Blackthorn (μούρο): χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ο μαυροδάφνης είναι ένα φυτό που πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν μόνο από τη Βίβλο, επειδή χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξουν ένα στεφάνι για τον Ιησού. Ωστόσο, πολλοί δεν έχουν ιδέα ότι το φυτό αυτό είναι ένας θησαυρός από οφέλη για τον άνθρωπο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην καθημερινή ζωή. Σήμερα, το αγκάθι χρησιμοποιείται στην ιατρική καθώς και στη μαγειρική.

Τι είναι τα αγκάθια

Τα αγκάθια είναι θάμνοι που μπορούν να φτάσουν σε ύψος έως και πέντε μέτρα. Ορισμένες από τις ποικιλίες του μοιάζουν μάλλον με χαμηλά δέντρα. Χαρακτηρίζονται από μεγάλο αριθμό επίμονων αγκαθιών που βρίσκονται σε όλο τον θάμνο.

Όπως οι περισσότεροι θάμνοι, τα αγκάθια ανθίζουν συνήθως μεταξύ Απριλίου και Μαΐου, με τον ακριβή χρόνο να εξαρτάται από την περιοχή στην οποία αναπτύσσονται. Δεν είναι δύσκολο να αναγνωρίσει κανείς τα ανθισμένα αγκάθια, επειδή ολόκληρος ο θάμνος καλύπτεται από πολύ όμορφα λευκά λουλούδια. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, οι μέλισσες συλλέγουν ενεργά γύρη και νέκταρ από το φυτό, γι' αυτό και τα αγκάθια θεωρούνται μελισσοκομικά.

Τα φύλλα είναι ωοειδή με οδοντωτά κατά μήκος των άκρων. Τα φύλλα έχουν ως επί το πλείστον μήκος περίπου 5 εκατοστά. Το ξύλο είναι αρκετά ισχυρό και σκληρό και έχει κοκκινωπό-καφέ απόχρωση. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή ποικίλων προϊόντων.

Αναπτύσσονται κυρίως σε στέπες, δασικές στέπες, καθώς και σε δασικές εκχερσώσεις και άκρες δασών. Συχνά φυτρώνει επίσης κοντά σε ποτάμια και κατά μήκος των άκρων των δρόμων, σχηματίζοντας αδιαπέραστα φράγματα με τους θάμνους του. Οι ρίζες του είναι πολύ μακριές και εισχωρούν βαθιά στο έδαφος, ενισχύοντας έτσι τις πλαγιές και αποτρέποντας κατολισθήσεις και λασπορροές. Για το λόγο αυτό, συχνά φυτεύονται ειδικά σε περιοχές όπου το έδαφος είναι επιρρεπές στη διάβρωση. Χρησιμοποιείται επίσης για καλλωπιστικούς σκοπούς και μερικές φορές φυτεύεται στο οικιακό τοπίο.

Η περιοχή εξάπλωσης ξεκινά από το δυτικοευρωπαϊκό τμήμα της χώρας και εκτείνεται στη Μικρά Ασία, την Ουκρανία, το Ταταρστάν και το Ιράν. Τα αγκάθια μπορούν να βρεθούν πολύ ψηλά στα βουνά, σε υψόμετρο έως και 1600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Είναι επίσης πολύ καρποφόρα, με την εμφάνιση μικρών, στρογγυλεμένων, σκούρων μπλε μούρων με διάμετρο μόνο περίπου 12 mm.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα αγκάθια και τα δαμάσκηνα;

Στους επιστημονικούς κύκλους υπάρχει μια ελαφρώς διαφορετική ονομασία, δηλαδή φραγκοσυκιά. Αν κοιτάξετε αυτό το φυτό, θα καταλάβετε γιατί ονομάζεται έτσι. Η αλήθεια είναι ότι εξωτερικά όντως μοιάζει με δαμασκηνιά, απλώς με ελαφρώς διαφορετικούς καρπούς και αγκάθια. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες θεμελιώδεις διαφορές μεταξύ αυτών των συγγενικών φυτών:

Πρώτα απ' όλα, σε αντίθεση με τους συγγενείς του, το μαυροτήγανο είναι πιο ανθεκτικό στον παγετό και δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό στις εξωτερικές συνθήκες. Οι θάμνοι Blackthorn δεν απαιτούν ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης.

