, θρέφοντας και ενισχύοντας τα γυναικεία αναπαραγωγικά όργανα.

Για άνδρες

Τα σπαράγγια είναι επίσης ευεργετικά για τους άνδρες. Αυτό το λαχανικό έχει σημαντικό αντίκτυπο στην ισχύ, τη λίμπιντο, βοηθά στην αύξηση των επιπέδων ορμονών. Αξίζει να αναφερθεί ότι το φυτό αυτό έχει μακρά ιστορία χρήσης ως αφροδισιακό. Από την αρχαιότητα, οι λαϊκοί θεραπευτές συνιστούσαν τα σπαράγγια για τη βελτίωση της λίμπιντο. Υπάρχουν ενδείξεις ότι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τα σπαράγγια για αυτόν ακριβώς τον σκοπό. Στην ινδική αγιουρβεδική ιατρική, τα σπαράγγια θεωρούνται εξαιρετικό φάρμακο για την αύξηση της ισχύος. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ένα θρεπτικό συστατικό που αυξάνει τη ροή του αίματος και του οξυγόνου στην περιοχή της λεκάνης. Η αυξημένη ροή αίματος στα γεννητικά όργανα οδηγεί σε καλή στύση.

Εκτός από τη σεξουαλική επιθυμία, η κυκλοφορία του αίματος στην περιοχή της λεκάνης είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που σχετίζονται με τη σεξουαλική λειτουργία. Χωρίς φυσιολογική ροή του αίματος, ο άνδρας δεν μπορεί να έχει την επιθυμητή στύση. Η βιταμίνη Ε παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην παραγωγή των σεξουαλικών ορμονών, οι οποίες επηρεάζουν τη σεξουαλική επιθυμία. Τα σπαράγγια βοηθούν στην παραγωγή ισταμίνης, μιας οργανικής ένωσης που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του οργασμού.

Περιέχει επίσης σημαντικά μέταλλα όπως μαγγάνιο, ψευδάργυρο και σελήνιο, τα οποία έχουν αντίκτυπο στη σεξουαλική λειτουργία. Οι ελλείψεις σε αυτά τα μέταλλα μπορεί να οδηγήσουν σε μειωμένη λίμπιντο και κακή παραγωγή σπέρματος. Επιπλέον, ο ψευδάργυρος αυξάνει τη λίμπιντο, προάγει την παραγωγή σπέρματος και τεστοστερόνης, της ορμόνης που είναι υπεύθυνη για τη σεξουαλική λειτουργία των ανδρών. Τα σπαράγγια περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα βιταμίνης Β6, ένα θρεπτικό συστατικό που είναι ευρέως γνωστό για τις ιδιότητές του.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες μπορεί να αναπτύξουν επιθυμίες για εντελώς διαφορετικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που δεν είχαν καν παρατηρηθεί πριν. Εάν τα σπαράγγια είναι ένα από αυτά τα προϊόντα, είναι απαραίτητο να αναλύσετε τη χρησιμότητα αυτού του προϊόντος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αξίζει να πούμε αμέσως ότι τα σπαράγγια είναι ευεργετικά, αλλά μόνο αν καταναλώνονται με μέτρο. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα σπαράγγια στην ωμή τους μορφή δεν συνιστώνται για τις γυναίκες σε θέση. Τα σπαράγγια πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά και να υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία πριν από την κατανάλωσή τους, ώστε να απαλλαγούν από τυχόν επιβλαβή μικρόβια που μπορεί να περιέχουν. Μόνο τότε τα σπαράγγια θα έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα της γυναίκας και στο έμβρυο. Μόλις 100 γραμμάρια μαγειρεμένων σπαραγγιών περιέχουν περισσότερο από το 50% της ημερήσιας δόσης φυλλικού οξέος. Το φολικό οξύ συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ανωμαλιών του νευρικού σωλήνα και ελαχιστοποιεί επίσης την πιθανότητα προεκλαμψίας.

