Μαρμελάδα ροδάκινο: 8 συνταγές συνταγών

Η μαρμελάδα ροδάκινο είναι μια απίστευτη λιχουδιά, νόστιμη για ανθρώπους όλων των ηλικιών. Η μαρμελάδα ροδάκινο είναι κατάλληλη τόσο για ζεστές όσο και για κρύες θερμοκρασίες, με ευγενές, κεχριμπαρένιο-χρυσό χρώμα και είναι εύκολη στην παρασκευή, με μεγάλη ποικιλία παραλλαγών.

Η μαρμελάδα ροδάκινο είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών που θα σας φανεί χρήσιμη κατά τη διάρκεια του κρύου, άβολου χειμώνα. Η αισθητική ημιδιαφανής μαρμελάδα θα σας θυμίσει τη φωτεινή ηλιοφάνεια σε κακές καιρικές συνθήκες. Αυτή η λιχουδιά είναι ένας τέλειος συνδυασμός γεύσης και ωφελειών για την υγεία, με ασύγκριτη γεύση και πλήθος ωφελειών για τον ανθρώπινο οργανισμό που προάγουν την υγεία.

Συστατικά και θερμίδες

Τα κύρια συστατικά: κίτρινα ροδάκινα, κρυσταλλική ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ. Υπάρχει επίσης μια απλουστευμένη συνταγή που απαιτεί μόνο ροδάκινα και ζάχαρη. Το τελικό μείγμα είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες (Α, Β1, Β2, Β9, C, Ε, PP) και μέταλλα (φώσφορο, ψευδάργυρο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο).

Η ενεργειακή αξία εξαρτάται από την προστιθέμενη ποσότητα ζάχαρης. Η μέση ενεργειακή αξία είναι 258 kcal ανά 100 g του τελικού προϊόντος:

• πρωτεΐνες - 2 kcal (0,5 g),
• υδατάνθρακες - 257 kcal (66,8 g).

Τα λίπη απουσιάζουν εντελώς. Υπάρχουν μόνο στους πυρήνες.

Η λιχουδιά ροδάκινο περιέχει (ανά 100 γραμμάρια):

• 66,8 g μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες,
• 31,4 g νερού,
• 0,6 g οργανικών οξέων,
• 0,4 g διαιτητικών ινών,
• 0,3 g τέφρας.

Τι είναι χρήσιμο για τη μαρμελάδα ροδάκινο

1. Τα ροδάκινα είναι από καιρό γνωστά ως ένα εξαιρετικό φυσικό καταπραϋντικό, αντικαταθλιπτικό και διεγερτικό της διάθεσης. Η μαρμελάδα διατηρεί πρακτικά τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με τα φρέσκα φρούτα.
2. Η υψηλή περιεκτικότητα των ροδάκινων σε κάλιο και φώσφορο βοηθά στη βελτίωση της μνήμης και στην αντιμετώπιση καρδιαγγειακών παθήσεων και προβλημάτων του κυκλοφορικού συστήματος. Τα ίδια αυτά μέταλλα βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και ενισχύουν επίσης τα αγγειακά τοιχώματα.
3. Ο σίδηρος συμβάλλει στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης (τα ροδάκινα περιέχουν ουσίες που βελτιώνουν την αιμοποίηση) και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού (βελτιώνοντας τους ενδοκρινείς αδένες).
4. Η τακτική χρήση μαρμελάδας ροδάκινου βοηθά στην αντιμετώπιση της κόπωσης, του στρες, της νευρικής έντασης και της αϋπνίας.
5. Αυτή η μαρμελάδα είναι κατάλληλη για όσους υποφέρουν από χαμηλή οξύτητα του στομάχου, δυσκοιλιότητα, κίρρωση του ήπατος στα αρχικά στάδια.
6. Η μαρμελάδα ροδάκινο βοηθά στην αναζωογόνηση του οργανισμού, στην προστασία του από την πρόωρη γήρανση.
7. Τα μέταλλα που περιέχονται στα ροδάκινα έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα (ανακουφίζουν από τα εξανθήματα και βελτιώνουν την επιδερμίδα) και στα μαλλιά (τα ενισχύουν, τα κάνουν πιο υγιή, λαμπερά και μεταξένια).
8. Η μαρμελάδα έχει διουρητική δράση, η οποία είναι ευεργετική στη θεραπεία της ουρολιθίασης. Ωστόσο, τα φρέσκα φρούτα είναι καταλληλότερα για το σκοπό αυτό.
9. Το σελήνιο, το οποίο βρίσκεται στον καρπό, μπορεί να χρησιμεύσει ως προφυλακτικό για την ανάπτυξη καρκίνου.

Πώς να επιλέξετε ροδάκινα για μαρμελάδα

1. Για να επιτύχετε μια λεπτή συνοχή και ένα ευχάριστο άρωμα μαρμελάδας, πρέπει να επιλέξετε μόνο πλήρως ώριμα (αλλά όχι υπερώριμα και όχι πολύ μαλακά) ή ελαφρώς ανώριμα φρούτα με φλούδα που βγαίνει χωρίς πολλή προσπάθεια. Τα φρούτα πρέπει να είναι σφικτά.
2. Για ένα μοναδικό κεχριμπαρένιο χρώμα, επιλέξτε ένα κίτρινο φρούτο.
3. Ακόμα και αν η φλούδα των ροδάκινων δεν είναι χνουδωτή, πρέπει να αφαιρεθεί, διότι αποκολλάται από τον καρπό κατά το βράσιμο.
4. Τα ίδια τα ροδάκινα πρέπει να είναι ζουμερά, νόστιμα και χωρίς ορατές ζημιές. Τόσο οι πρώιμες όσο και οι όψιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες για βράσιμο.

Δεν αρκούν μόνο τα συνηθισμένα ροδάκινα, αλλά και τα νεκταρίνια. Οι απαιτήσεις είναι παρόμοιες.

Γενικοί κανόνες και συμβουλές

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να επιλέξουμε το σωστό δοχείο μαρμελάδας. Ένα χαμηλό, εμαγιέ δοχείο με χοντρό πάτο είναι το καλύτερο. Τα ροδάκινα δεν πρέπει να βράζονται για πολύ ώρα, ώστε να διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερα μεταλλικά στοιχεία. Εάν η συνταγή απαιτεί μακρύ βράσιμο, μπορείτε να βράζετε τα φρούτα για 5 λεπτά κάθε μέρα.
2. Τα ροδάκινα μπορούν να βράσουν ολόκληρα, μισά, κομμένα σε φέτες ή σε μικρά κομμάτια. Τα ολόκληρα ροδάκινα πρέπει να τρυπηθούν σε διάφορα σημεία πριν από το βράσιμο, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν. Τα πεισματάρικα ροδάκινα πρέπει πρώτα να περιχυθούν με ζεστό νερό και να μουλιάσουν για λίγα δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια να περιχυθούν με κρύο νερό.
3. Συνιστάται να καθαρίσετε τον καρπό. Αυτό δεν ισχύει για τα νεκταρίνια, καθώς η φλούδα τους είναι μαλακή και ευαίσθητη. Ωστόσο, αν αφήσετε τη φλούδα πάνω στο φρούτο, θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα του και το χρώμα του θα είναι πιο ευχάριστο - όχι απλώς χρυσό, αλλά πορτοκαλί χρώμα.
4. Για να αποφύγετε το μαύρισμα των αποφλοιωμένων φρούτων, μουλιάστε τα για λίγο σε νερό με κιτρικό οξύ.
5. Μια ρηχή κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα θα κάνει το κόλπο.
6. Η ιδανική αναλογία κρυσταλλικής ζάχαρης προς φρούτα είναι 1:1. Αν χρησιμοποιηθεί λιγότερη ζάχαρη, η μαρμελάδα μπορεί να ζυμωθεί. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα ζάχαρης είναι 1,5 kg ανά 1 kg φρούτων.
7. Το κιτρικό οξύ πρέπει πάντα να προστίθεται στη μαρμελάδα. Αυτό θα βοηθήσει να πήξει σωστά και θα αποτρέψει τη ζαχαρώδη διαρροή.
8. Η μαρμελάδα πρέπει να βράσει και να κρυώσει εντελώς αρκετές φορές. Θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά μόνο έτσι μπορεί να απορροφήσει το σιρόπι, να γίνει πιο παχύρρευστο και αρωματικό και να αποκτήσει πλούσια γεύση.
9. Τα καπάκια θα πρέπει να αφαιρούνται από το βραστό νερό μόνο όταν τα χρειάζεστε για να κλείσετε τα βάζα.
10. Τα λευκά ροδάκινα είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητα για μαρμελάδα, καθώς θα είναι πικρά.
11. Τα πολύ άγουρα ροδάκινα ως μέρος της μαρμελάδας θα οδηγήσουν σε στυπτική γεύση.
12. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σιδερένια καπάκια. Τα καπάκια Capron είναι κατάλληλα μόνο για την "τεμπέλικη" εκδοχή (σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για ροδάκινα, αλεσμένα με ζάχαρη).
13. Αν η μαρμελάδα φαίνεται πολύ ρευστή, μαγειρέψτε την για λίγο ακόμα.
14. Καθώς η μαρμελάδα θα παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να αποτρέψετε την είσοδο εντόμων σε αυτήν, για παράδειγμα, καλύπτοντάς την με γάζα και δένοντάς την.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο: συνταγές

