Μαρμελάδα πικραλίδα: 13 συνταγές

Η ακατάσχετη πρόοδος και ο πολιτισμός έχουν χαρίσει στην ανθρωπότητα πάνω από μια δεκαετία ζωής. Πριν από λίγο καιρό, ωστόσο, τα φαρμακεία και τα νοσοκομεία έμοιαζαν πολύ διαφορετικά. Ανήσυχες μητέρες άρρωστων παιδιών έρχονταν σε κομπογιαννίτες για διάφορα βότανα και συνταγές. Η παραδοσιακή ιατρική έσωσε τις ζωές των ανθρώπων, αν και τώρα έχει αντικατασταθεί από χάπια για κάθε μέρος του σώματος. Αλλά οι λαϊκές θεραπείες εξακολουθούν να είναι οι πιο αποδοτικές και αξιόπιστες! Η παρούσα δημοσίευση αφορά τη μαρμελάδα πικραλίδα.

Σύνθεση και θερμίδες

Αυτά τα κίτρινα άνθη καλύπτουν τα πάντα στα τέλη της άνοιξης και, εκτός από την ευχάριστη εμφάνισή τους, έχουν και φαρμακευτικές ιδιότητες. Η εμφάνιση αυτής της λιχουδιάς είναι πανομοιότυπη με το μέλι, αλλά η γεύση του είναι λιγότερο γλυκιά.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι 191 kcal ανά 100 γραμμάρια. Τα στοιχεία αυτά προκύπτουν επειδή η ίδια η πικραλίδα είναι πικρή, οπότε απαιτείται μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Σε γενικές γραμμές, η σύνθεση είναι η ίδια όπως για οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα: νερό, πικραλίδα (στην προκειμένη περίπτωση), ζάχαρη και κιτρικό οξύ.

Πώς λειτουργεί η μαρμελάδα πικραλίδα

Ο κατάλογος των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτού του φυτού είναι πραγματικά εντυπωσιακός:

1. Πρώτα απ' όλα, το κίτρινο χρώμα του φυτού προσελκύει την προσοχή, υποδηλώνοντας την πλούσια παροχή βιταμίνης C. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η συνιστώμενη μαρμελάδα για την ηπατίτιδα.
2. Το φυτό περιέχει επίσης βιταμίνες Α και Β, καθώς και νάτριο, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Πολλά από αυτά τα μέταλλα μπορούν όχι μόνο να βελτιώσουν τη σωματική υγεία, αλλά και τις διανοητικές ικανότητες.
3. Η μαρμελάδα πικραλίδα αναζητείται συχνότερα από άτομα με νεύρα και γαστρεντερικά προβλήματα. Το τσάι με αυτή τη μαρμελάδα έχει ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση του άγχους και της αϋπνίας.
4. Το βότανο επιβραδύνει το σχηματισμό της χολής, χρήσιμο για τις αιμορροΐδες.
5. Οι ίδιοι οι γιατροί συμβουλεύουν τη μαρμελάδα πικραλίδα για τη θεραπεία των αρθρώσεων. Και αυτό δεν είναι φαντασία, η λαϊκή ιατρική μπορεί να κατακτήσει την αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς.
6. Η μαρμελάδα ομαλοποιεί επίσης την οξύτητα σε γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα και χρησιμοποιείται ως ήπιο καθαρτικό. Συμβάλλει σε καλό μεταβολισμό, καθαρό δέρμα και εξαιρετική όρεξη. Κατά συνέπεια, η μαρμελάδα μπορεί να αντικαταστήσει τα ανθυγιεινά σάκχαρα και να βοηθήσει όλους να χάσουν βάρος.
7. Σε περίπτωση αποτυχιών στον κύκλο και επώδυνης εμμήνου ρύσεως, η μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως φυσικό αναλγητικό.
8. Το προϊόν ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Για την αναιμία και τον οξύ πόνο στο στήθος, το ζεστό τσάι με μαρμελάδα είναι πολύ καλύτερο από τα πικρά χάπια. Η πικραλίδα μπορεί να καταστείλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.
9. Χρήσιμη τέτοια μαρμελάδα σε μολυσματικές ασθένειες και δυσβακτηριώσεις.
10. Συχνά η μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως αντιαλλεργικό φάρμακο. Μια κουταλιά της σούπας για έναν ενήλικα κάθε πρωί με άδειο στομάχι είναι αρκετή για να εξαφανίσει τις αλλεργίες. Τα παιδιά, που είναι μεγάλοι λάτρεις των γλυκών, πρέπει να γλιτώσουν από την τερηδόνα και να τους δίνεται ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα, αραιωμένη με νερό.

