Μαρμελάδα σκυλόξυλο: 9 συνταγές

Στις αρχές Μαρτίου στην Κριμαία, τον Καύκασο, τη Μολδαβία και την Κεντρική Ασία, ανθίζουν οι ηλιόλουστες ταξιανθίες ενός υπέροχου δέντρου. Η σκυλόδεντρο ανθίζει. Η σκυλόδεντρο είναι από τα πρώτα που ανοίγουν τα λουλούδια τους, καλωσορίζοντας την αναγέννηση της ζωής. Στις αρχές του φθινοπώρου, ο καρπός είναι κατακόκκινος, μοβ ή σχεδόν μαύρος, με λείο δέρμα που κρύβει μια γλυκιά σάρκα με χαρακτηριστική οξύτητα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών εδεσμάτων, αλλά το πιο δημοφιλές και εξαιρετικά νόστιμο ήταν και είναι η μαρμελάδα.

dogwood μυστικό

Υπάρχουν συνολικά 4 γνωστά είδη σκυλόδεντρων. Διαφέρουν ως προς το σχήμα του καρπού και τον τόπο ανάπτυξης. Το φυτό συναντάται στη φύση στην Κριμαία, τη Μολδαβία και την Υπερκαρπαθία. Στον Καύκασο υπάρχουν τεράστιες εκτάσεις κατάφυτες με αυτό το δέντρο ή τον πολύκλαδο θάμνο, ενώ ορισμένες ποικιλίες αναπτύσσονται στο έδαφος Πριμόρσκι. Καλλιεργείται επίσης στην Ιαπωνία, την Κεντρική Ασία, την Κίνα και τις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης.

Η σκυλόδεντρο αναπτύσσεται ως δέντρο, που φτάνει τα 4-6 μέτρα ύψος, ή ως θάμνος με πολλαπλούς βλαστούς από μία μόνο ρίζα. Το ριζικό σύστημα είναι βλαστοειδής και επιφανειακό, γι' αυτό δεν ανέχεται τους σκληρούς παγετούς και αναπτύσσεται μόνο σε περιοχές με ήπιους χειμώνες. Ο φλοιός στα οριζόντια κλαδιά είναι σχεδόν μαύρος και τα φύλλα είναι μικρά και σε σχήμα βάρκας.

Το σκυλόξυλο θεωρείται φαρμακευτικό μούρο και η ιστορία της καλλιέργειάς του ανάγεται στους προϊστορικούς χρόνους. Σε έναν από τους αρχαίους χώρους βρέθηκαν καρύδια καλαμποκιού ηλικίας άνω των 5.000 ετών. Οι σεφ της μαγειρικής έχουν δημιουργήσει πολυάριθμες συνταγές με βάση το χυμό και τον πολτό του σκυλόξυλου.

Στην Κριμαία υπάρχουν ιδιαίτερα πολλοί θάμνοι από κορνεόλιθο. Υπάρχει ένας θρύλος που εξηγεί το εξωπραγματικά μεγάλο χρονικό διάστημα στο οποίο μπορεί να ωριμάσει η κορνέλια. Κανένα άλλο φυτό δεν μπορεί να υπερηφανεύεται για μια τόσο μακρά περίοδο 5 έως 6 μηνών, όταν σχηματίζεται η ωοθήκη και φτάνει στην ωριμότητα. Για την ιδιαιτερότητα αυτή, η σκυλόξυλο συχνά αποκαλείται "μούρο σαϊτάν".

