Μαρμελάδα Alycha: 4 συνταγή

Το δαμάσκηνο είναι ένα μικρό μούρο, το οποίο έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο χάρη στην εκπληκτική του γεύση. Αυτός ο πρόδρομος του δαμάσκηνου του κήπου έχει πολλές ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το χρώμα, τη γεύση, ακόμη και την υφή. Παρά τις σημαντικές διαφορές, κάθε ποικιλία αλίτσας χρησιμοποιείται ως τρόφιμο και μπορεί να αποτελέσει τη βάση για σπιτικές κομπόστες, ζαχαρωτά, μαρμελάδα, κρασί, μαρμελάδα και πολλά άλλα πιάτα.

Σήμερα, είναι δυνατόν να συναντήσει κανείς ένα δέντρο, γεμάτο με μούρα αλύχα, σε κάθε δεύτερο οικόπεδο κήπου ή αγροτεμάχιο. Απαιτεί λίγη φροντίδα και παράγει καλή σοδειά. Εάν καλλιεργηθεί σε κατάλληλη κλιματική περιοχή, μια πλήρως ανεπτυγμένη κερασιά μπορεί να αποδώσει έως και 300 κιλά πλήρως ώριμων μούρων. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους επεξεργασίας τους είναι η παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Η κατανάλωση μιας τέτοιας λιχουδιάς όχι μόνο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής του νοικοκυριού, αλλά και θα διαποτίσει τον οργανισμό με τις βιταμίνες που λείπουν και άλλες χρήσιμες ουσίες που αποτελούν μέρος του δαμάσκηνου.

Σύνθεση και θερμίδες

Η σύνθεση και η θρεπτική αξία κάθε μαρμελάδας εξαρτάται άμεσα από τα μούρα ή τα φρούτα που αποτελούν τη βάση της. Το Alycha, για παράδειγμα, περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό βιταμινών. 100 γραμμάρια φρέσκων μούρων περιέχουν:

• 0,5 mg βιταμίνης PP,
• 0,3 mg βιταμίνης Ε,
• 0,16 mg β-καροτένιο,
• 13 mg ασκορβικού οξέος,
• 27 μg βιταμίνης Α,
• 0,03 mg ριβοφλαβίνης,
• 0,02 mg θειαμίνης.

Τα μέταλλα είναι επίσης παρόντα στη σύνθεση αυτού του μικρού μούρου. 100 g του προϊόντος περιέχουν:

• 27 mg ασβεστίου,
• 1,9 mg σιδήρου,
• 21 mg μαγνησίου,
• 25 mg φωσφόρου,
• 17 mg νατρίου,
• 188 mg καλίου.

Όταν καταναλώνετε αλίχα και τα παράγωγά της, είναι σημαντικό να λαμβάνετε υπόψη τη διατροφική αξία του μούρου. Τα 100 γραμμάρια του περιλαμβάνουν:

• 0,2 g φυτικές πρωτεΐνες,
• 7,8 g μονοσακχαριτών και δισακχαριτών,
• 0,1 g λίπους,
• 0,5 g οργανικών οξέων,
• 7,9 g υδατάνθρακες,
• 0,5 g τέφρας,
• 1,8 g διαιτητικών ινών,
• 0,1 g αμύλου,
• 89 g νερό.

Καθένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά υπάρχει επίσης στη μαρμελάδα, η βάση της οποίας είναι η αλίχα. Ωστόσο, κατά την κατανάλωσή του, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το γεγονός ότι η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών θα μεταβληθεί. Επιπλέον, η σύνθεση της μαρμελάδας alycha περιέχει κάποια σάκχαρα, γεγονός που εξηγείται εύκολα από την παρουσία κρυσταλλικής ζάχαρης στη συνταγή για την παρασκευή της λιχουδιάς.

