Βρασμένο καλαμπόκι: οφέλη για την υγεία και συνταγές

Το καλαμπόκι είναι ένα από τα παλαιότερα δημητριακά που γνωρίζει η ανθρωπότητα. Οι Ευρωπαίοι το γνώρισαν σχετικά πρόσφατα. Αλλά γρήγορα απέκτησε δημοτικότητα και σε αυτή την ήπειρο. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, διότι το καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αλεύρου και πλιγούρι, αλλά και σε βρασμένη μορφή, και θα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Ποιο καλαμπόκι είναι πιο υγιεινό: ωμό ή βρασμένο

Θεωρητικά, η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών βρίσκεται στο ακατέργαστο καλαμπόκι. Αλλά η κατανάλωσή του σε αυτή τη μορφή θα ήταν τουλάχιστον δύσκολη. Πρώτον, το ακατέργαστο καλαμπόκι έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση και δεν αρέσει σε όλους. Δεύτερον, είναι πιο δύσκολο για τον οργανισμό να χωνέψει τέτοια δημητριακά και μπορεί να προκαλέσουν ορισμένα στομαχικά προβλήματα.

Υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες καλαμποκιού που μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Οι πυρήνες τους έχουν σχετικά μαλακό κέλυφος και γλυκιά γεύση. Το μήκος ενός τέτοιου κολοβώματος δεν υπερβαίνει τα 5 cm. Αλλά τέτοιες ποικιλίες δεν καλλιεργούνται στη Ρωσία.

Το καλαμπόκι βράζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, πολλές βιταμίνες καταστρέφονται. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το βρασμένο καλαμπόκι περιέχει μόνο το 20-30% της αρχικής ποσότητας χρήσιμων ουσιών. Ακόμα κι έτσι, είναι καλό για το σώμα. Διαθέτει άριστα διατηρημένες φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της πέψης. Επομένως, για τα άτομα που ακολουθούν θεραπευτική δίαιτα, ο βραστός αραβόσιτος είναι πολύ πιο υγιεινός από τον ωμό αραβόσιτο, επειδή χωνεύεται καλύτερα και επιβαρύνει λιγότερο τα γαστρεντερικά όργανα.

Σε γενικές γραμμές, το βρασμένο καλαμπόκι δεν είναι μόνο πιο υγιεινό από το ωμό, αλλά και από το αντίστοιχο κονσερβοποιημένο, καθώς δεν περιέχει πρόσθετα. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι περιέχει ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, οπότε αντενδείκνυται για ορισμένες ασθένειες. Όσο για το κατεψυγμένο καλαμπόκι, βράζεται πριν καταψυχθεί, οπότε έχει όλες τις ιδιότητες του βρασμένου καλαμποκιού.

Σύνθεση και θερμογόνος δύναμη

Η ενεργειακή αξία του βρασμένου καλαμποκιού είναι 123 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία. Πρώτα απ' όλα, πρόκειται για φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών. Επιπλέον, το βρασμένο καλαμπόκι περιέχει:

1. Τα αμινοξέα είναι ένα είδος δομικού υλικού για τις πρωτεΐνες. Παίζουν ουσιαστικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες. Τα αμινοξέα ομαλοποιούν τη λειτουργία της καρδιάς, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, προάγουν την ταχύτερη αποβολή των τοξινών και των βαρέων μετάλλων από το σώμα και προστατεύουν το συκώτι από επιβλαβείς επιδράσεις. Το καλαμπόκι περιέχει γλυκίνη, μεθειονίνη, χολίνη, τυροσίνη και άλλα αμινοξέα.
2. Το ασκορβικό οξύ και η βιταμίνη Ε είναι δύο αρκετά ισχυρά αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Επιπλέον, έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία των αγγείων. Η βιταμίνη Ε είναι ζωτικής σημασίας για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια- δεν είναι μάταιο που χρησιμοποιείται στα καλλυντικά.
3. Οι βιταμίνες Β είναι υπεύθυνες για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
4. Η βιταμίνη PP, είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
5. Ιχνοστοιχεία όπως φθόριο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, φώσφορος, χαλκός κ.λπ. Όλα αυτά εμπλέκονται σε μεταβολικές διεργασίες και συμβάλλουν στην οξυγόνωση των κυττάρων του σώματος.

Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχει ακόμη και μικροσκοπική ποσότητα χρυσού στους κόκκους του καλαμποκιού. Είναι το μοναδικό τρόφιμο που περιέχει αυτό το στοιχείο.