Δεύτερον, η δαμασκηνιά και η κερασιά είναι περισσότερο μια εξημερωμένη καλλιέργεια που συχνά καλλιεργείται από τους κηπουρούς. Από την άλλη πλευρά, το μαυρομάρτυρο σπάνια συναντάται στον κήπο του σπιτιού. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι οι καρποί των αγκαθιών δεν είναι πολύ δημοφιλείς στους ανθρώπους, έχουν πολύ ξινή και πικρή γεύση. Επιπλέον, είναι πολύ δύσκολο να συλλεχθούν αυτοί οι καρποί λόγω του μεγάλου αριθμού αγκαθιών στα κλαδιά.

Τρίτον, σε αντίθεση με τους συγγενείς του, τα αγκάθια συνήθως καλλιεργούνται για τεχνικούς σκοπούς ή στη φύση.

Το Blackthorn διαφέρει επίσης στη διαδικασία ανθοφορίας του. Σε αυτή την περίπτωση, καλύπτεται με άνθη κάπως αργότερα από άλλα είδη δαμάσκηνου. Ωστόσο, τα λουλούδια εμφανίζονται ακόμη νωρίτερα από τα φύλλα. Οι ώριμοι καρποί του μαυροδάφνη μπορούν επίσης να καταναλωθούν αρκετά αργά, στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Τότε είναι που οι θάμνοι του μαυροδάφνη καλύπτονται από μεγάλο αριθμό μικρών μπλε μούρων μήκους περίπου 1,5 εκατοστού. Το μαυροστάφυλο καρποφορεί μάλλον σταθερά και ετησίως και οι εξωτερικές συνθήκες έχουν μικρή επίδραση σε αυτή τη διαδικασία. Ο ανθισμένος και καρποφόρος μαυρόπευκος μπορεί επίσης να βρεθεί σε περιόδους ξηρασίας.

Σύνθεση και θερμίδες

Όπως και τα περισσότερα φρούτα, τα μούρα φραγκοστάφυλου έχουν χαμηλή θερμιδική αξία. Υπάρχουν μόνο περίπου 54 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Ωστόσο, ταυτόχρονα, οι καρποί των αγκαθιών είναι πλούσιοι σε διάφορες ουσίες. Περιέχουν συστατικά όπως:

• αιθέριο έλαιο,
• φρουκτόζη,
• οργανικά οξέα,
• σακχαρόζη,
• διάφορες βιταμίνες: A, PP, E, C, B1, B2,
• γλυκόζη,
• πηκτίνη,
• τανίνες,
• σίδερο,
• αρωματικές ουσίες,
• κάλιο,
• μαγγάνιο,
• ασβέστιο,
• χρώμιο,
• ψευδάργυρος,
• φώσφορος,
• νάτριο,
• ιώδιο,
• κοβάλτιο.

Λόγω της περιεκτικότητας των καρπών σε τανίνες, τα αγκάθια συλλέγονται πολύ σπάνια τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο μετά την ωρίμανση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, αυτή την εποχή, τα δαμάσκηνα είναι σχεδόν μη βρώσιμα. Είναι προτιμότερο να συγκομίζεται αργότερα, μετά τον πρώτο παγετό. Μπορείτε να πάρετε έως και 15 κιλά καρπών από έναν μόνο θάμνο και είναι πολύ εύκολο να τα χειριστείτε, καθώς δεν συνθλίβονται και δεν χαλάνε.

Χρήσιμες ιδιότητες των αγκαθιών

Γενικά οφέλη

Τα περισσότερα φυτά έχουν πρόσθετα μπόνους-οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα αγκάθια δεν αποτελούν εξαίρεση σε αυτή την περίπτωση. Το εκπληκτικό είναι ότι απολύτως όλα τα μέρη αυτού του θάμνου - από τα φύλλα μέχρι τις ρίζες - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ιατρικούς σκοπούς.