Ο μύθος λέει ότι ο Δημιουργός ξάπλωσε για να ξεκουραστεί αφού ολοκλήρωσε το έργο του, αλλά οι άνθρωποι είδαν την αφθονία και άρχισαν να μοιράζονται τα μούρα και τους καρπούς. Όλοι προσπαθούσαν να πάρουν ένα ειδικό όφελος. Ο Παντοδύναμος, αφυπνισμένος από το θόρυβο και τα σπόρια, τους διέταξε να επιλέγουν ένα φυτό κάθε φορά και να τρώνε μόνο τους καρπούς του για το υπόλοιπο της ζωής τους. Ο πανούργος Σαϊτάν, προσελκύστηκε από τις δυνατές φωνές, πλησίασε και ζήτησε ένα σκυλόξυλο. Είχε μαγευτεί από τα πρώιμα άνθη και πίστευε ότι θα έπαιρνε τη σοδειά του πριν από οποιονδήποτε άλλον. Αλλά δεν τα κατάφερε. Τα άλλα δέντρα και οι θάμνοι είχαν από καιρό μαζευτεί, αλλά η σκυλόδεντρο ήταν ακόμα πράσινη και σκληρή. Το έκαψε με την αναπνοή της φωτιάς του, απογοητευμένος. Το αποτέλεσμα δεν ήταν ικανοποιητικό, καθώς το δέρμα κοκκίνισε, αλλά εξακολουθούσε να μην μπορεί να φάει το καλαμπόκι. Εξοργισμένος, ο Σαϊτάν έδωσε το σκυλόξυλο στους ανθρώπους. Περίμεναν υπομονετικά τους πρώτους παγετούς και μάζεψαν μια γενναιόδωρη σοδειά από γλυκά φαρμακευτικά μούρα.

Σε αντίποινα, ο Σαϊτάν κανόνισε να ακολουθήσει ένας μακρύς χειμώνας με τσουχτερό κρύο. Ακόμη και σήμερα, οι άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν στον οιωνό ότι η αφθονία των σκυλόδεντρων είναι σημάδι ενός σκληρού χειμώνα.

Ο μύθος λέει ότι μόνο τα πλήρως ώριμα μούρα έχουν ένα μοναδικό σύνολο από οφέλη για την υγεία, είναι γεμάτα βιταμίνες και μπορούν να προσφέρουν μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό.

Σύνθεση και θερμίδες

Το σκυλόξυλο ποικίλλει σε σχήμα και χρώμα, αλλά η γεύση του είναι πολύ παρόμοια και έχει μια βασική ισορροπία βιταμινών και μετάλλων. Σε κάθε μούρο υπάρχουν:

• Βιταμίνες A, C, E, P,
• πηκτίνες,
• οργανικά οξέα,
• τανίνες,
• φυτοκτόνα,
• αζωτούχες ουσίες,
• φλαβονοειδή,
• φυσικά σάκχαρα,
• αιθέρια έλαια,
• γλυκόξινο, μηλικό, κιτρικό οξύ,
• μαγνήσιο,
• σίδερο,
• κάλιο,
• ασβέστιο.

Η θερμιδική αξία δεν υπερβαίνει τις 41 kcal, αλλά δεν συνιστάται η ανεξέλεγκτη κατανάλωση μούρων. Ονομάζονται "σαϊτάνια" για κάποιο λόγο- μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, δυσκοιλιότητα ή διάρροια, γι' αυτό είναι απαραίτητο να γνωρίζετε το μέτρο.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας dogwood

Δεν χρειάζεται να βράσετε τα μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, όταν είναι ώριμα ζελατινοποιούνται γρήγορα στο σιρόπι. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, το σκυλόξυλο διατηρεί τα περισσότερα από τα οφέλη για την υγεία και τις ιδιότητες του φρέσκου καρπού. Η μαρμελάδα αναφέρεται δικαιολογημένα ως θεραπευτική μαρμελάδα.

1. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αναπληρώνει τις ελλείψεις βιταμινών και μικροθρεπτικών συστατικών, διατηρώντας σας δυνατούς και γεμάτους ενέργεια κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες.
2. Οι επανορθωτικές του ιδιότητες θα σας φανούν χρήσιμες κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης και μαζικών επιθέσεων κρυολογήματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C θα σας βοηθήσει να αντέξετε τη δοκιμασία με τιμή, ενώ παράλληλα θα σας προσφέρει έναν ασυνήθιστα νόστιμο τρόπο για να προστατευτείτε.
3. Τα φρέσκα μούρα ενισχύουν τη δομή των αιμοφόρων αγγείων διατηρώντας παράλληλα την ελαστικότητα των τοιχωμάτων. Μετά τον βρασμό, η ικανότητα αυτή διατηρείται.
4. Η τακτική κατανάλωση μαρμελάδας σε λογικές ποσότητες συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου απότομης αύξησης της αρτηριακής πίεσης, επαναφέροντας σταδιακά τις τιμές στο φυσιολογικό.
5. Για μειωμένες λειτουργίες μνήμης, μειωμένο εύρος προσοχής, αφηρημάδα και ξεχασιά, συνιστάται το dogwood σε σοκαριστική δόση. Προλαμβάνει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης, σταματά τις αθηροσκληρωτικές αλλαγές και ομαλοποιεί τη ροή του αίματος στα μικρά αγγεία.
6. Το περιτυλικτικό αποτέλεσμα των φρέσκων μούρων και της μαρμελάδας είναι χρήσιμο για τις γαστρεντερικές παθήσεις, καταπραΰνοντας τον ερεθισμένο βλεννογόνο και μειώνοντας τη φλεγμονή.
7. Η πηκτίνη και τα ταννίδια δεσμεύουν και απομακρύνουν τις τοξίνες και τα προϊόντα διάσπασης. Αυτό βοηθά στη μείωση του χρόνου ανάρρωσης μετά από δηλητηρίαση, διατροφικές διαταραχές, διάρροια.
8. Τα κόκκινα μούρα θεωρούνται εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό και διατηρούν τις ιδιότητές τους ακόμη και με τη μορφή μαρμελάδας. Επιπλέον, δεν είναι μόνο η γεύση αλλά και η ίδια η μυρωδιά της λιχουδιάς που ανεβάζει τη διάθεσή σας.
9. Το σκυλόξυλο ονομάζεται μερικές φορές το αρσενικό μούρο για την ικανότητά του να αυξάνει την επιθυμία και τη δύναμη.
10. Ο συνδυασμός μεγάλων ποσοτήτων σιδήρου και βιταμίνης C, η οποία βοηθά στην απορρόφησή του, συμβάλλει στη βελτίωση της ευεξίας της αναιμίας και των διαταραχών του αίματος.
11. Η μαρμελάδα καλαμποκιού είναι ένα από τα λίγα επιδόρπια που συνιστώνται για άτομα με ενδοκρινικές διαταραχές και διαβήτη.

Αντενδείξεις

Παρ' όλη τη χρησιμότητα και τη μοναδικότητα της σύνθεσης, η λιχουδιά θα πρέπει να περιοριστεί από όσους τηρούν ορισμένες δίαιτες με στόχο τον έλεγχο του βάρους, τους διαβητικούς, τα μικρά παιδιά, τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες. Θα είναι απαραίτητο να αναβάλλετε ένα βάζο με μαρμελάδα για την περίοδο λήψης αντιβιοτικών, ασπιρίνης, φαρμάκων ασβεστίου.

Απαγορεύεται να τρώτε το επιδόρπιο με υπεροξύτητα, επιδείνωση ελκών και γαστρίτιδας, χρόνια δυσκοιλιότητα. Μην τρώτε τη λιχουδιά τη νύχτα. Ο χυμός καλαμποκιού δίνει μια έκρηξη ενέργειας, η οποία μπορεί να προκαλέσει επίμονη αϋπνία. Αλλά σε συνδυασμό με θερμαινόμενο κρασί, η μαρμελάδα μπορεί να αποτρέψει το κρυολόγημα σε περίπτωση σοβαρής υποθερμίας.

Πώς να επιλέξετε ένα σκυλόξυλο για μαρμελάδα

Για να αποφύγετε τους μπελάδες, πρέπει να θυμάστε τα χαρακτηριστικά ωρίμανσης των φρούτων και να ακολουθείτε τους κανόνες επιλογής του προϊόντος.

Σημαντικό: Το κόκκινο χρώμα δεν αποτελεί εγγύηση ότι τα μούρα είναι ώριμα.

Τα κριτήρια είναι:

• μέγεθος, όσο μεγαλύτερο τόσο το καλύτερο,
• Το χρώμα - τα ανοιχτόχρωμα κόκκινα μούρα είναι κατώτερης ωρίμανσης,
• την ξηρή, άθικτη επιφάνεια του καρπού,
• Η εποχιακή καταλληλότητα στα μέσα του φθινοπώρου.