Το βρασμένο καλαμπόκι είναι επομένως μια φυτική πρωτεΐνη, βιταμίνες και σύνθετοι υδατάνθρακες, γεγονός που το καθιστά ιδανική διαιτητική τροφή, ιδίως επειδή οι κόκκοι του δεν περιέχουν γλουτένη. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη. Το σωστά μαγειρεμένο καλαμπόκι δεν προκαλεί δυσπεπτικά συμπτώματα όπως φούσκωμα και μετεωρισμό λόγω της απουσίας αυτής της πρωτεΐνης.

Γιατί το βρασμένο καλαμπόκι είναι καλό

Γενικά οφέλη

Αυτό το δημητριακό, ακόμη και όταν βράζεται, είναι ευεργετικό για όλους. Καλαμπόκι που καταναλώνεται τακτικά:

1. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, αποτρέπει το σχηματισμό πλακών και έτσι μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
2. Βοηθά στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών.
3. Βοηθά στη βελτίωση της αγωγιμότητας των νευρικών ερεθισμάτων.
4. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και ορισμένα άλλα πεπτικά προβλήματα.

Οι νεαροί κόκκοι αραβοσίτου μπορούν να βοηθήσουν στις πέτρες στα νεφρά και στη χοληδόχο κύστη. Οι βρασμένες τρίχες, που ονομάζονται στίγματα, είναι επίσης χρήσιμες, γι' αυτό μην τις πετάτε κατά το μαγείρεμα.

Για γυναίκες

Το καλαμπόκι περιέχει αμινοξέα που βοηθούν στη μείωση του πόνου πριν από την έμμηνο ρύση και επίσης στην απαλλαγή από τις ημικρανίες. Επιπλέον, η μεθειονίνη που περιέχεται στους κόκκους θα είναι χρήσιμη για τις γυναίκες που λαμβάνουν ορμονικά αντισυλληπτικά. Τα αντιοξειδωτικά του καλαμποκιού αποτρέπουν την ανάπτυξη φλεγμονωδών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των πυελικών οργάνων.

Για άνδρες

Το βρασμένο καλαμπόκι είναι ένα από τα τρόφιμα που δίνουν δύναμη στους άνδρες. Οι άνδρες το χρειάζονται για προπόνηση δύναμης και σωματική εργασία. Εξάλλου, το καλαμπόκι περιέχει αμινοξέα που χρειάζονται οι μύες. Τα δημητριακά είναι επίσης πρωταθλητές της βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Εγκυμοσύνη

Για τις μέλλουσες μητέρες, το καλαμπόκι είναι χρήσιμο επειδή βοηθά στην εξάλειψη του πρηξίματος, το οποίο συχνά συνοδεύεται από την εγκυμοσύνη. Επιπλέον, το καλαμπόκι είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, οπότε επιτρέπει σε μια γυναίκα να ελέγχει το βάρος της, πράγμα πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ταυτόχρονα, όμως, το καλαμπόκι εφοδιάζει τον οργανισμό με όλες τις χρήσιμες ουσίες και ικανοποιεί τέλεια την πείνα.

Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στους κόκκους του βελτιώνουν την πέψη, οπότε αποτελεί αποτελεσματική πρόληψη της δυσκοιλιότητας, την οποία συχνά αντιμετωπίζουν οι μέλλουσες μητέρες.

Η έγκαιρη κατανάλωση αραβοσίτου βοηθά στην αντιμετώπιση της τοξικότητας. Και ο σίδηρος στους κόκκους του βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και στην πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας, η οποία απειλεί τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Φυσικά, ο μαγειρεμένος αραβόσιτος πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Επιπλέον, θα πρέπει να συμβουλευτείτε προηγουμένως το γιατρό σας. Είναι γεγονός ότι η πήξη του αίματος μπορεί να αυξηθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε τέτοιες περιπτώσεις αντενδείκνυται ο βρασμένος αραβόσιτος.

Επιπλέον, θα πρέπει να επιλέγετε μόνο ποιοτικό καλαμπόκι και να το βράζετε μόνοι σας στο σπίτι. Αγοράστε βρασμένα κολοκύθια κάπου σε ένα παζάρι ή στην παραλία (όπως συμβαίνει συχνά στις νότιες περιοχές) δεν είναι δυνατόν, επειδή είναι αδύνατο να πούμε σε ποιες συνθήκες βράστηκε.

Για θηλασμό

Για τις νεαρές μητέρες το βρασμένο καλαμπόκι είναι χρήσιμο στο ότι βοηθά να επιστρέψει γρήγορα στο φυσιολογικό μετά τον τοκετό - να μειώσει το βάρος, να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Αλλά μπορείτε να το εισάγετε στη διατροφή σας μόνο αφού το μωρό γίνει ενός μηνός, γιατί πριν από αυτό οποιοδήποτε τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει κολικούς.

