Αλάτι Svan: σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και χρήσεις

Το απλό αλάτι χρησιμοποιείται για να στερήσει από τα τρόφιμα τη φρεσκάδα και τη γεύση τους. Στη Γεωργία, πιο συχνά προσθέτουν svan μπαχαρικό, το οποίο σας επιτρέπει να ανοίξετε τη γεύση και να βελτιώσετε τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων.

Το αλάτι της Σβάνης: τι είναι, από τι αποτελείται και τι γεύση έχει;

Πρόκειται για ένα μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων, αναμεμειγμένο με κοινό αλάτι. Κάνει το πιάτο πιο γευστικό, πικάντικο και αρωματικό.

Χρησιμοποιείται σε σούπες, κύρια πιάτα και σαλάτες. Στη Γεωργία συχνά το φτιάχνουν μόνοι τους στο σπίτι. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μοναδική συνταγή μπαχαρικών.

Ιστορία της εμφάνισης

Το αλάτι πήρε το όνομά του χάρη στον τόπο προέλευσής του - το Σβανέτι. Πρόκειται για μια περιοχή της Γεωργίας, η οποία βρίσκεται στα βορειοδυτικά της χώρας. Εκεί εφευρέθηκε το μπαχαρικό και χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα. Οι ιστορικοί αποδίδουν την εμφάνισή του στη δυσκολία μεταφοράς τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, σε αυτά τα μέρη. Τα νοικοκυριά έπρεπε να αποθηκεύουν μπαχαρικά και καρυκεύματα για μήνες κάθε φορά. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο εμφανίστηκε το αλάτι της Σβανετίας.

Από τι είναι φτιαγμένο;

Υπάρχουν πολλές συνταγές αλατιού svan. Περιλαμβάνει όχι μόνο το κοινό επιτραπέζιο αλάτι, αλλά και τα ακόλουθα πρόσθετα:

• ghitzruli ή κύμινο,
• σαφράν (με ελαφρώς γλυκιά γεύση),
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι,
• φρέσκο ή αποξηραμένο σκόρδο,
• utscho suneli (μπλε τριγωνέλλα),
• αλεσμένοι σπόροι άνηθου,
• κόλιανδρο.

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν επίσης μαϊντανό, θυμάρι, μαντζουράνα, μάραθο και μαύρο πιπέρι στο καρύκευμα.

Πώς μυρίζει και τι γεύση έχει;

Το άρωμα μοιάζει με μείγμα αλεσμένων μπαχαρικών. Έχει κίτρινο ή μπεζ χρώμα. Η συνοχή του δεν μοιάζει με το κοινό αλάτι.

Έχει άρωμα σκόρδου και άλλων συστατικών, ανάλογα με την ποσότητα. Έχει αλμυρή γεύση, με πικρές πινελιές και μπαχαρικά. Η γεύση και η οσμή του εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το τι και σε ποιες ποσότητες περιέχει.

Διαφορά από το κοινό αλάτι

Και τα δύο μπαχαρικά διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη σύνθεση, το χρώμα, τη μυρωδιά και τη γεύση. Το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι είναι χλωριούχο νάτριο με κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο σε μικρές ποσότητες. Το αλάτι Svanic συνδυάζει όχι μόνο το συνηθισμένο αλάτι, αλλά και ένα μπουκέτο από βότανα, μπαχαρικά, καθένα από τα οποία έχει τη δική του μοναδική γεύση και άρωμα.

Συνεπώς, πρόκειται για ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν.

Χημική σύνθεση και διατροφική αξία

Τα 100 g του προϊόντος περιέχουν 21,6 g υδατανθράκων, 3,4 g λίπους και 7,6 g πρωτεΐνης. Η θερμιδική αξία είναι 146 kcal ανά 100 g.

Το μείγμα περιλαμβάνει βιταμίνες Β, βιταμίνες PP, C, E, K, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο. Υπάρχει επίσης σελήνιο, ψευδάργυρος, χλώριο, χαλκός και διάφορα οξέα. Όλα αυτά επιτρέπουν όχι μόνο να γίνει το πιάτο πιο νόστιμο και πιο αρωματικό, αλλά και να αναπληρωθούν τα μικροθρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες.

