Marshmallow: ιδιότητες υγείας και αντενδείξεις

Το Marshmallow είναι ένα γλυκό, το οποίο είναι χρήσιμο ακόμη και για τα παιδιά, καθώς δεν καταστρέφει τα δόντια και δεν οδηγεί σε αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν αυτό το είδος απόλαυσης ακόμη και για όσους θέλουν να χάσουν περιττό βάρος, καθώς η λογική χρήση του προϊόντος θα διαποτίσει τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες και θα σβήσει την επιθυμία να φάτε κάτι γλυκό χωρίς να βλάψει τη σιλουέτα. Αλλά τι υπάρχει στη σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος που καθορίζει τα οφέλη του για ολόκληρο το σώμα και ακόμη και για την απώλεια βάρους;

Τι είναι τα ζαχαρωτά και από τι αποτελούνται;

Το Marshmallow ανήκει στην κατηγορία των γλυκών, αγαπημένο μεταξύ ενηλίκων και παιδιών. Παραδοσιακά, τα ζαχαρωτά περιέχουν νερό, ζάχαρη (ή υποκατάστατο ζάχαρης), ζελατίνη και κιτρικό οξύ για την ομαλοποίηση της γεύσης. Ως γέμιση χρησιμοποιούνται σμέουρα, φράουλες ή μήλα σε μορφή πουρέ, ανάλογα με την προτίμηση. Η πρόσθετη προσθήκη ενός παράγοντα πύκνωσης καθιστά δυνατή την επίτευξη του επιθυμητού σχήματος και της επιθυμητής εμφάνισης.

Εάν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες, η γλυκύτητα δεν είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Επιπλέον, η ζελατίνη είναι ένας ζωικός χονδροπροστατευτικός παράγοντας που ενισχύει τα οστά και τις αρθρώσεις, κορεσμό τους με τις βιταμίνες και τα μέταλλα που λείπουν. Για όσους δεν περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα στη διατροφή τους, τα ζαχαρωτά με άγαρ-άγαρ είναι ο σωστός τρόπος. Πρόκειται για ένα φύκι που επιτρέπει στο προϊόν να αποκτήσει μια υφή σαν ζελέ πολύ πιο γρήγορα, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.

Ανάλογα με το φύλλο παραγωγής της βιομηχανίας marshmallow, μπορεί να περιλαμβάνονται και άλλα συστατικά, όπως σοκολάτα, υγρά υλικά με τη μορφή επικάλυψης και άλλα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ζαχαρωτό θα έχει περισσότερες θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, οπότε δεν είναι κατάλληλο για διαβητικούς και άτομα με ευαισθησία στην υγεία.

Τύποι

Τα ζαχαρωτά χωρίζονται σε τύπους ανάλογα με το προϊόν που χρησιμοποιήθηκε ως πυκνωτικό - ζελατίνη, φυτικές πηκτίνες ή άγαρ-άγαρ. Η φυτική πηκτίνη είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με όξινη εκχύλιση από μήλα, εσπεριδοειδή, διάφορα είδη τεύτλων και ηλιόσπορους. Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες και η απουσία βλαβερών λιπών το καθιστούν το πιο δημοφιλές πρόσθετο για την παρασκευή ζαχαρωτών.

Επιπλέον, τα τελικά ζαχαρωτά χωρίζονται σε επιμέρους κατηγορίες ανάλογα με το προϊόν που χρησιμοποιείται για τη γέμιση. Μερικές φορές δεν υπάρχει καθόλου γέμισμα. Αν λάβουμε υπόψη τη μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων, τότε συμβατικά το marshmallow μπορεί να χωριστεί σε τέτοιες κατηγορίες:

• Με κομματάκια σοκολάτας.
• Με γέμιση φρούτων.
• Νομισματοκοπείο.
• Με κρέμα.
• Με επικάλυψη σοκολάτας.
• Με συμπυκνωμένο γάλα.
• Με μαρμελάδα.