Οι γνώστες προειδοποιούν ότι τα πιο γλυκά μούρα πρέπει να πέφτουν από τα ίδια τα κλαδιά και να παραμένουν για τουλάχιστον μία ημέρα. Ένα άλλο μυστικό για ποιοτικά ψώνια είναι να αγοράζετε φρούτα μόνο με το βάρος. Αν τα αγοράζετε με τον κουβά, τα καλά θα βρίσκονται στην κορυφή, ενώ αυτά που βρίσκονται κοντά στον πάτο θα είναι χαλασμένα ή άγουρα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σκυλόξυλο: συνταγές

Υπάρχουν γενικοί κανόνες για κάθε μέθοδο μαγειρέματος μαρμελάδας. Χρησιμοποιήστε μόνο πλήρως ώριμα μούρα, κατά προτίμηση συλλεγμένα μετά τον πρώτο παγετό της νύχτας. Τότε δεν θα είναι τόσο ξινά και θα χρειαστεί λιγότερη ζάχαρη. Το σκυλόξυλο έχει ξεφλουδιστεί υπερβολικά.

Παρεμπιπτόντως: Αν υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία για την ποιότητα ενός μούρου, αφήστε το στην άκρη. Μερικές κακές επιλογές θα καταστρέψουν όλη την παρτίδα.

Αφού τα ξεπλύνετε και αφαιρέσετε τις άκρες, φροντίστε να τρυπήσετε το καθένα από τις δύο πλευρές για να διαχωρίσετε το χυμό.

Ένα από τα κόλπα της δουλειάς είναι να το φτιάχνετε λίγο κάθε φορά, αλλά σε διάφορες παρτίδες. Μια από τις ιδιαιτερότητες των σκυλόδεντρων είναι ότι τείνουν να σκληραίνουν αν βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να διατηρήσετε το σχήμα τους, τοποθετήστε πρώτα το σκυλόξυλο σε νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλένεται και συνεχίζεται το μαγείρεμα.

Κλασικό

Σε αυτή την παραλλαγή μόνο σκυλόξυλο, κρυσταλλική ζάχαρη και λίγο νερό. Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε 1,2 κιλά ζάχαρη. Προσθέστε 0,5 λίτρα καθαρισμένου νερού και φτιάξτε ένα σιρόπι. Μόλις διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, το υγρό χύνεται πάνω από τα προετοιμασμένα μούρα. Αφήστε τα να κρυώσουν και να μουλιάσουν στο σιρόπι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4 ώρες. Το σκυλόξυλο θα δώσει το χυμό του και η διαδικασία μπορεί να συνεχιστεί.

Το επόμενο στάδιο διαρκεί περίπου 12 λεπτά. Κρατήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Για να μην διαλυθούν τα μούρα, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα ή κάντε το χωρίς εργαλεία, κουνώντας περιστασιακά το δοχείο με το γλυκό από τη μια πλευρά στην άλλη. Στη συνέχεια χύνεται γρήγορα σε βάζα, φελλώνεται και αφήνεται να σταθεί υπό μόνωση για είκοσι τέσσερις ώρες. Μετά την περίοδο ωρίμανσης το επιδόρπιο απομακρύνεται.

Πέντε λεπτά

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος, όπου τα μούρα παραμένουν άθικτα και τα οφέλη διατηρούνται στο μέγιστο δυνατό βαθμό. Για να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο θα χρειαστείτε ένα δροσερό μέρος, ή ακόμα καλύτερα βάλτε τα βάζα στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Οι αναλογίες και η σύνθεση είναι κλασικές: 1 κιλό μούρα, 500 ml νερό, 1,5 κιλό ζάχαρη. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής είναι ότι το νερό θερμαίνεται σε σημείο βρασμού και τα μούρα απλώς ρίχνονται για 5 λεπτά στην αρχή. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε ένα ξεχωριστό μπολ με χοντρό πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, ρίξτε το σκυλόξυλο στην κατσαρόλα και αφαιρέστε το αμέσως από την εστία για 2-3 ώρες μετά τον βρασμό. Θα χρειαστείτε άλλες δύο μπουκιές. Για την τρίτη φορά, η μαρμελάδα διατηρείται σε βρασμό για 5 λεπτά και αμέσως χύνεται σε βάζα.

