Μαύρη σοκολάτα: ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαύρης και πικρής, χρήσιμες ιδιότητες

Σήμερα, η ποικιλία αυτού του προϊόντος είναι δύσκολο να μετρηθεί στα δάχτυλα. Η σοκολάτα είναι μια λιχουδιά που δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί αδιάφορα. Είναι δύσκολο να συναντήσετε ανθρώπους των οποίων η γνώμη για τη σοκολάτα είναι αρνητική.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι άνθρωποι υπόκεινται σε μεγάλη ποσότητα άγχους, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της διάθεσης. Η σοκολάτα είναι ένα πραγματικό ενισχυτικό της διάθεσης. Τον 19ο αιώνα, θεωρούνταν εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό και πωλούνταν ακόμη και στα φαρμακεία.

Ποικιλίες μαύρης σοκολάτας

Για την παρασκευή μαύρης σοκολάτας, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τα ακόλουθα συστατικά:

• κακάο σε σκόνη,
• ζάχαρη άχνη,
• βούτυρο κακάο.

Ορισμένοι τύποι αυτής της σοκολάτας μπορούν να συμπληρωθούν με:

• καρύδια,
• σουλτανίνες,
• βανίλια.

Αυτά δίνουν στο κέρασμα μια ξεχωριστή γεύση. Αν αλλάξουν οι αναλογίες της ζάχαρης και του μαύρου κακάο, η γεύση αλλάζει και το προϊόν γίνεται γλυκό. Η μαύρη σοκολάτα, που περιέχει περισσότερη σκόνη κακάο, έχει πικρή γεύση. Όταν περιέχει περισσότερη ζάχαρη, έχει γλυκιά γεύση.

Το σχήμα και η μορφή της μαύρης σοκολάτας μπορεί να είναι τα εξής:

1. Σε μορφή ράβδων - ράβδοι ίσου μεγέθους που μπορούν εύκολα να διαχωριστούν η μία από την άλλη.
2. Μονολιθικό - αυτό το είδος δεν διαμορφώνεται με κανέναν τρόπο, αποτελούμενο από ένα ολόκληρο κομμάτι.
3. Πορώδης - αυτή η σοκολάτα έχει δομή που θυμίζει τρύπες γεμάτες με αέρα.

Δύο τύποι μαύρης σοκολάτας μπορούν να αναγνωριστούν από την περιεκτικότητά τους σε κακάο:

• Το ένα περιέχει 55% κακάο.
• 40 έως 55% κακάο.

Υπάρχουν 2 κύριοι τύποι τεχνολογίας παραγωγής:

• Συνήθης σοκολάτα.
• Επιδόρπιο.

Η διαφορά μεταξύ μαύρης και μαύρης σοκολάτας

Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο θεωρείται συνήθως ότι είναι η σύνθεση και η συνταγή.

Οι κύριες διαφορές περιλαμβάνουν:

1. Τα σκούρα (μαύρα) προϊόντα περιέχουν περισσότερη ζάχαρη, ενώ στα πικρά προϊόντα κυριαρχούν οι κόκκοι κακάο.
2. Η πικρή σοκολάτα ορίζεται ως ένα προϊόν στο οποίο το ποσοστό των κόκκων κακάο ξεκινά από 55-75%. Το σημείο αναφοράς για τους πραγματικούς γνώστες της σοκολάτας είναι η σοκολάτα, η οποία είναι μεταξύ 90-99%. Η μαύρη σοκολάτα είναι μεταξύ 40-55%. Η λευκή σοκολάτα και η σοκολάτα γάλακτος έχουν ακόμη χαμηλότερα ποσοστά.
3. Η πικρή σοκολάτα προτιμάται από όσους διατηρούν τη φόρμα τους, καθώς οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη μαύρη σοκολάτα.
4. Η πικρή σοκολάτα διαφέρει από τη μαύρη σοκολάτα στο ότι η γεύση της είναι σκληρή, ενώ η γεύση της δεύτερης θα είναι ήπια και γλυκιά.
5. Η μαύρη σοκολάτα είναι πιο δημοφιλής από την πικρή σοκολάτα. Το τελευταίο γίνεται γρήγορα βαρετό στη γεύση.
6. Η πικρή σοκολάτα είναι στις περισσότερες περιπτώσεις πιο ακριβή. Μερικές φορές, ωστόσο, αυτό ποικίλλει ανάλογα με τον παρασκευαστή της σοκολάτας. Το αντίθετο μπορεί επίσης να ισχύει.

