Μαρμελάδα πεπόνι: 23 συνταγές

Η μαρμελάδα είναι ένα μείγμα λουλουδιών, μούρων, φρούτων ή λαχανικών που βράζονται σε ζάχαρη. Ο καρπός βράζεται, αλλά διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του. Μια από τις πιο νόστιμες και υγιεινές επιλογές είναι η μαρμελάδα πεπόνι, η οποία έχει ευχάριστο ήπιο άρωμα και εκπληκτική γεύση. Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι δύσκολο να φτιαχτεί και αποτελεί εξαιρετικό συμπλήρωμα για το τσάι. Το κέρασμα είναι τόσο ευπρόσδεκτο όσο το μέλι.

Σύνθεση και θερμίδες

Ένα προϊόν 100g περιέχει 38 kcal. Έχει 44,7 γραμμάρια υδατανθράκων, 0,25 γραμμάρια πρωτεΐνης και 0,12 γραμμάρια λίπους. Το πεπόνι είναι διάσημο όχι μόνο για το άρωμά του και τη λεπτή του γεύση, αλλά και για την πλούσια χημική του σύνθεση. Περιέχει διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Η σύνθεση βιταμινών αντιπροσωπεύεται από τη β-καροτίνη, τις βιταμίνες Α, Β, C, P, E, PP. Επιπλέον, κατά την κατανάλωση πεπονιού στο σώμα έρχεται πολυακόρεστα λιπαρά, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, πηκτίνη.

Άλλα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν μέταλλα όπως πυρίτιο, νάτριο, σίδηρο, κάλιο. Το σώμα είναι κορεσμένο με μέταλλα όπως κοβάλτιο, χλώριο, φώσφορο, φθόριο, χαλκό, ψευδάργυρο, ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, ιώδιο. Μετά τη θερμική επεξεργασία ορισμένες από αυτές τις ουσίες καταστρέφονται, αλλά το προϊόν παραμένει χρήσιμο. Για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο τα οφέλη του πεπονιού, η επεξεργασία του πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο.

Τι είναι χρήσιμο για μαρμελάδα πεπόνι

Όταν καταναλώνεται τακτικά, το επιδόρπιο πεπόνι έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό:

1. Αποκαθιστά τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση.
2. Αυξάνει την ανοσία και βελτιώνει το μεταβολισμό.
3. Ενισχύει τους θύλακες της τρίχας, σταματά την τριχόπτωση και επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών.
4. Παρέχει καθαρισμό του σώματος από τις τοξικές ουσίες.
5. Λειτουργεί ως ήπιο καθαρτικό και ισχυρός αντιπαρασιτικός παράγοντας.
6. Ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα, έχει θετική επίδραση στον περισταλτισμό του εντέρου και την πέψη.
7. Βοηθά στην αποκατάσταση του υγιούς δέρματος, στην απαλλαγή από τα εξανθήματα και στο να κάνει λιγότερο ορατές τις κηλίδες γήρανσης (το εκχύλισμα πεπονιού προστίθεται σε θεραπείες για δερματοπάθειες, ψωρίαση, αλλεργίες και άλλα δερματικά προβλήματα).
8. Βοηθά στη λείανση της υφής του δέρματος.
9. Βελτιώνει την υγεία σε χρόνια κόπωση και κατάθλιψη, αθηροσκλήρωση, αναιμία.
10. Βοηθά να απαλλαγείτε από την αβιταμίνωση και τον ερεθισμό.
11. Έχει διουρητική δράση, η οποία είναι απαραίτητη σε περίπτωση μη φυσιολογικών νεφρικών διεργασιών, όταν το σώμα συσσωρεύει μεγάλη ποσότητα υγρών.
12. Βοηθά στην παράταση της νεανικότητας.
13. Αποκαθιστά την υγιή κατάσταση των βλεννογόνων σε περίπτωση ρινίτιδας.

Το πεπόνι περιέχει πολλή ζάχαρη, η οποία σας επιτρέπει να επαναφορτίσετε την ενέργεια και να αποκαταστήσετε τις δυνάμεις σας. Κατά την κατανάλωση αυτού του προϊόντος είναι δυνατή η αύξηση της απόδοσης και η βελτίωση της διάθεσης λόγω της σεροτονίνης που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της σύνθεσης των αμινοξέων. Η ορμόνη της χαράς έχει θετική επίδραση στη γενική ευεξία. Το πεπόνι είναι επίσης χρήσιμο για την κακή όραση.

Αντενδείξεις

Παρά τα μεγάλα οφέλη του προϊόντος, υπάρχουν αντενδείξεις. Περιορίστε τη χρήση του πεπονιού ή εξαλείψτε το εντελώς από τη διατροφή που είναι απαραίτητη για τις ακόλουθες ασθένειες και καταστάσεις:

• ατομική δυσανεξία στα συστατικά,
• σακχαρώδης διαβήτης,
• Γαστρεντερικά έλκη,
• διάρροια,
• γαστρίτιδα,
• θηλασμός.

Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε με τι δεν πρέπει να συνδυάζεται το φρούτο πεπόνι: το προϊόν έχει αρνητική επίδραση στην ευεξία σας όταν συνδυάζεται με γάλα και αλκοόλ. Το πεπόνι δεν πρέπει να τρώγεται το πρωί, ιδίως με άδειο στομάχι.

Παραδοσιακές φαρμακευτικές και μαγειρικές χρήσεις

Για τη θεραπεία και την πρόληψη του πεπονιού χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και επεξεργασμένο. Το σώμα επωφελείται από τα ζαχαρωμένα φρούτα, τη μαρμελάδα, τη μαρμελάδα, τη μαρμελάδα, το πεπονόλαδο και το μέλι. Η εφαρμογή τους στη λαϊκή ιατρική:

• Καθαρισμός του σώματος, αποβολή της περίσσειας υγρών,
• αυξάνοντας την αντοχή, τις σωματικές και διανοητικές ικανότητες με την αποκατάσταση της ενέργειας,
• εξάλειψη των προβλημάτων που σχετίζονται με την αιμοποιητική διαδικασία,
• γενική ενδυνάμωση του σώματος,
• διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του μυοσκελετικού, του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος,
• μείωση των αρνητικών επιπτώσεων του στρες και της κατάθλιψης,
• εξάλειψη της υπερδιεγερσιμότητας,
• Παρέχει διουρητικό και χολερυθμιστικό αποτέλεσμα.

Το πεπόνι είναι στα καλύτερά του όταν είναι φρέσκο. Αποξηραίνεται, αποξηραίνεται και χρησιμοποιείται σε χυμούς και επιδόρπια. Το πεπόνι δίνει ωραία γεύση σε αρτοσκευάσματα, τσάι και γιαούρτι. Στη μαγειρική, το προϊόν αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Πώς να διαλέξετε ένα πεπόνι για μαρμελάδα

Κάθε καλλιέργεια πεπονιού απορροφά επιβλαβείς ουσίες από τον αέρα και το έδαφος. Το ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια πεπονιών είναι μακριά από μεγάλες βιομηχανίες και μολυσμένους δρόμους. Όταν επιλέγετε ένα πεπόνι, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη σας:

1. Εάν υπάρχουν σάπιες περιοχές στη φλούδα, βαθουλώματα και άλλες παραμορφώσεις, σημαίνει ότι το φρούτο είναι χαλασμένο, μπαγιάτικο.
2. Το άρωμα ενός ώριμου πεπονιού είναι διακριτό και ευχάριστο. Όταν η μυρωδιά είναι φτωχή ή απουσιάζει, είναι άγουρο.
3. Το κοτσάνι του πεπονιού πρέπει να είναι στεγνό.
4. Αφού αγοράσετε το φρούτο, ελέγξτε την ποιότητά του, ελέγχοντας για πλήρεις σπόρους. Δεν θα πρέπει να είναι καφέ και ξηρά, καθώς αυτό είναι ένδειξη νιτρικών αλάτων.
5. Τα φρούτα για τη μαρμελάδα θα πρέπει να είναι σφιχτά και χωρίς σκούρα σημεία, ώστε οι φέτες πεπονιού να μην γίνονται χυλός και να κρατούν καλά το σχήμα τους.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πεπόνι

Η μαρμελάδα πεπόνι είναι μια λιχουδιά με εξαιρετική γεύση και άρωμα. Αλλά για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε ένα ποιοτικό επιδόρπιο, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα και να τα παρασκευάσετε σωστά:

1. Πρώτα απ' όλα, αφαιρείται η φλούδα από το πλυμένο πεπόνι, στη συνέχεια το φρούτο κόβεται και αφαιρούνται οι σπόροι από τον πολτό.
2. Η βάση για τη μαρμελάδα κόβεται σε κομμάτια συγκεκριμένου σχήματος και τοποθετείται σε νερό που βράζει, μετά από λίγα λεπτά αφαιρείται από τη φωτιά και βυθίζεται σε κρύο νερό.
3. Στη συνέχεια, βράζετε το σιρόπι ζάχαρης και ρίχνετε πάνω του το κρύο πεπόνι. Αφήστε το δοχείο να εμποτιστεί για μερικές ώρες.
4. Το περιεχόμενο του δοχείου βράζεται μερικές φορές, αλλά όχι για πολύ. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε δοχείο αλουμινίου. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα για να μην κολλήσει.