Πώς να συγκομίζετε πικραλίδες για μαρμελάδα

Τα άνθη της πικραλίδας κορυφώνονται μεταξύ Απριλίου και Οκτωβρίου. Αλλά ακόμη και αυτό είναι μια δύσκολη υπόθεση. Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή είναι ο Μάιος, όταν υπάρχουν πολλά άνθη και είναι πλήρως ώριμα.

Ιδανικά, αν δεν έχει βρέξει την προηγούμενη ημέρα και είναι μια ηλιόλουστη μέρα. Μην ξυπνήσετε τα ξημερώματα- τα λουλούδια θα είναι πιθανότατα ακόμα κλειστά εκείνη την ώρα.

Οι πικραλίδες πρέπει να είναι μεγάλες, με έντονα χρώματα, απαλλαγμένες από έντομα που μπορούν να μεταδώσουν ασθένειες και χωρίς ορατά σημάδια σήψης. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του λιβαδιού (είναι το μόνο μέρος όπου μπορούν να συλλεχθούν πικραλίδες, αλλά όχι από αυτοκινητόδρομους ή κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις). Εάν υπάρχουν παντού σκουπίδια και εάν το γρασίδι είναι ξηρό και χλωμό πράσινο, το έδαφος της περιοχής μπορεί να είναι μολυσμένο από τοξικά πλαστικά χημικά ή απλώς πολύ ακάθαρτο και φτωχό. Σε μια τέτοια περίπτωση, οι πικραλίδες της περιοχής χάνουν κάθε αξία και ο χρόνος θα πάει χαμένος.

Βασικοί κανόνες συγκομιδής και ξήρανσης
Για την παρασκευή μαρμελάδας, χρειάζεστε μόνο τις ταξιανθίες, χωρίς το στέλεχος και τα φύλλα. Το πιο σημαντικό είναι να κόψετε το λουλούδι, όχι να το μαζέψετε με το χέρι. Ο απρόσεκτος χειρισμός των πικραλίδων μπορεί να αφαιρέσει όλη τη γύρη, όπου αποθηκεύονται οι φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα καπάκια σε ένα καλάθι, ώστε να μην συνθλίβονται ή παραμορφώνονται.

Θα χρειαστείτε περίπου 400 υγιή άνθη για την προετοιμασία. Πριν από την αποξήρανση, θα πρέπει να ελέγχονται για ξένα βότανα. Δεν είναι ασυνήθιστο η πικραλίδα να μιμείται τα κατσικίσια πόδια, τα μητρικά πόδια και το φθινοπωρινό kulbaba. Όλα αυτά τα λουλούδια μπορούν να διακριθούν από τους μίσχους και το μέγεθός τους.

Κατά την αποξήρανση, προχωρήστε γρήγορα, καθώς τα κομμένα λουλούδια σαπίζουν πολύ γρήγορα. Οι πικραλίδες δεν χρειάζεται να πλυθούν, αλλά θα πρέπει να στεγνώσουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή στον καυτό ήλιο (στην τελευταία περίπτωση, τα λουλούδια θα πρέπει να παραμείνουν στον ήλιο για τουλάχιστον μία εβδομάδα).

