Καφέ ζάχαρη: από τι αποτελείται, τα οφέλη και οι βλάβες της για την υγεία

Η φυσική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι μια διαιτητική πηγή υδατανθράκων. Το προϊόν αυτό άρχισε να παράγεται στην Ινδία, απ' όπου στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Στη Ρωσία το προϊόν ζαχαροκάλαμο δεν μελετήθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις μέρες μας, γίνεται δημοφιλής στους λάτρεις της ορθολογικής διατροφής. Υποτίθεται ότι είναι πολύ πιο υγιεινή από την κανονική ζάχαρη και λιγότερο επιβλαβής για τον οργανισμό.

Ποικιλίες ζάχαρης ζαχαροκάλαμου

Πριν επιλέξετε ένα τέτοιο προϊόν, θα πρέπει να μελετήσετε την τεχνολογία παραγωγής και να γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ των τύπων γλυκαντικών από ζαχαροκάλαμο.

Σύμφωνα με την αρχή παραγωγής, υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι:

1. Η ραφιναρισμένη ή λευκή ζάχαρη, η οποία παρασκευάζεται με ραφινάρισμα, δηλαδή με μετατροπή της σε σιρόπι. Στη συνέχεια, το προϊόν διηθείται, εξατμίζεται και ξηραίνεται.
2. Το ανεπεξέργαστο ή καφέ προϊόν. Δεν εξευγενίζεται σχεδόν ποτέ. Αυτή η παραλλαγή χρησιμοποιείται συχνότερα στα τρόφιμα.

Μια ποικιλία καστανής ζάχαρης:

1. Muscovado - έχει έντονη οσμή καραμέλας, απόχρωση που μοιάζει με μέλι και χαρακτηρίζεται από ελαφρώς υγρούς και κολλώδεις κρυστάλλους μικρού μεγέθους. Αναπτύσσεται κυρίως στη Νότια Αμερική.
2. Το Demerara χαρακτηρίζεται από σκληρούς και κολλώδεις χρυσούς κρυστάλλους. Βρίσκεται επίσης σε περιοχές της Νότιας Αμερικής κοντά στον ποταμό Demerara, από τον οποίο πήρε και το όνομά του.
3. Softmolasses - περιέχει πολλή μελάσα και έχει πολύ σκούρο χρώμα, έντονη οσμή και γεύση ζαχαροκάλαμου.
4. Turbinado - Αυτός ο τύπος ζάχαρης επεξεργάζεται με φυγοκέντρηση με νερό. Ο ατμός χρησιμοποιείται επίσης για την απομάκρυνση διαφόρων ακαθαρσιών. Παρουσιάζεται με τη μορφή μεγάλων ξηρών κρυστάλλων. Αποστέλλεται από τη Χαβάη.
5. Το Gur είναι ένα ειδικό είδος ζάχαρης που παράγεται στην Ινδία. Πρόκειται για συμπυκνωμένο χυμό ζαχαροκάλαμου που αποσπάται αργά από τα ζαχαρότευτλα, ώστε να διατηρούνται όλες οι θρεπτικές του ιδιότητες. Η απόχρωση και η υφή του μοιάζουν με αυτή του μαλακού σερμπέτι.

Η διαφορά μεταξύ της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και της κοινής ζάχαρης

Σε αντίθεση με την αντίστοιχη ζάχαρη τεύτλων, η ζάχαρη ζαχαροκάλαμου περιέχει 20 φορές περισσότερο κάλιο, 10 φορές περισσότερο σίδηρο και 85 φορές περισσότερο ασβέστιο. Επιπλέον, η ζάχαρη ζαχαροκάλαμου περιέχει μαγνήσιο, ενώ η ζάχαρη τεύτλων όχι. Σε αυτό το είδος ζάχαρης υπάρχουν επίσης μέλη της ομάδας των βιταμινών Β. Ενισχύουν το μεταβολισμό και είναι υπεύθυνες για την υγιή λειτουργία του σώματος γενικά.

Η διαφορά είναι αισθητή και στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, το ζαχαροκάλαμο χαρακτηρίζεται από το χρώμα και τη γεύση καραμέλας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων πιάτων με λεπτή γεύση και άρωμα καραμέλας. Αυτό εκτιμάται ιδιαίτερα στα ποτά και τις σάλτσες.

