Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο: 8 συνταγές

Μια έμπειρη κυρία του χόμπι θα έχει πάντα μερικές συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο. Και δεν είναι το πάθος για την ποικιλία, αλλά οι μοναδικές ιδιότητες αυτού του μούρου.

Τα μυστικά της βούρτσας του ρουμπινί φραγκοστάφυλου

Η ήπια ξινή γεύση τους είναι οικεία σε πολλούς ανθρώπους από την παιδική ηλικία. Στο οικόπεδο της ντάτσας ή του σπιτιού θα βρεθούν σίγουρα ένας ή δύο θάμνοι. Το φυτό εκτιμάται από τους κηπουρούς για την ανεπιτήδευτη αξία του, την αντοχή του στον παγετό και την ξηρασία, την υψηλή ανοσία στις μυκητιακές και βακτηριακές ασθένειες. Τα φύλλα της τρυφερής σταφίδας έχουν μεγάλη αδυναμία στις αφίδες, αλλά το πρόβλημα λύνεται με τακτικές προληπτικές θεραπείες.

Ενδιαφέρον: Αν και το φυτό προσβάλλεται από αφίδες, άλλα παράσιτα δεν διακινδυνεύουν να το πλησιάσουν. Αποτρέπονται από την ιδιαίτερη μυρωδιά.

Οι θάμνοι κόκκινης σταφίδας μπορούν να φέρουν καρπούς για έως και 20 χρόνια. Ανανεώνονται κάθε χρόνο, σχηματίζονται νέα κλαδιά αντί να πεθαίνουν. Είναι δουλειά του κηπουρού να αραιώσει και να κόψει εγκαίρως τους μαραμένους βλαστούς. Το φυτό αγαπά τους ηλιόλουστους, ανοιχτούς χώρους και προσαρμόζεται καλά κατά μήκος περιφράξεων που παρέχουν επιπλέον προστασία από τον άνεμο. Ανθίζει τον Μάιο και αρχίζει να καρποφορεί στα τέλη Ιουνίου. Σε αντίθεση με τα μαύρα, τα μούρα ωριμάζουν σχεδόν ταυτόχρονα και γίνονται κόκκινα σε 2-3 ημέρες. Οι φούντες μοιάζουν πολύ με εκείνες της κερασιάς πουλιών και έχουν επίμηκες σχήμα. Τα μούρα φυτεύονται πιο αραιά από ό,τι στο μαύρο, με λίγο μικρότερη διάμετρο. Παρεμπιπτόντως, ωριμάζει 2 εβδομάδες νωρίτερα από τον σκούρο ξάδελφό του.

Το φυτό είναι ενδημικό στη Δυτική Ευρώπη, όπου συναντάται ακόμη στη φύση. Στη Ρωσία καλλιεργούνταν σε μοναστηριακούς κήπους και αναφέρεται σε χρονογραφήματα.

Χρήσιμες ιδιότητες του φυτού

Τα μούρα και τα φύλλα του θάμνου χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές της λαϊκής ιατρικής. Έχουν αντιφλεγμονώδη, αντιπυρετικά, ανοσοτροποποιητικά, στυπτικά, διουρητικά αποτελέσματα. Συνιστώνται αφέψημα, εγχύσεις, φρεσκοστυμμένος χυμός:

• για την τόνωση της περισταλτικής λειτουργίας,
• για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων,
• μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου,
• πρόληψη της αθηροσκλήρωσης,
• διέγερση της όρεξης,
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος,
• πρόληψη της αβιταμίνωσης,
• βελτίωση της σύνθεσης του αίματος,
• σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης,
• Ανακούφιση από το σύνδρομο συνεχούς άγχους και ευθυγράμμιση του συναισθηματικού υπόβαθρου.

Χρήση της κόκκινης σταφίδας στην παραδοσιακή ιατρική

Οι καρποί και τα φύλλα συλλέγονται για φαρμακευτικές συλλογές το καλοκαίρι. Όταν αποξηραίνονται, είναι ιδανικά για τσάι φρούτων, που συνιστάται ως διουρητικό, αντιοίδημα. Μπορεί να σταθεροποιήσει την αρτηριακή σας πίεση, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να μειώσει τις πιθανότητες εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και καρκίνου.

