Το φασόλι haricot: οφέλη για την υγεία και συνταγές

Αυτό το ελαφρύ και νόστιμο σνακ από φασολάκια έχει γίνει πολύ δημοφιλές μεταξύ των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής και του υγιεινού τρόπου ζωής. Τα νεαρά φασόλια είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών και δεν έχουν σχεδόν καμία αντένδειξη, οπότε περιλαμβάνονται ακόμη και σε παιδικές και διαιτητικές δίαιτες. Τι πολύτιμες ιδιότητες έχει αυτό το προϊόν και πώς να το χρησιμοποιήσετε, θα σας πούμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Χημική σύνθεση των φασολιών αγρού

Η υψηλή διατροφική αξία των φασολιών έγκειται στα πολύτιμα φυσικά συστατικά στα οποία είναι πλούσια.

1. Περιέχει υγιεινές φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την υγιή λειτουργία του οργανισμού.
2. Τα υψηλά επίπεδα διαιτητικών ινών εξασφαλίζουν τον καθαρισμό του εντέρου και την ομαλοποίηση του περισταλτισμού.
3. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια για όλη την ημέρα.

Η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες συμβάλλει στη διατήρηση του οργανισμού και του ανοσοποιητικού συστήματος σε φόρμα. Τα φασόλια περιέχουν:

1. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, απαραίτητες για τη ρύθμιση του νευρικού συστήματος και τον καλό μεταβολισμό.
2. Βιταμίνη Κ, η οποία εξασφαλίζει τη φυσιολογική πήξη του αίματος.
3. Βιταμίνη Α και β-καροτένιο, τα οποία προάγουν την αναγέννηση των κυττάρων, διατηρούν την άριστη όραση και προλαμβάνουν την ανάπτυξη φλεγμονών.
4. Το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό είναι η βιταμίνη C, η οποία ενισχύει και καθαρίζει τα κύτταρα.
5. Βιταμίνη Ε, η οποία επηρεάζει τη γονιμότητα και διατηρεί το δέρμα όμορφο και ελαστικό.

Η σύνθεση των ανόργανων συστατικών των νεαρών φασολιών αντιπροσωπεύεται από:

1. Μαγνήσιο, το οποίο υποστηρίζει την υγεία του νευρικού συστήματος.
2. Ασβέστιο, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία της καρδιάς και τη διατήρηση της αντοχής των οστών και των κερατοειδών ιστών.
3. Κάλιο, το οποίο διεγείρει τα νεφρά και τον φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό.
4. Σίδηρο και χαλκό, που συμμετέχουν στην αιμοποίηση και υποστηρίζουν τη φυσιολογική πέψη.
5. Ψευδάργυρος, απαραίτητος για την υγεία του δέρματος και την ορμονική ισορροπία.
6. Θείο, το οποίο προστατεύει τον οργανισμό από τις δηλητηριάσεις.
7. Φώσφορο, ο οποίος παίζει ρόλο στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος, καθώς και μαγγάνιο και άλλα ευεργετικά συστατικά.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα φασόλια haricot είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά καθώς και σε αργινίνη, ένα ένζυμο που βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα, οπότε μπορούν να καταναλωθούν σε διαβητικούς.

Διατροφική αξία και θερμίδες

Τα πράσινα φασόλια, δηλαδή οι νεαροί, άγουροι λοβοί, έχουν πολύ χαμηλή θερμιδική αξία - μόνο 25-30 kcal ανά 100 γραμμάρια. Είναι χαμηλές σε λιπαρά αλλά υψηλές σε πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Καθώς τα φασόλια ωριμάζουν και μαγειρεύονται, αυξάνονται οι θερμίδες τους και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη διαμόρφωση μιας δίαιτας.

Εάν τα σπαράγγια μαγειρευτούν με λάδι, το ενεργειακό τους περιεχόμενο θα αυξηθεί σημαντικά: ψητά έως 170 kcal και βραστά έως 130 kcal. Ο σωστός συνδυασμός των προϊόντων θα σας ωφελήσει - οι λιποδιαλυτές βιταμίνες απορροφώνται καλύτερα χάρη στα έλαια, οπότε τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν με ασφάλεια σε σάλτσα βουτύρου ή σε φυτικά έλαια.