Κοινή μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα

Ανάγκη:

• 1 κιλό ροδάκινα,
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ,
• βανιλλίνη,
• ποτήρι με βραστό νερό.

Βάλτε τα καθαρά ροδάκινα σε βρασμό για 15-20 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό, οξινισμένο με κιτρικό οξύ. Αφαιρέστε το φρούτο και ξεφλουδίστε το.

Ρίχνετε τη ζάχαρη στο νερό, ανακατεύετε και τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε να πάρει βράση το μείγμα και αφαιρέστε τον αφρό που μπορεί να εμφανιστεί. Κόψτε τα ροδάκινα σε φέτες, πετάξτε τα κουκούτσια και βουτήξτε τη σάρκα στο σιρόπι. Επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, ξεκινήστε εκ νέου τη διαδικασία βρασμού μειώνοντας τη φωτιά και σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Όταν η μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε το κιτρικό οξύ. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε μικρά γυάλινα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα ή ένα χαλί.

Δεύτερη συνταγή για μαρμελάδα για το χειμώνα
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα ίδια υλικά με την πρώτη συνταγή.

Τα ροδάκινα ξεφλουδίζετε, αφαιρείτε τα κουκούτσια και τα πετάτε. Ρίξτε τη ζάχαρη στη σάρκα των ροδάκινων για να γίνει ο χυμός. Μετά από λίγες ώρες, ρίξτε το χυμό σε μια κατσαρόλα, αφήστε τον να πάρει βράση και ρίξτε τον πάνω από τον πολτό όταν κατεβεί από τη φωτιά. Αυτό θα πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές. Το αποτέλεσμα είναι μια ωραία, ημιδιαφανής μαρμελάδα με μεγάλα, άψητα κομμάτια ροδάκινου.

Μαρμελάδα ροδάκινο και αμύγδαλο

Ανάγκη:

• 1 κιλό ώριμα κίτρινα ροδάκινα (κανονικά ή νεκταρίνια),
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα,
• 2 πρέζες κανέλα.

Τα ροδάκινα καθαρίζονται, κόβονται σε φέτες, καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται να σταθούν για μερικές ώρες. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, τοποθετήστε το σκεύος στην εστία, περιμένετε να πάρει βράση το μείγμα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε τον όλη τη νύχτα, σκεπασμένο με γάζα.