Το ασβέστιο του λαχανικού ενισχύει το οστικό σύστημα του εμβρύου, μειώνει την αρτηριακή πίεση και προλαμβάνει την προεκλαμψία στη μητέρα. Η βιταμίνη C βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου και ενισχύει επίσης το εμβρυϊκό ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη Β6 εξισορροπεί τα επίπεδα γλυκόζης και βοηθά στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου του μωρού.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τρώνε σπαράγγια ψητά ή σε σαλάτες. Τα σπαράγγια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στον ατμό, να βράσουν και να ψηθούν.

Υπάρχουν ορισμένες παρανοήσεις σχετικά με τα σπαράγγια. Ορισμένοι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα σπαράγγια μπορούν να επηρεάσουν ένα τεστ εγκυμοσύνης δίνοντας ψευδώς θετικό αποτέλεσμα. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει.

Θα πρέπει να επισημανθούν οι βλάβες και οι αντενδείξεις του σπαραγγιού. Τα σπαράγγια περιέχουν ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν υπερβολικά αέρια, ιδίως σε περιπτώσεις πεπτικών διαταραχών. Οι γυναίκες με αλλεργίες στα κρεμμύδια, τα πράσα και το σκόρδο θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν τα σπαράγγια. Συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους από την ένταξη των σπαραγγιών στη διατροφή σας πριν αρχίσετε να τα καταναλώνετε.

Όταν θηλάζετε

Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ως τροφή κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Το λαχανικό αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών Α, C, E και K, χρωμίου και φυλλικού οξέος, ουσίες που συνδυάζονται άριστα με τη βιταμίνη Β12 που περιέχεται στα ψάρια, τα πουλερικά, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο συνδυασμός φολικού οξέος και βιταμίνης Β12 δρα ως ενισχυτής του εγκεφάλου, συμβάλλοντας στην πρόληψη της γνωστικής εξασθένησης. Το προϊόν περιέχει επίσης τρυπτοφάνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που διεγείρει την προλακτίνη, την ορμόνη που παράγει γάλα.

Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται μερικές φορές και ως φάρμακα. Αλλά είναι εξαιρετικά επικίνδυνο να το χρησιμοποιείτε ως τέτοιο κατά την περίοδο του θηλασμού. Επιπλέον, ορισμένες γυναίκες μπορεί να είναι αλλεργικές στο λαχανικό. Περιέχει επίσης υδατάνθρακες και διάφορα σάκχαρα - γλυκόζη, φρουκτόζη και γαλακτόζη. Το έντερο ενός μικρού παιδιού δεν διαθέτει ακόμη τα ένζυμα που μπορούν να διασπάσουν αποτελεσματικά τις ουσίες που περιέχονται στα σπαράγγια. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα εντερικά αέρια, τα οποία προκαλούν δυσφορία και φούσκωμα.

Τα σπαράγγια δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τους δύο πρώτους μήνες του θηλασμού, καθώς αυξάνουν τον κίνδυνο πεπτικών διαταραχών. Μπορεί επίσης να επηρεάσει τη γεύση του γάλακτος, πράγμα που σημαίνει ότι το μωρό απλά θα αρνηθεί να το φάει. Τα σπαράγγια πρέπει να εισάγονται σταδιακά. Είναι αποδεκτό να τρώτε ένα μικρό κομμάτι του λαχανικού μία φορά την ημέρα και όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ποιοτικά προϊόντα και δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους σε κονσέρβα ή σε μορφή τουρσί, καθώς αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία του βρέφους. Το πρώτο γεύμα πρέπει να γίνεται πριν από το μεσημεριανό γεύμα, έτσι ώστε αν εμφανιστούν παρενέργειες να γίνουν αμέσως αντιληπτές. Εάν εμφανιστούν κολικοί, εξανθήματα ή στομαχικές διαταραχές, τα σπαράγγια θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή και να ζητηθεί η γνώμη ενός γιατρού.