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα φασόλια περιέχουν συγκεκριμένες δηλητηριώδεις ενώσεις - όπως όλα τα φυτά, η καλλιέργεια φασολιών προστατεύει τους καρπούς της. Αυτά τα δηλητήρια αποσυντίθενται όταν θερμαίνονται, γι' αυτό τα φασόλια δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, αλλά να βράζονται ή να μαγειρεύονται στον ατμό για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.

Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών

Γενικά οφέλη

Τα πράσινα φασόλια κάνουν καλό στη γενική υγεία και στον καθαρισμό του οργανισμού. Η συνεχής κατανάλωσή του θα σας κάνει να αισθάνεστε πιο ανάλαφροι, να σας αποσπά λιγότερο η πείνα και να αναπληρώνετε τα μέταλλα στο σώμα σας.

1. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθά στην ανακούφιση από τα συμπτώματα της διάρροιας, των εντερικών διαταραχών και των δηλητηριάσεων.
2. Βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού.
3. Ενισχύει την υγεία των οργάνων, διεγείρει την αναζωογόνηση των ιστών, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, υποστηρίζοντας τη λειτουργία των νεφρών.
4. Ενισχύει τα νεύρα, βοηθά το σώμα να ανακάμψει από το στρες, τη σκληρή δουλειά και τη συναισθηματική αναταραχή.
5. Υποστηρίζει την καρδιά και το αγγειακό σύστημα.
6. Επιταχύνει το μεταβολισμό και βοηθά στην καύση των περιττών καταλοίπων.
7. Αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος και των μυών και επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης.
8. Υποστηρίζει την υγιή σύνθεση του αίματος.

Τα συστατικά των φασολιών σπαραγγιού είναι φυσικά για τον οργανισμό, οπότε αφομοιώνονται εύκολα. Ωστόσο, η υπερκατανάλωσή του μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών του.

Παρακαλώ σημειώστε! Τα φασολάκια προάγουν την υγιή πέψη χάρη στις φυτικές τους ίνες, οπότε είναι χρήσιμα στη διατροφή σε κάθε ηλικία.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες επιδιώκουν τη λεπτότητα, γι' αυτό και ενδιαφέρονται συχνότερα για δίαιτες απώλειας βάρους. Τα φασολάκια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χάσετε μερικά κιλά και παράλληλα να παραμείνετε ενεργητικοί και σε εγρήγορση. Οι γυναίκες που ζουν έναν δραστήριο τρόπο ζωής θα εκτιμήσουν την ικανότητα των λοβών σπαραγγιού να χορταίνουν τον οργανισμό, καταστέλλοντας την πείνα και επιτρέποντάς σας να συνεχίσετε την ημέρα σας, ξεχνώντας το αγχωτικό φαγητό.

Για τις γυναίκες είναι επίσης σημαντική η ικανότητα των φασολιών να εξισορροπούν τη συναισθηματική τους κατάσταση και να διατηρούν την ορμονική ισορροπία. Με την τακτική κατανάλωση οσπρίων, τα κορίτσια εμφανίζουν λιγότερες διακυμάνσεις της διάθεσης κατά την έμμηνο ρύση και την εμμηνόπαυση, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Για άνδρες

Οι άνδρες χρειάζονται ψευδάργυρο, στον οποίο είναι πλούσια τα πράσινα φασόλια, για την πρόληψη της ανικανότητας και τη διατήρηση ενός υγιούς προστάτη. Η τακτική συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που είναι επίσης πολύ σημαντικό για τους άνδρες, οι οποίοι είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις. Τα φασόλια μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση ενός υγιούς μεταβολισμού και να αισθάνεστε πιο ενεργητικοί κατά την άσκηση.

Για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Για τις γυναίκες που είναι έγκυες και θηλάζουν, τα φασολάκια είναι θρεπτικά θεόσταλτα. Είναι πολύ εύπεπτο χωρίς να επιβαρύνει τον οργανισμό, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την ανάπτυξη του εμβρύου και τη βελτίωση της ποιότητας του γάλακτος, ενώ μειώνει και την επιβλαβή χοληστερόλη, η οποία δεν πρέπει να εισέρχεται στον οργανισμό του παιδιού.