Ένα προφανές πλεονέκτημα αυτής της λιχουδιάς είναι η πλήρης απουσία χοληστερόλης στη σύνθεσή της. Ωστόσο, δεν ισχύει το ίδιο για τη ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε αυτό το έδεσμα είναι υψηλή, γεγονός που θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από ασθενείς που πάσχουν από διαβήτη, υπέρβαρα και άλλες ασθένειες. Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς την κατανάλωση μαρμελάδας αλίτσας. Ωστόσο, θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητά του. Σε μικρές δόσεις, αυτή η λιχουδιά μπορεί όχι μόνο να φέρει γαστρονομική απόλαυση, αλλά και να έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, κορεσμό με βιταμίνες, μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Εάν μιλάμε για τη θερμιδική αξία της μαρμελάδας, τότε μπορεί να αποδοθεί στα προϊόντα, η κατανάλωση των οποίων επιτρέπεται, ακόμη και σε περιπτώσεις όπου είναι απαραίτητο να μειωθεί ο ημερήσιος κανόνας κατανάλωσης θερμίδων. Μια μερίδα αυτής της λιχουδιάς (100 γρ.) περιέχει μόνο 288 θερμίδες, γεγονός που υποδηλώνει ότι πρόκειται για προϊόν χαμηλής θερμιδικής αξίας.

Ποιο είναι το όφελος της μαρμελάδας κεράσι δαμάσκηνο

Χάρη στη μοναδική του σύνθεση, το κεράσι θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά μούρα. Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχει μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Παράλληλα, αξίζει να αναφερθεί ότι το μούρο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία.

Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η τακτική κατανάλωση μαρμελάδας από μούρα alycha μπορεί να βελτιώσει το έργο όλων των εσωτερικών οργάνων, των συστημάτων και του σώματος γενικά:

1. Να αποβάλλετε τις τοξίνες, τις τοξίνες και άλλες ουσίες που μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.
2. Βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
3. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθώντας στην αντιμετώπιση των αρχικών σταδίων της κατάθλιψης, της νευρικότητας και των διαταραχών του ύπνου.
4. Βελτίωση του μεταβολισμού.
5. Για την εξάλειψη της συσσώρευσης χολής από τον οργανισμό, η οποία είναι δυνατή χάρη σε μια ήπια χολερυθμιστική δράση.
6. Ανακουφίζει πλήρως ή μειώνει τον οξύ πόνο που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια μιας κρίσης ημικρανίας.
7. Βελτιώνουν την αμυντική λειτουργία του οργανισμού, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την εξάπλωση των κρυολογημάτων.
8. Ανακουφίζει από τις οξείες αναπνευστικές ασθένειες ανακουφίζοντας από τον γρατζουνισμένο λαιμό και τον ελαφρύ βήχα.
9. Βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος.
10. Σταματήστε τη διαδικασία πρόωρης γήρανσης.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση αλίτσας και των παραγώγων της συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης των νεφρών, του ήπατος και του ουροποιητικού συστήματος, προλαμβάνει την ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών και επιταχύνει τη διαδικασία ανάρρωσης σε περίπτωση παρουσίας τους.

Σύμφωνα με πολλούς γιατρούς, η μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ασθενών που έχουν υποστεί σοβαρές ασθένειες. Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών που περιέχει, θα βοηθήσει στην αποκατάσταση του εξαντλημένου οργανισμού, γεγονός που όχι μόνο θα βελτιώσει τη γενική ευεξία του ασθενούς, αλλά και θα συντομεύσει σημαντικά την περίοδο αποκατάστασης.

Οι βιταμίνες που περιέχονται στη μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο θα σας βοηθήσουν επίσης να αντιμετωπίσετε την εποχιακή έλλειψη βιταμινών. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε άριστη υγεία καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα και να αποτρέψετε την ανάπτυξη πολλών διαταραχών που προκύπτουν από την έλλειψη θρεπτικών συστατικών.

Προφανώς, η εισαγωγή της μαρμελάδας κεράσι δαμάσκηνο στην καθημερινή διατροφή θα βοηθήσει όλους να διατηρήσουν την υγεία τους για πολλά χρόνια και να ξεχάσουν πολλές ασθένειες μια για πάντα.