Για παιδιά

Η προσθήκη σπαραγγιών στη διατροφή του μωρού δεν ενέχει ιδιαίτερους κινδύνους. Ωστόσο, συνιστάται να μη δίνετε σπαράγγια στο μωρό σας πριν από την ηλικία των 8-10 μηνών. Μπορεί να προκαλέσει υπερβολικά αέρια και το μωρό σας θα δυσκολευτεί να το χωνέψει. Αυτό είναι το κύριο πρόβλημα με την εισαγωγή των σπαραγγιών στα παιδιά, δεδομένου ότι οι άλλοι κίνδυνοι, συμπεριλαμβανομένης της πιθανότητας αλλεργικών αντιδράσεων, είναι πολύ χαμηλοί. Κατά τα άλλα, τα σπαράγγια είναι πολύ καλά για τα παιδιά. Έχει λίγες θερμίδες και υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων.

Περιέχει βιταμίνες A, C, E, K, φυλλικό οξύ, θειαμίνη, νιασίνη, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Παίζουν σημαντικό ρόλο στη συνολική ανάπτυξη ενός παιδιού. Τα αντιοξειδωτικά στα σπαράγγια έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό του μωρού, καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να προκαλέσουν οξειδωτικό στρες. Το λαχανικό είναι επίσης αποτελεσματικό στην προστασία του ήπατος από τις ελεύθερες ρίζες, οι βλάβες από τις οποίες στα παιδιά είναι πολύ μεγαλύτερες από ό,τι στους ενήλικες. Ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, εξουδετερώνοντας έτσι τα μικρόβια που επιτίθενται στον ανώριμο οργανισμό του παιδιού.

Δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε τα προληπτικά μέτρα. Το λαχανικό πρέπει να καθαριστεί πριν από το μαγείρεμα. Αυτό είναι σημαντικό, διότι θα είναι δύσκολο για τον οργανισμό των παιδιών να χωνέψει το δέρμα. Τουλάχιστον, αυτό πρέπει να γίνει πριν σχηματιστούν τα δόντια του μωρού.

Απαγορεύεται η χρήση του προϊόντος σε περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας, στομαχικών και εντερικών ελκών, ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος.

Για απώλεια βάρους

Τα σπαράγγια είναι πολύ χρήσιμα κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, καθώς παρέχουν έως και 75 mg πολυφαινολικών αντιοξειδωτικών ανά 100 γραμμάρια μερίδας, συμπεριλαμβανομένων της ρουτίνης, της κερκετίνης και της καεμφερόλης. Αυτές οι ουσίες, όταν αλληλεπιδρούν με τις πρωτεΐνες, ρυθμίζουν το μεταβολισμό του λίπους, το ρυθμό καύσης του λίπους και την παραγωγή ενέργειας. Το λαχανικό έχει επίσης διουρητική δράση, οπότε βοηθά στην αποβολή των περιττών υγρών στο σώμα. Τα αντιοξειδωτικά του φυτού μειώνουν τη διάσπαση του αμύλου αναστέλλοντας τα ένζυμα της υδρολάσης του αμύλου. Αυτό συμβάλλει στην επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης, μειώνοντας έτσι τις διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα.

Το λαχανικό περιέχει επίσης ουσίες που αναστέλλουν τις καταστάσεις άγχους και μειώνουν την επιθυμία για άσκοπο τσιμπολόγημα. Ιάπωνες ερευνητές έχουν αναπτύξει ακόμη και λειτουργικά τρόφιμα κατά του στρες με βάση το σπαράγγι που μειώνουν τα επίπεδα κορτιζόλης.

Τα σπαράγγια έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο συκώτι, αυξάνοντας την παραγωγή ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό του λίπους και του αλκοόλ. Τέλος, η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού είναι εξαιρετική για τον κορεσμό, καθώς περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Το προϊόν περιέχει ινουλίνη, μια ουσία που αυξάνει τον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο. Βοηθά τον οργανισμό να καταστείλει την όρεξη. Τα σπαράγγια είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες - μόνο 21 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ψητά, στον ατμό, στη σχάρα ή ωμά σε σαλάτες, σάλτσες λαχανικών, ριζότο, βραστά ή σούπες, ενώ χάνετε βάρος.