Τα φασόλια θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τις διακυμάνσεις της διάθεσης, τη ναυτία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα μειώσουν τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας και αιμορροΐδων, θα βοηθήσουν στην αποφυγή του σχηματισμού μελαγχρωματικών κηλίδων στο δέρμα. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί: μερικές φορές οι πρωτεΐνες των φασολιών προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις, εξαιτίας των οποίων θα πρέπει να εγκαταλείψετε το προϊόν.

Σε ποια ηλικία μπορώ να δώσω φασολάκια στα μωρά;

Είναι τα πράσινα φασόλια, τα οποία στην πραγματικότητα δεν προκαλούν αλλεργίες και δυσπεψία, μπορούν να δοθούν στα μωρά με τη μορφή πουρέ πατάτας από τους 8-10 μήνες ζωής. Το κυριότερο είναι να βράσετε καλά τους λοβούς και να τους αλέσετε σε πολτό. Ένα παιδί χρειάζεται μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού πολτοποιημένα φασόλια σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Τα φασόλια μπορούν να χορηγούνται δύο φορές την εβδομάδα.

Φροντίστε να παρακολουθείτε την αντίδραση του σώματος του παιδιού. Εάν εμφανιστούν αλλεργίες, αναβάλλετε την εξοικείωση με το λαχανικό.

Φασόλια στην ιατρική

Η επίσημη ιατρική προτείνει την εισαγωγή των πράσινων φασολιών στη διατροφή για την αποκατάσταση και προειδοποιεί σε ποιες ασθένειες δεν πρέπει να τα χρησιμοποιείτε. Για παράδειγμα, συνιστάται η κατανάλωση φασολιών σε περίπτωση καρδιαγγειακών παθήσεων, καθώς και σε περίπτωση φλεγμονωδών διεργασιών.

Σακχαρώδης διαβήτης

Τα φασόλια νεαρής ηλικίας με φυτικές ίνες βοηθούν στην καύση του περιττού λίπους και μειώνουν επίσης το σάκχαρο στο αίμα έως και 40%, γι' αυτό και συνιστώνται ως ένα καλό βασικό τρόφιμο για τους διαβητικούς. Όχι μόνο βοηθά στην ανακούφιση των βασικών συμπτωμάτων της νόσου, αλλά βελτιώνει επίσης την υγεία του δέρματος αυξάνοντας την ελαστικότητά του και διατηρεί τη φυσιολογική όραση και την αρτηριακή πίεση.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των πράσινων φασολιών είναι 30 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Σε φλεγμονή του παγκρέατος και άλλων πεπτικών οργάνων, δεν συνιστάται η χρήση φασολιών. Ωστόσο, υπάρχει μια χρήσιμη συνταγή για ένα έγχυμα από φασόλια νεφρών: 50 γραμμάρια ξηρής πρώτης ύλης χύνεται 0,5 λίτρα βραστό νερό και επιμένει 10-12 ώρες σε ένα θερμός. Η δόση υπολογίζεται ξεχωριστά, γι' αυτό πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Με γαστρίτιδα

Όσοι πάσχουν από οξείες γαστρεντερικές παθήσεις δεν συνιστάται να απολαμβάνουν πράσινα φασόλια. Σε μικρές ποσότητες το προϊόν δεν θα βλάψει, αλλά μπορεί να ερεθίσει τους ευαίσθητους βλεννογόνους, γι' αυτό θα πρέπει να συζητήσετε με το γιατρό σας πριν το βάλετε στη διατροφή σας.

Παραδοσιακές συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση τα φασόλια

Οι ώριμοι λοβοί φασολιών αναγνωρίζονται από την εναλλακτική ιατρική ως αποτελεσματικά φάρμακα για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Μπορεί να βοηθήσει σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα: γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα, φλεγμονώδεις παθήσεις της χοληδόχου κύστης και του ήπατος. Τα φασόλια μπορούν να βοηθήσουν στην υψηλή αρτηριακή πίεση, στην αδυναμία του καρδιακού μυός, στους ρευματισμούς. Δεν χρησιμοποιούνται μόνο τα καρποφόρα σώματα των φασολιών, αλλά και οι λοβοί, οι οποίοι έχουν συσσωρεύσει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Παγκρεατίτιδα
Όταν τα προβλήματα με το πάγκρεας είναι αποτελεσματικό αφέψημα από κάψουλες φασολιών, το οποίο μειώνει τη φλεγμονή και βελτιώνει την ευημερία του ασθενούς. Τα άτομα που πάσχουν ταυτόχρονα από παγκρεατίτιδα και διαβήτη μπορούν να επωφεληθούν ιδιαίτερα από το αφέψημα.