Για τη σωστή ξήρανση απαιτείται θερμοκρασία 42 έως 55 βαθμών Κελσίου. Μετά την ξήρανση, τα καπάκια θα γίνουν εύθραυστα. Ωστόσο, είναι δυνατόν να γνωρίζουμε αν έχει γίνει σωστά. Αν το σφικτό λουλούδι θρυμματίζεται αμέσως στα χέρια σας, η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή και το φυτό έχει χάσει τα θρεπτικά συστατικά του. Μην αποθαρρύνεστε- δεν σημαίνει πάντα ήττα. Η προσεκτική διαβροχή με ψεκαστήρα μπορεί να επαναφέρει τα περισσότερα άνθη στη ζωή για να μπλοκαριστούν.

Τα αποξηραμένα καπάκια θα πρέπει να μεταφερθούν προσεκτικά σε γυάλινο ή χάρτινο δοχείο και να διατηρηθούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι έως και τρία χρόνια.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα πικραλίδα: Συνταγές

Ο παραδοσιακός τρόπος

Συστατικά:

• Άνθη πικραλίδας (από 400 τεμάχια).
• 1,5 λίτρα νερού.
• Ζάχαρη - 1,5 κιλό.
• Χυμός ενός λεμονιού ή 2 κουταλιές της σούπας κιτρικό οξύ.
• Πηκτίνη (ένα κοινό πηκτικό σε κάθε κατάστημα) - 1 κουταλιά της σούπας.

Πλύνετε τις πικραλίδες με δροσερό νερό και αφήστε την περιττή υγρασία να στραγγίξει. Αφού ελέγξετε για τυχόν υπερβολικά μέρη (φύλλα, μίσχοι), κόψτε τα. Βάλτε τα λουλούδια σε μια κατσαρόλα και βράστε τα για 5-10 λεπτά μέχρι να πάρουν βράση. Στη συνέχεια, ψύξτε το ζωμό και αφήστε τον για μια ημέρα. Στη συνέχεια στραγγίζετε το υγρό και μαγειρεύετε τη μαρμελάδα. Όταν το βάμμα πάρει βράση, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Καλύτερα να το δοκιμάσετε. Αφαιρέστε τον αφρό. Αφήστε και πάλι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε την πηκτίνη. Ανακατέψτε ενώ σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να πήξει και στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού.

Επεξεργαστείτε τα βάζα με βραστό νερό για να τα αποστειρώσετε πριν τα φελλώσετε. Επίσης, μουλιάστε τα καπάκια σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά για να τα σφραγίσετε ευκολότερα.

Μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνια και πορτοκάλια

Συστατικά:

• 250-300 άνθη πικραλίδας.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 1 λεμόνι.
• 2 πορτοκάλια.
• 750 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε βάζο.

Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Ξεπλύνετε και τις πικραλίδες και αφήστε τις να στεγνώσουν. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ρίξτε νερό και σιγοβράστε για μία ώρα. Στη συνέχεια, στέλεχος. Προσθέστε τη ζάχαρη στο ζωμό (φροντίστε να τη δοκιμάσετε), προσθέστε το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήστε το να κρυώσει και αδειάστε το σε βάζα.

Μαρμελάδα από φύλλα κερασιού

Συστατικά:

• Πικραλίδες - 500 τεμάχια.
• 1,5 λίτρα βραστό νερό.
• 2 λεμόνια.
• 12-15 φύλλα κερασιού.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.

Προσθέστε στα προ-ξηραμένα άνθη τα φύλλα κερασιού και το λεμόνι σε φέτες, χωρίς να το ξεχωρίσετε από τη φλούδα του. Βάλτε το τηγάνι με τα υλικά σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για μία ώρα. Αφήστε το να κρυώσει και αφήστε το να εμποτιστεί για μια μέρα. Σουρώστε μέσα από γάζα και μαγειρέψτε ξανά, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα. Η συνοχή πρέπει να είναι παχύρρευστη. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια αδειάστε το σε βάζα.