Μαγειρέψτε τα αμύγδαλα για 5 λεπτά, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα στη μέση. Επιστρέψτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, περιμένετε να πάρει μια βράση και ρίξτε μέσα τα αμύγδαλα και την κανέλα. Το μείγμα αυτό πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα κανέλας με γεύση ροδάκινο

Ανάγκη:

• 1-1,5 κιλό ώριμα, κίτρινα και σφιχτά ροδάκινα,
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
• κανέλα (σκόνη ή ξυλάκι),
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού ή 1 λεμόνι.

Τα ροδάκινα είναι χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις φλούδες σε αυτή τη συνταγή). Τοποθετήστε τις φέτες σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σε ένα άλλο βαθύ δοχείο, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε όλη τη ζάχαρη, στη συνέχεια, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε τις φέτες ροδάκινου με το ζεστό σιρόπι και προσθέστε την κανέλα και το κιτρικό οξύ. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, έπειτα βράστε το και ξαναψύξτε το.

Αν χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό λεμόνι αντί για κιτρικό οξύ, στύψτε το χυμό του και ρίξτε τον στη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, επαναφέρετε τη μαρμελάδα σε βρασμό και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας στο τέλος του βρασμού. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα.

Μινιμαλιστική μαρμελάδα ροδάκινο

Συστατικά: Ροδάκινα και κρυσταλλική ζάχαρη σε ίσα μέρη.

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρυπήστε τα ροδάκινα με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, καλύψτε τα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα στη φωτιά και σιγοβράστε τα για μερικές ώρες.

Μινιμαλιστική μαρμελάδα από μισά ροδάκινα

1. Μουλιάστε τα ροδάκινα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια βάλτε κρύο νερό για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα στη μέση. Στρώστε τα ροδάκινα σε στρώσεις με τη ζάχαρη και αφήστε τα για μερικές ώρες μέχρι να βγάλουν το χυμό τους.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τα ροδάκινα με τους χυμούς τους στη φωτιά, αφήστε τα να πάρουν μια βράση, σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
3. Αφαιρέστε τα μισά ροδάκινα από το σιρόπι και σιγοβράστε το σιρόπι ξανά σε χαμηλή φωτιά, ξαφρίζοντας περιστασιακά.
4. Τοποθετήστε τα μισά ροδάκινα στο σιρόπι. Επαναφέρετε το μείγμα σε βρασμό και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα ροδάκινο με βιταμίνες ελληνικού τύπου για τους τεμπέληδες

Συστατικά: Ροδάκινα και κρυσταλλική ζάχαρη σε ίσα μέρη.

Κόψτε τα φρούτα στη μέση, βγάλτε τα κουκούτσια. Ψιλοκόψτε τα μισά με το μπλέντερ ή με τον κιμά, μεταφέρετε τα σε ένα κατάλληλο βαθύ δοχείο και ανακατέψτε καλά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Βάλτε το μείγμα σε βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια.

Αυτή η επιλογή σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις μέγιστες δυνατές βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά πρέπει να θυμάστε τους ειδικούς κανόνες αποθήκευσης: σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο και όχι για πολύ καιρό.

Μαρμελάδα ροδάκινο και πορτοκάλι

Συστατικά:

• 1 κιλό ελαφρώς άγουρα ροδάκινα,
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
• 1 πορτοκάλι,
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό.

Καθαρίστε και ξεσποριάστε τα ροδάκινα, κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα στο μπολ. Ξεφλουδίστε και χυμώστε τα πορτοκάλια (κατά προτίμηση με αποχυμωτή χειρός). Σουρώστε το χυμό.