Τα αγκάθια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή αποξηραμένα. Σε κάθε περίπτωση, θα έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

1. Διευκολύνει και επιταχύνει τη λειτουργία του εντέρου βελτιώνοντας την κατάσταση της μικροχλωρίδας. Ο καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση του μετεωρισμού.
2. Μπορούν να αποτοξινώσουν το σώμα από διάφορες τοξίνες και απόβλητα.
3. Είναι ένα φάρμακο για την αϋπνία και επίσης ένα ήπιο ηρεμιστικό.
4. Καλό κατά της δύσπνοιας και της ναυτίας.
5. Βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, καθώς τα δαμάσκηνα έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες και είναι ένας πραγματικός λιποδιαλύτης.
6. Βοηθά να γίνουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πολύ ισχυρότερα, έτσι ώστε να μειωθεί σημαντικά ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων, καθώς και να ομαλοποιηθεί η αρτηριακή πίεση, μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα.
7. Ικανό να επιταχύνει τη θεραπεία των ασθενειών του ήπατος και των νεφρών.
8. Βελτιώνουν σημαντικά την ανοσολογική αντίσταση του οργανισμού.
9. Αποκαθιστά την ισορροπία στο στόμα, ενισχύει τα ούλα και κατά συνέπεια μειώνει την αιμορραγία.

Τα άνθη της δαμασκηνιάς σπάνια καταναλώνονται φρέσκα. Συνήθως συλλέγονται, αποξηραίνονται και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ειδικά βάζα στο κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό μέρος. Τα άνθη χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή αφεψημάτων και αφεψημάτων, τα οποία έχουν επίσης θεραπευτική δράση:

1. Καθαρίζει το αίμα, απαλλάσσει το σώμα από τις τοξίνες.
2. Ενισχύει τη ναυτία και το διουρητικό αποτέλεσμα.
3. Βοηθά στην απομάκρυνση διαφόρων φλεγμονών στο δέρμα, απαλλάσσεται από τη φουρνουκλίδωση, επουλώνει τους σχηματισμούς πύου.
4. Λειτουργεί ως ηρεμιστικό για νευραλγίες.
5. Καθαρίζει το συκώτι, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου.
6. Ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.

Οι ρίζες, οι βλαστοί και ο φλοιός του φυτού έχουν επίσης πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Μία από τις πιο συνηθισμένες είναι η μείωση του πυρετού. Τα αφεψήματα που παρασκευάζονται από αυτά χρησιμοποιούνται συχνά για την καταπολέμηση της γρίπης και του κρυολογήματος. Τέτοια φάρμακα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως αντιφλεγμονώδη, τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά.

Για γυναίκες

Ένα από τα χαρακτηριστικά των αγκαθιών είναι ότι τα περισσότερα σάκχαρα στη σύνθεσή τους είναι φρουκτόζη, γεγονός που τα καθιστά αρκετά γλυκά όταν ωριμάζουν. Μοιάζει πολύ με τη φρουκτόζη του μελιού, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό επιδόρπιο για τις γυναίκες που προσέχουν τη σιλουέτα τους, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά χαμηλή.

Η σύνθεση των καρπών των αγκαθιών είναι αρκετά υψηλή σε ανθοκυανίνες, βιταμίνη Α και καροτίνη. Μαζί, οι ουσίες αυτές είναι ένα προληπτικό του καρκίνου του μαστού. Συνιστάται να τρώτε τακτικά τα αγκάθια για την πρόληψη αυτής της σοβαρής ασθένειας. Επιπλέον, συμβάλλει στην αύξηση της αντίστασης των τοιχωμάτων του λεπτού και του παχέος εντέρου, έτσι ώστε να εισέρχονται λιγότερες βλαβερές ουσίες στον οργανισμό.

Τα αφεψήματα με βάση διάφορα μέρη του μαυροδάφνη βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και έτσι στην εξάλειψη του πρηξίματος σε διάφορα μέρη του σώματος. Σίγουρα βοηθά μια γυναίκα να δείχνει όμορφη και φρέσκια. Επιπλέον, τα αφεψήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση διαφόρων λοιμώξεων του ουρογεννητικού συστήματος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της κυστίτιδας καθώς και της κολπίτιδας και των μυκητιασικών αναπτύξεων στον κολπικό βλεννογόνο. Τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται επίσης συχνά εξωτερικά. Το τακτικό σκούπισμα του δέρματος με αφέψημα μαυροδάφνης μπορεί να εξαλείψει διάφορα εξανθήματα και φλεγμονές.