Ο ιδιαίτερος χρωματισμός ενός τέτοιου συστατικού ζάχαρης μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι περιέχει μελάσα (μαύρη μελάσα). Αποτελεί πηγή χρήσιμων ουσιών και πρωτεϊνών. Έτσι, όσο πιο σκούρα είναι η ζάχαρη, τόσο περισσότερη μελάσα περιέχει και τόσο πιο υγιεινό είναι το προϊόν.

Όσον αφορά τις ενεργειακές αξίες αυτών των ποικιλιών γλυκαντικών, είναι σχεδόν πανομοιότυπες.

Ποια ζάχαρη είναι καλύτερη

Αν και οι θερμιδικές τιμές είναι ίδιες, υπάρχει διαφορά. Για παράδειγμα, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο έχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα που κάνουν καλό στον οργανισμό. Είναι επίσης ένας αργός υδατάνθρακας, οπότε δεν θα πάρετε βάρος ούτε θα έχετε υπερβολική ποσότητα γλυκόζης στο σώμα σας.

Όσον αφορά τα ραφιναρισμένα προϊόντα, είναι όλα εξίσου επιβλαβή. Όσον αφορά τα μη ραφιναρισμένα σάκχαρα, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι πολύ πιο υγιεινή σε αυτή την περίπτωση. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, έχει πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες σε σύγκριση με τα προϊόντα τεύτλων.

Ποια ζάχαρη είναι πιο γλυκιά: η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή η ζάχαρη από τεύτλα

Πιστεύεται ότι η ζάχαρη που παράγεται από πρώτες ύλες ζαχαροκάλαμου είναι πιο γλυκιά. Όμως, σύμφωνα με τα κρατικά πρότυπα, όλα τα γλυκαντικά που παράγονται στη βιομηχανία αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από σακχαρόζη. Το επίπεδο γλυκύτητας εξαρτάται από αυτό.

Οι κρύσταλλοι της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου είναι μεγαλύτεροι. Για το λόγο αυτό φαίνεται πιο γλυκό όταν λαμβάνεται στο στόμα. Όταν και τα δύο διαλύονται σε ένα ζεστό ρόφημα, έχουν περίπου το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας.

Σύνθεση και θερμίδες

Το γλυκαντικό ζαχαροκάλαμου είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που δεν βλάπτει τη μέση. Περιέχει πολλά μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, καθώς και βιταμίνες με πολύτιμες ιδιότητες. Η ποσότητα Ca, Mg, Fe, P, Zn αυτής της κρυσταλλικής ζάχαρης ξεπερνά όλες τις αντίστοιχες. Ως εκ τούτου, είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθεί η χρησιμότητά του για τον άνθρωπο. Στις δυτικές χώρες η ζάχαρη αυτή χρησιμοποιείται από τους χορτοφάγους για την τροφοδοσία του οργανισμού με σίδηρο και μαγνήσιο.

Η ζάχαρη από χυμό ζαχαροκάλαμου περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι 370 έως 400 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πώς είναι χρήσιμη η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Γενικά οφέλη για την υγεία

Για τους περισσότερους καταναλωτές, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι σχεδόν δυσδιάκριτη από τη συμβατική ζάχαρη. Η μόνη διαφορά είναι το χρώμα του προϊόντος. Αλλά αυτή η άποψη είναι λανθασμένη. Η ζάχαρη που παράγεται από ζάχαρη ζαχαροκάλαμου έχει πολλές θετικές ιδιότητες.

Χάρη σε μια μοναδική διαδικασία παρασκευής, η καστανή ζάχαρη διατηρεί περισσότερες πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα από την αντίστοιχη ζάχαρη τεύτλων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θεωρείται ευεργετικό για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, περιέχει υψηλή συγκέντρωση σιδήρου, ο οποίος είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τα χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα, καθώς και για τη σιδηροπενική αναιμία.

Το προϊόν συνιστάται σε άτομα που έχουν εγκαταλείψει τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, καθώς και σε όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα σιδήρου και βιταμινών της ομάδας Β. Βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και επιβραδύνουν τη φυσική διαδικασία γήρανσης.

Η ζάχαρη αυτή θα βοηθήσει στη ρύθμιση του ΚΝΣ και στην εξάλειψη των επιπτώσεων του στρες, στη βελτίωση της διάθεσης και στην ανακούφιση από την αϋπνία. Η φυσική γλυκόζη που περιέχεται σε αυτό το γλυκαντικό βελτιώνει τη νοητική δραστηριότητα, τη συγκέντρωση και τη μνήμη.