Βράστε το σιρόπι με την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Περιχύστε τις φέτες ροδάκινου με το ζεστό μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε τα φρούτα, σιγοβράστε ξανά το σιρόπι και περιχύστε τα ροδάκινα και τα πορτοκάλια. Όταν το μείγμα κρυώσει, βράστε το σιρόπι μαζί με τα κομμάτια των φρούτων σε χαμηλή φωτιά. Γεμίστε τα έτοιμα βάζα με το σιρόπι και σφραγίστε τα.

Πικάντικη μαρμελάδα

Ανάγκη:

• 1 κιλό σκληρά ώριμα ροδάκινα,
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
• Μια πρέζα σαφράν και κιτρικό οξύ,
• 1 φλιτζάνι νερό.

Ξεφλουδίστε το φρούτο και μουλιάστε το για λίγο σε νερό και κιτρικό οξύ για να μην σκουρύνει η σάρκα του. Κόψτε τα ροδάκινα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε τα σε ένα μπολ. Σε μια κατσαρόλα, φτιάξτε ένα σιρόπι με ζάχαρη και νερό και περιχύστε τα μισά. Αφήστε το για 24 ώρες. Μετά από 24 ώρες, ρίξτε το σιρόπι στην κατσαρόλα και βράστε το. Αφήστε το για μια μέρα. Στη συνέχεια, βράζετε ξανά τη μαρμελάδα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, και τη βράζετε μέχρι να είναι έτοιμη. Στο τέλος, προσθέστε το κιτρικό οξύ και το σαφράν. Απλώστε τη μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα. Χρησιμοποιήστε σπάγκο περγαμηνής αντί για καπάκι.

Μαρμελάδα νεκταρίνι

Ανάγκη:

• 1 κιλό ώριμα νεκταρίνια,
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
• χυμό λεμονιού για γεύση,
• 1 φλιτζάνι νερό.

Κόψτε τα νεκταρίνια στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Σε μια κατσαρόλα βράζετε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Όταν κρυώσει λίγο, ρίξτε το χυμό λεμονιού (αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κιτρικό οξύ). Βάλτε τα ψιλοκομμένα φρούτα στο σιρόπι, ανακατέψτε και αφήστε τα για 24 ώρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, επαναφέρετε το μείγμα σε βρασμό, αφαιρώντας περιστασιακά τυχόν αφρό που μπορεί να έχει σχηματιστεί. Αφήστε τη μαρμελάδα ξανά για 24 ώρες. Στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Απλώστε τη μαρμελάδα νεκταρίνι σε αποστειρωμένα βάζα.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα μισού λίτρου (προ-αποστειρωμένα) για τη μαρμελάδα ροδάκινο.
2. Λάβετε υπόψη ότι η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης αυξάνει τον κίνδυνο φουσκώματος του καπακιού. Για να το αποφύγετε αυτό, προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα.
3. Το πάχος της μαρμελάδας επηρεάζει επίσης τη σταθερότητα της αποθήκευσης: όσο πιο παχύ είναι το προϊόν που προκύπτει, τόσο περισσότερο διαρκεί.
4. Ιδανικά, η μαρμελάδα ροδάκινο πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αλλά αυτό είναι εφικτό μόνο αν έχετε δύο ή τρία βάζα. Εάν υπάρχουν περισσότερα βάζα και δεν υπάρχει χώρος στο ψυγείο, η μαρμελάδα μπορεί επίσης να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Κατά προτίμηση, τοποθετήστε τα βάζα σε μέρος που προστατεύεται από το ηλιακό φως (π.χ. στο ντουλάπι).
6. Μην αποθηκεύετε τη μαρμελάδα στο κελάρι: τα άλματα θερμοκρασίας ενέχουν τον κίνδυνο να σπάσει το βάζο.

Αν τηρηθεί η συνταγή, η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί για αρκετά χρόνια. Εάν για κάποιο λόγο η μαρμελάδα ροδάκινο έχει μαγειρευτεί με κουκούτσια, δεν πρέπει να αποθηκεύεται για πολύ καιρό, καθώς απελευθερώνεται ένα εξαιρετικά επικίνδυνο δηλητήριο που ονομάζεται υδροκυανικό οξύ. Εάν οι σπόροι δεν έχουν αφαιρεθεί από τους καρπούς, η μαρμελάδα δεν πρέπει να αποθηκεύεται για περισσότερο από 7-8 μήνες.

