Μαρμελάδα από ιπποφαές: 10 συνταγές

Πολλά δημοφιλή ονόματα είναι πολύ ακριβή και περιγραφικά. Αυτά τα χρυσά μούρα δεν μπορείτε να τα αποκαλέσετε αλλιώς παρά ιπποφαές. Κολλάνε σφιχτά στα κλαδιά, σαν να έχουν συγχωνευτεί μαζί τους, σαν να έχουν κολλήσει πάνω τους. Το φυτό είναι γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Η γεύση των μούρων δεν είναι τόσο έντονη όσο αυτή των σμέουρων και άλλων φυτών που είναι δημοφιλή στο οικόπεδο της ντάτσας. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι που σκέφτονται μπροστά έχουν έναν ή δύο θάμνους ιπποφαούς στη γωνία των περιφράξεών τους. Στον κατάλογο των τρόπων διατήρησης των μούρων για το χειμώνα, η μαρμελάδα βρίσκεται στο επίκεντρο, μετά τα κατεψυγμένα φρούτα.

Ηλιοφάνεια σε ένα κλαδί

Το μεγαλύτερο μέρος του έτους, το ιπποφαές δεν είναι διακοσμητικό. Τα κλαδιά του είναι καλυμμένα με αγκάθια και τα άνθη του είναι μικρά και αντιαισθητικά. Δεν χρειάζονται μεγάλα πέταλα και γλυκό νέκταρ. Το φυτό επικονιάζεται από τον άνεμο και αναπαράγεται με βλαστούς και σπόρους, οι οποίοι μεταφέρονται σε μεγάλες αποστάσεις από τα πουλιά που τσιμπολογούν τα ζουμερά μούρα.

Μόνο όταν ωριμάσουν τα μούρα, ο κλαδιστός θάμνος ή το μικρό δέντρο μεταμορφώνεται, σαν να φωτίζεται από χίλιους μικρούς ήλιους. Από 1 φυτό παράγονται έως και 14-15 κιλά γλυκόξινα μούρα, που θυμίζουν ανανά στη γεύση. Ο καρπός τονίζεται από τα στενά, δίχρωμα φύλλα του. Η μπροστινή πλευρά είναι πιο σκουρόχρωμη και η εσωτερική πλευρά είναι ασημένια. Σε ορισμένες περιοχές το ιπποφαές ονομάζεται "χρυσό δέντρο" για τη φωτεινή του εμφάνιση κατά την περίοδο της καρποφορίας.

Το φυτό είναι γνωστό από την παλαιολιθική εποχή. Οι μοναδικές ιδιότητές του αποκαλύφθηκαν σταδιακά και οι άνθρωποι άρχισαν να το καλλιεργούν σκόπιμα. Στους κτηνοτρόφους πιστώνεται πληθώρα ποικιλιών και υβριδίων, συμπεριλαμβανομένων ειδών χωρίς αγκάθια, ανθεκτικών σε τυπικές ασθένειες και παράσιτα, ανθεκτικών στον παγετό και ανθεκτικών στην ξηρασία ποικιλιών. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης, μέσης ωρίμανσης και όψιμης ωρίμανσης. Πολλές από αυτές τις ποικιλίες είναι χωρισμένες σε ζώνες και τα καταφέρνουν καλά στα κεντρικά και βόρεια τμήματα της χώρας.

Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες: το ιπποφαές και το ιπποφαές. Φυτρώνουν κατά μήκος ποταμών και λιμνών, ανεβαίνοντας μέχρι τα 2.100 μέτρα, και συναντώνται στο Αλτάι, τον Καύκασο, το Θιβέτ και τις σκανδιναβικές χώρες.

Τα μούρα του άγριου προγόνου είναι ξινά και στυπτικά. Οι καλλιεργούμενες ποικιλίες έχουν αποκτήσει μια πιο ζαχαρούχα και γεμάτη γεύση. Μεταξύ των ποικιλιών επιδόρπιου, οι πιο δημοφιλείς είναι:

• Αγαπημένο.
• Γίγαντας.
• Ruet.
• Moskvichka.
• Ανανάς Μόσχας.
• Klavdia.
• Nizhegorodskaya γλυκιά.
• Τένγκα.
• Sunny.
• Αλτάι.