Ο φώσφορος και το ασβέστιο του προϊόντος είναι ευεργετικά για τα δόντια και τα οστά. Τα ενδυναμώνουν και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης μυοσκελετικών διαταραχών.

Επιπλέον, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο συμβάλλει στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του ήπατος και του σπλήνα.

Στην καστανή ζάχαρη περιέχονται επίσης κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία μαζί εξασφαλίζουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και δρουν προληπτικά.

Για γυναίκες

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο εξαλείφει τα προβλήματα ύπνου, τους πονοκεφάλους και την κόπωση. Μπορεί επίσης να ρυθμίσει την αρτηριακή πίεση, έτσι ώστε να αποκατασταθούν τα συμπτώματα της ναυτίας, της ζάλης, των εξάψεων και του φυσιολογικού καρδιακού ρυθμού.

Οι φυτικές ίνες του προϊόντος βοηθούν στον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξικές ουσίες. Επιπλέον, η καστανή ζάχαρη ρυθμίζει το μεταβολισμό, με αποτέλεσμα να λειτουργεί καλύτερα το πεπτικό σύστημα. Αυτό εξασφαλίζεται από το γεγονός ότι οι φυτικές ίνες και οι διαιτητικές ίνες διευκολύνουν την πέψη της τροφής και εξασφαλίζουν την ταχεία αποβολή της από τον οργανισμό. Η ζάχαρη από χυμό ζαχαροκάλαμου μπορεί επίσης να ικανοποιήσει γρήγορα και μόνιμα την πείνα. Εάν χρησιμοποιείται τακτικά σε βέλτιστες ποσότητες, μπορεί να απαλλαγεί από επιπλέον εκατοστά στη μέση.

Ένα τέτοιο συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως τρόφιμο, αλλά και ως καλλυντικό προϊόν. Όπως γνωρίζετε, η ζάχαρη αποτελεί συστατικό της πάστας που χρησιμοποιείται για το shugaring.

Για άνδρες

Το προϊόν του γλυκού ζαχαροκάλαμου αποτελεί πηγή ενέργειας. Λόγω αυτής της ιδιότητας, η ζάχαρη δίνει στον άνθρωπο δύναμη, αντοχή, αυξάνοντας την ικανότητά του να εργάζεται. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη συναισθηματική κατάσταση και τη ζωντάνια.

Έχει ευεργετικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα. Το κάλιο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τους καρδιακούς μύες και ο ρυθμός ομαλοποιείται. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι χρήσιμη για άτομα των οποίων η εργασία συνδέεται με ψυχικό στρες. Χρησιμοποιείται επίσης από αθλητές και στρατιωτικό προσωπικό.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η ζάχαρη ζαχαροκάλαμου μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή της εγκύου, αντικαθιστώντας την αντίστοιχη ζάχαρη τεύτλων. Σε σύγκριση με άλλες γλυκαντικές ουσίες, αυτή η ζάχαρη θα παρέχει στο σώμα της γυναίκας χρήσιμες ουσίες, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του ήπατος, του εγκεφάλου και του κυκλοφορικού συστήματος. Η θερμιδική αξία ενός τέτοιου προϊόντος είναι αρκετά υψηλή, οπότε είναι απαραίτητο να τηρείται ο κανόνας. Η βλάβη από τη συχνή χρήση θα είναι ελάχιστη για τον οργανισμό της μελλοντικής μητέρας, αλλά ως αποτέλεσμα της ανεξέλεγκτης χρήσης μπορεί να αυξήσει το σωματικό βάρος τόσο της γυναίκας όσο και του εμβρύου.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα προσφέρει στη γυναίκα περισσότερα οφέλη από την αντίστοιχη από τεύτλα. Ωστόσο, και σε αυτή την περίπτωση είναι σημαντικό να τηρηθεί ένα μέτρο. Για μια γυναίκα που θηλάζει, αυτό το προϊόν θα είναι χρήσιμο, καθώς χωνεύεται αρκετά εύκολα από το σώμα. Θα βοηθήσει τη γυναίκα να ανακάμψει ταχύτερα μετά τη γέννηση του μωρού και θα αναπληρώσει επίσης τον οργανισμό με τις ουσίες που χρειάζεται για να λειτουργήσει σωστά.

Επιπλέον, η ζάχαρη από χυμό ζαχαροκάλαμου θα βελτιώσει τη γεύση του γάλακτος, η οποία είναι πολύ σημαντική για το μωρό.

