Ποιο είναι το καλύτερο τηγάνι για χυλό γάλακτος;

Κάθε είδος φαγητού απαιτεί ένα συγκεκριμένο τηγάνι, το οποίο μπορεί να διαφέρει ως προς το σχήμα, το υλικό και τον προορισμό του. Ένα τηγάνι για την παρασκευή κουραμπιέδων γάλακτος πρέπει να διατηρεί τη γεύση και τη συνοχή των δημητριακών. Ο μαγειρεμένος χυλός δεν πρέπει να κολλάει ή να κολλάει στα τοιχώματα του τηγανιού. Ένα καλό τηγάνι θα μαγειρεύει πάντα το κουάκερ στην εντέλεια.

Ποιο είναι το καλύτερο τηγάνι για χυλό

Υπάρχουν ορισμένες δυσκολίες κατά το μαγείρεμα του κουάκερ:

1. Το γάλα τείνει να φουσκώνει γρήγορα και να "τρέχει" στην κουζίνα.
2. Αν μαγειρέψετε τα δημητριακά με γάλα σε λάθος τηγάνι, μπορεί να μαγειρευτούν ανομοιόμορφα, να καούν ή να κολλήσουν στο εσωτερικό τους.
3. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα απορροφούν γρήγορα οσμές ή γεύσεις.

Ο νόστιμος και υγιεινός χυλός εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά, τη θερμότητα της κουζίνας και το χρόνο μαγειρέματος. Εάν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος χρησιμοποιηθεί γαλακτοκομικό προϊόν με χαμηλά λιπαρά, αυτό θα επηρεάσει το ιξώδες του προϊόντος. Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία με λεπτά τοιχώματα. Τα χοντρά δοχεία έχουν την ιδιαιτερότητα ότι χρειάζονται πολύ χρόνο για να ζεσταθούν και να κρυώσουν, γι' αυτό και ο χυλός μπορεί να γίνει ένας μεγάλος όγκος.

Όσον αφορά το λιπαρό γάλα, ο μαγειρεμένος χυλός με αυτό θα είναι πυκνός και εύθρυπτος. Ακόμα και αν χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα, το πλιγούρι δεν θα σχηματίσει σβώλους και θα παραμείνει στερεό. Το δημητριακό που προκύπτει είναι αρωματικό και έχει μια ευχάριστα κρεμώδη επίγευση.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την εστία: οι κουζίνες αερίου χρησιμοποιούν κατσαρόλες με διπλό πάτο, ενώ οι γυάλινες κεραμικές ή ηλεκτρικές κουζίνες χρησιμοποιούν κατσαρόλες με λεπτά τοιχώματα ή κατσαρόλες με επίπεδο πάτο.

Κατσαρόλες αλουμινίου

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των κατσαρολών αλουμινίου είναι ότι μπορούν να θερμανθούν γρήγορα. Μπορείτε να βράσετε τους χυλούς σε άφθονο γάλα σε χαμηλή φωτιά. Λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται η αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων σε σκεύη αλουμινίου, καθώς ο χυλός θα αποκτήσει μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση.

Μην χρησιμοποιείτε σκεύη από χυτό ή σφυρήλατο αλουμίνιο όταν μαγειρεύετε δημητριακά - το υλικό αυτό θα προκαλέσει την προσκόλληση σωματιδίων στη χοντρή βάση και τα τοιχώματα. Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αυτού του είδους, αμέσως μετά ρίξτε τον χυλό σε άλλο σκεύος.

Μαγειρικά σκεύη με εμαγιέ

Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν τα σμαλτωμένα δοχεία για την οικονομική τους τιμή και την ευκολία χρήσης τους. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το υλικό είναι εύθραυστο και επιρρεπές σε ζημιές ως αποτέλεσμα των μεταβολών της θερμοκρασίας. Για την παρασκευή κουραμπιέδων γάλακτος, προτιμήστε τα εμαγιέ σκεύη με πάχος τοιχώματος έως 2 mm. Ακόμα και με αυτό το πάχος, είναι απίθανο να εμφανιστεί λυγισμός του ταψιού.

Μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη τεφλόν

Το τεφλόν είναι ένα εξαιρετικό υλικό και εκτιμάται από τις περισσότερες νοικοκυρές. Σε κατσαρόλες από αυτό το ανθεκτικό, υψηλής ποιότητας υλικό, ο χυλός είναι τέλειος από άποψη συνοχής. Οι κόκκοι δεν κολλάνε στην τραχιά επιφάνεια του ταψιού και η γεύση του γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πλούσια και ζωντανή. Λάβετε υπόψη σας ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά μαχαιροπήρουνα όταν μαγειρεύετε σε τηγάνι από τεφλόν για να αποφύγετε το γρατσούνισμα της επίστρωσης.

Μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα

Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα θεωρούνται πρακτικά και ανθεκτικά. Το υλικό δεν είναι επιρρεπές στη σκουριά, είναι ανθεκτικό στα οξέα των τροφίμων και δεν εμφανίζει σπασίματα, μηχανικές βλάβες ή ρωγμές. Όσον αφορά τη φροντίδα των δοχείων από ανοξείδωτο χάλυβα, μπορούν να πλυθούν με βαρέως τύπου βούρτσες και απορρυπαντικά. Οι νοικοκυρές μπορούν να χρησιμοποιούν με ασφάλεια μεταλλικά μαχαιροπήρουνα για το ανακάτεμα του φαγητού.

Το μαγείρεμα διαφόρων τύπων κουραμπιέδων σε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα έχει ορισμένα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, τα τοιχώματα δεν πρέπει να έχουν πάχος μεγαλύτερο από 0,6 mm και η βάση του ταψιού πρέπει να είναι πολυστρωματική. Ο χυλός που μαγειρεύεται σε ένα τέτοιο σκεύος δεν κολλάει και φουσκώνει γρήγορα λόγω της παχιάς βάσης. Δεδομένου ότι χρειάζεται λίγος χρόνος για να κρυώσει, δεν θα αργήσει να "τελειώσει" ο χυλός μετά το κλείσιμο της κουζίνας.

Γλάστρες από χυτοσίδηρο

Αυτό το βαρύ μαγειρικό σκεύος αερίου με πορώδη επιφάνεια είναι ένα από τα πιο ανθεκτικά και μακράς διάρκειας σκεύη. Κατά το μαγείρεμα σε μαντεμένια εστία, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η αργή αλλά ομοιόμορφη θέρμανση της επιφάνειας. Ο χυλός που μαγειρεύεται σε δοχείο από χυτοσίδηρο θα αχνίζει καλά και δεν θα καίγεται. Χρησιμοποιώντας μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο, μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ σε εστίες αερίου ή ηλεκτρικές εστίες, ακόμη και στο φούρνο. Η επιφάνεια αυτών των γλαστρών δεν σπάει ή γρατζουνιέται και δεν είναι επιρρεπής σε στρέβλωση και σκουριά. Ωστόσο, οι χυτοσιδηρές κατσαρόλες είναι καταλληλότερες για κρεμώδεις χυλούς χωρίς γαλακτοκομικά παρά για ένα πιο παχύρρευστο πιάτο με βάση τα γαλακτοκομικά.

Μαγειρικά σκεύη από κεραμικό

Τα κεραμικά σκεύη είναι ανθεκτικά μαγειρικά σκεύη που είναι ιδανικά για την προετοιμασία γαλακτοκομικών πιάτων. Οι χυλοπίτες που μαγειρεύονται σε αυτά τα σκεύη έχουν ξεχωριστό άρωμα και λεπτή γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε γαλακτοκομικά προϊόντα σε τέτοια δοχεία σε κουζίνες αερίου, ηλεκτρικές εστίες και φούρνους, καθώς και να τα ζεστάνετε σε φούρνους μικροκυμάτων. Τα μειονεκτήματα των κεραμικών μαγειρικών σκευών είναι η ευθραυστότητά τους και η κακή θερμική αγωγιμότητα.

Ανθεκτικά γυάλινα σκεύη

Τα δοχεία από αυτό το υλικό είναι όμορφα και πολύ ακριβά, αλλά είναι επιρρεπή σε θραύση λόγω των αλλαγών της θερμοκρασίας και μπορούν εύκολα να σπάσουν. Το μαγείρεμα σε αυτό το υλικό δεν οδηγεί σε σχηματισμό αλάτων ή αλάτων, το φαγητό παραμένει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα και το ίδιο το σκεύος καθαρίζεται εύκολα. Πολλοί συνιστούν τη χρήση ενός ειδικού διανομέα θερμότητας για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Για να έχετε τη σωστή συνοχή του κουάκερ γάλακτος σε ένα τέτοιο τηγάνι, πρέπει να προσθέτετε άφθονο υγρό και να ανακατεύετε συνεχώς τα δημητριακά.