Συνταγή:

1. Πάρτε 50 γρ. ξηρών σκουληκιών (από ώριμα φασόλια), ρίξτε τα σε ένα θερμός.
2. Βράστε 0,5 λίτρα νερό, ρίξτε το σε ένα θερμός.
3. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 ώρες.
4. Σουρώστε, ανακινώντας πριν από τη χρήση.

Η δόση θα πρέπει να συζητηθεί με τον γιατρό που χορηγεί την κύρια θεραπεία.

Σακχαρώδης διαβήτης
Όχι μόνο η αντισυμβατική αλλά και η επίσημη ιατρική αναγνωρίζει τα φασολάκια ως αποτελεσματικά για τον σακχαρώδη διαβήτη. Χρησιμοποιείται ως συμπληρωματική μέθοδος θεραπείας της κύριας - της φαρμακευτικής αγωγής. Αποδείχθηκε ότι ήδη 10 ώρες μετά τη χρήση του αφεψήματος ή του χυμού, η περιεκτικότητα σε σάκχαρο στο αίμα μειώνεται έως και 40%. Υπό την επίδραση των ευεργετικών ουσιών του φασολιού, το σώμα παράγει ινσουλίνη και η ζάχαρη μετατρέπεται σε γλυκογόνο.

Ένα διάλυμα με υψηλή συγκέντρωση των δραστικών συστατικών χρησιμοποιείται για την επούλωση:

1. Πάρτε 3 φλιτζάνια αποξηραμένους σκώληκες και αλέστε τους.
2. Ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό πάνω από τη στεγνή βάση.
3. Αφήστε το να πάρει βράση και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
4. Σουρώστε το αφέψημα, πάρτε 100 γραμμάρια τέσσερις φορές την ημέρα για μισή ώρα πριν από το γεύμα.

Η χρήση αυτού του φαρμάκου απαιτεί ιατρική συμβουλή.

Για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος
Συνιστάται να λαμβάνεται έγχυση στελέχους για την αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του κυκλοφορικού συστήματος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 μεγάλη κουταλιά αποξηραμένα στελέχη και προσθέστε σε αυτό ένα ποτήρι ζεστό νερό. Πρέπει να αφήσετε το φάρμακο να σταθεί για μισή ώρα και να καταναλώσετε το ένα τρίτο του ποτηριού πριν από το γεύμα.

Χυμός φασολιών για θυλακίτιδα ή μαστίτιδα
Τα φασολάκια είναι άριστα κατά των ασθενειών αυτών, ιδίως στα αρχικά στάδια. Εξαλείφει την ερυθρότητα και τη φλεγμονή. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε χυμό φασολιών δύο φορές την ημέρα, 100 ml για 2 εβδομάδες. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα αυτού του φαρμάκου δεν θα αργήσει να έρθει.

Το φασόλι haricot για την απώλεια βάρους: οφέλη για την υγεία και χρήσεις

Λόγω του γεγονότος ότι οι λοβοί των φασολιών είναι πλούσιοι σε πολύτιμες φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά στις δίαιτες. Βοηθούν στον καθαρισμό του εντέρου και στην αποκατάσταση ενός υγιούς μεταβολισμού. Επιπλέον, σας βοηθά να χορταίνετε πιο γρήγορα κατά τη διάρκεια των γευμάτων και να αισθάνεστε ανανεωμένοι καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Τα όσπρια χωνεύονται εύκολα και σας επιτρέπουν να απαλλαγείτε από το αίσθημα βάρους ή καούρας που πολλοί άνθρωποι έχουν όταν τρώνε προϊόντα κρέατος. Τα φασόλια συνιστώνται ιδιαίτερα στις δίαιτες ευεξίας:

