Μυρωδάτο τυρί: τύποι, χρήσιμες ιδιότητες, πώς να τρώτε σωστά

Η ανθρωπότητα παρασκευάζει τέτοια τυριά για περισσότερα από 4000 χρόνια. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να ελέγχουν τη διαδικασία ωρίμανσης και δεν φοβούνται πλέον τη μούχλα που συνοδεύει το προϊόν κατά τη διάρκεια της "ωρίμανσής" του.

Πώς παρασκευάζεται το μουχλιασμένο τυρί

Τα χυλωμένα τυριά παρασκευάζονται από αγελαδινό (σπανιότερα κατσικίσιο/προβειο) γάλα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το τελικό προϊόν θα είναι είτε σκληρό είτε μαλακό. Εξαρτάται από τη διαδικασία με την οποία παρασκευάζεται.

Τύποι

Οι κυριότεροι τύποι και τεχνικές παρασκευής μουχλιασμένων τυριών περιγράφονται παρακάτω.

1. Με λευκή κρούστα. Τα πιο διάσημα ονομάζονται Brie και Camembert. Το γάλα πρώτα ζυμώνεται και αλατίζεται και στη συνέχεια αφήνεται να ωριμάσει σε δροσερά, σκοτεινά κελάρια. Σε ένα τέτοιο δωμάτιο οι τοίχοι καλύπτονται από τη λεγόμενη "ευγενή μούχλα" (μουχλιασμένοι μύκητες). Ένα καλής ποιότητας ώριμο προϊόν αυτού του είδους χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι ολόκληρη η επιφάνειά του θα καλύπτεται από μούχλα.
2. Μπλε μούχλα. Αυτό το ευγενές τυρί θυμόμαστε για το γεγονός ότι στη φέτα του είναι εύκολο να δούμε ένα μεγάλο αριθμό από μπλε-πράσινα στίγματα, καθώς και μοναδικές φλέβες. Οι πιο γνωστές μπλε ποικιλίες είναι το ροκφόρ και το Blay de Cosses. Το γάλα πρώτα ζυμώνεται, στη συνέχεια απλώνεται σε καλούπια για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος και στη συνέχεια αλατίζεται. Η διαδικασία εισαγωγής του στελέχους του μύκητα έχει ως εξής: ειδικές μακριές μεταλλικές βελόνες καρφώνονται στο τυρί. Αυτά είναι απαραίτητα για να επιτρέψουν στη μούχλα να εξαπλωθεί και να αναπτυχθεί ταχύτερα. Μετά από όλα αυτά, το τυρί μεταφέρεται σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Εδώ το τυρί θα ωριμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Με πλυμένη κρούστα (αλμυρή). Όταν τα τυριά αυτά δεν είναι ακόμη ώριμα, πλένονται σε άλμη. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός της συνήθους μούχλας. Στη συνέχεια, το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία με καλλιέργειες μυκήτων. Αυτές οι καλλιέργειες μπορούν να προσδώσουν κόκκινο, πορτοκαλί, μπορντό ή κίτρινο χρώμα στην κρούστα. Το χρώμα της κρούστας καθορίζει την ποικιλία.

Θερμιδική αξία

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος από το οποίο παρασκευάζεται το μουχλιασμένο τυρί θα καθορίσει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• Μπλε τυρί με μούχλα - 362.6
• Μπλε τυρί Dor - 354
• Ροκφόρ - 335
• Bavaria bleu - 450
• Λευκό τυρί - 290
• Guermelin - 204
• Μορφοποιημένο τυρί - 354

Οι επιμέρους τύποι τυριού καλούπι που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές θα έχουν διαφορετική αναλογία θερμίδων και λιπαρών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Πώς το μουχλιασμένο τυρί είναι καλό για εσάς

Το τυρί σε καλούπι μπορεί με την πρώτη ματιά να μοιάζει με μια εξαιρετικά παράξενη λιχουδιά. Είναι όμως πλούσια πηγή ασβεστίου. Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη αυτού του τυριού;

Για γυναίκες

Οι γυναίκες ενδιαφέρονται για την εμφάνισή τους. Θα είναι χρήσιμο για όλες τις γυναίκες να γνωρίζουν ότι το μουχλιασμένο τυρί βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Αλλά εκτός από αυτό, ένα τέτοιο προϊόν θα αποτρέψει ακόμη και την ίδια τη διαδικασία συσσώρευσης λίπους.

Για άνδρες

Οι άνδρες είναι συχνά επιρρεπείς σε καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η τακτική κατανάλωση μουχλιασμένου τυριού με μέτρο θα βοηθήσει στην πρόληψη της εμφάνισης καρδιαγγειακών ανωμαλιών. Η σύνθεση του τυριού βοηθά στην ομαλοποίηση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό αποτρέπει την εμφάνιση φλεγμονωδών διεργασιών στα αιμοφόρα αγγεία.

Εγκυμοσύνη

Οι γυναίκες που κυοφορούν ένα παιδί είναι εξοικειωμένες με μια τέτοια κατάσταση ως τοξίκωση. Πολλοί γιατροί συνιστούν την κατανάλωση μουχλιασμένου τυριού. Μπορεί να βοηθήσει με την αναιμία που συχνά εμφανίζεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Έχει ήδη ειπωθεί ότι όλα τα μουχλιασμένα τυριά είναι πλούσια σε ασβέστιο. Αυτό το στοιχείο χρειάζεται το μωρό για το σχηματισμό του σκελετού. Επίσης, το τυρί είναι άφθονο σε βιταμίνες Α και D, οι οποίες αποτρέπουν την ανάπτυξη διαφόρων ελαττωμάτων στο έμβρυο, ιδίως ραχίτιδας.

