Βρασμένα αυγά: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Τα αυγά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Πίνονται ωμά, βραστά, τηγανητά και ψητά. Το βράσιμο είναι ίσως ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής τους. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν το πρωινό και τη διατροφή τους χωρίς αυτά. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι τα οφέλη των αυγών, πόσο μπορούν να τρώνε και ποιοι δεν μπορούν να τα χρησιμοποιούν καθόλου.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα σκληρά βρασμένο αυγό από ένα ωμό αυγό

1. Το σκληρό αβγό μπορεί εύκολα να διακρίνεται από ένα σκληρά βρασμένο αβγό με τους ακόλουθους τρόπους. Το τοποθετείτε σε μια επίπεδη επιφάνεια (π.χ. ένα τραπέζι) και το περιστρέφετε γύρω από τον άξονά του. Ένα σκληρά βρασμένο αυγό θα περιστραφεί αισθητά πιο γρήγορα από ένα ωμό αυγό. Αυτό συμβαίνει επειδή το αυγό είναι στερεό και το αυγό είναι υγρό.
2. Αν αγγίξετε ένα αυγό που περιστρέφεται με την άκρη του δακτύλου σας και σταματήσει, τότε είναι σκληρά βρασμένο. Αν συνεχίζει να περιστρέφεται, είναι ωμό.
3. Υπάρχει μια άλλη απλή μέθοδος για να διακρίνετε τα βραστά από τα ωμά αυγά: βάλτε τα σε αλατισμένο νερό. Ρίξτε καθαρό νερό σε ένα βάζο, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι (5 κουταλιές της σούπας ανά μισό λίτρο βάζο) και ρίξτε το αυγό στο νερό. Ένα σφιχτοβρασμένο αυγό θα βρίσκεται στον πυθμένα και ένα ωμό αυγό θα επιπλέει στην επιφάνεια.

Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά: βραστά ή ωμά

Τα ωμά αυγά αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών και μικροθρεπτικών συστατικών, αλλά δεν είναι απαραίτητο να τα τρώτε ωμά για να πάρετε όλο το "σύνολο". Η θερμική επεξεργασία δεν αποσυνθέτει τα θρεπτικά συστατικά και δεν τα εξαφανίζει, επομένως τα ωμά αυγά δεν έχουν κανένα πλεονέκτημα έναντι των βρασμένων αυγών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ωμή πρωτεΐνη είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί από τον οργανισμό. Και αν το κοτόπουλο ήταν άρρωστο, ακόμη και ένα φρέσκο αυγό θα περιέχει τεράστιο αριθμό παθογόνων μικροοργανισμών που θα προκαλέσουν δηλητηρίαση ή άλλη ασθένεια.

Επομένως, όσον αφορά την ασφάλεια και την άνεση της πέψης, εξακολουθεί να είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα βραστά αυγά.

Πόσα βραστά αυγά μπορεί να φάει κανείς την ημέρα;

Τα αυγά βρίσκονται στο καθημερινό μενού μεγάλου αριθμού ανθρώπων και οι αθλητές, οι οποίοι χρειάζονται πρωτεΐνες για τους μυς, δίνουν γενικά έμφαση στη διατροφή τους. Ωστόσο, θα πρέπει ακόμα να περιορίσετε τον εαυτό σας σε αυτό το προϊόν, καθώς η υγιής λειτουργία του οργανισμού απαιτεί μέτρο σε όλα.

Τα αυγά περιέχουν πολλή χοληστερόλη, εκτός από τα οφέλη τους για την υγεία. Και όλοι γνωρίζουν ότι προκαλεί καρδιαγγειακά νοσήματα. Η ημερήσια κατανάλωση χοληστερόλης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 300 mg, αλλά ένα μόνο αυγό περιέχει 200 mg χοληστερόλης! Έτσι, ο κανόνας είναι 1,5 αυγά την ημέρα; Όχι, επειδή τα ασπράδια αυγών περιέχουν ένα αμινοξύ που ονομάζεται λευκίνη, το οποίο εξουδετερώνει τη χοληστερόλη. Και το περιεχόμενό του είναι επίσης αρκετά υψηλό.

Πόσα αυγά μπορούν να καταναλωθούν; Οι επιστήμονες λένε: ένα υγιές άτομο μπορεί εύκολα να τρώει έως και δύο αυγά την ημέρα, αλλά με μια σωστά ισορροπημένη διατροφή.

Μπορείτε να τρώτε αυγά την ώρα του ύπνου και με άδειο στομάχι;

Επιτρέπεται, και μάλιστα καλύτερα, να τρώτε βραστά αυγά με άδειο στομάχι το πρωί: κορεστούν τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα στοιχεία για μια δραστήρια και υγιή ημέρα. Χωνεύονται πλήρως κατά τη διάρκεια της ημέρας, κάτι που δεν συμβαίνει όταν τα τρώτε πριν πάτε για ύπνο. Το σώμα ετοιμάζεται για ύπνο και τα αυγά σε μια τέτοια ακατάλληλη στιγμή θα βάλουν το στομάχι να δουλέψει.

Μπορούν τα αυγά να τρώγονται κάθε μέρα

Τα βραστά αυγά μπορούν να καταναλώνονται καθημερινά. Ο ημερήσιος κανόνας που υπολογίζεται από τους διατροφολόγους υποδηλώνει την ημερήσια πρόσληψη αυτού του προϊόντος. Δηλαδή 7-14 αυγά την εβδομάδα, που ένα υγιές ανθρώπινο σώμα μπορεί να χωνέψει χωρίς βλάβη, αλλά μόνο με όφελος.

Μπορώ να φάω το κέλυφος των βρασμένων αυγών;

Τα κελύφη των αυγών αποτελούν πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι φυσικό και επομένως απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Είναι απαραίτητο για την υγιή εγκυμοσύνη, τα οστά και τα δόντια και τη φυσιολογική λειτουργία του μυελού των οστών.

Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, τα κελύφη περιέχουν πολλά άλλα χρήσιμα στοιχεία: σίδηρο, φώσφορο, αμινοξέα, πυρίτιο κ.λπ.

Τα ζώα στη φύση, όταν τρώνε αυγά, τα τρώνε μαζί με το κέλυφος. Μερικές φορές δεν τελειώνουν με το ασπράδι ή τον κρόκο, αλλά δεν υπάρχει ίχνος κελύφους. Η φύση τους λέει ότι τους κάνει καλό. Και οι άνθρωποι θα πρέπει επίσης να το λάβουν υπόψη τους.

Τα τσόφλια αυγών μπορούν και πρέπει να λαμβάνονται. Θρυμματίζεται σε σκόνη και καταναλώνεται 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα για 2-3 εβδομάδες. Αυτό το μάθημα μπορεί να επαναλαμβάνεται κάθε έξι μήνες.

Το κέλυφος των βρασμένων αυγών στεγνώνεται καλά για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, διαχωρίστε προσεκτικά τη μεμβράνη, ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια στο κέλυφος, και αλέστε την προσεκτικά σε ένα γουδί.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα αυγά είναι ανώτερα ακόμη και από τα ψάρια και το κρέας ως προς τη χημική τους σύνθεση. Είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες (ομάδα Β, Κ, Η, ΡΡ), βιοτίνη, λεκιθίνη, χολίνη, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, λιπαρά οξέα και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά.

Η θερμιδική αξία των αυγών κυμαίνεται από 157 έως 160 kcal ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με το αν το αυγό είναι βρασμένο, βρασμένο σκληρά ή σκληρά βρασμένο.

Οφέλη από τα βραστά αυγά

Για γυναίκες

Οι ευεργετικές ουσίες στα αυγά συμμετέχουν στη διαδικασία αιμοποίησης, έτσι ώστε να βοηθούν στην αναπλήρωση της δύναμης και να προάγουν την ανανέωση του αίματος κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Η τακτική κατανάλωσή τους ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο ασθενειών του μαστού (ανωμαλίες, όγκοι).

Για άνδρες

Οι άνδρες συχνά αθλούνται για να χτίσουν μυϊκή μάζα. Τα αυγά που περιέχουν πρωτεΐνες είναι απαραίτητα για να τα βοηθήσουν να το κάνουν αυτό. Θεωρούνται φυσική πηγή "ανδρικής δύναμης" και έχουν θετική επίδραση στην ισχύ.

Εάν είστε έγκυος

Τα αυγά αποτελούν αναντικατάστατο συστατικό της διατροφής κάθε εγκύου. Είναι πολύ πλούσια σε χρήσιμα στοιχεία που είναι απαραίτητα για τη μελλοντική μητέρα και το παιδί.

Ένα πολύ σημαντικό συστατικό είναι η χολίνη, επειδή έχει θετική επίδραση στη νοητική ανάπτυξη του μωρού και μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης γενετικών ανωμαλιών. Και η πρωτεΐνη είναι το βασικό δομικό υλικό για το σώμα που διαμορφώνεται και αναπτύσσεται.

Επιπλέον, τα βραστά αυγά είναι πολύ εύπεπτα και δεν επηρεάζουν το σχήμα του οργανισμού, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τις γυναίκες, ιδίως τις εγκύους. Συχνά φροντίζουν να μην παίρνουν πολύ βάρος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους.

Όταν θηλάζετε

Οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να εισάγουν σταδιακά τα αυγά στη διατροφή τους. Ναι, είναι απαραίτητα για τον οργανισμό της μητέρας και του παιδιού, αλλά είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με το 1/3 ενός βρασμένου κρόκου αυγού, παρακολουθώντας το μωρό. Εάν δεν εμφανίσει εξάνθημα ή διάρροια, εάν δεν αισθάνεται χειρότερα, μπορείτε να αυξήσετε τη μερίδα. Όμως, το μέγιστο που μπορεί να αντέξει μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας είναι 2 αυγά την εβδομάδα.

Θα πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή με σαφήνεια: αποκαθιστούν το γυναικείο σώμα μετά τον τοκετό, δεν επηρεάζουν το βάρος, βοηθούν το νευρικό σύστημα να καταπολεμήσει το στρες και την έλλειψη ύπνου.

Για παιδιά

Τα αυγά αποτελούν πηγή μικροθρεπτικών συστατικών για την ανάπτυξη του οργανισμού και τον υγιή σχηματισμό του. Είναι πλούσια σε λεκιθίνη, η οποία είναι καλή για το κυκλοφορικό και το νευρικό σύστημα, το φυσιολογικό μεταβολισμό των λιπών και τη σωστή απορρόφηση των βιταμινών.

Τα μαγειρεμένα αυγά μπορούν να εισαχθούν στη διατροφή του παιδιού ήδη από την ηλικία των 8 μηνών. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με ένα τέταρτο του κρόκου αυγού και ακόμη και αν δεν έχετε αλλεργικές αντιδράσεις μην αυξάνετε τη δόση κατά τον πρώτο χρόνο ζωής. Το μωρό σας μπορεί να τρώει αυγά 2-3 φορές την εβδομάδα.

Δεν πρέπει να βιαστείτε να δώσετε το ασπράδι του αυγού, επειδή είναι η κύρια πηγή αλλεργιογόνων. Μέχρι την ηλικία ενός έτους, συνιστάται να απέχετε από την κατανάλωση αυγών. Μετά τον ένα χρόνο, μπορείτε να εισαγάγετε σταδιακά την πρωτεΐνη στη διατροφή του μωρού σας, ανεβάζοντας τη συνολική μερίδα σε μισό αυγό 2-3 φορές την εβδομάδα.

Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για συμβουλές. Το αυγό θα πρέπει να ξαναδοκιμάζεται μόνο από την ηλικία του ενάμιση έτους.