Υπάρχουν περισσότερες από αρκετές ποικιλίες, οπότε ανάλογα με το προσωπικό γούστο και τις προτιμήσεις, είναι πάντα δυνατό να βρείτε μια ενδιαφέρουσα επιλογή. Θεωρείται επίσης σημαντικό ότι το πιάτο σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με αυτό στο σπίτι και να δημιουργήσετε ασυνήθιστα στη γεύση επιδόρπια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ marshmallow και marshmallow

Δεδομένου ότι το marshmallow είναι μια ιδιότυπη ερμηνεία του marshmallow, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το προϊόν έχει την ίδια πατρίδα, αλλά στην πραγματικότητα μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία από τους αρχαίους Έλληνες. Λόγω της ελαφρότητας και της απαλότητάς του, το προϊόν πήρε το όνομά του από τον θεό των ανέμων, τον Ζέφυρο. Και η παστίλα, από την άλλη πλευρά, είναι μια αποκλειστικά ρωσική εφεύρεση, η οποία εφευρέθηκε για πρώτη φορά στην Κολόμνα. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη "τυλίγω", καθώς το προϊόν απλώνεται και τυλίγεται σε σωλήνα.

Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής ζαχαρωτών είναι να αναμειγνύετε πουρέ μήλου, κερασιού, φράουλας ή οποιουδήποτε άλλου φρούτου με ζάχαρη ή μέλι. Η τελική μάζα διαμορφώνεται σε φύλλο που ξηραίνεται για να αποκτήσει εύπλαστο σχήμα που επιτρέπει να τυλιχθεί σε μικρό ρολό για να κοπεί σε ανάλογα κομμάτια. Το προϊόν είναι πολύ πιο πυκνό και σκληρό από το marshmallow, οπότε μπορεί να χαρακτηριστεί όχι μόνο ως ξεχωριστή γλυκιά λιχουδιά, αλλά και ως διακόσμηση, καθώς η δομή του επιτρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια για τη διακόσμηση ψημένων προϊόντων.

Το marshmallow, από την άλλη πλευρά, δημιουργείται με μια διαφορετική τεχνική: ο πουρές μήλου, κερασιού ή οποιοσδήποτε άλλος πουρές χτυπιέται με ζάχαρη, ασπράδι αυγού και ένα πηκτικό μέσο. Στη συνέχεια, τα σχήματα των μισών ζαχαρωτών απλώνονται σε περγαμηνή για να συνδυαστούν σε μια ενιαία δομή. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές τεχνικές διακόσμησης και γεμίσεις, οπότε αυτή η παραλλαγή γλυκού μπορεί να θεωρηθεί πιο ευέλικτη όσον αφορά τον τρόπο παρασκευής της.

Σύνθεση και θερμίδες

Η χημική σύνθεση κάθε προϊόντος εξαρτάται από τη χρησιμότητα και τη διατροφική του αξία, οπότε η παράμετρος αυτή δεν πρέπει να παραβλέπεται. Στο marshmallow περιέχει ζάχαρη ελαφριάς δομής, έτσι ώστε να απορροφάται γρήγορα από το σώμα. Αυτό θεωρείται η κύρια πηγή ενέργειας, η οποία έχει θετική επίδραση στη συνολική υγεία. Και η πρωτεΐνη που προέρχεται από τα αυγά κοτόπουλου θεωρείται πηγή αμινοξέων, τα οποία είναι εξίσου χρήσιμα για την ανθρώπινη ευημερία. Η πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ, που υπάρχει στα ζαχαρωτά, παρέχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, αποτρέποντας έτσι την εμφάνιση θρόμβων στα αιμοφόρα αγγεία. Η ζελατίνη, από την άλλη πλευρά, είναι επιπλέον πρωτεΐνη και κορεσμένο λίπος, που ενισχύει το σώμα, ιδίως τα οστά, και ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.

Το Marshmallow είναι μια γλυκιά λιχουδιά που περιέχει ζάχαρη, η οποία αυξάνει τη θερμιδική αξία του πιάτου. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν 326 kcal. Λαμβάνοντας όμως υπόψη το μικρό βάρος του προϊόντος και την "αέρινη" φύση του, ο όγκος των 100 γραμμαρίων marshmallow θα είναι μεγάλος.