1. Διαβητικοί και άτομα με παχυσαρκία για την ομαλοποίηση της σύστασης του αίματος και του μεταβολισμού και ως θρεπτικό υποκατάστατο των τροφών με υψηλή θερμιδική αξία.
2. Για άτομα που έχουν υποστεί καρδιακές προσβολές και για καρδιαγγειακές παθήσεις για να αντικαταστήσουν τις τροφές που περιέχουν χοληστερόλη και να μειώσουν την επιβάρυνση του οργανισμού.
3. Για γαστρεντερικές παθήσεις για την ομαλοποίηση του περισταλτισμού και τη διατήρηση της φυσιολογικής οξύτητας.
4. Για χορτοφάγους που εγκαταλείπουν εθελοντικά το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
5. Για να μεγαλώνουν και να αναπτύσσουν τα παιδιά το σώμα τους.
6. Όταν χάνετε βάρος, ειδικά σε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, για να διατηρήσετε την ενέργεια.
7. Στην αθλητική διατροφή για άπαχο και υγιές κέρδος μυϊκής μάζας - πολλοί εκπαιδευτές συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Η κατανάλωση πράσινων φασολιών βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού, έχει αντιοξειδωτική δράση και επομένως έχει αναζωογονητική δράση. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται ενεργά σε δίαιτες για την αποφόρτιση του οργανισμού, για τη μετάβαση σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και για την απώλεια βάρους.

Συνήθως αυτό το προϊόν αντικαθιστά το λιπαρό κρέας και ορισμένα από τα συστατικά του αυγού, καθώς τα φασόλια περιέχουν μια πλήρη σειρά βιταμινών και μετάλλων για τη διατήρηση της υγείας του οργανισμού και έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες.

Χάρη στα φασόλια, η όρεξη ομαλοποιείται, τα ίχνη της σωματικής κόπωσης εξαφανίζονται, η κατάσταση του δέρματος, η γενική ευεξία και η διάθεση βελτιώνονται και το νευρικό σύστημα ενισχύεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φασολάκια είναι απαραίτητα μετά τη χειμερινή κατάθλιψη του οργανισμού.

Οι φυτικές πρωτεϊνούχες τροφές θα πρέπει να καταναλώνονται στο πρώτο μισό της ημέρας, κατά τη διάρκεια του πρώτου γεύματος ή την ώρα του μεσημεριανού γεύματος, διαφορετικά οι υγιεινές πρωτεΐνες θα είναι λιγότερο εύπεπτες. Τα πρωινά με φασόλια σας επιτρέπουν να μείνετε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και να αυξήσετε την παραγωγικότητά σας κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας και να βελτιώσετε την αντοχή σας κατά τη διάρκεια της προπόνησης.

Τι μπορεί να γίνει με φασολάκια

Ως προϊόν διατροφής, τα φασολάκια μαγειρεύονται στον ατμό: διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά τους και βρίσκονται στην καλύτερη δυνατή κατάσταση για την πέψη. Το προϊόν χάνει κάποια από τα θρεπτικά συστατικά του όταν βράζεται, γι' αυτό και τα φασολάκια μαγειρεύονται συνήθως μόνο σε βραστό νερό. Τα φασόλια στον ατμό έχουν λίγες θερμίδες, αλλά συνήθως σερβίρονται με βούτυρο και μπαχαρικά.

Τα φασόλια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με άλλα λαχανικά σε σάλτσα για να φτιάξουν νόστιμα πιάτα. Τα φασόλια ταιριάζουν με μπρόκολο, πιπεριές, ντομάτες, μαρούλι, καρότα, σέλινο, καλαμπόκι και άλλα συστατικά. Επιπλέον, τα γευστικά κομμάτια προστίθενται στα πρώτα μαθήματα: σούπες λαχανικών με καπνιστό κρέας και χότζα.

Ινδική συνταγή φασολιών

Οι λοβοί κόβονται σε φέτες και μαγειρεύονται μαζί με κομμάτια σπιτικού πανέ και καρότα. Προσθέστε τον κουρκουμά, το σκόρδο και λίγο τζίντζερ.

Ομελέτα με πράσινα φασόλια

Ψιλοκόψτε τους λοβούς πολύ λεπτά διαγώνια, κάντε το ίδιο με τα πράσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα του άνηθου. Τηγανίστε τα λαχανικά στο λάδι και καλύψτε τα με χτυπημένα αυγά. Πασπαλίστε με μυρωδικά και διακοσμήστε με ντομάτες αν θέλετε.

