Μαρμελάδα μέντας: 7 συνταγές μαγειρικής

Τα βότανα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων βάμματα και κονσέρβες προσδίδουν θαυμάσιες ιδιότητες στα παρασκευάσματα. Από την αρχαιότητα, πολλοί άνθρωποι έχουν βιώσει τα οφέλη της μέντας, του βάλσαμου λεμονιού, του ασβέστη και άλλων βοτάνων, τα οποία έχουν σημαντική επίδραση σε ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα και το ανοσοποιητικό του σύστημα. Αυτό το άρθρο εξηγεί πώς να φτιάξετε νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα μέντας, τα οφέλη της για την υγεία και ποια πρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε αυτή τη γλυκιά απόλαυση.

συστατικά και θερμίδες

Πρώτον, θα θέλαμε να μιλήσουμε για την πραγματική σύνθεση της μαρμελάδας μέντας και την περιεκτικότητά της σε θερμίδες. Όπως και σε κάθε άλλη μαρμελάδα, το κύριο συστατικό εδώ είναι η ζάχαρη, η οποία λαμβάνεται σε ποσότητες πολύ μεγαλύτερες από τα φύλλα. Για παράδειγμα, αν πάρετε 400 γραμμάρια μέντας, χρειάζεστε τουλάχιστον 1 κιλό ζάχαρη. Αποδεικνύεται ότι χρειάζεστε 2 φορές περισσότερη ζάχαρη από τη μέντα. Έτσι, ανά 100 γραμμάρια προϊόντος προκύπτουν τα ακόλουθα στοιχεία:

• Πρωτεΐνη - 0,79%,
• λίπη - 0,18%,
• υδατάνθρακες - 23,33%,
• θερμίδες - 207,4 kcal.

Όπως φαίνεται από τον παραπάνω κατάλογο, η θερμιδική αξία της μαρμελάδας μέντας είναι αρκετά υψηλή, γεγονός που δεν επιτρέπει στους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα να την καταναλώσουν. Ως εκ τούτου, αξίζει να πούμε ότι οι λάτρεις των γλυκών και οι οπαδοί των δίαιτων μπορούν ακόμα να καταναλώνουν αυτή τη λιχουδιά μόνο σε μικρές ποσότητες, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα πρέπει να μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης, αλλά αν γίνει αυτό, η μαρμελάδα δεν θα έχει πλέον την επιθυμητή πηχτή υφή και θα βγει λίγο ορεκτική. Επομένως, αυτό το επιδόρπιο συνιστάται μόνο για θεραπευτικούς σκοπούς και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού σε μικρές ποσότητες.

Για τι είναι καλή η μαρμελάδα μέντας;

Η μέντα είναι ένα πολύτιμο βότανο που βοηθά στην καταπολέμηση και την πρόληψη μιας μακράς λίστας ασθενειών. Στη σύγχρονη εποχή, η μέντα είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό. Ωστόσο, στην εποχή των γιαγιάδων και των προγιαγιάδων μας, ήταν ένα πραγματικό φάρμακο που προωθούσε τη μακροζωία και την καλή υγεία. Όταν παίρνατε ένα τσάι μέντας ή δυόσμο κάθε πρωί, μπορούσατε να ξεχάσετε τις ασθένειες και να νιώσετε αναζωογονημένοι και αναζωογονημένοι.

Τώρα η μέντα χρησιμοποιείται τόσο ως φαρμακολογικό συμπύκνωμα όσο και ως εξαιρετικό αιθέριο έλαιο που βελτιώνει την υγεία.

Υπάρχουν περίπου 25 διαφορετικά είδη δυόσμου. Όλα έχουν ακριβώς το ίδιο άρωμα και τις ίδιες φαρμακευτικές ιδιότητες. Επομένως, οποιοδήποτε βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας.

Ας μιλήσουμε για τα οφέλη της μαρμελάδας μέντας στην υγεία:

1. Το πρώτο ακίνητο είναι ηρεμιστικό. Βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων τύπων κατάθλιψης, απάθειας, ηρεμεί το νευρικό σύστημα κατά τη διάρκεια διαφόρων καταστάσεων, αποκαθιστά τη δύναμη και προλαμβάνει τους πονοκεφάλους.
2. Ομαλοποιεί επίσης την αρτηριακή πίεση και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία στον εγκέφαλο.
3. Η κατανάλωση ενός τέτοιου επιδόρπιου πριν από τον ύπνο βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας.

