Μαρμελάδα από κουκουνάρια: 7 συνταγές

Η μαρμελάδα από κουκουνάρια πεύκου εξακολουθεί συχνά να θεωρείται εξωτική. Πολλοί άνθρωποι το θυμούνται μόνο από τα κινούμενα σχέδια για τη Μάσα και την αρκούδα, όπου το ανήσυχο κορίτσι έφτιαχνε μαρμελάδα από τα πιο ασυνήθιστα υλικά, συμπεριλαμβανομένης της λιχουδιάς "κώνος". Εν τω μεταξύ, είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό επιδόρπιο.

Σύνθεση και θερμίδες

Η θερμιδική αξία της μαρμελάδας από κουκουνάρια είναι σχετικά χαμηλή, μόλις 180 kcal ανά 100 γραμμάρια, πολύ χαμηλότερη από εκείνη άλλων γλυκών, όπως αυτά που παρασκευάζονται από μούρα. Ταυτόχρονα, τα κουκουνάρια, τα οποία χρησιμεύουν ως προστατευτικό κέλυφος για τους σπόρους του φυτού, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που διατηρούνται στη μαρμελάδα. Αυτό το μέρος του φυτού περιέχει αιθέρια έλαια και αρωματικές ουσίες, τανίνες που τους δίνουν μια παχύρρευστη γεύση, φυτονοσίδες, λιπαρά έλαια, ενώσεις τερπενίων κ.λπ.

Τα πιο υγιεινά συστατικά είναι τα φυτονίδια. Η ίδια η ονομασία τους, που αποτελείται από τις ελληνικές και λατινικές λέξεις "φυτό" και "σκοτώνω", υποδηλώνει τον μηχανισμό δράσης τους. Προστατεύουν το φυτό σκοτώνοντας την παθογόνο μικροχλωρίδα, όχι μόνο τα βακτήρια αλλά και τους μύκητες. Ειδικότερα, έχει αποδειχθεί ότι τα φυτοκτόνα του πεύκου σκοτώνουν το E. coli και τον βάκιλο του Koch, ο οποίος προκαλεί φυματίωση, για να μην αναφέρουμε τα ασθενέστερα παθογόνα μικρόβια. Αυτός είναι ο λόγος για τον ευεργετικό ρόλο των κουκουναριών γενικά και της μαρμελάδας ειδικότερα, καθώς τα φυτοκτόνα εξακολουθούν να διατηρούνται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Η μαρμελάδα από κουκουνάρια περιέχει επίσης τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:

1. Βιταμίνες Β. Πρόκειται για πολλές διαφορετικές ουσίες των οποίων οι επιδράσεις στον οργανισμό μπορούν να χαρακτηριστούν πολύπλευρες. Ο μεταβολισμός της μαρμελάδας ομαλοποιείται, έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται σε αυτή τη μαρμελάδα ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και ανακουφίζουν από το άγχος, τόσο χαρακτηριστικό του κατοίκου της σύγχρονης μητρόπολης.
2. Καροτένιο. Είναι καλό για το μεταβολισμό και για τα αιμοφόρα αγγεία, αλλά ιδιαίτερα σημαντικό είναι ότι παρέχει καλή όραση.
3. Η βιταμίνη Κ συμμετέχει σε πολλές ζωτικές βιοχημικές διεργασίες και είναι απαραίτητη για την ενίσχυση των οστών και τη φυσιολογική πήξη του αίματος.
4. Βιταμίνη C. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, μια ουσία με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ένα μέρος του καταστρέφεται όταν η μαρμελάδα βράζεται. Αλλά ακόμη και η ποσότητα που απομένει είναι αρκετή για να αντισταθεί ο οργανισμός στις λοιμώξεις, ιδίως δεδομένου ότι το ασκορβικό οξύ έχει επίσης ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες.
5. Η βιταμίνη Ε είναι επίσης ένα αρκετά ισχυρό αντιοξειδωτικό. Συχνά αναφέρεται ως βιταμίνη ομορφιάς. Πράγματι, οι ιδιότητές του συμβάλλουν στη διατήρηση της καλής κατάστασης του δέρματος, αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση. Είναι επίσης απαραίτητο για τον σωστό μεταβολισμό.