Για παιδιά

Η πλούσια σύνθεση ασβεστίου συμβάλλει στην ενίσχυση των οστών, αποτρέποντάς τα από το να γίνουν εύθραυστα. Αυτό το χαρακτηριστικό του προϊόντος συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καταγμάτων και στην ταχύτερη αποκατάσταση από τραυματισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ειδικοί συμβουλεύουν την αντικατάσταση της ζάχαρης τεύτλων με ζάχαρη ζαχαροκάλαμου για τα παιδιά.

Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο βοηθά στην προστασία του οργανισμού από κρυολογήματα, λοιμώξεις και φλεγμονές.

Για απώλεια βάρους

Η ζάχαρη ζαχαροκάλαμου είναι ένας υδατάνθρακας που περιέχει χονδροειδείς ίνες. Αυτό καθιστά πιο αργή την απορρόφησή του από το γαστρεντερικό σύστημα. Έτσι, απαιτεί περισσότερες θερμίδες για την επεξεργασία, με αποτέλεσμα να αποθηκεύονται λιγότερες θερμίδες στα πλευρά. Ακριβώς λόγω αυτών των ιδιοτήτων το προϊόν από ζαχαροκάλαμο είναι δημοφιλές μεταξύ των αδυνατιστών, καθώς η διακοπή των ζαχαρούχων ποτών είναι πολύ πιο δύσκολη από την αντικατάσταση της ζάχαρης με μια λιγότερο απειλητική για τη σιλουέτα.

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί η ζάχαρη αυτή ως διαιτητικό προϊόν στη διατροφή κάθε ατόμου. Θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του τραπεζιού, θα εμπλουτίσει το σώμα με μέταλλα και άλλες ουσίες απαραίτητες για την καρδιά και το νευρικό σύστημα. Αλλά αν δεν περιορίσετε την ποσότητά του, δεν θα υπάρξει κανένα αποτέλεσμα, καθώς το θερμιδικό του περιεχόμενο δεν είναι ασήμαντο.

Ζάχαρη ζαχαροκάλαμου για διαβήτη

Στην ήπια πορεία του διαβήτη, ο ασθενής επιτρέπεται να καταναλώνει λίγη γλυκύτητα, η οποία συνταγογραφείται από τον γιατρό. Και οι δύο τύποι της νόσου είναι λόγοι αποφυγής της χρήσης ζάχαρης, ανεξάρτητα από τον τύπο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος ζαχαροκάλαμου είναι αρκετά υψηλός. Ισούται με 55 μονάδες. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο γλυκαντικό μπορεί να αυξήσει το δείκτη γλυκόζης στο αίμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν υποκατάστατα ζάχαρης.

Καλλυντικές εφαρμογές

Η καστανή ζάχαρη είναι ένα συστατικό για την παρασκευή ενός scrub. Ένα τέτοιο προϊόν είναι απαλό για το δέρμα. Επιπλέον, τα scrubs με την προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού αποκαθιστούν τον μεταβολισμό του λίπους στο χόριο, το ενυδατώνουν, εξαλείφουν την απολέπιση, την κυτταρίτιδα και τις ρυτίδες. Τέτοια μείγματα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για μασάζ, για την περιποίηση του δέρματος πριν από το ξύρισμα για την αποφυγή των τριχών.

Ένα scrub προσώπου μπορεί να παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο. Είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος, αλλά βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση την πρώτη φορά που χρησιμοποιείται. Θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 50 ml ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλάκια του γλυκού. Δενδρολίβανο, 15 σταγόνες έλαιο λεμονιού και την ίδια ποσότητα ελαίου λεβάντας.

Ανακατέψτε πρώτα το συστατικό της ζάχαρης με το ξηρό δεντρολίβανο και στη συνέχεια προσθέστε το μέλι και το λάδι και τα αιθέρια συστατικά. Αφαιρέστε το μακιγιάζ πριν από την εφαρμογή, σκουπίστε το πρόσωπό σας με ένα τονωτικό και εφαρμόστε τη μάσκα με κυκλικές κινήσεις. Κάντε μασάζ στο δέρμα για λίγα λεπτά. Κρατήστε τη μάσκα για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε.