Πώς να επιλέξετε δαμάσκηνα για μαρμελάδα

Όταν μιλάμε για μαρμελάδα αλίτσας, το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι η μοναδική γεύση και το άρωμα της αγαπημένης λιχουδιάς. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Για να αξίζει τον κόπο και να είναι η γεύση της μαρμελάδας ευχάριστη για όλους στην οικογένεια, πρέπει να επιλέξετε τα κατάλληλα μούρα για την παρασκευή της.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ωριμότητα των κερασιών. Μόνο τα πλήρως ώριμα κεράσια είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Ακόμη και τα ελαφρώς άγουρα κεράσια θα αλλοιώσουν τη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος. Ομοίως, τα υπερώριμα κεράσια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για την παρασκευή μαρμελάδας.

2. Μην ξεχνάτε ότι μόνο φρέσκα, ποιοτικά μούρα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας. Τα αλάκια με σημάδια σήψης, μούχλας ή ζωυφίων πρέπει να απορρίπτονται. Τέτοια μούρα, μόλις μπουν στη μαρμελάδα, όχι μόνο χαλάνε τη γεύση της αλλά και την καθιστούν άχρηστη.

Ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος μαρμελάδας

Φαίνεται ότι τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο - να μαγειρέψετε μαρμελάδα. Αυτό πιστεύουν πολλές νέες νοικοκυρές. Ωστόσο, η άγνοια της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς θα οδηγήσει σε ένα αποτέλεσμα που δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες.

Για να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα θα είναι νόστιμη, αρωματική και ορεκτική, θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας τα ακόλουθα σημεία κατά την παρασκευή της:

1. Η ωριμότητα των μούρων. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η μαρμελάδα αλίχα θα έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα μόνο αν έχει παρασκευαστεί από ώριμα μούρα.
2. Ποσότητα ζάχαρης. Για να είναι νόστιμο και να έχει μεγάλη διάρκεια ζωής το έδεσμα, δεν συνιστάται η μείωση της ποσότητας της ζάχαρης κατά την παρασκευή του. Το συστατικό πρέπει να είναι τουλάχιστον 60%. Διαφορετικά, οι μικροοργανισμοί που περιέχονται στην αλίχα θα συνεχίσουν να πολλαπλασιάζονται, γεγονός που θα οδηγήσει σε ξίνισμα της μαρμελάδας.
3. Διατήρηση της ακεραιότητας του καρπού. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους νέους μάγειρες να διαπιστώνουν ότι η ακεραιότητα των δαμάσκηνων διακυβεύεται κατά την παρασκευή μαρμελάδας. Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε σιρόπι ζάχαρης για τουλάχιστον 3 ώρες πριν από το μαγείρεμα για να διασφαλίσετε ότι θα φαίνονται ελκυστικά και θα παραμείνουν ολόκληρα.
4. Μαγειρικά σκεύη. Για να μειώσετε τον κίνδυνο να κολλήσει η μαρμελάδα, μαγειρέψτε την σε κατσαρόλα με διπλό πάτο.

Έχοντας κατά νου κάθε ένα από αυτά τα σημεία, ακόμη και οι άπειροι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν μόνοι τους νόστιμη και γευστική μαρμελάδα.

Πώς να κάνετε μαρμελάδα alycha: συνταγές

Η μαρμελάδα Alycha αγαπιέται τόσο από τα παιδιά όσο και από τους ενήλικες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο προϊόν ή ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη νόστιμη λιχουδιά. Ωστόσο, οι πιο δημοφιλείς από αυτές θεωρούνται οι ακόλουθες:

• κλασική μαρμελάδα,
• μαρμελάδα χωρίς σπόρους,
• μαρμελάδα,
• Alycha και μαρμελάδα πορτοκάλι.