Είναι ασφαλές να τρώτε βραστά αυγά όταν χάνετε βάρος;

Η δίαιτα είναι αγχωτική για το σώμα. Πρέπει να απαλλαγεί από το επιπλέον βάρος σε σύντομο χρονικό διάστημα χωρίς να υποφέρει από αυτό. Η απώλεια βάρους δεν πρέπει να βλάψει το σώμα σας. Αυτό σημαίνει ότι ο μεταβολισμός σας δεν πρέπει να διαταράσσεται. Οι εναποθέσεις λίπους που φεύγουν πρέπει να αντικατασταθούν από ισχυρούς μύες, και αυτό είναι αδύνατο χωρίς πρωτεΐνες.

Τα αυγά είναι εύπεπτα, πολύ θρεπτικά και χρήσιμα, γι' αυτό και συνιστάται να εστιάζετε σε αυτά όταν κάνετε δίαιτα.

Ένα πρωινό με βραστά αυγά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δώσετε στον οργανισμό σας πολλά θρεπτικά συστατικά και μια ώθηση ενέργειας. Τα αυγά θα σας χορτάσουν και θα σας δώσουν ενέργεια. Είναι ένα καλό σνακ για μια δίαιτα.

Βρασμένα αυγά στην ιατρική

Η πλούσια χημική σύνθεση και ο επιτυχής συνδυασμός των συστατικών του επιτρέπουν στα αυγά να καταπολεμούν πολλές ασθένειες. Όχι μόνο η λαϊκή ιατρική, αλλά και η παραδοσιακή ιατρική συνιστά ότι τα αυγά πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας για μια σειρά από προβλήματα υγείας.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Η χοληστερόλη στα αυγά χαρακτηρίζεται ως "καλή" και είναι αποδεκτή για τα άτομα με διαβήτη.

Οι διαβητικοί υποφέρουν συχνά από συννοσηρότητες, οπότε χρειάζονται όλο το φάσμα των βιταμινών από τα βραστά αυγά. Επιπλέον, η διατροφή τους είναι εξαντλημένη λόγω του μεγάλου αριθμού περιορισμών και τα αυγά μπορούν να τη διαφοροποιήσουν τέλεια.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση αυγών βελτιώνει την όρεξη, το αίσθημα κορεσμού έρχεται γρηγορότερα, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για τα άτομα με τη νόσο. Ο διαβήτης συχνά συνοδεύεται από καλή όρεξη. Αλλά όταν πεινάτε, μπαίνετε στον πειρασμό να φάτε κάτι που δεν θα έπρεπε, κάτι που δεν συμβαίνει με τα αυγά - δεν σας αφήνουν να αισθάνεστε τόσο χορτάτοι.

Τα αυγά έχουν ευνοϊκή επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος, το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ινσουλίνης.

Το όριο πρόσληψης χοληστερόλης για τους διαβητικούς είναι χαμηλότερο από ό,τι για τους υγιείς ανθρώπους, οπότε μπορούν να τρώνε μόνο 1 αυγό την ημέρα.

Σημαντικό: ο γλυκαιμικός δείκτης των βραστών αυγών είναι 48.

Στην παγκρεατίτιδα

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα χρειάζονται επαρκή πρόσληψη πρωτεϊνών στον οργανισμό: ρυθμίζουν την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος και βοηθούν τους ιστούς του να ανακάμψουν.

Τα αυγά είναι σίγουρα απαραίτητα για τον άρρωστο αδένα, αλλά δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσει ένα τόσο πλούσιο σε λίπος προϊόν με τον ίδιο τρόπο όπως ένας υγιής αδένας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να τρώτε βραστά αυγά κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της παγκρεατίτιδας. Και στη συνέχεια, είναι σημαντικό να μην τρώτε περισσότερες από μία φορά την εβδομάδα.

Γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια του στομάχου, που σημαίνει ότι, όπως και άλλες παθολογικές καταστάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί μόνο με φάρμακα - απαιτείται δίαιτα. Μια υγιεινή διατροφή με γαστρίτιδα πρέπει να περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αμινοξέα και βιταμίνες. Αυτό ακριβώς μπορούν να καυχηθούν τα αυγά. Επιπλέον, τα σκληρά και άκαμπτα τρόφιμα δεν συνιστώνται για αυτή την ασθένεια, πράγμα που σημαίνει ότι τα βραστά αυγά χρησιμεύουν επίσης ως εξαιρετική ποικιλία του μενού.

Καθώς προτιμάται η μαλακή και υγρή τροφή, είναι προτιμότερο να βράζετε τα αυγά σε σακουλάκι ή σε βραστό αυγό. Η ποσότητα που μπορούν να καταναλώσουν όσοι πάσχουν από γαστρίτιδα δεν διαφέρει από τον κανόνα για τους υγιείς ανθρώπους.

Για δυσκοιλιότητα

Μεγάλες ποσότητες πρωτεϊνών μπορεί να επηρεάσουν την εκκένωση του εντέρου. Τα αυγά είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Αλλά μόνο τα βραστά αυγά μπορούν να επιδεινώσουν τη δυσκοιλιότητα. Αν είναι βρασμένα, μπορείτε να συνεχίσετε να τα τρώτε 1 κομμάτι την ημέρα, ακόμη και αν αντιμετωπίζετε ένα πρόβλημα όπως η δυσκοιλιότητα, αλλά μόνο μετά από άδεια του γιατρού.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η δίαιτα για τους ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, όπως και πολλοί θεραπευτικοί "πίνακες", αποκλείει μεγάλο αριθμό τροφίμων που μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη βιταμινών και μικροθρεπτικών συστατικών. Ευτυχώς, τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν με ουρική αρθρίτιδα και δεν υπάρχουν περιορισμοί στην κατανάλωσή τους: τα ίδια 2 αυγά την ημέρα, μαγειρεμένα με οποιονδήποτε τρόπο.

Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα απαγορεύεται αυστηρά να είναι υπέρβαρα. Τα αυγά δεν προσθέτουν κιλά, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο.