Τα μούρα μαυροδάφνης μπορούν να ανακουφίσουν τα προεμμηνορροϊκά συμπτώματα στις γυναίκες, δηλαδή τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση.

Δεν συνιστάται η χρήση των αγκαθιών για τις γυναίκες που έχουν προσωπική δυσανεξία σε αυτό το φυτό ή τους καρπούς του, καθώς και για εκείνες που είναι επιρρεπείς στη δυσκοιλιότητα.

Για άνδρες

Αρκετά αρσενικά οφέλη μπορούν να αποκτηθούν από τα αγκάθια:

1. Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διουρητικό.
2. Είναι ένα καλό αντισηπτικό και για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία του λαιμού, των πνευμόνων και των βρόγχων από διάφορες ασθένειες.
3. Ο καρπός έχει χολερυθμιστική δράση.
4. Το φυτό είναι εξαιρετικό κατά της διάρροιας.

Τα αφεψήματα και τα αφέψημα του μαυροστάφυλου είναι χρήσιμα για άνδρες με καρδιακά προβλήματα ή προβλήματα αρτηριακής πίεσης. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το φυτό είναι σε θέση να ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, έτσι ώστε να μπορείτε να ομαλοποιήσετε τον καρδιακό ρυθμό, καθώς και να αποτρέψετε πολλές επιπλοκές, καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.

Το αφέψημα από φραγκόσυκα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση του ουροποιογεννητικού συστήματος των ανδρών, στην πρόληψη της φλεγμονής του προστάτη. Κατάλληλο αυτό το φάρμακο και στην καταπολέμηση του hangover, δεδομένου ότι το αφέψημα blackthorn είναι σε θέση να αφαιρέσει όλες τις τοξικές ουσίες από το σώμα και να επαναφέρει την ισορροπία του νερού στο φυσιολογικό.

Εγκυμοσύνη

Τα μούρα μαυροδάφνης μειώνουν τον κίνδυνο διαφόρων νευρικών ασθενειών, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες, επειδή σε μια τέτοια ευαίσθητη θέση απαγορεύεται να είναι νευρική. Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό και ακίνδυνο ηρεμιστικό για το αγέννητο παιδί.

Επιπλέον, τα μούρα μαυροδάφνης εκτιμώνται για τη μοναδική τους ιδιότητα να ανακουφίζουν από τη ναυτία κατά τη διάρκεια της τοξίκωσης.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Όταν θηλάζετε, το μαυροστάφυλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως τροφή. Πρώτον, η μεγάλη ποσότητα βιταμινών θα βοηθήσει τη νεαρή μητέρα να ανακάμψει μετά τον τοκετό και να αναπληρώσει τα χαμένα θρεπτικά συστατικά. Δεύτερον, το blackthorn έχει καλή επίδραση στην αναγέννηση και τη βελτίωση του δέρματος, η οποία θα βοηθήσει στην αποκατάσταση μιας υγιούς χροιάς, η οποία συχνά λείπει μετά τον τοκετό. Οι μητέρες που μόλις έχουν γεννήσει έχουν συχνά πεπτικά προβλήματα και υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Ο καρπός του αγκαθιού σε αυτή την περίπτωση θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση αυτών των διαδικασιών και θα αποτρέψει το μωρό να υποφέρει από δυσκοιλιότητα. Με τη βοήθεια των αγκαθιών μπορείτε να απομακρύνετε την περίσσεια νερού από το σώμα και να απαλλαγείτε από το πρήξιμο, κάτι που είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τις νεαρές μητέρες.