Μια μάσκα με τυρί cottage θρέφει και ενυδατώνει το δέρμα. Για την παρασκευή του θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας πηγμένο γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε ανεπεξέργαστη μορφή και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά- για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε μπλέντερ. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο και ξεπλύνετε σε 20 λεπτά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα scrub σώματος με αυτό το είδος ζάχαρης και λάδι καρύδας. Απαιτεί 4 κουταλιές της σούπας προϊόν ζαχαροκάλαμου, 4 κουταλιές της σούπας ψιλό θαλασσινό αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας, μέλι και χυμό λεμονιού. Αρχικά, αναμείξτε το λάδι καρύδας και το μέλι μαζί και ζεστάνετε τα στους 40 βαθμούς. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε το μείγμα μελιού/λαδιού. Εφαρμόστε το μείγμα με κυκλικές κινήσεις μετά το ντους και στη συνέχεια ξεπλύνετε.

Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την περιποίηση των μαλλιών. Ο απλούστερος τρόπος χρήσης του είναι να καθαρίσετε το τριχωτό της κεφαλής. Η αποτελεσματικότητα αυτού του παράγοντα οφείλεται στην κρυσταλλική δομή της ουσίας, η οποία συμβάλλει στον απαλό καθαρισμό και την ανανέωση της επιδερμίδας. Για να προετοιμάσετε το scrub για το τριχωτό της κεφαλής αρκεί να αναμείξετε δύο μέρη ζάχαρης και ένα μέρος χρησιμοποιημένου σαμπουάν. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται φυσικά απορρυπαντικά, ώστε τα χημικά συστατικά να μην διεισδύουν στο χόριο. Ενυδατώστε τα μαλλιά με νερό πριν την εφαρμογή και μόνο στη συνέχεια κάντε μασάζ στο κεφάλι σας με το μείγμα ζάχαρης που προκύπτει. Κρατήστε το μείγμα στα μαλλιά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε το. Επαναλάβετε τη θεραπεία μία φορά για κανονικά μαλλιά, δύο φορές αν το τριχωτό της κεφαλής είναι λιπαρό.

Δεν είναι μυστικό ότι το σιρόπι ζάχαρης είναι αρκετά κολλώδες και μόλις κρυώσει, σκληραίνει. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή λακ. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να διαλύσετε 1 κουταλιά της σούπας προϊόν ζαχαροκάλαμου σε 1 λίτρο νερού. Συνιστάται να ρίχνετε ένα τέτοιο μείγμα σε δοχείο με ψεκαστήρα για εύκολη χρήση.

Για να προετοιμάσετε μια μάσκα για την τόνωση της ανάπτυξης των μπούκλων, αναμείξτε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας, ελαιόλαδο και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε τον κρόκο ενός αυγού. Τρίψτε το μείγμα στις ρίζες. Ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά. Θυμηθείτε ότι η μουστάρδα θα τσούξει, αλλά μη φοβάστε, καθώς το λάδι και ο κρόκος αυγού θα προστατεύσουν το τριχωτό της κεφαλής.

Αν αναμείξετε τα ασπράδια αυγού με το προϊόν από ζαχαροκάλαμο, θα έχετε μια υπέροχη θρεπτική μάσκα που όχι μόνο δυναμώνει τις μπούκλες, αλλά τους χαρίζει και υγιή λάμψη. Για να το φτιάξετε, θα πρέπει να χτυπήσετε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη και το ασπράδι να γίνει φουσκωτό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όλοι γνωρίζουν ότι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης είναι επιζήμια για την ανθρώπινη υγεία. Μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος, το οποίο με τη σειρά του αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, καθώς και διαβήτη.

Οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να ρυθμίζουν την ποσότητα αυτής της ζάχαρης στο φαγητό τους, καθώς μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης και γλυκόζης.

Η περίσσεια αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, ιδίως σε μικρά παιδιά. Ο χυμός ζαχαροκάλαμου με ραφιναρισμένη ζάχαρη δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για παθήσεις του παγκρέατος. Αυτό το όργανο είναι υπεύθυνο για την απορρόφηση της γλυκόζης και η ζάχαρη ερεθίζει αυτόν τον αδένα, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία του.

Αυτός ο τύπος προϊόντος θα πρέπει να αποφεύγεται εάν έχετε διαβήτη.

Επιπλέον, η κατάχρηση τέτοιων ραφινάτων συμβάλλει σε αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο

Οι ασυνείδητοι κατασκευαστές συχνά δίνουν στους καταναλωτές ένα συνηθισμένο προϊόν λευκής ζάχαρης χρωματισμένο με καραμέλα με το πρόσχημα της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου.

Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από την εμφάνισή του. Οι κρύσταλλοι θα πρέπει να έχουν διαφορετικό σχήμα, να είναι κολλώδεις και ελαφρώς υγροί. Οι πληροφορίες σχετικά με τη χώρα κατασκευής θα βοηθήσουν επίσης στον εντοπισμό της γνήσιας ζάχαρης. Δεδομένου ότι τα προϊόντα αυτά προέρχονται από τις ΗΠΑ, τη Νότια Αμερική και τον Μαυρίκιο, δεν κατασκευάζονται στις περιοχές μας.

Μετά την αγορά της ζάχαρης, συνιστάται να τη ρίχνετε αμέσως σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν πρέπει να τοποθετείται κοντά σε δύσοσμα τρόφιμα, καθώς μπορεί να απορροφήσει ξένα αρώματα.

Έχει διάρκεια ζωής οκτώ ετών. Για να αποφύγετε τη γρήγορη κρυστάλλωση σε επαφή με τον αέρα, τοποθετήστε ένα κομμάτι ψωμί ή μια φλούδα μανταρινιού στον πάτο του δοχείου ζάχαρης.

Πώς να ξεχωρίσετε τη διαφορά μεταξύ απομίμησης και πλαστογραφίας

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για τον προσδιορισμό της γνησιότητας ενός προϊόντος από ζαχαροκάλαμο. Έτσι, για να αναγνωρίσετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να βάλετε μια σταγόνα ιωδίου στο υγρό στο οποίο έχει διαλυθεί μια μικρή ποσότητα της προς ανάλυση ζάχαρης. Εάν το σιρόπι γίνει μπλε, η ζάχαρη είναι φυσική.

Ακόμα και η απλή διάλυση αυτής της κρυσταλλικής ζάχαρης σε νερό είναι αρκετή. Εάν το υγρό γίνει καφέ, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι ψεύτικο.

Μπορώ να φτιάξω μαρμελάδα με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;

Όταν προστίθεται ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο αντί για το συνηθισμένο προϊόν, το επιδόρπιο αποκτά γεύση καραμέλας. Μπορεί να αναμιχθεί με την αντίστοιχη ζάχαρη τεύτλων για εξοικονόμηση χρημάτων. Ορισμένοι χρησιμοποιούν αυτό το είδος ζάχαρης για μαρμελάδες και άλλα παρασκευάσματα και ισχυρίζονται ότι τα κέικ είναι απίστευτα νόστιμα.

Κάποιοι, από την άλλη πλευρά, πιστεύουν ότι αυτό το είδος γλυκαντικού δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, γιατί τα προϊόντα θα καταστραφούν. Αυτό πιθανώς οφείλεται στο γεγονός ότι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο συχνά αλλοιώνεται, με αποτέλεσμα το προϊόν να μην ανταποκρίνεται στους ισχυρισμούς του. Επομένως, αν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η ζάχαρη είναι φυσική, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μαρμελάδα.

Πόση ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να καταναλωθεί ανά ημέρα

Η πλήρης απόρριψη των γλυκών οδηγεί σε διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος, οι οποίες προκαλούν δυσλειτουργίες σε όλα τα όργανα και τα συστήματα του σώματος. Κατά συνέπεια, η ζάχαρη πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει στη διατροφή ενός ατόμου. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι σημαντικό να γνωρίζετε το ποσοστό ανοχής.

Στην περίπτωση της ζάχαρης ζαχαροκάλαμου, 45 γραμμάρια αυτού του γλυκαντικού είναι ο ημερήσιος κανόνας. Αυτή η δοσολογία δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας ή την υγεία σας γενικά.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη ζάχαρη