Το τυρί ωίδιο περιέχει τοκοφερόλη. Θα βοηθήσει στη στήριξη της εγκύου μητέρας και θα αποτρέψει πιθανή αποβολή. Ο φυσικός καταλύτης L-τρυπτοφάνη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του μουχλιασμένου τυριού. Προωθεί την καλή διάθεση και αποτρέπει την κατάθλιψη, η οποία μπορεί να είναι επιζήμια για το μωρό.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες, αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η μητέρα πρέπει να παρακολουθεί στενά τη διατροφή της. Πολλά τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στο μωρό σας και το μουχλιασμένο τυρί είναι ένα από αυτά. Είναι προτιμότερο να το αποφύγετε για τους πρώτους πέντε έως έξι μήνες του θηλασμού και στη συνέχεια να το εντάξετε σταδιακά στο μενού σας. Εάν το μωρό σας εμφανίσει σημάδια αλλεργικής αντίδρασης μετά την κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς, θα πρέπει να το σταματήσετε μέχρι το τέλος της περιόδου γαλουχίας. Το ποιοτικό τυρί θα χορτάσει τον οργανισμό του μωρού σας με ασβέστιο και βιταμίνες, που θα βοηθήσουν στην υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξή του.

Για παιδιά

Το τυρί με ήπια μορφοποίηση είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και υγιεινές βιταμίνες. Δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά πριν από την ηλικία των 5 ή 6 ετών. Τα παιδιά με αδύναμο πεπτικό σύστημα ή που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες θα πρέπει επίσης να περιορίζονται σε ό,τι τρώνε. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, ένα παιδί μπορεί να λάβει αυτή τη λιχουδιά. Θα βοηθήσει στην ενίσχυση των οστών και των αρθρώσεών του.

Όταν χάνετε βάρος

Μπορώ να τρώω μουχλιασμένο τυρί ενώ χάνω βάρος; Σας κάνει καλό; Πολλοί άνθρωποι που συνειδητοποιούν τη σιλουέτα τους περιορίζουν τη χρήση αυτού του επιδόρπιου κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, πιστεύοντας ότι είναι πολύ θερμιδοφόρο. Επιπλέον, δεν είναι vegan, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, δεν αποτελούν μέρος της μονοθερμιδικής δίαιτας και συχνά βρίσκονται στον κατάλογο των απαγορευμένων προϊόντων για την απώλεια βάρους. Αλλά είναι δικαιολογημένοι αυτοί οι φόβοι; Ας το μάθουμε.

1. Το ελαφρώς μουχλιασμένο τυρί μπορεί να καταναλωθεί κατά την απώλεια βάρους. Οι περισσότεροι άνθρωποι φοβούνται τις πολλές θερμίδες, αλλά ένα άτομο είναι απίθανο να φάει περισσότερες από δύο φέτες των 15-25 γραμμαρίων. Κατά συνέπεια, δεν θα υπάρχουν τόσες πολλές θερμίδες.
2. Το δεύτερο σημείο είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ωστόσο, αν εξετάσουμε το θέμα, γίνεται σαφές ότι υπάρχει ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών. Ανάμεσά τους, μπορείτε να επιλέξετε τα πιο άπαχα και χαμηλών θερμίδων.
3. Ναι, το μουχλιασμένο τυρί δεν μπορεί να αποτελεί τη βάση μιας μονοθερμιδικής δίαιτας. Αλλά αυτό συμβαίνει μόνο επειδή δεν έχει αρκετά οφέλη για την υγεία, ώστε να διατηρείται η σωστή λειτουργία του οργανισμού. Μπορεί μόνο να υποστηρίξει την υγεία σας και να διαφοροποιήσει τη διατροφή σας.

Οι γενικές ευεργετικές ιδιότητες του μουχλιασμένου γλυκού κατά την απώλεια βάρους: κορεάζει τον οργανισμό με πρωτεΐνες και ασβέστιο, ομαλοποιεί την πέψη, διατηρεί τον οργανισμό σε εγρήγορση, προλαμβάνει τις οφθαλμικές παθήσεις, βελτιώνει την όραση, ομαλοποιεί τον ύπνο και την κυκλοφορία του αίματος, διεγείρει την κυτταρική αναπνοή.

Συνοψίζοντας, η τακτική κατανάλωση τυριού κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους είναι απλώς ένα απαραίτητο μέτρο. Αυτό το προϊόν παρέχει μια σύνθετη επίδραση στο σώμα, χωρίς να εμποδίζει την απώλεια βάρους, αλλά μόνο να συμβάλλει σε αυτή τη διαδικασία.

Χρήσιμες ιδιότητες των διαφόρων τύπων τυριών που έχουν διαμορφωθεί σε καλούπι

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι όλα τα τυριά μούχλας είναι εξίσου χρήσιμα. Αλλά αυτό δεν ισχύει. Παρακάτω θα εξετάσουμε ξεχωριστά τις χρήσιμες ιδιότητες των κύριων ποικιλιών μουχλιασμένου τυριού.

Ροκφόρ

Ένα από τα πιο γνωστά είδη μπλε τυριού είναι το ροκφόρ. Διακρίνεται από τις γαλαζοπράσινες ραβδώσεις στο κόψιμο και την ευχάριστα πικάντικη μυρωδιά του.