Ποια σοκολάτα είναι πιο υγιεινή: μαύρη ή πικρή

Από τα παραπάνω, όταν συγκρίνουμε τα δύο είδη σοκολάτας, είναι σαφές ότι το καθένα έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. Ωστόσο, η πικρή σοκολάτα θεωρείται πιο υγιεινή και πιο διαιτητική και έχει λιγότερη ζάχαρη.

Nota bene! Μια ποικιλία που έχει ποσοστό κακάο 90-99 είναι ελίτ.

Σύνθεση και θερμίδες

Με γνώμονα το GOST, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η σύνθεση της πραγματικής σοκολάτας. Υπάρχουν 4 κύρια συστατικά:

• μάζα κακάο,
• βούτυρο κακάο,
• λεκιθίνη,
• ζάχαρη άχνη.

Η λεκιθίνη είναι ένα υγιεινό πρόσθετο που κάνει καλό στην ανθρώπινη υγεία. Μια καλή μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει 33-44% προϊόντα κακάο. Αυτή η λιχουδιά λιώνει στο στόμα σας πολύ γρήγορα. Και η επίγευση θα είναι ευχάριστη, με μια δόση πικρίας.

Η μαύρη σοκολάτα, η οποία περιέχει 70-80% μάζα κακάο, περιλαμβάνει:

• Υδατάνθρακες, 48%.
• Λίπη - 44%.
• Πρωτεΐνη - 8%.

Μεταξύ των ορυκτών που περιέχονται στη σύνθεση:

• μαγνήσιο,
• ασβέστιο,
• κάλιο,
• λίγο σίδηρο,
• φώσφορος,
• νάτριο.

Υπάρχουν επίσης βιταμίνες Β1 και Β2 καθώς και PP, E.

Εάν η περιεκτικότητα της σοκολάτας σε σκόνη κακάο είναι 70-80%, το προϊόν περιέχει περίπου 550-600 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Όταν ο στόχος είναι να χάσετε βάρος, είναι απαραίτητο να περιοριστείτε και να μην καταναλώνετε περισσότερα από 5 γραμμάρια καλής μαύρης σοκολάτας. Εάν θέλετε απλώς να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας, συνιστάται να μην τρώτε περισσότερα από 25 γραμμάρια του προϊόντος κατά τη διάρκεια της ημέρας, διαφορετικά η αύξηση του βάρους δεν θα αργήσει να έρθει. Ακόμη και αν η σοκολάτα είναι καλής ποιότητας, το υψηλό θερμιδικό της περιεχόμενο δεν έχει ακυρωθεί. Όταν ένα άτομο βρίσκεται σε δίαιτα, είναι καλύτερο να αποκλείσει αυτό το προϊόν από τη δίαιτα εντελώς. Διαφορετικά, το αποτέλεσμα της απώλειας βάρους στις περισσότερες περιπτώσεις μπορεί να ξεχαστεί.