Αυτές είναι οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή αρωματικής μαρμελάδας, η οποία έχει φαρμακευτικές και προληπτικές ιδιότητες.

Σύνθεση και θερμίδες

Το μικρό ηλιόλουστο μούρο περιέχει:

• βιταμίνες Α, C, P, K, ομάδα Β,
• φλαβονοειδή,
• κουμαρίνες,
• καροτενοειδή,
• φρουκτόζη,
• βεταΐνη,
• χολίνη,
• τανίνες,
• οργανικά οξέα,
• κερκετίνη,
• μαγνήσιο,
• σιλικόνης,
• νικέλιο,
• σίδερο,
• μολυβδαίνιο,
• μαγγάνιο.

Όταν μαζεύετε μούρα για μαρμελάδα, αξίζει επίσης να αφιερώσετε χρόνο για να μαζέψετε τα φύλλα. Περιέχουν ασκορβικό οξύ, ουρσολικό οξύ και ολεανολικό οξύ. Ο φλοιός είναι πλούσιος σε σεροτονίνη, η οποία επηρεάζει το νευρικό σύστημα και εμποδίζει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.

Η θερμιδική αξία των 100 g μούρων είναι 82 kcal, αλλά δεν τρώγονται από τον κουβά, συνήθως περιορίζονται σε μια μικρή χούφτα την ημέρα.

Χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, εκτιμώνται για τη λεπτή τους γεύση και την ήπια οξύτητά τους και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδων, ζελέ και κομπόστας. Για να διατηρηθούν τα μούρα για το χειμώνα, καταψύχονται, πολτοποιούνται με ζάχαρη ή γίνονται μια υπέροχη μαρμελάδα. Τα μούρα ιπποφαούς και το λάδι τους χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Πώς είναι χρήσιμη η μαρμελάδα ιπποφαούς;

Κατά τον βρασμό, οι βιταμίνες Β υφίστανται μεγάλη βλάβη, ενώ τα άλλα στοιχεία χάνουν μόνο ένα μικρό κλάσμα της χρησιμότητάς τους. Και αν ετοιμάσετε μια ωμή μαρμελάδα, πολτοποιώντας τα μούρα με μέλι ή ζάχαρη, τότε όλα τα οφέλη παραμένουν ανέπαφα. Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε είναι να αποθηκεύσετε αυτή τη μαρμελάδα στο ψυγείο στο ράφι των λαχανικών.

Τα μούρα και ο χυμός έχουν πολύπλοκη επίδραση στο σώμα. Χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της αβιταμίνωσης και της αναιμίας, για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από τραυματισμούς και παρατεταμένες ασθένειες.

Το ιπποφαές ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αποκαθιστώντας την ελαστικότητά τους, διεγείροντας την απομάκρυνση των τοξινών και ομαλοποιώντας την αρτηριακή πίεση. Οι ανοσοτροποποιητικές του ιδιότητες επιταχύνουν το ρυθμό αναγέννησης, το επίπεδο αντίστασης του οργανισμού στις ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις.

Ενδιαφέρον: Το ιπποφαές δεν αναγνωρίζεται από την επίσημη ιατρική, αλλά συνιστάται ως πολυβιταμινούχο σύμπλεγμα για άτομα που ασχολούνται με επιβλαβείς βιομηχανίες.

Ο χυμός, το βάμμα των μούρων, το αφέψημα των φύλλων έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και ενδείκνυται για γαργάρες στο λαιμό και το στόμα σε περίπτωση στηθάγχης, στοματίτιδας, φλεγμονής των ούλων.

Ο καρπός βοηθά στην ανακούφιση από τα κρυολογήματα, τον διαβήτη, τις ΩΡΛ παθήσεις και τις λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Η τακτική χρήση του προϊόντος αυξάνει την ισχύ και προλαμβάνει την προστατίτιδα. Μια ήπια καθαρτική δράση είναι χρήσιμη για τις αιμορροΐδες και τη δυσκοιλιότητα. Η αντιοξειδωτική του δράση επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, διατηρώντας το δέρμα ελαστικό και τα μαλλιά λαμπερά.

