Μαρμελάδα καρυδιού: 5 συνταγές

Το καρύδι είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Το ογκώδες δέντρο αποδίδει πλούσια σοδειά, παρέχει σκιά και θεωρείται σύμβολο ευημερίας και μακροζωίας. Έχει παρατηρηθεί μια ενδιαφέρουσα ομοιότητα μεταξύ του πολτού του καρυδιού και του ανθρώπινου εγκεφάλου. Στην πραγματικότητα, το φρούτο διεγείρει τις διαδικασίες σκέψης και σταματά τη γήρανση. Αποθηκεύονται μέχρι τη νέα συγκομιδή, εφοδιάζοντας τον οργανισμό με βασικές ουσίες. Το πολύτιμο προϊόν προστίθεται σε πολλά πιάτα, χρησιμοποιείται ως σνακ και περιλαμβάνεται σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται ως συστατικό σε αρτοσκευάσματα. Τα πράσινα φρούτα γαλακτώδους ωριμότητας φτιάχνουν μια πολύ ασυνήθιστη, αλλά νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα.

Ιστορία της δημοτικότητας της καρυδιάς

Οι πρώτες τεκμηριωμένες αναφορές για το φυτό χρονολογούνται από την 8η χιλιετία π.Χ. Αρχαιολογικά ευρήματα έχουν βρεθεί στην Περσία, γεγονός που υποδηλώνει ότι η πατρίδα των καρυδιών βρίσκεται στην περιοχή αυτή. Πήραν το όνομά τους από τους προμηθευτές τους. Τα έφεραν στην Ευρώπη Έλληνες έμποροι, οι οποίοι κράτησαν αυστηρά το μυστικό για το πού φύτρωναν αυτά τα καταπληκτικά φρούτα. Μερικές φορές ονομάζονταν Περσικοί ή Άγγλοι.

Στη φύση, το φυτό συναντάται στη βόρεια Κίνα, την Ινδία, το Tien Shan, τη Μικρά Ασία, το Ιράν και την Ελλάδα. Υπάρχουν ιδιαίτερα μεγάλες περιοχές στην Υπερκαυκασία. Σχετικοί ελαιώνες έχουν επιβιώσει στο Τουρκμενιστάν και το Κιργιστάν.

Το φυτό προτιμά ελαφριά, πλούσια σε χούμο εδάφη, ζεστασιά και άφθονη ηλιοφάνεια. Εάν οι παγετοί πέσουν κάτω από τους -28°C, θα παγώσει μέχρι θανάτου. Οι ποικιλίες με ραγιονισμένες ποικιλίες είναι ικανές να αποδώσουν στην περιοχή του Βόλγα και σε πιο βόρειες περιοχές, αλλά το κέλυφος τους είναι παχύτερο και οι ίδιοι οι καρποί μικρότεροι. Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει πολλές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς την ωριμότητα, το μέγεθος των καρπών και την αντοχή στον παγετό. Μερικά από τα πιο γνωστά είναι:

• Zarya Vostoka,
• Κομψό,
• Πέντε ετών,
• Επιδόρπιο,
• Astakhovsky,
• Krasnodarets,
• Pelan,
• Sadko,
• Aurora.

Κάθε χρόνο ο όγκος των εξαγωγών καρυδιάς αυξάνεται. Η Κίνα προηγείται, ακολουθούμενη στενά από την Τουρκία, το Ιράν, το Μεξικό και την Ινδία. Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα εγχώρια καρύδια που καλλιεργούνται στην Υπερκαυκασία και στο δικό σας οικόπεδο.

Το δέντρο είναι πολύ ψηλό και φτάνει τα 25 μέτρα ύψος και έχει ισχυρό ριζικό σύστημα. Το κεντρικό ριζικό υπόβαθρο εκτείνεται συχνά σε βάθος 4-5 μέτρων. Το περιφερειακό δίκτυο αποκλίνει σε διάμετρο έως και 20 m, οπότε η καρυδιά δεν φυτεύεται ποτέ κοντά στα θεμέλια ενός κτιρίου. Με την πάροδο του χρόνου, οι ρίζες του θα το καταστρέψουν.