Το κύριο πλεονέκτημα της μαρμελάδας μέντας είναι ότι στη βρασμένη της μορφή το φυτό διατηρεί όλες τις χρήσιμες βιταμίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να αποθηκευτεί κάτω από μεταλλικό καπάκι όλο το χρόνο.

Η μαρμελάδα μέντας είναι πολύ χρήσιμη για τις γυναίκες, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, παρατείνει τη νεότητα. Η συστηματική κατανάλωση αυτού του επιδόρπιου κάνει το δέρμα των γυναικών λείο και μεταξένιο.

Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χαλαρώσετε μετά από μια κουραστική, δύσκολη μέρα στη δουλειά. Αρκούν μερικές κουταλιές με το τσάι σας και αμέσως θα νιώσετε αναζωογονημένοι και ανάλαφροι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ανθρώπους που είναι ψυχικά απαιτητικοί.

Κίνδυνοι για την υγεία και αντενδείξεις

Φυσικά, όπως κάθε μαρμελάδα, το επιδόρπιο μέντας έχει και τα μειονεκτήματά του:

1. Μια μεγάλη ποσότητα επιδόρπιου αντενδείκνυται για τους άνδρες. Ορισμένες ουσίες που περιέχονται στη μέντα έχουν αρνητική επίδραση στο ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα, το οποίο στη συνέχεια μειώνει τη σεξουαλική διέγερση.
2. Ένα μεγάλο μειονέκτημα της μέντας είναι οι ηρεμιστικές και αγγειοδιασταλτικές της ιδιότητες, εξαιτίας των οποίων δεν συνιστάται για άτομα με καρδιακές παθήσεις.
3. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν πολλή μαρμελάδα μέντας, καθώς είναι ένα βότανο που περιέχει οιστρογόνα και μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.

Από όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα που περιγράφονται παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η μαρμελάδα μέντας συνιστάται μόνο για γυναίκες. Αξίζει σίγουρα να φτιάξετε μερικά βαζάκια, ειδικά επειδή δεν απαιτεί επαγγελματικές δεξιότητες ή πολύ χρόνο και είναι αρκετά απλό και εύκολο στην παρασκευή του. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη μαρμελάδα μέντας ως καλοκαιρινό δροσιστικό, φτιάχνοντας μια ωραία μπουκιά.

Πότε να μαζέψετε μέντα για μαρμελάδα

Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα μέντας, θα πρέπει πάντα να γνωρίζετε πότε πρέπει να συγκομίζετε τη μέντα για να εξασφαλίσετε ότι θα έχει πραγματικά νόστιμη, γευστική και παχύρρευστη υφή. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθούν μερικές συμβουλές:

1. Βράστε τη μαρμελάδα το βράδυ και το πρωί, γεμίστε τα φύλλα μέντας με ζάχαρη ώστε να αρχίσουν να βγάζουν χυμούς.
2. Για τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα φύλλα μέντας που έχουν συλλεχθεί τις τελευταίες τρεις ημέρες. Το φυτό δεν διατηρεί τις βιταμίνες του περισσότερο όταν είναι φρέσκο, αν και μπορούν να διατηρηθούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα όταν συντηρούνται. Επιπλέον, τα επιδόρπια που παρασκευάζονται με φρέσκα φύλλα έχουν πιο έντονη γεύση από εκείνα που παρασκευάζονται με παλιά φύλλα.

Μπορείτε ήδη να μαζέψετε μέντα για μαρμελάδα στα τέλη Ιουνίου και στις αρχές Ιουλίου, οπότε δεν θα πρέπει να κάνετε άλλες προετοιμασίες αυτή τη στιγμή. Τα φύλλα μέντας βράζουν πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και δεν θα παραχθεί πολλή μαρμελάδα, οπότε μην περιμένετε το κελάρι σας να ξεχειλίσει από γλυκές κατσαρόλες.