Η άνοιξη είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή της πράσινης μάζας, όταν τα φύλλα είναι ακόμη γεμάτα ζωογόνους χυμούς. Τα μούρα αφήνονται να ωριμάσουν και συλλέγονται στα τέλη Ιουνίου. Η πρώτη ύλη ξηραίνεται φυσικά σε σκιερό, δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος. Η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος.

Τα φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην κοσμετολογία για τον καθαρισμό και την αναζωογόνηση του δέρματος. Όταν ταμπονάρετε τον καρπό, μπορείτε να συνθλίψετε ένα ζευγάρι στα δάχτυλά σας και να το εφαρμόσετε στο δέρμα σας για λίγα λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό ή ένα έγχυμα χαμομηλιού. Τα οξέα φρούτων διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος και φωτίζουν τις κηλίδες ηλικίας.

Μια αντιρυτιδική μάσκα με βάση το χυμό σταφίδας επιβραδύνει τη γήρανση, βελτιώνει τη σπαργή του δέρματος, συσφίγγει το οβάλ του προσώπου. Πάρτε από 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και υγρό μέλι για 2 κουταλιές της σούπας πολτό μούρων. Ζεστάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο μέχρι να φτάσει σε άνετη θερμοκρασία και εφαρμόστε το για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Σύνθεση και θερμίδες των κόκκινων φραγκοστάφυλων

Τα ημιδιαφανή μούρα περιέχουν ένα ολόκληρο σύμπλεγμα πολύτιμων ουσιών. Κεντρική θέση κατέχει η βιταμίνη Α, απαραίτητη για την υποστήριξη της οπτικής οξύτητας, της δομής των οστών, των διαδικασιών αναγέννησης. Εξίσου σημαντικό είναι το σύμπλεγμα βιταμινών Β, καθώς και H, PP, K και C. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο στον πολτό είναι η δεύτερη μετά τη φεϊχόα. Τα μικρο- και μακροστοιχεία περιλαμβάνουν κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο και μαγνήσιο. Η πηκτίνη δίνει στα μούρα αντι-ακτινοβολικό αποτέλεσμα, οι κουμαρίνες μειώνουν το ιξώδες του αίματος, τα οξέα φρούτων αναπληρώνουν γρήγορα την έλλειψη ενέργειας σε υπερκόπωση, σωματική άσκηση και εντατική προπόνηση.

Η θερμιδική αξία των νωπών φρούτων δεν υπερβαίνει τις 39 kcal ανά 100 g προϊόντος. Στα αποξηραμένα ανέρχεται στις 283 kcal, στις μαρμελάδες και τα ζαχαρωτά θα είναι επίσης εντυπωσιακά, κάτι που αξίζει να ληφθεί υπόψη για άτομα που τηρούν ειδικές δίαιτες.

Αρχικά τα μούρα θεωρούνταν μόνο για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες, αλλά αργότερα αναγνωρίστηκαν για τη γεύση τους.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Τα περισσότερα από τα μούρα προορίζονται για επεξεργασία, καθώς η γεύση τους είναι μάλλον ξινή και πικρή. Υπάρχουν όμως και μερικές ποικιλίες επιδόρπιου. Είναι ιδανικά για χυμοποίηση και φρέσκια κατανάλωση. Οι πιο νόστιμες και ανεπιτήδευτες στην καλλιέργεια ονομάζονται ποικιλίες:

• Μη όμορφη,
• Rolan,
• Early Sweet,
• Chulkovskaya,
• Ilyinka,
• Asora,
• Baraba,
• Alpha,
• Uralskaya Belle,
• Alaia zorka,
• Νάταλι,
• Rosetta.

Οι περίοδοι καρποφορίας τους ποικίλλουν - από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Αυγούστου, γεγονός που σας επιτρέπει να φτιάξετε πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα από ένα μείγμα μούρων και φρούτων.

Για τι είναι καλή η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο;

Ο κύριος σκοπός του προϊόντος είναι να επιβραδύνει τη γήρανση, να διατηρήσει τη σπαργή του δέρματος και να δεσμεύσει και να εξαλείψει τις ελεύθερες ρίζες. Η μαρμελάδα σταφίδας βοηθά στη μείωση του πυρετού και της αρτηριακής πίεσης, στην αναπλήρωση των ελλείψεων σε βιταμίνες και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.

Η διατήρηση των κόκκινων μούρων για το χειμώνα μπορεί να γίνει με 3 τρόπους:

• αποξηραμένα,
• πάγωμα,
• φτιάχνω μαρμελάδα.

