Μαρμελάδα ακτινίδιο: 3 ιδέες συνταγών

Μεσαίου μεγέθους (σε σύγκριση με άλλα εσπεριδοειδή), το γλυκόπικρο, αρωματικό ακτινίδιο είναι υπέροχα αρωματικό. Είναι επίσης πλούσια σε πολλές υγιεινές βιταμίνες και μέταλλα. Τα ακτινίδια αποτελούν ανεκτίμητη πηγή αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών.

Το πράσινο γλυκό φρούτο έχει διαφορετική και ιδιαίτερη γεύση για κάθε άτομο. Μπορεί να μοιάζει με το άρωμα των μούρων ή τη γεύση άλλων φρούτων, αλλά αγαπιέται από πολλούς.

Ο καρπός προέρχεται από την αρχαία Κίνα. Κάποτε ονομαζόταν κινέζικο φραγκοστάφυλο, το νέο όνομα "ακτινίδιο" υιοθετήθηκε από έναν εκτροφέα της Νέας Ζηλανδίας. Ήταν αυτός που βρήκε ομοιότητες μεταξύ του ακτινιδίου και του υπέροχου φρούτου.

Σήμερα φυτείες ακτινιδίων υπάρχουν σε πολλές χώρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο καρπός βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων όλο το χρόνο.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το μέσο ακτινίδιο, ανεξαρτήτως ποικιλίας, ζυγίζει έως 150 γραμμάρια. Από τη σύνθεση του ακτινιδίου, το 85 τοις εκατό αποτελείται από νερό, το 10 τοις εκατό από υδατάνθρακες, το 1 τοις εκατό από λίπος και το 1 τοις εκατό από πρωτεΐνες. Η σάρκα περιέχει επίσης νικοτινικό οξύ, δισακχαρίτη, διαιτητικές ίνες και μονοσακχαρίτη.

Ο καρπός περίπου 100 g έχει θερμιδική αξία 48 kcal.

Δεδομένου ότι το φρούτο περιέχει πολλές βιταμίνες, δεν φαίνεται να διαφέρει από άλλα φρούτα. Ωστόσο, διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν διατηρείται. Το αποτέλεσμα αυτό οφείλεται στην οξύτητα του πολτού.

1. Αξίζει να μιλήσουμε για τη βιταμίνη C, η οποία περιέχεται στα ακτινίδια. Αυτό το φρούτο είναι το κορυφαίο στην ποσότητά του (είναι πολύ περισσότερο από ό, τι στα συνηθισμένα εσπεριδοειδή).
2. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στα ακτινίδια είναι υψηλότερη από ό,τι στα προϊόντα που περιέχουν λάδι - ξηροί καρποί κ.λπ. Το ακτινίδιο είναι επομένως πολύ ωφέλιμο για τους διαβητικούς και όσους κάνουν δίαιτα. Το φρούτο συνιστάται από ένα συμβούλιο διατροφολόγων. Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε ένα ακτινίδιο μετά από ένα βαρύ δείπνο, καθώς βοηθά στην εξάλειψη του βάρους στο στομάχι, στην απομάκρυνση της καούρας και του ρέψιμο.
3. Το ακτινίδιο είναι ένα φρούτο που περιέχει τις πιο σπάνιες βιταμίνες Β9 - φολικό οξύ και Β6 - πυριδοξίνη. Αν φάτε μια μερίδα ακτινίδια, μπορείτε να εξασφαλίσετε το 25% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β9. Ένα ακτινίδιο μπορεί επίσης να αντικαταστήσει το 4% της ημερήσιας δόσης της πολύ σημαντικής βιταμίνης Β6, την οποία χρειάζονται οι γυναίκες σε εγκυμοσύνη, οι ηλικιωμένοι και οι γυναίκες που θηλάζουν.

Το ακτινίδιο δεν είναι απλώς πλούσιο σε βιταμίνες. Η σάρκα του είναι γεμάτη από διάφορα ιχνοστοιχεία και μακροθρεπτικά συστατικά, όπως:

• σίδερο,
• ψευδάργυρος,
• ιώδιο,
• μαγγάνιο,
• κάλιο
• ασβέστιο,
• φώσφορος κ.λπ.

