Μαρμελάδα φυσαλίδας: 5 ιδέες συνταγών

Η μαρμελάδα φυσαλίδα μπορεί να φαίνεται κάπως εξωτική λόγω του κύριου συστατικού της - του καρπού του φυτού φυσαλίδα, που θυμίζει ντομάτα κεράσι. Αυτός ο καρπός χρησιμοποιείται στη Ρωσία από τα μεταπολεμικά χρόνια, αλλά ακόμη και σήμερα πολλοί Ρώσοι δεν γνωρίζουν τι είναι αυτό το φυτό. Είναι αδύνατο να βρείτε προϊόντα φυσαλίδας σε κάθε κατάστημα, και η μαρμελάδα που φτιάχνεται από αυτή είναι κάτι σαν φαντασίωση. Ο καρπός χρησιμοποιείται περισσότερο ως διακοσμητικό στοιχείο στη μαγειρική (ιδίως ως διακόσμηση κέικ).

Ωστόσο, η μαρμελάδα φυσαλίδα υπάρχει και είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι. Η δημοτικότητά του αρχίζει σιγά-σιγά να κερδίζει έδαφος, και όχι χωρίς τη βοήθεια της τρέχουσας μόδας για υγιεινή διατροφή - κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί τα οφέλη και τη χρησιμότητα του φρούτου και όλων των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό.

Το λαμπερό χρώμα της μαρμελάδας θα αρέσει σε πολλούς - θυμίζει ηλιόλουστο κεχριμπάρι ή μέλι. Η γεύση του μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστη - γλυκιά με πικάντικη ξινίλα αντί για γλυκιά ζάχαρη. Η μαρμελάδα φυσαλίδας μπορεί να αποτελέσει ένα απλό επιδόρπιο λόγω της διακριτικής γλυκύτητάς της, χωρίς να χρειάζεται να την τρώτε με κάτι ουδέτερο - μια βάφλα ή ένα μπισκότο.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Αυτή η απλή μαρμελάδα αποτελείται από μόλις 3 υλικά. Πρόκειται για τους καρπούς της ίδιας της φυσαλίδας, τη ζάχαρη και το νερό. Εάν το επιθυμούν, ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μπαχαρικά και αρωματικά βότανα (για παράδειγμα, κανέλα, κόλιανδρο, γαρύφαλλο ή δυόσμο). Η προσθήκη άλλων φρούτων και μούρων, και μερικές φορές ακόμη και λαχανικών, δεν χαλάει τη γεύση.

Δύο τύποι φυσαλίδας χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα - λαχανικά και μούρα. Το επιδόρπιο λαχανικών έχει μια πικάντικη πικράδα και οι πραγματικοί καλοφαγάδες θα το εκτιμήσουν. Μπορεί να σταθεροποιηθεί με διάφορα πρόσθετα ή, για παράδειγμα, με εσπεριδοειδή (πορτοκάλι και μανταρίνι). Οι μικροί καρποί του μούρου φυσαλίδας δίνουν στη μαρμελάδα μια γλυκιά γεύση (μερικές φορές γλυκιά και ξινή, ανάλογα με την ποικιλία που χρησιμοποιείται). Είναι πιο οικείο, με γεύση φράουλας και ανανά.

Η μαρμελάδα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη - δεν έχουν πού να πάνε. Το κύριο συστατικό του, ο καρπός της φυσαλίδας, έχει χαμηλές θερμίδες. Έχει μόνο 53 kcal ανά 100 γραμμάρια και προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες. Η αναλογία των FWS είναι 1:1:28. Αλλά, φυσικά, αξίζει να θυμόμαστε ότι η θερμιδική αξία της μαρμελάδας εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης. Επομένως, όσο πιο γλυκό είναι ένα τέτοιο προϊόν, τόσο περισσότερες kcal περιέχει. Η έτοιμη μαρμελάδα θα περιέχει 283 kcal, ενώ ένα ολόκληρο βάζο των 500 ml μπορεί να καλύψει τη μισή ημερήσια ανάγκη.

Τι είναι χρήσιμο για τη μαρμελάδα filalis

Η μαρμελάδα Physalis έχει φαρμακευτικές ιδιότητες όχι χειρότερες από τη γνωστή μαρμελάδα βατόμουρο. Μπορεί να βοηθήσει σε κρυολογήματα, βήχα, πονόλαιμο, ακόμη και σε αποστήματα. Όλα αυτά χάρη στην πλούσια θρεπτική του αξία - βιταμίνες Α, C και Β, φώσφορος, ασβέστιο και άλλα χρήσιμα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά.

Η μαρμελάδα Physalis περιέχει υγιεινά οργανικά οξέα (ασκορβικό οξύ, γλυκόξινο οξύ και άλλα), αντιοξειδωτικά, φαινολικά και γλυκόζη. Οι πηκτίνες βοηθούν στην κατασκευή του οστικού ιστού.

Είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό και βοηθά όχι μόνο στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης λίθων στα ούρα, αλλά και στην απαλλαγή από τις υπάρχουσες πέτρες.

Η συστηματική χρήση των προϊόντων της φυσαλίδας θα εφοδιάσει το σώμα με τις απαραίτητες ουσίες για να ομαλοποιήσει το έργο του και να το προστατεύσει από επιβλαβείς παράγοντες.

1. Ένα φάρμακο κατά του κρυολογήματος. Η κύρια επίδραση οφείλεται στη βιταμίνη C - η περιεκτικότητά της στη φυσαλίδα είναι διπλάσια από το λεμόνι και συγκρίσιμη μόνο με τον καρπό του τριαντάφυλλου. Το ασκορβικό οξύ που περιέχεται στη μαρμελάδα έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και εξουδετερώνοντας τον ιό του κρυολογήματος. Στην Κίνα, για παράδειγμα, η ίδια η φυσαλίδα και τα προϊόντα της χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό ως φάρμακο για τη γρίπη.
2. Υγεία των ματιών. Η μαρμελάδα Phyzalis είναι τόσο πλούσια σε βιταμίνη Α όσο τα καρότα και τα βατόμουρα, και τα καροτενοειδή υποστηρίζουν την υγεία των ματιών. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στην αύξηση του εύρους της όρασης και στη βελτίωση της αντίθεσης.
3. Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Ορισμένες φλεγμονές στο σώμα είναι γνωστό ότι προκαλούν σοβαρές ασθένειες. Τα αντιοξειδωτικά που μπορούν να βρεθούν στα προϊόντα φυκιών μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και στη βελτίωση της συνολικής υγείας. Τα αποτελέσματά τους εκτείνονται από τους κοινούς μυϊκούς πόνους έως τις φλεγμονές των αιμοφόρων αγγείων και τις καρδιακές παθήσεις. Ως εκ τούτου, η μαρμελάδα physalis είναι πολύ χρήσιμη για τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση.
4. Ενίσχυση του νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β έχουν αποδειχθεί ότι είναι ευεργετικές για το νευρικό σύστημα, βοηθώντας τον οργανισμό να προστατεύει τα νευρικά κύτταρα από ερεθισμούς. Και ένα υγιές νευρικό σύστημα σημαίνει ένα υγιές σώμα στο σύνολό του, καθώς οι περισσότερες σωματικές λειτουργίες πραγματοποιούνται μέσω αυτού.
5. Πλούσιος σε υδατάνθρακες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες κάνει πιο γρήγορο τον κορεσμό και δεν χρειάζεται να φάτε πολύ για να το πετύχετε. Γι' αυτό η μαρμελάδα φυσαλίδα (ειδικά με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη) είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για μια υγιεινή και υγιεινή διατροφή, η κατανάλωση του οποίου δεν είναι επιβλαβής για τη σιλουέτα και το βάρος.
6. Καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να καταπολεμήσουν τον καρκίνο. Τα προϊόντα Physalis περιέχουν επίσης μοναδικά θρεπτικά συστατικά που αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το φρούτο συνιστάται να καταναλώνονται τόσο για την πρόληψη όσο και για την αποκατάσταση του οργανισμού κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας.
7. Φροντίδα για τις μέλλουσες μητέρες. Το πιο σημαντικό μικροθρεπτικό συστατικό για τη διατήρηση της εγκυμοσύνης είναι ο σίδηρος, ο οποίος είναι πλούσιος στη μαρμελάδα φυσαλίδα. Η κανονική ημερήσια απαίτηση σε σίδηρο στις έγκυες γυναίκες είναι περίπου 27 mg. Η ανάγκη για αυτό αυξάνεται λόγω της πιθανής εμφάνισης αναιμίας στις μέλλουσες μητέρες - κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης συχνά λείπει λόγω της ανάπτυξης του εμβρύου. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να βοηθήσετε τον οργανισμό με πρόσθετη κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε αυτό το ιχνοστοιχείο. Η μαρμελάδα Physalis είναι ένας τέτοιος βοηθός. Μερικές κουταλιές της σούπας μπορούν να καλύψουν τη μισή ημερήσια ανάγκη σε σίδηρο.
8. Ένα φάρμακο για τον σακχαρώδη διαβήτη. Η μαρμελάδα Physalis δεν περιέχει χοληστερόλη και οι υδατάνθρακες που περιέχει δεν επηρεάζουν σχεδόν καθόλου τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο γλυκό επιδόρπιο δεν θα βλάψει την υγεία των ατόμων με διαβήτη.
9. Μείωση του κινδύνου εκφυλιστικών ασθενειών. Οι εκφυλιστικές ασθένειες περιλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση, την αρθρίτιδα, τη σκλήρυνση και άλλες παθήσεις που σχετίζονται με αρνητικές κυτταρικές αλλαγές που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Η βιταμίνη Α - ένα φυσικό φάρμακο, το οποίο δεν καταστρέφεται ακόμη και όταν βράζεται - συμβάλλει στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών.
10. Διατήρηση της νεανικότητας. Οι προαναφερθείσες ρίζες επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος. Και εδώ μπαίνουν στο προσκήνιο τα αντιοξειδωτικά. Βοηθούνται από χαλκό, ο οποίος κάνει το δέρμα πιο σφριγηλό και βελτιώνει τη δομή του. Επιπλέον, ο χαλκός στη μαρμελάδα θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις κηλίδες γήρανσης και να αποτρέψετε την πρόωρη γήρανση του δέρματος.
11. Βελτιωμένη πέψη. Μια μαρμελάδα από δεντρολίβανο είναι ένας θησαυρός κυτταρίνης. Έχει ευεργετικές επιδράσεις στο γαστρεντερικό σύστημα, βελτιώνει την πεπτική διαδικασία και απαλλάσσει από το φούσκωμα και τον μετεωρισμό.

Αντενδείξεις για κατανάλωση

Η κύρια αντένδειξη για την κατανάλωση μαρμελάδας φυσαλίδας είναι η ατομική δυσανεξία στον καρπό. Καλό είναι να ξεκινήσετε τρώγοντας μόνο δύο κουταλάκια του γλυκού για να αποφύγετε δυσάρεστες καταστάσεις και να μην βλάψετε τον οργανισμό σας. Εάν δεν εμφανιστούν παρενέργειες, είναι ασφαλές να καταναλώσετε τη μαρμελάδα σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Εκτός από τις πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις, δεν συνιστάται η κατανάλωση μαρμελάδας σε μεγάλες ποσότητες σε άτομα που πάσχουν από καούρα, γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος. Η υψηλή οξύτητα του προϊόντος θα επιδεινώσει την κατάσταση του γαστρεντερικού συστήματος. Να θυμάστε λοιπόν, ακόμη και τα καλά πράγματα πρέπει να γίνονται με μέτρο.

Πώς να επιλέξετε σύκα για μαρμελάδα

Αξίζει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στο είδος του datezalis που θα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή μαρμελάδας. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται μόνο βρώσιμα είδη - είδη λαχανικών και μούρων (ή φράουλας). Όπως και άλλα μέλη του γένους Solanaceae, τα άγουρα σύκα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις και μερικές φορές είναι δηλητηριώδη.

Μην χρησιμοποιείτε πράσινα φρούτα για μαρμελάδα, καθώς εξακολουθούν να περιέχουν σολανίνη. Τα μούρα θα πρέπει να έχουν έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα και το κέλυφος σε σχήμα κινέζικου φανάρι γύρω τους θα πρέπει να είναι στεγνό και να σκάει (αυτοί οι παράγοντες δείχνουν αξιόπιστα ότι η φυσαλίδα είναι έτοιμη για συγκομιδή). Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η γεύση - στους μη βρώσιμους φυσαλίδες, ο καρπός είναι πολύ πικρός.

Πριν αρχίσετε να βράζετε τα φρούτα, θα πρέπει να είναι καλά βρασμένα. Έτσι θα απαλλαγείτε από την κολλώδη μεμβράνη που αφήνει το εξωτερικό κέλυφος. Δεν είναι επικίνδυνο από μόνο του, αλλά είναι πολύ επιβλαβές για τη γεύση του τελικού προϊόντος - θα είναι δυσάρεστο λόγω της πικρότητας.

Κατά συνέπεια, η ώριμη μαρμελάδα φυσαλίδας θα έχει κεχριμπαρένια απόχρωση και γλυκόξινη γεύση. Είναι αυτά τα σημάδια που θα σας βοηθήσουν να διαπιστώσετε ότι το προϊόν δεν θα κάνει καθόλου καλό στο σώμα σας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκου: συνταγές

Μαρμελάδα Physalis χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες στο τελικό πιάτο λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας.

Για την ανάγκη μαρμελάδας:

• σύκα - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 0,5 kg.

Προετοιμασία:

1. Οι καρποί Physalis χρειάζονται προκαταρκτική προετοιμασία - πρέπει να πλυθούν καλά σε ζεστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να απομακρυνθεί η κολλώδης ουσία από την επιφάνεια του καρπού.
2. Αφού τα ξεπλύνετε, κόψτε τα σύκα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα (ή σε οποιοδήποτε άλλο βαθύ δοχείο).
3. Προσθέστε τη ζάχαρη στα τεμαχισμένα σύκα. Αφού ανακατέψετε καλά, αφήστε τη μελλοντική μαρμελάδα για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Η μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα ή απλά να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Σημείωση: Αν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στη μαρμελάδα - κανέλα, ξύσμα εσπεριδοειδών ή γαρύφαλλο.

Μαρμελάδα Phyzalis με κανέλα

Για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• άγριο δεντρολίβανο - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 0,5 kg,
• πόσιμο νερό - 500 ml,
• κιτρικό οξύ - 1 γρ,
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού (αντί για αλεσμένη κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί 1 ξυλάκι).

Προετοιμασία μαρμελάδας:

1. Για να αφαιρέσετε την κολλώδη μεμβράνη από την επιφάνεια των σύκων, πρέπει να ξεπλύνετε τα μούρα με ζεστό νερό και να τα κρατήσετε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
2. Όταν περάσει ο απαραίτητος χρόνος, στραγγίξτε το νερό και κόψτε τα φρούτα σε 4 κομμάτια - έτσι θα μαλακώσουν πιο γρήγορα. Αν θέλετε μαρμελάδα με μεγάλα μούρα, δεν χρειάζεται να τα κόψετε. Απλά τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα, ώστε το σιρόπι να εισχωρήσει μέσα τους κατά τη διάρκεια του βρασμού.
3. Πριν αρχίσετε να βράζετε, ετοιμάστε το σιρόπι αναμειγνύοντας το νερό, τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζοντας για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τα σύκα στο σιρόπι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε τη μαρμελάδα με ένα καπάκι και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μόλις κρυώσει, βράστε το μείγμα ξανά για περίπου 30 λεπτά και βάλτε το σε βάζο όσο είναι ζεστό.
6. Τοποθετήστε τα βάζα σε σκιερό μέρος με τον πυθμένα προς τα πάνω.

Σημείωση: Αν χρησιμοποιήθηκε ξυλάκι κανέλας, αφαιρέστε το μετά το πρώτο μαγείρεμα.

Αν αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει κατά τη διάρκεια της νύχτας, θα χυλώσει καλύτερα.

Μαρμελάδα φυσαλίδας μήλου και αχλαδιού

Συστατικά για τη μαρμελάδα:

• μούρα φυσαλίδας - 1 κιλό,
• αχλάδι - 1 κιλό
• μήλα - 1 κιλό,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg
• νερό - 500 ml,
• κιτρικό οξύ - 1 g,
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού (αντί για αλεσμένη κανέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί 1 ξυλάκι).

Θυμηθείτε να ξεπλύνετε τα μούρα πριν τα χρησιμοποιήσετε κάτω από ζεστό νερό μέχρι να ξεπλυθούν τυχόν κολλώδη υπολείμματα από την επιφάνεια των σύκων.

Προετοιμασία:

1. Πριν από το μαγείρεμα, ετοιμάστε το σιρόπι - αναμείξτε το νερό, τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
2. Καθαρίστε τα μήλα και τα αχλάδια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τρυπήστε τα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα.
3. Προσθέστε τα φρούτα και τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει.
4. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βράστε την ξανά για 20 λεπτά και μοιράστε την καυτή σε βάζα.
5. Βάλτε τα σφραγισμένα βάζα στο ψυγείο ανάποδα σε σκοτεινό μέρος. Ορισμένες νοικοκυρές καλύπτουν τα βάζα με μια πετσέτα - πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο η μαρμελάδα θα αποστειρωθεί ακόμη καλύτερα.

Θεραπευτική μαρμελάδα φυσαλίδας με εσπεριδοειδή και τζίντζερ

Αυτή η μαρμελάδα είναι ένας πραγματικός δολοφόνος της βιταμίνης C για τους ιούς. Θα φανεί χρήσιμο σε κάθε νοικοκυρά όταν το νοικοκυριό είναι άρρωστο και δεν θέλει να πιει πικρό φάρμακο.

Για τη μαρμελάδα χρειάζεστε:

• σύκα (ποικιλία μούρων) - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 250 ml,
• λεμόνι - 1 τεμ,
• πορτοκαλί - 1 τεμ,
• τζίντζερ - 30 γρ (ρίζα).

Προετοιμασία:

1. Ξεπλύνετε καλά τη φυσαλίδα από την κηρώδη μεμβράνη στην επιφάνειά της και στη συνέχεια κρατήστε τον καρπό σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
2. Όταν περάσει ο απαραίτητος χρόνος, στραγγίζετε το νερό και τρυπάτε τα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα.
3. Κόψτε το τζίντζερ σε μικρές φέτες. Καθαρίστε τα εσπεριδοειδή και ψιλοκόψτε τα μαζί με το τζίντζερ σε πουρέ.
4. Ανακατέψτε τη φυσαλίδα με το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, σιγοβράστε για 5-10 λεπτά και προσθέστε το μείγμα τζίντζερ-κίτρου. Βράστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, καλύψτε τη μαρμελάδα με ένα καπάκι και αφήστε τη να κρυώσει.
5. Η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί ξανά αφού κρυώσει - μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά για 2 ακόμη φορές και στη συνέχεια μπορείτε να τη βάλετε σε βάζα ενώ είναι ακόμη ζεστή.
6. Αφού κλείσετε, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος για να κρυώσουν.

Μαρμελάδα Physalis με κολοκυθάκια

Μια καλύτερη συνταγή για αυτή τη μαρμελάδα είναι να χρησιμοποιήσετε φυτική ροζάμη. Η μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμη και ορεκτική. Είναι πολύ δύσκολο να γνωρίζουμε ποια συστατικά μπαίνουν στη μαρμελάδα.

Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• σύκα - 0,5 kg,
• ζάχαρη - 2,5 kg
• νερό - 250 ml,
• κολοκυθάκια - 1 κιλό,
• λεμόνι - 1 τεμ. (ή κιτρικό οξύ - 1 g).

Προετοιμασία:

1. Αφού ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε τη φυσαλίδα σε πουρέ μαζί με τα κολοκυθάκια.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
3. Αφήστε το μείγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες, ώστε η μαρμελάδα να απορροφηθεί καλύτερα.
4. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε την ανακατεύοντας συνεχώς για 30 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού (ή το κιτρικό οξύ) και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Αφού η μαρμελάδα είναι έτοιμη, η μαρμελάδα μπορεί να μεταφερθεί σε βάζα για να σφραγιστεί.
6. Αναποδογυρίστε τα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας

Η "σωστή" μαρμελάδα από φυσαλίδα μπορεί να σταθεί στο ντουλάπι για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αποθηκευτεί για αρκετές εποχές με άλλες συστροφές, εάν κατά την προετοιμασία της τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

1. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά όλα τα σημεία της συνταγής και να μην μειώσετε το χρόνο βρασμού, ακόμη και αν φαίνεται ότι η μαρμελάδα έχει ήδη αποκτήσει την απαραίτητη συνοχή. Να θυμάστε ότι η θερμοκρασία που επιτυγχάνεται με αυτή τη θερμική επεξεργασία (72°C) έχει αρνητική επίδραση στη δυσμενή μικροχλωρίδα - απλά πεθαίνουν υπό αυτές τις συνθήκες.
2. Τα βάζα και τα καπάκια για το στρίψιμο πρέπει να αποστειρώνονται. Η διαδικασία αποστείρωσης δεν διαφέρει από το βράσιμο - απλά τοποθετήστε τα βάζα και τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 5 λεπτά. Ο χρόνος αυτός είναι αρκετός για να αποστειρώσετε τα βάζα.
3. Αποθηκεύστε τα κλειστά βάζα μαρμελάδας σε μέρος προστατευμένο από το ηλιακό φως και με χαμηλή υγρασία (έως 80%). Η θερμοκρασία του χώρου δεν πρέπει να πέφτει κάτω από τους 0°C ούτε να αυξάνεται πάνω από τους 25°C. Τέτοιες συνθήκες θα διατηρήσουν όχι μόνο την ίδια τη μαρμελάδα, αλλά και όλες τις χρήσιμες ουσίες που περιέχει.

Τα ανοιγμένα βάζα θα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και να διατηρούνται εκεί όχι περισσότερο από μία εβδομάδα, καθώς η μαρμελάδα αποτελεί εξαιρετικό μέσο για την ανάπτυξη διαφόρων βακτηρίων, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν επικίνδυνες ασθένειες (όπως ο τέτανος).

Phyzalis γεγονότα

1. Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε αντί για ντομάτες. Είναι ιδανικά για σαλάτα. Δεδομένου ότι μοιάζουν πολύ, πολλοί άνθρωποι δεν θα παρατηρήσουν αμέσως τη διαφορά.
2. Η ποικιλία μούρων της φυσαλίδας χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία. Ο καρπός αποξηραίνεται και προστίθεται στα τρόφιμα αντί για καρύκευμα. Μια γλυκιά γεύση με μια δόση πικράδας μπορεί να είναι ενδιαφέρουσα και ένα πολύ γνωστό πιάτο θα γίνει καινούργιο με την προσθήκη ενός πρόσθετου.
3. Ένα υδατικό βάμμα φυκιών μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από πρηξίματα και μώλωπες - το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κάνετε μια κομπρέσα.
4. Το Physalis μπορεί να προστεθεί σε αγγούρια τουρσί, ντομάτες και λάχανο.
5. Στην Κίνα, τα χρησιμοποιούν για να φτιάξουν μια νόστιμη σάλτσα που σερβίρεται με θαλασσινά.
6. Υπάρχει ένα είδος φυσαλίδας που χρησιμοποιείται ειδικά για μαρμελάδες, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε πηκτίνη. Ονομάζεται ποικιλία μαρμελάδας.
7. Η ονομασία "physalis" προέρχεται από την ελληνική λέξη "physo", που σημαίνει φουσκωμένος. Ονομάζεται έτσι λόγω των ιδιαιτεροτήτων ανάπτυξης του καρπού και του κελύφους του.
8. Πιστεύεται ότι ένας διακοσμητικός κήπος με βότανα θα διώξει τα κακά πνεύματα και θα φέρει ευτυχία και ευημερία στο σπίτι.
9. Η Physalis μεταφέρθηκε στη Ρωσία μαζί με τις πατάτες και τις ντομάτες από τη Νότια Αμερική, αλλά δεν έγινε ποτέ δημοφιλής (σε αντίθεση με τους δύο ανταγωνιστές της).