Ένα ελαφρύ επιδόρπιο με υψηλό επίπεδο κορεσμού είναι θεόσταλτο για όσους θέλουν να απολαύσουν κάτι νόστιμο χωρίς να βλάψουν τη σιλουέτα τους.

Σημαντικό: εάν η σύνθεση περιλαμβάνει άγαρ-άγαρ και υποκατάστατο ζάχαρης, το θερμιδικό περιεχόμενο μειώνεται σημαντικά, οπότε κατά την απώλεια βάρους, αυτή η έκδοση του προϊόντος θα είναι η πιο χρήσιμη.

Ποια είναι η χρησιμότητα του marshmallow

Τα οφέλη των ζαχαρωτών οφείλονται κυρίως στο γεγονός ότι δεν περιέχουν χημικές ενώσεις, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε διαταραχή των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων. Κάθε σώμα είναι διαφορετικό, οπότε η επιλογή του προϊόντος πρέπει να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή, προκειμένου να αποφευχθούν προβλήματα με την υγεία του σώματος αργότερα.

Για γυναίκες

Το προϊόν αποτελείται από φρούτα, τα οποία έχουν θετικές επιδράσεις στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του εντέρου και μπορεί να αποκαταστήσει την αίσθηση ευεξίας ακόμη και μετά την κατανάλωση λιπαρών τροφών. Το παχυντικό που υπάρχει στο προϊόν έχει θετική επίδραση στα γυναικεία αναπαραγωγικά όργανα, έτσι ώστε να μειωθεί ο πόνος κατά την έμμηνο ρύση.

Για άνδρες

Το φυσικό marshmallow με βάση τη ζελατίνη περιέχει φυσικούς χονδροπροστατευτικούς παράγοντες που έχουν θετική επίδραση στο οστικό σύστημα. Αυτό αποτρέπει τον πόνο στις αρθρώσεις και τους χόνδρους, κάτι που θεωρείται σημαντικό όφελος για το ανδρικό σώμα. Σύμφωνα με τις στατιστικές, οι άνδρες έχουν περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν προβλήματα στα οστά, οπότε αυτή η πρόληψη θα είναι εξαιρετικά ευεργετική.

Εγκυμοσύνη

Η εγκυμοσύνη είναι μια φυσική επιβάρυνση για το σώμα μιας γυναίκας, γι' αυτό είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούνται προϊόντα στη διατροφή που μπορούν να κορεστούν το σώμα και να αποτρέψουν διαταραχές των εσωτερικών οργάνων.

Η γλυκύτητα του marshmallow συμβάλλει στη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας, η οποία προλαμβάνει τις ημικρανίες και τους πονοκεφάλους. Επιπλέον, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες επιτρέπει στη μέλλουσα μητέρα να βελτιώσει την υγεία της ικανοποιώντας την επιθυμία της να φάει κάτι γλυκό χωρίς να βλάψει τη σιλουέτα της ή το αγέννητο παιδί της. Η κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά και σε επιδείνωση της κυκλοφορίας του αίματος μεταξύ μητέρας και μωρού.

Για παιδιά

Πολλοί γονείς προσέχουν τη διατροφή του παιδιού τους και περιορίζουν τα ανθυγιεινά γλυκά. Αλλά στην πραγματικότητα το marshmallow δεν είναι μόνο ένα χαμηλό σε θερμίδες, αλλά και ένα πολύ θρεπτικό πιάτο που μπορεί να αποκαταστήσει το γαστρεντερικό σωλήνα και το πεπτικό σύστημα, το οποίο αναφέρεται στις σημαντικές ιδιότητες του προϊόντος.