Οι βιταμίνες στη μαρμελάδα από κουκουνάρια και μόνο είναι αρκετές για να σας κρατήσουν σωματικά δραστήριους, να αυξήσουν την αντοχή σας, να βελτιώσουν τις γνωστικές σας ικανότητες και να καταπολεμήσουν διάφορες ασθένειες. Αλλά η μαρμελάδα περιέχει επίσης υγιή μέταλλα.

Εδώ θα πρέπει να αναφέρουμε, για παράδειγμα, το αλουμίνιο και το χρώμιο, τα οποία είναι αρκετά σπάνια στα φυτικά προϊόντα. Το πρώτο έχει ευεργετική επίδραση στα γαστρεντερικά όργανα και είναι επίσης καλό για το δέρμα. Το χρώμιο είναι σημαντικό για την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η μαρμελάδα περιέχει επίσης σίδηρο, η έλλειψη του οποίου μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και διαταραχές του θυρεοειδούς. Τέλος, υπάρχει και ο χαλκός, ο οποίος βελτιώνει σημαντικά το δέρμα και τα μαλλιά. Έτσι, η μαρμελάδα από νεαρούς κώνους πεύκου έχει κάτι περισσότερο από επανορθωτικές ιδιότητες. Θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως απόλαυση ομορφιάς.

Τι είναι χρήσιμο για τη μαρμελάδα από κουκουνάρια

Αυτό το επιδόρπιο έχει μια ιδιαίτερη, αλλά αρκετά ευχάριστη γεύση. Στη λαϊκή παράδοση, τα κουκουνάρια του πεύκου χρησιμοποιούνταν ανέκαθεν ως φάρμακο. Η σύγχρονη επίσημη ιατρική, μετά από πολλά χρόνια έρευνας, έχει επιβεβαιώσει ορισμένες από τις ιδιότητες που αποδίδονται στους κώνους και τη μαρμελάδα τους. Τώρα πιστεύεται ότι έχει:

1. Αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες. Χάρη στα φυτονοσίδια που αναφέρθηκαν παραπάνω, η μαρμελάδα βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων που προκαλούνται από διάφορα παθογόνα.
2. Αντιιικές ιδιότητες. Οι ουσίες που περιέχονται στη μαρμελάδα από κουκουνάρι βοηθούν τον οργανισμό να προβάλει μια αξιοπρεπή αντίσταση στον ιό. Ακόμη και τα πιο δυσάρεστα συμπτώματα, όπως πυρετός, ρίγη, πονοκέφαλος, ρινική καταρροή και βήχας, μπορούν τουλάχιστον να ανακουφιστούν, αν όχι να εξαλειφθούν εντελώς, από αυτή τη λιχουδιά.
3. Έχει τονωτική και επανορθωτική δράση. Κάθε ασθένεια είναι ευκολότερο να προληφθεί παρά να θεραπευτεί. Και αυτή η μαρμελάδα περιέχει ουσίες που ενισχύουν το σώμα, ομαλοποιούν όλες τις σημαντικές βιοχημικές διεργασίες, ανακουφίζουν από τη χρόνια κόπωση και την υπνηλία, βελτιώνουν την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση, εξαλείφοντας το άγχος και την ευερεθιστότητα.
4. Αποχρεμπτικές ιδιότητες. Αυτό είναι πολύ σημαντικό σε κάθε ασθένεια που συνοδεύεται από υγρό βήχα. Η βλέννα που συσσωρεύεται στους βρόγχους μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση, οδηγώντας στην ανάπτυξη αρνητικών συνεπειών και επιπλοκών. Η χρήση μαρμελάδας πεύκου βοηθά στην απαλλαγή από το φλέγμα και στην αποφυγή της στασιμότητας στους βρόγχους και τους πνεύμονες.
5. Η μαρμελάδα πεύκου έχει αγγειοσυσπαστικές ιδιότητες. Η κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς είναι επίσης πολύ χρήσιμη για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιακού μυός. Με την ενίσχυση των τοιχωμάτων και την αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων, μειώνεται επίσης ο κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου.
6. Έχει επίσης αναλγητικές ιδιότητες. Μελέτες έχουν δείξει ότι η μαρμελάδα έχει αναλγητική δράση, αν και όχι τόσο έντονη όσο αυτή των παρασκευασμάτων. Η χρήση μαρμελάδας συνιστάται για τον πόνο στις αρθρώσεις. Χρησιμοποιείται επίσης για εξωτερικές κομπρέσες για να φτάσουν τα ενεργά συστατικά στις πληγείσες περιοχές το συντομότερο δυνατό.
7. Βελτιώνει την πέψη. Αυτή η μαρμελάδα βοηθά τη λειτουργία του παγκρέατος και διεγείρει τον εντερικό περισταλτισμό, όλα αυτά με έναν αρκετά ήπιο τρόπο που δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη.
8. Αντικαρκινική δράση. Πρόσφατες μελέτες έχουν αποδείξει ότι η υψηλή περιεκτικότητα της μαρμελάδας σε αντιοξειδωτικά συμβάλλει στην πρόληψη του σχηματισμού κακοήθων όγκων.