Για μωρά

Οι παιδίατροι δεν συμφωνούν σχετικά με την ηλικία στην οποία μπορεί να δοθεί βρασμένο καλαμπόκι σε ένα παιδί. Κάποιοι λένε από την ηλικία των δύο ετών, άλλοι λένε ότι πρέπει να περιμένετε μέχρι το παιδί να γίνει 2,5-3 ετών. Είναι γεγονός ότι ο γαστρεντερικός σωλήνας του παιδιού πρέπει να ωριμάσει για να μπορέσει να χωνέψει το καλαμπόκι. Ακόμη και αν ο κόκκος έχει μαγειρευτεί σωστά, τα πεπτικά ένζυμα ενός μωρού ενός έτους απλά δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν την πυκνή επικάλυψη του σπόρου. Πολλοί γονείς μπορούν να μοιραστούν μια εμπειρία - όταν ένα μωρό παίρνει έναν κόκκο καλαμποκιού, όπως λένε, για να ακονίσει τα δόντια του, δελεασμένο από το λαμπερό χρώμα και τη μυρωδιά του, αλλά στη συνέχεια ο κόκκος "βγαίνει" σχεδόν αναλλοίωτος.

Έτσι, το καλαμπόκι σε βρασμένη μορφή δίνεται στο μωρό σε ηλικία 2,5-3 ετών. Ταυτόχρονα, πρέπει να είναι πολύ καλά βρασμένο. Και το καλύτερο είναι να δίνετε στο παιδί σας πυρήνες ήδη κομμένους από το κολοκύθι. Προσπαθήστε να τους κόψετε ακριβώς πάνω από το σημείο που είναι προσκολλημένοι στον κόμπο, καθώς το κέλυφος των ίδιων των πυρήνων είναι πολύ σκληρό και πυκνό και το στομάχι του παιδιού δεν θα μπορέσει να το χωνέψει.

Στα παιδιά ηλικίας άνω των τριών ετών μπορεί να δοθεί ολόκληρο καλαμπόκι στον κόκκορα. Αλλά θα πρέπει ακόμα να διευκολύνετε λίγο τη διαδικασία της πέψης και να περάσετε ένα κοφτερό μαχαίρι απευθείας πάνω στους πυρήνες στο κολοκύθι. Τότε το μωρό θα φάει το μαλακό περιεχόμενο των σπόρων, ενώ το πιο παχύ μέρος του κελύφους θα παραμείνει στον κόμπο. Φυσικά, κάθε πυρήνας έχει το μεγαλύτερο αριθμό θρεπτικών συστατικών στο κέλυφός του. Αλλά το σώμα ενός παιδιού δεν είναι ακόμα σε θέση να τα αφομοιώσει, επειδή δεν τα χωνεύει καλά. Έτσι, πρέπει να συμβιβαστείτε σε κάποιο βαθμό. Η μέγιστη ποσότητα βρασμένου καλαμποκιού που μπορεί να δοθεί σε παιδιά είναι 100-150 γραμμάρια.

Μπορείτε να φάτε βρασμένο αραβόσιτο όταν χάνετε βάρος

Αν και ο βραστός αραβόσιτος έχει μάλλον υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αν δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις μπορεί να καταναλωθεί από όσους κάνουν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πυρήνες καλαμποκιού είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και αμινοξέα, τα οποία ενισχύουν το μεταβολισμό. Επιπλέον, με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, βοηθά στην ανακούφιση από την πείνα και η κατανάλωσή του σας επιτρέπει να ελέγχετε την όρεξή σας. Τέλος, η κατανάλωση αραβοσίτου βοηθά στην ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών, πράγμα πολύ σημαντικό για την απώλεια βάρους.

Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα μέτρο. Όταν χάνετε βάρος, αρκεί να τρώτε μέχρι 150 γραμμάρια βρασμένο καλαμπόκι την ημέρα, με πολύ λίγο αλάτι και, αν είναι δυνατόν, χωρίς προσθήκη λίπους. Σε ακραίες περιπτώσεις μπορείτε να αντέξετε λίγο βούτυρο.

Βρασμένο καλαμπόκι στο φάρμακο

Οι ουσίες του βρασμένου καλαμποκιού βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και του καρδιακού μυός. Η μοναδική σειρά μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών βοηθά στη διατήρηση του οργανισμού σε καλή κατάσταση. Αλλά ο βρασμένος αραβόσιτος πρέπει να αποφεύγεται για ορισμένες ασθένειες.