Κλασική μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο

Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού είναι η κλασική μέθοδος παρασκευής της. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση φρούτων με κουκούτσια, πράγμα που είναι σημαντικό να έχετε κατά νου κατά την προετοιμασία των μούρων.

Για να φτιάξετε μια κλασική μαρμελάδα, θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια φρέσκα δαμάσκηνα,
• 600 γραμμάρια ζάχαρης,
• 150 ml καθαρισμένου νερού.

Έχοντας προετοιμάσει όλα τα συστατικά, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της λιχουδιάς, η οποία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ξεφλουδίστε όλα τα δαμάσκηνα, αφαιρώντας κάθε καρπό που παρουσιάζει σημάδια σήψης, μούχλας ή προσβολής από παράσιτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα με καθαρό, δροσερό νερό.
2. Το επόμενο στάδιο για την παρασκευή της μαρμελάδας είναι το μπλανσάρισμα των δαμάσκηνων. Πάρτε μια φαρδιά κατσαρόλα, γεμίστε την με νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά και σιγοβράστε τα δαμάσκηνα για 5-7 λεπτά σε ένα σουρωτήρι γεμάτο με δαμάσκηνα.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ψύξτε τα κεράσια τοποθετώντας τα σε ένα μπολ με κρύο νερό.
4. Μόλις κρυώσει, τρυπήστε κάθε μούρο με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
5. Αφήστε τα μούρα στο δοχείο που επιλέξατε να βράσουν και αρχίστε να φτιάχνετε το σιρόπι ζάχαρης.
6. Για να φτιάξετε το σιρόπι ζάχαρης, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το σιρόπι να πάρει βράση και σιγοβράστε για άλλα 5-6 λεπτά. Το κλειδί για ένα επιτυχημένο μαγείρεμα είναι να το ανακατεύετε συνεχώς.
7. Αδειάστε το σιρόπι σε ένα δοχείο με την αλίχα, σκεπάστε το και αφήστε το για 4 ώρες.
8. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ρίξτε το σιρόπι σε ένα ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το να πάρει ξανά βράση. Όταν το σιρόπι πάρει βράση, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
9. Ρίξτε το σιρόπι στο ταψί με την αλίτσα και αφήστε το για άλλες 4 ώρες. Μετά από αυτό, επαναλάβετε τη διαδικασία 1 ακόμη φορά.
10. Αφού διατηρήσετε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι για τρίτη φορά, προχωρήστε στην παρασκευή της μαρμελάδας. Βάλτε τα μούρα στο σιρόπι στην εστία, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
11. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, αδειάστε τη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα που έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί και σφραγίστε τα.

Η μαρμελάδα Alycha, φτιαγμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση και το μοναδικό άρωμά της. Ωστόσο, δεν συνιστάται η εισαγωγή του στο παιδικό σιτηρέσιο. Τα μικρά παιδιά θα είναι πιο κατάλληλα για το κέρασμα, κατά την προετοιμασία του οποίου αφαιρούνται όλα τα κουκούτσια από την αλύχα.

Μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσια

Η μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσια είναι εξίσου δημοφιλής με τη μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσια. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσια είναι εξίσου δημοφιλής με τη μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ώριμα κεράσια,
• 1,1 kg ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος της λιχουδιάς αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Καθαρίστε τα δαμάσκηνα. Απομακρύνετε κάθε φρούτο που παρουσιάζει σημάδια αλλοίωσης ή προσβολής από παράσιτα. Στη συνέχεια, αδειάστε τα δαμάσκηνα σε μια λεκάνη, γεμίστε την με κρύο νερό και ξεπλύνετε καλά τα φρούτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα πλυμένα αλύχια, χωρίστε κάθε μούρο στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
3. Αδειάστε τα μισά φρούτα σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, γεμίστε το με την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, καλύψτε το με ένα καπάκι ή μια γάζα ή μια καθαρή πετσέτα για να αποφύγετε τη σκόνη και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
4. Το πρωί, όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί και τα μούρα έχουν χυμοποιηθεί, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα μαγειρέματος. Βγάλτε το μπιλέτο από το ψυγείο, φέρτε το σε βρασμό σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, σιγοβράστε το για άλλα 5 έως 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αφρό και να ανακατεύετε τη μαρμελάδα από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσει.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αποσύρετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, σκεπάστε την και αφήστε την για 6-7 ώρες.
6. Όταν η μαρμελάδα απορροφηθεί, επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 3 φορές, ακολουθώντας όλες τις συστάσεις του προηγούμενου σημείου.
7. Μετά την τελευταία παρασκευή, δεν χρειάζεται να εμποτίσετε το μείγμα. Αδειάστε το σε βάζα όσο είναι ζεστό και σφραγίστε το.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα, ως πρόσθετο σε κουάκερ ή για να φτιάξετε γλυκό τοστ. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να μεταμορφώσει τη γεύση των συνηθισμένων πιάτων και να κορέσει τον οργανισμό με πολλά θρεπτικά συστατικά.

Alycha μαρμελάδα σφήνα

Η παρασκευή μαρμελάδας από δαμάσκηνα βρίσκεται στην κουζίνα κάθε έμπειρης νοικοκυράς. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη! Η γεύση και η λεπτή υφή της καθιστούν αυτή τη λιχουδιά ένα πραγματικά μοναδικό και πολύ δημοφιλές προϊόν.

Για να ετοιμάσετε μια μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο, ετοιμάστε:

• 500 γραμμάρια δαμάσκηνα,
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.

Η παρασκευή αυτής της λιχουδιάς απαιτεί αυστηρή τήρηση της τεχνολογίας:

1. Εξετάστε κάθε φρούτο και αφαιρέστε όσα παρουσιάζουν σημάδια μούχλας, σήψης ή άλλης αλλοίωσης. Όταν στο μπολ μείνουν μόνο τα καλής ποιότητας φρούτα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ξεπλύντε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε την καθαρή αλίτσα σε μία στρώση πάνω σε μια πετσέτα βάφλας ή σε ένα κομμάτι λεπτό φυσικό ύφασμα.
3. Όταν τα μούρα έχουν στεγνώσει λίγο, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με το κατάλληλο μέγεθος. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε να είναι ελαφρώς πάνω από τα κεράσια και βράστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, ρυθμίζοντας προηγουμένως χαμηλή φωτιά.
4. Αφού βράσει, τρίψτε την αλίχα με ένα λεπτό κόσκινο ή σουρωτήρι, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για μαγείρεμα, ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
5. Αφήστε το μείγμα ζάχαρης και πουρέ δαμάσκηνων να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και, στη συνέχεια, σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 7 έως 10 λεπτά, μην ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατεύετε συνεχώς.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποσύρετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, σκεπάστε την και αφήστε την για 7-8 ώρες.
7. Επαναλάβετε το μαγείρεμα και το μούλιασμα άλλες δύο φορές.
8. Όταν τελειώσετε, αδειάστε τη μαρμελάδα στα έτοιμα βάζα και σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Η μαρμελάδα φράουλα Alycha είναι έτοιμη. Απολαύστε την πλούσια γεύση και την ευχάριστη γλυκύτητα αφού η λιχουδιά κρυώσει εντελώς.

Μαρμελάδα Αλίτσα και πορτοκάλι

Δεν γνωρίζουν όλες οι οικοδέσποινες ότι τα δαμάσκηνα συνδυάζονται τέλεια με εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένων των πορτοκαλιών. Αυτό επιτρέπει τη χρήση τους ως ένα από τα συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας αλίτσας. Ταυτόχρονα, η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς θα σας εκπλήξει με τη νοστιμιά και τη μοναδική επίγευσή της.

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• Φρέσκα, πλήρως ώριμα κεράσια - 500 γρ,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 γρ,
• καθαρισμένο νερό - 100 ml,
• 1 μεγάλο πορτοκάλι.