Όταν αποξηραίνονται, γίνονται πλούσια σε θερμίδες και χάνουν τη μοναδική γεύση του χυμού τους. Τα κατεψυγμένα μούρα διατηρούν σημαντική ποσότητα βιταμινών και γεύσης, αλλά δεν είναι πολύ ευχάριστο να τα τρώτε έτσι απλά, χωρίς καμία πρόσθετη επεξεργασία. Χάνουν την ελαστικότητά τους όταν ξεπαγώνουν.

Η μαρμελάδα διατηρεί επαρκή ποσότητα χρήσιμων ουσιών, ιδίως εάν εφαρμόζεται η μέθοδος της βραχυπρόθεσμης θέρμανσης. 50-70 γραμμάρια μαρμελάδας θα ανεβάσουν τη διάθεσή σας, θα σταθεροποιήσουν την αρτηριακή σας πίεση, θα ανακουφίσουν από το πρήξιμο, θα μειώσουν τον καρδιακό σας ρυθμό και θα καλύψουν τις ελλείψεις σε ιώδιο και βιταμίνη Α. Σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα, αυτή η λιχουδιά διατηρείται για 1-2 χρόνια χωρίς να χάσει καθόλου από τη γεύση ή την καλοσύνη της.

Πώς να επιλέξετε ένα φραγκοστάφυλο για μαρμελάδα

Η ποικιλία δεν είναι το παν. Όλη η προσοχή πρέπει να επικεντρωθεί στην εύρεση καλής ποιότητας μούρων, διότι η παραμικρή υποψία μη ωριμότητας θα προκαλέσει ζύμωση του έτοιμου προϊόντος. Όταν κοιτάτε έξω, βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι άθικτα και όχι θρυμματισμένα. Το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό. Εάν τα μούρα πετάγονται από τη βούρτσα με το παραμικρό άγγιγμα, είναι πιθανώς υπερώριμα ή στα πρόθυρα της υπερώριμης κατάστασης. Μπορούν να αγοραστούν, αλλά με την προϋπόθεση ότι θα αρχίσετε να τζαμάρετε αμέσως. Το πλούσιο χρώμα δείχνει ότι τα μούρα είναι πλήρως ώριμα.

Ένα σημείο που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ότι Η ένταση του χρωματισμού των καρπών ποικίλλει από ροζ έως σχεδόν μπορντό στις διάφορες ποικιλίες.

Όταν εξετάζετε τις επιλογές σας, αξίζει να δοκιμάσετε τα μούρα που σας αρέσουν ως προς το επίπεδο οξύτητάς τους. Αυτό θα επηρεάσει την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή και τη δυνατότητα προσθήκης άλλων συστατικών.

Εάν το προϊόν εκκίνησης για τις χειμερινές κονσέρβες ωριμάζει στο προσωπικό οικόπεδο, είναι ακόμη πιο εύκολο. Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν τα περισσότερα μούρα, ιδίως επειδή η διαδικασία είναι ταυτόχρονη. Αν εξακολουθείτε να μην είστε σίγουροι για τη συνταγή, αξίζει να αγοράσετε σταφίδες σε μικρές παρτίδες για να δοκιμάσετε τον νέο τρόπο παρασκευής της λιχουδιάς. Δεν συνιστάται η αποθήκευσή τους στο ψυγείο για περισσότερο από 24 ώρες. Θα χαλάσουν γρήγορα παρά τις δροσερές συνθήκες.

Το μούρο προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο για κάθε συνταγή. Μαζεύονται από τα κλαδάκια, πλένονται καλά και αφήνονται σε σουρωτήρι για 10-15 λεπτά για να στραγγίξουν τα νερά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα δοχείο για βρασμό.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας: Συνταγές

Οι συντηρήσεις για το χειμώνα απαιτούν πολύ χρόνο μέσα στην εποχή, αλλά χωρίς αυτές, ο χρόνος μέχρι την άνοιξη θα φαίνεται βαρετός και ανιαρός. Η αβιταμίνωση δεν παίρνει ούτε έναν υπνάκο και αντί για φυσική υποστήριξη, πρέπει να τρέξετε στο φαρμακείο για εντελώς άγουρα χάπια και ταμπλέτες. Η φύση δίνει μια μεγάλη ευκαιρία να τα βγάλουμε πέρα χωρίς συνθετικά συμπληρώματα σε όσους είναι πρόθυμοι να κάνουν την προσπάθεια και να κατακτήσουν μερικές απλές και νόστιμες συνταγές από κόκκινες σταφίδες.