Στην κολίτιδα

Η εντερική κολίτιδα έχει πολλές μορφές και μπορεί να συνοδεύεται από διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Σε περίπτωση κολίτιδας με διάρροια, πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή σκληρά βρασμένα αυγά κοτόπουλου. Τα αυγά συγκαταλέγονται στις τροφές που ομαλοποιούν τα κόπρανα και καταπραΰνουν το έντερο.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, η οποία μπορεί μερικές φορές να συμβάλει στη δυσκοιλιότητα. Σε περίπτωση διαταραχής των κοπράνων, η ιδιότητα αυτή είναι μόνο ευεργετική.

Στην περίπτωση κολίτιδας με δυσκοιλιότητα, ωστόσο, είναι προτιμότερο να αποκλείσετε τα αυγά από το μενού, παρά τη χρησιμότητά τους. Κατά τη διάρκεια περιόδων ύφεσης, επιτρέπεται 1 μαλακό βραστό αυγό την ημέρα, αλλά αυτό πρέπει πάντα να ελέγχεται με τον γαστρεντερολόγο σας.

Για το συκώτι

Εάν πάσχετε από ηπατική νόσο, θα πρέπει να μιλήσετε με τον ηπατολόγο σας σχετικά με τα βραστά αυγά. Είναι γεγονός ότι κάνουν καλό στο συκώτι, βοηθώντας το να καθαρίσει από τις τοξίνες και είναι πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις ίνωσης και κίρρωσης, η πρόσληψη ζωικών πρωτεϊνών περιορίζεται σημαντικά.

Για παράδειγμα, στην αποσυμπιεσμένη κίρρωση το ήπαρ δεν μπορεί να επεξεργαστεί την αμμωνία και οι πρωτεΐνες αντενδείκνυνται. Στην περίπτωση της αλκοολικής κίρρωσης, ωστόσο, τα επίπεδα των πρωτεϊνών στο αίμα είναι μειωμένα και πρέπει να προσλαμβάνονται όσο το δυνατόν περισσότερο με την τροφή.

Αιμορροΐδες

Η ρύθμιση των κοπράνων είναι πολύ σημαντική για τη θεραπεία των αιμορροΐδων. Καμία θεραπεία δεν θα έχει θετικό αποτέλεσμα εάν η δυσκοιλιότητα προκαλεί συνεχώς ένταση στις φλέβες και επιδεινώνει την κυκλοφορία του αίματος στο έντερο, ενώ η διάρροια συμβάλλει σε συνεχή ερεθισμό του επώδυνου σημείου και στον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Επομένως, τα βραστά αυγά για προβλήματα κοπράνων με αιμορροΐδες καταναλώνονται με τον ίδιο τρόπο όπως και για την εντερική κολίτιδα. Με διάρροια, τα βραστά αυγά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά με δυσκοιλιότητα δεν συνιστώνται καθόλου σε περιόδους έξαρσης. Κατά τη διάρκεια περιόδων ύφεσης, μπορεί να καταναλωθεί όχι περισσότερο από 1 μαλακό βραστό αυγό.

Για χολολιθίαση

Κατά τη χολοκυστίτιδα (τόσο την οξεία όσο και τη χρόνια) αποκλείονται από τη διατροφή όλα τα προϊόντα που μπορούν να καταπονήσουν υπερβολικά το γαστρεντερικό σύστημα. Και τα αυγά, όπως είναι ήδη γνωστό, ενισχύουν την εκκριτική λειτουργία του παγκρέατος και συμβάλλουν στην πιο ενεργή παραγωγή ενζύμων. Ως εκ τούτου, στη χολοκυστίτιδα, μπορούν να καταναλωθούν όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα, βραστά μόνο βραστά, κατά προτίμηση με έναν μόνο κρόκο.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης

Τα βραστά αυγά, όπως και πολλές άλλες τροφές, είναι σκληρά για ένα εξασθενημένο σώμα. Μόνο από την έκτη ημέρα μετά τη θεραπεία μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή μια ομελέτα στον ατμό και τα βραστά αυγά δεν επιτρέπονται μέχρι 3 εβδομάδες αργότερα.

Κίνδυνοι για την υγεία και αντενδείξεις

Τα αυγά μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία, εάν ένα άτομο έχει αντενδείξεις για την κατανάλωσή τους:

• αλλεργίες,
• Γαστρεντερικές παθήσεις με σοβαρή μορφή,
• διαταραχές του θυρεοειδούς,
• Παιδιά κάτω των 8 μηνών.

Τα αυγά, ακόμη και αν έχουν αγοραστεί από κατάστημα, πρέπει πάντα να πλένονται προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό ή με σαπουνάδα και να ελέγχονται - δεν πρέπει να έχουν ρωγμές. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα βακτήρια σαλμονέλας δεν βρίσκονται στο ίδιο το αυγό αλλά στο κέλυφος. Η σαλμονέλα μπορεί να εισέλθει στο αυγό μέσα από τις ρωγμές.

Συμπτώματα δηλητηρίασης από βραστά αυγά

Τα βραστά αυγά μπορούν να δηλητηριαστούν εάν δεν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης ή εάν δεν έχουν μαγειρευτεί επαρκώς όταν έχουν μολυνθεί από σαλμονέλωση.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από βραστά αυγά είναι τα ίδια με εκείνα άλλων τροφικών δηλητηριάσεων:

• ναυτία (ενδεχομένως με εμετό),
• ρίγη, αυξημένη θερμοκρασία σώματος,
• αδυναμία, ζάλη,
• σπασμωδικό κοιλιακό άλγος,
• διάρροια ή δυσκοιλιότητα,
• πονοκέφαλος,
• διαταραχή της όρασης, σύγχυση, συγκεχυμένη ομιλία,
• ξηροστομία.

Αν παρατηρήσετε έστω και μερικά από τα πιο ήπια συμπτώματα που αναφέρονται σε αυτόν τον κατάλογο, θα πρέπει να καλέσετε αμέσως ασθενοφόρο!