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• Πικραλίδες (με μίσχους) - 400 τεμάχια.
• 50 γραμμάρια μέλι.

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο χρήσιμη, επειδή όλες οι βιταμίνες παραμένουν στα άνθη. Οι πικραλίδες με τους μίσχους μουλιάζουν για μία ημέρα σε νερό. Στη συνέχεια, πιέστε και αλέστε στο μύλο. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε ένα δοχείο και ρίξτε πάνω του μέλι. Κρατήστε το κάτω από κλειστό καπάκι για 12-24 ώρες. Ανακατεύετε περιστασιακά τη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα μπορεί στη συνέχεια να διατηρηθεί στο ψυγείο και να προστεθεί με ασφάλεια στο τσάι ή να καταναλωθεί στην καθαρή της μορφή.

Μαρμελάδα πικραλίδα με μπαχαρικά

Συστατικά:

• Πικραλίδες - 400-500 τεμάχια.
• 1 λίτρο βρασμένο νερό.
• 1 λεμόνι.
• Ρίζα τζίντζερ.
• 2 αστέρια badian.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Περιχύστε με νερό τις πικραλίδες, το τζίντζερ, το τζίντζερ και τις φλούδες λεμονιού. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό στην εστία και αφήστε το να βράσει για περίπου δέκα λεπτά ακόμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για ένα βράδυ. Σουρώστε και στύψτε τα άνθη. Βάλτε ξανά στη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Το προκύπτον σιρόπι βράζει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αδειάστε το στα προετοιμασμένα βάζα, ακολουθώντας τους κανόνες.

Μαρμελάδα από πικραλίδα στον πολυμάγειρα

Συστατικά:

• 100-200 πικραλίδες.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• Ένα ποτήρι νερό.
• Μισό λεμόνι.

Ρίξτε το νερό και τη ζάχαρη στο μπολ του πολυμίξερ και ανακατέψτε. Ξεκινήστε το πρόγραμμα μαρμελάδας και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα λουλούδια από τα κοτσάνια και ξεπλύνετε. Αφήστε την περίσσεια υγρασία να στραγγίξει. Προσθέστε τις πικραλίδες στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, η μαρμελάδα θα πήξει και θα πρέπει να τη σουρώσετε με γάζα. Στη συνέχεια, το ρίχνετε ξανά στο μπολ του πολυμίξερ και το μαγειρεύετε για 15 λεπτά, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού. Αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα πικραλίδα σε βάζα και αφήστε την να κρυώσει.

Μαρμελάδα πικραλίδα χωρίς ζάχαρη και βράσιμο

Συστατικά:

• Πικραλίδες - 300-400 τεμάχια (μπορεί να είναι με φύλλα και μίσχους).
• Υγρό μέλι.
• Ρίζα τζίντζερ - 2 cm.
• Φλούδα λεμονιού από ένα λεμόνι.
• Χυμός από μισό λεμόνι.

Καθαρίστε τα μαζεμένα λουλούδια από υπολείμματα και έντομα. Τοποθετήστε σε ένα βάζο, κρατώντας χώρο για το μέλι. Προσθέστε στο βάζο το ξύσμα λεμονιού, το χυμό και το ψιλοκομμένο τζίντζερ. Στη συνέχεια, ρίξτε το μέλι μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά. Ανακινήστε για να αναμειχθούν τα προϊόντα και αφήστε τα για μία ημέρα. Διατηρήστε το σε σκοτεινό μέρος για τρεις εβδομάδες. Στο τέλος της περιόδου, σουρώστε και αδειάστε σε βάζα.

Μαρμελάδα πικραλίδα με μέντα και πευκοβελόνες

Συστατικά:

• 500 πικραλίδες.
• 25 κλαδάκια δυόσμου.
• Μια χούφτα νεαρές βελόνες.
• Ζάχαρη - 1,5 κιλό.
• 2,5 λίτρα πόσιμου νερού.
• Ένα μεγάλο λεμόνι και ένα λάιμ.