Το ροκφόρ έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Εντείνονται σε όξινο περιβάλλον. Τέτοια είναι το δέρμα ή ο βλεννογόνος του στομάχου. Οι ίδιες αυτές ιδιότητες έχουν ανεβάσει το ροκφόρ στον κατάλογο των θεραπευτικών τροφίμων για την αρθρίτιδα και την ουρική αρθρίτιδα.

Η πρωτεΐνη, η οποία είναι τόσο πλούσια στο ροκφόρ, είναι από καιρό γνωστό ότι ενισχύει το μεταβολισμό. Επίσης, χορταίνει γρήγορα το σώμα. Εξαιτίας αυτού, τρώει κανείς λιγότερο, επομένως, αυτό το τυρί είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους.

Το τυρί ροκφόρ (μαζί με ορισμένα άλλα είδη μπλε τυριών) εμποδίζει την ταχεία γήρανση. Επιπλέον, λόγω της φύσης της σύνθεσης ενός τέτοιου προϊόντος αποτρέπει την εμφάνιση λιπαρών καταθέσεων κάτω από το δέρμα (κυτταρίτιδα). Εκτός από τα οφέλη του για τον ανθρώπινο οργανισμό γενικότερα, το ροκφόρ έχει επίσης υπέροχη γεύση. Το γάλα λαμβάνεται μόνο από μια ειδική ράτσα προβάτων και ωριμάζει μόνο σε συγκεκριμένες σπηλιές. Αν και η σύγχρονη τεχνολογία καθιστά δυνατή την παρασκευή τυριού μπλε μούχλας όλο το χρόνο, το πιο νόστιμο είναι διαθέσιμο από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο.

Γκοργκοντζόλα

Κατά τη μελέτη του τυριού Γκοργκοντζόλα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι έχει αντιθρομβωτική δράση. Αυτό οφείλεται στη σύνθεσή του, η οποία περιλαμβάνει ειδικά πεπτίδια που βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και των αιμοφόρων αγγείων.

Ιδιαίτερα χρήσιμο θα είναι αυτό το είδος τυριού για τους αθλητές. Η γκοργκοντζόλα έχει μεγάλο αριθμό πρωτεϊνών που αφομοιώνονται εύκολα από τον οργανισμό. Εμφανίζονται ως αποτέλεσμα της αποσύνθεσης των πρωτεϊνών του γάλακτος.

Πολλά μπλε τυριά είναι αφροδισιακά και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η γκοργκοντζόλα είναι ένα από αυτά. Αποτελεί ένα εξαιρετικό σνακ, επειδή μερικές μόνο φέτες θα χορτάσουν τον οργανισμό σας και θα σας δώσουν ώρες ενέργειας χάρη στη σύνθεσή του, η οποία είναι πλούσια σε λιπαρά και πρωτεΐνες.

Η γκοργκοντζόλα έχει απίστευτη γεύση λόγω του ειδικού, σπάνιου τύπου μούχλας. Ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

Dor Blue

Ιδιαίτερη ατραξιόν είναι η μούχλα, η οποία υπάρχει σε κάθε κομμάτι τυριού Dor Blue. Έχει ευεργετικές ιδιότητες που ενισχύουν και βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

Dor Το μπλε τυρί περιέχει πολλά αμινοξέα. Έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί γιατροί συνιστούν στους ασθενείς τους να καταπολεμούν την αϋπνία, την ευερεθιστότητα και την κατάθλιψη τρώγοντας μουχλιασμένο τυρί αυτής της ποικιλίας.

Τα αμινοξέα που είναι τόσο άφθονα στο Dor Blue ενισχύουν τη μνήμη, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και αυξάνουν τη συνολική παραγωγικότητα ενός ατόμου.

Είναι πολύ ωφέλιμη η κατανάλωση του Dor Blue για άτομα που πάσχουν από παθήσεις όπως:

• καρκίνο,
• αναιμία,
• αρθρίτιδα,
• αρθρίτιδα,
• φυματίωση.

Το προϊόν συμβάλλει στη διευκόλυνση της μετεγχειρητικής αποκατάστασης.

Επιπλέον, το τυρί Dor Blue mould δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λακτόζη. Αυτό σημαίνει ότι τα άτομα με δυσανεξία σε αυτή την ουσία μπορούν να την καταναλώσουν με ασφάλεια.

Stilton

Το τυρί Στίλτον περιέχει ένα αμινοξύ. Βοηθά στη βελτίωση των αμυντικών λειτουργιών του οργανισμού ενισχύοντας το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Η χολίνη στη σύνθεσή του είναι χρήσιμη, καθώς συμβάλλει στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, ενώ ο σίδηρος, ο οποίος είναι άφθονος στο Stilton, διεγείρει την αιμοποίηση και βελτιώνει τη συνολική σύνθεση του αίματος.

Μη φοβάστε το θείο στο τυρί μούχλας. Βοηθά στην ομαλοποίηση της μεταβολικής διαδικασίας στο σώμα.

Τα άτομα που έχουν προβλήματα με τα οστά ή τις αρθρώσεις θα βρουν το Stilton πολύ χρήσιμο, επειδή συνδυάζει ασβέστιο και φώσφορο. Η συνδυασμένη δράση τους βοηθά τον οργανισμό να αναγεννά τα οστά ταχύτερα, να ενισχύει τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια. Επιπλέον, το Stilton αποτρέπει την αφυδάτωση των ιστών λόγω του νατρίου στη σύνθεσή του. Το μαγνήσιο και το κάλιο υποστηρίζουν τη φυσιολογική καρδιαγγειακή λειτουργία.