Μόνο οι γυναίκες που έχουν γεννήσει υποφέρουν συχνά από αναιμία, καθώς μεγάλο μέρος του σιδήρου χάνεται κατά τη διάρκεια του τοκετού. Το γογγύλι περιέχει σίδηρο, ο οποίος μπορεί ακόμη και να αυξήσει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Για παιδιά

Για τα παιδιά, τα μούρα μαυροδάφνης χρησιμοποιούνται συχνότερα ως στυπτικό σε περιπτώσεις στομαχικών διαταραχών. Πρέπει να πούμε ότι αυτά τα μούρα έχουν αρκετά ισχυρή επίδραση και μπορούν να σταματήσουν ακόμη και τη διάρροια σε μολυσματικές ασθένειες.

Τα αφεψήματα με βάση τα μέρη του μαυροδάφνη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως φάρμακο για τον πονόλαιμο ή το βήχα με φλέγμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να κάνετε γαργάρες στο λαιμό. Το αφέψημα του φυτού μαυροδάφνης που λαμβάνεται εσωτερικά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του πυρετού κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος.

Η θεραπεία των βράσεων και των σπυριών είναι πολύ πιο γρήγορη με ένα αφέψημα από αγκάθια. Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, τα αγκάθια συνιστάται να δίνονται στα παιδιά για προληπτικούς σκοπούς. Το προϊόν αυτό μπορεί να εισαχθεί στα παιδιά ήδη από την ηλικία του ενός έτους. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα μωρά που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα ή έχουν δυσανεξία σε τέτοια μούρα.

Αδυνάτισμα

Χρησιμοποιήστε τα αγκαθωτά μούρα όταν η απώλεια βάρους δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και απαραίτητη. Πρώτα απ' όλα, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα αγκάθια βελτιώνουν τον εντερικό περισταλτισμό, καθώς και την αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών. Συχνά είναι αυτά τα προβλήματα στο ανθρώπινο σώμα που οδηγούν στην αύξηση του υπερβολικού βάρους. Η εξάλειψή τους, αντίθετα, προάγει την απώλεια βάρους. Επιπλέον, τα αγκαθωτά μούρα είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, με μάλλον γλυκιά γεύση, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται ως επιδόρπιο κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Τα οφέλη του προϊόντος έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό, τα μούρα blackthorn περιλαμβάνονται ακόμη και στο μενού της δίαιτας Pasternak.

Blackthorn στην ιατρική

Λόγω των πολλών πλεονεκτημάτων για την υγεία, σήμερα τα αγκάθια χρησιμοποιούνται επίσης για ιατρικούς σκοπούς.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Οι καρποί και τα φύλλα των αγκαθιών συνιστώνται για τον σακχαρώδη διαβήτη. Τα αγκάθια έχουν την ανοχή των διαβητικών στη σακχαρόζη και τη φρουκτόζη, οπότε μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ως επιδόρπιο χωρίς να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, τα αγκάθια βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Οι διαβητικοί υποφέρουν συχνά από πεπτικές διαταραχές, γεγονός που καθιστά τα μούρα και τα αφεψήματα φλισκιάς ένα καλό στυπτικό.

Παγκρεατίτιδα

Ωστόσο, δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν όλες οι ασθένειες με αγκάθια. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να λαμβάνεται σε καμία μορφή για παγκρεατίτιδα, καθώς οι ουσίες που περιέχονται στους καρπούς και σε άλλα μέρη του φυτού μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση του ασθενούς. Για το λόγο αυτό, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας προτού το πάρετε.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Το αγκάθι είναι επίσης πολύ χρήσιμο στην ουρική αρθρίτιδα, καθώς έχει ευεργετικές επιδράσεις στις μεταβολικές διεργασίες, αποβάλλοντας έτσι την περίσσεια αλατιού από τον οργανισμό.

Αν έχετε κάποιο αγγειακό πρόβλημα, θα πρέπει να καταναλώνετε τακτικά αφέψημα και τσάι με βάση τα φύλλα φραγκοσυκιάς, καθώς αυτό βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.

Χρήση στο μαγείρεμα

Το Blackthorn δεν χρησιμοποιείται μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Δεν θα βρείτε συχνά παρασκευάσματα αυτών των φρούτων στα κελάρια των νοικοκυρών, αλλά θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε τέτοιες λιχουδιές, επειδή μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ χρήσιμες.