Σακχαρώδης διαβήτης

Παρόλο που το καλαμπόκι θεωρείται τρόφιμο χαμηλών θερμίδων, απαγορεύεται αυστηρά σε αυτή την ασθένεια. Αυτό δεν αφορά μόνο το βρασμένο καλαμπόκι, αλλά και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, ακόμη και τις νιφάδες καλαμποκιού, καθώς μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο γλυκαιμικός δείκτης των μαγειρεμένων πυρήνων είναι 70. Αυτό είναι ακόμη υψηλότερο από εκείνο του καλαμποκιού σε κονσέρβα!

Για παγκρεατίτιδα

Στο οξύ στάδιο της νόσου, δεν συνιστάται η κατανάλωση βρασμένου καλαμποκιού, επειδή απαιτεί πολλά ένζυμα για την πέψη και αυτό δημιουργεί πρόσθετο φορτίο στο πάγκρεας.

Στο στάδιο της ύφεσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση βρασμένου αραβοσίτου. Εκτός αν πρόκειται για πολύ μικρή ποσότητα καλαμποκιού - έως 100 γραμμάρια και όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Το καλαμπόκι θα πρέπει να είναι καλά βρασμένο για να ελαχιστοποιηθεί η επιβάρυνση του παγκρέατος.

Για γαστρίτιδα

Στο οξύ στάδιο αυτής της νόσου, συνταγογραφείται ειδική δίαιτα - στην πραγματικότητα, πρόκειται για θεραπευτική νηστεία και το βρασμένο καλαμπόκι δεν περιλαμβάνεται στη διατροφή αυτή τη στιγμή. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε κατάσταση ύφεσης. Και σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρά κολοκύθια, καθώς είναι πιο εύπεπτα και δεν δημιουργούν πρόσθετο φορτίο για τα γαστρεντερικά όργανα.

Για τα έντερα

Ακόμη και στους ενήλικες, το καλαμπόκι χρειάζεται αρκετό χρόνο για να χωνευτεί από τον οργανισμό. Αυτό επιβαρύνει επιπλέον το έντερο, γι' αυτό δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος εάν έχετε φλεγμονώδη νόσο αυτού του οργάνου σε οξύ στάδιο. Ένα υγιές έντερο, από την άλλη πλευρά, μπορεί να επωφεληθεί από το καλαμπόκι.

Για δυσκοιλιότητα

Οι κόκκοι αυτού του δημητριακού περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Αυτό το συστατικό βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Το μόνο που χρειάζεται είναι να συμπεριλαμβάνετε τακτικά στο μενού σας βρασμένο αραβόσιτο.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Οι ουσίες που περιέχονται στους κόκκους δημητριακών βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του αλατιού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το βρασμένο καλαμπόκι συνιστάται να καταναλώνεται σε περίπτωση ουρικής αρθρίτιδας. Μόνο θα πρέπει να επιλέγετε νεαρά κολοκύθια, δεν είναι μόνο πιο νόστιμα, αλλά και πιο γρήγορα μαγειρεμένα και οι χρήσιμες ουσίες από αυτά απορροφώνται καλύτερα. Μόνο στην ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει να τρώτε βρασμένο καλαμπόκι με αλάτι, όπως αρέσει σε πολλούς να κάνουν. Είναι προτιμότερο να το τρώτε με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο καλής ποιότητας.

Καλό για το συκώτι

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μόνο τα βρασμένα κοτσάνια καλαμποκιού κάνουν καλό στο συκώτι. Πράγματι, η χρήση τους διευκολύνει την πορεία της ηπατίτιδας, έχει θετική επίδραση στο ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Αλλά και το βρασμένο καλαμπόκι έχει τις ίδιες ιδιότητες. Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να το τρώτε με μέτρο.

Για αιμορροΐδες

Είναι πολύ σημαντικό να ομαλοποιηθούν οι πεπτικές διεργασίες για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Για να γίνει αυτό, απαιτείται καλή διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της κατανάλωσης βρασμένου καλαμποκιού, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Οι πυρήνες καλαμποκιού περιέχουν επίσης συστατικά που βοηθούν στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, κάτι που είναι επίσης σημαντικό στις αιμορροΐδες.

Για χολολιθίαση

Το καλαμπόκι πιστεύεται ότι είναι ευεργετικό στη χολολιθίαση. Και μάλιστα σε εκείνες τις περιπτώσεις όπου συνοδεύεται από το σχηματισμό λίθων. Αλλά μιλάμε μόνο για νεαρά καλαμπόκια καλαμποκιού. Βράζονται και τρώγονται, αλλά το αφέψημα δεν πετιέται, αλλά πίνεται ένα ποτήρι την ημέρα.