Ποια είναι τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας

Γενικά οφέλη

Υπάρχουν πολλές ανεπιβεβαίωτες εικασίες και μύθοι για το αν αυτή η λιχουδιά είναι χρήσιμη ή επιβλαβής για την υγεία. Αλλά πώς είναι πραγματικά - ποιος μπορεί να καταναλώσει αυτό το προϊόν χωρίς συνέπειες για το σώμα;

Αν μιλάμε για ένα φυσικό προϊόν, στο οποίο η περιεκτικότητα σε κάθε είδους πρόσθετα διατηρείται στο ελάχιστο, δεν θα βλάψει την υγεία σας, αλλά αντίθετα, αν το καταναλώνετε με μέτρο, θα συμβάλει στην ενίσχυσή της. Τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας εξαρτώνται άμεσα από τα φυσικά συστατικά της - τους κόκκους κακάο που περιέχει. Η ημερήσια δόση, η οποία ωφελεί τον οργανισμό, είναι 20 γραμμάρια. Η σωστή χρήση αυτής της λιχουδιάς:

• συμβάλλει στην τόνωση της κυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο,
• ενεργοποιεί την ορμόνη της χαράς,
• έχει παραγωγική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων,
• μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικού επεισοδίου,
• συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης,
• είναι ένα καλό προφυλακτικό για την αθηροσκλήρωση,
• εξισορροπεί την αρτηριακή πίεση,
• Λόγω της περιεκτικότητας σε θεοβρωμίνη στη σύνθεσή του βοηθά στη μείωση των κρουσμάτων βήχα,
• Χάρη στην περιεκτικότητά του σε ασβέστιο, συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών.

Η μαύρη σοκολάτα έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Το κυριότερο είναι να μην κάνετε κατάχρηση και να παραμείνετε στον κανόνα. Αυτό θα συμβάλει στη βελτίωση της απόδοσης και της υγείας. Εάν τηρείτε την ημερήσια πρόσληψη, το προϊόν

• ...ανακουφίζει το αίσθημα της πείνας..,
• βοηθά στην ανακούφιση από την κατάθλιψη,
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου,
• Στην ασθένεια των ούλων, μειώνει την αιμορραγία,
• Η ανεπάρκεια μαγνησίου, χρωμίου και ψευδαργύρου μπορεί να αντισταθμιστεί.

Άλλα οφέλη για την υγεία από αυτό το προϊόν:

1. Η ποσότητα των αντιοξειδωτικών σε αυτό το προϊόν είναι αρκετά υψηλή. Εξαιτίας αυτού, οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά μαύρη σοκολάτα προστατεύουν το δέρμα τους από τις βλαβερές συνέπειες που δημιουργούν οι ελεύθερες ρίζες. Το δέρμα δεν χάνει τη σφριγηλότητα, την ελαστικότητα και την απαλότητα.
2. Οι αγχωτικές καταστάσεις (στρες) έχουν κακή επίδραση στο ανθρώπινο δέρμα. Η μαύρη σοκολάτα βοηθά στην αναπλήρωση της εξαντλημένης ενέργειας και στην καταπολέμηση του στρες, καθώς έχει εγγενείς ιδιότητες κατά του στρες. Αυτό διασφαλίζει ότι η γενική σας ευεξία και ο τόνος του δέρματός σας είναι πάντα υπό έλεγχο.
3. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει φλαβονοειδή. Είναι γνωστό ότι ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και προλαμβάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το να ξεχνάμε το γεγονός ότι υπάρχουν παθολογικές καταστάσεις όπως η καρδιακή προσβολή, το εγκεφαλικό επεισόδιο και η στεφανιαία νόσος δεν αξίζει τον κόπο. Και η "γλυκιά" πρόληψη δεν βλάπτει ποτέ.
4. Πολλοί άνθρωποι δεν το πιστεύουν αυτό, αλλά είναι γεγονός. Η μαύρη σοκολάτα είναι γλυκιά, και δεν υπάρχει καμία αμφιβολία γι' αυτό. Μπορεί όμως να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Στα άτομα που τρώνε σοκολάτα, τα επίπεδα σακχάρου τους παραμένουν στο φυσιολογικό εύρος. Αλλά τα φλαβονοειδή της σοκολάτας μπορούν να βοηθήσουν στη μείωσή του.
5. Εάν η χοληστερόλη είναι υψηλή στο αίμα, με την πάροδο του χρόνου μπορεί να προκαλέσει απόφραξη των φλεβών και των αρτηριών, επηρεάζοντας τη λειτουργία τους. Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μειώσει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και χοληστερόλης στο αίμα και να τα διατηρήσει υπό έλεγχο.
6. Τα φλαβονοειδή της μαύρης σοκολάτας έχει αποδειχθεί ότι διεγείρουν τη ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο. Αυτό είναι καλό για την όρασή σας και συμβάλλει στη βελτίωση της οπτικής σας μνήμης.
7. Το μαγνήσιο και ο χαλκός, που περιέχονται στη μαύρη σοκολάτα, βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
8. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για άτομα που αθλούνται. Οι άνθρωποι που πίνουν τακτικά ένα ποτήρι μαύρη σοκολάτα στο τέλος της προπόνησής τους θα αποκτήσουν μυϊκή μάζα με κανονικό τρόπο. Καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, οι σύντροφοι ενός αθλητή θα είναι έντονοι και δυνατοί.
9. Κατά τη διάρκεια σκληρών προπονήσεων και επαγγελματικών ταξιδιών, η μαύρη σοκολάτα συμβάλλει στον εμπλουτισμό του οργανισμού με θρεπτικά συστατικά. Αν τρώτε ένα κομμάτι κάθε μέρα, μπορείτε να αυξήσετε την απόδοσή σας.
10. Αν και η σοκολάτα λέγεται ότι είναι επιβλαβής για τα δόντια, βοηθά στην ενίσχυση του σμάλτου λόγω της περιεκτικότητάς της σε ασβέστιο και δημιουργεί επίσης ένα προστατευτικό φράγμα κατά της τερηδόνας.
11. Η περιεκτικότητα της μαύρης σοκολάτας σε θεοβρωμίνη βοηθά στην καταπράυνση του βήχα.