Φυσικά, τα φραγκόσυκα χρησιμοποιούνται κυρίως στη μαγειρική. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα και παρασκευάσματα που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όπως κάθε άλλο προϊόν, έτσι και τα αγκάθια μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στο σώμα, γι' αυτό πρέπει να γνωρίζετε σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή:

1. Δεν συνιστάται να τρώτε συχνά και σε μεγάλες ποσότητες αγκαθωτά φρούτα εάν υπάρχει δυσανεξία σε αυτά τα μούρα. Σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να τα αποφύγετε εντελώς ή τουλάχιστον να συμβουλευτείτε προηγουμένως έναν ειδικό.
2. Δεν πρέπει να τρώτε τον καρπό των δαμάσκηνων παρουσία γαστρικού έλκους, γαστρίτιδας και οποιωνδήποτε ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα σε οξεία μορφή. Τέτοια δαμάσκηνα μπορούν μόνο να εντείνουν την ανάπτυξη της νόσου.
3. Απαγορεύεται η κατανάλωση φρούτων από τέτοια δαμάσκηνα σε περίπτωση αυξημένου επιπέδου οξύτητας στο στομάχι.
4. Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση καρπών μαυροδάφνης εάν είναι επιρρεπείς σε δυσκοιλιότητα, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.
5. Δεν θα πρέπει να τρώτε το μαυροδάφνη με άδειο στομάχι, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα οξέος. Αυτό μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους του στομάχου.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση των σπόρων των δαμάσκηνων, καθώς συσσωρεύουν την ουσία αμυγδαλίνη. Σε μεγάλες ποσότητες, γίνεται πραγματικό δηλητήριο, εξαιρετικά τοξικό για τον οργανισμό. Στην πραγματικότητα, για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται η αποθήκευση κομπόστας και μαρμελάδας από μούρα με σπόρους πάνω από ένα χρόνο.

Πώς να συγκομίζετε και να αποθηκεύετε τα μούρα φραγκοσυκιάς

Αν δεν καλλιεργείτε μόνοι σας αγκάθια, μπορείτε να βρείτε άγρια αγκάθια σε αγροκτήματα, σε πλαγιές βουνών και κοντά σε δάση. Οποιοδήποτε μέρος του φυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να συγκομιστεί, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε να το συγκομίσετε.

Ο φλοιός συλλέγεται καλύτερα νωρίς την άνοιξη, πριν το δέντρο αρχίσει να ανθίζει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να στεγνώσει στον καθαρό αέρα για 3 εβδομάδες και στη συνέχεια να στεγνώσει εντελώς σε φούρνο. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το φλοιό σε βαμβακερές ή καμβάδες. Σε αυτή την κατάσταση, μπορεί να διατηρηθεί έως και τρία χρόνια.

Οι ρίζες των αγκαθιών πρέπει να ξεθάβονται το φθινόπωρο, να προετοιμάζονται και να αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως ο φλοιός. Τα κλαδιά και οι νεαροί βλαστοί συλλέγονται καλύτερα τον πρώτο μήνα του καλοκαιριού. Μετά τη συγκομιδή πρέπει επίσης να αποξηραθούν και να αποθηκευτούν σε σκοτεινό δωμάτιο.

Τα αφέψημα των ριζών και των βλαστών μπορεί να πίνεται καθημερινά ως ένα συνηθισμένο τσάι. Κάνουν καλό στο αίμα και σε ολόκληρο το σώμα. Αυτό μπορεί να είναι ένα καλό προληπτικό μέτρο κατά πολλών ασθενειών.

Μπορώ να παγώσω τα αγκάθια

Όχι μόνο μπορείτε να παγώσετε τα αγκάθια, αλλά πρέπει να το κάνετε. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα διατηρήσετε για το χειμώνα. Ακόμη και τα παγωμένα αγκάθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν θεραπευτικά. Η κατάψυξη είναι ένας ασφαλής τρόπος συντήρησης των φρούτων και διατηρεί σχεδόν όλα τα καλά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε όλο το χειμώνα, είναι καλύτερο να τα καταψύχετε σε παρτίδες, ώστε να μπορείτε να τα βγάζετε λίγο κάθε φορά. Δεν συνιστάται να καταψύχετε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο. Δεν μπορείτε να τα καταψύξετε ξανά και θα χάσουν όλη τη γεύση και την καλοσύνη τους.