Η ακτιδίνη, ένα μοναδικό ένζυμο που βρίσκεται σε αυτό το μικρό φρούτο, συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πήξης του αίματος, στη διάσπαση των πρωτεϊνών και στην τόνωση ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.

Κάθε ιχνοστοιχείο που περιέχεται στο ακτινίδιο συμβάλλει στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση και η υπέρταση.

Τι είναι η χρήσιμη μαρμελάδα ακτινίδιο

Έχει αποδειχθεί ότι η καθημερινή κατανάλωση του φρούτου θα μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, θα εξουδετερώσει τις επιδράσεις των νιτρικών αλάτων και θα απορροφήσει το σίδηρο. Το ακτινίδιο εξουδετερώνει επίσης τα βαριά άλατα που σχηματίζουν πέτρες στα νεφρά.

Το ακτινίδιο είναι επίσης μια ευλογία για τα άτομα με καρδιακές παθήσεις, καθώς μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.

Τα ακτινίδια περιέχουν C, B1, B2, PP, E και άλλα θρεπτικά συστατικά. Η παρασκευή μαρμελάδας από αυτό θα είναι επίσης χρήσιμη, ειδικά για όσους πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση.

Για την ενημέρωσή σας. Το ακτινίδιο προέρχεται από την Κίνα. Ήταν εκεί, οι άνθρωποι γνώριζαν ότι αυτό το φρούτο μπορεί να δώσει αιώνια νεότητα. Ένα ακτινίδιο περιέχει ουσίες που σας επιτρέπουν να κάνετε μια καλή υγεία, και αντικαθιστά πολλά παρασκευάσματα βιταμινών.

Μερικά φρούτα θα εξαλείψουν το άγχος, την κατάθλιψη και θα αποκαταστήσουν το νευρικό σύστημα. Είναι ένα φυσικό διεγερτικό για τους αθλητές που τους βοηθά να ανακάμπτουν ταχύτερα από την άσκηση.

Εάν καταναλώνονται καθημερινά τουλάχιστον 60 γραμμάρια μαρμελάδας ακτινιδίου, ο ανθρώπινος οργανισμός θα εφοδιαστεί με βιταμίνη C για μια ημέρα, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η μαρμελάδα ακτινίδιο είναι επίσης πανάκεια για την ψυχική υπερφόρτωση, το άγχος και τον κακό ύπνο. Οι ερευνητές δεν γνωρίζουν ποιες ενώσεις δίνουν στα ακτινίδια αυτή την προστατευτική δράση, αλλά ορισμένοι θεωρούν ότι πρόκειται για καροτενοειδή και φλαβονοειδή που βρίσκονται στη φλούδα του φρούτου. Η βιταμίνη C στο ακτινίδιο εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, αποτρέποντας τη φλεγμονή και την κυτταρική βλάβη που μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο.

Υπάρχουν επίσης ορισμένα γνωστά οφέλη των σπόρων ακτινιδίου για την υγεία. Περιέχουν α-λινολενικό οξύ και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς και των αρθρώσεων.

Πώς να επιλέξετε ένα ακτινίδιο για τζαμάρισμα

Ο καλύτερος τρόπος για να αναγνωρίσετε και να διαλέξετε ένα φρέσκο ακτινίδιο:

1. Κρατήστε το ψηλά και πιέστε το. Εάν το φρούτο έχει μέτρια σύσταση, είναι ελαφρώς μαλακό και ελαφρώς σκληρό, είναι φρέσκο. Ένα ακτινίδιο που είναι πολύ μαλακό δεν είναι καλή επιλογή.
2. Επιθεωρήστε το εξωτερικό κέλυφος. Ελέγξτε το χρώμα και την υφή της εξωτερικής επιδερμίδας. Η φλούδα ενός ώριμου ακτινιδίου είναι καφέ και αφράτη.
3. Ελέγξτε επίσης για μώλωπες, σκούρες κηλίδες, μούχλα ή ρυτίδες. Εάν το ακτινίδιο είναι μελανιασμένο, ρυτιδιασμένο ή έχει μούχλα, δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση, καθώς είναι πιθανώς υπερώριμο.
4. Μυρίστε τα φρούτα. Αν αναδύει μια αρωματική, εσπεριδοειδή μυρωδιά, ο καρπός είναι απόλυτα ώριμος και έτοιμος για κατανάλωση. Ωστόσο, αν αναδίδει μια πικάντικη, γλυκιά μυρωδιά, είναι πιθανότατα υπερώριμο.
5. Κατά την επιλογή, αποφύγετε τα φρούτα που έχουν υποστεί ζημιές, καθώς αυτό μπορεί να σημαίνει ότι ο καρπός έχει μολυνθεί. Επιλέγετε πάντα αυτά που έχουν καθαρό εξωτερικό.
6. Όταν αγοράζετε πράσινα ή χρυσά ακτινίδια, είναι καλύτερο να επιλέγετε παχιά, αρωματικά φρούτα που επιδέχονται απαλή πίεση. Τα άγουρα φρούτα έχουν σκληρό πυρήνα και πικρή, στυφή γεύση. Εάν υπάρχουν μόνο σκληρά ακτινίδια, πρέπει να διατηρηθούν ζεστά για λίγες ημέρες πριν καταναλωθούν.
7. Η φλούδα ενός άγουρου ακτινιδίου έχει μια πιο πράσινη απόχρωση και μπορεί να μην είναι τόσο τριχωτή όσο ενός ώριμου φρούτου.

Για να ωριμάσουν τα πράσινα και τα χρυσά ακτινίδια, βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με ένα μήλο, μια μπανάνα ή ένα αχλάδι και αφήστε τα για μια ή δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ακτινίδιο: συνταγές

Κλασική συνταγή

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε κρυσταλλική ζάχαρη και ακτινίδια σε αναλογία 1 κιλό φρούτων προς 1,5 κιλό ζάχαρης. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, ψιλοκόψτε τα και ρίξτε τη ζάχαρη πάνω τους πριν τα ρίξετε σε ένα μπολ με χοντρό πάτο. Αφήστε τα ακτινίδια και τη ζάχαρη να εμποτιστούν για 20 λεπτά το πολύ και, στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 λίτρο νερό και βάλτε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το για περίπου μισή ώρα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, το ξαναβάζετε στη φωτιά για τρία λεπτά και το αφήνετε να πάρει βράση. Κάντε το σε τρεις παρτίδες. Στη συνέχεια, απλώστε τη μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα βάζα.

Με bilefix

Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα ακτινίδιο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο. Τα βερίκοκα πρέπει επίσης να προετοιμαστούν. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Αφού βράσει, ανακατέψτε τη μαρμελάδα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το υγρό ωρίμανσης (jelly fix), ανακατέψτε και τοποθετήστε σε βάζα.

Με βούτυρο

Μια άλλη παραλλαγή, χρησιμοποιώντας βούτυρο από πλήρες γάλα:

• 3 κιλά καθαρισμένο πολτό ακτινιδίου.
• 1,5 φλιτζάνι χυμό λεμονιού.
• 12 φλιτζάνια ζάχαρη.
• 2 φλιτζάνια νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Προετοιμασία:

1. Τοποθετήστε τα ακτινίδια σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα και ρίξτε το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο.
2. Φέρτε τα πάντα σε βρασμό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, περίπου 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά ή μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.
4. Αδειάστε την έτοιμη μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να διατηρήσετε τη μαρμελάδα

Οι σπιτικές μαρμελάδες, ζελέδες και κονσέρβες φρούτων έχουν αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής, εφόσον έχουν σφραγιστεί σωστά κατά την παρασκευή τους. Όσον αφορά τη μαρμελάδα ακτινίδιο, υπάρχουν ορισμένες κατευθυντήριες γραμμές που πρέπει να ακολουθήσετε:

1. Η σπιτική μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί έως και τρία χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι το κέρασμα βρίσκεται σε καλά σφραγισμένο βάζο ή δοχείο που έχει αποστειρωθεί κατάλληλα. Φυσικά, θα πρέπει επίσης να ακολουθήσετε τις ειδικές οδηγίες αποθήκευσης που περιγράφονται στη συνταγή που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή της μαρμελάδας.
2. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις μαρμελάδες σε σφραγισμένα βάζα σε ξηρό, δροσερό μέρος.
3. Αφού ανοίξετε τη μαρμελάδα, θα πρέπει να την καταναλώσετε το συντομότερο δυνατό για να αποφύγετε την αλλοίωση. Τρώγεται καλύτερα μέσα σε ένα μήνα από το άνοιγμα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το ακτινίδιο

1. Το ακτινίδιο είναι ένα ανθοφόρο φυτό που ανήκει στην οικογένεια Actinidia. Υπάρχουν περίπου 60 διαφορετικά είδη και εκατοντάδες ποικιλίες που καλλιεργούνται συνήθως σε εύκρατες περιοχές σε όλο τον κόσμο.
2. Το ακτινίδιο προέρχεται από την Κίνα και χρησιμοποιείται στην ανθρώπινη διατροφή εδώ και εκατοντάδες χρόνια.
3. Προειδοποίηση. Τα ακτινίδια, σύμφωνα με έρευνα του Ιατρικού Πανεπιστημίου της Ταϊπέι, μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της αϋπνίας. Μπορεί να θεραπεύσει την αϋπνία χάρη στην περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά και σεροτονίνη. Η κατανάλωση δύο φρούτων 60 λεπτά πριν από τον ύπνο είναι εγγυημένο ότι θα σας βοηθήσει να έχετε καλύτερο ύπνο.
4. Το ακτινίδιο αναπτύσσεται σαν αμπέλι. Οι οικόσιτες ποικιλίες απαιτούν εποχιακό κλάδεμα. Έχει σκουροπράσινα φύλλα σε σχήμα καρδιάς που είναι τοποθετημένα σε σπειροειδή διάταξη στο στέλεχος. Κάθε φυτό ακτινίδιο αναπτύσσει είτε αρσενικά είτε θηλυκά αναπαραγωγικά όργανα (δίοικα φυτά). Οι δύο τύποι πρέπει να αναπτύσσονται κοντά ο ένας στον άλλο για να εξασφαλιστεί η επιτυχής επικονίαση και η παραγωγή καρπών. Οι μέλισσες είναι οι κύριοι επικονιαστές του ακτινιδίου. Οι αγρότες μερικές φορές τα γονιμοποιούν οι ίδιοι, σκορπίζοντας μεγάλες ποσότητες γύρης στα θηλυκά φυτά.
5. Τα βοτανικά ακτινίδια ανήκουν στην ομάδα των μούρων. Ο καρπός έχει καφέ, χνουδωτή φλούδα, φωτεινή πράσινη σάρκα και έναν κύκλο σκούρων σπόρων στη μέση.
6. Το μέγεθος, το χρώμα του φλοιού, η απόχρωση της σάρκας, η γεύση και η υφή του ακτινιδίου εξαρτώνται από το είδος. Διατίθενται επίσης άτριχες ποικιλίες.
7. Περισσότεροι από ένα εκατομμύριο τόνοι ακτινιδίων συγκομίζονται κάθε χρόνο. Τα περισσότερα παράγονται στην Ιταλία, τη Νέα Ζηλανδία και τη Χιλή.
8. Τα ακτινίδια περιέχουν διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από τα πορτοκάλια. Είναι επίσης πλούσια πηγή βιταμινών Ε και Κ.
9. Τα ακτινίδια καταναλώνονται συνήθως ωμά ή ως χυμοί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μέρος κέικ, παγωτού και άλλων επιδόρπιων. Η υψηλή θερμοκρασία (κατά το μαγείρεμα) αλλάζει τη γεύση και το χρώμα των φρούτων.
10. Το ακτινίδιο περιέχει την πρωτεΐνη ακτινιδίνη, η οποία μαλακώνει το κρέας.
11. Ο καρπός καταναλώνεται συχνά από ζώα, όπως οι πίθηκοι και τα ελάφια.
12. Το ακτινίδιο διευκολύνει την πέψη και αυξάνει την ανοσία. Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C του φρούτου μπορούν να προλάβουν τη γρίπη.
13. Τα ακτινίδια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε ευαίσθητους ανθρώπους. Τα συμπτώματα της αλλεργίας μπορεί να είναι αρκετά σοβαρά και να απαιτούν ιατρική φροντίδα.
14. Τα ακτινίδια είναι επιρρεπή σε βακτηριακή ασθένεια που προκαλείται από το Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Το φυτό μπορεί να καρποφορήσει έως και 30 χρόνια και να ζήσει πάνω από 50 χρόνια.