Η μαρμελάδα από κουκουνάρια χρησιμοποιείται επίσης ως αποκαταστατικό μετά από γρίπη ή μακροχρόνια μολυσματική ασθένεια, καθώς έχει ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος.

Η μυρωδάτη και νόστιμη μαρμελάδα από κουκουνάρια, φυσικά, δεν μπορεί να αντικαταστήσει μια πλήρη σειρά αντιβιοτικών για πνευμονία ή φυματίωση. Είναι όμως ένας σημαντικός βοηθητικός παράγοντας που ενισχύει την επίδραση των φαρμάκων. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία σχεδόν οποιασδήποτε ασθένειας του αναπνευστικού συστήματος, ανεξάρτητα από το αν προκαλείται από μύκητες, μικρόβια ή ιούς. Βρογχίτιδα, πλευρίτιδα, βρογχικό άσθμα - σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα την ημέρα μπορούν να κάνουν θαύματα.

Η μαρμελάδα έχει ήπια διουρητική δράση. Σε αντίθεση με τα έτοιμα φαρμακευτικά προϊόντα, δεν απομακρύνει τις χρήσιμες ουσίες από το σώμα, αλλά αντίθετα, αναπληρώνει την έλλειψή τους. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η μαρμελάδα θα βοηθήσει στην ανακούφιση από το πρήξιμο και θα αποφύγει ακόμη και τη φλεβική στάση. Επίσης, ομαλοποιεί τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα στο σύνολό του.

Τέλος, μια μελέτη που χρονολογείται από τον 18ο αιώνα διαπίστωσε ότι η μαρμελάδα κώνων είναι ένας παράγοντας κατά του πηξίματος. Βοηθά στη φλεγμονή και τον πόνο στα ούλα, που αποτελεί πρόληψη της αβιταμίνωσης (αν και εκείνη την εποχή δεν υπήρχε καν τέτοιος όρος, το φαινόμενο αυτό είχε ήδη παρατηρηθεί από ναυτικούς και εξερευνητές στη Σιβηρία).

Όπως και τα ίδια τα κουκουνάρια, η μαρμελάδα με βάση αυτά αυξάνει την παραγωγή γαστρικού υγρού. Αυτό βοηθάει στη γαστρίτιδα με μειωμένη οξύτητα, αλλά κάνει με προσοχή να καταναλώνετε το επιδόρπιο παρουσία παγκρεατίτιδας ή πεπτικού έλκους - ακόμη και σε ύφεση.

Αντενδείξεις

Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι, όπως συμβαίνει με όλα τα γλυκά, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις και περιορισμοί. Για παράδειγμα, η μαρμελάδα από κουκουνάρια δίνεται στα παιδιά με προσοχή, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Αυτή η λιχουδιά αντενδείκνυται:

• παρουσία χρόνιας νεφρικής νόσου,
• μια οξεία μορφή ηπατίτιδας,
• Υπερευαισθησία στα συστατικά του,
• Σακχαρώδης διαβήτης,
• Εγκυμοσύνη και γαλουχία.

Οι ηλικιωμένοι, οι οποίοι έχουν συχνά διαταραχές των νεφρών και του ήπατος που σχετίζονται με την ηλικία, θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν αυτή τη μαρμελάδα με προσοχή.

Αν κάποιος το δοκιμάζει για πρώτη φορά, πρέπει να ακούσει πώς αισθάνεται. Εάν υπάρχει δυσφορία στο στομάχι, εμφανίζεται ένα κόκκινο εξάνθημα, μια βουλωμένη μύτη λόγω σοβαρού πρηξίματος, είναι καλύτερα να αρνηθείτε αμέσως τη μαρμελάδα και να πάρετε ένα αντιισταμινικό, επειδή όλα τα παραπάνω συμπτώματα υποδηλώνουν την παρουσία αλλεργικής αντίδρασης.