Εάν στη μαρμελάδα μέντας θα προστεθούν μούρα, όπως σμέουρα και σταφίδες, δεν συνιστάται να τα πλύνετε. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τα ξεχωρίσετε από τα περιττά συντρίμμια - αυτό είναι απαραίτητο.

Κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας μέντας

Πολλές νοικοκυρές κάνουν συχνά ορισμένα ανεπανόρθωτα λάθη κατά το μαγείρεμα οποιασδήποτε χειμερινής μαρμελάδας, με αποτέλεσμα αυτή να διατηρείται άσχημα ή ακόμη και να εκρήγνυται. Για να το αποφύγετε αυτό, παραθέτουμε μερικούς κανόνες για την παρασκευή μιας τόσο ασυνήθιστης μαρμελάδας, ώστε να μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα:

1. Όταν μαγειρεύετε πηχτή μαρμελάδα μέντας, δεν πρέπει να κρατάτε το σιρόπι στην εστία με αναμμένη τη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν περισσεύει σιρόπι, μπορείτε απλά να το ρίξετε σε ένα νεροχύτη ή ένα φλιτζάνι και να το χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε κέικ, γλυκά και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.
2. Πριν τυλίξετε τη μαρμελάδα, φροντίστε να βάλετε τα καπάκια σε βραστό νερό και να ξεπλύνετε τα βάζα (πρώτα με διάλυμα σόδας και μετά με καθαρό νερό) και να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα.
3. Η μέντα μοιάζει πολύ με το βάλσαμο λεμονιού, γι' αυτό και μερικές φορές αναμειγνύεται στη μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, προσέξτε πολύ να μην προσθέσετε πολύ βάλσαμο λεμονιού και μόνο όσο χρειάζεται για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αν προστεθεί πολύ, η μαρμελάδα θα είναι πολύ πικάντικη και θα έχει δυσάρεστη επίγευση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μέντας: συνταγές

Και τώρα θα παρουσιάσουμε μια λίστα με τις πιο σχετικές, προσιτές σε κάθε γυναίκα συνταγές για μαρμελάδα μέντας και θα περιγράψουμε λεπτομερώς τις οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα. Οι συνταγές, στην πραγματικότητα, δεν είναι περίπλοκες και αποτελούνται από φθηνά υλικά. Χρειάζεται μόνο να προμηθευτείτε μερικά κλαδάκια αυτού του θαυματουργού φυτού.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα μέντας

Μια από τις πιο απλές συνταγές είναι η κλασική συνταγή. Περιέχει μόνο δυόσμο, ζάχαρη, μικρή ποσότητα νερού και κιτρικό οξύ για να δώσει στο τελικό επιδόρπιο μια σταθερή, παχύρρευστη υφή και μια ευχάριστη ξινίλα.

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια μέντα,
• 1,1 κιλό ζάχαρη,
• 20g κιτρικό οξύ,
• 200 ml νερό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Ξεχωρίστε τα φύλλα από τα κλαδιά, πλύντε τα και βάλτε τα σε σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το νερό. Μεταφέρετε σε ένα καθαρό πανί και αφήστε το να στεγνώσει για λίγα λεπτά.
2. Βάλτε τα φύλλα δυόσμου σε ένα μεταλλικό μπολ, καλύψτε τα με 0,5 κιλό ζάχαρη, εναλλάσσοντας στρώσεις.
3. Αραιώστε το κιτρικό οξύ σε μικρή ποσότητα νερού σε ένα καθαρό δοχείο και ρίξτε το στο δοχείο με τη μέντα.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, ανακινήστε ελαφρά και αφήστε το για 6 ώρες ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός.
5. Ετοιμάστε το σιρόπι αναμειγνύοντας την υπόλοιπη ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζοντας για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
6. Αφήστε το σιρόπι ζάχαρης να κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε το σε ένα δοχείο με τη μέντα και αφήστε το κάτω από ένα καπάκι για άλλες 6 ώρες.
7. Στο τέλος αυτού του χρόνου, τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και βράστε το για 7 λεπτά από το σημείο βρασμού.
8. Η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται κάτω από μεταλλικό καπάκι, τυλίγεται σε γούνα μέχρι να κρυώσει.