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τα βραστά αυγά στο ψυγείο

Σκληρά βρασμένα αυγά με ολόκληρο, άθικτο κέλυφος μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου σε εσωτερικούς χώρους για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, αλλά αν το κέλυφος είναι κατεστραμμένο, όχι περισσότερο από δύο. Τα αυγά που τοποθετούνται στο ψυγείο μπορούν εύκολα να διατηρηθούν για 20 ημέρες.

Μπορούν τα αυγά να καταψυχθούν

Καταψύξτε μόνο τους μαγειρεμένους κρόκους ξεχωριστά, επειδή τα ασπράδια γίνονται "λαστιχένια" μετά την κατάψυξη και την απόψυξη και δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και βάλτε τα απαλά σε ένα δοχείο με νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Μόλις το νερό πάρει βράση, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και σκεπάστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τους κρόκους σε ένα σουρωτήρι. Όταν το νερό έχει στραγγίξει εντελώς, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα δοχείο και να τα βάλετε στην κατάψυξη.

Πώς να καταλάβετε αν ένα αυγό είναι σάπιο

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καταλάβετε αν ένα αυγό είναι φρέσκο ή σάπιο:

1. Εξετάστε το κέλυφος. Τα φρέσκα αυγά έχουν τραχύ και θαμπό κέλυφος, ενώ τα σάπια αυγά έχουν λείο και γυαλιστερό κέλυφος. Εάν το κέλυφος είναι μαλακό σε ορισμένα σημεία και μπορεί να πιεστεί με το δάχτυλο ή έχει κηλίδες, το αυγό είναι σίγουρα ταγγισμένο.
2. Κρατήστε το σε μια φωτεινή λάμπα. Εάν στο αυγό φαίνονται σκουρόχρωμες περιοχές σε μια ισχυρή πηγή φωτός, το αυγό είναι ήδη ταγγισμένο.
3. Κουνήσου. Ένα σάπιο αυγό θα έχει το περιεχόμενό του να κρέμεται άσχημα.
4. Spin. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια επιφάνεια (κατά προτίμηση επίπεδη) και να περιστραφεί γύρω από τον άξονά του. Ένα μπαγιάτικο αυγό χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να περιστραφεί από ένα φρέσκο. Όμως αυτή η μέθοδος δεν είναι πάντα κατάλληλη, διότι μόνο μια συγκριτική ανάλυση πολλών αυγών θα δείξει ποια είναι φρέσκα και ποια όχι. Τι να κάνετε αν υπάρχει μόνο ένα αυγό; Χρησιμοποιήστε άλλες μεθόδους.
5. Βάλτε το σε νερό. Σε ένα ποτήρι με καθαρό νερό ένα φρέσκο αυγό θα βρίσκεται πάντα στον πυθμένα και ένα χαμένο αυγό θα επιπλέει στην κορυφή. Αν στέκεται όρθιο στον πάτο, σημαίνει ότι έχει λήξει η διάρκεια ζωής του και δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Πώς να βράζετε τα αυγά σωστά

Μαλακά βραστά αυγά

Τα χτυπημένα αυγά μπορούν να γίνουν με δύο τρόπους:

1. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
2. Τοποθετήστε τα ζεστά αυγά στο βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και σκεπάστε το για 5 λεπτά.

Σκληρά βρασμένο

Βράστε το προϊόν με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη μέθοδο για τα μαλακά βραστά αυγά, αλλά σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά. Όχι περισσότερο από 10 λεπτά, αλλιώς τα ασπράδια θα γίνουν σκληρά και ο κρόκος θα γίνει γκρίζος.

Αυγό ποσέ

Το αυγό ποσέ είναι ένα αυγό που βράζεται χωρίς το κέλυφος. Ένα τέτοιο παραδοσιακό γαλλικό πιάτο είναι αρκετά ασυνήθιστο αλλά πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Ζεστάνετε το νερό σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το φέρετε σε βρασμό. Προστίθεται αλάτι ανάλογα με τη γεύση και 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι (μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετή για μια κατσαρόλα ενός λίτρου). Ρίξτε το χτυπημένο αυγό στο ζεστό νερό με αυτές τις προσθήκες. Μόλις το ασπράδι αρχίσει να ασπρίζει και να περιβάλλει το αυγό, το αφαιρείτε με μια τρυπητή κουτάλα, το βυθίζετε σε κρύο καθαρό νερό για να ξεπλύνετε το ξύδι και το τοποθετείτε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει όλο το νερό. Το αυγό ποσέ είναι έτοιμο. Μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να προστεθεί σε σάντουιτς. Ορισμένες συνταγές σούπας και σαλάτας απαιτούν ακριβώς τέτοια βραστά αυγά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να βράσετε τα αυγά με το κέλυφος στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να πάρετε ένα πιάτο από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό και να τα τοποθετήσετε στον πυθμένα (απαραίτητα μόνο σε μία σειρά). Στη συνέχεια, ρίξτε αρκετό νερό στο πιάτο ώστε να βρίσκεται περίπου 1 cm πάνω από τα αυγά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.

Για να μαγειρέψετε αυγά με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να τα κρατήσετε στον φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ για 12 λεπτά. Για να φτιάξετε σφιχτά αυγά, ρυθμίστε τη λειτουργία στο χαμηλό και περιμένετε 7-8 λεπτά. Χρησιμοποιώντας βραστό νερό ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται στο μισό.

Για να βράσετε τα αυγά χωρίς κέλυφος, πρέπει να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια και να τα τοποθετήσετε σε ξεχωριστά ανθεκτικά στη θερμότητα σκεύη, που έχουν προηγουμένως λιπανθεί με βούτυρο. Φροντίστε να τρυπήσετε τις μεμβράνες των κρόκων. Καλύψτε κάθε πιάτο σφιχτά με μεμβράνη.