Τα ανοιγμένα βάζα πρέπει να διατηρούνται μόνο στο ψυγείο.

Εάν έχει επιλεγεί μια απλουστευμένη εκδοχή μαρμελάδας (χωρίς μαγείρεμα), τα βάζα πρέπει να διατηρούνται αυστηρά στο ψυγείο.

Μαρμελάδα ροδάκινο: αντενδείξεις και προφυλάξεις

1. Η μαρμελάδα απαγορεύεται αυστηρά για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία.
2. Οι γυναίκες που θηλάζουν πρέπει να είναι πολύ προσεκτικές με τη μαρμελάδα, καθώς το μωρό μπορεί να έχει αλλεργική αντίδραση.
3. Η μαρμελάδα ροδάκινο μπορεί να δοθεί σε παιδιά ηλικίας ενός έτους.
4. Τα άτομα που πάσχουν από οξεία παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνουν μαρμελάδα ροδάκινο: σε αυτούς τους ανθρώπους, αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ύφεσης, η μαρμελάδα, αντίθετα, θα είναι χρήσιμη, αλλά μόνο αν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.
5. Εάν η οξύτητα του στομάχου σας είναι χαμηλή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε όξινη μαρμελάδα, εάν είναι υψηλή - γλυκιά. Εάν έχετε γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκος, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν καταναλώσετε μαρμελάδα.
6. Εάν έχετε ατομική δυσανεξία σε ορισμένα από τα συστατικά της μαρμελάδας και έχετε αλλεργικές αντιδράσεις, η μαρμελάδα ροδάκινο θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή σας.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα ροδάκινα