Αυτοί οι γίγαντες ζουν περίπου 400 χρόνια, ενώ στη Γεωργία υπάρχουν δείγματα των οποίων η ηλικία πλησιάζει με βεβαιότητα τα 1000 χρόνια. Η απόδοση εξαρτάται από την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Κατά μέσο όρο αποδίδουν 150-300 κιλά καρπών ανά ενήλικο δέντρο. Η περίοδος καρποφορίας αρχίζει στα τέλη Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο. Ο λοβός είναι κρυμμένος σε ένα μαλακό, ινώδες περίβλημα. Σταδιακά στεγνώνει, αλλάζει χρώμα από βαθύ πράσινο σε καφέ και σπάει, οπότε το καρύδι πέφτει. Κατά τη συγκομιδή, ο καρπός αφαιρείται μαζί με το κέλυφος και στη συνέχεια ξεφλουδίζεται.

Σημαντικό: Ο χυμός του εξωτερικού κελύφους βάφει το δέρμα καφέ και αφήνει επίμονους λεκέδες στα ρούχα.

Σύνθεση και θερμίδες

Η συγκέντρωση των ουσιών στα πράσινα και στα ώριμα φρούτα είναι διαφορετική. Αλλά το βασικό σύνολο παραμένει:

• βιταμίνες Α, Κ, Γ, Ε, ΡΡ, ομάδα Β,
• ασβέστιο,
• σίδερο,
• μαγνήσιο,
• ιώδιο,
• κάλιο
• μαγγάνιο
• ψευδάργυρος,
• φώσφορος,
• φθόριο,
• γλουταμικό και ασπαραγικό οξύ,
• αργινίνη,
• τρυπτοφάνη,
• Λυσίνη,
• γλυκίνη,
• τυροσίνη,
• λιπαρά οξέα,
• καροτενοειδή,
• αλκαλοειδή,
• τανίνες,
• αντιοξειδωτικά,
• αιθέριο έλαιο.

Τα φύλλα περιέχουν κινόνες, φλαβονοειδή και οργανικά οξέα. Οι καρποί γαλακτικής και πλήρους ωριμότητας χρησιμοποιούνται εξίσου για ιατρικούς σκοπούς. Η θερμιδική αξία είναι πολύ υψηλή, της τάξης των 840 kcal, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και πλήρη απουσία γλουτένης.

Οφέλη και βλάβες της μαρμελάδας καρυδιού

Η μοναδική σύνθεση του φρούτου γαλακτώδους ωριμότητας προσδίδει στη μαρμελάδα θεραπευτικές ιδιότητες που υποστηρίζουν σχεδόν όλα τα συστήματα του σώματος. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι πολύ μεγάλη, απαιτεί δεξιότητα, υπομονή και ακριβή τήρηση των συστάσεων. Αλλά το αποτέλεσμα είναι θαυμάσιο. Μερικές κουταλιές από αυτό το επιδόρπιο επιταχύνουν το μεταβολισμό και την παραγωγή πρωτεϊνών, γεγονός που σας βοηθά να αντεπεξέλθετε στην αυξημένη σωματική άσκηση και να ανακάμψετε γρήγορα μετά. Η αντισπασμωδική δράση εξαλείφει τις ακούσιες μυϊκές συσπάσεις και τους πόνους τραβήγματος.

Η λιχουδιά μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου και μειώνει την πιθανότητα αθηροσκλήρωσης. Ο ξηρός καρπός ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, διατηρώντας την ελαστικότητά τους και έχοντας αγγειοδιασταλτική δράση.

Η μεγάλη ποσότητα σιδήρου στους πυρήνες επιταχύνει την ανάρρωση του οργανισμού μετά από σοβαρές μακροχρόνιες ασθένειες, προλαμβάνει την αναιμία και βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Τα καρύδια επιταχύνουν τις διαδικασίες σκέψης, βελτιώνουν τη μνήμη και τη συγκέντρωση της προσοχής και μειώνουν τις αρνητικές επιπτώσεις του στρες. Η παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βελτιώνει την αναγέννηση και ενισχύει τις νευρικές συνδέσεις.

Η μαρμελάδα καρυδιού σταθεροποιεί την πέψη, δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας, ενισχύει τον οστικό ιστό και υποστηρίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς.

Αξίζει να σημειωθεί: Οι ξηροί καρποί περιέχουν φυτικά στεροειδή που βοηθούν στο σωστό σχηματισμό του ανδρικού σώματος κατά τη διάρκεια της ενεργού ανάπτυξης.

Ταυτόχρονα, 50-70 γραμμάρια ξηρών καρπών καθημερινά μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης προστατικού αδενώματος αρκετές φορές και αυξάνουν την κυκλοφορία του αίματος στα όργανα της πυέλου. Οι πυρήνες θεωρούνται ισχυρό αφροδισιακό και συνιστώνται αναμεμειγμένοι με μέλι και σύκα για προβλήματα ισχύος. Σε μαρμελάδα, δεν χάνουν τις ιδιότητές τους.

Για τις γυναίκες, μια λιχουδιά θα βοηθήσει επίσης να καθιερωθεί το έργο των αναπαραγωγικών οργάνων και να αναπληρώσει την έλλειψη μετάλλων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αλλά θα πρέπει να τα τρώνε πολύ προσεκτικά και όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.

Παρ' όλα τα οφέλη τους, το επιδόρπιο ξηρών καρπών δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για διαβήτη, παχυσαρκία και πεπτικό έλκος κατά την περίοδο της έξαρσης. Η ατομική δυσανεξία στο προϊόν αποτελεί επίσης αντένδειξη.

Πώς να επιλέξετε καρύδια για μαρμελάδα

Το κλειδί είναι ο σωστός χρόνος συγκομιδής. Μόνο οι ώριμοι καρποί που δεν έχουν ακόμη σχηματίσει το εξωτερικό κέλυφος του πυρήνα είναι κατάλληλοι για θεραπευτική λιχουδιά. Η συγκομιδή γίνεται κατά προσέγγιση στα τέλη Μαΐου και πολύ νωρίς τον Ιούνιο. Ο χρόνος ποικίλλει κατά μία εβδομάδα ανάλογα με την περιοχή και τις καιρικές συνθήκες. Μια οδοντογλυφίδα θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε το ακριβές επίπεδο ωριμότητας. Αν διαπεράσει ελεύθερα τη φλούδα και βγει έξω, μπορείτε να αρχίσετε να συγκεντρώνετε την πρώτη ύλη για μαρμελάδα.

Δεν μπορείτε να φάτε αυτούς τους ξηρούς καρπούς ωμούς, είναι πικροί. Όμως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ και άλλες χρήσιμες ουσίες. Καθώς ο πυρήνας σκληραίνει, η συγκέντρωση θα μειωθεί σταδιακά στα κανονικά επίπεδα.

Φοράτε γάντια μόνο όταν μαζεύετε τα φρούτα, διαφορετικά τα χέρια σας θα αποκτήσουν γρήγορα ένα σκούρο καφέ χρώμα που δεν θα ξεπλυθεί για αρκετές ημέρες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρυδιού: συνταγές

Ασυνήθιστο για τους Ευρωπαίους, η μαρμελάδα είναι εδώ και πολύ καιρό γνωστή και ιδιαίτερα αξιόλογη στη Μέση Ανατολή, στις ασιατικές χώρες, στην Ελλάδα, στην Ισπανία, στην Ιταλία και στη Μολδαβία. Η λιχουδιά γίνεται όλο και πιο δημοφιλής και στη Ρωσία. Στο Κουμπάν, μία από τις συνταγές είναι επίσης γνωστή και κληρονομική, καθιστώντας δυνατή την αποφυγή πολλών ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία ή τη μείωση της έντασης των συμπτωμάτων.

Η γενική αρχή του μαγειρέματος

Αρκετές βασικές συνταγές είναι γνωστές από διάφορες χώρες. Αλλά η αρχική προετοιμασία της πρώτης ύλης για τη μαρμελάδα είναι σχεδόν πανομοιότυπη. Ο πράσινος καρπός πρέπει να απαλλαγεί από τον πικρό χυμό- η γεύση του προσδίδεται από την περίσσεια ιωδίου στο εξωτερικό κέλυφος. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιείται μια μακρά εμβάπτιση, με τη χρήση κιτρικού οξέος ή διαλύματος ασβέστη σε αναλογία 100 g ανά 1 λίτρο νερού. Ο ασβέστης είναι αβλαβής και δεν επηρεάζει τη χημική σύνθεση.

Πριν μουλιάσετε στο νερό, τρυπήστε κάθε καρύδι με ένα ξύλινο σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα. Η διαδικασία εμβάπτισης σε υγρό είναι μακρά και διαρκεί από 5 έως 21 ημέρες. Τα καρύδια θα πρέπει να μαλακώσουν και να σκουρύνουν. Το δοχείο θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι ή από δοχείο που μπορεί να πεταχτεί μετά. Δεν μπορεί να πλυθεί.