Τα οφέλη και οι βλάβες των σπαραγγιών τουρσί

Όπως και τα ωμά σπαράγγια, τα σπαράγγια τουρσί έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Η κατανάλωση του επεξεργασμένου λαχανικού μπορεί να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και το καρδιαγγειακό σύστημα. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη λειτουργία σχεδόν όλων των εσωτερικών οργάνων. Εάν μιλάμε για τη θερμιδική αξία του προϊόντος τουρσί, ο αριθμός αυτός είναι αρκετά χαμηλός, οπότε το λαχανικό μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού των διαιτητικών γευμάτων.

Ωστόσο, τα σπαράγγια τουρσί έχουν τις δικές τους αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η χρήση του σε περιπτώσεις γαστρεντερικών προβλημάτων, προστατίτιδας, κυστίτιδας και ρευματισμών.

Σπαράγγια σόγιας: οφέλη και βλάβες για την υγεία

Τα οφέλη του σπαραγγιού σόγιας για την υγεία είναι συγκρίσιμα με εκείνα της σόγιας. Τα σπαράγγια έχουν ένα ευρύ φάσμα ωφελειών για την υγεία και εφοδιάζουν τον οργανισμό με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τα σπαράγγια έχουν θετικές επιδράσεις στον οργανισμό, επειδή βοηθούν στην αποβολή των αποβλήτων, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, εμποδίζουν την τριχόπτωση και αυξάνουν την παραγωγή οιστρογόνων.

Τώρα για τις βλάβες των σπαραγγιών σόγιας. Τα προϊόντα σόγιας δεν πρέπει να καταναλώνονται σε τακτική βάση. Μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη λειτουργία του σεξουαλικού συστήματος των αγοριών και των ανδρών λόγω της παρουσίας φυτοοιστρογόνων. Οι γυναίκες πρέπει επίσης να είναι προσεκτικές καθώς το λαχανικό μπορεί να διαταράξει το ενδοκρινικό σύστημα.

Τα σπαράγγια στην ιατρική

Το σπαράγγι χρησιμοποιείται φαρμακευτικά, ιδίως στη φαρμακολογία. Το προϊόν έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην ουρική αρθρίτιδα, τον διαβήτη, τους ρευματισμούς, τις νεφροπάθειες, τις πνευμονοπάθειες και τον κοκκύτη.

Για διαβήτη

Τα σπαράγγια είναι ένα προϊόν που μπορεί να βοηθήσει με τον διαβήτη. Με την τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού, μπορείτε να παρατηρήσετε σημαντική μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι ουσίες του προϊόντος διεγείρουν την παραγωγή ινσουλίνης, μιας ορμόνης που βοηθά στην απορρόφηση της γλυκόζης. Τα σπαράγγια εμπλουτίζουν τη διατροφή του ασθενούς και σε περίπτωση επιδείνωσης, ανακουφίζουν τα συμπτώματα και επιταχύνουν τη φάση της ύφεσης.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των σπαραγγιών είναι 30 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Κατά τη διάρκεια της οξείας παγκρεατίτιδας συνιστάται η αποφυγή των σπαραγγιών. Το λαχανικό μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Κατά τη διάρκεια μιας πλήρους, σταθερής ύφεσης, οι ασθενείς μπορούν να αυτοεξυπηρετούνται με σπαράγγια, πρώτα βρασμένα, μετά ψημένα και στη συνέχεια στη φυσική ακατέργαστη μορφή τους. Ωστόσο, ακόμη και οι παραμικρές αλλαγές στην υγεία πρέπει να παρακολουθούνται πολύ προσεκτικά. Εάν δεν υπάρχουν παρενέργειες, τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν, αλλά το μέγεθος της μερίδας θα πρέπει να προσαρμόζεται ατομικά.