Σε μια δευτερεύουσα σημείωση! Το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Συνταγή για μαρμελάδα μέντας με λεμόνι

Η ακόλουθη συνταγή δεν προσθέτει απλώς κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα μέντας, αλλά κόβει τα λεμόνια σε κύβους μαζί με τη φλούδα τους. Ο δυόσμος και τα εσπεριδοειδή βράζονται πρώτα χωρίς ζάχαρη, στη συνέχεια αφήνονται να εμποτιστούν, το μείγμα στραγγίζεται και βράζεται για δύο ώρες με ζάχαρη. Χάρη σε αυτό το μαγείρεμα, η μαρμελάδα αποκτά μια όμορφη ανοιχτοπράσινη απόχρωση και μια ευχάριστα λεπτή σύσταση, παρόμοια με το πραγματικό ζελέ.

Συστατικά:

• λεμόνια - 3 τεμάχια
• μέντα - 400 γρ,
• ζάχαρη - 1,6 kg
• νερό - 600 ml.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε τα και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι.
2. Ξεπλύνετε τα λεμόνια, ψιλοκόψτε τα μαζί με τη φλούδα τους και ανακατέψτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα με το δυόσμο.
3. Ρίξτε νερό από πάνω και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας μετά τον βρασμό.
4. Αφού βράσει, αφαιρέστε το δοχείο με το περιεχόμενο από τη φωτιά, σκεπάστε το και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ημέρα.
5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και στύψτε τον πολτό των εσπεριδοειδών και τη μέντα.
6. Ρίχνετε τη ζάχαρη στο υγρό και το βράζετε για μερικές ώρες σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει.
7. Έτοιμη ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγεται, ψύχεται κάτω από ένα παλτό.

Σε μια δευτερεύουσα σημείωση! Ο αριθμός των λεμονιών, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε λιγότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή.

Συνταγή για μαρμελάδα μέντας με αγγούρια

Μια πολύ ενδιαφέρουσα, ακόμη και απροσδόκητη συνταγή μαρμελάδας μέντας. Τα αγγούρια στη σύνθεση τονίζουν περαιτέρω την πράσινη απόχρωση του προϊόντος, κάνοντάς την πιο έντονη, και η γεύση είναι αναζωογονητική, με νότες καλοκαιρινής δροσιάς.

Συστατικά:

• αγγούρια - 5 τεμάχια,
• ζάχαρη - 250 g,
• μισό λεμόνι,
• Μείγμα ζελέ ή κανονικό ζελέ - 30 γρ,
• φύλλα μέντας - 300 g,
• νερό - 110 ml.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε τις άκρες από τα πλυμένα αγγούρια και κόψτε τα σε μικρές φέτες.
2. Ανακατέψτε τα αγγούρια και 150 γρ. ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη για 4 ώρες, σκεπασμένα με μια πετσέτα.
3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα δυόσμου, ρίξτε το νερό και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το μείγμα από τη χύτρα και αφήστε το για 25 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το μείγμα αγγουριού σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 25 λεπτά από το σημείο βρασμού.
5. Ψιλοκόψτε τα φύλλα δυόσμου στο μπλέντερ, στραγγίζοντας το νερό.
6. Σε ένα καθαρό μπολ αναμειγνύετε τον πηκτικό παράγοντα και 50 γραμμάρια ζάχαρης.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος του μείγματος αγγουριού προσθέστε τον αλεσμένο δυόσμο, το πηκτικό, το χυμό λεμονιού από μισό εσπεριδοειδές, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συχνά.
8. Όταν είναι έτοιμη, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει, βάλτε την σε ένα βάζο και τυλίξτε την.

Σε μια δευτερεύουσα σημείωση! Η μέντα μπορεί να παραμείνει στο μπλέντερ χωρίς να χρειάζεται να στραγγίξετε το αφέψημα.