Το Marshmallow μπορεί να αποκαταστήσει την ενέργεια και την αντοχή, οπότε μετά από μια προπόνηση ή έντονες αθλητικές δραστηριότητες ένα τέτοιο προϊόν θα είναι πιο ευεργετικό για το παιδί. Αλλά είναι σημαντικό να μην γίνεται κατάχρηση, επειδή όλα τα προϊόντα είναι χρήσιμα μόνο όταν τηρείται ο κανόνας.

Μπορούν τα ζαχαρωτά να θηλάσουν;

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το marshmallow δεν απαγορεύεται, στην πραγματικότητα, είναι χρήσιμο λόγω της ικανότητάς του να ικανοποιεί την πείνα και να κορεστεί το γάλα με χρήσιμα μέταλλα, τα οποία μεταδίδονται στο μωρό. Αλλά τα ζαχαρωτά χωρίς πληρωτικά και σοκολάτα είναι καλύτερα, καθώς αυτά τα προϊόντα είναι αλλεργικά και μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία και την ευημερία του μωρού.

Υπάρχουν όμως περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας στα ζαχαρωτά γενικά ή σε μεμονωμένα συστατικά που υπάρχουν στη σύνθεσή τους. Επομένως, συνιστάται η παρακολούθηση της κατάστασης του παιδιού, ώστε ανά πάσα στιγμή να μπορεί να αποκλειστεί από τη διατροφή αυτό το γλυκό.

Η βέλτιστη ποσότητα είναι 3 τεμάχια την εβδομάδα. Η υπερβολική κατανάλωση γλυκών από τη μητέρα μπορεί να προκαλέσει συνεχή δίψα στο παιδί, η οποία είναι επιζήμια για την ευημερία του.

Μπορούμε να τρώμε ζαχαρωτά όταν χάνουμε βάρος;

Η απώλεια βάρους δεν είναι μόνο μια περίοδος διατροφικών περιορισμών, αλλά και η εισαγωγή νέων προϊόντων που μπορούν να αντιμετωπίσουν το έργο του κορεσμού και της φυσιολογικής λειτουργίας του σώματος, ανεξάρτητα από εξωτερικούς παράγοντες. Αλλά για την απώλεια βάρους τα marshmallows που παρασκευάζονται με γλυκαντικά και άγαρ-άγαρ είναι τα καλύτερα, καθώς αυτό το συνδυασμό συστατικών μειώνει το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο του γλυκού.

Ο συνιστώμενος εβδομαδιαίος κανόνας είναι 4 τεμάχια, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αν τα ζαχαρωτά υπάρχουν στη διατροφή κατά την απώλεια βάρους, άλλα γλυκά, ακόμη και αυτά που βασίζονται σε γλυκαντικές ουσίες, θα πρέπει να αποκλείονται. Η συσσώρευση γλυκόζης στο σώμα σε κάθε περίπτωση μπορεί να οδηγήσει σε στασιμότητα ή αύξηση του βάρους.

Marshmallow στο φάρμακο

Το Marshmallow έχει αποδειχθεί ότι είναι εξαιρετικό στην ιατρική, καθώς η φυσική του σύνθεση και η θρεπτική του αξία είναι ευεργετική για την υγεία και την ευεξία. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι υπάρχουν ορισμένες ασθένειες κατά τις οποίες το προϊόν συνιστάται για χρήση λόγω της διατροφικής του αξίας και των πλεονεκτημάτων του.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Μόνο τα ειδικά ζαχαρωτά, τα οποία περιέχουν υποκατάστατο ζάχαρης και όχι ελεύθερη γλυκόζη, επιτρέπονται για τον διαβήτη, ώστε να μην έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στον οργανισμό. Μια σημαντική ιδιότητα θεωρείται ότι το marshmallow επιτρέπει τον κορεσμό του οργανισμού με την ιατρικά απαγορευμένη γλυκύτητα που αποζητούν οι διαβητικοί.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του συνηθισμένου marshmallow είναι 65 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια περίπλοκη και επικίνδυνη ασθένεια που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή του παγκρέατος. Απαγορεύεται εντελώς η κατανάλωση γλυκών στη διατροφή, αλλά τα ζαχαρωτά όχι μόνο επιτρέπονται, αλλά είναι σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η πρωτεΐνη επιτρέπει στον αδένα να αποκατασταθεί και να καθαριστεί από τις τοξίνες, ενώ παράλληλα ομαλοποιεί τη γενική κατάσταση.