Για γαστρίτιδα

Τα σπαράγγια περιέχουν σαπωνίνες, οι οποίες ερεθίζουν τον βλεννογόνο του στομάχου. Τα σπαράγγια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα κατά τη διάρκεια εξάρσεων γαστρεντερικών ασθενειών. Κατά τη φάση της ύφεσης, το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, δεν πρέπει να τρώγεται ωμό. Σε γενικές γραμμές, με γαστρίτιδα συνιστάται να περιλαμβάνει λαχανικά στη διατροφή του, καθώς έχουν ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σύστημα και ανακουφίζουν τα συμπτώματα της νόσου.

Για δυσκοιλιότητα

Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη διευκόλυνση της διέλευσης της τροφής από το γαστρεντερικό σύστημα και βελτιώνουν την πέψη. Η ήπια δράση του λαχανικού στο έντερο βοηθά στην εξάλειψη της τάσης για δυσκοιλιότητα χωρίς να ερεθίζει τους βλεννογόνους.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Πουρίνες - ουσίες που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στα σπαράγγια μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό αυξάνοντας τη συγκέντρωση του ουρικού οξέος, έτσι ώστε να επιδεινωθούν τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας. Ωστόσο, επιτρέπονται αποδεκτές ποσότητες σπαραγγιών. Για παράδειγμα, μπορείτε να πίνετε αφέψημα και βάμματα που περιλαμβάνουν σπαράγγια.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση τα σπαράγγια

Για αρθρίτιδα και ρευματισμούς

1. Βράστε σε βραστό νερό (1 λίτρο) την αλεσμένη φαρμακευτική ρίζα σπαραγγιού (60 γραμμάρια).
2. Ψύξτε το ζωμό.
3. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας έως και 3 φορές την ημέρα.

Για μυοσκελετικά προβλήματα

1. Ψιλοκομμένοι βλαστοί (3 κουταλιές της σούπας) Βράστε σε βραστό νερό (1 φλιτζάνι).
2. Πάρτε 1-2 κουταλιές της σούπας 3 φορές την ημέρα. Διάρκεια θεραπείας - έως 4 εβδομάδες.

Αντιπυρετικό και διουρητικό

1. Ρίξτε τη σκόνη ρίζας σπαραγγιού (15 γραμμάρια) σε βραστό νερό (1 φλιτζάνι).
2. Τοποθετήστε σε υδατόλουτρο. Βράστε για 30 λεπτά.
3. Στέλεχος.
4. Πάρτε 1 φλιτζάνι έως και 3 φορές την ημέρα.

Έγχυση για την ενίσχυση της ισχύος

1. Ρίχνετε τα σπαράγγια (7 κομμάτια) σε βραστό νερό (250 ml.).
2. Αφήστε το να εμποτιστεί για περίπου 9 ώρες.
3. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας έως και 4 φορές την ημέρα.

Αντιμετώπιση της περιοδοντίτιδας

1. Ρίχνουμε ζεστό νερό (1 κουταλιά της σούπας) ρίζα σπαραγγιού (100 g), προσθέτουμε ξύδι (2 κουταλιές της σούπας) και ανακατεύουμε.
2. Βάλτε το στη φωτιά (10 λεπτά).
3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
4. Ξεπλύνετε το στόμα σας αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Σπαράγγια στην κοσμετολογία

Στην κοσμετολογία, το φαρμακευτικό σπαράγγι χρησιμοποιείται ως αναζωογονητικό του δέρματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά για τη διατήρηση του δέρματος υγιούς και νεανικού.

Μάσκα κατά των χρωστικών ουσιών

1. Τοποθετήστε τεμαχισμένα σπαράγγια (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα μπολ, προσθέστε μέλι (3 κουταλιές της σούπας), αιθέριο έλαιο λεμονιού (3 σταγόνες) και ανακατέψτε.
2. Πλύνετε το πρόσωπό σας με ζεστό νερό και καθαρίστε το δέρμα (χρησιμοποιώντας ένα τονωτικό).
3. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο.
4. Περιμένετε για 30 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τη μάσκα και πλύνετε το πρόσωπό σας με ιαματικό νερό.