Πώς να επιλέξετε κώνους για μαρμελάδα

Υπάρχουν δύο τύποι κουκουναριών: αρσενικά και θηλυκά. Οι πρώτοι είναι ένα είδος μαλακών καρπών που εμφανίζονται σε νεαρούς βλαστούς. Οι περισσότερες ποικιλίες πεύκου έχουν κιτρινωπό ή κοκκινωπό χρώμα. Αλλά για μαρμελάδα, χρειάζεστε τους νεαρούς θηλυκούς κώνους. Είναι συνήθως μικρά, με μαλακά λέπια, και σχεδόν σε όλες τις ποικιλίες πεύκου είναι είτε έντονα πράσινα (και στη συνέχεια σκουραίνουν) είτε έχουν αμέσως καφετί χρώμα. Αυτοί οι οφθαλμοί δεν χρειάζεται να προσελκύσουν την προσοχή των εντόμων για επικονίαση. Χρειάζονται αυτόν τον χρωματισμό για να μπορούν να απορροφήσουν καλύτερα τη θερμότητα από την οποία παράγουν τις ευεργετικές ουσίες που περιγράφονται παραπάνω.

Είναι σημαντικό οι οφθαλμοί να πληρούν ορισμένες ποιοτικές απαιτήσεις για τους καρπούς αυτούς. Οι κώνοι πρέπει να είναι θηλυκοί, αρκετά πυκνοί, καλυμμένοι με λεπτά, ραβδωτά λέπια και ρητινώδεις. Θα πρέπει να είναι μικρά, πράσινα (συχνά ένα ανοιχτό καφέ χρώμα υποδηλώνει ότι έχουν ήδη αρχίσει να σκληραίνουν και δεν θα γίνουν μαρμελάδα) και χωρίς ελαττώματα. Ο καρπός δεν πρέπει ποτέ να είναι ανοιχτός. Αν αρχίσουν να ανοίγουν, αυτό είναι όλο, είναι πολύ αργά για να παρασκευάσετε ή να φτιάξετε βάμμα. Το μέσο μέγεθος των δεξιών κώνων είναι 2,5-4 cm. Πρέπει να ελέγχεται η σκληρότητα των κώνων. Αρκεί να τρυπήσετε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι για να δείτε πόσο καλά αποδίδει.

Οι κώνοι πρέπει να συλλέγονται μακριά από αυτοκινητόδρομους και σε οικολογικά καθαρές περιοχές, διαφορετικά η μαρμελάδα δεν θα αποφέρει τα επιθυμητά οφέλη. Και τα πεύκα από τα οποία συλλέγονται τα κουκουνάρια πρέπει να είναι υγιή - τα δέντρα αυτά δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια σήψης, ζημιάς, παρουσίας παρασίτων, σκουριασμένες βελόνες και ούτω καθεξής.

Θεωρητικά, οι κώνοι μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και ενάμιση χρόνο, εάν αερίζονται καλά. Για να είναι όμως η μαρμελάδα υγιεινή και νόστιμη, θα πρέπει να μαγειρεύεται από φρεσκοκομμένα φρούτα, με μέγιστη ωρίμανση δύο ημερών.

Πότε να συγκομίσετε

Για τη συλλογή των κώνων η οικοδέσποινα έχει κυριολεκτικά δύο εβδομάδες χρόνο. Είναι απαραίτητο να συλλέγονται νεαροί κώνοι και σε διαφορετικές κλιματικές συνθήκες εμφανίζονται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Στη μεσαία ζώνη της Ρωσίας, ο βέλτιστος χρόνος είναι τα τέλη Ιουνίου, ενώ στις πιο βόρειες περιοχές - αρχές Ιουλίου. Στην Κριμαία και την περιοχή του Κρασνοντάρ, οι καρποί μπορούν να συγκομιστούν ήδη από τα τέλη Μαΐου.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κουκουνάρια: Συνταγές

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά και να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο μαγειρέματος, καθώς υπάρχουν πολλές δημοφιλείς επιλογές.

Κλασική μαρμελάδα από κουκουνάρια

Πρώτον, πρέπει να πάρετε ένα κατάλληλο δοχείο για την παρασκευή. Αυτό μπορεί να είναι μια λεκάνη ή ένα δοχείο. Αλλά τα εμαγιέ σκεύη δεν είναι κατάλληλα για αυτό το είδος μαρμελάδας- θα πρέπει να χρησιμοποιούνται αλουμίνιο, χαλκός ή ανοξείδωτο ατσάλι. Κατά προτίμηση, τα τοιχώματα πρέπει να είναι αρκετά παχιά ώστε να μην κολλήσει η ζάχαρη και η μαρμελάδα.

Είναι επίσης πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα κουκουνάρια. Πρέπει πάντα να διαλέγονται, διότι δεν είναι πάντα δυνατό να αναζητηθούν τα ελαττώματα κατά τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, πρέπει οπωσδήποτε να τα πλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αλλά ακόμη και αυτό δεν είναι αρκετό, πολλές οικοδέσποινες συμβουλεύουν να μουλιάσετε τους κώνους σε κρύο νερό για μερικές ώρες, ώστε να είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε τα επιπλέοντα υπολείμματα, την άμμο και τις βελόνες.

Η τελική μαρμελάδα πεύκου πρέπει να έχει ένα όμορφο ροζ-καφέ χρώμα και δεν χρειάζεται να προσθέσετε χρωστική ουσία τροφίμων. Ένα σωστά μαγειρεμένο επιδόρπιο πρέπει να έχει γεύση μελιού.

Στην κλασική μέθοδο παρασκευής μαρμελάδας, οι συνήθεις αναλογίες είναι 1 λίτρο καθαρισμένου νερού και 1 κιλό ζάχαρη ανά 0,3 κιλά κουκουνάρια. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα.

Η πρώτη επιλογή είναι η απλούστερη. Ρίξτε νερό πάνω από τα πλυμένα κουκουνάρια, έτσι ώστε να είναι μόλις 1-2 εκατοστά πάνω από το επίπεδό τους. Στη συνέχεια, η ζάχαρη χύνεται στο δοχείο, αφήνεται να πάρει βράση και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κώνοι μαλακώνουν. Ορισμένες νοικοκυρές το παρασκευάζουν σε τρία στάδια, αφαιρώντας το μετά από μισή ώρα βρασμού, αφήνοντάς το σε σκοτεινό μέρος για μια ώρα, επαναφέροντάς το σε βρασμό κ.λπ. Σε ορισμένες συνταγές, η μαρμελάδα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα, καλύπτοντας μια κατσαρόλα ή λεκάνη με καπάκι, και στη συνέχεια επιμένει σε σκοτεινό μέρος για 12 ώρες πριν την αδειάσετε σε βάζα.

Η δεύτερη επιλογή είναι να βάλετε τα χωνάκια στο σιρόπι που έχει ήδη γίνει. Βράστε τη μαρμελάδα ως εξής. Οι κώνοι πλένονται και στη συνέχεια μουλιάζουν. Εν τω μεταξύ, η ζάχαρη προστίθεται στο νερό και το σιρόπι βράζει, ανακατεύοντας διαρκώς, και στη συνέχεια ρίχνετε τα χωνάκια, τα αφήνετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλη μια ώρα.

Η τρίτη επιλογή είναι να βράσετε τους κώνους που προετοιμάζονται με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρείτε τους κώνους με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνετε προσωρινά στην άκρη. Ενώ κρυώνουν, φτιάχνεται ένα σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια, οι κώνοι αφήνονται στο σιρόπι και σιγοβράζουν για 25 λεπτά.

Μαρμελάδα χωρίς κώνους

Υπάρχει μια εκδοχή της μαρμελάδας στην οποία οι κώνοι δεν μένουν πίσω. Οι αναλογίες είναι οι ίδιες με τις παραπάνω. Βράστε τους κώνους για τέσσερις ώρες σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα τοποθετείται σε δοχείο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 10-12 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι ένας αρκετά ισχυρός, ρόδινος αφρός. Θα πρέπει να πετάξετε τους κώνους από αυτό, να προσθέσετε τη ζάχαρη και να τη βράσετε μέχρι να διαλυθεί. Η μαρμελάδα αυτή μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων επιδόρπιων. Προσθέστε agar-agar για να φτιάξετε μαρμελάδα ή ζελέ.

Η μέθοδος κρύου μαγειρέματος

Η μαρμελάδα πεύκου μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με τη λεγόμενη κρύα μέθοδο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα μικρότερα και πιο μαλακά κουκουνάρια, ξεπλύντε τα και μαζέψτε τα όπως περιγράφεται παραπάνω. Τέτοιοι μικροί κώνοι συνήθως κόβονται εύκολα, οπότε κόψτε τους σε κομματάκια, πασαλείψτε κάθε κομμάτι με ζάχαρη και τοποθετήστε τους σε στρώσεις σε ένα έτοιμο γυάλινο βάζο. Κάθε διαδοχική στρώση πρέπει να καλύπτεται με ζάχαρη. Καλύψτε τα βάζα με γάζα ή μια υφασμάτινη πετσέτα και αφήστε τα στον ήλιο. Κουνήστε τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα ώστε να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στα αρχικά στάδια, ο ήλιος επιταχύνει τις βιοχημικές διεργασίες, πράγμα που είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για το επιδόρπιο. Όταν όμως είναι έτοιμο, σκεπάστε τα βάζα και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα κουκουνάρι με μέλι

Θα χρειαστείτε 130-140 νεαρούς κώνους, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνι υγρό μέλι λουλουδιών, 100 ml καθαρισμένο πόσιμο νερό. Η προετοιμασία γίνεται ως εξής: γεμίζετε τους προπλυμένους κώνους με ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτετε μέλι και νερό και τους αφήνετε για 60-70 λεπτά. Στη συνέχεια, το μείγμα βράζεται σε δυνατή φωτιά, μειώνεται σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει πηχτό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που μπορεί να εμφανιστεί. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα ψύχεται, χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με αεροστεγή καπάκια.

Μαρμελάδα με κώνους και βατόμουρα

Καθώς αυτά τα μούρα είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό, ένα μεζεδάκι που φτιάχνεται από αυτά θα είναι διπλά χρήσιμο - και για τη θεραπεία και την πρόληψη της γρίπης και του SARS.

Για 2 κιλά νεαρών κώνων θα χρειαστείτε 4 κιλά ζάχαρη, 1 φλιτζάνι βατόμουρα και 2,5 λίτρα καθαρισμένο νερό. Πρώτα θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα σιρόπι. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη, ανακατέψτε το και αφήστε το σιρόπι να πάρει βράση. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε τα χωνάκια. Πλύντε τα κάτω από τρεχούμενο νερό και, όταν βράσει το σιρόπι, βάλτε τα στο τηγάνι. Τα βατόμουρα συλλέγονται, πλένονται και στη συνέχεια κοπανιούνται με γουδοχέρι. Ωστόσο, οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν ένα μπλέντερ σε τέτοιες περιπτώσεις. Η μάζα από βατόμουρα προστίθεται σε μια κατσαρόλα με μαρμελάδα κώνου, ανακατεύεται, αφήνεται σε βρασμό και αφήνεται κάτω από κλειστό καπάκι, χωρίς να καίγεται η φλόγα, για άλλη μια ώρα. Ψύξτε, βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και σκεπάστε τα καλά.

Μαρμελάδα κουκουνάρι με κουκουνάρι και κανέλα

Αυτός ο συνδυασμός δίνει στο τελικό επιδόρπιο ένα εξαιρετικό άρωμα, κάνει τη γεύση πιο λεπτή και ήπια, ενώ όλα τα συστατικά είναι πολύ χρήσιμα. Αλλά η παρασκευή αυτής της μαρμελάδας θα ήταν μια πολύπλοκη διαδικασία.

Για 1 κιλό πλυμένα νεαρά κουκουνάρια παίρνετε την ίδια ποσότητα κουκουναριών, 1 κιλό ζάχαρη και 1 λίτρο καθαρισμένο νερό. Η κανέλα προστίθεται ανάλογα με τη γεύση, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε. Όλα τα συστατικά πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι τα κουκουνάρια. Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος τους και στη συνέχεια ψήστε τους σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για 10-15 λεπτά. Οι ξηροί καρποί πρέπει να ανακατεύονται τακτικά για να μην καούν. Εν τω μεταξύ, τα κουκουνάρια πλένονται, περιχύνονται με νερό (καλύτερα να τα αφήσετε να σταθούν για μια ώρα για να μαζευτεί η ρητίνη) και βράζουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε κουκουνάρι, κανέλα και ζάχαρη, ανακατεύοντας έντονα. Η μαρμελάδα πρέπει να σιγοβράσει για άλλες 2 ώρες. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα, ανακατεύετε και αφαιρείτε τον αφρό. Στη συνέχεια, ψύξτε το και βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα πεύκου με φλούδα πορτοκαλιού