Ωίδιο Τυρί στην Ιατρική

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το τυρί μούχλας οποιασδήποτε ποικιλίας είναι μια γκουρμέ λιχουδιά, αλλά όχι πια. Ωστόσο, κάνουν λάθος. Ορισμένες ποικιλίες μουχλιασμένων τυριών παίζουν σημαντικό ρόλο στην ιατρική, όπως στη θεραπεία ασθενειών.

Για γαστρίτιδα

Τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα μπορούν να τρώνε τυρί. Αν μιλάμε ειδικά για ποικιλίες γκουρμέ, μπορούν να καταναλωθούν μόνο μπλε τυριά με μούχλα (όπως το Dor Blue, το Dana Blue και άλλα). Πριν προσπαθήσετε να φάτε μια πλήρη μερίδα, είναι προτιμότερο να δοκιμάσετε μόλις 7-10 γραμμάρια του προϊόντος και να δείτε πώς αντιδρά το σώμα σας. Αν όλα είναι καλά, μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Υπάρχουν πληροφορίες ότι οι μύκητες του γένους της πενικιλλίνης βοηθούν στην καταπολέμηση των βακτηρίων που προκαλούν γαστρίτιδα. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμη πολλές έρευνες και συζητήσεις για το θέμα αυτό. Η τελική απόφαση για το αν πρέπει να τρώτε τυρί με γαστρίτιδα ή όχι θα πρέπει να λαμβάνεται μόνο μετά από διαβούλευση με έναν ειδικό που γνωρίζει το πρόβλημα.

Όσον αφορά το μέγεθος των μερίδων, δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερα από 50 γραμμάρια τυριού την εβδομάδα, εάν έχετε γαστρίτιδα. Μια μικρότερη δόση δεν θα επηρεάσει τον οργανισμό, αλλά μια υπερβολική δόση μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην πορεία της νόσου. Η ουσία είναι ότι το τυρί μούχλας με γαστρίτιδα δεν απαγορεύεται, αλλά είναι καλύτερα να το ασφαλίσετε και να το συζητήσετε με το γιατρό σας, καθώς και να συμμορφωθείτε με τον εβδομαδιαίο κανόνα και να μην τον υπερβείτε.

Για τα έντερα

Όσον αφορά τις εντερικές επιπτώσεις των μουχλιασμένων τυριών, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Χάρη στην πενικιλίνη, οι λιχουδιές αυτές έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Εάν εκτεθούν σε όξινο περιβάλλον, επίσης εντείνονται. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, όταν βακτήρια εισέρχονται στον γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, τα τυριά με μούχλα ομαλοποιούν την πέψη και η ίδια η μούχλα βοηθά στην αφομοίωση χρήσιμων ουσιών.

Μία από τις πιο σημαντικές ιδιότητες που έχουν τα μουχλιασμένα τυριά - σταματούν τη διαδικασία της σήψης και της ζύμωσης, η οποία μπορεί να επιφέρει δηλητηρίαση του οργανισμού. Με αυτόν τον τρόπο προάγουν την ανάπτυξη "καλών" βακτηρίων που έχουν θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό, αποτρέποντας έτσι το φούσκωμα και τη μη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου.

Ωστόσο, τα μουχλιασμένα τυριά δεν είναι πανάκεια. Η υπερβολική κατανάλωση (πάνω από 50 γραμμάρια τυριού την ημέρα) μπορεί να διαταράξει την εντερική μικροχλωρίδα και να προκαλέσει δυσβίωση.

Εάν έχετε χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις, υπάρχει κίνδυνος αυτές να γίνουν οξείες.

Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση στην πενικιλίνη. Η ατομική δυσανεξία μπορεί να προκαλέσει αλλεργία στο τυρί μούχλας. Μερικές φορές αυτό έχει μοιραίες συνέπειες.

Βλάβες και αντενδείξεις

Αναμφίβολα, το τυρί μούχλας είναι μια μάλλον ιδιαίτερη λιχουδιά. Εκτός από τη γεύση "κατά το δοκούν", έχει έναν κατάλογο αντενδείξεων και επιβλαβών ιδιοτήτων.

Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από τυρί μούχλας

Παρόλο που όλο και περισσότερο γίνεται λόγος για τα οφέλη των τυριών με μούχλα, αξίζει να θυμόμαστε ότι δεν περνούν από διαδικασία παστερίωσης. Αυτό σημαίνει ότι οι ζωντανοί μικροοργανισμοί σε αυτά δεν πεθαίνουν, επομένως μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία.

Το ίδιο το τυρί σπάνια αποτελεί αιτία δηλητηρίασης. Συχνότερα, η δηλητηρίαση προκαλείται από εσφαλμένες τεχνικές παραγωγής. Παθογόνα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν στο προϊόν σε οποιοδήποτε στάδιο της παραγωγής, εάν δεν τηρούνται οι συνθήκες υγιεινής. Κανένας πελάτης δεν είναι απρόσβλητος από αυτό, καθώς βλέπει μόνο το τελικό προϊόν και δεν μπορεί να παρατηρήσει τις συνθήκες παραγωγής. Πιθανές επιπλοκές:

1. Σαλμονέλωση (τα σημάδια της δηλητηρίασης μπορεί να εμφανιστούν μετά από μόλις έξι ώρες).
2. Coli (χωρίς σημάδια τροφικής δηλητηρίασης).
3. Λιστερίωση (επιπλοκές μηνιγγίτιδα, μολυσματικό-τοξικό σοκ. Ιδιαίτερα επικίνδυνο για τις έγκυες γυναίκες).
4. Βρουκέλλωση (μεταδίδεται από ζώο με την κατάλληλη λοίμωξη εάν το γάλα δεν υποστεί κατάλληλη θερμική επεξεργασία).

Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας από αυτού του είδους τη μόλυνση, θα πρέπει να αγοράζετε προϊόντα από μεγάλες, γνωστές εταιρείες ή αξιόπιστους προμηθευτές. Θα πρέπει επίσης να ελέγχετε την ημερομηνία λήξης του μουχλιασμένου τυριού. Είναι πολύ απλό. Αν πιέσετε ένα κομμάτι ληγμένων αλλαντικών, θα βγουν υγρά. Ένα παρόμοιο πείραμα με ένα ποιοτικό προϊόν δεν θα το κάνει αυτό.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μουχλιασμένο τυρί

Πατρίδα του τυριού μούχλας είναι η Γαλλία. Στις περιοχές μας, η κουλτούρα της κατανάλωσης μιας τέτοιας αναμφίβολα εξαιρετικής λιχουδιάς είναι ακόμη πολύ νέα και μόλις τώρα αναδύεται. Εάν στη Γαλλία μπορείτε να αγοράσετε τον ειδικό χώρο για την αποθήκευση τέτοιου προϊόντος, δεν γνωρίζουμε ότι τέτοιες συσκευές δεν έχουν φτάσει ακόμη. Για να απολαύσετε τη γεύση του μουχλιασμένου τυριού και να το εκτιμήσετε, είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε σοβαρά τη διαδικασία επιλογής και αποθήκευσης του προϊόντος.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να διαβάσετε τη σύνθεση. Ένα υψηλής ποιότητας ευγενές τυρί μούχλας χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι περιέχει μόνο γάλα, μύκητες, αλάτι και ένζυμα. Αν βρείτε πρόσθετα συστατικά στο προϊόν, σκεφτείτε το διπλά για να το αγοράσετε.

Για να εξοικειωθείτε με τις γεύσεις των μουχλιασμένων τυριών, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τα πιο ουδέτερα. Αυτά μπορεί να είναι μπλε τυριά ή Brie. Θα πρέπει να ξεκινήσετε σταδιακά, τρώγοντας μικρές μερίδες. Αν δοκιμάσετε αμέσως το Camembert, μάλλον θα καταστρέψετε ξανά τον ενθουσιασμό σας για μια τέτοια λιχουδιά.

Μπορώ να καταψύξω;

Όσον αφορά την αποθήκευση μουχλιασμένων τυριών, δεν πρέπει να τα καταψύχετε, επομένως η κατάψυξη δεν είναι κατάλληλη. Θα πρέπει να διατηρείτε το προϊόν στη συσκευασία στην οποία πωλήθηκε. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολυαιθυλένιο για να διατηρήσετε τη νοστιμιά.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε μια μικρή μερίδα μουχλιασμένου τυριού και να το φάτε με τη μία, ώστε να μην χρειάζεται να το αποθηκεύσετε. Λόγω της παρουσίας ζωντανών μικροοργανισμών στο προϊόν, μπορεί να λήξει πολύ πιο γρήγορα εάν δεν αποθηκευτεί σωστά.

Πώς να ξέρετε αν το μουχλιασμένο τυρί έχει χαλάσει

Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης του. Οι κατασκευαστές δεν είναι πάντα ευσυνείδητοι όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, οπότε για να ελέγξετε την αλήθεια της ετικέτας, πιέστε το τυρί προς τα κάτω και ελέγξτε ότι δεν έχουν διαφύγει υγρά από αυτό. Εάν αυτό έχει συμβεί, το προϊόν έχει χαλάσει.

Αφού βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι κατάλληλο για κατανάλωση, θα πρέπει να αξιολογήσετε την εμφάνιση και τη σύστασή του. Εάν πρόκειται για κάποια από τις ποικιλίες μπλε τυριού, οι χαρακτηριστικές φλέβες μέσω των οποίων έχει εισέλθει η μούχλα πρέπει να είναι καθαρές και διακριτικές. Το ίδιο το τυρί πρέπει να είναι μαλακό, καλά σχηματισμένο και εύθρυπτο. Εάν θρυμματίζεται στα χέρια σας, αυτό σημαίνει ότι έχει χαλάσει.

Εάν θέλετε να επιλέξετε λευκό τυρί μούχλας, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη μυρωδιά του. Η πενικιλίνη στη σύνθεσή του θα το κάνει να μυρίζει σαν νοσοκομείο. Αυτό είναι δύσκολο να το φανταστείτε αν δεν έχετε φάει ποτέ τέτοιο τυρί, αλλά μόλις το δοκιμάσετε, θα καταλάβετε περί τίνος πρόκειται. Το χαλασμένο τυρί θα έχει δυσάρεστη οσμή.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό μουχλιασμένο τυρί