Μπορώ να στεγνώσω τα αγκάθια

Μπορείτε, φυσικά, να αποξηράνετε τα μούρα του φραγκοστάφυλου. Αυτό το μέτρο θα εξοικονομήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα πολύ χρήσιμα μούρα, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για μαγειρικά παρασκευάσματα, κομπόστες, kissel, βάμματα και τσάγια.

Τα φραγκόσυκα πρέπει να αποξηραίνονται για πρώτη φορά σε εξωτερικούς χώρους. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μόλις αποξηρανθούν τα μούρα, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε στεγνές σακούλες και να αποθηκευτούν σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Ένα κελάρι ή ένα ξηρό κελάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με αγκάθια: Συνταγές

Ο μαυρομάραθος είναι ένα μοναδικό μούρο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά υπέροχα παρασκευάσματα, καθώς και σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Αν και δεν είναι ένα συνηθισμένο προϊόν στην κουζίνα μας, υπάρχουν ωστόσο πολλές συνταγές για πολλές διαφορετικές λιχουδιές.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου από αγκάθι είναι αρκετά παχύρρευστη για να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κέικ και ψωμιών. Έχει επίσης πολύ καλή γεύση, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς με βούτυρο. Η μαρμελάδα φτιάχνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Έτσι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα μούρα μαυροδάφνης. Για να το κάνετε αυτό, πλύντε τα, στεγνώστε τα και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι εύκολο να πλαστογραφήσετε τα κουκιά, οπότε προετοιμαστείτε για αυτό εκ των προτέρων. Αφού προετοιμάσετε τα μούρα, ζυγίστε τα για να δείτε πόσο ζυγίζουν χωρίς κουκούτσια. Προσθέστε τη ζάχαρη στα φρούτα σε αναλογία ένα προς ένα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για όλη τη νύχτα ή για μία ημέρα.

Μετά από 12 ώρες, αφού βγει ο χυμός από το φραγκόσυκο, η ζάχαρη θα διαλυθεί. Μην τρομάζετε όταν συμβαίνει αυτό. Στη συνέχεια, απλά μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε μια εμαγιέ κατσαρόλα και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Φέρτε τη μάζα που προκύπτει σε βρασμό και κρατήστε την εστία σε λειτουργία για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να βγάλετε τη μαρμελάδα από τη χύτρα και να την αφήσετε να κρυώσει.

Καθώς η μαρμελάδα κρυώνει εντελώς, βάλτε την ξανά στην εστία και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά στην ίδια φωτιά. Στη συνέχεια, απλά ρίξτε το σε ένα βάζο και φυλάξτε το.

Μαρμελάδα

Η μαρμελάδα από δαμάσκηνα είναι επίσης αρκετά απλή. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα μούρα, δηλαδή να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε και να αφαιρέσετε τυχόν κοτσάνια. Στη συνέχεια, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό. Βράστε τα όλα για τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.

Στο επόμενο βήμα, σουρώστε τα φρούτα από ένα κόσκινο, ώστε να μην μπουν κουκούτσια ή φλούδες στη μαρμελάδα. Προσθέστε τη ζάχαρη στον πολτό στην ίδια ποσότητα με τα υπόλοιπα μούρα μετά την άλεση. Ανακατέψτε τα όλα και βάλτε τα σε εντατική φωτιά. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει αρκετά η μαρμελάδα. Μπορείτε να ελέγξετε πόσο παχύρρευστη είναι τοποθετώντας μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα πιάτο και βεβαιωθείτε ότι η σταγόνα δεν στάζει. Αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα βάζο και σφραγίστε το.

Kompot

Για να φτιάξετε την κομπόστα χρειάζεστε περίπου ένα κιλό φρούτα, 200 γραμμάρια ζάχαρη, αποξηραμένα πέταλα τριαντάφυλλου και 2,5 λίτρα νερό.