1. Για πρώτη φορά στον κόσμο, η παραγωγή ζάχαρης διδάχθηκε στο έδαφος της σημερινής Ινδίας.
2. Στη βιομηχανία, η ζάχαρη παράγεται από τεύτλα ή ζαχαροκάλαμο. Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να παραχθεί και από άλλες καλλιέργειες, αλλά τα δύο αυτά φυτά είναι τα πιο οικονομικά βιώσιμα.
3. Η κατανάλωση ζάχαρης έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή της ορμόνης ντοπαμίνης. Αυτό υποδηλώνει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι αναπτύσσουν πραγματικό εθισμό.
4. Οι μίσχοι του ζαχαροκάλαμου, που είναι η πρώτη ύλη του ζαχαροκάλαμου, μπορούν να φτάσουν σε ύψος τα 9 μέτρα.
5. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η τάση για υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να είναι κληρονομική προδιάθεση.
6. Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, η χρήση ζάχαρης από τους ανθρώπους έχει αυξηθεί έως και κατά 40 κιλά ετησίως, καθώς αποτελεί συστατικό των περισσότερων τροφίμων που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα.
7. Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση ζάχαρης οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο καρκίνου.
8. Η ζάχαρη αποτελεί συστατικό ακόμη και στα πιο απροσδόκητα τρόφιμα. Το ψωμί και η κέτσαπ, για παράδειγμα, καθώς και διάφορες άλλες σάλτσες, περιέχουν πολλή ζάχαρη.
9. Αποδείχθηκε σε πειράματα σε αρουραίους ότι οι μεγάλες ποσότητες ζάχαρης έχουν αρνητική επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα, δηλαδή η μνήμη εξασθενεί και ο εγκέφαλος γερνάει πρόωρα. Παρεμπιπτόντως, το αλάτι σε μεγάλες ποσότητες θεωρείται δηλητηριώδες.
10. Το πρώτο εργοστάσιο ζάχαρης τεύτλων κατασκευάστηκε στις αρχές του 19ου αιώνα στη σημερινή Πολωνία. Τα χρήματα για την κατασκευή του διατέθηκαν από τον βασιλιά.
11. Η υψηλότερη κατανάλωση ζάχαρης ανά άτομο καταγράφεται στη Βραζιλία.
12. Στην Τσεχική Δημοκρατία υπάρχει ένα μνημείο για την εξευγενισμένη ζάχαρη. Στη χώρα αυτή εμφανίστηκαν οι κύβοι ζάχαρης στα μέσα του 19ου αιώνα.
13. Επί του παρόντος, σχεδόν το 60 τοις εκατό του συνόλου της ζάχαρης παράγεται από χυμό ζαχαροκάλαμου και το υπόλοιπο 40 τοις εκατό από ζάχαρη τεύτλων.
14. Είναι ενδιαφέρον ότι η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παραγωγή πλαστικών και δέρματος. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στα φαρμακευτικά προϊόντα και στην παραγωγή καπνού.
15. Από όλα τα φρούτα και τα λαχανικά, οι χουρμάδες είναι αυτοί που έχουν την περισσότερη ζάχαρη. Έτσι, 100 γραμμάρια μιας τέτοιας λιχουδιάς περιέχουν σχεδόν 34 γραμμάρια τέτοιου γλυκαντικού.
16. Μέχρι το τέλος του 18ου αιώνα η ζάχαρη ήταν πολυτέλεια, δεν μπορούσαν να την αγοράσουν όλοι. Ως εκ τούτου, εκείνη την εποχή το προϊόν αυτό ονομαζόταν "λευκός χρυσός".
17. Το χημικά παραγόμενο γλυκαντικό Lugdunam είναι σχεδόν τριακόσιες φορές πιο γλυκό από το συνηθισμένο γλυκαντικό. Για να γίνει το τσάι από ένα τέτοιο προϊόν γλυκό, αρκεί ένας μικρός κρύσταλλος, ενώ η ζάχαρη που όλοι έχουμε συνηθίσει θα χρειαζόταν περίπου 10 γραμμάρια. Συγκριτικά, μια ολόκληρη πισίνα ολυμπιακών διαστάσεων θα μπορούσε να γίνει ζαχαρένια γλυκιά με 1 κιλό μιας τέτοιας ουσίας. Τα υπόλοιπα υποκατάστατα ζάχαρης προέκυψαν τυχαία σε μια προσπάθεια να δημιουργηθεί μια θεραπεία για τα έλκη.
18. Κατά τον Μεσαίωνα, η κρυσταλλική ζάχαρη λειτουργούσε ως φάρμακο, οπότε ήταν διαθέσιμη στα φαρμακεία.
19. Σε ορισμένες χώρες, υπάρχει ένα καύσιμο για τον ανεφοδιασμό των αυτοκινήτων που παράγεται από ζαχαρότευτλα. Το καύσιμο αυτό έχει τη μορφή εύφλεκτης αλκοόλης, η οποία δεν είναι επιβλαβής για το περιβάλλον.

Φωτογραφία της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο