Εικόνα μαρμελάδας: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα σύκα είναι ένα θρυλικό φυτό, γεμάτο μύθους και θρύλους. Τα σύκα αναφέρονται τόσο στην Αγία Γραφή στην Ορθοδοξία όσο και στο Κοράνι στο Ισλάμ. Το φυτό έχει πολλά ονόματα, όπως συκιά, συκιά, συκιά και μούρο κρασιού.

Τα σύκα αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές. Βρίσκεται κυρίως στην Κριμαία, την Υπερκαυκασία, τις μεσογειακές χώρες, την περιοχή του Κρασνοντάρ, το Ιράν και την Κεντρική Ασία. Η πατρίδα της θεωρείται η αρχαία Κορέα. Από εκεί το φυτό εξαπλώθηκε σε όλη τη Φοινίκη, τη Συρία και την Αίγυπτο.

Τα σύκα ανήκουν στο γένος Fucus και είναι δέντρα με λεία φύλλα, μεγάλα φύλλα και καρπούς που μοιάζουν με αχλάδια. Το χρώμα του καρπού ποικίλλει από κιτρινοπράσινο έως μαύρο-μπλε.

Κατά τη διάρκεια της χιλιετούς ιστορίας του, το σύκο έχει κερδίσει δημοτικότητα όχι μόνο για τη γλυκιά του γεύση, αλλά και για τα ευεργετικά στοιχεία που το αποτελούν. Οι αρχαίοι λαοί χρησιμοποιούσαν τον μαγικό καρπό ως θεραπεία για τον βήχα και τον πονόλαιμο. Χρησιμοποιήθηκε επίσης για τη βελτίωση της πέψης, την απαλλαγή από τη χολολιθίαση και σε πολλές άλλες περιπτώσεις.

Η σύγχρονη έρευνα έχει διαπιστώσει μια πραγματικά ισχυρή θεραπευτική δύναμη του φρούτου, την οποία οφείλει στην πλούσια περιεκτικότητα σε μικρο- και μακροστοιχεία που συνθέτουν τη σύνθεσή του. Μεταξύ αυτών είναι γλυκόζη, φρουκτόζη, οργανικά οξέα, τανίνες, πρωτεϊνικές ενώσεις, βιταμίνες της ομάδας Β, C, PP, νάτριο, φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο. Όλα αυτά είναι ικανά να επηρεάσουν το ανθρώπινο σώμα με απίστευτα οφέλη.

Τα σύκα χρησιμοποιούνται σε ακατέργαστη και αποξηραμένη μορφή, καθώς και από αυτό προετοιμάζουν μια ασυνήθιστα νόστιμη και χρήσιμη μαρμελάδα.

Σύνθεση και θερμίδες

Το σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα και η ασυνήθιστη γεύση της περίφημης μαρμελάδας σύκου δεν αφήνουν αδιάφορο κανέναν που έχει δοκιμάσει αυτή τη νότια λιχουδιά. Όμως, η λιχουδιά έχει επίσης μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών που μπορούν να υποστηρίξουν την ανθρώπινη υγεία. Περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• βιταμίνες Α, Β1, C, E, PP,
• σίδερο,
• μαγνήσιο,
• φώσφορος,
• χαλκός,
• κάλιο,
• πρωτεΐνη,
• νάτριο,
• ασβέστιο,
• καροτένιο,
• σελήνιο,
• καουτσούκ,
• ανεστραμμένη ζάχαρη,
• διαιτητικές ίνες,
• ίνες,
• οξέα φρούτων.

Όσον αφορά τη θερμιδική αξία του προϊόντος, είναι αρκετά υψηλή και ανέρχεται σε 236 kcal ανά 100 γραμμάρια. Οι υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια είναι περίπου 62 γραμμάρια, αλλά η μαρμελάδα δεν περιέχει πρωτεΐνες και λίπη.

Έτσι, ο εκτενής κατάλογος των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται στη μαρμελάδα σύκου καθιστά αυτή τη λιχουδιά χρήσιμη για την υγεία και ικανή να αντιμετωπίσει διάφορες ασθένειες.

Ποια είναι τα οφέλη της μαρμελάδας σύκου

Γενικά οφέλη

Προερχόμενη από μυστηριώδεις ανατολικές χώρες, η μαρμελάδα σύκο έχει πολλές μαγικές δυνάμεις από την πατρίδα της. Οι θεραπευτές των αρχαίων εθνών σέβονταν τα σύκα για την ικανότητά τους να θεραπεύουν τους αρρώστους και να διατηρούν την υγεία των συμπολιτών τους. Η σοφία και η εμπειρία τους μεταβιβάστηκαν στους προγόνους τους, οι οποίοι εκτίμησαν τον καρπό και άρχισαν να τον χρησιμοποιούν σε διάφορα φαγητά, όπως αρωματική μαρμελάδα. Χρησιμοποιούνταν όχι μόνο ως νόστιμο και εύπεπτο επιδόρπιο, αλλά και ως φάρμακο για την προστασία του σώματος και την ανακούφιση από ασθένειες.

Η μαρμελάδα έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος,
• βελτίωση της διαδικασίας αφόδευσης με καθαρτικό αποτέλεσμα,
• διουρητική δράση,
• ρύθμιση του νευρικού συστήματος,
• θεραπεία και πρόληψη της αναιμίας,
• αντιπυρετική δράση,
• πρόληψη και υποστηρικτική δράση στη θεραπεία του άσθματος,
• θεραπεία ασθενειών του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος,
• προστασία από ιογενείς λοιμώξεις κατά τη διάρκεια της περιόδου μόλυνσης,
• αποκατάσταση της ζωτικότητας του σώματος,
• Εξάλειψη των επιπτώσεων της σωματικής υπερφόρτωσης,
• ενεργοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου,
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης,
• βελτίωση της σύνθεσης του αίματος,
• Βελτίωση της εμφάνισης (δέρμα, νύχια και μαλλιά),
• ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού του οργανισμού,
• καθαρισμός της νωθρότητας,
• Μείωση των μυϊκών και αρθρικών πόνων,
• ρύθμιση του παγκρέατος.

Αυτές οι ιδιότητες και τα συστατικά που επηρεάζουν τη σύνθεση του γλυκού έχουν κάνει το προϊόν σύκο δημοφιλές όχι μόνο στους γλυκατζήδες, αλλά και σε όσους φροντίζουν την υγεία τους, υποστηρίζοντάς την αξιοποιώντας τη μεγάλη δύναμη της φύσης. Επιπλέον, η μαρμελάδα είναι σε θέση να βοηθήσει τόσο τα γυναικεία, όσο και τα ανδρικά και παιδικά σώματα, ανάλογα με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.

Για γυναίκες

Το επιδόρπιο σύκου βοηθά το ασθενές φύλο να αντιμετωπίσει τις χαρακτηριστικές διαταραχές και παθήσεις του, όπως επώδυνες και άφθονες εκκρίσεις κατά την έμμηνο ρύση, ορμονικές διαταραχές, κατάθλιψη. Αποτελεί επίσης ένα εξαιρετικό προληπτικό μέσο κατά της διόγκωσης των φλεβών ή των κιρσών, του πρηξίματος και των κράμπων στα πόδια, με τις οποίες έχουν να αντιμετωπίσουν συχνά οι γυναίκες που προτιμούν τα τακούνια. Επίσης, βελτιώνοντας την εμφάνιση του δέρματος, την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών - όλα αυτά είναι υπό τη δύναμη ενός εξαιρετικού γλυκού. Ως εκ τούτου, η χρήση μαρμελάδας από φρούτα σύκου είναι πολύ ευεργετική για το γυναικείο σώμα σε οποιαδήποτε ηλικία.

Για άνδρες

Ο ανδρικός οργανισμός, φυσικά, είναι λιγότερο ευαίσθητος στο στρες, αλλά σωματικά οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου είναι πιο κουρασμένοι, οπότε πρέπει να χρησιμοποιούν το επιδόρπιο σύκου για να αποκαταστήσουν τη δύναμη, να αυξήσουν την αντοχή και ως προληπτικό μέτρο κατά των εγκεφαλικών επεισοδίων και των καρδιακών προσβολών. Μερικές κουταλιές καθημερινά μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της ισχύος και στην παράταση της σεξουαλικής δραστηριότητας.

Έτσι, η μαρμελάδα σύκου έχει φυλάξει τα μυστικά της για το ανδρικό σώμα, τα οποία επηρεάζουν θετικά την υγεία του ισχυρότερου μισού της ανθρωπότητας.

Όταν είστε έγκυος

Κατά τη διάρκεια της αναμονής ενός παιδιού, μια γυναίκα φροντίζει πολύ για την υγεία της, επειδή η μελλοντική της ζωή εξαρτάται από αυτήν. Η μαρμελάδα σύκου θα βοηθήσει τις μελλοντικές μητέρες να αντιμετωπίσουν το πρήξιμο, να εξαλείψουν απαλά τη δυσκοιλιότητα και να ομαλοποιήσουν τη λειτουργία του εντέρου, να αυξήσουν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη αναιμίας, να προστατεύσουν σε μια περίοδο ιογενών ασθενειών, να διαποτίσουν το σώμα με απαραίτητα ιχνοστοιχεία, καθώς και να ηρεμήσουν το νευρικό σύστημα και να αποκαταστήσουν τη δύναμη. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το θερμιδικό προϊόν συμβάλλει στην αύξηση των επιπλέον κιλών, οπότε μην παρασύρεστε από αυτό. Μπορούν επίσης να εμφανιστούν αλλεργίες. Για να αποφύγετε τους κινδύνους, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τη δυνατότητα κατανάλωσης του μαγικού γλυκού. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, 2 κουταλιές της σούπας. την ημέρα θα βοηθήσει στην υποστήριξη του οργανισμού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Όταν θηλάζετε

Κατά την περίοδο της γαλουχίας, οι περισσότεροι ειδικοί θεωρούν ότι είναι σκόπιμο να καταναλώνεται μαρμελάδα σύκου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το επιδόρπιο βοηθά στην επίλυση των προβλημάτων που χαρακτηρίζουν τις γυναίκες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Είναι σε θέση να βελτιώσει το γαστρεντερικό σύστημα, να εξαλείψει τη δυσκοιλιότητα, να απαλλαγεί από το οίδημα, να διατηρήσει υγιές δέρμα, να μειώσει τη χοληστερόλη, να αποτρέψει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη, να προστατεύσει τον οργανισμό από το κρυολόγημα και το SARS, να αποκαταστήσει τη δύναμη, να καταπραΰνει το νευρικό σύστημα, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα του μωρού και της νεαρής μητέρας.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα σύκου θα είναι κατάλληλη για χρήση όχι νωρίτερα από τρεις μήνες από τη γέννηση του παιδιού. Αρχικά, οι ειδικοί συνιστούν να δοκιμάζετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Εάν το μωρό δεν παρουσιάζει αλλεργικές αντιδράσεις, κολικούς ή εντερικές διαταραχές, η δόση μπορεί να αυξηθεί σταδιακά σε 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα, αλλά όχι πριν το μωρό γίνει έξι μηνών. Είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν ειδικό, ο οποίος θα αξιολογήσει σωστά την κατάσταση τόσο της μητέρας όσο και του παιδιού και θα εξαλείψει όλους τους πιθανούς κινδύνους από τη χρήση του ανατολίτικου γλυκού.

Για παιδιά

Οι μόνοι άνθρωποι που δεν πρέπει να πείθονται να πάρουν ένα γλυκό φάρμακο είναι τα μικρά παιδιά, τα οποία θα καταπιούν ευχαρίστως μια νόστιμη μαρμελάδα αντί για ένα πικρό χάπι. Η λιχουδιά σύκο μπορεί να αυξήσει την αντίσταση των παιδιών κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, καθώς και να μειώσει τη θερμοκρασία του σώματος και να εξαλείψει τον πονόλαιμο, εάν η ασθένεια εμφανιστεί. Επιπλέον, το γλυκό από την Ανατολή βοηθά στη βελτίωση της απόχρεμψης του φλέγματος και θεραπεύει ακόμη και μια τόσο δύσκολη ασθένεια όπως η βρογχίτιδα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η μαρμελάδα ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα και δίνει ζωτικότητα, γεμίζοντας τον οργανισμό με ενέργεια, πράγμα που σημαίνει ότι θα βοηθήσει τον μαθητή να μάθει καλύτερα την ύλη και να μην βιώνει έντονο ψυχικό στρες κατά τη διάρκεια της μαθησιακής περιόδου.

Όσον αφορά τους κανόνες κατανάλωσης, πρέπει να σημειωθεί ότι μέχρι την ηλικία των τριών ετών δεν είναι απαραίτητο να εισαγάγετε το μωρό σας σε ένα γλυκό προϊόν για να αποφύγετε αλλεργίες και φούσκωμα. Αφού το μωρό γίνει 3 ετών, θα αρκεί να τρώει 2 κουταλιές του γλυκού από το προϊόν την ημέρα και πολλές διαταραχές και ασθένειες θα ανήκουν στο παρελθόν.

Όταν χάνετε βάρος

Τα σύκα στην ακατέργαστη μορφή τους είναι χρήσιμα για τα άτομα που επιδιώκουν να επιτύχουν τις ιδανικές σωματικές παραμέτρους και να χάσουν το υπερβολικό βάρος. Η μαρμελάδα από αυτό το φρούτο θεωρείται θερμιδικό προϊόν. Αλλά ταυτόχρονα η χρήση του κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας είναι αρκετά πιθανή, επειδή η λιχουδιά περιέχει ορισμένες βιολογικές ενώσεις που έχουν την ικανότητα να επηρεάζουν το μεταβολισμό των λιπιδίων, αυξάνοντας την ταχύτητά του. Επιπλέον, η μαρμελάδα δεν χορταίνει μόνο τον οργανισμό που χάνει βάρος με χρήσιμα και απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες, αλλά και με γρήγορους υδατάνθρακες και σάκχαρα φρούτων. Αυτά είναι που σας βοηθούν να ανακάμψετε μετά από μια προπόνηση.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα της μαρμελάδας, η οποία έχει θετική επίδραση στη διαδικασία απώλειας βάρους, είναι ο καθαρισμός του οργανισμού από την υποτονικότητα και η ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος. Εξαιτίας αυτών των χαρακτηριστικών, το προϊόν fig θα έχει επαρκές όφελος για το σώμα στη διαδικασία της διατροφής. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η μαρμελάδα πρέπει να τρώγεται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό με τα βαζάκια του λίτρου! Δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου που παλεύει με τα καπελωμένα κιλά θα έχουν ευεργετική επίδραση και δεν θα κάνουν απολύτως καμία ζημιά.

Κίνδυνοι για την υγεία και αντενδείξεις

Αυτή η ανατολίτικη λιχουδιά είναι ένα πραγματικά μοναδικό προϊόν ικανό να στηρίζει τον ανθρώπινο οργανισμό, να του δίνει δύναμη και να θεραπεύει ασθένειες. Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι ούτε ένα τέλειο προϊόν, χωρίς αντενδείξεις. Η βλάβη, αν και ελάχιστη, εξακολουθεί να υφίσταται. Αυτό έγκειται στην απαγόρευση της λήψης της θεραπείας για άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες και διαταραχές:

• σακχαρώδης διαβήτης,
• αλλεργίες και ατομική δυσανεξία στο προϊόν,
• υπέρβαροι και επιρρεπείς στην παχυσαρκία,
• εντερικές διαταραχές και δηλητηρίαση,
• τερηδόνα,
• ουρική αρθρίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Εάν ένα άτομο δεν έχει αντενδείξεις, ο ημερήσιος ρυθμός των 30-50 γραμμαρίων είναι αρκετός για να αισθανθείτε το πλήρες όφελος του προϊόντος από σύκα.

Πώς να επιλέξετε σύκα για μαρμελάδα

Για να φτιάξετε ένα προϊόν που θα είναι ωφέλιμο, πρέπει να επιλέξετε ένα υγιεινό φρούτο. Όταν τα φρούτα φυτρώνουν σε ένα αγροτεμάχιο, αυτό διευκολύνει τη διαδικασία. Τι γίνεται όμως με εκείνους για τους οποίους τα αγαλματίδια είναι διαθέσιμα μόνο στα ράφια των καταστημάτων; Για να επιλέξετε και να αγοράσετε ένα φρούτο που είναι κατάλληλο για κατανάλωση, πρέπει να γνωρίζετε μερικά πράγματα που θα σας βοηθήσουν να αγοράσετε τα σωστά σύκα από κάθε άποψη. Έτσι, οι κανόνες για την αγορά των φρούτων είναι απλοί:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η πυκνότητα του καρπού, η οποία πρέπει να είναι αρκετά πυκνή αλλά όχι σκληρή. Αν τα σύκα είναι πολύ μαλακά, είναι υπερώριμα και δεν θα γίνουν καλή μαρμελάδα. Αν είναι σκληρά, σημαίνει ότι δεν είναι αρκετά ώριμα και δεν έχουν αυτή τη λαμπερή γεύση που τόσο πολύ αρέσει στους γλυκομίλητους.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αισθανθείτε το άρωμα των σύκων, τα οποία δεν πρέπει να περιέχουν οξύ, διαφορετικά θα πρέπει να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.
3. Ο καρπός πρέπει επίσης να ελέγχεται προσεκτικά για τυχόν ζημιές, καθώς μπορεί να είναι μουχλιασμένος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλος για κατανάλωση.

Αν γίνει σωστά, είναι δυνατόν να αγοράσετε νόστιμα και υγιεινά φρούτα που θα πρέπει να καταναλωθούν ή να μεταποιηθούν εντός δύο ημερών, αν τα φρέσκα φρούτα αποθηκευτούν στο ψυγείο. Το προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οπότε δεν πρέπει να καθυστερήσετε τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, αλλά να προχωρήσετε αμέσως στην παραγωγή μιας υγιεινής γευστικής απόλαυσης.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκου: Συνταγές

Η ασυνήθιστη μαρμελάδα από το νότιο φρούτο βρίσκεται στα ράφια πολλών παντοπωλείων. Αλλά η λιχουδιά, η οποία παρασκευάζεται στη δική σας κουζίνα, όχι μόνο διαφέρει στη γεύση, αλλά και φέρνει πολύ περισσότερα οφέλη από το αγορασμένο, καθώς οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν συντηρητικά ή άλλες όχι εντελώς χρήσιμες ουσίες, καταστρέφοντας τις θεραπευτικές ιδιότητες ενός μοναδικού επιδόρπιου. Γι' αυτό αξίζει να φτιάχνετε μαρμελάδα στο σπίτι, ειδικά επειδή δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Παρόλα αυτά, αξίζει να αναφέρουμε μερικά κόλπα για να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά που θα έχει ωραία γεύση και εμφάνιση:

1. Για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος πρέπει να χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία τουλάχιστον 0,5 λίτρων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα δεν χάνουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα και παραμένουν άθικτα, οπότε είναι προτιμότερο να τα βάζετε σε τέτοια βάζα.
2. Για την παρασκευή μαρμελάδας, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν τη χρήση βάζων από ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο.
3. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, στεγνώστε τα σύκα με μια πετσέτα. Αυτό το μυστικό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το σπάσιμο των φρούτων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Για να έχει η μαρμελάδα τη μεγαλύτερη διαφάνεια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δηλαδή μετά το βράσιμο του προϊόντος, η φλόγα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο.

Αυτοί οι απλοί κανόνες, ή μάλλον συμβουλές, θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε εκπληκτικά αποτελέσματα.

Έτσι, εδώ είναι μερικές συνταγές μαρμελάδας σύκου από τις πολλές που υπάρχουν:

Κλασική αρμενική μαρμελάδα

Συστατικά:

• σύκα - 1 κιλό,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,1 kg,
• νερό - 0,5 φλιτζάνι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε το σκληρό μέρος της ουράς και στεγνώστε τα εντελώς.
2. Γεμίστε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για λίγο.
3. Προσθέστε το νερό στα σύκα, βάλτε τα στην εστία και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μετά τον βρασμό, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται.
4. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί όλη τη νύχτα.
5. Επιστρέψτε το στην κουζίνα και αφήστε το να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά.
6. Απλώστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε ή βιδώστε τα καπάκια.
7. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ανάποδα, σκεπασμένη με μια κουβέρτα.

Σύκο Σμαράγδι

Συστατικά:

• σύκα, αλλά άγουρα - 50 τεμ,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό,
• νερό - 3 φλιτζάνια,
• φλούδα πορτοκαλιού - 5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φρούτα και πλύντε τα.
2. Στη συνέχεια προσθέστε το νερό και βάλτε το στη φωτιά. Αφήστε τα να βράσουν και, αφού αδειάσετε το νερό, ρίξτε το νέο νερό. Στη συνέχεια, αφήστε το να πάρει ξανά βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές, αλλάζοντας κάθε φορά το νερό με νέο νερό.
3. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα σύκα με μια πετσέτα. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Γεμίστε το φρούτο με αυτό το υγρό και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
5. Βράστε τη μαρμελάδα μέχρι το πάχος της να εξαρτάται από τις προτιμήσεις του μάγειρα και, στη συνέχεια, αφήστε το προϊόν να σταθεί όλη τη νύχτα.
6. Στη συνέχεια προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού και βράστε τα όλα μαζί.
7. Απλώστε το σε βάζα και κεράστε την οικογένεια.

Φουντούκι και σύκο θαύμα

Συστατικά:

• σύκα - 1 κιλό,
• καρύδι ξεφλουδισμένο - 5 κουταλιές της σούπας,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800g.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ψιλοκόβετε τα καθαρισμένα καρύδια σε μικρά κομμάτια και τα καβουρδίζετε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
2. Πλύνετε τα σύκα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Ανοίξτε μια μικρή τρύπα και σφίξτε τα ψημένα σύκα μέσα σε αυτήν.
3. Στη συνέχεια γεμίστε τα γεμιστά σύκα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν όλη τη νύχτα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τα φρούτα στην εστία και αφήστε τα να πάρουν βράση. Από αυτό το σημείο, σιγοβράστε το προϊόν για περίπου 15 λεπτά.
5. Ψύξτε τη μαρμελάδα και επαναλάβετε την όλη διαδικασία τρεις φορές.
6. Βάλτε το έτοιμο επιδόρπιο σε ένα καθαρό, προετοιμασμένο πιάτο και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας.

Σύκα και δαμάσκηνα

Συστατικά:

• σύκα - 0,5 kg,
• δαμάσκηνο - 0,5 kg,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg,
• lime - 1 τεμ,
• yolkfix (3:1) - 1 πακέτο,
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• γαρύφαλλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πρώτα, ετοιμάστε όλα τα φρούτα.
2. Ξεπλύνετε τα σύκα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια και στεγνώστε τα.
3. Ξεφλουδίστε τα λάιμ και στύψτε το χυμό τους. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
4. Στη συνέχεια, κόψτε σε φέτες τα δαμάσκηνα και τα σύκα και συνδυάστε τα με το ξύσμα λάιμ και 50 ml νερό.
5. Βάλτε αυτό το μείγμα στην εστία και αφήστε το να πάρει βράση.
6. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
7. Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λάιμ και το yolkfix και σιγοβράστε για 5 λεπτά αφού το μείγμα έχει αρχίσει να βράζει.
8. Απλώστε τη μαρμελάδα που προέκυψε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα με καπάκια.

Από αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά:

• αποξηραμένα σύκα - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 0,75 kg,
• νερό - 1,25 λίτρα,
• βαλσαμικό ξύδι - 0,5 κουταλιά της σούπας,
• σουσάμι - 150 γρ,
• κουκουνάρι - 50 g,
• γλυκάνισο - 1 αστέρι.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Συνδυάστε το νερό και το βαλσαμικό ξύδι και βάλτε τα στη φωτιά.
2. Πλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και κόψτε τα σε κομμάτια.
3. Ενώ το νερό με το ξύδι βράζει, προσθέστε τα σύκα στο υγρό και μαγειρέψτε τα μέχρι να πάρουν σχήμα.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη για να φτιάξετε ένα σιρόπι.
5. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα σύκα με κρύο νερό, στεγνώστε τα και βάλτε τα στο σιρόπι που βράζει.
6. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το προϊόν να εμποτιστεί για 12 ώρες.
7. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τον γλυκάνισο και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
8. Ταυτόχρονα, καβουρδίστε λίγο το σουσάμι.
9. Στη συνέχεια, βάλτε καβουρδισμένο σουσάμι και φρέσκα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι με μαρμελάδα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
10. Απλώστε τα στα βάζα που έχετε ετοιμάσει.

Γλυκύτητα τζίντζερ-τζίντζερ-πορτοκάλι

Συστατικά:

• σύκα - 0,8 kg,
• πορτοκαλί - 1 τεμ,
• τζίντζερ - 100 γραμμάρια (το φρέσκο τζίντζερ μπορεί να αντικατασταθεί από 20 γραμμάρια αλεσμένου τζίντζερ),
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,4 kg.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αφήστε το πορτοκάλι να βράσει, αφαιρέστε τη φλούδα του με έναν τρίφτη και στύψτε το χυμό του φρούτου.
2. Ξεπλύνετε τα σύκα, αφαιρέστε τις ουρές τους, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε μικρές φέτες.
3. Ψιλοκόψτε το φρέσκο τζίντζερ με ένα μαχαίρι ή τρίψτε το στον τρίφτη.
4. Στη συνέχεια, αναμείξτε όλα τα συστατικά που έχετε λάβει με κρυσταλλική ζάχαρη (σύκα, χυμό πορτοκαλιού, φλούδα πορτοκαλιού, ψιλοκομμένο τζίντζερ) και αφήστε το προϊόν να εμποτιστεί.
5. Μετά από λίγες ώρες, βάλτε το δοχείο με το μείγμα φρούτων-ζάχαρης στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε το για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, απλώστε την υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καπάκια.

Μαρμελάδα μέλι με σύκα

Συστατικά:

• σύκα - 1 κιλό,
• νερό - 500 ml,
• μέλι - 0,4 kg.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεπλύνετε καλά τα σύκα, ξεχωρίστε τα κοτσάνια και στεγνώστε τους καρπούς.
2. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το μέλι με το νερό και φτιάξτε σιρόπι μελιού.
3. Προσθέστε το υγρό που προκύπτει στα σύκα και αφήστε το να εμποτιστεί για 2-4 ώρες.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα ξανά στην εστία και βράστε το μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
5. Βάλτε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε την.

Μαρμελάδα σύκο

Συστατικά:

• σύκα - 0,5 kg,
• ελαφριά σταφύλια - 0,6 kg,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,3 kg,
• yolkfix (3:1) - 1 συσκευασία.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε τα σύκα, αφαιρέστε τις ουρές, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Τα σταφύλια πλένονται, κόβονται στη μέση και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
3. Ανακατέψτε τα φρούτα με την κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με τα φρούτα και τη ζάχαρη στην εστία και μαγειρέψτε το για 20 λεπτά από το σημείο βρασμού.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το yolkfix στη μαρμελάδα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
6. Απλώστε το επιδόρπιο σε ένα προετοιμασμένο πιάτο.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα σύκα

Η πλούσια ιστορία του αρχαίου πολιτισμού διατηρεί αρκετά ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό το καταπληκτικό φρούτο:

1. Τα σύκα, σύμφωνα με ορισμένους μελετητές του Ιερού Βιβλίου της Βίβλου, ήταν ο απαγορευμένος καρπός για τον Αδάμ και την Εύα, ο οποίος προκάλεσε την εκδίωξη των πρώτων ανθρώπων στη γη από τον Κήπο της Εδέμ.
2. Στην αρχαιότητα, οι καλύτερες ποικιλίες συκιών είχαν ονόματα.
3. Οι συκιές μπορεί να έχουν ηλικία εκατοντάδων ετών και να αποδίδουν καρπούς έως και τετρακόσια χρόνια.
4. Ένα από τα ονόματα του φυτού είναι "μούρο κρασιού". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο υπερώριμος καρπός μετατρέπεται σε κρασί όταν εκτίθεται στον ήλιο, καθώς αρχίζει μια φυσική διαδικασία ζύμωσης.
5. Τα σύκα είναι το πιο συχνά αναφερόμενο φυτό και φρούτο στις ιερές γραφές της Ορθοδοξίας και των Μουσουλμάνων - τη Βίβλο και το Κοράνι.

Η μαρμελάδα σύκο είναι ένα δώρο της Μητέρας Γης και της γνώσης των προγόνων μας. Η γλυκιά λιχουδιά από τη μυστηριώδη Ανατολή είναι ικανή να αντιμετωπίσει πολλές ασθένειες και να χαρίσει καλή υγεία. Έτσι, δεν χρειάζεται να τρέχετε και να αγοράζετε ακριβά "μαγικά" παρασκευάσματα, αλλά απλά να ανοίγετε μια φορά στο τόσο ένα βάζο με γλυκά και να απολαμβάνετε μερικές κουταλιές από το υπέροχο γλυκό, το οποίο έχει τη θεραπευτική δύναμη της φύσης.

Φωτογραφία της μαρμελάδας σύκου