Προειδοποιήσεις υγείας και αντενδείξεις

Αν και το καλαμπόκι είναι γενικά ευεργετικό, μπορεί να είναι επιβλαβές σε ορισμένες περιπτώσεις. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, δεν πρέπει να το καταναλώνετε εάν είστε διαβητικός. Ο βραστός αραβόσιτος αντενδείκνυται επίσης σε περιπτώσεις υψηλής πήξης του αίματος και ορισμένων αγγειακών παθήσεων (π.χ. θρόμβωση και θρομβοφλεβίτιδα).

Το καλαμπόκι δεν πρέπει επίσης να καταναλώνεται σε περίπτωση έξαρσης γαστρεντερικών παθήσεων. Δεν συνιστάται επίσης για άτομα με παθολογικά χαμηλό σωματικό βάρος.

Πώς να αποθηκεύσετε το βρασμένο καλαμπόκι

Κατά κανόνα, το καλαμπόκι μαγειρεύεται αμέσως σε μεγάλες ποσότητες. Στο πλαίσιο αυτό, τίθεται το ερώτημα πώς να αποθηκεύετε το καλαμπόκι στα κοτσάνια, ώστε να μην χαλάσει. Εάν το καλαμπόκι έχει βράσει για το δείπνο, μπορεί να ξαναζεσταθεί για πρωινό. Θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες και δεν χρειάζεται καν να το βάλετε στο ψυγείο.

Στην τελευταία περίπτωση μπορεί να διατηρηθεί σε χαμηλές θερμοκρασίες για 2-3 ημέρες. Κάθε κολοκύθα πρέπει να τυλίγεται σε μεμβράνη για να μην χάσει την υγρασία της. Αν υπάρχει χώρος, μπορείτε να βάλετε ολόκληρη την κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύτηκε το καλαμπόκι στο ψυγείο, μαζί με το νερό.

Μια άλλη επιλογή είναι να επιλέξετε τους κόκκους καλαμποκιού από τους μαγειρεμένους κόκκους καλαμποκιού και να τους τοποθετήσετε σε προηγουμένως προετοιμασμένα γυάλινα βάζα που έχουν αποστειρωθεί. Στη συνέχεια ρίξτε αλάτι στο βραστό νερό (με βάση 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού), ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει στα βάζα με το καλαμπόκι και κλείστε με αεροστεγή καπάκια. Όταν τα βάζα κρυώσουν, βάλτε τα στο ψυγείο και σε αυτή τη μορφή μπορούν να διατηρηθούν για 2-3 μήνες.

Μπορεί να καταψυχθεί

Εάν επιθυμείτε, το βρασμένο καλαμπόκι μπορεί να καταψυχθεί και να διατηρηθεί στην κατάψυξη για ένα χρόνο - μέχρι την επόμενη εποχή. Σε αυτή την περίπτωση, αφού βράσετε το καλαμπόκι θα πρέπει να το βγάλετε από το βραστό νερό και να περιμένετε να κρυώσει, στη συνέχεια να τυλίξετε κάθε κότσο σε μεμβράνη και να το βάλετε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το καλαμπόκι βγάζοντάς το από την κατάψυξη, βάζοντάς το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζοντάς το για 10 λεπτά.

Πώς να βράσετε το καλαμπόκι

Τα καλαμπόκια καλαμποκιού μπορούν να μαγειρευτούν τόσο σε κατσαρόλα όσο και σε πολυμάγειρα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό. Τα κολοκύθια πρέπει να έχουν ανοιχτόχρωμους πυρήνες (αυτή είναι η ωριμότητα του γάλακτος) και ζουμερά φύλλα. Αν είναι ξηρά, σημαίνει ότι τα κολοκύθια έχουν συγκομιστεί πριν από πολύ καιρό. Αν θέλετε να είναι πιο ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο νερό.

Σε μια κατσαρόλα.

Πλύνετε τα κολοκύθια, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και βυθίστε τα σε νερό για μερικές ώρες για να μαλακώσουν οι σπόροι. Θα πρέπει να βράζονται χωρίς την προσθήκη αλατιού, το οποίο απλώς δίνει σκληρότητα. Το νεαρό καλαμπόκι βράζεται για 20 λεπτά μετά το μούλιασμα. Το υπερώριμο καλαμπόκι χρειάζεται πολύ χρόνο για να βράσει - σχεδόν 2 ώρες. Η ετοιμότητα μπορεί να διαπιστωθεί μόνο με δειγματοληψία - αν ο κόκκος έχει γίνει μαλακός, μπορείτε να κλείσετε το αέριο. Στη συνέχεια, βγάλτε την κατσαρόλα από την εστία, αδειάστε το νερό, βάλτε το καπάκι και τυλίξτε την με μια πετσέτα για να φτάσουν τα κολοκύθια στην επιθυμητή θερμοκρασία και να γίνουν πιο τρυφεροί οι πυρήνες.