Με οστά

Είναι δύσκολο να διαχωριστεί ο σπόρος από το μούρο και η δομή του καρπού είναι εντελώς σπασμένη. Πολλές νοικοκυρές το αφήνουν μέσα, ειδικά επειδή ο πυρήνας περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών οξέων. Για να πάρουμε περισσότερο χυμό από το ψήσιμο κάτω από ένα στρώμα ζάχαρης, τα μούρα τρυπούνται. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα μαγειρεύεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή.

Pitted dogwood

Αυτή η μέθοδος παράγει ένα παχύρρευστο μείγμα. Η γεύση θα είναι υπέροχη, αλλά η αισθητική θα είναι αρκετά διαφορετική. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, βράστε τα μούρα για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό και στραγγίστε τα από ένα κόσκινο. Βράστε το με την κλασική συνταγή ή με τη συνταγή των πέντε λεπτών, αλλά σε μία συνεδρίαση. Αναλογία μούρων και ζάχαρης: 1:1,5.

Καυκάσιος

Ένα μικρό τέχνασμα βοηθά να διατηρήσετε τα μούρα ολόκληρα, ελαστικά, εμποτισμένα με χυμό. Για το σκοπό αυτό, λαμβάνονται 2 λίτρα νερού ανά 2 κιλά σκυλόξυλου και διαλύονται σε αυτό 10 γραμμάρια μαγειρικής σόδας. Μετά από 2 ώρες, ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα ελαφρά με μια πετσέτα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνετε 500 ml καθαρό νερό, τα βράζετε στον ατμό κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνετε 2,5 κιλά ζάχαρη στη μάζα που βράζει, την αφήνετε να πάρει βράση και την αφήνετε στην άκρη μέχρι το πρωί. Σε 12 ώρες η μάζα σε χαμηλή φωτιά έβρασε μέχρι το επιθυμητό πάχος και αμέσως συσκευάστηκε σε βάζα για αποθήκευση για το χειμώνα.

Με φρουκτόζη

Η φρουκτόζη μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά γίνεται άχρηστη για τους διαβητικούς. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με την παρασκευή του γλυκού με φρουκτόζη. Χρειάζεστε μόνο 10 γραμμάρια φρουκτόζης ανά 300 γραμμάρια φρέσκων μούρων. Ρίξτε 130 ml νερό και προσθέστε αμέσως το γλυκαντικό. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το ξανά στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάστε το επιδόρπιο σε δοχεία αποθήκευσης.

Μέλι έκπληξη

Πριν από την έλευση της ζάχαρης, πολλά γλυκά παρασκευάζονταν με μέλι ή χυμό σταφυλιού. Αυτή η παράδοση μπορεί να συνεχιστεί- η χαρακτηριστική ξινή γεύση του σκυλόξυλου συνδυάζεται θαυμάσια με τη γεύση του μελιού. Η προετοιμασία απαιτεί ίσες αναλογίες μούρων και μελιού. Το νερό αντικαθίσταται από χυμό μούρων.

Το μισό φρούτο αφήνεται στην άκρη, το άλλο μισό συνθλίβεται, ξεφλουδίζεται και πάλι συνθλίβεται σε πουρέ. Ρίξτε ολόκληρο το φρούτο στο μείγμα, ζεστάνετε αργά και αφήστε το να πάρει βράση. Στη συνέχεια, ρίχνετε απαλά και αργά το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ομοιογενής η μαρμελάδα και την αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά.

Σημαντικό: εάν το μέλι είναι ζαχαρούχο και δεν ρέει, τότε λιώνει σε υδατόλουτρο και μόνο τότε προστίθεται.

Για να φτάσετε σε ετοιμότητα θα χρειαστείτε άλλες 2 προσεγγίσεις των 5 λεπτών η καθεμία, με πλήρη ψύξη του μείγματος μεταξύ των βρασμών. Στο τέλος του βρασμού ένα σφηνάκι μπράντι χύνεται στη μάζα, ανακατεύεται και τοποθετείται αμέσως σε βάζα.

Με μήλο

Έχουμε έναν πολύ ενδιαφέροντα συνδυασμό, στον οποίο κάποια από την ξηρότητα των μούρων συμπληρώνεται από τη χυμώδη γεύση των φρούτων. Οι πηκτικές ιδιότητες του σκυλόξυλου σας επιτρέπουν να αποκτήσετε μια παχύρρευστη συνοχή χωρίς μεγάλο χρόνο βρασμού. Οι αναλογίες είναι 1 kg από κάθε συστατικό, συμπεριλαμβανομένου του νερού, και μόνο το ποσοστό ζάχαρης αυξάνεται σε 1,2 kg.

Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να αφαιρείτε τα κουκούτσια αμέσως, ώστε να τρώγονται ευκολότερα. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τους σπόρους και κόψτε τα σε κύβους. Τοποθετήστε τα φρούτα και τα μούρα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το σιρόπι που βράζει, σιγοβράστε για 7 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Φτιάξτε 4 παρτίδες και μετά μπορείτε να το τυλίξετε σε βάζα.

Χειμερινό παραμύθι

Για να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής του γλυκού, παρασκευάζεται χωρίς νερό. Η συνταγή περιέχει μόνο ζάχαρη και μούρα σε ίσες αναλογίες. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα παχύρρευστο, λεπτό και πολύ αρωματικό έδεσμα. Επιλέγονται τα πιο ώριμα μούρα για την παρασκευή του επιδόρπιου. Ζυμώστε το ένα τέταρτο από αυτά και αφαιρέστε τους σπόρους. Καλύψτε το υπόλοιπο με ζάχαρη για 2-3 ώρες. Κάθε μούρο τρυπιέται με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μεταλλικά εξαρτήματα και σκεύη.

Στη συνέχεια, βάλτε τα πολτοποιημένα μούρα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μάζα και βάλτε την σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, ρυθμίστε τη φωτιά για 5 λεπτά και φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό καθώς μαγειρεύεται. Αφήστε τη γλυκιά μάζα να μουλιάσει κάτω από μια πετσέτα για 5-6 ώρες, αλλά μην την καλύψετε με καπάκι γιατί θα συμπυκνωθεί. Συνεχίστε το επόμενο βράσιμο μέχρι το σιρόπι να γίνει παχύρρευστο. Ελέγξτε το σιρόπι με μια σταγόνα σε ένα πιάτο. Αν διατηρήσει το σχήμα του, ήρθε η ώρα να μεταφέρετε τα καλούδια σε βάζα και να τα σφραγίσετε για το χειμώνα.

Διασκεδαστικά γεγονότα για το dogwood

1. Τα μούρα καρνελιού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για την παρασκευή επιδόρπιων, σάλτσας και σάλτσας.
2. Στις συνταγές της λαϊκής ιατρικής, οι καρποί και τα φύλλα εκτιμώνται εξίσου.
3. Οι παλαιότεροι σπόροι βρέθηκαν σε αρχαία τοποθεσία που χρονολογείται πάνω από 5.000 χρόνια πριν.
4. Το φυτό μπορεί να προστατεύσει από το σκορβούτο χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C.
5. Οι σπόροι του έχουν την ίδια γεύση με τους κόκκους καφέ όταν καβουρδίζονται ή επεξεργάζονται σωστά.
6. Οι λοβοί ωριμάζουν για πέντε μήνες.
7. Ανάμεσα στα πολύτιμα ξύλα που συνήθιζαν να διακοσμούν τα παλάτια της Αγίας Πετρούπολης ήταν και το σκυλόξυλο.
8. Η δεύτερη ονομασία του φυτού είναι "μούρο του Σαϊτάν".

Αυτή η ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη μαρμελάδα από σκυλόξυλο, με την ελαφριά ξινίλα και τη φωτεινή γεύση της, θα κρατήσει μακριά τα κρυολογήματα και είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γιορτή ή σε μια ήσυχη οικογενειακή βραδιά.

Φωτογραφία της μαρμελάδας σκυλόξυλου