Οι περισσότερες από τις μοναδικές ιδιότητες του φυτού διατηρούνται στη μαρμελάδα, εάν εφαρμόσετε την ελάχιστη δυνατή επεξεργασία θερμοκρασίας κατά την παρασκευή της.

Πότε και πώς να συγκομίζετε ιπποφαές για μαρμελάδα

Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από τον σκοπό χρήσης του καρπού. Για κομπόστα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή φρέσκια κατανάλωση, αναζητήστε μούρα στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Είναι αρκετά πυκνά ώστε να συλλέγονται, να μεταφέρονται και να αποθηκεύονται εύκολα. Το χρώμα είναι το πιο σημαντικό κριτήριο. Θα πρέπει να έχουν έντονο χρυσαφί χρώμα.

Για χυμό και λάδι, θα πρέπει να περιμένουν μερικές εβδομάδες μέχρι να γίνουν πορτοκαλί. Θα γίνουν μαλακά και ζουμερά, αλλά δεν θα είναι πλέον κατάλληλα για μαρμελάδα. Η διόρθωση της περιόδου καρποφορίας μιας συγκεκριμένης ποικιλίας είναι απαραίτητη.

Είναι καλύτερο να τα διαλέγετε μόνοι σας, χωρίς να βασίζεστε σε ένα αγορασμένο προϊόν. Πολλές φυτείες ιπποφαούς βρίσκονται στις άκρες των δρόμων, συσσωρεύοντας επιβλαβείς εκπομπές και βαρέα μέταλλα. Ορισμένοι αδίστακτοι πωλητές φέρνουν στην αγορά μια συγκομιδή που δεν είναι καθόλου φιλική προς το περιβάλλον και δεν θα υπάρξει κανένα όφελος από μια τέτοια αγορά.

Τα μούρα είναι πολύ μικρά και κολλάνε σφιχτά στα κλαδιά και δεν είναι εύκολο να συλλεχθούν. Υπάρχουν δύο προβλήματα: να μην γρατζουνιστεί από αιχμηρά αγκάθια και να μην συνθλίψει τα μούρα κατά τη συγκομιδή. Το πρώτο πρόβλημα είναι εύκολο να λυθεί. Μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες χωρίς αγκάθια ή να φορέσετε χοντρά γάντια με κομμένα δάχτυλα.

Το δεύτερο ζήτημα είναι πιο περίπλοκο, αλλά με λίγη εφευρετικότητα, έχει λύση. Είναι καλύτερο να μαζεύετε τα μούρα από τη βάση του κλαδιού μέχρι την άκρη του, φορώντας ποδιά ή παλιά ρούχα και τοποθετώντας μια ομπρέλα ανάποδα κάτω από τον θάμνο ή απλώνοντας μια μεμβράνη. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν επίσης να διατηρηθούν τα μούρα που έπεσαν κατά τη συγκομιδή.

Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί με το κλάδεμα των λεγόμενων "τυφλών" κλαδιών με τα μούρα. Χαρακτηρίζονται από την απουσία φύλλων στις άκρες τους. Δεν θα δώσουν άλλη ανάπτυξη, θα μαραθούν την επόμενη σεζόν και είναι ακόμα απαραίτητο να αραιώσετε τον θάμνο. Για τη μαζική συλλογή, χρησιμοποιούνται ειδικές συσκευές που βοηθούν στην απομάκρυνση των μούρων από τα κλαδιά.

Μετά τη συγκομιδή, είναι επιθυμητό να διαχωριστεί αμέσως ένα μέρος των μούρων για μαρμελάδα και να μην καθυστερήσει η προετοιμασία της για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ιπποφαούς: συνταγές

Η πιο χρήσιμη επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας παραμένει τα φρέσκα μούρα, τριμμένα με ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Δεν βράζεται, αλλά τοποθετείται αμέσως σε βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αλλά η καλλιέργεια του ιπποφαούς είναι πλούσια και σας επιτρέπει να πειραματιστείτε πολύ, φτιάχνοντας μερικές νόστιμες και πρωτότυπες λιχουδιές με βάση αυτό.

Μια κλασική παραλλαγή

Η δομή των μούρων είναι πολύ λεπτή και δεν απαιτεί μακρύ βράσιμο. Λαμβάνονται ίσες ποσότητες ιπποφαούς και ζάχαρης και ο χυμός εγχύεται για αρκετές ώρες σε ζεστό μέρος. Το μείγμα βράζεται για 15 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Η μαρμελάδα είναι ανθεκτική σε εξωτερικούς παράγοντες και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Με κολοκύθα

Η ιδιαίτερη λιπαρή μυρωδιά του ιπποφαούς εξαφανίζεται γρήγορα όταν συνδυάζεται με άλλα συστατικά. Η κολοκύθα είναι ευπροσάρμοστη και μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια διαιτητική σούπα, ένα συνοδευτικό πιάτο και ένα επιδόρπιο. Στην τελευταία περίπτωση, πάρτε ποικιλίες πορτοκαλιού με πιο γλυκιά σάρκα, όπως Michurinskaya, Orange Honey, Novinka, Muscatnaya.

Για 2 κιλά ήδη καθαρισμένες φέτες κολοκύθας χρειάζονται 300 γραμμάρια μούρων και 1 κιλό ζάχαρη. Εάν ο χυμός δεν είναι αρκετός, επιτρέπεται να προσθέσετε 250 ml νερό. Βράστε πρώτα το σιρόπι και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά το ιπποφαές στο υγρό που βράζει, ακολουθούμενο από τους κύβους κολοκύθας. Βράστε το μείγμα μέχρι να ψηθούν οι φέτες κολοκύθας. Θα γίνουν μαλακά και σχεδόν ημιδιαφανή. Αποθηκεύστε μόνο σε ερμητικά κλειστά βάζα.

Με πορτοκάλια

Όταν προστίθενται εσπεριδοειδή, ενισχύεται η ανοσοδιεγερτική και αντιβακτηριακή δράση και των δύο συστατικών. 2-3 κουταλιές μαρμελάδας μπορούν να ανακουφίσουν από το ρίγος, να διευκολύνουν την πυρετική κατάσταση, να δώσουν στο σώμα τη δύναμη να καταπολεμήσει το κρυολόγημα που πλησιάζει.

Το επιδόρπιο είναι απλό. Το μείγμα αποτελείται από 300 γραμμάρια ζάχαρη και μούρα και ένα μεγάλο πορτοκάλι. Το πορτοκάλι μπορεί να είναι χυμός ή φέτα μαζί με τη φλούδα. Και στις δύο παραλλαγές τα μούρα προζυμώνουν για 2-3 ώρες και στη συνέχεια βράζονται. Στην πρώτη περίπτωση, ο φρεσκοστυμμένος χυμός χύνεται στη βραστή μάζα 3-5 λεπτά πριν από την ετοιμασία της. Στο δεύτερο, λεπτές φέτες πορτοκαλιού, κομμένες με τη φλούδα, τοποθετούνται σε ένα δοχείο μετά το βράσιμο των μούρων με σιρόπι και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι κρούστες. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν 40 λεπτά σε ένα μόνο βρασμό.

Με μήλο

Ετοιμάστε 2 κιλά ζάχαρη και ιπποφαές. Πάρτε 1 κιλό περισσότερα μήλα. Δεν πρόκειται για μαρμελάδα με τη στενή έννοια του όρου, αλλά περισσότερο για μαρμελάδα, καθώς τα υλικά είναι θρυμματισμένα. Τα μούρα πολτοποιούνται και αφαιρούνται τα κουκούτσια και ο πολτός. Τα μήλα τεμαχίζονται σε κιμά με κρεατομηχανή. Αφού συνδυάσετε όλα τα υλικά, βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.

Σημειώστε ότι για την παρασκευή μαρμελάδας η καλύτερη επιλογή είναι η μαρμελάδα: Για την παρασκευή μαρμελάδας, ένα δοχείο με χοντρό πάτο ή ένα ειδικό μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι, τεφλόν, κεραμικό, γυαλί είναι το καλύτερο. Η γλυκιά μαρμελάδα καίγεται γρήγορα σε ένα εμαγιέ σκεύος.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 20 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα. Τοποθετείται αμέσως σε δοχεία αποθήκευσης. Θα σκληρύνει καθώς κρυώνει.

Ζελέ με κράνμπερι

Αυτό το επιδόρπιο έχει μια ιδιαίτερη γεύση με μια ελαφριά πικράδα. Το βατόμουρο εκτιμάται ως σταθεροποιητής της αρτηριακής πίεσης, του σακχάρου και των επιπέδων χοληστερόλης. Το μούρο είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις, όταν το σώμα είναι σοβαρά μολυσμένο. Είναι απαραίτητο για όσους βιώνουν τακτικά παρατεταμένο στρες, έχουν αδύναμο νευρικό σύστημα και είναι επιρρεπείς σε συχνά κρυολογήματα. Αλλά δεν τολμούν όλοι να τα φάνε φρέσκα. Ούτε ο συνδυασμός του με ζάχαρη και μέλι βελτιώνει πολύ τη γεύση του. Αλλά σε συνδυασμό με ιπποφαές και λίγη θερμική επεξεργασία έχετε μια εντελώς διαφορετική εκδοχή.

Η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο το χυμό των μούρων σε αναλογία 150 ml ιπποφαούς για 1 λίτρο ιπποφαούς, 1 κιλό ζάχαρη και ένα σακουλάκι ζελατίνη. Ο χυμός και η ζάχαρη βράζονται μέχρι ο όγκος να μειωθεί στο τριπλάσιο. Στη συνέχεια, προσθέστε στην έτοιμη μάζα την προ-μουσκεμένη ζελατίνη, ζεστάνετε την, χωρίς να την αφήσετε να βράσει, και βάλτε την σε βάζα.

Με καρύδια

Για την προετοιμασία των μούρων, θα πρέπει να διαχωριστούν προσεκτικά από τα φυτικά υπολείμματα της συγκομιδής. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ευρύ μπολ και ρίξτε νερό από πάνω τους. Όλα τα ξύλα και τα φύλλα γρήγορα επιπλέουν στην κορυφή. Πιάστε τα με ένα σουρωτήρι ή ένα ξέστρο πριν απορροφήσουν την υγρασία και βυθιστούν ξανά στον πάτο.

Ρίξτε τα πλυμένα και ελαφρώς αποξηραμένα μούρα πάνω από τη ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Αφήστε τα να σταθούν για 1,5-2 ώρες και βράστε τα για 10 λεπτά. Αφού κρυώσει, 1 φλιτζάνι καθαρισμένα καρύδια προστίθεται στη μάζα, και επαναφέρεται σε βρασμό, και διατηρείται για 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη.

Έχετε πλήρη διακριτική ευχέρεια ως προς τη συνταγή. Μπορείτε να πολτοποιήσετε τα μούρα, αφαιρώντας τα κουκούτσια ή να τα αφήσετε ολόκληρα. Οι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε κομμάτια ή μισά. Τα φουντούκια μπορούν να αντικατασταθούν από φουντούκια ή κουκουνάρια. Όπως και να έχει, θα έχετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Κατεψυγμένο ιπποφαές

Το μούρο αντέχει πολύ καλά την κατάψυξη χωρίς να χάνει τις βασικές του ιδιότητες. Αν η συγκομιδή είναι τόσο πλούσια που δεν μπορείτε να επεξεργαστείτε κάποια με τη μία ή αν έχετε καλεσμένους και θέλετε να τους κεράσετε κάτι ασυνήθιστο, τότε το κατεψυγμένο ιπποφαές είναι χρήσιμο. Για το επιδόρπιο θα χρειαστείτε,

• ιπποφαές - 500 γρ,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 750 γρ,
• νερό - 1 φλιτζάνι.

Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε ειδικά τα μούρα. Βράστε το σιρόπι, βράστε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ρίξτε τα μούρα στην κατσαρόλα και αφήστε τη μάζα για 4 ώρες. Στη συνέχεια, επαναφέρετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα τα μούρα. Αυτό μπορεί να ελεγχθεί τοποθετώντας μια σταγόνα σε ένα πιατάκι. Αν δεν χυθεί, μπορείτε να το ρίξετε σε ένα βάζο ή να το μοιράσετε σε ένα βάζο.

Καραμέλα με μέλι

Θα χρειαστείτε 130 γραμμάρια οποιουδήποτε μελιού για 1 φλιτζάνι φρέσκα μούρα. Για ένα πιο πλούσιο χρώμα είναι προτιμότερο να πάρετε φαγόπυρο ή ηλίανθο. Ο χυμός στύβεται από τα μούρα, το μέλι θερμαίνεται στους 40 βαθμούς σε υδατόλουτρο.

Σημαντικό: Η συνταγή δεν προβλέπει βρασμό, διαφορετικά το μέλι θα χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Τα συστατικά αναμειγνύονται, η μάζα τοποθετείται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και στέκεται για 1 ώρα σε ζεστό μέρος και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο.

Ιπποφαές και τζίντζερ

Μόνο φρέσκα προϊόντα, όχι αποξηραμένα ή κατεψυγμένα συστατικά. Η μαρμελάδα θα είναι τότε πραγματικά θεραπευτική. Για 750 γραμμάρια ιπποφαούς χρειάζεστε 1 κιλό ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ και μισό φλιτζάνι νερό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζετε το σιρόπι, προσθέτετε το τζίντζερ και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα μούρα και σιγοβράστε το μείγμα για άλλα 20 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα. Μην αφήνετε το επιδόρπιο χωρίς επίβλεψη γιατί θα καεί αμέσως. Αν θέλετε μια πιο συμπυκνωμένη μαρμελάδα, θα πρέπει να ψύξετε τη μάζα και, στη συνέχεια, να τη βάλετε ξανά στη χύτρα, φέρνοντάς την στην επιθυμητή συνοχή.

Στο φούρνο

Η μέθοδος μαγειρέματος εξοικονομεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το μείγμα παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε αναλογία 1:1 μεταξύ μούρων και ζάχαρης. Προσθέστε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε ξανά τη μάζα και βάλτε την σε ένα μπολ με ψηλά τοιχώματα, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε για 1 ώρα, ελέγχοντας και ανακατεύοντας περιστασιακά. Το επιδόρπιο βγαίνει παχύρρευστο και πολύ αρωματικό μετά από σιγοβράσιμο σε ζεστό φούρνο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το ιπποφαές

1. Οι θάμνοι χρησιμοποιούνται ως ενισχυτικές φυτεύσεις, στερεώνοντας τις πλαγιές των ρεμάτων και τις υψηλές όχθες των υδάτινων σωμάτων.
2. Ένας ώριμος θάμνος αποδίδει έως και 15 κιλά μούρων σε μια παραγωγική χρονιά.
3. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του καρπού χρησιμοποιούνταν ήδη από τη 2η χιλιετία π.Χ.
4. Στην Κίνα το φυτό καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα.
5. Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει ποικιλίες και υβρίδια χωρίς αγκάθια.
6. Τα μούρα περιέχουν πάνω από 190 θρεπτικά συστατικά.
7. Ο φλοιός περιέχει σεροτονίνη, που ονομάζεται ορμόνη της ευτυχίας. Η συγκέντρωσή του είναι 100 φορές υψηλότερη από ό,τι στις μπανάνες.
8. Το φυτό είναι ικανό να αντέξει μεγάλες περιόδους παγετού έως και -45 βαθμούς Κελσίου.
9. Το έλαιο ιπποφαούς έχει ένα ευρύ φάσμα επιδράσεων, έχοντας αντιφλεγμονώδη, αναπλαστική, αντιβακτηριακή δράση.
10. Η τακτική κατανάλωση του φρούτου μπορεί να αναστείλει σημαντικά τη διαδικασία γήρανσης.

Η μαρμελάδα ιπποφαές θα ομορφύνει κάθε γιορτή ή ήσυχο οικογενειακό βράδυ, δίνοντάς σας τη δύναμη να αντισταθείτε στις εποχιακές ασθένειες.

Φωτογραφία της μαρμελάδας ιπποφαούς