Μπορείτε να κάνετε χωρίς ασβέστη και να μουλιάσετε σε σκέτο νερό, αλλά πρέπει να το αλλάζετε σαφώς μετά από 12 ώρες, πρωί και βράδυ. Η περίοδος εμβάπτισης είναι 12 ημέρες. Οι λεπτομέρειες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.

Μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Τα μαγειρεμένα πράσινα καρύδια είναι παρόμοια με τα δαμάσκηνα σε γεύση και εμφάνιση. Ξεπλύνετε τους ξηρούς καρπούς και ρίξτε πάνω τους νερό, ώστε να υπάρχουν τουλάχιστον 5 εκατοστά υγρού πάνω από το ανώτερο στρώμα των ξηρών καρπών. Αλλάξτε το νερό δύο φορές την ημέρα για 6-7 ημέρες. Θα χρωματιστεί πρασινωπό χρώμα. Αυτό είναι φυσιολογικό.

Στη συνέχεια, το διάλυμα ασβέστη αραιώνεται, αναδεύεται καλά και αφήνεται να σταθεί. Οι εμποτισμένοι ξηροί καρποί χύνεται με το διαφανές μέρος για μια ημέρα. Στη συνέχεια, πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Τα μεγαλύτερα καρύδια κόβονται στη μέση, ενώ τα μικρά τρυπιούνται με οδοντογλυφίδα από όλες τις πλευρές. Όλη η μάζα τοποθετείται σε βραστό νερό και βράζεται για 20 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά, αλλάζοντας το νερό. Ο καρπός θα γίνει αισθητά πιο σκούρος και θα αποκτήσει λαδί-καφέ χρώμα. Είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Για τη μαρμελάδα χρειάζεστε:

• ξηροί καρποί - 4 κιλά,
• ζάχαρη - 2,5 kg,
• κιτρικό οξύ - 10 γρ,
• αποξηραμένα γαρύφαλλα - 10 τεμάχια,
• νερό - 2 λίτρα.

Ετοιμάστε πρώτα το σιρόπι, βυθίστε τους ξηρούς καρπούς σε αυτό και βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τους στην άκρη για 1 ώρα. Στο δεύτερο βρασμό, προσθέστε το κιτρικό οξύ και τα γαρύφαλλα. Και πάλι η μάζα ψύχεται για 60 λεπτά. Το προκύπτον μείγμα παρασκευάζεται σε 5 προσεγγίσεις των 4-5 λεπτών η καθεμία, με ενδιάμεση περίοδο ψύξης. Την τελευταία φορά βράζεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, 15 λεπτά, και το μείγμα χύνεται γρήγορα ζεστό σε βάζα.

Αρμένιοι

Η συνταγή απαιτεί τη χρήση στυπτηρίας. Συστατικά:

• παξιμάδια - 100 τεμ,
• ζάχαρη - 3 κιλά,
• νερό - 1,5 l,
• στυπτηρία - 75 γρ,
• γαρύφαλλα, κάρδαμο - 10 τεμάχια,
• κανέλα - 10 γρ.

Σε γενικές γραμμές, η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την κλασική.

1. Ξεφλουδίστε το φρούτο από τη φλούδα.
2. Μουλιάστε σε νερό για 6 ημέρες, αλλάζοντας το υγρό κάθε 12 ώρες.
3. Βυθίστε σε διάλυμα ασβέστη για μια ημέρα και ξεπλύνετε καλά μετά.
4. Τρυπήστε σε διάφορα σημεία και βράστε σε νερό με στυπτηρία για 10 λεπτά.
5. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για μια ώρα.
6. Βάλτε τα μπαχαρικά στο σιρόπι που βράζει και μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τους ξηρούς καρπούς. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά και αφήστε το να εμποτιστεί για 24 ώρες.
7. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Στην τελευταία προσέγγιση ο χρόνος βρασμού παρατείνεται σε 30 λεπτά.
8. Έτοιμα για κατανάλωση σε βάζα.

Ιταλική συνταγή με σοκολάτα

Για το επιδόρπιο θα χρειαστείτε από 1 κιλό ζάχαρη και ήδη μαγειρεμένους ξηρούς καρπούς, 100 ml νερό και 300 γραμμάρια κακάο σε σκόνη. Αρχικά βράζετε τα κομμένα στη μέση φρούτα σε σκέτο νερό για 2,5 ώρες, στη συνέχεια τα μεταφέρετε στο σιρόπι ζάχαρης και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 90 λεπτά. Το κακάο διαλυμένο στο σιρόπι προστίθεται 15 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της παρασκευής.