Ακολουθήστε τα βήματα μαγειρέματος με την ίδια σειρά όπως στη συνταγή:

1. Αδειάστε την αλίχα σε μια μεγάλη λεκάνη ή κατσαρόλα. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μούρα και διαλέξτε εκείνα που είναι μουχλιασμένα ή παρουσιάζουν σημάδια σήψης.
2. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά τα κεράσια, χρησιμοποιώντας μόνο κρύο νερό.
3. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα καθαρισμένα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε μέτρια κομμάτια και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα που προορίζεται για την παρασκευή μαρμελάδας.
4. Ενώ κόβετε τα δαμάσκηνα, ετοιμάστε το πορτοκάλι. Ζεματίστε το με λίγο απότομο βραστό νερό και κόψτε το σε φέτες με όποιον τρόπο θέλετε, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα.
5. Πασπαλίστε τα δαμάσκηνα με το κομμένο πορτοκάλι και αφήστε τα για λίγο.
6. Το επόμενο βήμα για την παρασκευή της μαρμελάδας είναι να φτιάξετε το σιρόπι ζάχαρης. Πάρτε ένα βάζο κατάλληλου μεγέθους και ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε αυτό. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και βράστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα.
7. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, ρίξτε το στο μείγμα κερασιών και πορτοκαλιών, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.
8. Σκεπάστε την κατσαρόλα με μια χοντρή πετσέτα ή ένα καπάκι και αφήστε τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
9. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος άλλη μια φορά και αφήστε την να κρυώσει ξανά.
10. Το τελευταίο στάδιο μαγειρέματος περιλαμβάνει επίσης βράσιμο για 5-7 λεπτά. Αδειάστε τη μάζα σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε τα αμέσως.

Η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς θα εκπλήξει κάθε μέλος του νοικοκυριού και κάθε επισκέπτη με τη μοναδική γεύση, την εμφάνιση και το άρωμά της.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας

Για να διασφαλιστεί ότι η λιχουδιά θα διατηρήσει την υπέροχη γεύση, το άρωμα, την ορεκτική εμφάνιση και τις υγιεινές ιδιότητές της, είναι σημαντικό όχι μόνο να μαγειρεύεται σωστά η μαρμελάδα, αλλά και να αποθηκεύεται στις κατάλληλες συνθήκες. Να θυμάστε - η κατανάλωση ληγμένων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση και να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Σοβαρές κρίσεις ναυτίας και εμετού,
• εντερική δυσφορία,
• πόνος που εντοπίζεται στην κοιλιά,
• αδυναμία,
• αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος.

Για να αποφύγετε την εμφάνιση τέτοιων συμπτωμάτων, αποθηκεύστε τη σπιτική μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο για όχι περισσότερο από 24 μήνες. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και οι χρήσιμες ιδιότητες της λιχουδιάς, η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς Κελσίου. Εάν δεν τηρηθεί το συνιστώμενο καθεστώς θερμοκρασίας, η διάρκεια ζωής του έτοιμου προϊόντος θα μειωθεί σημαντικά.

Σημειώστε επίσης ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορεί επίσης να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα του γλυκού. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση δεν είναι εντελώς άχρηστο. Εάν η μαρμελάδα αποθηκευτεί σε χώρο με θερμοκρασία περιβάλλοντος κάτω από 5 βαθμούς Κελσίου, μπορεί να γίνει ζαχαρούχα. Εάν το χρώμα, η γεύση και το άρωμα του προϊόντος δεν έχουν αλλάξει, η μαρμελάδα θεωρείται βρώσιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρόφιμο μόνο αφού βράσει ξανά και διαλυθεί η ζάχαρη. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια λιχουδιά θα περιέχει σημαντικά λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεσή της, γεγονός που μειώνει τις θετικές επιπτώσεις της στον ανθρώπινο οργανισμό.

Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας alycha εξαρτάται επίσης από τον τρόπο παρασκευής της λιχουδιάς. Εάν τα κουκούτσια δεν αφαιρεθούν από τον καρπό, η διάρκεια ζωής μειώνεται περισσότερο από το μισό. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί για 7 μήνες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι βλαβερές ουσίες στους σπόρους διεισδύουν τελικά στον πολτό και τον δηλητηριάζουν.

Μπορεί η μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο να διατηρηθεί στο ψυγείο;

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα κεράσι στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι η ίδια με την κανονική μαρμελάδα (24 μήνες). Σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι καλά κλεισμένο και ότι δεν υπάρχει περίπτωση να εισέλθουν ξένες οσμές. Διαφορετικά, η γεύση του θα χαλάσει.

Αποθήκευση μαρμελάδας στην κατάψυξη

Η αποθήκευση μαρμελάδας στην κατάψυξη πρέπει να αποφεύγεται. Υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών, όχι μόνο η εμφάνιση και η συνοχή, αλλά και οι γευστικές ιδιότητες θα αλλάξουν. Επιπλέον, η μαρμελάδα που έχει παγώσει μπορεί να χαρακτηριστεί "κενή". Μετά την απόψυξη, δεν θα περιέχει αρκετές βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά για να χορτάσει το σώμα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την alycha

Παρά την ευρεία εξάπλωσή της, δεν είναι γνωστά τόσα πολλά για την αλύχα όσο για άλλους εκπροσώπους της οπωροφόρου καλλιέργειας. Μόνο λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν αυτά τα γεγονότα:

1. Όλες οι ποικιλίες κερασιάς, όπως και το δαμάσκηνο, ανήκουν στην υποοικογένεια Plumaceae, γεγονός που υποδηλώνει ότι είναι άμεσα συγγενείς. Είναι αδύνατο να διαφωνήσει κανείς με αυτό, διότι η εμφάνιση και η γεύση του σκούρου κερασιού θυμίζει ορισμένες ποικιλίες δαμάσκηνου.
2. Η δεύτερη ονομασία της κερασιάς είναι κεράσι δαμάσκηνο.
3. Η ιστορική πατρίδα της κερασιάς θεωρείται η περιοχή της σύγχρονης Ασίας και της Υπερκαυκασίας. Ωστόσο, άγρια είδη μπορούν επίσης να βρεθούν στο Κουμπάν, καθώς και στα βουνά του Τατζικιστάν.
4. Η Alycha είναι ικανή να αποδώσει όχι μόνο μεγάλες αλλά και τεράστιες ποσότητες. Υπό τις κατάλληλες συνθήκες, ένα δέντρο μπορεί να αποδώσει έως και 300 κιλά ώριμων καρπών.
5. Η αλίτσα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως πηκτίνη, ασκορβικό οξύ και καροτίνη, γεγονός που εξηγεί τις ευεργετικές της επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.
6. Λόγω της γλυκόξινης γεύσης τους, τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο για την παρασκευή μαρμελάδων και γλυκών ποτών, αλλά και για ορισμένα πρώτα και δεύτερα πιάτα, ακόμη και για σάλτσες. Για παράδειγμα, ο καρπός alycha είναι το κύριο συστατικό της σάλτσας tkemali, η οποία σερβίρεται με κρέας και πολλά άλλα πιάτα.

Μόλις δοκιμάσετε τη μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο, απλά δεν μπορείτε να αρνηθείτε να την φάτε. Η γεύση και το άρωμά του θα κατακτήσουν ακόμη και τους πιο ιδιότροπους καλοφαγάδες με τη γλυκύτητα και τη λεπτή επίγευσή του. Γι' αυτό δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο με το να το σκέφτεστε. Επιλέξτε μια κατάλληλη συνταγή, προμηθευτείτε τα κατάλληλα υλικά και προχωρήστε στην προετοιμασία μιας σπιτικής λιχουδιάς από ένα πολύ χρήσιμο μούρο - την αλίτσα.