Μπορείτε να ψιλοκόψετε τον πολτό με ένα διαμορφωμένο μαχαίρι, ώστε το πεπόνι να φαίνεται ωραίο στα βάζα, ή να προσθέσετε άλλα φρούτα, όπως μπανάνες, λεμόνια, πορτοκάλια, μήλα, γκρέιπφρουτ και αχλάδια. Όσοι προσέχουν την περιεκτικότητα της διατροφής τους σε θερμίδες θα πρέπει να έχουν υπόψη τους ότι οι τιμές της μαρμελάδας πεπόνι αλλάζουν με την προσθήκη άλλων συστατικών.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα πεπόνι: συνταγές

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα πεπονιού, μεταξύ των οποίων υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη στο φρούτο και να μην παραβιάσετε τη μοναδική γεύση του πεπονιού, αλλά μόνο να την τονίσετε.

Η κλασική παραλλαγή

Η μαρμελάδα πεπόνι φτιάχνεται καλύτερα με σκληρές ποικιλίες. Αυτό θα διατηρήσει την ακεραιότητα τόσο των μεγάλων όσο και των μικρών κομματιών πολτού και δεν θα αλλοιώσει τα αρχικά σκαλιστά σχήματα. Ένα μέτρια σκληρό πεπόνι δεν θα διαλυθεί όταν βράσει, οπότε δεν θα έχετε μαρμελάδα αντί για μαρμελάδα.

Η κλασική συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό πολτός πεπονιού,
• ζάχαρη - 600 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το καθαρισμένο πεπόνι κόβεται σε κύβους. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
2. Συνδυάστε τον πολτό και τη ζάχαρη και αφήστε τα να μουλιάσουν για 1 ώρα.
3. Βάλτε το βάζο με τη ζάχαρη και το πεπόνι στην κουζίνα. Βράστε τη μαρμελάδα σε ελάχιστη θερμοκρασία. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 5 λεπτά.
4. Η έτοιμη λιχουδιά αφαιρείται από τη χύτρα και χύνεται σε προκατασκευασμένα βάζα και σφραγίζεται.

Για να αλλάξετε τη συνοχή της μαρμελάδας, για να την κάνετε πιο παχύρρευστη, συνιστάται η εισαγωγή μπανάνας στην προετοιμασία. Προσθέστε επιπλέον γεύση προσθέτοντας ξύσμα λεμονιού της επιλογής σας.

Υγρό επιδόρπιο

Το υγρό επιδόρπιο είναι πολτός πεπονιού σε σιρόπι ζάχαρης. Αφού ανοίξετε ένα βάζο με αυτή τη μαρμελάδα, μπορείτε να φάτε τις φέτες πεπονιού και να κρατήσετε το σιρόπι για να μουλιάσετε μπισκότα, τηγανίτες ή άλλες λιχουδιές. Το σιρόπι στο τελικό προϊόν είναι πλούσιο και εμποτισμένο με πεπόνι.

Για να φτιάξετε μια τέτοια λιχουδιά, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• πολτός πεπονιού και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό το καθένα,
• καθαρό πόσιμο νερό - 1 φλιτζάνι,
• κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Τα φρούτα κόβονται σε πολλά κομμάτια και ψιλοκόβονται. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι κομμάτια ίσου μεγέθους.
2. Τα παρασκευάσματα πασπαλίζονται με την ποσότητα αλκοόλης που ορίζεται στη συνταγή και καλύπτονται με ζάχαρη.
3. Αφήστε τουλάχιστον 2 ώρες για να απορροφήσει η σάρκα τα υλικά.
4. Για τη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε σιρόπι ζάχαρης. Το σιρόπι παρασκευάζεται ενώ τα φρούτα εμποτίζονται. Το υγρό που προκύπτει χύνεται πάνω στον πολτό και αφήνεται για άλλες 24 ώρες.
5. Όταν περάσουν 24 ώρες, βάλτε το δοχείο αλουμινίου σε χαμηλή φωτιά και κρατήστε το στην εστία για 20 λεπτά.
6. Απλώστε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε τα.

Παχύ προϊόν

Αν κάποιος δεν προτιμά τη μαρμελάδα πεπόνι σε υγρή μορφή, μπορείτε να την κάνετε πηχτή χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Κατάλογος συστατικών:

• Σάρκα ώριμων φρούτων - 2 κιλά,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό,
• 2 μεσαίου μεγέθους λεμόνια,
• τζίντζερ - 50 γρ,
• κανέλα - χρησιμοποιήστε ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις σας.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Η ιδανική βάση για ένα παχύρρευστο κέρασμα είναι ο ώριμος, γλυκός πολτός.
2. Οι κύβοι πεπονιού συνδυάζονται με ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Προσθέστε κανέλα στο μείγμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
3. Αφήστε το σε ένα δοχείο για 1 ώρα για να απορροφήσουν τα υλικά τη γεύση και το άρωμά τους.
4. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιώντας την ποσότητα ζάχαρης και νερού που αναφέρεται στη συνταγή και πάρτε 1 λίτρο νερό.
5. Περιχύστε τα υλικά με το σιρόπι, βάλτε το στην εστία και αφήστε το για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει, αποσύρετε από τη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα κανέλα αν θέλετε.

Μαρμελάδα πεπόνι λεμόνι

Το λεμόνι κάνει μια ωραία βάση για ξινό πεπόνι. Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά με ζάχαρη. Τα συστατικά του έχουν ως εξής:

• καρποί πεπονιού, πολτός - 1 κιλό,
• 2 μεσαίου μεγέθους λεμόνια,
• ζάχαρη - 700 γρ.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ο πολτός του πεπονιού κόβεται σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Ψιλοκόψτε και τα λεμόνια.
2. Αδειάστε τα προετοιμασμένα φρούτα σε ένα δοχείο και βάλτε τα στην εστία, όπου μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Αφήστε το δοχείο στην άκρη για να αφήσετε τη μάζα να εμποτιστεί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 ώρες.
4. Τα φρούτα βράζονται ξανά, και μετά την ψύξη του τελικού προϊόντος, αυτό διανέμεται σε βάζα.

Ένα πικάντικο επιδόρπιο φτιαγμένο με badjan, κανέλα και γαρύφαλλο

Οι λάτρεις του ασυνήθιστου θα λατρέψουν αυτή τη διαφανή λιχουδιά που περιέχει ινδικά μπαχαρικά. Ένα πικάντικο επιδόρπιο πεπόνι που παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη και πολτός καρπών πεπονιού, καθαρισμένων από σπόρους - 0,5 kg το καθένα,
• γαρύφαλλα - 3 μπουμπούκια,
• badanum - 2 αστέρια,
• κανέλα - 1 ραβδί.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ο πολτός θρυμματίζεται, δίνοντας στους κύβους το ίδιο μέγεθος. Αδειάστε τον πολτό σε μια κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ μπολ αλουμινίου. Εδώ θα γίνει η μαρμελάδα.
2. Ανακατέψτε το πεπόνι με την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να καλύψει κάθε κομμάτι.
3. Αφήστε τον πολτό να εμποτιστεί κάτω από κλειστό καπάκι για 8-10 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Συνιστάται θερμοκρασία δωματίου.
4. Αναποδογυρίστε το πεπόνι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε τα υγρά. Το ζουμί θα πρέπει να το αφήσετε να τρέξει σε μια κατσαρόλα, καθώς θα το χρειαστείτε για να φτιάξετε το επιδόρπιο. Κανονικά, 20-30 λεπτά είναι αρκετά.
5. Βάλτε το χυμό πεπονιού στην εστία, περιμένετε να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 5-7 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
6. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από το πεπόνι και προσθέστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
7. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσουν η ζάχαρη και το πεπόνι. Μετά από 5 λεπτά, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, επαναλάβετε τη διαδικασία. Για τη δεύτερη φορά, βράστε το μείγμα για 5 λεπτά και για την τρίτη φορά για 10 λεπτά.
8. Προ-αποστειρώστε τα βάζα, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα και σφραγίστε τα. Στείλτε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από την υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως.

Γρήγορη συνταγή

Αυτή η συνταγή ονομάζεται "μαρμελάδα πέντε λεπτών". Αν δεν έχετε όρεξη να φτιάξετε περίπλοκα επιδόρπια, μπορείτε να επιλέξετε μια απλοποιημένη εκδοχή και να έχετε μια νόστιμη λιχουδιά με ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά,
• λίγο χυμό λεμονιού.

Η αναλογία είναι 1:2, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αριθμό υλικών, αρκεί οι αναλογίες να είναι σωστές. Κόψτε σε κύβους τη βάση της μαρμελάδας, ανακατέψτε τη ζάχαρη και ψεκάστε με χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα και αφήστε την να κρυώσει, ώστε να είναι έτοιμη να καταναλωθεί αμέσως.

Επιδόρπιο πεπόνι με χυμό λεμονιού και βανίλια

Ένας απλός αλλά ενδιαφέρων συνδυασμός προϊόντων που συνδυάζονται μεταξύ τους για να δώσουν μια μοναδική γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• σάρκα πεπονιού - 850 γρ,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 950 γρ,
• 200 ml καθαρισμένου νερού,
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας,
• λίγη βανιλλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το φρούτο, βγάλτε τον πυρήνα και ελευθερώστε το από τα κουκούτσια.
2. Κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια. Το μέγεθος των κύβων εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση, αρκεί να έχουν ίσο μέγεθος μεταξύ τους.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πεπόνι, στραγγίστε το μετά από 5-7 λεπτά και γεμίστε την κατσαρόλα με κρύο υγρό.
4. Συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε το ζεστό διάλυμα πάνω από τον πολτό και αφήστε το να εμποτιστεί για 5 ώρες.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το πεπόνι μέσα στο σιρόπι στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Βράστε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για 7 λεπτά.
6. Εμβαπτίστε ξανά τη σάρκα, αλλά αυτή τη φορά για 7 ώρες.
7. Φέρτε τα κομμάτια πεπονιού σε βρασμό, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια.

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Αδειάστε το και αποθηκεύστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή με κονιάκ

Το κονιάκ προσδίδει μια ξεχωριστή γεύση στο πεπόνι. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μοιάζει με μέλι και απευθύνεται στους λάτρεις των γλυκών δοντιών.

Για την προετοιμασία της θεραπείας, λαμβάνονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• Πολτός πεπονιού και ζάχαρη σε ίσες ποσότητες - 1 κιλό,
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας,
• καθαρό πόσιμο νερό - 1 φλιτζάνι,
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Στον κομμένο σε κύβους πολτό προστίθεται αλκοόλη και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα για 4 ώρες.
2. Ενώ το πεπόνι μουλιάζει, ετοιμάστε ένα σιρόπι με κιτρικό οξύ.
3. Συνδυάστε τον πολτό με το σιρόπι και αφήστε το να εμποτιστεί για άλλες 24 ώρες. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για 30 λεπτά και μοιράστε σε μικρά βάζα.

Επιδόρπιο πεπόνι μπανάνα

Οι μπανάνες βοηθούν στην πήξη της μαρμελάδας και ταιριάζουν με το πεπόνι. Μια τέτοια λιχουδιά είναι θρεπτική και θερμιδική, οπότε δεν είναι κατάλληλη για όλους.

Τα συστατικά έχουν ως εξής:

• ζάχαρη και φρούτα πεπονιού (πολτός) - 1,5 kg το καθένα,
• μπανάνες - 900 γρ,
• 8 φρούτα λάιμ,
• κονιάκ - 40 ml.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Καλύψτε το πεπόνι σε φέτες με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε το να καραμελώσει για 24 ώρες.
2. Μία ημέρα αργότερα, στύψτε το χυμό λάιμ σε μια κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά για 30 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες μπανάνας. Το μείγμα συνεχίζει να βράζει μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή, σαν πουρές πατάτας.
4. Η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Συνταγή με κανέλα

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για όσους επιθυμούν να προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα στη μαρμελάδα. Προετοιμάστε τα υλικά για αυτή τη συνταγή:

• σάρκα πεπονιού - 3 κιλά,
• ζάχαρη - 1 κιλό,
• 2 λεμόνια,
• κανέλα κατά βούληση.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Το πεπόνι, κομμένο σε μικρές αλλά ίσες φέτες, συνδυάζεται με το χυμό εσπεριδοειδών. Αφήστε το να εμποτιστεί για 3 ώρες.
2. Ενώ ο πολτός απορροφάται από τη ζάχαρη, μαγειρέψτε το σιρόπι.
3. Ρίξτε το σιρόπι πεπονιού και βάλτε το σε μια μικρή φωτιά, ώστε να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Πεπόνι και αχλάδι

Τα δύο κύρια συστατικά λειτουργούν καλά μαζί και αλληλοσυμπληρώνονται. Κατάλογος συστατικών:

• πεπόνι και ζάχαρη - 900 γραμμάρια το καθένα,
• αχλάδι - 1 κιλό,
• γκρέιπφρουτ (ουσία) - 100 ml,
• ροζ πιπέρι - 20 μπιζέλια,
• μισό λίτρο καθαρό νερό.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Το αχλάδι σε κύβους βυθίζεται στο σιρόπι ζάχαρης.
2. Ο καρπός βράζεται για 10 λεπτά, απαιτούνται τρεις τέτοιες διαδικασίες. Κάθε φορά περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προσθέστε τον πολτό πεπονιού, το πιπέρι και την ουσία στα μαγειρεμένα αχλάδια. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη και μοιράζεται σε βάζα.

Μαρμελάδα με καρπούζι και φλούδες πεπονιού

Όταν έχουν δοκιμαστεί όλες οι πιθανές επιλογές, μπορεί να παρασκευαστεί ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο. Τα συστατικά του έχουν ως εξής:

• ίση ποσότητα καρπουζιού και φλούδας πεπονιού,
• πόσιμο νερό - 600 ml,
• 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Οι φλούδες κόβονται σε κύβους και περιχύνονται με ζάχαρη. Χρειάζεται να εμποτιστεί για περίπου 12 ώρες.
2. Βάλτε το μείγμα κρούστας και ζάχαρης στην εστία και βράστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και αποθηκεύεται.

Μαρμελάδα από φλούδα πεπονιού

Δεν είναι απαραίτητο να συνδυάσετε φλούδες καρπουζιού και πεπονιού. Οι φλούδες πεπονιού ακόμη και όταν χρησιμοποιούνται ανεξάρτητα έχουν καλή γεύση στη σύνθεση της μαρμελάδας. Τα συστατικά για μια τέτοια λιχουδιά είναι τα εξής

• μια φλούδα πεπονιού,
• 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Οι φλούδες τεμαχίζονται. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα.
2. Βυθίστε το κύριο συστατικό στο σιρόπι για 25 λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα κατά διαστήματα.
3. Αφήστε τις κρούστες να εμποτιστούν, στη συνέχεια σιγοβράστε ξανά για 10 λεπτά και μοιράστε τις σε βάζα.

Μαρμελάδα πεπόνι

Οι μαρμελάδες αγαπιούνται από πολλούς ανθρώπους επειδή δίνουν μια ενδιαφέρουσα γεύση στις τηγανίτες, τις βάφλες και άλλα φαγητά. Μπορούν επίσης να προστεθούν στο παγωτό, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε ζεστό καιρό. Μια αρωματική μαρμελάδα πεπονιού αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• πολτός - 1 κιλό,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 850 γρ,
• βερμούτ - 100 ml (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λευκό κρασί, ημίγλυκο ή ξηρό),
• λεμόνι - 2 τεμ.

διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το πλυμένο πεπόνι κόβεται σε δύο μέρη, αφαιρώντας τη φλούδα.
2. Βγάλτε τον πυρήνα με τα κουκούτσια και ξεφλουδίστε τον προσεκτικά.
3. Κόψτε τη σάρκα του πεπονιού σε κύβους και βάλτε την σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Δεν χρησιμοποιούνται λεμόνια- απαιτείται μόνο φρεσκοστυμμένος χυμός.
4. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. Απλώστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα που έχουν προηγουμένως αποστειρωθεί και σφραγίστε τα καλά.

Μαρμελάδα από ρίζα τζίντζερ

Για να πάρετε μια νόστιμη απόλαυση με τζίντζερ, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα

• πολτός - 1,9 kg,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg,
• τζίντζερ (ρίζα) - μόνο ένα μικρό κομμάτι των 50 g,
• πορτοκαλί
• βανίλια και κανέλα σε σκόνη - 2 g και 4 g αντίστοιχα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κύρια συστατικά όπως το πεπόνι, το πορτοκάλι και το τζίντζερ κόβονται σε κομμάτια, ρίχνονται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται η μισή ζάχαρη.
2. Μετά από 3 ώρες, όταν τα υλικά έχουν απορροφήσει τη ζάχαρη, προσθέστε το δεύτερο μισό και το πόσιμο νερό.
3. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα στην ελάχιστη δυνατή φωτιά. Βράστε το μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή.

Συνταγή με μήλα

Το πεπόνι συνδυάζεται με πολλά προϊόντα, μια νέα γεύση δημιουργείται όταν προστίθενται μήλα στη μαρμελάδα. Πλήρης κατάλογος συστατικών:

• σάρκα πεπονιού - 1,4 kg,
• μήλα - 500 γρ,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 550 γρ,
• το ξύσμα ενός λεμονιού.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ψιλοκόψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη στον πολτό και χαμηλώστε την κατσαρόλα στη χαμηλότερη θερμοκρασία.
3. Μετά από λίγο, προσθέστε το ξύσμα και τα ψιλοκομμένα μήλα.
4. Το μείγμα σιγοβράζει για 10-12 λεπτά και αφαιρείται από την εστία.

Αποθηκεύστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα πεπόνι πορτοκάλι

Τα εσπεριδοειδή δεν είναι κακή προσθήκη στα επιδόρπια πεπονιού. Συστατικά για το κέρασμα:

• 1,5 κιλό πεπόνι,
• 3 πορτοκαλί,
• 2 κιλά ζάχαρη,
• καθαρισμένο νερό - 700 ml.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ο τεμαχισμένος πολτός αναμιγνύεται με τη ζάχαρη.
2. Αφήστε το κύριο συστατικό της μαρμελάδας για 4 ώρες να μουλιάσει στη ζάχαρη.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με φρέσκο σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε τη μαρμελάδα να μουλιάσει για μία ημέρα.
4. Το ψιλοκομμένο πορτοκάλι προστίθεται τελευταίο και το μείγμα βράζεται μέχρι να γίνει πηχτό.

Γκρέιπφρουτ και επιδόρπιο πολτού πεπονιού

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα από τα πολλά φρούτα που χρησιμοποιούνται σε πιάτα μαζί με το πεπόνι. Συστατικά για το επιδόρπιο:

• ένα κιλό πεπόνι,
• ένα γκρέιπφρουτ,
• 750 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Οι φέτες πεπονιού βυθίζονται σε ζάχαρη για 10 ώρες.
2. Στη συνέχεια, η μάζα βράζεται για περίπου 15 λεπτά και εγχύεται ξανά, αλλά για 5 ώρες.
3. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το κομμένο σε φέτες γκρέιπφρουτ. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30 λεπτά.

Αποθηκεύστε σε μικρά βάζα.

Το μέλι πεπονιού είναι ένα πολύτιμο προϊόν.

Δεν απαιτούνται πρόσθετα συστατικά, το μέλι παρασκευάζεται μόνο με βάση το πεπόνι. Ο πολτός θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, δουλέψτε με το χυμό που έχετε στύψει. Μια κατσαρόλα με υγρό τοποθετείται σε ελάχιστη φωτιά και αφαιρείται από τη φωτιά όταν το προϊόν έχει πήξει.