Στον πολυμάγειρα

Προετοιμάστε τους κόκκους καλαμποκιού με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Ρίξτε νερό στον πολυμάγειρα μέχρι τη μέγιστη στάθμη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κολοκύθια μέσα στο μπολ, καλύψτε τα με τα φύλλα της κορυφής, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε υψηλή και ενεργοποιήστε τη συσκευή για 15 λεπτά.

Σε χύτρα ταχύτητας

Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από τα κολοκύθια και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα πιο ευαίσθητα φύλλα και στίγματα, που βρίσκονται κοντά στους ίδιους τους πυρήνες, πλένονται επίσης και τοποθετούνται στον πυθμένα της χύτρας ταχύτητας.

Τοποθετήστε τα κολοκύθια, καθαρισμένα με αυτόν τον τρόπο, πάνω από τις τρίχες και τα φύλλα και ρίξτε λίγο νερό. Μην προσθέσετε αλάτι μέχρι να πάρει βράση, για να μην γίνουν σκληροί οι πυρήνες. Ρυθμίστε τη συσκευή στην κατάλληλη λειτουργία και ενεργοποιήστε την για 10-20 λεπτά. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το ίδιο το καλαμπόκι. Αν μιλάμε για νεαρά κολοκύθια, τότε 8-10 λεπτά είναι αρκετά. Αυτό ισχύει για συσκευές όπως η χύτρα ταχύτητας. Εάν πρόκειται για μια συνηθισμένη χύτρα ταχύτητας, η οποία τοποθετείται πάνω στη χύτρα, τότε χύνεται βραστό νερό σε αυτήν, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα κολοκύθια. Ο χρόνος βρασμού για τον αραβόσιτο γαλακτοπαραγωγής είναι ο ίδιος 8-10 λεπτά μετά το βράσιμο.

Πώς να βράσετε καλαμπόκι για ψάρεμα

Οι έμπειροι ψαράδες υποστηρίζουν ότι το βρασμένο καλαμπόκι είναι ένα εξαιρετικό δόλωμα. Θα δαγκώσει σχεδόν οποιοδήποτε μη αρπακτικό ψάρι, πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για να πιάσουν κυπρίνους, κυπρίνους, ροφούς, αμούρ. Αλλά ο κυπρίνος αγαπάει ιδιαίτερα το καλαμπόκι.

Ωστόσο, πρέπει να παίρνετε ωμό καλαμπόκι, όχι τουρσί. Αυτό το καλαμπόκι που πωλείται στα σούπερ μάρκετ σε βάζα, πρώτον, περιέχει ξύδι, και δεύτερον, γιατί συνήθως επιλέγει μικρούς κόκκους. Αυτό σημαίνει ότι ένα τέτοιο δόλωμα θα προσελκύσει κυρίως όλα τα είδη των ιχθύων. Επιπλέον, οι παραγωγοί συνήθως χαράζουν τους κόκκους, ώστε να είναι λιγότερο πιθανό να κολλήσουν στο αγκίστρι.

Έτσι, είναι καλύτερο να βράζετε ωμό καλαμπόκι για το σκοπό αυτό. Οι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να πλυθούν και να παραμείνουν στο νερό για 1-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να διογκωθούν αισθητά. Βράστε το καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά για να μην καεί, για τουλάχιστον μία ώρα. Συνιστάται επίσης η προσθήκη ζάχαρης, κυριολεκτικά 20-40 g ανά 1 λίτρο νερού. Ένας πυρήνας θεωρείται έτοιμος όταν έχει μαλακώσει, αλλά δεν έχει προλάβει να βράσει.

Μετά τον βρασμό, οι κόκκοι παραμένουν στο νερό για μερικές ημέρες ακόμη. Οι έμπειροι ψαράδες λένε ότι αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να δώσετε στο δόλωμα μια πιο έντονη γεύση, για παράδειγμα, προσθέτοντας μέλι. Αυτό γίνεται ακριβώς όταν ο κόκκος είναι έτοιμος, επειδή το μέλι δεν πρέπει να υποβάλλεται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία - χάνει τις ιδιότητές του.

Μπορώ να ζεστάνω το βρασμένο καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων;

Το κύριο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν όσοι θέλουν να ζεστάνουν το βρασμένο καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πώς να διατηρήσουν τη ζουμερότητά του. Εξάλλου, τα μικροκύματα εξατμίζουν γρήγορα την υγρασία από το φαγητό και αυτό μπορεί να κάνει το καλαμπόκι πολύ ξηρό και σχεδόν μη βρώσιμο. Για να το αποφύγετε αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό στο δοχείο στο οποίο θερμαίνονται τα δημητριακά και να το ζεστάνετε μαζί του. Το υγρό θα δώσει ένα αχνιστό αποτέλεσμα και τα κολοκύθια θα παραμείνουν ζουμερά. Συνιστάται επίσης να τα καλύπτετε με ένα ειδικό κάλυμμα σχεδιασμένο για φούρνους μικροκυμάτων.