Μάσκα ρυτίδων ματιών

1. Στύψτε το χυμό (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού) από τα ψιλοκομμένα σπαράγγια χρησιμοποιώντας γάζα.
2. Προσθέστε ένα βασικό λάδι στο χυμό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμύγδαλα, αργανέλαιο ή ελαιόλαδο.
3. Εμποτίστε βαμβακερά επιθέματα με το μείγμα και τοποθετήστε τα στα καλυμμένα μάτια (για να αποτρέψετε την πρόσβαση στο μάτι).
4. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για 30 λεπτά.
5. Πλύνετε το πρόσωπό σας με ζεστό νερό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα σπαράγγια έχουν κάποιες αντενδείξεις και μπορεί να είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, ο μετεωρισμός είναι πολύ συχνός με την υπερβολική κατανάλωση. Το θείο που περιέχει μπορεί να αλλάξει τα ούρα και την οσμή του σώματος.

Το λαχανικό αντενδείκνυται σε περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας ή αλλεργίας στα κρεμμύδια και το σκόρδο. Οι ειδικοί συνιστούν να αποκλείσετε αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας σε περίπτωση γαστρεντερικών παθήσεων, ουρικής αρθρίτιδας, ρευματισμών και νεφροπάθειας. Πρέπει επίσης να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα σπαράγγια

Τα καλής ποιότητας λευκά σπαράγγια πρέπει να είναι αρκετά παχιά- τα πράσινα σπαράγγια μπορούν να είναι λεπτά. Τα παχύτερα κοτσάνια πράσινων λαχανικών κάνουν επίσης. Είναι σημαντικό να αναζητάτε λευκές φλούδες στους μίσχους. Η παρουσία τους υποδηλώνει ότι το λαχανικό είναι ήδη υπερώριμο.

Τα σπαράγγια έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Θα πρέπει να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο με την προεπεξεργασία του. Θα πρέπει να αφαιρέσετε τις ρίζες, να τις μουλιάσετε σε νερό και να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο. Ή μπορείτε να τυλίξετε τα σπαράγγια σε ένα υγρό πανί και να τα τοποθετήσετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Έτσι τα λαχανικά θα διατηρηθούν για μια εβδομάδα, αλλά θα χάνουν τη γεύση τους κάθε μέρα που περνάει.

Μπορώ να καταψύξω

Τα σπαράγγια μπορούν να καταψυχθούν. Για να το κάνετε αυτό, πλύντε το, αφαιρέστε τυχόν κατεστραμμένα μέρη και κόψτε το σε φέτες πριν το καταψύξετε. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και σκεπάστε τα με ένα καπάκι. Μπλαντσάρετε για περίπου 3 λεπτά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι με νερό και πάγο. Βγάλτε τα σπαράγγια και περιμένετε να στραγγίξει το νερό. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα αεροστεγές δοχείο και κλείστε το με καπάκι. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στην κατάψυξη.

Πώς να τρώτε σωστά τα σπαράγγια

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φάτε σπαράγγια. Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα, ωμά ή μαγειρεμένα, ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Πόσο μπορώ να φάω την ημέρα

Σε γενικές γραμμές, οι ειδικοί δεν καθορίζουν μέγιστο όριο κατανάλωσης αυτού του λαχανικού, ενώ η βέλτιστη μερίδα θεωρείται ότι είναι 4-5 λοβοί την ημέρα.

Μπορώ να φάω κατά τη διάρκεια της νύχτας

Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν πριν από τον ύπνο. Ωστόσο, υπάρχει η πιθανότητα το προϊόν να διαταράξει τον ύπνο σας κάνοντάς σας να πηγαίνετε συχνά στην τουαλέτα.