Ένα από τα πιο γνωστά ευγενή τυριά είναι το ροκφόρ. Δεν χρειάζεται να το αναζητήσετε στα καταστήματα για να απολαύσετε τη γεύση του. Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 8 λίτρα αγελαδινού γάλακτος,
• 0,25 κουταλάκια του γλυκού μεσοφιλικό εκκινητή,
• 1/15 κουταλάκι του γλυκού πενικιλλίνη μύκητα,
• 0,25 κουταλάκια του γλυκού χλωριούχο ασβέστιο,
• 0,25 κουταλάκια του γλυκού πυτιά,
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Εισάγετε τον μεσόφιλο εκκινητή στο γάλα, που έχει θερμανθεί στους 35°C. Αφήστε το για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα προσθέστε το καλούπι. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα για 35 λεπτά κάτω από το καπάκι.
2. Αραιώστε το χλωριούχο ασβέστιο σε 30 ml νερού.
3. Αραιώστε την πυτιά στον ίδιο όγκο νερού.
4. Μετά την παρέλευση του χρόνου που αναφέρεται στο πρώτο σημείο, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και αφήστε τα για μιάμιση ώρα κάτω από ένα καπάκι.
5. Όταν παρέλθει αυτός ο χρόνος, το μείγμα θα πρέπει να σχηματίσει ένα παχύρρευστο σβόλο. Κόψτε το σε κομμάτια με ένα μαχαίρι και αφήστε το για 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο ορός γάλακτος θα πρέπει να διαχωριστεί από αυτό.
6. Ετοιμάστε ένα σουρωτήρι και στρώνετε τον πάτο του με γάζα. Μετά από 10 λεπτά στραγγίστε το τυρόπηγμα. Αφήστε για άλλα 12-15 λεπτά για να στραγγίξει όλος ο ορός γάλακτος, αφήνοντας μόνο μια στερεή μάζα.
7. Τυλίξτε το υπόλοιπο προϊόν σε γάζα και κρεμάστε το πάνω από ένα μπολ για 35 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τυρί κάτω από μια πρέσα τεσσάρων κιλών. Αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον 12 ώρες.
9. Στο τέλος αυτού του χρόνου προσθέστε αλάτι και κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια.
10. Πιέστε τη μάζα που προκύπτει μέσα στη φόρμα τυριού.
11. Αναποδογυρίστε το καλούπι τουλάχιστον 5 φορές κατά τη διάρκεια των πρώτων 24 ωρών. Την επόμενη μέρα αρκούν δύο φορές. Την τρίτη ημέρα, βγάλτε το προϊόν από το καλούπι και βάλτε το σε αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσει.
12. Όταν το τυρί στεγνώσει, κάντε του τρύπες. Αυτό γίνεται συχνά με μια βελόνα πλεξίματος, αλλά οποιοδήποτε αιχμηρό, μακρόστενο αντικείμενο με μικρή διάμετρο είναι κατάλληλο. Οι οπές γίνονται για να επιτρέψουν στη μούχλα να αναπτυχθεί ελεύθερα.
13. Όταν τελειώσει, βάλτε το τυρί σε ένα δοχείο με καπάκι και τοποθετήστε το σε ψυχρό δωμάτιο για 30 ημέρες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 10°C.
14. Γυρίστε το προϊόν κάθε μέρα για τις πρώτες 7 ημέρες. Μετά από αυτό αρκεί να το γυρίζετε κάθε δύο ημέρες.

Μόλις παρέλθει αυτός ο χρόνος, το μουχλιασμένο τυρί μπορεί να αφαιρεθεί και να δοκιμαστεί. Είναι προτιμότερο να γνωρίσετε τη γεύση αυτού του τύπου τυριού αγοράζοντας ένα μικρό κομμάτι σε ένα κατάστημα. Τότε θα είναι ευκολότερο να προσανατολιστείτε στο πόσο κοντά στο πρωτότυπο είναι το προϊόν που φτιάξατε με τα χέρια σας.

Ο τρόπος για να φάτε μουχλιασμένο τυρί

Θα σκεφτόσασταν τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό από το να τρώτε επιδόρπιο; Πραγματικά, δεν είναι κάτι το σπουδαίο, αλλά η κατάσταση είναι διαφορετική με μια λιχουδιά όπως το τυρί μούχλας. Για να απολαύσετε και να εκτιμήσετε πλήρως τη γεύση του, πρέπει να φάτε αυτό το επιδόρπιο σωστά.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι δεν πρέπει να βιαστείτε να επιλέξετε τις πιο εκλεκτές ποικιλίες. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, θα πρέπει να ξεκινήσετε με γαλάζιες ποικιλίες ή Brie. Μόλις τα συνηθίσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε τα πιο ευγενή μουχλιασμένα τυριά. Ας γνωρίσουμε τους βασικούς κανόνες για την κατανάλωση μουχλιασμένων τυριών.

Τι να φάτε με

Ένα καλά ωριμασμένο επιδόρπιο brie έχει υπέροχη γεύση με φρούτα και αφρώδη οίνο. Το Camembert τρώγεται συνήθως με σταφύλια, αχλάδια ή ροζέ κρασί.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να ζεστάνετε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων. Απλά τοποθετήστε το σκεπασμένο έδεσμα σε ένα ζεστό δωμάτιο εκ των προτέρων.

Τι είδους κρασί ταιριάζει με μουχλιασμένο τυρί

Τις περισσότερες φορές, το μουχλιασμένο τυρί μετατρέπεται σε λιχουδιά που σερβίρεται με προϊόντα οίνου. Αλλά δεν συνδυάζεται κάθε κρασί με τη γεύση του μουχλιασμένου τυριού.

Τα μαλακά τυριά με λεπτή γεύση είναι καλύτερο να αποφεύγονται με γλυκά ενισχυμένα κρασιά, τα οποία είναι ελαφρώς πικάντικα. Αντικαταστήστε τα με ξινές ποικιλίες, οι οποίες έχουν πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών.