Για γυναίκες

1. Ενισχύει τη διάθεση. Περιέχει μαγνήσιο, το οποίο είναι αντικαταθλιπτικό.
2. Ανακουφίζει από το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Η μαύρη σοκολάτα χρησιμεύει ως αναλγητικό και ανακουφίζει από τα συμπτώματα. 25 γραμμάρια είναι αρκετά.
3. Προωθεί την παράταση της νεανικότητας, επειδή το γλυκό περιέχει ένα αντιοξειδωτικό σύμπλεγμα που επιβραδύνει τη γήρανση του γυναικείου σώματος.

Για άνδρες

Η μαύρη σοκολάτα όχι μόνο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία. Η τακτική κατανάλωση φυσικής μαύρης σοκολάτας βοηθά στη βελτίωση της ισχύος στους άνδρες.

Το γλυκό επιδόρπιο θεωρείται επίσης αφροδισιακό επειδή αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα και επιταχύνει τη ροή του αίματος προς τα γεννητικά όργανα. Η γλυκύτητα αυξάνει επίσης τον καρδιακό ρυθμό και διεγείρει το νευρικό σύστημα, γεγονός που βελτιώνει την ισχύ. Αυτό οφείλεται στα συστατικά του:

1. Τρυπτοφάνη - προάγει τη σεξουαλική διέγερση.
2. Φαινυλαιθυλαμίνη: Επηρεάζει τις νευρικές απολήξεις και στέλνει ένα σήμα στον εγκέφαλο, το οποίο με τη σειρά του διεγείρει την αίσθηση της ευχαρίστησης.
3. Θεοβρωμίνη - βελτιώνει τη διάθεση και αποτρέπει την εμφάνιση στρες.
4. Ντοπαμίνη - έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
5. Anandamide - αυξάνει την ευαισθησία των ερωτογενών ζωνών, είναι υπεύθυνο για τα συναισθήματα ευχαρίστησης.
6. Ψευδάργυρος - εμπλέκεται στην παραγωγή της ανδρικής ορμόνης του φύλου. Συμβάλλει επίσης στη βελτίωση της ποιότητας της εκσπερμάτισης, η οποία είναι ευεργετική για τη σεξουαλική λειτουργία κατά τη διάρκεια του προγραμματισμού της εγκυμοσύνης.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η κατανάλωση σοκολάτας δεν αποτελεί αντένδειξη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επομένως, 3 κομμάτια γλυκού την ημέρα είναι ο κανόνας. Ο σακχαρώδης διαβήτης και οι αλλεργίες διαφόρων γονιδίων πρέπει να αποφεύγονται εντελώς.