Συνταγή για μαρμελάδα μέντας με σμέουρα

Η παρακάτω συνταγή είναι ακόμα πιο εύκολη από τις προηγούμενες. Δεν χρειάζεται να εμποτίσετε τα φύλλα μέντας για μεγάλο χρονικό διάστημα εδώ - εκτός από τα σμέουρα και τη ζάχαρη. Τα φύλλα απλά προστίθενται μαζί με τα κλαδάκια στα σμέουρα και βράζονται για λίγα λεπτά, ενώ στη συνέχεια αφαιρούνται από τη μαρμελάδα. Η λιχουδιά αποκτά μια ξεχωριστή γλυκύτητα και μια ενδιαφέρουσα, κοκκινοπράσινη απόχρωση.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 2 κιλά,
• 1 κιλό ζάχαρη,
• μέντα - 4 κλωναράκια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα μούρα καθαρίζονται από τυχόν υπολείμματα και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη πάνω από τα μούρα και αφήστε τα στην άκρη για να βγάλουν το χυμό τους για μερικές ώρες.
3. Ψιλοκόψτε τα σμέουρα με τη ζάχαρη στο μπλέντερ.
4. Προσθέστε κλαδάκια δυόσμου στον πουρέ βατόμουρου, που προηγουμένως ξεπλύθηκε και αποξηράνθηκε, τοποθετήστε ένα δοχείο σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση με συχνή ανάδευση.
5. Αφού βράσει για λίγα λεπτά, σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε τα κλαδάκια του δυόσμου.
6. Μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά δοχεία, τυλίξτε, στείλτε κάτω από το δέρμα για να κρυώσει.

Σε μια δευτερεύουσα σημείωση! Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το βράσιμο.

Συνταγή για μαρμελάδα μέντας με φράουλες

Εκτός από τα σμέουρα, η μαρμελάδα μέντας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με φράουλες. Η τεχνολογία αυτή διαφέρει από την προηγούμενη στο ότι τα μούρα δεν αλέθονται στο μπλέντερ, αλλά βράζονται ολόκληρα, και το μείγμα αφήνεται να σταθεί για 12 ώρες μετά την ανάμειξη των φραουλών με τη ζάχαρη και τη μέντα. Το επιδόρπιο είναι αρωματικό και πολύ ορεκτικό.

Συστατικά:

• Μούρα "Victoria" - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 1,2 kg
• μέντα - 300 γρ,
• χυμό λεμονιού - 50 ml.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε τα μούρα, διαχωρίστε το πράσινο μέρος, ξεπλύνετε καλά σε σουρωτήρι, βάλτε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και επωάστε τα για 15 λεπτά.
2. Στραγγίξτε τις φράουλες, ξεπλύντε τις ξανά, απλώστε τις σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τις να στεγνώσουν για λίγα λεπτά.
3. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη, ρίξτε το χυμό λεμονιού, προσθέστε τα πλυμένα και αποξηραμένα κλαδάκια δυόσμου, ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο, σκεπάστε το και αφήστε το για 12 ώρες.
4. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε το για 15 λεπτά μετά τον βρασμό.
5. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
6. Επιστρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε για το ίδιο χρονικό διάστημα και σβήστε την εστία.
7. Έτοιμη καραμέλα χύνεται σε βάζα, καλύπτετε με καπάκια.

Σε μια δευτερεύουσα σημείωση! Αν οι φράουλες είναι πολύ μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.

Συνταγή για μαρμελάδα μέντας με βασιλικό

Αυτή η συνταγή ανήκει στη λίστα με τις "μαρμελάδες πέντε λεπτών", καθώς η παρασκευή της απαιτεί ελάχιστο χρόνο και το μεγαλύτερο μέρος του αναλώνεται στην έγχυση των συστατικών. Αποδεικνύεται αυτό το υπέροχα ντελικάτο, γλυκό, με ένα υπέροχα πλούσιο χρώμα.

Συστατικά:

• μέντα - 300 γρ,
• ζάχαρη - 500 γρ,
• φρέσκο βασιλικό - 100 γρ.
• κιτρικό οξύ - 7 γρ,
• φιλτραρισμένο νερό - 350 ml.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ο δυόσμος πλένεται, αποξηραίνεται, τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα, γεμίζεται με τη μισή ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη για 6 ώρες.
3. Ετοιμάστε το έγχυμα: αναμείξτε το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μπολ και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
4. Ψύξτε ελαφρώς, ρίξτε πάνω από τη μέντα, σκεπάστε και αφήστε να εμποτιστεί για άλλες 6 ώρες.
5. Βάλτε την κατσαρόλα με το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 8 λεπτά μετά τον βρασμό. Μετά από περίπου 4 λεπτά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
6. Όταν περάσει ο χρόνος, συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά.
7. Βγάλτε τη ζεστή μαρμελάδα από την εστία και αφήστε την για 3 ώρες με καπάκι.
8. Σουρώστε το κρύο μείγμα, βράστε το σε μέτρια φωτιά, αδειάστε το σε βάζα και σφραγίστε το.