Λευκό ή κόκκινο κρασί; Το λευκό κρασί είναι καλύτερη επιλογή, αλλά είναι γνωστό ότι η γεύση και το χρώμα δεν ταιριάζουν, οπότε ίσως αξίζει να πειραματιστείτε και με το κόκκινο. Σε αυτή την περίπτωση, ένα νεαρό κρασί και ένα εξίσου νεαρό λευκό μουχλιασμένο τυρί είναι καλύτερα.

Ο αφρώδης οίνος ταιριάζει καλύτερα με το Brie, όπως έχει ήδη αναφερθεί. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε με τυριά Roquefort ή Camembert.

Μπορώ να το τρώω κάθε μέρα;

Πολλοί γευσιγνώστες αναρωτιούνται πόσο συχνά μπορεί κανείς να φάει μουχλιασμένο τυρί και σε ποια ποσότητα; Όταν πρόκειται για ένα εφάπαξ γεύμα κάθε λίγους μήνες, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Αλλά αν η λιχουδιά είναι της αρεσκείας σας και μπορείτε να την αγοράζετε κάθε μέρα; Επηρεάζει ένα τέτοιο διατροφικό σχήμα τον οργανισμό; Εξάλλου, το τυρί μούχλας περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς. Ας φτάσουμε στην άκρη του νήματος.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι αν καταναλώσετε μια μικρή ποσότητα τυριού μούχλας, οι μικρές δόσεις αντιβιοτικού που περιέχονται σε αυτό θα είναι ασφαλείς για τον οργανισμό. Το πιθανότερο είναι ότι δεν θα έχει καμία απολύτως επίδραση στο σώμα σας. Αλλά με την καθημερινή κατανάλωση μουχλιασμένου τυριού, αυτό δεν ισχύει. Τα αντιβιοτικά θα είναι επιβλαβή για την εντερική μικροχλωρίδα. Εάν ένα άτομο είχε προηγουμένως γαστρεντερική λοίμωξη ή αντιβιοτική θεραπεία, η επίδρασή τους μπορεί να είναι σοβαρή.

Μεταξύ άλλων, οι μύκητες που περιέχονται σε όλα απολύτως τα μουχλιασμένα τυριά αποτελούν αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο. Ενώ μια μεμονωμένη έκθεση μπορεί να περάσει απαρατήρητη, το σωρευτικό αποτέλεσμα μπορεί να οδηγήσει σε κνίδωση και εξανθήματα όλων των ειδών.

Η σύνθεση των τυροκομικών προϊόντων θα πρέπει επίσης να εξετάζεται προσεκτικά. Παραμένουν ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας με υψηλό ποσοστό λίπους. Αυτό σημαίνει ότι η υπερβολική κατανάλωσή τους οδηγεί σε ανεπιθύμητη αύξηση του σωματικού βάρους το ίδιο γρήγορα με την κατανάλωση παρόμοιων ποιοτικών προϊόντων αρτοποιίας.

Λαμβάνοντας υπόψη τις γενικές συστάσεις των διατροφολόγων μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η βέλτιστη ποσότητα μουχλιασμένου τυριού για έναν ενήλικα υγιή άνθρωπο δεν υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια. Πρέπει να συνδυάζεται με κρασί και φρούτα/λαχανικά.

Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες θα πρέπει να το σκεφτούν προσεκτικά πριν εντάξουν μια τέτοια λιχουδιά στη διατροφή τους.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με τυρί μούχλας: συνταγές

Το τυρί σε καλούπι δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά που συμπληρώνει τέλεια το κρασί, αλλά αποτελεί επίσης συστατικό πολλών πιάτων. Ακολουθούν μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν αυτή τη λιχουδιά.

Σαλάτα κρέατος με Dor Blue

Συστατικά:

• κρέας (κοτόπουλο/ γαλοπούλα) φιλέτο ή στήθος - 160 γρ,
• Τυρί σε καλούπι (Dor Blue) - 170 g,
• σουλτανίνες - 85 γρ,
• μαγιονέζα - ανάλογα με τη γεύση,
• Φύλλα λάχανου (λάχανο του Πεκίνου) - 230 γρ,
• σταφύλια - 30 γρ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Βράστε το κρέας (προαιρετικά). Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να κρυώσει για να το κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Ξεπλύνετε τα φύλλα κινέζικου λάχανου κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα όταν στεγνώσουν.
3. Κόψτε το τυρί Dor Blue σε χοντρούς κύβους (2x2).
4. Κόψτε τα σταφύλια στη μέση.
5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Περιχύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα ανάλογα με τη γεύση.

Ψητό τυρί Camembert

Συστατικά:

• Καμαμπέρ - 5 κεφάλια,
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• μαϊντανός - 55 γρ,
• ντομάτα - 3 κομμάτια,
• ελαιόλαδο - 55 ml,
• αλάτι - ανάλογα με τη γεύση,
• αλεσμένο πιπέρι,
• μισό λεμόνι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Σοτάρετε τις προ-κομμένες σκελίδες σκόρδου και τα λαχανικά στο λάδι και το χυμό λεμονιού. Μην αφήσετε τα υλικά να φτάσουν στο σημείο να παραψηθούν. Πρέπει να βρείτε τη χρυσή τομή. Μπορείτε να καθοδηγηθείτε από την εμφάνιση των ντοματών. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς χαλαρά, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους και τη φρέσκια εμφάνισή τους. Σε δυνατή φωτιά, τρία λεπτά τηγανίσματος είναι συνήθως αρκετά.
2. Προθερμάνετε το ταψί της σχάρας. Αφού τηγανίσετε τα προηγούμενα υλικά, τοποθετήστε το τυρί στη θερμαινόμενη επιφάνεια ψησίματος. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να λιώσουν τα κεφάλια, αλλά μην το παρακάνετε. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε εγκαίρως το τυρί από το τηγάνι (πριν αρχίσουν να λιώνουν τα κεφάλια).
3. Τοποθετήστε το Camembert σε ένα πιάτο και πασπαλίστε το μείγμα από το βήμα 1 από πάνω.

