Πόσο χρήσιμα είναι τα στρείδια για τους άνδρες και τις γυναίκες; Πώς να ανοίγετε και να τρώτε σωστά

Τα στρείδια είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Από την αρχαιότητα, όλοι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά αυτό το πιάτο, κυρίως ήταν δημοφιλές στους φτωχούς, οι οποίοι δεν μπορούσαν να αγοράσουν ακριβό κρέας ζωικής προέλευσης. Σύντομα η νέα λιχουδιά άρεσε τόσο πολύ στην ανθρωπότητα, ώστε οι πληθυσμοί των μυδιών άρχισαν να μειώνονται με πρωτοφανή ρυθμό.

Τι είναι τα στρείδια και πώς μοιάζουν;

Σήμερα τα στρείδια είναι μια λιχουδιά που δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά.

Τα στρείδια ανήκουν στην οικογένεια των δίθυρων μαλακίων. Τα ζεστά νερά είναι το πιο άνετο περιβάλλον για αυτά τα θαλασσινά. Δεν υπάρχουν μόνο τεράστιες αποικίες στρειδιών, αλλά και μοναχικοί οικισμοί. Τα μαλάκια έχουν ασύμμετρο δίθυρο κέλυφος, το μέγεθος, το χρώμα και το σχήμα του οποίου μπορεί να ποικίλλει πολύ ανάλογα με το είδος του μαλακίου- ζουν σε βάθη έως 40-70 μέτρα.

Είδος

Υπάρχουν περίπου 50 ποικιλίες στρειδιών, μεταξύ των οποίων διακρίνονται τα βαθιά και τα επίπεδα είδη.

Τα βαθιά στρείδια είναι κοινά στα νερά του Ειρηνικού και έχουν μήκος 5-50 εκατοστά. Αναπαράγονται υπό ειδικές συνθήκες που βελτιώνουν την ποιότητά τους. Οι βαθιές ποικιλίες, με τη σειρά τους, υποδιαιρούνται στους ακόλουθους τύπους:

• De Clair (περιέχουν τα περισσότερα λιπαρά στη σύνθεσή τους),
• Ειδική (η μεγαλύτερη),
• Λευκό μαργαριτάρι (μαργαριταρένιο κοχύλι με ασυνήθιστο σχήμα),
• Creuse (χαρακτηριστικά σαρκώδης),
• Μπλε μύδι (το κέλυφος έχει μια ασυνήθιστη μπλε απόχρωση).

Τα πλατιά στρείδια έχουν μικρό μέγεθος - έως 5 εκατοστά. Μεταξύ αυτών διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες:

• Morin Oleron (ασυνήθιστη επίγευση),
• Bouzygue (φυσική γεύση μπαχαρικών και αλατιού),
• Gravette (κίτρινο κέλυφος με πρασινωπή απόχρωση),
• Belon (γκρίζα απόχρωση του κοχυλιού).

Πώς διαφέρουν τα μύδια από τα στρείδια

Πολλοί άνθρωποι ταυτίζουν λανθασμένα τα στρείδια με τα μύδια, αλλά και τα δύο θαλασσινά μοιάζουν μόνο στο ότι έχουν όστρακα που αποτελούνται από δύο κελύφη. Τα μύδια, σε αντίθεση με τα στρείδια, έχουν μύες και μπορούν να αλλάζουν θέση. Το κέλυφος του μυδιού είναι πιο λείο με ομαλές άκρες, ενώ το όστρακο έχει κέλυφος με οδοντωτές άκρες και είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος.

Αυτά τα θαλασσινά έχουν διαφορετικά γευστικά χαρακτηριστικά. Μαγειρεύονται επίσης διαφορετικά: τα μύδια τρώγονται μαγειρεμένα, ενώ τα στρείδια τρώγονται ζωντανά. Τα τελευταία είναι μια εξαιρετική, ακριβή λιχουδιά, η γεύση της οποίας θα ενθουσιάσει έναν πραγματικό γκουρμέ, ενώ τα μύδια είναι φθηνά σε κάθε σούπερ μάρκετ.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα στρείδια δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένα διατροφικό προϊόν που αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μόνο 70 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωση του μύδιου όχι μόνο δεν θα βλάψει τη σιλουέτα, αλλά αντίθετα θα είναι ευεργετική, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της μυϊκής μάζας.