Το γλυκάνισο, η κανέλα, το κάρδαμο ή το τζίντζερ μπορούν να προστεθούν για να νοστιμίσουν τη μαρμελάδα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το κυριότερο είναι να διατηρηθεί μια λογική ισορροπία, ώστε η λιχουδιά να μην είναι πολύ πικάντικη ή ζαχαρούχα.

Αξίζει να το έχετε υπόψη σας: Οι ξηροί καρποί μπορούν να μουλιάσουν σε νερό με κιτρικό οξύ για να αφαιρεθεί η πικράδα- ο χρόνος μουλιάσματος παρατείνεται σε 2 ημέρες.

Γλυκά μέλι

Μια πολύ ασυνήθιστη και πλούσια γεύση αποκτά ένα κέρασμα αν του προσθέσετε μέλι. Τα οφέλη αυξάνονται, η ανοσία ενισχύεται, η απόδοση και η αντοχή στο στρες αυξάνονται. Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• ζάχαρη - 1,7 kg,
• ξηροί καρποί με γαλακτώδη ωριμότητα - 2 κιλά,
• μέλι - 250 γρ.

Από τα μπαχαρικά χρειάζεστε από 1 κομμάτι κάρδαμο και κανέλα, 5 μπουμπούκια γαρύφαλλου και 1 γρ. βανίλια.

Μουλιάστε τα αποφλοιωμένα φρούτα για μια εβδομάδα με τακτικές αλλαγές νερού, στη συνέχεια βράστε τα δύο φορές για 15 λεπτά το καθένα με την αλλαγή του υγρού και ψύξτε τα. Τρυπήστε κάθε καρύδι με ένα πιρούνι 2-3 φορές και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει σε νερό και μέλι. Αφού τα μουλιάσετε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με σιρόπι που βράζει. Προστίθεται επίσης το φακελάκι με τα μπαχαρικά. Η μάζα σιγοβράζει αργά για 2 ώρες και στη συνέχεια συσκευάζεται προσεκτικά σε βάζα.

Σημαντικό: Τα φρούτα στα βάζα πρέπει να καλύπτονται πλήρως από το σιρόπι.

Το αποτέλεσμα είναι μια θαυμάσια πλούσια σε βιταμίνες λιχουδιά με γεύση μελιού.

Μαρμελάδα ώριμων καρυδιών με μήλο

Όταν η συγκομιδή είναι ώριμη και διπλωθεί προσεκτικά για αποθήκευση, μπορείτε να διατηρήσετε μερικά φρούτα για να φτιάξετε μια λεπτή μαρμελάδα μήλου με γεύση καρυδιού. Απαιτεί μια γλυκιά ποικιλία μήλου και όχι ακόμα πλήρως αποξηραμένους, αλλά ήδη ώριμους ξηρούς καρπούς. Ίση ποσότητα ζάχαρης και 300 γραμμάρια ξηρών καρπών για κάθε 1 κιλό φρούτων.

Καθαρίστε τα μήλα, κόψτε τα σε κύβους και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε 100 ml νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει σιγά σιγά βράση. Αφού αφαιρέσετε τον πρώτο αφρό, τοποθετήστε ένα σακουλάκι μπαχαρικών στην κατσαρόλα. Το μείγμα μπορεί να επιλεγεί τυχαία. Η κλασική εκδοχή είναι 5 κομμάτια μπαχάρι και γαρύφαλλο το καθένα με μισό ξυλάκι κανέλας.

Μετά από 15 λεπτά σιγοβράσιμο, προσθέστε τα καρύδια κομμένα στα τέσσερα και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Αδειάστε το βραστό επιδόρπιο σε βάζα και σφραγίστε τα καλά. Η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι 1 έτος, στην πραγματικότητα τελειώνει πολύ πιο γρήγορα.

Πειραματισμοί με βάση την κλασική συνταγή είναι ευπρόσδεκτοι. Οι ξηροί καρποί συνδυάζονται καλά με το χυμό και το ξύσμα των εσπεριδοειδών, ενώ η αυθεντική γεύση επιτυγχάνεται με σμέουρα ή κεράσια.