Μπορώ να φάω ωμά σπαράγγια

Τα σπαράγγια τρώγονται τόσο επεξεργασμένα όσο και ωμά. Στη φυσική του μορφή, το προϊόν θα έχει τις πιο ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό, καθώς το μη επεξεργασμένο λαχανικό περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό θρεπτικών συστατικών.

Μπορώ να φάω σπαράγγια κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής;

Τα σπαράγγια είναι λαχανικό, οπότε επιτρέπεται να τα τρώτε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Πώς να ξεφλουδίζετε σωστά τα σπαράγγια

Καθαρίστε τα λευκά σπαράγγια με αυτόν τον τρόπο:

1. Αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα από τους βλαστούς με έναν αποφλοιωτή λαχανικών (1 cm μακριά από το μπουμπούκι).
2. Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια μέχρι να έχουν ζουμερό κέντρο.
3. Κόψτε 2 εκατοστά από τις άκρες των μίσχων.
4. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια.

Καθαρίστε τα πράσινα σπαράγγια με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο:

1. Κόψτε ή σπάστε με ένα μαχαίρι περίπου 2 εκατοστά από το τραχύ μέρος του λοβού στο κάτω άκρο.
2. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τα κεφάλια.

Πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια: Συνταγές

Τα σπαράγγια ταιριάζουν με διάφορα πιάτα. Για παράδειγμα, μπορεί να συμπεριληφθεί σε σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες και ψητά.

Πώς να μαγειρέψετε

Τα σπαράγγια μπορούν να παρασκευαστούν με 2 τρόπους: κλασικά και παραδοσιακά.

Κλασικό

1. Αφαιρέστε τα χοντρά μέρη των σπαραγγιών.
2. Συσκευάστε τα σπαράγγια σε δεσμίδες των 10 σπαραγγιών.
3. Βάλτε νερό σε βρασμό (1 λίτρο), προσθέστε χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη και αλάτι.
4. Βάλτε τα σπαράγγια στην κατσαρόλα. Όταν το νερό βράσει, σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Όταν είστε έτοιμοι, βάλτε τα μπαστούνια στο νερό (παγωμένο).

Παραδοσιακό

1. Καθαρίστε τα κοτσάνια και τοποθετήστε τα σε αλατισμένο νερό που βράζει (οριζόντια).
2. Καλύψτε με καπάκι (σφιχτά) και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το λαχανικό στη μέση.
3. Μαγειρέψτε το πυκνό κάτω μέρος για περίπου 5 λεπτά και το τρυφερό πάνω μέρος για 2 λεπτά.

Πώς ψήνεται

1. Καθαρίστε τα σπαράγγια, αφαιρέστε τα σκληρά μέρη.
2. Ρίξτε το λάδι σε ένα ζεσταμένο τηγάνι.
3. Βάλτε το καθαρισμένο σκόρδο στο τηγάνι για 1 λεπτό.
4. Τοποθετήστε τα σπαράγγια στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
5. Αλατίστε τα λαχανικά.

Πώς να μαρινάρετε

1. Μην επεξεργάζεστε τα λεπτά νεαρά σπαράγγια. Κόψτε τα κάτω μέρη των μίσχων από το ώριμο λαχανικό.
2. Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια από τα ώριμα λαχανικά. Βάλτε τα ώριμα σπαράγγια σε βραστό νερό (για 2 λεπτά), κρυώστε τα σε παγωμένο νερό και στεγνώστε τα. Ζεματίστε τα νεαρά λαχανικά σε ένα σουρωτήρι με βραστό νερό και στεγνώστε τα.
3. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ψηλά αποστειρωμένα βάζα (ώστε να χωράνε τα λαχανικά εντελώς).
4. Ζεσταίνετε το ξύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην βράσει. Αλατίστε και προσθέστε τη ζάχαρη.
5. Καθαρίστε και κόψτε το σκόρδο σε λωρίδες και βάλτε το στο μείγμα. Προσθέστε το λάδι, το πιπέρι και τους σπόρους άνηθου (μπορείτε επίσης να προσθέσετε μουστάρδα Dijon) στην κατσαρόλα.
6. Ανακατέψτε τη μαρινάδα και περιχύστε τα λαχανικά. Συμπληρώστε με χλιαρό νερό.
7. Σκεπάστε τις φόρμες και αφήστε τις για 6 ώρες στο ψυγείο.