Λόγω των φλαβανοειδών, του μαγνησίου και της θεοβρωμίνης που περιέχει, η μαύρη σοκολάτα μειώνει τον κίνδυνο προεκλαμψίας. Μπορούν να καταναλωθούν έως και πέντε μερίδες την εβδομάδα.

Όταν θηλάζετε

Για μια μητέρα που θηλάζει, τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας είναι σπουδαία επειδή περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, θα πρέπει να ακολουθούνται ορισμένες συστάσεις κατά την κατανάλωση της λιχουδιάς:

1. Δεν συνιστάται να τρώτε το κέρασμα αμέσως μετά τον τοκετό, επειδή το μωρό είναι πολύ μικρό. Συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον 2-3 μήνες.
2. Η λιχουδιά θα πρέπει να τρώγεται μόνο το πρωί για να παρακολουθείται η αντίδραση του μωρού στο νέο προϊόν.
3. Συνιστάται πάντοτε να ελέγχετε το δέρμα του μωρού σας για να αποκλείσετε αλλεργίες και διαθερμίες. Εάν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, σταματήστε αμέσως να τρώτε γλυκά για λίγες ημέρες.
4. Πρέπει να καταναλώνονται μόνο φυσικά προϊόντα.
5. Δεν συνιστάται η εισαγωγή άλλων νέων προϊόντων μαζί με τη σοκολάτα.

Για παιδιά

Τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας για τα παιδιά δεν είναι τόσο μεγάλα. Αλλά υπάρχουν αναμφίβολα οφέλη από το να μην το παρακάνετε σε νεαρή ηλικία. Οι ειδικοί συνιστούν να μην καταναλώνετε περισσότερα από 100 γραμμάρια του προϊόντος την εβδομάδα κατά την περίοδο αυτή. Εάν δεν τηρείτε αυτούς τους κανόνες, το πολύ μπορεί μόνο να βλάψει το σώμα του παιδιού.

Τι είναι χρήσιμο στη μαύρη σοκολάτα για τα παιδιά:

1. Η περιεκτικότητα σε κάλιο και φώσφορο θα έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα του παιδιού.
2. Εάν η μαύρη σοκολάτα είναι υψηλής ποιότητας, η κατανάλωσή της με μέτρο έχει καλή επίδραση στην εντερική λειτουργία του παιδιού.
3. Την κατάλληλη στιγμή βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης: αν το παιδί θέλει να κλαίει, ένα μικρό κομμάτι μαύρης σοκολάτας μπορεί να βοηθήσει να διορθωθεί αυτή η κατάσταση.
4. Το βούτυρο κακάο στη μαύρη σοκολάτα μπορεί να λειτουργήσει ως οδοντικό περίβλημα, βοηθώντας στην επιβράδυνση της εμφάνισης τερηδόνας.

Η μαύρη σοκολάτα στην ιατρική

Μιλώντας για τα ιατρικά οφέλη της μαύρης σοκολάτας, μπορούν να σημειωθούν τα εξής:

1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της διαταραγμένης πεπτικής διαδικασίας.
2. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος θα έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος.
3. Βοηθά στη μείωση του πόνου στην καρδιά.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Η κατανάλωση της σωστής ποσότητας μαύρης σοκολάτας για τον διαβήτη βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει βιταμίνη Ρ. Μπορεί να αυξήσει την ευελιξία των αγγειακών τοιχωμάτων, να μειώσει την ευθραυστότητα των τριχοειδών και να αυξήσει τη διαπερατότητα των φλεβών και των αρτηριών. Με βάση αυτό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η φυσική μαύρη σοκολάτα στον διαβήτη βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης της μαύρης σοκολάτας κυμαίνεται μεταξύ 25 και 40 μονάδων.