"Το "ζωντανό" μούρο

Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες. Αποσυντίθενται, μειώνοντας το επίπεδο χρησιμότητας του προϊόντος. Αλλά δεν χρειάζεται να βράσετε τα μούρα για να διατηρήσετε την καλοκαιρινή τους γεύση και το άρωμά τους. Μια παλιομοδίτικη συνταγή αρκεί. Θα χρειαστείτε σταφίδες και ζάχαρη σε αναλογία 1:2. Τα μούρα ζυμώνουν καλά και η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά σε μικρές δόσεις. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής, αρωματική μάζα. Αδειάστε το σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε το με καπάκια ή λαδόκολλα και διατηρήστε το μόνο στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Η υψηλή συγκέντρωση κρυσταλλικής ζάχαρης εμποδίζει τη ζύμωση του πουρέ, διατηρώντας τον με φυσικό τρόπο.

Σημαντικό: πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο κεραμικά ή εμαγιέ δοχεία για να διατηρείται η γεύση και να παρατείνεται η διάρκεια ζωής. Για να συνθλίψετε τα μούρα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο πιεστήριο, αποφεύγοντας οποιαδήποτε επαφή του μείγματος με μέταλλο.

Κλασικό του είδους

Δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό, μόνο μούρα, ζάχαρη και υπομονή. Οι σταφίδες περιέχουν υψηλό ποσοστό χυμού, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Απλά καλύψτε τα με ζάχαρη και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Αναλογία προϊόντων - 1:1. Εάν οι σταφίδες είναι πολύ ξινές, το ποσοστό της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί κατά 200 γραμμάρια.

Τα μούρα είναι πολύ τρυφερά, με λεπτή φλούδα, οπότε δεν χρειάζεται να τα βράσετε για πολύ ώρα. Αν βράσετε μόνο μία φορά χωρίς να κρυώσετε, θα χρειαστείτε μόνο 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Η μάζα χύνεται σε ζεστά βάζα και σφραγίζεται αμέσως.

Λεπτό

Μια ευέλικτη λύση για όσους θέλουν να διατηρήσουν τις βιταμίνες αλλά δεν είναι διατεθειμένοι να ρισκάρουν με τον πολτό φρέσκων μούρων. Η ιδέα είναι μια ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Φέρτε τα ζαχαρωμένα μούρα σε βρασμό και σβήστε τα μόλις σηκωθεί ο αφρός και αφαιρεθεί. Αυτό συμβαίνει συνήθως μέσα σε 2-3 λεπτά, οπότε η συνταγή ανταποκρίνεται στο όνομά της.

Απόλαυση μήλου-φραγκοστάφυλου

Τα γλυκά μήλα είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα στην ξινίλα της σταφίδας. Οι πρώιμες ποικιλίες, όπως οι Kitayka Golden, Bely Nalivka και Raspberry, μόλις αρχίζουν να καρποφορούν. Οι καρποί δεν διαρκούν πολύ- το όριο ζωής τους είναι 2-3 εβδομάδες. Είναι καλύτερο να τα επεξεργάζεστε αμέσως, οπότε η παρασκευή μαρμελάδας σε δύο μέρη θα σας φανεί χρήσιμη.

Θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια ζάχαρης και μούρων ανά 400 γραμμάρια φέτες μήλου χωρίς κουκούτσια. Τοποθετήστε τα υλικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αφήστε τα για 3 έως 4 ώρες για να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια φέρνετε το μείγμα σε βρασμό με συνεχή ανάδευση και μαγειρεύετε, ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος βρασμού, τόσο πιο παχύρρευστο γίνεται το μείγμα. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 15 λεπτά. Η μαρμελάδα θα είναι πηχτή αλλά θα κολλάει καλά σε μια φέτα ψωμί.

Εναλλακτικά, το μείγμα φρούτων και μούρων μπορεί να αναμειχθεί και να βράσει αμέσως. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο μαρμελάδας.