Όπως πάντα, επιλέξτε πρώτα τα μούρα και πλύντε τα. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Αφήστε τα όλα αυτά για 2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό, βράστε το ξεχωριστά και ρίξτε το ξανά στο βάζο με τα μούρα. Στη συνέχεια, το μόνο που απομένει είναι να βιδώσετε το βάζο με το καπάκι πολύ καλά και να το τοποθετήσετε σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος για αποθήκευση.

Χυμός

Ο χυμός γογγύλια φτιάχνεται καλύτερα με αποχυμωτή. Πάρτε αρχικά 2,5 κιλά μούρα, πλύντε τα και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, φορτώστε όλη τη μάζα στον αποχυμωτή, προσθέστε 2,5 κιλά ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να την επεξεργαστεί το μηχάνημα. Τον προκύπτοντα χυμό απλά τον ρίχνετε σε ένα κατάλληλο δοχείο.

Κρασί

Για να φτιάξετε κρασί, θα χρειαστείτε 2,5 κιλά μούρα, 1,5 κιλό ζάχαρη, 3 λίτρα νερό και 100 γραμμάρια σουλτανίνα. Παρασκευάζεται σε λίγα βήματα:

1. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης.
2. Βράστε 2 λίτρα νερό, προσθέστε τα πλυμένα μούρα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι φλούδες των φρούτων έχουν σπάσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το ταψί και παγώστε το.
3. Αδειάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα δίσκο ζύμωσης, προσθέστε το σιρόπι και τις σουλτανίνες. Βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για να ζυμωθεί.
4. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης (συνήθως ένα μήνα) αδειάστε το υγρό σε ένα δοχείο. Αν δεν έχει αρκετή ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη.

Σάλτσα Tkemali

Τα μούρα του μαυροδάφνη μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική σάλτσα για πιάτα με κρέας. Εκτός από ένα κιλό μούρα, θα πρέπει να προσθέσετε ένα μάτσο φρέσκο κόλιανδρο, 5 γραμμάρια μέντα, λίγη ζάχαρη, αλεσμένο κόλιανδρο (περίπου 5 γραμμάρια), 3 σκελίδες σκόρδο, μισή καυτερή πιπεριά, αλάτι και μισό ποτήρι νερό.

Αρχικά, ρίξτε νερό στα πλυμένα μούρα, βάλτε τα στη φωτιά, ανακατέψτε και θερμάνετε σταδιακά. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά. Ψιλοκόψτε την πιπεριά, το σκόρδο και τον κόλιανδρο, κατά προτίμηση στο μπλέντερ. Σουρώστε τα φρούτα και τα μπαχαρικά μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε ξανά το πολτοποιημένο μείγμα στη φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι. Βράστε το μείγμα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση. Στο τέλος, όταν η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε τα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά. Κατεβάστε το καρύκευμα από τη φωτιά και σουρώστε το σε δοχεία.

Μούσκεμα Blackthorn

Αυτή η λιχουδιά είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Προετοιμάστε ένα κιλό μούρα φραγκοσυκιάς, πλύντε τα και βάλτε τα σε ένα βάζο. Φτιάξτε σιρόπι με ένα κιλό ζάχαρη και 100 ml νερό. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα μούρα και προσθέστε ένα κλαδάκι δυόσμου. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη από την κορυφή καλύπτεται με ένα λινό πανί και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος για περίπου ενάμιση μήνα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το blackthorn

1. Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (πολύ περισσότερη από τη σταφίδα).
2. Τα φύλλα μαυροδάφνης χρησιμοποιούνται θαυμάσια ως τσάι.
3. Οι σεφ σε ορισμένες χώρες χρησιμοποιούν τα μούρα του φραγκοστάφυλου ως συστατικό για να προσθέσουν ξινίλα στα πρώτα και τα δεύτερα πιάτα. Στη Γαλλία, από την άλλη πλευρά, τα αγκάθια είναι δημοφιλή σε μαριναρισμένη μορφή. Οι σεφ παίρνουν άγουρα μούρα και τα μαρινάρουν σε λάδι. Το προϊόν που προκύπτει έχει γεύση που θυμίζει ελιές.

Φωτογραφία Thorn