Βάλτε τις επιλεγμένες πικραλίδες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φύλλα δυόσμου (χωρίς τα κοτσάνια), ψιλοκομμένο λάιμ και πευκοβελόνες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αφαιρέστε τον αφρό. Αφήστε το να εμποτιστεί για 24 ώρες. Σουρώστε το υγρό μερικές φορές και βάλτε το ξανά στη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βράστε το για τουλάχιστον δύο ώρες. Η συνοχή θα πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστη. Ρίξτε το στο λιωμένο βάζο.

Μαρμελάδα πικραλίδα και ραβέντι

Συστατικά:

• Ένα κιλό κοτσάνια ραβέντι.
• 300-500 πικραλίδες.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.
• Ένα λίτρο νερό.

Κόψτε το ραβέντι σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε το για 1 λεπτό ακριβώς σε νερό που βράζει. Στη συνέχεια, δροσιστείτε γρήγορα με κρύο νερό. Ξεχωριστά, φτιάξτε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό (σιγοβράστε για περίπου μία ώρα μέχρι να πάρει βράση). Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ραβέντι, τις πικραλίδες και το σιρόπι μαζί. Επαναφέρετε σε βρασμό. Η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι ασυνήθιστη λόγω του ξινού ραβανιού. Αυτή η συνταγή θα είναι πάντα χρήσιμη για τα άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα.

Μαρμελάδα από πικραλίδα και ροδοπέταλα

Συστατικά:

• 100 (αποξηραμένα ή φρέσκα) ροδοπέταλα.
• 400 (αποξηραμένα ή φρέσκα) άνθη πικραλίδας.
• 1 κιλό ζάχαρη.
• Μεγάλο λεμόνι.
• Ένα ποτήρι νερό.

Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν. Ανακατέψτε τα πέταλα και τα φύλλα πικραλίδας. Αφήστε το μείγμα να σταθεί όλη τη νύχτα. Όταν είναι έτοιμο, ζεστάνετε ξανά την κατσαρόλα και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Αφήστε το να πάρει βράση, στραγγίξτε 2-3 φορές και αδειάστε το σε βάζα.

Μαρμελάδα πικραλίδα και καρύδια

Συστατικά:

• 500 λουλούδια.
• 2 μεγάλα λεμόνια.
• Ρίζα τζίντζερ.
• 1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα.
• 2 κιλά ζάχαρη.
• Badjanum - 2-3 σκελίδες.
• 2 λίτρα νερού.

Ξεφλουδίστε τα λουλούδια από τους κατοίκους και τα συντρίμμια της γης. Ανακατέψτε με τριμμένο τζίντζερ, badian και λεμόνι. Ρίξτε νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Αφήστε το να μουλιάσει για ένα βράδυ. Το πρωί, σουρώστε και στύψτε καλά όλα τα συστατικά. Ρίξτε μέσα τους ξηρούς καρπούς και τη ζάχαρη. Επαναφέρετε το μείγμα σε βρασμό και αδειάστε το σε βάζα.

Γρήγορη μαρμελάδα πικραλίδα

Συστατικά:

• 400 τεμάχια καπάκια πικραλίδας.
• 1 κιλό ζάχαρη.
• 1 λίτρο νερό.

Μαζέψτε τα λουλούδια, αλλά μην τα ξεπλύνετε, και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, αφήστε να πάρει βράση. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Σουρώστε και αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα αν θέλετε.

Μαρμελάδα πικραλίδα πηκτίνη (για επαγγελματίες)

Αυτή η συνταγή είναι περίπλοκη λόγω της μακράς διαδικασίας και των πολλών βημάτων μαγειρέματος. Αλλά είναι αυτό που λειτουργεί καλύτερα για τη θεραπεία!