Μείγμα μούρων

Αν μπορείτε να αγοράσετε πρώιμα σμέουρα και φράουλες ή αν οι ποικιλίες αυτές φυτρώνουν σε ένα χωράφι στον κήπο, αξίζει να αρπάξετε την τύχη από την ουρά και να δοκιμάσετε οπωσδήποτε μια από τις πιο νόστιμες συνταγές. Χρησιμοποιούνται ίσες αναλογίες μούρων και χρειάζεστε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό μείγματος. Η γλυκιά λιχουδιά μπορεί να γίνει με δύο τρόπους.

1. Φτιάξτε ένα σιρόπι από ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό, ρίξτε τα μούρα και αφήστε το για 2 ώρες. Στη συνέχεια, όλη η μάζα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και χύνεται σε βάζα.
2. Ρίξτε το μείγμα με τα μούρα πάνω από τη ζάχαρη, αφήστε το για 2 ώρες και βράστε για 20-25 λεπτά. Η ανάδευση θα πρέπει να είναι συνεχής. Τα σμέουρα έχουν την τάση να κολλάνε στον πάτο του τηγανιού και να φεύγουν αμέσως με την παραμικρή απώλεια ελέγχου. Οι σταφίδες έχουν πολλή βιταμίνη C, οπότε δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα και λειτουργούν ως φυσικό συντηρητικό.

Το προϊόν που προκύπτει φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, ειδικά αν πάρετε κίτρινες ποικιλίες σμέουρων. Η γεύση είναι ασύγκριτη.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με σουλτανίνα και πορτοκάλι

Ένας ενδιαφέρων συνδυασμός νότας εσπεριδοειδών και σταφυλιού με σταφίδα δίνει στη μαρμελάδα μια εξαιρετική γεύση. Είναι πολύ αρωματικό και ντελικάτο. Θα χρειαστεί λίγη δουλειά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Συστατικά:

• σταφίδες και ζάχαρη - 600 γρ. το καθένα
• μεγάλο γλυκό πορτοκάλι - 2 μονάδες,
• Σουλτανίνα χωρίς κουκούτσια - 400 γρ,
• νερό - 50 ml.

Πρώτα κόψτε το ωμό πορτοκάλι σε λεπτές ροδέλες και τοποθετήστε τις στον πάτο μιας κατσαρόλας. Προσθέστε το νερό και σιγοβράστε για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φλούδες. Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και βάλτε τα σε βάζα.

Αξίζει να το έχουμε κατά νου: Η μαρμελάδα πρέπει να εμποτιστεί για μερικές ημέρες, ώστε οι σουλτανίνες να απορροφηθούν από το σιρόπι και να αρχίσουν να ξεσπούν στη γλώσσα σε γλυκές βόμβες.

Φαντασία σταφίδας-μπανάνας

Ο πρωτότυπος συνδυασμός ενός εγχώριου μούρου και ενός εξωτικού φρούτου δίνει ένα απροσδόκητο και πολύ ευχάριστο αποτέλεσμα. Και τα δύο προϊόντα είναι πολύ ευαίσθητα και μαγειρεύονται σε ελάχιστο χρόνο. Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς δεν διαρκεί πολύ. Η συνταγή είναι απλή. Επεξεργαστείτε και τα δύο υλικά στο μπλέντερ ή με τον τεμαχιστή, ρίξτε τη ζάχαρη και βράστε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Για 1 κιλό σταφίδες θα χρειαστείτε 4 μεγάλες μπανάνες και 700 γραμμάρια ζάχαρη.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα στον πολυμάγειρα

Με τη χρήση της σύγχρονης τεχνολογίας αποφεύγονται πολλά προβλήματα, όπως τα καυτά πιτσιλίσματα στην εστία ή το κόλλημα του πυθμένα του τηγανιού. Εξοικονομεί επίσης πολύ χρόνο. Οι αναλογίες είναι κλασικές 1:1, με σταφίδες και ζάχαρη. Σε ένα μπολ, ρίξτε τα μούρα σε στρώσεις με τη ζάχαρη και αφήστε τα για 1 ώρα μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός τους.

Η μαρμελάδα σιγοβράζει για 35 λεπτά με περιοδική απομάκρυνση του αφρού. Χύνεται σε βάζα και μονώνεται με μια πετσέτα ή μια παλιά κουβέρτα για μια ημέρα.

Σημαντικό: η ζεστή λιχουδιά πήζει καθώς κρυώνει, γεγονός που πρέπει απαραίτητα να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή του χρόνου βρασμού.