Πόσο βρασμένο καλαμπόκι μπορεί να καταναλωθεί την ημέρα

Ένα υγιές άτομο μπορεί να τρώει δύο μεσαίου μεγέθους στάχυα καλαμποκιού την ημέρα. Αυτό είναι περίπου 150-200 γραμμάρια καλαμποκιού.

Μπορείτε να τρώτε το βράδυ.

Θεωρητικά, είναι καλύτερο να μην τρώτε τίποτα τη νύχτα. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να τηρήσουν αυτόν τον κανόνα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε λίγο βρασμένο καλαμπόκι. Πρόκειται για ένα από τα λίγα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε το βράδυ. Επιπλέον, μειώνει την "κακή χοληστερόλη" και συμβάλλει στην πρόληψη του σχηματισμού λιπαρών εναποθέσεων.

Πώς να πολτοποιήσετε

Υπάρχουν δύο τρόποι για να καθαρίσετε το βρασμένο καλαμπόκι. Ο παραδοσιακός τρόπος είναι να βράζετε τα κολοκύθια με τον συνηθισμένο τρόπο και να τα κρυώνετε σε σημείο που να μπορούν να κρατηθούν άνετα στο χέρι. Στη συνέχεια, ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι χρησιμοποιείται για να αποσπάσει απαλά τους πυρήνες από μια σειρά με το ένα άκρο. Όταν φτάσετε στο τέλος, επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για την άλλη σειρά. Φυσικά, αυτό είναι αρκετά χρονοβόρο, αλλά οι κόκκοι παραμένουν άθικτοι και όμορφοι.

Η δεύτερη εκδοχή είναι καλή για όσους δεν θέλουν να βγάλουν τους κόκκους από το κολοκύθι. Παίρνουν βρασμένο καλαμπόκι και χωρίζουν τον κόμπο σε διάφορα μικρότερα κομμάτια. Στη συνέχεια, ένα μαχαίρι χρησιμοποιείται για να μαζέψει μια σειρά από πυρήνες. Μετά από αυτό, ένα πάτημα του αντίχειρα στη διπλανή σειρά των πυρήνων - διαχωρίζονται κυριολεκτικά ως μια ολόκληρη λωρίδα.

Μπορώ να δώσω βρασμένο καλαμπόκι σε κατοικίδια ζώα;

Ορισμένα κατοικίδια ζώα αγαπούν πολύ το βρασμένο καλαμπόκι. Αλλά τι λένε οι κτηνίατροι γι' αυτό - μπορούμε να το ταΐζουμε στα ζώα;

Σκύλος

Πολλές έτοιμες τροφές για σκύλους περιλαμβάνουν καλαμπόκι. Περιέχει πολλά ευεργετικά στοιχεία, αλλά μερικές φορές κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στο κατοικίδιό σας. Αυτό ισχύει και για τον μαγειρεμένο αραβόσιτο. Σε αντίθεση με το ωμό καλαμπόκι δεν θα φράξει τα έντερα και μαγειρεύεται χωρίς το ξύδι που υπάρχει στο καλαμπόκι τουρσί. Παρόλα αυτά, θα πρέπει να χορηγείται στα σκυλιά μόνο μια μικρή ποσότητα, παρακολουθώντας στενά για τυχόν αντιδράσεις.

Στη γάτα

Σε πολλές γάτες αρέσει το βρασμένο καλαμπόκι. Μην τους δίνετε μεγάλες ποσότητες. Θα πρέπει να προτιμάτε να το δίνετε ως μια μικρή λιχουδιά για τη γάτα σας. Είναι γεγονός ότι το καλαμπόκι δεν χωνεύεται πολύ καλά στο στομάχι της γάτας. Από την άλλη πλευρά, βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων, οπότε μια κουταλιά πυρήνες είναι αρκετή για ιατρικούς σκοπούς. Επιπλέον, το καλαμπόκι δεν πρέπει να χορηγείται σε γάτες με πεπτικές διαταραχές. Η αντίδραση της γάτας θα πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά, καθώς ορισμένες γάτες μπορεί να είναι αλλεργικές στο άμυλο καλαμποκιού.

Κουνέλια

Στα ζώα αυτά δεν δίνονται μόνο βρασμένοι κόκκοι καλαμποκιού αλλά και φύλλα καλαμποκιού, αλλά μόνο στην ποσότητα που συνιστά ο κτηνίατρος, καθώς η υπερκατανάλωση τροφής δεν επιτρέπεται για τα όμορφα αυτιά.

Παπαγάλος

Μικρές ποσότητες βρασμένου καλαμποκιού, έως και ένα τέταρτο του κόκκου την ημέρα, θα πρέπει να δίνονται στους παπαγάλους.

Χάμστερ

Αυτά τα τρωκτικά συχνά αγοράζονται αποξηραμένοι κόκκοι καλαμποκιού, αλλά στην πραγματικότητα προτιμούν να ροκανίζουν το καλαμπόκι. Επομένως, μπορείτε και πρέπει να τους δίνετε βρασμένο καλαμπόκι, αλλά δεν πρέπει να είναι η βασική τους τροφή.

Γουινέας Χοίροι

Το καλαμπόκι είναι χρήσιμο για αυτά τα ζώα, αλλά θα πρέπει να τους δίνετε μόνο νεαρούς κόκκους. Οι κτηνίατροι συνιστούν τη διατροφή με αραβόσιτο σε συνδυασμό με μηδική.

Αρουραίοι

Οι βρασμένοι κόκκοι καλαμποκιού είναι καλοί για αυτά τα τρωκτικά. Το μόνο που χρειάζεται είναι να μην τα ταΐζετε υπερβολικά.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον αραβόσιτο

1. Το καλαμπόκι είναι ένα δημητριακό που μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τον Νέο Κόσμο, όπου ονομαζόταν αραβόσιτος. Και παρεμπιπτόντως, είναι το μοναδικό καλλιεργούμενο δημητριακό αμερικανικής προέλευσης. Καλλιεργείται στο Μεξικό εδώ και 5000 χρόνια. Εκείνη την εποχή, ωστόσο, οι κόκκοι καλαμποκιού ήταν πολύ μικροί, κυριολεκτικά 5-7 εκατοστά σε μήκος.
2. Ένα κοινό δημητριακό είναι πάντα ένα στάχυ, αλλά το καλαμπόκι δεν είναι σαν το σιτάρι ή τη σίκαλη. Δεν έχει αυτί, αλλά έναν κόμπο που προεξέχει από τις μασχάλες των φύλλων. Φυσικά, ο αραβόσιτος είχε επίσης έναν άγριο πρόγονο. Αλλά τώρα αυτό το δημητριακό δεν εμφανίζεται στη φύση, οπότε οι βοτανολόγοι δεν γνωρίζουν τον πρόγονο του αραβοσίτου. Αν και υπάρχει μια θεωρία ότι επρόκειτο για ένα δημητριακό, το teosinte mexicana, το οποίο μοιάζει με τον αραβόσιτο στην εμφάνιση, αν και έχει καρπούς και όχι κοτσάνια. Το φυτό αυτό αναπτύσσεται ως ζιζάνιο στη Νότια Αμερική.
3. Ενδιαφέρον είναι επίσης ότι το σύγχρονο καλαμπόκι δεν αγριεύει, σε αντίθεση με άλλα δημητριακά. Ο λόγος είναι ότι τα καλαμπόκια δεν πέφτουν στο έδαφος και δεν φυτρώνουν μόνα τους.
4. Σε γενικές γραμμές, οι πυρήνες αποτελούν ιδανικό διαιτητικό προϊόν. Οι βιταμίνες και τα έλαια συγκεντρώνονται στη σάρκα τους, αλλά τα αμινοξέα και τα ιχνοστοιχεία συγκεντρώνονται στο σκληρό κέλυφος. Η ακριβής περιεκτικότητά τους εξαρτάται από το αν το καλαμπόκι ανήκει στην ομάδα ποικιλιών - λαχανικών ή δημητριακών. Παρεμπιπτόντως, το πρώτο περιέχει περισσότερα σάκχαρα.
5. Αν και υπάρχουν πολλά αμινοξέα στους κόκκους καλαμποκιού, λείπει η λυσίνη (φυσικά, αν ο αραβόσιτος είναι το μοναδικό δημητριακό στη διατροφή). Αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ένα άλλο αμινοξύ - την τρυπτοφάνη. Φυσικά, οι Μάγια δεν γνώριζαν τίποτα για αυτές τις ουσίες. Ταυτόχρονα, όμως, διαπίστωσαν εμπειρικά ότι ήταν καλύτερο να αναμειγνύουν το καλαμπόκι με τα φασόλια, επειδή αυτά έχουν πολλή λυσίνη, αλλά όχι αρκετή τρυπτοφάνη. Έτσι, είναι καλύτερο να συμπεριληφθεί στη σύγχρονη διατροφή της μεξικανικής κουζίνας, όπου το καλαμπόκι γειτονεύει με τα φασόλια.

Φωτογραφία βρασμένου καλαμποκιού