Συμβουλή! Κατά τη διάρκεια του πρώτου βρασμού, φροντίστε να ανακατεύετε τη μάζα, ώστε να μην κολλήσει.

Συνταγή για μαρμελάδα μέντας με αχλάδια

Εκτός από διάφορα μούρα, η μαρμελάδα μέντας μπορεί επίσης να περιλαμβάνει φρούτα. Για παράδειγμα, με την προσθήκη αχλαδιών, έχετε μια εκπληκτική, λεπτή, αλμυρή, γλυκιά απόλαυση που θα σας μείνει αξέχαστη γευστικά για πολύ καιρό. Εκτός από τα αχλάδια και τη μέντα, εδώ προστίθεται ένα λάιμ, που δίνει στη μαρμελάδα μια σαφώς δροσιστική οξύτητα. Οι φράουλες φτιάχνουν μια υπέροχη μαρμελάδα, με έντονα κοκκινωπή απόχρωση.

Συστατικά:

• μέντα - 1 μικρό ματσάκι,
• φράουλες - 300 γρ,
• αχλάδια - 5 τεμάχια
• ζάχαρη - 2 κιλά,
• lime - 1 τεμάχιο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα πράσινα κοτσάνια, ξεπλύνετε τα αχλάδια, κόψτε το κουκούτσι και τις μαυρισμένες περιοχές.
2. Κόψτε τις φράουλες, τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια, βάλτε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη και αφήστε τα για μερικές ώρες για να γίνει χυμός.
3. Μόλις εμφανιστεί ο χυμός στην επιφάνεια του μείγματος αχλαδιού-φράουλας, το δοχείο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και βράζει για λίγα λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τα λάιμ, κόψτε τα σε αρκετούς κύκλους, αφαιρέστε τα κουκούτσια, ξεφλουδίστε τη φλούδα και αλέστε τον πολτό στο μπλέντερ.
5. Ρίξτε τον πουρέ λάιμ σε μια κατσαρόλα με το μείγμα, ανακατέψτε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε για άλλα 60 λεπτά.
6. Ξεπλύνετε το δυόσμο, στεγνώστε τον σε χαρτί κουζίνας, αφαιρέστε τα φύλλα από τα κλαδάκια, αλέστε τον στο μπλέντερ και προσθέστε τον στη μαρμελάδα.
7. Αφού προσθέσετε το δυόσμο, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα και σβήστε τη φωτιά.
8. Αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί για λίγη ώρα στην εστία κάτω από ένα καπάκι.
9. Καθαρίστε τα γυάλινα δοχεία, αποστειρώστε τα σε ατμόλουτρο για 2 λεπτά, αφήστε τα να στεγνώσουν και τοποθετήστε τη μαρμελάδα.
10. Κλείστε το ανάποδα με μεταλλικά καπάκια, κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει και στείλτε το στο κελάρι για αποθήκευση.

Αν προτιμάτε, μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα χωρίς φράουλες, μόνο με αχλάδια και δυόσμο ή να αντικαταστήσετε τις φράουλες με φράουλες.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα μέντας

Στην πραγματικότητα, η μαρμελάδα μέντας θεωρείται ένα ανεπιτήδευτο επιδόρπιο και δεν απαιτεί ευνοϊκές συνθήκες αποθήκευσης. Τα γυάλινα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά ξεπλύνετε τα καλά με διάλυμα μαγειρικής σόδας και θερμάνετε τα σε υδατόλουτρο για μερικά λεπτά. Ή το δοχείο μπορεί απλά να μαγειρευτεί στον ατμό στο φούρνο.