Συστατικά:

• 400 άνθη πικραλίδας.
• 3-4 φακελάκια πηκτίνης.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.
• 2 λίτρα νερού.
• 1 μικρό λεμόνι.

1. Μαζέψτε τα λουλούδια, ξεχωρίστε τα από τα περιττά πράσινα μέρη, πλύνετε. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και περιχύστε τα με βραστό νερό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 12 ώρες.
2. Σουρώστε το υγρό 2-3 φορές. Ζεστάνετε ξανά το νερό και προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Όταν διαλυθεί εντελώς, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
3. Επιστρέψτε στην κουζίνα και προσθέστε την πηκτίνη και ανακατέψτε απαλά μέχρι να πήξει. Στύψτε το χυμό από ένα λεμόνι. Αδειάστε σε βάζα. Διατηρήστε το σε δροσερό μέρος.

Ποιοι είναι οι κανόνες κατά το jamming;

Πριν ρίξετε τη μαρμελάδα στο βάζο, αυτό πρέπει να αποστειρωθεί με ζεμάτισμα ή ραντισμό με βραστό νερό. Αλλά το βάζο δεν πρέπει ποτέ να είναι υγρό! Πριν το στρίψιμο, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε χαρτί και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων, το σεσουάρ και το φούρνο για να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Τα καπάκια μπορούν επίσης να δημιουργήσουν μεγάλη σύγχυση. Η συνταγή της γιαγιάς λέει ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο καπάκια από κασσίτερο. Σήμερα, τα καπάκια που σχηματίζονται σε κενό αέρος είναι δημοφιλή. Ας ανακαλύψουμε μερικά μυστικά. Είναι προτιμότερο να παίρνετε "λευκά" καπάκια, τα οποία έχουν μικρότερο κίνδυνο οξείδωσης (δεν πρέπει να παραμορφώνονται), ή ειδικά καπάκια με περιστρεφόμενο καπάκι. Το κατάστημα μπορεί να σας συμβουλεύσει για τα καπάκια κενού, τα οποία θα διαρκέσουν πολύ καιρό και βιδώνονται εύκολα.

Εάν η μαρμελάδα δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, αρκούν τα πλαστικά καπάκια. Αλλά και εδώ ελλοχεύει ένας κίνδυνος. Η πολλή ζάχαρη μπορεί να κάνει αυτά τα καπάκια να φουσκώσουν γρήγορα, γι' αυτό βάλτε μερικές στρώσεις χαρτί (αλλά όχι εφημερίδα) στο βάζο πριν το στρίψετε.

Ο χυμός λεμονιού ή το κιτρικό οξύ, από την άλλη πλευρά, δεν προστίθεται καθόλου για πικάντικη γεύση. Ένα όξινο περιβάλλον θα σώσει τα γλυκά κατσαρόλια από τη μούχλα. Η πυκνότητα της μαρμελάδας παίζει επίσης ρόλο. Όσο πιο χοντρό είναι, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει στο ράφι.

Τι να κάνετε με τη μολυσμένη μαρμελάδα

Η μαρμελάδα είναι πιθανό να χαλάσει λόγω έλλειψης ζάχαρης, η οποία λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό. Αλλά μην αναστατώνεστε πρόωρα! Η σκληρή δουλειά μπορεί ακόμα να σωθεί.