Για ποιο λόγο είναι καλό το αλάτι svan;

Λόγω του γεγονότος ότι η σύνθεσή του περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά, αυτό το μπαχαρικό είναι ευεργετικό για τον οργανισμό. Η τακτική χρήση έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα:

1. Ενισχύει τα οστά, τα μαλλιά και τις πλάκες των νυχιών.
2. Βελτιώνει την κατάσταση της επιδερμίδας, χαρίζοντάς της υγιή όψη.
3. Υποστηρίζει την όραση.
4. Αποκαθιστά την ισορροπία των ορμονών, η οποία είναι πολύ σημαντική για την ανεπάρκεια ιωδίου.
5. Ομαλοποιεί την απέκκριση των ούρων.
6. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Επιπλέον, το αλάτι svan βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Το μπαχαρικό, όταν χρησιμοποιείται σωστά, είναι πολύ ωφέλιμο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι το αλάτι svan έχει ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό, η χρήση του σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή όταν μαγειρεύετε τρόφιμα παρουσία:

• έλκη,
• Εγκυμοσύνη και θηλασμός,
• ασθένειες των νεφρών και του ουρογεννητικού συστήματος,
• Αλλεργίες στα συστατικά του αλατιού.

Η χρήση του αλατιού Svanza παρουσία αυτών των ασθενειών μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση λόγω της αυξημένης εκροής ούρων και αίματος. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η υπερβολική χρήση του μπαχαρικού μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό και αποκόλληση του πλακούντα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Δεν είναι πάντα δυνατό να παρασκευάσετε το δικό σας αλάτι svan. Το θέμα είναι ότι ορισμένα εξαρτήματα είναι δύσκολο να αγοραστούν στο κατάστημα. Μπορούν να παραγγελθούν μόνο σε εξειδικευμένους ιστότοπους που πωλούν προϊόντα από τη Γεωργία. Επομένως, είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα.

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε αλάτι που έχει εύθρυπτη σύσταση και όχι σβολιασμένη. Μην αγοράζετε μπαχαρικά που βρίσκονται σε σβώλους στη συσκευασία. Πιθανότατα έχει ήδη χαλάσει.

Ένα μείγμα καλής ποιότητας έχει ευχάριστο άρωμα μπαχαρικών χωρίς έντονη οσμή ενός συγκεκριμένου συστατικού. Το χρώμα πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο ή κρεμώδες με κίτρινη απόχρωση.

Το αλάτι Svan που έχει δυσάρεστη οσμή υγρασίας ή μούχλας δεν πρέπει να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, όπως ναυτία, έμετο και κοιλιακό άλγος.

Πού να αγοράσετε και πόσο να πληρώσετε

Μπορείτε να αγοράσετε το πραγματικό αλάτι Svaneti στη Γεωργία στην τοπική αγορά. Επίσης, το μπαχαρικό πωλείται σε ειδικούς δικτυακούς τόπους. Αλλά πιο συχνά πωλούν ένα διαφορετικό μείγμα από αυτό που θα μπορούσατε να ονομάσετε αλάτι svan. Είναι παρόμοιο, αλλά η σύνθεση είναι αρκετά διαφορετική.

Το κόστος ενός πακέτου στη Γεωργία είναι 12 GEL. Σε μετάφραση σε ρωσικό ρούβλι, αυτό είναι 300 ρούβλια. Παρόμοιο με το μείγμα Svanza είναι πολύ πιο ακριβό στα ηλεκτρονικά καταστήματα.

Πώς να φτιάξετε αλάτι svan στο σπίτι

Δεν είναι δύσκολο να παραχθεί αλάτι svan. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Μπορείτε να τα αγοράσετε στις αγορές μπαχαρικών. Για να προετοιμάσετε το μείγμα, χρειάζεστε:

• 500 γραμμάρια κοινό αλάτι,
• μισό φλιτζάνι uchzo suneli, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί από shamballa αν δεν υπάρχει,
• ένα τέταρτο του φλιτζανιού κορινάνδρου,
• 20 γραμμάρια κύμινο,
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι σαφράν και κόκκινο καυτερό πιπέρι,
• 125 γραμμάρια σκόρδο,
• Ένα τέταρτο του φλιτζανιού σπόρους άνηθου,
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι κόλιανδρο.

Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα καλά μέχρι να γίνει το καρύκευμα ελαφρώς υγρό. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να είναι υγρό.

Μαγειρικές εφαρμογές

Το αλάτι Svan χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθεται σε διάφορα πιάτα για να τους δώσει άρωμα και γεύση.

Πού να προσθέσετε

Αυτό το μείγμα χρησιμοποιείται στη Γεωργία σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Συμπληρώνει το κρέας και το ψάρι και αναδεικνύει τη γεύση τους. Κατάλληλο για πρώτα πιάτα, σνακ και συνοδευτικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πατάτες, ζυμαρικά και ρύζι.

Το αλάτι της Σβάνης είναι κατάλληλο για σάλτσες, κάνοντάς τες πιο πλούσιες και νόστιμες. Ταιριάζει τέλεια με σαλάτες λαχανικών και μπορεί να προστεθεί σε μαρινάδες.

Χάρη στο μείγμα, κάθε πιάτο θα γίνει νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό.

Τι δεν πρέπει να συνδυάζεται με

Το αλάτι Svanese δεν πρέπει να προστίθεται σε σούπες γάλακτος, κοκτέιλ, κουραμπιέδες, πουτίγκες και γλυκά ποτά. Είναι ακατάλληλο για επιδόρπια, κέικ και φρουτοσαλάτες. Δεν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το αλάτι Svaneti χρησιμοποιείται στη Γεωργία εδώ και αιώνες. Η συνταγή του φυλασσόταν προσεκτικά από τους ξένους και μεταβιβαζόταν από γενιά σε γενιά. Σήμερα χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο.

Αυτό το μοναδικό μείγμα εφευρέθηκε πριν από αρκετούς αιώνες, όταν το ορεινό έδαφος στην περιοχή Σβανέτι της Γεωργίας καθιστούσε δύσκολη την παράδοση οποιουδήποτε προϊόντος. Το αλάτι και τα μπαχαρικά παραδίδονταν μία φορά κάθε λίγους μήνες. Για να γίνει η ζωή ευκολότερη όχι μόνο για τους εμπόρους αλλά και για τις νοικοκυρές, εφευρέθηκε το αλάτι Svaneti. Το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι αναμιγνύεται με διάφορα μπαχαρικά. Συμπεριλήφθηκαν επίσης βότανα που φυτρώνουν αποκλειστικά στο Σβανέτι. Έτσι, το αλάτι Σβανέτι είναι ένα μοναδικό και ξεχωριστό καρύκευμα. Μπορείτε να το αγοράσετε μόνο στη Γεωργία.

Πριν από αρκετούς αιώνες η κάνναβη προστέθηκε στο μείγμα. Αυτό το μπαχαρικό είναι γνωστό στους ειδικούς της μαγειρικής για την ικανότητά του να απελευθερώνει τη γεύση και το άρωμα ενός πιάτου. Σήμερα δεν χρησιμοποιείται στο αλάτι για προφανείς λόγους. Αντ' αυτού χρησιμοποιούνται συχνά μαύρο πιπέρι, σαφράν, άνηθος και άλλα μπαχαρικά. Αλλά δεν είναι δυνατόν να επιτευχθεί η ίδια μοναδική γεύση.

Σύμφωνα με την αρχαία συνταγή, όλα τα συστατικά αλέθονταν σε ένα ειδικό γουδί από πέτρα ή ξύλο. Πίστευαν ότι με αυτόν τον τρόπο κάθε μπαχαρικό αποκάλυπτε την πλήρη γεύση και το άρωμά του, γεγονός που έκανε το μείγμα πιο ζωντανό.

Το αλάτι της Σβάνης είναι ένα μοναδικό καρύκευμα που περιέχει όχι μόνο κοινό μαγειρικό αλάτι, αλλά και διάφορα μπαχαρικά. Η σύνθεσή του δίνει μια μοναδική γεύση και βοηθά να αναδειχθεί η πλήρης γεύση του πιάτου. Επιπλέον, το μπαχαρικό είναι καλό για την υγεία. Θα πρέπει όμως να προστεθεί με προσοχή, καθώς υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις.

Φωτογραφία του svan salt