Βάλτε τον φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ή χαμηλή ισχύ. Μαγειρέψτε ένα ασπράδι για περίπου 1 λεπτό, δύο για 2 λεπτά κ.λπ. Βγάλτε τα από το φούρνο ελαφρώς άψητα και αφήστε τα να ψηθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ένας κρόκος αυγού μαγειρεύεται για μισό λεπτό, αν μαγειρέψετε περισσότερους από έναν, ο χρόνος θα αυξηθεί επίσης κατά δύο ή τρεις φορές κ.λπ. Ο κρόκος βράζεται μέχρι να είναι έτοιμος, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει επίσης να σταθεί για μερικά λεπτά - έτσι θα έχει καλύτερη γεύση. Τα αυγά πρέπει να αλατιστούν με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος πριν να είναι έτοιμα.

Στον πολυμάγειρα

Μαγειρέψτε τα αυγά στην πολυμάγειρα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην κουζίνα:

• Τοποθετήστε τα στον πάτο του πολυμάγειρα και ρίξτε κρύο νερό πάνω τους,
• ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό,
• βράζετε για 10 λεπτά, βράζετε για 5 λεπτά.

Γιατί τα βραστά αυγά είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν;

Τα αυγά που δεν είναι τα πρώτα-φρέσκα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδιστούν. Φυσικά, δεν πρόκειται για αυγά που λείπουν, αλλά για αυγά που έχουν γεννηθεί εδώ και 1-2 εβδομάδες. Τα αυγά που έχουν μόλις γεννηθεί από μια κότα είναι πάντα τα χειρότερα για να ξεφλουδιστούν από το κέλυφος. Το μυστικό έγκειται στο γεγονός ότι με την πάροδο του χρόνου ο θάλαμος αέρα στο εσωτερικό διευρύνεται και ο ατμός που παράγεται εκεί διαχωρίζει (σπρώχνει) το περιεχόμενο από το κέλυφος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τα αυγά που φέρουν την ένδειξη "D" στο κέλυφος είναι διαιτητικό προϊόν. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν αυγά ηλικίας το πολύ επτά ημερών. Μετά από αυτή την περίοδο, κάθε αυγό δίαιτας γίνεται εξ ορισμού επιτραπέζιο αυγό. Επομένως, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι ένα προϊόν με αυτό το γράμμα στο κέλυφός του θα ξεφλουδίζει μάλλον άσχημα.

Γιατί ένα βραστό αυγό ξεπηδάει

Σε ένα σκληρά βρασμένο αυγό αλλάζει η πυκνότητα του ασπραδιού και του κρόκου, αλλάζει η συνοχή του αυγού και αυξάνεται το μέγεθος της πουτίγκας (κοιλότητα αέρα). Ο όγκος του περιεχομένου είναι μικρότερος από αυτόν ενός ωμού αυγού και, επιπλέον, ο θάλαμος αέρα είναι διευρυμένος, γεγονός που το κάνει να επιπλέει στην επιφάνεια, εμποδίζοντας το να βυθιστεί στον πυθμένα.

Μπορώ να ζεστάνω βραστά αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων;

Μπορείτε να ζεστάνετε ένα βραστό αυγό στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο αν πρώτα το ξεφλουδίσετε από το κέλυφος. Μετά από 30-50 δευτερόλεπτα σε μέτρια ισχύ, θα είναι καυτό. Ένα αυγό με κέλυφος, από την άλλη πλευρά, θα σπάσει σε κομμάτια. Αυτό δεν είναι γεγονός, αλλά στο ένα τρίτο των περιπτώσεων συμβαίνει, οπότε είναι καλύτερα να μην πάρετε το ρίσκο. Μετά τον βρασμό, θα σχηματιστούν κοιλότητες με νερό στο εσωτερικό τους. Μετά τη θέρμανση στο φούρνο, το νερό σε αυτά δεν βράζει, αλλά με την παραμικρή ζημιά στο κέλυφος μετατρέπεται αμέσως σε ατμό, ο οποίος προκαλεί "έκρηξη". Η θερμοκρασία του κρόκου τη στιγμή της ρήξης αυτής φτάνει τους 100 βαθμούς, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στο δέρμα και στους βλεννογόνους αν έρθει σε επαφή με το σώμα.

Τι μπορείτε να κάνετε με βραστά αυγά: συνταγές

Τα βραστά αυγά μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο, απλά με αλάτι ή με λίγη ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Αλλά υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές για μια ποικιλία νόστιμων πιάτων με αυτά στο μείγμα.

Γέμιση λαβάς

Ανακατέψτε 6 βραστά αυγά με 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση (πιπέρι, αλάτι, πάπρικα, αποξηραμένο σκόρδο κ.λπ.). Τηγανίστε 4 φύλλα λαβάς μέχρι να γίνουν τραγανά. Τοποθετήστε 2 τηγανητές λωρίδες μπέικον, μερικά φύλλα μαρουλιού, μισό αγγούρι κομμένο σε ροδέλες ή μακρόστενες φέτες και το ένα τέταρτο του μείγματος αυγών. Τυλίξτε την πίτα σε ρολό και είστε έτοιμοι να φάτε.

Σαλάτα

Ένα ποτήρι σπέλτα, 3 κουταλιές της σούπας ηλιόσποροι, 60 γραμμάρια φρέσκες ή λιαστές ντομάτες, ένα ματσάκι σπανάκι, 50 γραμμάρια ελιές και 3 βραστά αυγά φτιάχνουν μια νόστιμη σαλάτα. Κόψτε τα αυγά και τις ντομάτες σε μικρές φέτες, σκίστε το σπανάκι με τα χέρια σας και περιχύστε τη σαλάτα με βαλσαμικό ξύδι, σκόρδο και μέλι.

Ορεκτικό

Τα βραστά αυγά κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι κρόκοι. Ζυμώστε τα με ένα πιρούνι και προσθέστε μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες: θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη συνοχή του μείγματος (θα πρέπει να είναι σαν πουρές πατάτας) και τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα ή σκόρδο, πάπρικα ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Η γέμιση που προκύπτει τοποθετείται στα μισά ασπράδια αυγών και γαρνίρεται με πράσινο. Ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ νόστιμο, πλούσιο και όμορφο.

Αυγά τουρσί

Τα καθαρισμένα βραστά αυγά μουλιάζουν όλη τη νύχτα σε άλμη: ένα ποτήρι μηλόξυδο, μισό ψιλοκομμένο μέτριο παντζάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, ανοίξτε τα αυγά και ετοιμάστε τη γέμιση με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Μόνο που σε αυτή την περίπτωση, τα μισά λευκά θα είναι ροζ και θα έχουν πικάντικη γεύση.

Σκωτσέζικο στυλ

Ο κιμάς αναμειγνύεται με μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση, όπως ακριβώς και για την παρασκευή κοτολέτας. Στη συνέχεια, χωρίστε το έτοιμο μείγμα κρέατος σε μικρές μπάλες των 100-120 γρ. και τυλίξτε μέσα σε αυτές ολόκληρα βραστά αυγά. Βουτήξτε κάθε μπάλα αυγού και κρέατος σε αλεύρι, βουτήξτε την στο αυγό, στη συνέχεια περάστε την από τη φρυγανιά και βάλτε την στο ταψί. Τηγανίζονται για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια ψήνονται για 5 λεπτά σε φούρνο στους 150-180 βαθμούς. Αυτά ονομάζονται αυγά σκωτσέζικου τύπου.

Ιρλανδική σαλάτα

200 γρ. κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, 2 αγγούρια, 2 ντομάτες, 4 βραστά αυγά, 1 κρεμμύδι, 150 γρ. τυρί, μαγιονέζα και μπαχαρικά κατά βούληση. Τεμαχίστε, ανακατέψτε, περιχύστε με μαγιονέζα και διακοσμήστε με χόρτα. Η ιρλανδική σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Πώς να ξεφλουδίζετε βραστά αυγά πολύ γρήγορα

Υπάρχουν μερικά μυστικά για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα βραστά αυγά από το κέλυφος τους:

1. Αφού τα βράσετε, βάλτε τα αμέσως σε παγωμένο νερό για 10-15 λεπτά. Ένας απλός κανόνας της φυσικής σχετικά με τη διαστολή και τη συστολή των ουσιών υπό την επίδραση υψηλών και χαμηλών θερμοκρασιών λειτουργεί εδώ. Το κρύο νερό θα κάνει το περιεχόμενο του αυγού να συρρικνωθεί κάπως και θα ξεφλουδίσει πιο εύκολα.
2. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό πριν αρχίσετε να βράζετε. Θα αυξήσει το επίπεδο Ph του αυγού, γεγονός που θα εμποδίσει τη μεμβράνη να κολλήσει έντονα στο ασπράδι και θα ξεκολλάει εύκολα χωρίς να σκιστεί.
3. Στο κρύο βραστό αυγό, ανοίξτε δύο τρύπες στο πάνω και στο κάτω μέρος, στο μέγεθος ενός μικρού νομίσματος. Αφαιρέστε τα κελύφη σε αυτές τις τρύπες. Στη συνέχεια φυσήξτε δυνατά στην επάνω τρύπα (που βρίσκεται στο στενό μέρος του αυγού). Αλλά αυτό θα απαιτήσει πολύ δυνατό φύσημα, οι καπνιστές δεν θα είναι σε θέση να το κάνουν με αυτόν τον τρόπο.
4. Μην στραγγίζετε όλο το νερό μετά το μαγείρεμα, αλλά αφήστε περίπου 1 εκατοστό στον πάτο. Αφήστε τα αυγά στην ίδια θέση και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, ανακινήστε το δυνατά για λίγα λεπτά με γρήγορη περιστροφική κίνηση. Τα τσόφλια θα σπάσουν και θα βγουν εν μέρει από μόνα τους. Το κέλυφος του αυγού θα ξεκολλήσει πολύ εύκολα, επειδή υπάρχει αρκετό νερό κάτω από το κέλυφος για να διαχωριστεί το ασπράδι.
5. Αν δεν χρειάζεται να καθαρίσετε πολλά αυγά, αλλά μόνο ένα, μπορείτε να προσαρμόσετε την προηγούμενη μέθοδο με ένα τηγάνι. Πάρτε ένα ποτήρι με χοντρά τοιχώματα, τοποθετήστε το αυγό μέσα σε αυτό και ρίξτε νερό πάνω του. Καλύψτε καλά το ποτήρι με την παλάμη του χεριού σας και ανακινήστε το δυνατά.

Μπορούμε να δώσουμε βραστά αυγά στα ζώα;

Το σώμα ενός ζώου δεν διαφέρει πολύ από αυτό του ανθρώπου και χρειάζεται τα ίδια ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αμινοξέα σε επαρκείς ποσότητες. Τα εσωτερικά όργανα και συστήματα είναι ευάλωτα σε ασθένειες και τα συμπτώματά τους είναι πανομοιότυπα. Επομένως, η κατανάλωση βραστών αυγών στα ζώα είναι εξίσου απαραίτητη με τους ανθρώπους. Το ποσοστό πρόσληψης υπολογίζεται συνήθως από τον κτηνίατρο λαμβάνοντας υπόψη το βάρος, τη διατροφή και τη φυλή του ζώου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα αυγά

1. Μια κότα μπορεί να γεννήσει αυγά μόνη της χωρίς κόκορα. Μια κότα χρειάζεται περίπου μία ημέρα για να παράγει ένα αυγό. Μια κότα γεννά περίπου 300 αυγά το χρόνο.
2. Μπορούν να βρεθούν αυγά με περισσότερους από έναν κρόκο. Ο μεγαλύτερος αριθμός που βρέθηκε είναι εννέα.
3. Κάθε χρόνο η ανθρωπότητα τρώει σχεδόν 600 δισεκατομμύρια αυγά σε όλο τον κόσμο.
4. Η δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Αυγών.
5. Τα περισσότερα αυγά παράγονται σήμερα στην Κίνα.
6. Το κέλυφος του αυγού δεν είναι στερεό και "κουφό" - έχει περίπου 17.000 μικροσκοπικούς πόρους στην επιφάνειά του που είναι αόρατοι στο ανθρώπινο μάτι.
7. Τα αυγά απορροφούν έντονα οποιεσδήποτε ξένες οσμές.
8. Ένα μόνο αυγό είναι σε θέση να δώσει στον ανθρώπινο οργανισμό το 12% των ημερήσιων αναγκών σε πρωτεΐνες.
9. Υπάρχουν μνημεία για τα αυγά σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.
10. Στην αρχαία Ελλάδα, το αυγό θεωρούνταν η βάση της φύσης, ο γενάρχης κάθε ζωής. Η εικόνα του ήταν σύμβολο ειρήνης.
11. Το βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες καταγράφει την περίπτωση ενός άνδρα που έφαγε 144 αυγά με τη μία. Συνέβη το 1910, αλλά μέχρι στιγμής κανείς δεν ήταν σε θέση να προσεγγίσει το ρεκόρ του. Η κάτοχος του ρεκόρ αυτού του αιώνα είναι η γυναίκα που έφαγε 65 αυγά.
12. Στην Ουγγαρία μαγειρεύεται ομελέτα από 5 000 αυγά. Ζύγιζε 300 κιλά.
13. Η μεγαλύτερη ομελέτα φτιάχτηκε από έναν σεφ από τη Μαδρίτη. Χρησιμοποίησε επίσης 5 000 αυγά, αλλά λόγω άλλων συστατικών το βάρος του έτοιμου γεύματος ξεπέρασε τα 599 κιλά.
14. Υπάρχουν επίσης κοτόπουλα που σπάνε ρεκόρ. Η κουβανέζικη κότα γέννησε ένα αυγό βάρους 148 γραμμαρίων, το οποίο είναι σχεδόν τρεις φορές μεγαλύτερο από το κανονικό βάρος των 50 γραμμαρίων. Και η λευκορωσική "αδελφή" της γέννησε ένα αυγό 160 γραμμαρίων.
15. Το μικρότερο αυγό στον κόσμο ζύγιζε λιγότερο από 10 γραμμάρια.
16. Η διαφορά στη χρησιμότητα μεταξύ καφέ και λευκών αυγών είναι ένας μύθος. Το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών ενός αυγού. Οι λευκές όρνιθες γεννούν λευκά αυγά και οι καφέ όρνιθες γεννούν αυγά με σκούρο κέλυφος.
17. Ένα αυγό θα διατηρηθεί περισσότερο αν το τοποθετήσετε με τη μυτερή άκρη προς τα κάτω.
18. Το ρεκόρ για το ξεφλούδισμα αυγών έγινε από δύο σεφ που ξεφλούδισαν περισσότερα από δώδεκαμισι χιλιάδες αυγά σε επτάμισι ώρες. Το έκαναν με την αφή επειδή ήταν και οι δύο τυφλοί.
19. Οι χριστιανοί βάφουν βραστά αυγά για το Πάσχα και στην Κίνα τα βάφουν με κόκκινη χρωστική τροφίμων στη γέννηση ενός παιδιού. Το κόκκινο θεωρείται τυχερό χρώμα και οι Κινέζοι πιστεύουν ότι ένα τέτοιο τελετουργικό θα φέρει στο παιδί καλή τύχη στη μελλοντική του ζωή.
20. Αν κρατήσετε ένα ωμό αυγό για δύο ημέρες σε καθαρό επιτραπέζιο ξύδι, γίνεται μια πραγματική χοάνη. Δεν μπορεί να σπάσει, ακόμη και αν πέσει από μεγάλο ύψος.
21. Το πιο "γόνιμο" πτηνό στον κόσμο είναι η όρνιθα ωοτοκίας.
22. Τα αυγά συναντώνται επίσης συχνά σε αρχαίες μυθολογικές ιστορίες. Ο βασιλίσκος, για παράδειγμα, σύμφωνα με τους θρύλους, γεννιέται από αυγό κότας, το οποίο η κότα γέννησε χωρίς κόκορα. Δεν έχει κρόκο. Στη συνέχεια, ένα φίδι ή ένας βάτραχος πρέπει να το εκκολάψει, δίνοντας ζωή στο μυθικό πλάσμα.
23. Όλοι γνωρίζουν τον Άλφρεντ Χίτσκοκ, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι είχε τρομάξει με τα συνηθισμένα αυγά κοτόπουλου. Πράγματι, υπάρχει μια τέτοια φοβία στην ιατρική. Ονομάζεται ωοφοβία και είναι ένας φόβος για όλα τα οβάλ αντικείμενα.
24. Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν το μέγεθος των αυγών: η θερμοκρασία, το φως και ούτω καθεξής. Ωστόσο, κατά κανόνα, είναι πάντα πολύ πιο απλό: όσο μεγαλύτερη είναι μια κότα, τόσο μεγαλύτερα είναι τα αυγά της.
25. Τα αυγά καταναλώνονται περισσότερο στο Μεξικό, με περισσότερα από 20 κιλά αυγών ανά άτομο ετησίως.
26. Μερικές φορές μια κότα μπορεί να γεννήσει ένα αυγό με διπλό κέλυφος. Η πιο κοινή φυλή είναι η Leghorn.
27. Στην Κίνα, τα τεχνητά αυγά κατασκευάζονται από κελύφη ανθρακικού ασβεστίου και το ασπράδι και ο κρόκος από ζελατίνη και χρωστικές ουσίες. Η παραγωγή τέτοιων αυγών κοστίζει σημαντικά λιγότερο από τα φυσικά αυγά. Αλλά δεν ωφελούν τους ανθρώπους. Το πρόβλημα του λαθρεμπορίου τέτοιων αυγών είναι πλέον οξύ σε όλο τον κόσμο.

Φωτογραφία βραστά αυγά