1. Βάλτε το χαλασμένο γλυκό σε μέτρια φωτιά και φέρτε το σε βρασμό. Προσθέστε σταδιακά περίπου 50-100 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό μαρμελάδας. Αφαιρέστε τον αφρό και επαναλάβετε τη διαδικασία φελλοποίησης.
2. Εάν η μαρμελάδα, αντίθετα, παραψηθεί, θα πρέπει να βάλετε τα βάζα σε ζεστό νερό και να τα αφήσετε να βράσουν, όταν η ζάχαρη λιώσει εντελώς, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
3. Η μούχλα είναι επίσης ένα μεγάλο πρόβλημα. Είναι πιο δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτό. Οι πιο συνηθισμένες αιτίες αλλοιωμένης μαρμελάδας είναι το ελαττωματικό πώμα (υγρασία, βάζα που δεν έχουν κλείσει εντελώς και αέρας στο εσωτερικό τους) και το μαγείρεμα (σιρόπι που δεν έχει μαγειρευτεί καλά, μη διαλυμένη ζάχαρη). Σε αυτή την περίπτωση, ανοίξτε το βάζο και αφαιρέστε προσεκτικά το στρώμα μούχλας. Στη συνέχεια σκουπίστε το λαιμό του βάζου και κλείστε το ξανά. Θα πρέπει να καταναλώνεται αμέσως, αλλά θα ήταν προτιμότερο να το βάλετε σε αρτοσκευάσματα ή να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο της ζάχαρης.

Πού να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα

Το ιδανικό μέρος θα ήταν, φυσικά, το κελάρι, όπου τα βάζα είναι τυλιγμένα σε μια μάλλινη κουβέρτα. Αλλά δεν έχει κάθε νοικοκυρά έναν τέτοιο χώρο! Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο στο χαμηλότερο ράφι, μακριά από την κατάψυξη.

Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να μην υπερβαίνει τους 10-12 βαθμούς Κελσίου. Αν η διαδικασία στρίψιμο γίνει σωστά, η μαρμελάδα θα διατηρηθεί επίσης καλά στο ντουλάπι.

Το γλυκό προϊόν έχει συνήθως διάρκεια ζωής τριών ετών. Μόνο μετά από αυτό θα αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης. Αλλά αν είναι μαρμελάδα με κουκούτσια, πρέπει να καταναλώνεται εντός έξι μηνών. Ο κίνδυνος έγκειται στο υδροκυανικό οξύ, το οποίο αρχίζει να εξαπλώνεται έντονα μετά από 5-7 μήνες.

Πώς να καταναλώσετε μαρμελάδα πικραλίδα

1. Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με κίρρωση πρέπει να πίνουν τουλάχιστον πέντε ποτήρια ζεστό νερό ή τσάι με τρεις κουταλιές μαρμελάδα πικραλίδας. Το χαμομήλι, το γιασεμί και το γαϊδουράγκαθο μπορούν επίσης να προστεθούν για καλύτερο αποτέλεσμα.
2. Εάν έχετε ταχυπαλμίες και ανεπάρκεια των αιμοφόρων αγγείων - θα πρέπει να τρώτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα με άδειο στομάχι για ένα δεκαπενθήμερο. Μετά από ένα μήνα για να εδραιώσετε το αποτέλεσμα με ένα άλλο μάθημα.
3. Με βρογχίτιδα και πνευμονία, η μαρμελάδα πικραλίδα είναι απαραίτητη. Θα πρέπει να λαμβάνεται με μια κουταλιά της σούπας μετά από κάθε γεύμα, και επίσης να προστίθεται στο τσάι αντί για ζάχαρη για δέκα ημέρες.
4. Οι έγκυες γυναίκες αυτή η μαρμελάδα είναι ένα must-have. Πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες, είναι ευεργετικό για το έμβρυο και τη μητέρα. Η μαρμελάδα συνιστάται να λαμβάνεται με ένα κουταλάκι του γλυκού στο τσάι. Η μέγιστη δόση δεν υπερβαίνει τις τρεις κουταλιές της σούπας σε καθαρή μορφή.

Αντενδείξεις

Σε γενικές γραμμές, η μαρμελάδα πικραλίδα είναι ακίνδυνη, το μόνο ζήτημα είναι η ποσότητα. Αν τρώτε πάρα πολύ, μπορείτε εύκολα να αποκτήσετε οδοντικά προβλήματα, εξανθήματα και διαβήτη από τα γλυκά. Τα άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία πρέπει να απέχουν από τα γλυκά.