Η μαρμελάδα με δυόσμο μπορεί να διατηρηθεί τέλεια σε ένα δροσερό κελάρι ή ακόμη και σε ένα κανονικό ντουλάπι, το ντουλάπι του διαμερίσματος της πόλης. Σε ένα ξηρό, αεριζόμενο δωμάτιο η μαρμελάδα μέντας, όπως και κάθε άλλη, μπορεί να διατηρηθεί για 1,5 έως 3 χρόνια. Με τον ίδιο τρόπο, η μαρμελάδα μέντας μπορεί να διατηρηθεί όχι μόνο αμιγώς, αλλά και με την προσθήκη σμέουρων και φράουλας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη μέντα

Η μέντα είναι ένα πολύ ενδιαφέρον φυτό με εξαιρετικά οφέλη για το ανθρώπινο σώμα. Είναι δημοφιλής στη λαϊκή ιατρική και σε πολλούς άλλους τομείς από την αρχαιότητα. Παραδόξως, εκείνη την εποχή ονομαζόταν με τόσο ασυνήθιστα ονόματα όπως "perekop", "bejava". Όσον αφορά το εξαιρετικό άρωμά της, η μέντα δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο φυτό. Θα βρείτε πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία για τη μέντα σε διάφορες πηγές, μερικά από τα οποία παρατίθενται παρακάτω:

1. Πολλοί άνθρωποι τρελαίνονται για ένα τόσο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό όπως το μοχίτο, το οποίο περιλαμβάνει ακριβώς μέντα. Του προσδίδει μια απίστευτη φρεσκάδα, δροσιά και μια όμορφη ανοιχτοπράσινη απόχρωση. Η παρουσία μέντας καθιστά το μοχίτο ιδανικό για να ξεδιψάσετε τις ζεστές, καυτές μέρες.
2. Όπως περιγράφηκε παραπάνω, η μέντα έχει τη δύναμη να καταπολεμά τους πονοκεφάλους όλων των ειδών. Απλά πάρτε ένα μόνο φύλλο από το φυτό και μυρίστε το άρωμά του και αμέσως χαλαρώνετε και ηρεμείτε.
3. Στην αρχαία Ρώμη, η μέντα χρησιμοποιούνταν συχνά στα μαγειρικά πιάτα και προστίθετο ως αρωματικό μπαχαρικό που έδινε σε κάθε πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα που ενίσχυε την όρεξη. Χρησιμοποιήθηκε επίσης στην αρωματοποιία: οι γυναίκες το χρησιμοποιούσαν για να φτιάχνουν αρώματα στο σπίτι.
4. Σύμφωνα με τις αρχαίες πηγές, η μέντα ήταν γνωστή ήδη από τους τάφους των Αιγυπτίων φαραώ. Αυτό σημαίνει ότι ήταν ήδη σε ευρεία χρήση πριν από τον Χριστό.
5. Το τσάι μέντας μπορεί να το απολαύσουν σχεδόν όλοι ανεξαιρέτως, ακόμη και τα μικρά παιδιά, αλλά μόνο σε λιγότερο συμπυκνωμένη μορφή λόγω της μεγάλης ποσότητας μενθόλης που περιέχει. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που υποφέρουν από χρόνιες καούρες.
6. Τον παλιό καιρό, πολλοί άνθρωποι συνήθιζαν να βάζουν μερικά κλωνάρια μέντας σε μια κονσέρβα για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος. Το γάλα παρέμενε φρέσκο για ώρες και δεν ξίνιζε ή αλλοιωνόταν.
7. Η μέντα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για όλα τα είδη εντόμων. Αν βάλετε μερικά κλαδάκια μέντας στο τραπέζι του σπιτιού, οι μύγες, τα κουνούπια, οι σφήκες και οι μέλισσες δεν θα πετάξουν στο δωμάτιο.
8. Μια άλλη ενδιαφέρουσα παλιά προκατάληψη: η μέντα είναι φυτό για χρήματα, αν βάλεις μερικά φύλλα στο πορτοφόλι σου, θα έχεις πάντα χρήματα. Αλλά ακόμη και αν δεν υπάρχουν χρήματα, το ευχάριστο άρωμα στο πορτοφόλι σας θα παραμείνει για πολύ καιρό.