Χορταστικά πράσινα φασόλια με μανιτάρια

Οι φέτες κίτρινων φασολιών μαγειρεύονται με κρεμμύδι, τα μανιτάρια τηγανίζονται ξεχωριστά και αναμειγνύονται με λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε με δεντρολίβανο και χυμό λεμονιού.

Πώς να προετοιμάσετε τα φασολάκια για το χειμώνα

Ένα από τα πρόσθετα πολύτιμα χαρακτηριστικά των πράσινων φασολιών είναι ότι είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε τα υγιεινά φασόλια όλο το χρόνο. Μπορείτε να καταψύξετε τα φασόλια για να διατηρήσετε τις υγιεινές τους ιδιότητες και τις βιταμίνες τους, αλλά μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε στο σπίτι χωρίς πολύ κόπο.

Κατάψυξη

Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φασόλια στην κατάψυξη. Για το σκοπό αυτό, τα φασόλια διαχωρίζονται και ξεπλένονται χωρίς συσσωρεύσεις. Είναι καλύτερο να καταψύχετε τα φασόλια σε ένα κομμάτι, ώστε να μην μαραθούν, να μην αποχρωματιστούν και να μην παραμείνουν υγιή. Αν θέλετε να ετοιμάσετε λαχανικά για βραστά, μπορείτε να κόψετε τους λοβούς σε κομμάτια 2-3 εκατοστών.

Τοποθετήστε τα ωμά λαχανικά σε ένα δοχείο ή απλώστε τα ανοιχτά σε μεμβράνη και βάλτε τα στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Αφού καταψυχθούν πλήρως, τα φασόλια μπορούν να συγκεντρωθούν σε μια σακούλα ή να σφραγιστούν σε ένα δοχείο και να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία περίπου -18 ºC. Μετά την απόψυξη, τα φασόλια θα είναι το ίδιο φρέσκα.

Κονσέρβες

Τα σπαράγγια μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα και να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να τα αλατίσετε ή να τα κάνετε σάλτσα. Στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε ένα μισοτελειωμένο προϊόν. Πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε τα φασόλια, να τα κόψετε σε φέτες 2-3 εκατοστών και να ετοιμάσετε μια άλμη, όπως για τον αρακά: μόνο αλάτι και νερό. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μια πρέζα ζάχαρη για να ολοκληρώσουν τη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζονται ούτε μπαχαρικά ούτε οξύτητα. Τα φασόλια βράζονται σε άλμη και τυλίγονται σε αποστειρωμένα βάζα.

Μια άλλη επιλογή είναι ένα τουρσί κορεατικού τύπου. Τα τεμαχισμένα φασόλια πρέπει να είναι γενναιόδωρα καρυκευμένα με μπαχαρικά και ξύδι και στη συνέχεια να καλύπτονται με βάζα. Τα φασόλια μπορούν να συνδυαστούν με καρότα, φύτρα σιταριού και προϊόντα σόγιας.

Η τρίτη μέθοδος είναι το στιφάδο. Τα φασόλια μαγειρεύονται σε γλυκιά σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό σνακ όπως το lecho, το lobio ή το sauté. Ένα τέτοιο νόστιμο πράγμα είναι κλειστό για το χειμώνα: συμπληρώνει τέλεια το εορταστικό τραπέζι και είναι κατάλληλο για κάθε μέρα.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Παρόλο που τα πράσινα φασόλια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, μερικές φορές μπορεί να προκαλέσουν ατομική δυσφορία. Εάν έχετε την τάση να είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη οσπρίων, θα πρέπει να δοκιμάσετε το προϊόν με προσοχή. Επίσης, σε ένα φραγμένο έντερο, τα φασόλια συχνά προκαλούν φούσκωμα και αέρια.

Οι ποικιλίες με σπάγκο διακρίνονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε μάλλον χονδροειδείς ίνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν αίσθημα βάρους. Επιπλέον, τα όσπρια δεν πρέπει να συνδυάζονται με άλλες αμυλούχες τροφές, όπως δημητριακά, πατάτες και κρέας, έτσι ώστε η διαδικασία της πέψης να γίνεται ευκολότερα.