Το σαρκώδες μέρος περιέχει μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και άλλα ιχνοστοιχεία χρήσιμα για τον οργανισμό, καθώς και βιταμίνες Α, Β, C και Ε. Τα στρείδια περιέχουν 2,5 g λίπους, 8,7 g πρωτεΐνης, 4 g υδατανθράκων, 83 g νερού και 1,1 g φυτικών ινών.

Οφέλη των στρειδιών

Γενικά οφέλη

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα μύδια, τρώγονται ωμά. Όταν μαγειρεύεται η λιχουδιά χάνει όχι μόνο την υπέροχη γεύση της, αλλά και τις χρήσιμες ιδιότητές της. Η τακτική κατανάλωση στρειδιών προάγει τις ακόλουθες αλλαγές στον οργανισμό

• η κατάσταση των οστικών ιστών βελτιώνεται,
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα,
• υπάρχει μείωση της αρτηριακής πίεσης,
• η συναισθηματική κατάσταση βελτιώνεται,
• αποκαθίσταται η οπτική οξύτητα,
• η επιδερμίδα φαίνεται φρέσκια και υγιής,
• τα επίπεδα σιδήρου αυξάνονται,
• Τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται,
• Ο κίνδυνος καρκίνου μειώνεται.

Για γυναίκες

Αργά ή γρήγορα, κάθε γυναίκα αντιμετωπίζει το ερώτημα πώς να διατηρήσει τη νεότητα και την ομορφιά της. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να είναι χρήσιμο να τρώτε πολύτιμα οστρακοειδή.

Το σαρκώδες μέρος των θαλασσινών περιέχει μια ουσία που ονομάζεται αργινίνη. Αυτό το αμινοξύ μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, βελτιώνοντας το χρώμα και την κατάστασή του. Εκτός από την αναζωογόνηση του δέρματος και την εξάλειψη των λεπτών γραμμών και των ρυτίδων, υπάρχει αισθητή θετική επίδραση στα μαλλιά, τα οποία αναπτύσσονται ταχύτερα και φαίνονται πιο υγιή.

Για άνδρες

Η τακτική κατανάλωση μαλακίων μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ανδρών. Αυτό αυξάνει την έλξη του άνδρα προς τη γυναίκα, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση ενός υγιούς συναισθηματικού περιβάλλοντος στην οικογένεια, το οποίο όχι μόνο αποτελεί εγγύηση για την ευτυχία, αλλά και παρατείνει τη ζωή.

Κατά τη διάρκεια της σεξουαλικής επαφής, το ανδρικό σώμα χάνει πολύ ψευδάργυρο, ο οποίος μπορεί εύκολα να αναπληρωθεί με την κατανάλωση στρειδιών.

Η τριχόπτωση αποτελεί σημαντικό πρόβλημα για πολλούς άνδρες. Η κατανάλωση της λιχουδιάς πιστεύεται ότι μειώνει την πρόωρη τριχόπτωση στο ισχυρότερο ήμισυ των ανδρών.

Εγκυμοσύνη

Η εγκυμοσύνη είναι το πιο συναρπαστικό και σημαντικό στάδιο στη ζωή κάθε γυναίκας. Οι μέλλουσες μητέρες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι έτοιμες να κάνουν τα πάντα για να γεννήσουν ένα υγιές παιδί. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι απαραίτητο να εισαχθούν διάφοροι περιορισμοί στη ζωή, συμπεριλαμβανομένης της προσεκτικής επανεξέτασης της διατροφής. Ωστόσο, οι γιατροί δεν συνιστούν να αποφεύγεται η κατανάλωση στρειδιών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αυτό το προϊόν έχει έναν μακρύ κατάλογο ιδιοτήτων που είναι καλές για τις έγκυες γυναίκες:

• χαμηλή θρεπτική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες,
• καμία επίδραση στην αύξηση του σωματικού βάρους,
• θετικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Όπως σε όλα τα διατροφικά θέματα, οι γιατροί συνιστούν, πάνω απ' όλα, να τηρείται μέτρο, μια τέτοια προσέγγιση θα αποφύγει τυχόν αρνητικές επιπτώσεις.

Όταν θηλάζετε

Ο θηλασμός είναι μια περίοδος κατά την οποία δεν πρέπει να πειραματίζεστε με το φαγητό. Θα πρέπει να καταναλώνονται τρόφιμα που είναι οικεία στην περιοχή στην οποία ζείτε. Εάν μια νεαρή μητέρα περιλαμβάνει τακτικά θαλασσινά στη διατροφή της κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν θα πρέπει να εγκαταλείψει τη λιχουδιά κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Διαφορετικά, το μωρό μπορεί να παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση.

Όπως και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το φαγητό πρέπει να μαγειρεύεται προσεκτικά, καθώς τα παθογόνα μικρόβια μπορούν να εισέλθουν στον οργανισμό του παιδιού μέσω του γάλακτος και να προκαλέσουν γαστρεντερικά προβλήματα εκτός από αλλεργίες.

Για παιδιά

Το σώμα ενός παιδιού αναπτύσσεται και εξελίσσεται ενεργά, απαιτώντας πολλά θρεπτικά συστατικά. Η πρωτεΐνη είναι η βάση των ισχυρών μυών, οπότε τα στρείδια που είναι πλούσια σε αυτήν είναι επιστημονικά ευεργετικά για το παιδί. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το πεπτικό σύστημα των παιδιών δεν είναι τόσο ισχυρό όσο αυτό των ενηλίκων. Για το λόγο αυτό δεν αξίζει να πειραματιστείτε. Τα θαλασσινά θα πρέπει να εισάγονται σε μικρές μερίδες μετά την ηλικία των 5-7 ετών, ελέγχοντας τη γενική κατάσταση του παιδιού και αποφεύγοντας τις αλλεργικές αντιδράσεις. Τα ακατέργαστα προϊόντα δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά, επειδή οι συνέπειες μπορεί να είναι απρόβλεπτες.

Για απώλεια βάρους

Η πρωτεΐνη διατηρεί τους μυς σε φόρμα και δεν προάγει την ανάπτυξη λίπους. Τα στρείδια αποτελούνται κατά περισσότερο από το ήμισυ από πρωτεΐνες. Η ποσότητα λίπους και υδατανθράκων στα θαλασσινά είναι ελάχιστη, οπότε μπορείτε να τρώτε στρείδια ενώ κάνετε δίαιτα.

Τα στρείδια στην ιατρική

Τα στρείδια έχουν βρει φαρμακευτικές εφαρμογές λόγω των ωφελειών τους για την υγεία και της πλούσιας χημικής τους σύνθεσης. Για παράδειγμα, ιαπωνικές φαρμακευτικές εταιρείες παράγουν συμπυκνωμένο εκχύλισμα στρειδιών. Σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, αυτό το συμπλήρωμα διατροφής συμβάλλει στη βελτίωση του δέρματος και των μαλλιών, έχει θετική επίδραση στην ισχύ, απομακρύνει τις τοξίνες και ενισχύει την αμυντική λειτουργία του οργανισμού.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όσοι επιθυμούν να τρώνε τα στρείδια ωμά, είναι σημαντικό να κατανοήσουν ότι όλα τα θερμικά ανεπεξέργαστα προϊόντα περιέχουν μεγάλο αριθμό μικροβίων που μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις. Το στρείδι πρέπει να είναι ζωντανό- ένα νεκρό προϊόν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η κατανάλωση οστρακοειδών πρέπει να είναι περιορισμένη:

• εάν είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις,
• υπερθυρεοειδισμός λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο,
• δυσανεξία στις πρωτεΐνες.

Τα μύδια που καλλιεργούνται σε υπερθερμασμένα νερά μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια που συμβάλλουν σε αρνητικές επιπτώσεις στα πεπτικά όργανα.

Το κέλυφος θα πρέπει να ανοίγεται προσεκτικά- τα οδοντωτά σωματίδια που πιάνονται στη σάρκα των θαλασσινών μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στο στομάχι και τον οισοφάγο.

Η κατανάλωση μη επεξεργασμένων στρειδιών αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Μπορείτε να δηλητηριαστείτε από τα στρείδια

Οι δηλητηριάσεις από θαλασσινά δεν είναι δυστυχώς ασυνήθιστες. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να επισκέπτεστε αξιόπιστα εστιατόρια και καφετέριες που εκτιμούν τη φήμη τους και παρέχουν στους επισκέπτες τους μόνο ποιοτικές υπηρεσίες, ιδίως όσον αφορά το φαγητό. Συνιστάται η προετοιμασία του φαγητού να γίνεται παρουσία του επισκέπτη.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στο βάρος του κλειστού κελύφους, το οποίο πρέπει να είναι βαρύ λόγω του νερού που περιέχεται στο εσωτερικό του. Τα θαλασσινά πρέπει να έχουν ευχάριστη οσμή θάλασσας και να ανταποκρίνονται στο άγγιγμα των αντικειμένων του τραπεζιού, δηλαδή να είναι ζωντανά.

Τα οστρακοειδή που καλλιεργούνται υπό δυσμενείς συνθήκες μπορούν να γίνουν πηγή σοβαρής δηλητηρίασης, η οποία προκαλείται από δηλητηριώδη βακτήρια. Εντός μιας ημέρας αναπτύσσεται σοβαρή γαστρική δυσφορία, συνοδευόμενη από αδιάκοπη διάρροια και εμετό. Εμφανίζεται αφυδάτωση που μπορεί να αποβεί μοιραία. Σε αυτή την περίπτωση, απαιτείται άμεση ιατρική φροντίδα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε στρείδια

Όταν αγοράζετε στρείδια σε κατάστημα, πρέπει να ακολουθείτε τις ίδιες γενικές οδηγίες με αυτές που ισχύουν σε εστιατόριο:

1. Το κατάστημα θα πρέπει να παρέχει πληροφορίες σχετικά με την τοποθεσία των οστρακοειδών και τις συνθήκες υπό τις οποίες καλλιεργήθηκαν, εφόσον το επιθυμεί ο πελάτης.
2. Τα πτερύγια του κελύφους πρέπει να είναι ερμητικά κλειστά και το κέλυφος πρέπει να είναι υγρό.
3. Το βάρος του κελύφους πρέπει να είναι αισθητό.
4. Δεν συνιστάται η αγορά ανοιχτών στρειδιών.
5. Κατά το άνοιγμα των κελυφών θα ακούσετε έναν χαρακτηριστικό ήχο κλικ.
6. Τα ζωντανά στρείδια έχουν ευχάριστη οσμή και διαφανές χρώμα.
7. Πιστεύεται ότι τα θαλασσινά μικρού μεγέθους έχουν τις καλύτερες αρωματικές ιδιότητες.

Συνιστάται να τρώτε τα μύδια φρέσκα, δηλαδή αμέσως μετά την αγορά τους. Αν σκοπεύετε να αναβάλλετε το γεύμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις ιδιότητες αποθήκευσης των θαλασσινών.

Παρόλο που τα στρείδια ζουν σε θερμά νερά, αποθηκεύονται σε εξωτερικούς χώρους σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, οπότε τα θαλασσινά πρέπει να τοποθετούνται σε χώρο ψυγείου με απλό πάγο από κάτω. Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμος πάγος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κατεψυγμένο τρόφιμο, μια σακούλα λαχανικών ή ένα κομμάτι κρέας. Τα οστρακοειδή μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για όχι περισσότερο από 6 ώρες. Τα θαλασσινά μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους έως και μία εβδομάδα, εάν ο πάγος ή οι κατεψυγμένες συσκευασίες αντικατασταθούν εγκαίρως. Λάβετε υπόψη ότι αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι κατάλληλη για κλειστά κελύφη.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση των στρειδιών σε κλειστό δοχείο- χωρίς πρόσβαση σε καθαρό αέρα τα οστρακοειδή θα πεθάνουν.

Αποθηκεύστε τα καθαρισμένα στρείδια μαζί με τα υγρά τους σε καθαρό δοχείο πάνω σε μαξιλάρι πάγου για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Μην καταναλώνετε οστρακοειδή των οποίων το σώμα έχει αποκτήσει λευκή απόχρωση.

Τα μαγειρεμένα στρείδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μαγειρεμένα μύδια χύνεται φυτικό λάδι και αποθηκεύεται σε γυάλινο ή κεραμικό μπολ για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Τα πιάτα με την προσθήκη αυτών των στρειδιών διατηρούνται όχι περισσότερο από 5 ώρες.

Μπορώ να καταψύξω

Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των θαλασσινών με την κατάψυξή τους, αλλά αυτή η μέθοδος αποθήκευσης των στρειδιών χάνει τη γεύση τους. Συνιστάται να καθαρίσετε προηγουμένως το κέλυφος από τα μύδια και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για διάστημα όχι μεγαλύτερο του ενός μηνός. Το χρώμα των στρειδιών θα πρέπει να παραμείνει διαυγές μετά την απόψυξή τους.

Πώς να ανοίξετε ένα στρείδι στο σπίτι

Δεν έχουν όλοι την πολυτέλεια να τρώνε στρείδια σε ακριβά εστιατόρια. Σήμερα αυτή η υπερπόντια λιχουδιά μπορεί να βρεθεί στα ράφια σχεδόν κάθε υπεραγοράς. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το προϊόν ενδιαφέρει πάντα τους καταναλωτές, αλλά πολλοί πελάτες προσπερνούν το τμήμα delicatessen λόγω των πολλών ερωτήσεων που σχετίζονται κυρίως με τη διαδικασία ανοίγματος του κελύφους του μαλακίου. Το φαινομενικά δύσκολο έργο μπορεί να γίνει ευκολότερο με την αγορά ενός ειδικού μαχαιριού, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε ένα γειτονικό τμήμα, αλλά αν δεν μπορεί να βρεθεί το κατάλληλο αντικείμενο, δεν πρέπει ποτέ να αναβάλλετε τη γνωριμία με τη νέα χρήσιμη λιχουδιά. Σε κάθε περίπτωση, μην επιλέγετε ανοιχτά στρείδια. Το γνωστό λεμόνι και ένα κουζινομάχαιρο μπορούν να βοηθήσουν.

Αρχικά, τα κοχύλια θα πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και να καθαριστεί καλά η επιφάνεια από την άμμο με ένα σκληρό σφουγγάρι ή βούρτσα κουζίνας, διαφορετικά οι κόκκοι άμμου μπορούν να εισχωρήσουν στο εσωτερικό τους όταν ανοίγουν τα πτερύγια.

Τα σωστά επιλεγμένα όστρακα περιέχουν ένα ζωντανό μαλάκιο που είναι ικανό να αντιδρά σε εξωτερικές επιδράσεις. Ένα τέτοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση χυμού λεμονιού. Πρέπει να κόψετε το λεμόνι στη μέση και να πιέσετε προσεκτικά το χυμό του στην περιοχή όπου είναι κολλημένα τα τσόφλια. Το επιθετικό, όξινο περιβάλλον βοηθά το στρείδι να συρρικνωθεί και να ανοίξει το κέλυφος.

Αν δεν έχετε λεμόνι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Συνιστάται να τυλίγετε τη λαβή του μαχαιριού με μια πετσέτα ή να χρησιμοποιείτε υφασμάτινα γάντια για να μειώσετε την ολίσθηση. Είναι σημαντικό να κρατάτε το προϊόν σταθερά στην παλάμη του χεριού σας, ώστε να μην χυθεί ο χυμός. Κόψτε προσεκτικά με το μαχαίρι τους μυς του κυδώνιου, που κάνουν τα πτερύγια του κελύφους να είναι σφιχτά πατημένα μεταξύ τους. Ο χειρισμός πρέπει να γίνεται πιο κοντά στο επίπεδο φύλλο, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται και το υπόλοιπο σαρκώδες μέρος διαχωρίζεται. Πριν από την κατανάλωση της λιχουδιάς είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν θραύσματα του κελύφους, καθώς αυτά συχνά έχουν αιχμηρές άκρες και μπορεί να προκαλέσουν μηχανική βλάβη στον οισοφάγο και στα τοιχώματα του στομάχου.

Εάν θέλετε συχνά να απολαύσετε ένα νόστιμο θαλασσινό φαγητό, αξίζει να αγοράσετε ένα ειδικό μαχαίρι. Διαθέτει μικρή, καμπυλωτή, στιβαρή λεπίδα και είναι η ασφαλέστερη εναλλακτική λύση στο συνηθισμένο βοηθό κουζίνας. Ένα ειδικό μαχαίρι για το άνοιγμα του κελύφους των στρειδιών θα αποφύγει κοψίματα και πληγές.

Πώς να τρώτε σωστά στρείδια

Το σερβίρισμα των στρειδιών πάνω σε πάγο είναι ο κατάλληλος τρόπος για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η γεύση τους. Το γεύμα δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά σε αυτή τη μορφή. Οι φέτες λεμονιού είναι υποχρεωτικές. Ορισμένα μέρη σερβίρουν φέτες ψωμιού και γλυκόξινη σάλτσα για να ενισχύσουν την ασυνήθιστη γεύση των θαλασσινών.

Πάρτε το κέλυφος στο χέρι σας, στάξτε μερικές σταγόνες λεμόνι για να ελέγξετε την ποιότητα του στρειδιού (δεν πρέπει ποτέ να αμελήσετε αυτή τη διαδικασία), στη συνέχεια τρυπήστε τη σάρκα με ένα ειδικό πιρούνι και βάλτε το στο στόμα σας και πιείτε το υγρό που έμεινε στο κέλυφος. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, το στρείδι περιέχει ήδη αυτό το μπαχαρικό. Οι πραγματικοί καλοφαγάδες ρουφάνε το στρείδι κατευθείαν από το κέλυφος μαζί με το χυμό. Τα θαλασσινά δεν χρειάζεται να μασηθούν. Τα ποτά που σερβίρονται είναι αφρώδης σαμπάνια ή λευκό ξηρό κρασί.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Είναι μια πολύ ατομική ερώτηση. Μερικοί άνθρωποι χρειάζονται μόνο ένα στρείδι, ενώ άλλοι μπορούν να φάνε μια ντουζίνα τη φορά.

Συνήθως, στις γυναίκες προσφέρεται μια μερίδα 8 στρειδιών στα πολιτιστικά κέντρα, ενώ οι άνδρες μπορούν να φάνε μέχρι 12.

Η πρωτεΐνη των θαλασσινών προάγει τον γρήγορο κορεσμό, οπότε δεν πρέπει να επιβαρύνετε τον οργανισμό με πρόσθετα πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ελαφρύ πιάτο, όπως μια σαλάτα λαχανικών.

Μπορώ να φάω κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής;

Η Σαρακοστή είναι μια περίοδος σωματικής και πνευματικής κάθαρσης. Δεν πρέπει να συγχέετε αυτή την περίοδο με μια αυστηρή δίαιτα.

Οι εκπρόσωποι του κλήρου πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής πρέπει να τρώει κανείς απλές τροφές που συνηθίζονται στην καθημερινή ζωή. Αν τα στρείδια είναι πάντα στο μενού, δεν πρέπει να τα αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας, αλλά αν το προϊόν είναι σπάνια λιχουδιά, είναι καλύτερα να τα εγκαταλείψετε προσωρινά. Σε περίπτωση επείγουσας ανάγκης να φάτε το αγαπημένο σας πιάτο δεν πρέπει να βιαστείτε να αρνηθείτε. Είναι σημαντικό να τηρείται το μέτρο, και η κατανάλωση ενός στρειδιού δεν θα επηρεάσει καθόλου τον πνευματικό εξαγνισμό και τη μετάνοια.

Μπορείτε να φάτε στρείδια γλυκού νερού;

Συχνά, όταν ξεκουράζεστε δίπλα στο ποτάμι, μπορείτε να βρείτε όστρακα που ονομάζονται στρείδια ποταμού. Η ίδια η φράση "στρείδι ποταμού" φέρνει στο νου μια υπερπόντια λιχουδιά και συνδέεται με ένα προϊόν κατάλληλο για κατανάλωση.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των ποτάμιων στρειδιών και των θαλασσινών εδεσμάτων είναι ότι τα πρώτα δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται ωμά. Ο λόγος για την απαγόρευση αυτή έγκειται στο σκοπό των οστρακοειδών του ποταμού. Μεταφέρουν τόνους ποτάμιου νερού μέσω αυτών, λειτουργώντας ως φυσικά φίλτρα για τον καθαρισμό του νερού. Στο σώμα των οστρακοειδών του ποταμού παγιδεύονται αποθέσεις βαρέων μετάλλων, επιβλαβών μικροοργανισμών και βακτηρίων. Η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος χωρίς θερμική επεξεργασία μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό με τη μορφή δηλητηρίασης και μόλυνσης από παράσιτα.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε το στρείδι του ποταμού, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Οι συστάσεις περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία:

1. Μόνο τα ερμητικά κλειστά κελύφη είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
2. Πριν από το μαγείρεμα, το στρείδι πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί καλά με σκληρό σφουγγάρι.
3. Για να ανοίξετε το κέλυφος, αρκεί να το κρατήσετε κοντά στη φωτιά για λίγα λεπτά.