Γαστρίτιδα

Σε αυτή την ασθένεια, η σοκολάτα μπορεί να φέρει τόσο ευεργετικές ιδιότητες όσο και βλάβες. Όταν ο ασθενής βρίσκεται σε ύφεση, η θεραπεία θα είναι χρήσιμη εάν μειωθεί η οξύτητα. Σε περιπτώσεις με αυξημένη οξύτητα, το προϊόν θα έχει ερεθιστική επίδραση στα τοιχώματα του οργάνου, η οποία θα προκαλέσει υπερβολική παραγωγή γαστρικού χυμού.

Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου, η σοκολάτα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς. Διαφορετικά το σώμα θα υποστεί σοβαρή βλάβη. Ακόμα και μια μικρή μπουκιά από μια λιχουδιά μπορεί να έχει ολέθριες συνέπειες και η νοσηλεία είναι αναπόφευκτη.

Οι γιατροί και οι ειδικοί γαστρεντερολόγοι προσφέρουν τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Μπορεί κανείς να καταναλώνει σοκολάτα με έναν απλό κανόνα: 1-2 φέτες τη φορά, σε διαστήματα όχι μεγαλύτερα από δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα και μόνο εάν η ασθένεια βρίσκεται σε ύφεση.
2. Η πικρή και η μαύρη σοκολάτα θεωρούνται λιγότερο επικίνδυνες για την ασθένεια. Αλλά η καλύτερη ώρα για να φάτε αυτή τη λιχουδιά είναι το μεσημεριανό γεύμα, αλλά δεν πρέπει να την τρώτε με άδειο στομάχι. Το πρωί, είναι προτιμότερο να απορρίπτετε τη σοκολάτα γενικά, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της γαστρίτιδας, η οποία ακολουθείται από νοσηλεία.

Είναι επιθυμητό να επιλέξετε τον ρυθμό κατανάλωσης αυτού του προϊόντος, έχοντας συμβουλευτεί έναν γιατρό που ειδικεύεται σε αυτόν τον τομέα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Κανείς δεν είναι απρόσβλητος από βλάβες στην υγεία, ακόμη και με προϊόντα υψηλής ποιότητας. Η μαύρη σοκολάτα δεν αποτελεί εξαίρεση.

1. Εάν καταναλώνετε αυτό το κακής ποιότητας προϊόν, μπορείτε σίγουρα να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας. Εάν το καταναλώνετε συχνά, θα οδηγήσει σε μια δυσάρεστη κατάσταση όπως η γαστρίτιδα. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν αϋπνία ή πεπτικές διαταραχές.
2. Ανεξάρτητα από τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας, η θερμιδική αξία του προϊόντος αυτού είναι πολύ υψηλή. Αν το καταχραστείτε, η παχυσαρκία μπορεί να είναι μία από τις δυσάρεστες συνέπειες. Η μέση ημερήσια δόση είναι μικρότερη από 45 γραμμάρια.
3. Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των τριών ετών, άτομα με διαβήτη και άτομα που υποφέρουν από κρίσεις ημικρανίας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Μπαίνοντας σε ένα κατάστημα, μπορείτε να συναντήσετε πολλούς πάγκους, στους οποίους υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός σοκολατών από διάφορους κατασκευαστές. Αυτό εγείρει το ερώτημα - πώς να επιλέξετε το σωστό;

Είναι αναμφισβήτητο γεγονός: μόνο η πραγματική, ανόθευτη μαύρη σοκολάτα είναι καλή για εσάς. Ποια προϊόντα πρέπει να υπάρχουν στην πραγματική μαύρη σοκολάτα και ποια όχι; Οι πραγματικοί γνώστες της σύνθεσης αυτού του γλυκού λένε τα εξής:

1. Αξίζει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη συσκευασία. Εάν πρόκειται για πραγματική μαύρη σοκολάτα, πρέπει να περιέχει βούτυρο κακάο. Η παρουσία λίπους φοίνικα, φυτικών συστατικών και πρόσθετων σόγιας υποδηλώνει κακή ποιότητα.
2. Περιστασιακά ένας κατασκευαστής σοκολάτας μπορεί να προσθέσει το ισοδύναμο του βουτύρου κακάο. Πρόκειται για ένα προϊόν με ιδιότητες παρόμοιες με εκείνες της φυσικής σοκολάτας. Η διαφορά είναι η έλλειψη έντονης γεύσης και αρώματος. Ένα προϊόν με ισοδύναμο βούτυρο κακάο πληροί τα πρότυπα και ονομάζεται περήφανα σοκολάτα.
3. Ορισμένες φορές στο προϊόν υπάρχουν σόγια, φοινικέλαιο και άλλα φυτικά λίπη. Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να ονομάζεται σοκολάτα. Ο κατασκευαστής δεν πρέπει να παραπλανά τον πελάτη. Δεν πρόκειται για σοκολάτα, αλλά για "μπάρα ζαχαροπλαστικής".
4. Αξίζει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση της σοκολάτας. Ένα καλό, φυσικό, σκούρο προϊόν πρέπει να έχει ομοιόμορφη, σκούρα επιφάνεια με γυαλάδα. Είναι αρκετά πυκνό, αλλά ταυτόχρονα αρκετά εύθραυστο ώστε να έχει έναν χαρακτηριστικό ήχο κουδουνίσματος όταν σπάσει. Όταν ένας κατασκευαστής αντικαθιστά το βούτυρο κακάο με υποκατάστατο λίπους για να εξοικονομήσει χρήματα, η σοκολάτα αλλάζει την εμφάνισή της. Η σοκολάτα έχει θαμπή και ελαφριά επιφάνεια. Ο ήχος κρακ δεν ακούγεται.
5. Εάν η σύνθεση περιέχει υδρολιπαρά και συντηρητικά που ανήκουν στην οικογένεια των βενζοϊκών, το προϊόν χαρακτηρίζεται ως σοκολάτα χαμηλής ποιότητας. Όταν καταναλώνεται, δημιουργεί δυσφορία στο στόμα, κολλάει στα δόντια και αφήνει μια δυσάρεστη λιπαρή επίγευση. Δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε ένα τέτοιο επιδόρπιο. Και αν το καταναλώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας.
6. Όταν το προϊόν περιέχει κόκκους κακάο ή σκόνη κακάο, η ποιότητα θα είναι χαμηλή.

Αξίζει επίσης να διαβάσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Εάν επιλέξετε μαύρη σοκολάτα, αξίζει να επιλέξετε μια μονολιθική μπάρα. Θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ραβδώσεις, μοτίβα και διακοσμητικά στοιχεία.
2. Αν είναι δυνατόν, κάντε ένα διάλειμμα στη σοκολάτα και προσέξτε τον ήχο που κάνει σε αυτό το σημείο. Θα πρέπει να είναι τραγανή και καθαρή. Η περιοχή όπου γίνεται το σπάσιμο πρέπει να παραμείνει επίπεδη.
3. Η υφή πρέπει να είναι βελούδινη. Εάν η υφή της είναι λιπαρή ή κοκκώδης, η σοκολάτα πρέπει να παραμείνει στο ράφι.
4. Ένα προϊόν καλής ποιότητας πρέπει να έχει ευχάριστη οσμή, αλλά η παρουσία άλλων οσμών υποδηλώνει την παρουσία αρωματικών ουσιών. Το χρώμα της ράβδου πρέπει να είναι σκούρο καφέ. Οι σοκολάτες με πρόσθετα πρέπει να αποφεύγονται. Μόνο ξηροί καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα. Η παρουσία άλλων προσθέτων υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν είναι φυσικό.

Για να αποθηκεύσετε σωστά τη σοκολάτα, επιλέξτε ένα σκοτεινό και ξηρό μέρος όπου δεν μπορεί να εκτεθεί στις ακτίνες του ήλιου. Το καλοκαίρι, είναι καλύτερο να το αποθηκεύετε στο ψυγείο.

Πώς να μετατρέψετε τη μαύρη σοκολάτα σε σοκολάτα γάλακτος

Για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαύρη σοκολάτα. Θα χρειαστείτε επίσης:

• Πλήρες ή συμπυκνωμένο γάλα,
• βούτυρο,
• ζάχαρη.

Η απαιτούμενη ποσότητα των συστατικών πρέπει να προσαρμοστεί ανάλογα με τη σύσταση του μείγματος σοκολάτας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Τι πρέπει να κάνετε:

1. Πάρτε μια πλάκα μαύρης σοκολάτας και λιώστε την σε υδατόλουτρο.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, το γάλα και το βούτυρο. Το μείγμα θα πρέπει να βγει παχύρρευστο.
3. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε το για 5-6 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
4. Αδειάστε τα στα έτοιμα φορμάκια.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καλούπια σοκολάτας στο ψυγείο και αφήστε τα να σκληρύνουν, ώστε οι μπάρες να αποκτήσουν κάποια σκληρότητα.

Πώς να τρώτε σωστά μαύρη σοκολάτα

Μόλις αγοράσετε το γλυκό, δεν χρειάζεται να το βάλετε κατευθείαν στο ψυγείο. Συνιστάται η αποθήκευση της σοκολάτας στους 23 βαθμούς. Μπορεί να καταναλωθεί σε συνδυασμό με ποτά. Αν καταναλωθεί με κρασί, θα πρέπει να είναι μια τάξη μεγέθους πιο γλυκό από τη σοκολάτα.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Δεν συνιστάται η κατανάλωση πολλών γλυκών την ημέρα. Η μέγιστη ποσότητα 25-45 g την ημέρα είναι η βέλτιστη. Είναι καλύτερα να περιορίσετε το γλυκό σας σε 15 γραμμάρια.

Τι να συνδυάσετε με

Η μαύρη σοκολάτα ταιριάζει με αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα και κόκκους καφέ. Μπορεί να τριφτεί και να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα.

Οι καλύτερες μάρκες μαύρης σοκολάτας είναι

1. "Ritter Sport" - διάσημο για τις αναζωογονητικές του γεμίσεις και τον όμορφο σχεδιασμό της συσκευασίας του.
2. "Babaevsky - η μάρκα έχει καθιερωθεί εδώ και πολύ καιρό λόγω της καλής γεύσης της σοκολάτας.
3. "Ρωσία η γενναιόδωρη ψυχή" - χαρακτηρίζεται από μέτρια πικράδα, έναν εξαιρετικό συνδυασμό μαύρης και λευκής σοκολάτας.
4. "Eco Botanica" - πολύ λιγότεροι υδατάνθρακες, αλλά διατηρεί την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και πρεβιοτικά.

Διασκεδαστικά γεγονότα για τη σοκολάτα

1. "Η Modelin είναι η πιο ακριβή σοκολάτα στον κόσμο. Δημιουργήθηκε από τον Αμερικανό σεφ Fritz Knipschild.
2. Τα φιλιά κατασκευάζονται σε περισσότερες από 80 εκατομμύρια μονάδες την ημέρα στο εργοστάσιο της Hershey.
3. Η σοκολάτα Kisses κατασκευάστηκε το 1907 σε σχήμα τετραγώνου.
4. Μέχρι το 1875 υπήρχε μόνο μαύρη σοκολάτα.
5. Οι Μάγια πλήρωναν με σοκολάτα αντί για χρήματα.

Φωτογραφία της μαύρης σοκολάτας