1. Αν και τα ροδάκινα είναι πολύ ευεργετικά, μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα έχουν την ικανότητα να συσσωρεύουν φυτοφάρμακα. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά δεν καταστρέφονται ακόμη και όταν βράζονται.
2. Η ροδακινιά εξακολουθεί να αποτελεί σύμβολο μακροζωίας στην Κίνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χώρα αυτή είναι εξοικειωμένη με τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του νόστιμου και αρωματικού φρούτου από την αρχαιότητα.
3. Οι πυρήνες ροδάκινων περιέχουν όχι μόνο υδροκυανικό οξύ αλλά και ροδακινέλαιο, ένα συστατικό που χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία.
4. Οι πυρήνες ροδάκινων αποτελούν συστατικό ορισμένων αλκοολούχων ποτών (π.χ. λικέρ, κρασί).
5. Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί ο πυρήνας από τον πολτό. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται ένα ειδικό κουτάλι.
6. Οι ροδακινιές προέκυψαν λόγω επανειλημμένων διασταυρώσεων με άλλα είδη - άγρια ροδάκινα, δαμάσκηνα, βερίκοκα κ.λπ.
7. Το "ροδάκινο" στη γλώσσα μας προέρχεται από τη λέξη "περσικό" (το ροδάκινο είναι ένα περσικό μήλο).
8. Η χώρα προέλευσης του ροδάκινου είναι πιθανότατα η βόρεια Κίνα.
9. Η ομαλότητα ή η "βρύα" του καρπού και η ευκολία διαχωρισμού της σάρκας από τον πυρήνα καθιστούν δυνατό τον διαχωρισμό των ροδάκινων σε υποείδη (κοινά ροδάκινα, νεκταρίνια, μελαχρινά κ.λπ.).
10. Τα νεκταρίνια είναι τα ίδια με τα ροδάκινα, αλλά με λεία φλούδα. Έχουν εκτραφεί ως εναλλακτική λύση για τα συνηθισμένα ροδάκινα, τα οποία δεν αντέχουν το κρύο.
11. Τα ροδάκινα χρησιμοποιούνται ενεργά στην κοσμετολογία. Βοηθούν στην ενυδάτωση του δέρματος.
12. Τα ροδάκινα έχουν διάφορα σχήματα. Το γνωστό στρογγυλό φρούτο δεν είναι η μόνη επιλογή. Μπορούν να βρεθούν ακόμη και πλακέ ροδάκινα.
13. Στη χώρα μας τα ροδάκινα άρχισαν να καλλιεργούνται τον 16ο αιώνα στο νότο.
14. Η Κίνα κατέχει ηγετική θέση στην καλλιέργεια ροδάκινων. Στη δεύτερη θέση βρίσκεται η Ιταλία.
15. Τα peach pips είναι εξαιρετικά επικίνδυνα. Οι πυρήνες τους περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι δηλητηριώδες.
16. Τα άγρια ροδάκινα καταναλώνονταν στην αρχαία Κίνα από το 2000 π.Χ.
17. Τα ροδάκινα έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, είναι ισχυρό αντικαταθλιπτικό, ανακουφίζουν από την αϋπνία, βελτιώνουν τη διάθεση, έχουν ηρεμιστική δράση.
18. Ροδάκινα τρώγονται ακόμη και στο φεγγάρι. Αυτό το φρούτο ήταν το πρώτο που έφαγε αστροναύτης κατά τη διάρκεια αποστολής σε δορυφόρο.
19. Τα φρέσκα ροδάκινα είναι χαμηλά σε θερμίδες, αλλά προάγουν ένα γρήγορο και μακράς διάρκειας αίσθημα κορεσμού. Δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά.
20. Τα ροδάκινα είναι πλούσια σε μέταλλα που ενισχύουν τους μυς και το μυοσκελετικό σύστημα.
21. Τα ροδάκινα έφτασαν στην Αμερική με την εκστρατεία του Χριστόφορου Κολόμβου.
22. Το μαγείρεμά τους δεν τους στερεί βιταμίνες και μέταλλα, κάτι που δεν συμβαίνει με τα περισσότερα άλλα φρούτα.
23. Η βιταμίνη Α, στην οποία το φρούτο είναι πλούσιο, είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά τη διάρκεια των διακοπών, καθώς σας βοηθά να μαυρίσετε ομοιόμορφα και να μην καείτε από τον ήλιο.
24. Ένα φρούτο περιέχει τη μισή ημερήσια δόση βιταμίνης C.
25. Το ροδάκινο εισήχθη στην αρχαία Ελλάδα τον 4ο αιώνα π.Χ.
26. Τον 17ο και 18ο αιώνα η Γαλλία ήταν η πρώτη χώρα στην καλλιέργεια ροδάκινων και νεκταρινιών.
27. Το ροδάκινο είναι φρούτο και όχι μούρο, καθώς είναι ο χυμώδης καρπός ενός δέντρου από την ωοθήκη των λουλουδιών και έχει ένα μόνο κουκούτσι.
28. Στην επικράτεια της σύγχρονης Ευρώπης, το ροδάκινο είναι το τρίτο πιο δημοφιλές φρούτο μετά τα μήλα και τα αχλάδια.
29. Το ροδάκινο είναι φυσικό αφροδισιακό (βοηθά στην αύξηση της λίμπιντο). Σε ορισμένες ασιατικές χώρες (Ιαπωνία και Κίνα) συμβολίζει τη γονιμότητα.
30. Το γεγονός ότι το ροδάκινο κατάγεται από την Περσία (όπως υποδηλώνει το όνομά του) είναι μύθος. Για μεγάλο χρονικό διάστημα πίστευαν ότι ήταν πράγματι έτσι, αλλά η υπόθεση αυτή αποδείχθηκε λανθασμένη. Η ροδακινιά προέρχεται από την Κίνα.
31. Το Haidao είναι η τέχνη του σκαλίσματος των κουκουτσιών των φρούτων (ιδίως των ροδάκινων).