Σαλάτα με σπαράγγια

Συστατικά:

• μανιτάρια - 300 γρ,
• φασόλια (κονσέρβα) - 1 φλιτζάνι
• καρότα (κορεατικά) - 300 γρ,
• σπαράγγια - 100 γρ,
• καρύδια (καρύδια) - 50 g,
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τηγανίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
2. Ξεπλύνετε τα φασόλια (μπορεί να είναι βρασμένα).
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Προσθέστε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Σπαράγγια στο φούρνο

Συστατικά

• σπαράγγια - 500 γρ,
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας,
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλύνετε τα σπαράγγια και κόψτε τις ακατέργαστες άκρες τους.
2. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό.
3. Περιχύνετε με το λάδι, ανακατεύετε και πασπαλίζετε με το λιωμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι (φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι), ανακατεύετε ξανά.
4. Επαναφέρετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά.
5. Βάλτε τα λαχανικά στο πιάτο και περιχύστε τα με χυμό λεμονιού.

Σπαράγγια σούπα

Συστατικά

• πράσινα σπαράγγια - 500 γρ,
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• πατάτες - 2 τεμ,
• κολοκυθάκια - 1/2 τεμ,
• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο,
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα σπαράγγια, κόψτε τα χοντρά μέρη, αφαιρέστε τις φλούδες. Κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεχωρίστε μερικά μπουμπούκια (τις κορυφές με τις ταξιανθίες) και βράστε τα σε βραστό νερό για περίπου 3-5 λεπτά.
2. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Πλύνετε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε κύβους.
4. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαριά βάση, προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το σε μέτρια φωτιά (3 λεπτά), ανακατεύοντας για να αναμειχθούν. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τα σπαράγγια. Τηγανίστε τα λαχανικά για περίπου 3 λεπτά.
5. Ρίξτε τον ζωμό στην κατσαρόλα και αυξήστε τη φωτιά- μόλις πάρει βράση, βάλτε το καπάκι και μειώστε τη φωτιά (σε μέτρια θερμοκρασία). Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
6. Επεξεργαστείτε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Προαιρετικά προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό.
7. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα.
8. Γαρνίρετε με φέτες σπαραγγιών.

Μπορώ να ταΐζω τα κατοικίδια με σπαράγγια;

Τα σκυλιά μπορούν να τρέφονται με σπαράγγια, αλλά είναι σημαντικό να τους δίνετε μόνο μαγειρεμένο προϊόν, όχι ωμό. Αρκεί λίγο βράσιμο ή βράσιμο στον ατμό του λαχανικού. Μετά την πρώτη χρήση του νέου προϊόντος, θα πρέπει να παρακολουθείται η αντίδραση του ζώου και σε περίπτωση αλλεργίας, θα πρέπει να επικοινωνήσετε αμέσως με τον κτηνίατρο. Ωστόσο, το προϊόν αυτό δεν πρέπει να χορηγείται σε γάτα. Εάν φάει κατά λάθος σπαράγγια, θα πρέπει να μεταφερθεί αμέσως στον κτηνίατρο.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα σπαράγγια

1. Το Περού είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας σπαραγγιών στον κόσμο.
2. Οι Γερμανοί τρώνε μόνο λευκά σπαράγγια.
3. Τα σπαράγγια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Ελλάδα πριν από περίπου 2500 χρόνια.
4. Η Νεφερτίτη λέγεται ότι διακήρυξε τα σπαράγγια ως τροφή των θεών.

Φωτογραφία σπαραγγιών