Πώς να φάτε σωστά μαρμελάδα καρυδιού

Ο πιο σημαντικός κανόνας κατανάλωσης είναι η λογική δοσολογία της λιχουδιάς. Τα οφέλη των καρυδιών είναι αδιαμφισβήτητα, αλλά η υπερβολική λαχτάρα στα παιδιά θα οδηγήσει σε διαβήτη και στους ενήλικες σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας από τη θεραπεία για ενήλικες αρκούν την ημέρα. Ένα παιδί δεν πρέπει να παίρνει πάνω από 1-2 κουταλιές.

Η μαρμελάδα τρώγεται ως αυτόνομο επιδόρπιο, είναι εξαιρετικό αρωματικό για το μαύρο τσάι και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες. Εάν υπάρχει υπερβολική ποσότητα ιωδίου στο σώμα, η λιχουδιά πρέπει να απορριφθεί.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα καρύδια

1. Οι πυρήνες καρυδιού έχουν πολύ υψηλή θερμιδική αξία. Είναι θρεπτικά αλλά έχουν χαμηλό ΓΔ.
2. Το φυτό θεωρείται ότι προέρχεται από τη Μικρά Ασία και το όνομα δεν έχει καμία σχέση με αυτό το γεγονός.
3. Ο καρπός ονομάζεται μόνο καρύδι, αλλά σύμφωνα με τον βοτανικό ορισμό είναι πυρήνας.
4. Στην Ελλάδα ο καρπός ονομαζόταν "τροφή για το μυαλό". Μόνο οι ευγενείς επιτρεπόταν να το τρώνε. Οι κοινοί θνητοί δεν γνώριζαν τη γεύση του καρυδιού.
5. Οι εξαγωγές καρυδιών αυξάνονται κάθε χρόνο.
6. Η Κίνα αναγνωρίζεται ως ηγέτης στην καλλιέργεια της καλλιέργειας.
7. Κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης, δημιουργήθηκαν ελαιοχρώματα από το χυμό του φυτού.
8. Το ξύλο είναι ένα πολύτιμο είδος. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή επίπλων και διακοσμητικών αντικειμένων.
9. Αν κάποιος φάει πολλούς πυρήνες, μπορεί να νυστάξει. Η ηρεμιστική επίδραση είναι επίσης αισθητή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο.
10. Τα καρύδια συνιστώνται ως μέρος μιας σύνθετης θεραπείας για την ανδρική ανικανότητα.
11. Η πρωτεΐνη του προϊόντος είναι ίση με τη ζωική πρωτεΐνη, αλλά χωνεύεται αρκετές φορές πιο γρήγορα και ευκολότερα.
12. Ο πράσινος καρπός έχει υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών.
13. Για να μπορέσει ο οργανισμός να απορροφήσει πλήρως τα χρήσιμα στοιχεία, οι πυρήνες πρέπει να μασηθούν σε πολτώδη κατάσταση.
14. Η ημερήσια ποσόστωση θρεπτικών συστατικών περιέχεται σε 400 γραμμάρια φρούτων. Όμως δεν συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων από 100 γραμμάρια την ημέρα για να αποφευχθούν εντερικά προβλήματα.
15. Το δέντρο θεωρείται επίσης από ορισμένα έθνη ιερό.
16. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το δέντρο αναπτύσσεται στις πλαγιές της κοιλάδας της Φεργκάνα εδώ και 47 εκατομμύρια χρόνια.
17. Το μέσο προσδόκιμο ζωής μιας καρυδιάς είναι 400 χρόνια.
18. Το δέντρο δίνει την πρώτη του σοδειά το 10-12ο έτος, φτάνει σε πλήρη δύναμη μόνο στην ηλικία των 30 ετών και καρποφορεί καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής του.
19. Η μεγαλύτερη έκταση του λειψάνου δάσους διατηρείται στο Κιργιστάν. Εκεί τα δέντρα φτάνουν σε ύψος τα 30 μέτρα.
20. Το κέλυφος του καρυδιού χρησιμεύει ως ένα είδος αποθήκης, αποθηκεύοντας χρήσιμες ουσίες. Μόλις πολτοποιηθούν, χάνουν γρήγορα τις περισσότερες από τις μοναδικές τους ιδιότητες.

Η μαρμελάδα καρυδιού, αν παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή, θα είναι ένα πραγματικό κουτί βιταμινών, κρατώντας μακριά τα κρυολογήματα και την κακή διάθεση.

Φωτογραφία της μαρμελάδας καρυδιού