Άλλες συνταγές με κόκκινη σταφίδα

Εκτός από τη μαρμελάδα, στις αποθήκες της λαϊκής σοφίας υπάρχει ακόμα μια μάζα από νόστιμες συνταγές που βασίζονται στην κόκκινη σταφίδα.

Μαρμελάδα

Προϊόντα:

• μούρα, καθαρισμένα από κλαδιά - 1 κιλό,
• νερό - 500 ml,
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Τα μούρα ζυμώνουν, τρίβονται από κόσκινο, η μάζα βράζει αμέσως, με την προσθήκη νερού και ζάχαρης. Ο χρόνος είναι σαφές ότι δεν είναι περιορισμένος. Το κριτήριο είναι η μείωση του αρχικού όγκου κατά 2 φορές.

Confit

Η αρχή του μαγειρέματος είναι η ίδια με αυτή της μαρμελάδας. Τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Η διαφορά είναι ότι ο χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι προστίθεται 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.

Μαρμελάδα

Αχνίστε ελαφρά τα μούρα σε υδατόλουτρο με καπάκι και τρίψτε τα από κόσκινο για να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους. Στη συνέχεια, προσθέστε 550 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό σταφίδας. Βράστε το μείγμα μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό. Το μείγμα πηκτώνεται από μόνο του, αλλά αν θέλετε να αποκτήσετε μια πιο πυκνή συνοχή, πρέπει να προσθέσετε 40-60 γραμμάρια ζελατίνης, προηγουμένως εμποτισμένη σε νερό για 40 λεπτά.

Κόκκινες σταφίδες στο χυμό τους

Οι σταφίδες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε κομπόστες και μους κατά τη διάρκεια ενός κρύου χειμώνα. Το πλεονέκτημα είναι ότι το προϊόν δεν απαιτεί ζάχαρη και είναι συμπυκνωμένο. Για παράδειγμα, ένα βάζο μισού λίτρου είναι αρκετό για να φτιάξετε 3 λίτρα πλούσιας κομπόστας.

Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται, τοποθετούνται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα και παστεριώνονται κάτω από καπάκια. Το μισό λίτρο είναι αρκετό για 15 λεπτά, για ένα λίτρο θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν

Οι κόκκινες σταφίδες περιέχουν πολλά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος. Οι σταφίδες αντέχουν πολύ καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φρεσκοτριμμένα μούρα με ζάχαρη και πέντε λεπτά μάζεμα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Οτιδήποτε βράζει περισσότερο από 10 λεπτά, μπορείτε να το αφήσετε με ασφάλεια σε ένα μονωμένο χαγιάτι, στο ντουλάπι, στο ντουλάπι της κουζίνας.

Σημαντικό: εάν τα βάζα είναι τυλιγμένα κάτω από σιδερένια καπάκια, τότε αποθηκεύονται σε ξηρό δωμάτιο, διαφορετικά θα αρχίσει η διάβρωση και το προϊόν θα αλλοιωθεί.

Τα βάζα μπορούν επίσης να φυλάσσονται στο κελάρι ή να τοποθετούνται σε έναν κρύο διάδρομο ενός ιδιωτικού σπιτιού με μια παλιά κουβέρτα ή ένα παλτό από πάνω τους. Οι κονσέρβες μπορούν στη συνέχεια να αντέξουν λίγο παγετό.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα κόκκινα φραγκοστάφυλα

1. Αρχικά, το φυτό χρησιμοποιούνταν μόνο για ιατρικούς σκοπούς.
2. Στενοί συγγενείς του είναι η φραγκοσυκιά, η παιώνια, η πετροκάρυδο και το λεφτόδεντρο.
3. Φυτρώνει άγρια σε όλες τις ηπείρους εκτός από την Ανταρκτική και την Αυστραλία.
4. Το φυτό καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά σε μοναστήρια.
5. Τα μούρα και τα φύλλα του θάμνου είναι σχεδόν εξίσου χρήσιμα.
6. Ο χυμός απομακρύνει τα ραδιοϊσότοπα από το σώμα.
7. Το φυτό είναι ένα εξαιρετικό μελισσόφυτο.

Ο θάμνος της κόκκινης σταφίδας μπορεί να προσφέρει βιταμίνες και καλή διάθεση για το χειμώνα, αν συγκομιστεί εγκαίρως και προετοιμαστεί με νόστιμες λιχουδιές με βάση αυτό το αρωματικό μούρο.

Φωτογραφία της μαρμελάδας φραγκοστάφυλο