Μαγείρεμα μαρμελάδας χωρίς αποστείρωση των βάζων

Η συνταγή δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μεγάλη. Χρειάζονται λίγες ημέρες για να εφαρμοστεί. Συστατικά:

• τον πολτό ενός πεπονιού,
• 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 0,4 λίτρα καθαρού νερού,
• λίγο κιτρικό οξύ.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα βράζεται το σιρόπι. Στη συνέχεια βουτάτε τις φέτες πεπονιού στο σιρόπι και τις βράζετε.
2. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για τρεις ημέρες. Κάθε φορά ο πολτός εγχύεται για 13-14 ώρες.
3. Στο τελευταίο βρασμό, προστίθεται το κιτρικό οξύ, το συστατικό που πρέπει να λαμβάνεται με το μάτι.

Συνταγή για μια γλυκιά απόλαυση χωρίς πρόσθετη ζάχαρη

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί από μέλι. Σε κάποιους αρέσει καλύτερα και για κάποιους είναι ζωτικής σημασίας.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό πολτού πεπονιού,
• μισό κιλό μέλι,
• ένα λεμόνι,
• βανίλια.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ο πολτός κόβεται σε οποιαδήποτε κομμάτια, ακόμη και τυχαία.
2. Αφήστε το πεπόνι στο μέλι για 7 ώρες.
3. Στύψτε τον χυμό ενός λεμονιού στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να εμποτιστεί ξανά για μερικές ώρες.
4. Η βανίλια πρέπει να προστεθεί στο τέλος του τελευταίου χρόνου μαγειρέματος των 20 λεπτών. Η μαρμελάδα θα πρέπει να είναι παχύρευστη.

Συνταγή για multicooker

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα στον πολυμάγειρα. Το καλύτερο από όλα, κάνει τη διαδικασία λίγο πιο εύκολη.

Συστατικά:

• ένα κιλό πολτό πεπονιού,
• ένα πορτοκάλι,
• σουσάμι - η ποσότητα εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα υλικά αναμειγνύονται και βράζουν στον πολυμάγειρα για μία ώρα, φροντίζοντας να ανακατεύετε.
2. Τα βάζα γεμίζονται με μαρμελάδα και σφραγίζονται.

Συνταγή για τη μηχανή ψωμιού

Το επιδόρπιο πεπόνι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στη μηχανή ψωμιού. Μια πιθανή επιλογή που χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό πολτός,
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
• quittin - το περιεχόμενο ενός φακελίσκου είναι αρκετό,
• βανίλια.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Η ζάχαρη προστίθεται στον πολτό και αφήνεται να εμποτιστεί για 2 ώρες.
2. Συνδυάστε τον πολτό με το κουιτίν και μαγειρέψτε για μια ώρα.
3. Αδειάστε το προϊόν σε βάζα μόλις κρυώσει εντελώς.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα

Αν η μαρμελάδα πρόκειται να φτιαχτεί σε μεγάλες ποσότητες και να καταναλωθεί αργά, είναι προτιμότερο να φτιάξετε ένα παχύρρευστο γλυκό. Η συνοχή του προϊόντος καθορίζει τη διάρκεια ζωής του. Οι υγρές λιχουδιές πεπονιού έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.

Συνιστώνται βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης +12 - 18°C. Το καταλληλότερο μέρος για να τοποθετήσετε τη μαρμελάδα είναι ένα μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως και την υγρασία - κελάρι, ψυγείο. Εάν έχετε επιλέξει τενεκεδένια δοχεία για μαρμελάδα, καλό είναι να τα επεξεργαστείτε προηγουμένως με βαζελίνη. Με αυτή την απλή πράξη, η οξείδωση μπορεί να αποτραπεί.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το πεπόνι

1. Το φυτό είναι ετήσιο.
2. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ασία (νοτιοδυτική) και την Αφρική.
3. Στην Αμερική, η καλλιέργεια πεπονιού εξαπλώθηκε τον 15ο-16ο αιώνα χάρη στους Ισπανούς αποίκους.
4. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι είναι γνωστό ότι το καλλιεργούσαν περίπου το 2.000 π.Χ.
5. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες είναι το πεπόνι Cantaloupe και το Casaba, καθώς και τα πεπόνια Muscat και Persian.
6. Είναι ένα από τα σύμβολα της γονιμότητας και μιας ευτυχισμένης, πολυτελούς ζωής. Στο παρελθόν, τα πεπόνια ήταν σπάνιο αγαθό και οι τιμές ήταν αντίστοιχα υψηλές.
7. Η διαδικασία ωρίμανσης διαρκεί 3-4 μήνες. Η καλλιέργεια έχει μια ιδιαιτερότητα: αν μαζευτεί άγουρη, δεν θα γίνει γλυκιά.
8. Το ένα τέταρτο των παγκόσμιων πεπονιών εισάγεται από την Κίνα. Ο ετήσιος όγκος πεπονιών που διατίθεται στην αγορά ανέρχεται σε 8 εκατομμύρια τόνους.
9. Οι διάφορες ποικιλίες πεπονιού έχουν διαφορετικά σχήματα, μεγέθη, γεύσεις, υφές και χρώματα φλούδας.
10. Το φυτό χαρακτηρίζεται από την παρουσία δύο τύπων λουλουδιών, διμερών και σταχυοφόρων.
11. Το πεπόνι αποτελείται κατά 90% από νερό και το υπόλοιπο 10% από βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Ωστόσο, το φρούτο είναι θρεπτικό, παρέχοντας στον οργανισμό αρκετή ενέργεια.
12. Η υψηλή περιεκτικότητα του πεπονιού σε φυτικές ίνες και αλκάλια καθαρίζει το έντερο και απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από τον οργανισμό.
13. Το προϊόν δεν έχει θερμίδες και επομένως περιλαμβάνεται σε δίαιτες. Η απώλεια βάρους είναι αποτέλεσμα της αποβολής της περίσσειας υγρών και της αποκατάστασης της φυσιολογικής λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
14. Το μεγαλύτερο φρούτο που καλλιεργήθηκε στον κόσμο ήταν ένα πεπόνι βάρους 2.000 κιλών. Το ρεκόρ είχε επιτευχθεί από έναν Αυστριακό αγρότη το 2009.
15. Το κάλιο που περιέχεται στα πεπόνια ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ρυθμίζει τους καρδιακούς παλμούς και προλαμβάνει τις κρίσεις.
16. Τα πεπόνια Yubari King έχουν γίνει τα πιο ακριβά στον κόσμο. Καλλιεργούνται μόνο σε μια μικρή περιοχή της Ιαπωνίας. Είναι το πιο ζουμερό και γλυκό πεπόνι που γνωρίζουμε σήμερα, με την πιο μαλακή σάρκα. Πωλείται σε δημοπρασίες και μπορεί να φτάσει πάνω από 20.000 δολάρια.
17. Σχεδόν όλα τα μέρη του πεπονιού, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων, των φύλλων και των ριζών, χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.
18. Οι καβουρδισμένοι και αποξηραμένοι σπόροι πεπονιού αποτελούν κοινό σνακ στην αφρικανική και ινδική κουζίνα.
19. Το πεπόνι έχει αναζωογονητικές ιδιότητες. Στην Ανατολή λένε: "Το πεπόνι κάνει τα μαλλιά λαμπερά, τα μάτια νεαρά, τα χείλη φρέσκα, τις επιθυμίες δυνατές, τις ευκαιρίες ικανοποιημένες, τους άνδρες επιθυμητούς και τις γυναίκες όμορφες".
20. Στην Κεντρική Ασία καλλιεργείται το πεπόνι σερπεντίνη. Ο καρπός είναι ζουμερός, με γλυκιά γεύση, που θυμίζει πεπόνι όταν είναι ώριμος, ενώ ο νεαρός καρπός μοιάζει περισσότερο με αγγούρι.
21. Τον δέκατο ένατο αιώνα, το πεπόνι θεωρούνταν αριστοκρατική σπατάλη. Ο Γάλλος περιηγητής Marquis de Custine, ο οποίος επισκέφθηκε τη Ρωσία το 1839, εξεπλάγη από τον πλούτο των τοπικών θερμοκηπίων: "Οι Ρώσοι ευγενείς θεωρούν πολυτέλεια να έχουν πάντα στο τραπέζι τους ανανάδες, σταφύλια, ροδάκινα και πεπόνια".
22. Το πεπόνι Cucumis microcarpus έχει γεύση φράουλας. Καλλιεργείται στον Καύκασο και την Κεντρική Ασία. Οι καρποί του χρησιμοποιούνται σε εφαρμογές κονσερβοποίησης, όπως κομπόστες.

Το πεπόνι είναι νόστιμο και αρωματικό και αρέσει σε πολλούς γι' αυτό. Καθώς η εποχή είναι σύντομη, ο καρπός συγκομίζεται για το χειμώνα. Η μαρμελάδα είναι μια θαυμάσια επιλογή για επιδόρπια που δεν καταστρέφουν εντελώς τα θρεπτικά συστατικά τους όταν βράζονται. Τα οφέλη διατηρούνται εν μέρει, γι' αυτό και αυτές οι συνταγές είναι ένας καλός τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα.

Το πεπόνι και τα επιδόρπια πεπονιού έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, χρησιμοποιούνται τόσο για προληπτικούς σκοπούς όσο και για θεραπεία. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τους υφιστάμενους περιορισμούς σε περίπτωση διαβήτη και παθολογικών διεργασιών στα όργανα του πεπτικού συστήματος.