Άμεσες αντενδείξεις ισχύουν για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια, νεφρίτιδα, κυστίτιδα και γαστρεντερικές παθήσεις - σε αυτές τις περιπτώσεις θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό. Σε γενικές γραμμές όμως το προϊόν θεωρείται ασφαλές και διαιτητικό, γι' αυτό και είναι τόσο δημοφιλές σε προγράμματα υγιεινής διατροφής σε όλο τον κόσμο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα φασολάκια

Για να μην καταλήξετε με ένα προϊόν που έχει καλλιεργηθεί με βαριά λιπάσματα, αγοράζετε φασολάκια μόνο το καλοκαίρι - τη φυσική περίοδο συγκομιδής. Εάν είναι δυνατόν, είναι φυσικά προτιμότερο να φυτέψετε τα δικά σας πράσινα παρτέρια με τα υγιή φασόλια.

Κατά την επιλογή, προσέξτε την κατάσταση των λοβών:

1. Τα φασόλια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σκοτεινά σημεία και ζημιές και από τη χαρακτηριστική ανάπτυξη μυκήτων με τα κομπλέγματα.
2. Οι λοβοί πρέπει να είναι φρέσκοι και ζουμεροί και να έχουν ομοιόμορφο πράσινο χρώμα (ή κίτρινο ανάλογα με την ποικιλία).
3. Τα φασολάκια πωλούνται νεαρά, οπότε η φλούδα τους είναι αρκετά σαρκώδης, αλλά υπάρχουν ποικιλίες που πωλούνται αποξηραμένες. Οι αποξηραμένοι λοβοί-φλοιός θα πρέπει να απορριφθούν, απελευθερώνοντας τους πυρήνες.
4. Οι λοβοί πρέπει να έχουν πάντα κοτσάνια, χωρίς ρωγμές ή σπασίματα.

Αποθηκεύστε τους φρέσκους λοβούς στο ψυγείο, σε δοχείο λαχανικών σε σακούλα, χωριστά από άλλα λαχανικά. Είναι αποδεκτό να αποθηκεύετε φασόλια μαζί με ντομάτες, αγγούρια, κολοκυθάκια, αλλά όχι γήινα ριζώδη λαχανικά. Το πράσινο προϊόν μπορεί να παραμείνει για 5-7 ημέρες, μετά από τις οποίες τα φασόλια θα στεγνώσουν και θα γίνουν σκληρά, οπότε αν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε το λαχανικό σύντομα, είναι προτιμότερο να το καταψύξετε.

Οι ξηρές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε λινές σακούλες ή σε βάζο όταν είναι στεγνές. Τα φασόλια, από την άλλη πλευρά, δεν χαλάνε για πολύ, οπότε μπορείτε να τα φτιάχνετε σε παρτίδες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα φασολάκια

Στον αρχαίο κόσμο, το φασόλι καλλιεργούνταν σε πολλές ηπείρους: Αίγυπτος, Κίνα, Αμερική. Στην Ευρώπη εισήχθη ως καλλωπιστικό φυτό και μόλις τον 18ο αιώνα άρχισαν να χρησιμοποιούν τα φασόλια ως τροφή. Τα φασολάκια σε λοβούς μαγειρεύτηκαν για πρώτη φορά από τους Ιταλούς, οι οποίοι ήταν πάντα διάσημοι για την ισορροπημένη κουζίνα τους.

Όσο νεότεροι είναι οι λοβοί, τόσο πιο σαρκώδη και ζουμερά είναι τα τοιχώματα των φλοιών τους, και καθώς τα φασόλια διογκώνονται σε αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά περιβάλλον με την πάροδο του χρόνου, οι φλοιοί ξηραίνονται και γίνονται λεπτότεροι. Τα φασόλια είναι πλούσια σε άμυλο και πιο θερμιδογόνα, ενώ οι φρέσκες νεαρές "ουρές" περιέχουν καθαρές πρωτεΐνες, υγιεινές ενώσεις και νερό.

Αυτό το ελαφρύ γεύμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μονοθερμιδικές δίαιτες, καθώς τα φασολάκια περιέχουν ένα βασικό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων και δεν είναι βαρετά στη διατροφή και είναι εύπεπτα.

Αν δεν έχετε ακόμη εντάξει τα πιάτα με σπαράγγια στη διατροφή σας, δοκιμάστε τα οπωσδήποτε για αλλαγή και μπορεί να γίνουν η αγαπημένη σας απόλαυση.

Φωτογραφία των φασολιών