Οι γνώστες των στρειδιών του ποταμού συνιστούν να τα τηγανίζουν σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με αλάτι και μπαχαρικά ή να τα μαγειρεύουν με πατάτες και κρεμμύδια.

Τα στρείδια ποταμού έχουν πιο απλή γεύση και μέτρια οφέλη για την υγεία από τα θαλασσινά.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα στρείδια

1. Υπάρχουν περίπου 50 διαφορετικά είδη οστρακοειδών και το μέγεθος του κελύφους ορισμένων από αυτά μπορεί να φτάσει τα 40 εκατοστά.
2. Τα στρείδια δεν χρειάζονται σύντροφο για την αναπαραγωγή. Ένα θηλυκό μύδι μπορεί να γεννήσει 0,5 δισεκατομμύρια αυγά ετησίως.
3. Λόγω της παρακμής ορισμένων ειδών αχιβάδων, η συγκομιδή τους είναι εποχιακή.
4. Ο άνθρωπος έμαθε να εκτρέφει στρείδια σε τεχνητό περιβάλλον.
5. Τα μαλάκια ζουν καλά σε ζεστά νερά, αλλά στην ξηρά πρέπει να διατηρούνται σε χαμηλές θερμοκρασίες για να ζήσουν.
6. Στο γλυκό νερό, το μαλάκιο πεθαίνει.
7. Ορισμένα είδη έχουν την ικανότητα να αναπτύσσουν μαργαριτάρια, τα οποία στην αρχαιότητα θεωρούνταν πραγματικός θησαυρός. Τώρα έχουν χάσει την αξία τους καθώς ο άνθρωπος έχει μάθει να τα καλλιεργεί τεχνητά.
8. Τα στρείδια οφείλουν την εφεύρεσή τους στο αυτοκίνητο-ψυγείο. Στην τσαρική εποχή της Ρωσίας, το χρησιμοποιούσαν για να φέρνουν τη λιχουδιά στο τραπέζι του αυτοκράτορα.
9. Η συχνή κατανάλωση της λιχουδιάς βοηθά στη διατήρηση της απαραίτητης ποσότητας πρωτεΐνης στον οργανισμό, βελτιώνει τη διάθεση και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την καταπολέμηση της αϋπνίας και της κατάθλιψης.
10. Τα στρείδια οξυγονώνουν το σώμα τους αφήνοντας το νερό να ρέει μέσα τους.
11. Εάν είναι απαραίτητο, το μύδι μπορεί να αλλάξει αυθόρμητα φύλο.
12. Τα θαλασσινά περιέχουν έναν τεράστιο αριθμό χρήσιμων συστατικών και έχουν απίστευτες ιδιότητες.
13. Το προϊόν τρώγεται ζωντανό- τα μύδια δεν χρειάζεται να μασηθούν. Τα ζωντανά δείγματα έχουν υγρό κέλυφος. Τα ανοιχτά κελύφη είναι σημάδι ακατάλληλου προϊόντος. Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, τα θαλασσινά μαρινάρονται, βράζονται, χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα.
14. Τα στρείδια προσκολλώνται σε ένα συγκεκριμένο σημείο και περνούν το υπόλοιπο της ζωής τους αμετακίνητα. Μέχρι να συνδεθούν, μπορούν να κινηθούν με μια ειδική διαδικασία που ατροφεί με την πάροδο του χρόνου.
15. Κανένα όστρακο στρειδιού δεν είναι ακριβώς ίδιο με το άλλο- υπάρχει ποικιλία χρωμάτων, σχημάτων, ακόμη και σχεδίων.
16. Στην αρχαιότητα, τα στρείδια θεωρούνταν τροφή των φτωχών- μόνο μετά τη μείωση του πληθυσμού των στρειδιών το προϊόν έγινε πολύτιμο και ακριβό έδεσμα.
17. Ένας χαρακτήρας σε ένα μυθιστόρημα έτρωγε δύο δωδεκάδες στρείδια για πρωινό για να διατηρήσει τη λίμπιντό του.
18. Ο Τσέχωφ, σε ένα από τα διηγήματά του, έγραψε για τη φανταστική διασκεδαστική ικανότητα των στρειδιών να τσιρίζουν από φόβο πριν τα στείλουν στο στόμα του.

Φωτογραφία στρειδιών