Για 0,8 κιλά νεαρών κώνων παίρνετε 1 κιλό ζάχαρη, τη φλούδα ενός μεγάλου πορτοκαλιού, 1 λίτρο νερό. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, τα κουκουνάρια πλένονται και μουλιάζουν σε νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια τα ξεπλένετε ξανά, τα περιχύνετε με νερό, προσθέτετε φλούδα πορτοκαλιού κομμένη σε λεπτές λωρίδες, ζάχαρη και τα αφήνετε σε μικρή φωτιά. Αφαιρείτε τον αφρό από τη μαρμελάδα περιοδικά με ένα ξέστρο. Η μαρμελάδα θα πρέπει να μαγειρευτεί για συνολικά 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα. Αδειάστε την κρυωμένη μαρμελάδα στα έτοιμα βάζα και σφραγίστε τα ερμητικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού στη μαρμελάδα.

Μαρμελάδα πεύκου με χυμό λεμονιού

Ανά 1 κιλό νεαρών κουκουναριών παίρνετε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, 0,5 λίτρα καθαρισμένου νερού και 60-80 ml χυμό λεμονιού. Οι κώνοι πρέπει να προετοιμάζονται με τον συνήθη τρόπο - πλένοντάς τους σε τρεχούμενο νερό και μουλιάζοντάς τους για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια ξεπλένονται ξανά, καλύπτονται με ζάχαρη, περιχύνονται με νερό και αφήνονται σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Περίπου 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού στη γλυκιά μάζα. Ορισμένες οικοδέσποινες το αντικαθιστούν με κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού αρκεί. Παρεμπιπτόντως, το λεμόνι εμποδίζει τη μαρμελάδα να ζαχαρώσει.

Ποια μπαχαρικά είναι κατάλληλα για μαρμελάδα ανανά

Σήμερα, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν μπαχαρικά στη συνηθισμένη μαρμελάδα φρούτων ή μούρων. Μπορούν όμως να χρησιμοποιηθούν και μπαχαρικά για να γίνει η μαρμελάδα κώνου ακόμα πιο γευστική. Το κάρδαμο, η κανέλα, το τζίντζερ, ο κουρκουμάς (ο κρόκος είναι επίσης δυνατός, αλλά πολύ ακριβός) και το μοσχοκάρυδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το σκοπό αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Για 1 κιλό κουκουνάρια μπορείτε να προσθέσετε κανέλα με την άκρη ενός μαχαιριού, και για μερικά κιλά - μια πρέζα ή μισό κουταλάκι του γλυκού. Τα μπαχαρικά θα κάνουν τη μαρμελάδα ακόμα πιο χρήσιμη, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν βράζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά τα ενεργά συστατικά τους θα καταστραφούν. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να τα βάζετε περίπου 15 λεπτά προτού η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση μαρμελάδας από κουκουνάρια - από 0 έως +20 ° C. Το επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι 70%. Υπό αυτές τις συνθήκες, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα έτος, δηλαδή μέχρι την επόμενη αναπλήρωση.

Ως εκ τούτου, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο - εκεί μπορείτε να εξασφαλίσετε όλες τις προϋποθέσεις για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν δεν θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Σε γενικές γραμμές, όμως, οποιοδήποτε επαρκώς δροσερό και σκοτεινό μέρος (π.χ. ένα ντουλάπι σε ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι) θα είναι μια καλή επιλογή. Είναι σημαντικό η μαρμελάδα να μην εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως, καθώς αυτό θα καταστρέψει τις χρήσιμες ουσίες.

Η μαρμελάδα πεύκο έχει έντονο άρωμα και, ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να αποθηκεύεται στον ίδιο χώρο με τρόφιμα που απορροφούν γρήγορα τις οσμές, όπως το τυρί και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι προτιμότερο να το διατηρείτε σε ένα ράφι όπου βρίσκονται και άλλα σφραγισμένα βάζα. Και, φυσικά, η ίδια η μαρμελάδα πρέπει να διατηρείται μόνο με το καπάκι της.

Πώς να πάρετε μαρμελάδα από κουκουνάρια

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η μαρμελάδα από κουκουνάρια είναι ωφέλιμη μόνο αν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Αρκεί να τρώτε 2-3 κουταλιές την ημέρα με ζεστό τσάι χωρίς ζάχαρη για να προάγετε την υγεία σας.

Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν επίσης ορισμένοι κανόνες για τη χρήση της μαρμελάδας για διάφορες παθήσεις, ιδίως:

1. Σε περίπτωση πονόλαιμου, η μαρμελάδα κώνου απολυμαίνει το λαιμό, βοηθά στην απομάκρυνσή του από τα βακτηριακά προϊόντα και ανακουφίζει από τον πόνο. Μειώνει επίσης τον πυρετό. Για να ανακάμψετε, πρέπει να πίνετε τσάι με μαρμελάδα από κουκουνάρι τρεις φορές την ημέρα (1 κουταλάκι του γλυκού πρέπει να προστεθεί στο ποτό). Το τσάι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό, για να μην τραυματίσει τους βλεννογόνους. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε τη μαρμελάδα με νερό και να κάνετε γαργάρες με αυτό. Αυτό χρησιμοποιείται επίσης με τον ίδιο τρόπο για τη βρογχίτιδα. Μερικές φορές, ωστόσο, οι γιατροί σας συμβουλεύουν να πίνετε τη μαρμελάδα με άφθονα υγρά, για παράδειγμα, μετά από ένα φλιτζάνι τσάι, πιείτε άλλο ένα ποτήρι νερό. Είναι καλύτερο να λαμβάνετε αυτό το φάρμακο για ένα δεκαπενθήμερο.
2. Για κάθε ασθένεια που συνοδεύεται από βήχα (εκτός αν πρόκειται για αλλεργία ή αγγειοοίδημα), η μαρμελάδα πρέπει να λαμβάνεται σε 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα, ώστε να υγραίνεται και ο ασθενής να μπορεί να αποβάλλει τα πτύελα.
3. Για το άσθμα, συνιστάται 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα να χωριστούν σε 5-6 δόσεις. Και δεν πρέπει να το πίνετε με νερό. Και θα πρέπει να το παίρνετε μία ώρα πριν από το γεύμα ή δύο ώρες μετά.
4. Σε καρδιαγγειακές παθήσεις και υπέρταση, η μαρμελάδα μπορεί να είναι αποτελεσματική, αλλά πρέπει να λαμβάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον δύο εβδομάδες, αν όχι περισσότερο. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της κυκλοφορίας μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο κατά την περίοδο ανάρρωσης. Αυτό απαιτεί επίσης μακροχρόνια θεραπεία - για τουλάχιστον ένα μήνα θα πρέπει να πίνετε αυτό το φάρμακο σε ποσοστό 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα.
5. Σε παρασιτικές προσβολές με σκουλήκια και γιάρδια, η λαϊκή ιατρική συνιστά την κατανάλωση μιας κουταλιάς της σούπας από αυτό το επιδόρπιο το πρωί με άδειο στομάχι, χωρίς να το πιείτε ή να το φάτε. Σε 30 λεπτά μετά από αυτό μπορείτε να πάρετε πρωινό. Αυτοί οι έλμινθες δεν μπορούν να ανεχθούν τις ουσίες που περιέχονται στη μαρμελάδα κώνου. Η πορεία της θεραπείας είναι σχεδιασμένη για μια εβδομάδα, εάν πρόκειται για την απαλλαγή από τα σκουλήκια. Εάν υπάρχουν γιάρδια, η μαρμελάδα θα πρέπει να λαμβάνεται για ένα δεκαπενθήμερο.

Να θυμάστε ότι αν έχετε παρασιτική λοίμωξη, η μαρμελάδα δεν θα απαλλαγεί από τις προνύμφες των ελμινθίων με κανέναν τρόπο, οπότε θα πρέπει επίσης να παίρνετε φαρμακευτικά φάρμακα ταυτόχρονα με τις λαϊκές θεραπείες. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το χρησιμοποιήσετε.

Μπορούν τα κουκουνάρια να καταναλωθούν σε μαρμελάδα

Θεωρητικά, οι μαλακοί κώνοι από μαρμελάδα μπορούν να καταναλωθούν. Θα πρέπει όμως να γνωρίζετε ότι περιέχουν πολλή ρητίνη και ουσίες που τους δίνουν μια πικρή γεύση. Ακόμη και μετά από ένα κομμάτι έχετε μια στυπτική αίσθηση στο στόμα σας, πόσο μάλλον μετά από πολλά! Γι' αυτό είναι προτιμότερο να καταναλώνετε υγρά.

Φωτογραφία της μαρμελάδας από κουκουνάρια