Τα άτομα με ενδοκρινικά προβλήματα θα πρέπει επίσης να είναι σε επιφυλακή. Η υψηλή περιεκτικότητα της μαρμελάδας σε ιώδιο μπορεί να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία. Μια αλλεργία στη γύρη μπορεί να καταστρέψει τη ζωή σας, και το ίδιο ισχύει και για μια ατομική δυσανεξία στα συστατικά της μαρμελάδας. Οι άνθρωποι με χαμηλή αρτηριακή πίεση μπορεί επίσης να είναι άτυχοι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις πικραλίδες

1. Υπήρξε μια εποχή στην ιστορία που οι επιχειρηματίες δεν γνώριζαν το καουτσουκόδεντρο και εκτρέφανε σκόπιμα πικραλίδες που περιείχαν καουτσούκ στις ρίζες τους για να παράγουν καουτσούκ.
2. Το διάσημο βιβλίο του Ray Breedbury Dandelion Wine είναι, όπως είναι φυσικό, αφιερωμένο σε αυτά τα λουλούδια, τα οποία πριν από λίγο καιρό χρησιμοποιούνταν ευρέως για την παρασκευή κρασιού που προάγει την υγεία.
3. Η πικραλίδα είναι ένα εκπληκτικό ζιζάνιο που δύσκολα ξεφορτώνεται κανείς. Ακόμα και από ένα κατεστραμμένο ριζικό σύστημα ένας ολόκληρος πληθυσμός μπορεί να αναπτυχθεί ξανά.
4. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, οι Γερμανοί έψηναν ρίζες πικραλίδας και έφτιαχναν "καφέ". Η γεύση του ήταν τόσο καλή όσο ένα φυσικό ποτό!
5. Οι πικραλίδες έχουν ακριβές βιολογικό ρολόι. Ανοίγουν στις έξι το πρωί και κλείνουν στις τρεις το απόγευμα.
6. Ο Καύκασος φιλοξενεί ένα μοναδικό είδος πικραλίδας με μοβ πέταλα.
7. Στο Βέλγιο μπορεί να σας σερβίρουν πατέ με πικραλίδα ή ακόμη και μπύρα.
8. Οι Κινέζοι ήταν οι πρώτοι που ανακάλυψαν τις πικραλίδες. Χρησιμοποίησαν το λουλούδι φαρμακευτικά και τα φύλλα και τους μίσχους σε σαλάτες και σούπες. Μέχρι σήμερα στην Ουράνια Αυτοκρατορία δεν είναι φυτό, αλλά λαχανικό.
9. Στη Ρωσία, τα νεαρά κορίτσια συνήθιζαν να βάζουν λουλούδια κάτω από το μαξιλάρι τους για να απομακρύνουν τα κακά πνεύματα και τα κακά νέα. Ίσως το λαμπερό, καλοκαιρινό χρώμα έπαιξε μαγικό ρόλο.
10. Υπάρχει ένα ειδικό είδος λευκής και κίτρινης πικραλίδας που φυτρώνει μόνο στο έδαφος της χερσονήσου Κόλα. Το είδος αυτό περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
11. Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι οι πικραλίδες βοηθούσαν στην εξάλειψη των φακίδων και των μελαγχρωματικών κηλίδων.

Σήμερα, η πικραλίδα έχει αδίκως ξεχαστεί. Αυτό το φυτό έχει σώσει πολλές ζωές στην ιστορία και θα σώσει πολλές ακόμη στο μέλλον! Θα πρέπει να παραδειγματιστούμε από τους Κινέζους, οι οποίοι παραμένουν πιστοί στις προγονικές τους παραδόσεις και δεν εγκαταλείπουν τη γνώση του παρελθόντος για να συμβαδίσουν με τις εξελίξεις της βιομηχανικής κοινωνίας, αλλά συνδυάζουν και τις δύο θεραπείες με τον σωστό τρόπο.