Βραστήρας γάλακτος

Η χύτρα γάλακτος είναι ένα ειδικό σκεύος διπλού βραστήρα. Σε αντίθεση με μια κανονική κατσαρόλα όπου υπάρχει κίνδυνος να καεί ο χυλός ακόμα και με συνεχές ανακάτεμα, αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα με την κατσαρόλα loko-pot. Έχει κυλινδρικό σχήμα, διπλά τοιχώματα και διπλό πυθμένα. Το μαγείρεμα σε ένα τέτοιο δοχείο διατηρεί όλες τις θρεπτικές ιδιότητες του τροφίμου.

Ειδικά χαρακτηριστικά και αρχή μαγειρέματος

Η αρχή του μαγειρέματος σε αυτόν τον τύπο κατσαρόλας βασίζεται στο φαινόμενο του υδατόλουτρου. Η μέγιστη θερμοκρασία κατά τη λειτουργία είναι 98 βαθμοί. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν δεν βράζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά σιγοβράζει. Το διπλό περίβλημα του σχεδιασμού εμποδίζει το χυλό να καεί και το γάλα να διαφύγει.

Ειδικά χαρακτηριστικά:

1. Το νερό χύνεται στο χώρο μεταξύ του πυθμένα και των τοιχωμάτων μέσω ενός ειδικού σφυριχτού πώματος. Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν επίσης καπάκι που σας ενημερώνει για το πότε το φαγητό είναι έτοιμο.
2. Αδειάστε τα δημητριακά στο εσωτερικό του ταψιού και γεμίστε το με γάλα ή νερό. Στη συνέχεια, η γαλακτομπούρεκο τοποθετείται στην επιφάνεια μαγειρέματος. Το υγρό στο εσωτερικό των τοιχωμάτων βράζει και η λεκάνη του τηγανιού αρχίζει να θερμαίνεται.
3. Αφού ακουστεί το σφύριγμα, το επίπεδο θερμότητας πρέπει να μειωθεί. Ο χυλός αρχίζει να σιγοβράζει σιγά σιγά μέσα στην κατσαρόλα χωρίς να βράζει. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 5-25 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο των δημητριακών και την ποσότητα του φαγητού. Αφήστε το πλιγούρι βρώμης ή ρυζιού για λίγο στις εστίες για να "ψηθεί".

Σημαντικό! Ελέγξτε την ποσότητα του νερού μεταξύ των τοίχων και συμπληρώστε το εάν είναι απαραίτητο.

Οι κορυφαίοι κατασκευαστές στην αγορά των μολοκόβαρων θεωρούνται μάρκες όπως οι Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home και Metrot.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή κουζίνα γάλακτος

Η κατσαρόλα για μους είναι αναμφίβολα μια από τις πιο πρακτικές και εύχρηστες κατσαρόλες που είναι χρήσιμες όχι μόνο για την παρασκευή γαλακτομπούρεκου, αλλά και για την παρασκευή σάλτσας, πουτίγκας, κρέμας, παιδικών πουρέδων, σπιτικών τυριών, γκουρμέ επιδόρπιων, φοντύ, σάλτσας ή σάλτσας. Ο σχεδιασμός επιτρέπει επίσης να λιώσει σοκολάτα ή ζαχαρωμένο μέλι μέσα στο μπολ.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βρείτε μια γαλακτομηχανή κατάλληλης χωρητικότητας - τις περισσότερες φορές, η χωρητικότητα κυμαίνεται από 1,5 έως 2 λίτρα. Προτιμώνται μοντέλα με χοντρά τοιχώματα - μαγειρεύουν το φαγητό πολύ πιο γρήγορα. Τα πιο φιλικά προς το χρήστη μοντέλα έχουν ανθεκτικές στη θερμότητα λαβές - οι νοικοκυρές μπορούν να τα χρησιμοποιούν χωρίς πετσέτα ή γάντια. Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα έχει καπάκι. Η κλίμακα μέτρησης στο πλάι του ταψιού είναι επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ ώστε να μην κολλάει

Ο ευκολότερος και απλούστερος τρόπος είναι να ρίξετε λίγο σκέτο νερό σε μια κατσαρόλα πριν ζεσταθεί το γαλακτοκομικό προϊόν, έτσι ώστε να καλύπτει ίσα-ίσα τον πυθμένα. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, ρίξτε το γάλα σε λεπτή ροή (ανακατεύοντας μέχρι να ξαναβράσει).

Με αυτό το μαγείρεμα, ο χυλός δεν κολλάει και τα σκεύη πλένονται εύκολα.

Σημαντικό! Αλατίστε και γλυκάνετε την κατσαρόλα στο τέλος του μαγειρέματος! Για να μην κολλήσει η ζάχαρη.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: Για να μην "τρέξει" το γάλα, οι έμπειροι σεφ βάζουν ένα ξύλινο κουτάλι στην κατσαρόλα αντί για καπάκι!