Αυτό είναι - το ψητό Camembert είναι έτοιμο! Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως ζεστό. Φάτε το πριν κρυώσει.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το τυρί

1. Τα προβιοτικά υπάρχουν σε όλα τα τυριά με μούχλα, αλλά το Stilton είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε αυτά. Είναι χρήσιμα επειδή δημιουργούν συνθήκες δυσμενείς για τη ζωή και την αναπαραγωγή των επιβλαβών βακτηρίων, προστατεύοντας έτσι τον οργανισμό του ατόμου που έχει καταναλώσει ένα τέτοιο προϊόν.
2. Τα φορμαρισμένα τυριά προλαμβάνουν τους πόνους στο στομάχι και καταπολεμούν τα συμπτώματα του ευερέθιστου εντέρου. Αυτό αποδείχθηκε από επιστήμονες που δημοσίευσαν την έκθεσή τους το 2005 σε αγγλόφωνο επιστημονικό περιοδικό.
3. Το 2011, αποδείχθηκε ότι τα τυριά με μούχλα έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα ευεργετικά βακτήρια που περιέχουν έχει αποδειχθεί ότι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το αποτέλεσμα αυτό είναι πιο αισθητό μετά από έναν εμβολιασμό, όταν ο οργανισμός είναι εξασθενημένος από τον ιό της γρίπης ή της χολέρας.
4. Είναι γνωστό ότι ο τόπος όπου πρωτοεμφανίστηκαν τα μουχλιασμένα τυριά είναι η Γαλλία. Οι κάτοικοι της περιοχής έχουν το χαμηλότερο ποσοστό καρδιακών και αγγειακών παθήσεων. Οι επιστήμονες λένε ότι αυτό οφείλεται στη μακροχρόνια κουλτούρα της κατανάλωσης μουχλιασμένου τυριού. Αν στη χώρα μας αυτό το σνακ είναι μια εξωτική λιχουδιά, στη Γαλλία είναι ένα συνηθισμένο επιδόρπιο.
5. Τα μουχλιασμένα τυριά προκαλούν αλλεργίες, αλλά καταπολεμούν επίσης τις αλλεργίες. Εάν δεν είστε αλλεργικοί στα επιδόρπια, κάθε είδος τυριού μούχλας μπορεί να αντιμετωπίσει τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης σε κάποιο άλλο διεγερτικό. Αυτό οφείλεται στους λακτοβάκιλλους που περιέχουν.
6. Η οστεοπόρωση μπορεί να προληφθεί με την παρουσία μουχλιασμένου τυριού, το οποίο έχει υψηλό ποσοστό ασβεστίου. Ωστόσο, τα άτομα με φυσική ή επίκτητη δυσανεξία στη λακτόζη ή στην πενικιλίνη θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση μουχλιασμένων τυριών. Αποτελούν φυσικό βιότοπο για τον μύκητα πενικιλλίνη. Σε μέτριες ποσότητες είναι ασφαλές για έναν υγιή άνθρωπο, αλλά για όσους πάσχουν από τέτοιες ασθένειες ακόμη και μια μικρή ποσότητα είναι επικίνδυνη.
7. Όσοι πρέπει να "δουλεύουν το κεφάλι τους" πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίσουν τη γεύση των μουχλιασμένων τυριών. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα ευεργετικά βακτήρια που περιέχουν συμβάλλουν στη βελτίωση και την ενίσχυση της μνήμης σας.
8. Τα τυριά με βάση το κατσικίσιο γάλα είναι ιδανικά επειδή έχουν λίγες θερμίδες και περιέχουν αρκετές βιταμίνες Β. Με τη σειρά τους διεγείρουν την πέψη και συμβάλλουν στη μείωση των λιπαρών εναποθέσεων (κυτταρίτιδα).
9. Τα άτομα που υπερβαίνουν τακτικά την ημερήσια ποσότητα (50 γραμμάρια) μουχλιασμένου τυριού μπορεί να υποφέρουν από υπερκινητικότητα, αϋπνία, προβλήματα προσοχής και συγκέντρωσης, υπερβολικό συναισθηματισμό και ευερεθιστότητα.
10. Λόγω των ευεργετικών ουσιών που αντιδρούν χημικά με τα ένζυμα όταν προσλαμβάνονται, τα μουχλιασμένα τυριά βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες και δίνουν ώθηση στη ζωτικότητα και την ενέργεια.
11. Το τυρί ωίδιο θεωρείται ένα από τα πιο ευπαθή προϊόντα. Η διάρκεια ζωής είναι μικρή λόγω της παρουσίας ζωντανών μικροοργανισμών και μούχλας. Επομένως, είναι προτιμότερο να αγοράζετε μια μερίδα της λιχουδιάς για μια φορά, ώστε να μην χρειάζεται να την αποθηκεύσετε.

Φωτογραφία τυριού σε καλούπι