Με γαστρίτιδα

Με γαστρίτιδα, συνιστάται η κατανάλωση marshmallows χωρίς γαρνιτούρες και πληρωτικά, καθώς χωρίς αρωματικές ουσίες το προϊόν είναι χρήσιμο για την ομαλοποίηση της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου, την ανακούφιση από τη φλεγμονή και την αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για δυσκοιλιότητα

Το Marshmallow αναφέρεται σε τρόφιμα που μπορούν να καθαρίσουν το έντερο μέσω μιας ήπιας καθαρτικής επίδρασης, η οποία θεωρείται σημαντική θετική ιδιότητα για τα άτομα με αυτό το πρόβλημα. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση marshmallows μπορεί να αποφύγει την εμφάνιση χρόνιας δυσκοιλιότητας.

Όταν η κολίτιδα

Οι ειδικοί λένε ότι το marshmallow στην κολίτιδα των εντέρων είναι χρήσιμο λόγω της ομαλοποίησης της μικροχλωρίδας. Η πρωτεΐνη του προϊόντος ενισχύει τα τοιχώματα του εντέρου, ανακουφίζοντας έτσι τη φλεγμονή και εξαλείφοντας τα πιο δυσάρεστα συμπτώματα της κολίτιδας.

Σε χολοκυστίτιδα

Εάν η χοληδόχος κύστη έχει φλεγμονή, απαιτείται δίαιτα για να αποφευχθεί η στασιμότητα της χολής. Αυτό είναι που επηρεάζει τη φυσιολογική λειτουργία όχι μόνο του ήπατος, αλλά και ολόκληρου του σώματος. Επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη διατροφή marshmallow σε μικρές ποσότητες, αλλά εδώ στο στάδιο της επιδείνωσης ενός τέτοιου επιδόρπιου θα πρέπει να απορριφθεί.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το Marshmallow δεν έχει αντενδείξεις, επειδή περιλαμβάνει φυσικά προϊόντα. Όμως, όπως και να έχει, η σύνθεση περιλαμβάνει ζάχαρη, η οποία σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής για την εικόνα και μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό βάρος, οπότε είναι σημαντικό να τηρείτε το ημερήσιο ποσοστό για να αποφύγετε ανεπιθύμητες αντιδράσεις.

Επίσης, τα ζαχαρωτά αντενδείκνυνται για άτομα με διαβήτη που προκαλείται από ινσουλίνη. Ή μάλλον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο η διατροφική μορφή αυτής της λιχουδιάς, η οποία δημιουργείται με βάση το υποκατάστατο της ζάχαρης και το άγαρ-άγαρ ή τη φυτική πηκτίνη.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ζαχαρωτά

Υπάρχουν πολλά ζαχαρωτά στα ράφια των καταστημάτων, οπότε το ζήτημα της επιλογής και της επακόλουθης αποθήκευσης θεωρείται ιδιαίτερα σημαντικό. Κατά την επιλογή πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι κανόνες:

1. Η σύνθεση και τα πρότυπα κατασκευής αποτελούν τη βάση για την επιλογή του κατάλληλου προϊόντος από το σύνολο της γκάμας. Συχνά οι ασυνείδητοι παραγωγοί παραμελούν τους βασικούς κανόνες κατασκευής του προϊόντος.
2. Η εμφάνιση και το χρώμα παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο κατά την επιλογή ενός marshmallow. Το έντονα φωτεινό και κορεσμένο χρώμα μπορεί να υποδηλώνει την παρουσία επιβλαβών συντηρητικών και τοξικών χρωστικών ουσιών.
3. Αν μπορείτε να αγγίξετε το ζαχαρωτό, καλό είναι να το κάνετε. Πρέπει να είναι πυκνό και ομοιογενές, καθώς η ευθρυπτότητα και οι ρωγμές στην επιφάνεια του γλυκού υποδηλώνουν παραβίαση της τεχνολογικής διαδικασίας.

Δεν αρκεί να επιλέξετε ένα marshmallow, πρέπει επίσης να αποθηκευτεί σωστά. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις, καθώς το επιδόρπιο δεν είναι πολύ απαιτητικό και δεν είναι ευπαθές, οπότε μπορείτε να το απολαμβάνετε έως και 1,5 μήνα. Απλά τοποθετήστε το προϊόν σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε κλειστό δοχείο.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά στο σπίτι

Τα ζαχαρωτά μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι, αρκεί να ληφθούν υπόψη οι αναλογίες των προϊόντων που πρόκειται να παρασκευαστούν. Η τυποποιημένη συνταγή για μαγείρεμα με ζελατίνη είναι γνωστή σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά, αλλά με άγαρ-άγαρ δεν είναι, οπότε αξίζει ξεχωριστής προσοχής.

Συνταγή για agar-agar

Για να φτιάξετε ζαχαρωτά σε άγαρ-άγαρ, χρειάζεστε:

• 300 γραμμάρια μήλα.
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 πρωτεΐνη κοτόπουλου.

Για το σιρόπι θα χρειαστείτε:

• 75ml νερό.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 γραμμάρια άγαρ-άγαρ.

Η ζάχαρη άχνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πασπάλισμα.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Αρχικά φτιάξτε τον πουρέ μήλου, ο οποίος θα αποτελέσει τη βάση για την παρασκευή του marshmallow. Ψιλοκόψτε τις μαγειρεμένες φέτες μήλου (χωρίς κουκούτσι και φλούδα) με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείες.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γλυκό. Παγώστε στο ψυγείο για 20-25 λεπτά.
3. Αφού κρυώσει, χτυπήστε το μείγμα μήλου με το κρύο ασπράδι αυγού για να εξασφαλίσετε ομοιογένεια. Είναι σημαντικό να τα χτυπήσετε όλα μέχρι να σχηματίσουν μια σφιχτή και αφράτη μάζα.
4. Προσθέστε νερό, ζάχαρη και άγαρ-άγαρ στην κατσαρόλα, ώστε να διαλυθούν όλα τα συστατικά και να προκύψει μια ομοιογενής ουσία για περαιτέρω προσθήκη στον πουρέ πρωτεΐνης-μηλιάς. Το σιρόπι θεωρείται έτοιμο όταν οι γλυκές κλωστές γλιστρούν αργά από την ξύλινη σπάτουλα.
5. Χτυπήστε το σιρόπι με το μείγμα πρωτεϊνών που έχετε προηγουμένως ετοιμάσει για να φτιάξετε μια υφή σαν marshmallow.
6. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα σε μια σακούλα για να ρίξετε τα έτοιμα ζαχαρωτά.
7. Αφήστε το να στεγνώσει για 3-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο μπαλκόνι. Πασπαλίστε το γλυκό με ζάχαρη άχνη για να το διακοσμήσετε.

Γιατί το ζαχαρωτό δεν σφίγγει: τι μπορώ να κάνω;

1. Τα ζαχαρωτά μπορεί να μην πήξουν επειδή δεν υπάρχει αρκετό άγαρ-άγαρ ή επειδή τα ασπράδια δεν έχουν χτυπηθεί καλά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει το μούσκεμα του γλυκού.
2. Αν το ζαχαρωτό δεν σφίγγει, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για μισή ώρα για να σφίξει.

Ο πιο ριζοσπαστικός τρόπος επίλυσης του προβλήματος είναι να λιώσει το marshmallow και να προσθέσει προ-μουσκεμένο άγαρ-άγαρ για να αυξήσει την ελαστικότητα της μάζας.

Πώς να λιώσετε τα Marshmallows

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να λιώσουν τα ζαχαρωτά, ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλετε να πετύχετε. Εάν το marshmallow πρόκειται να γίνει μια εύπλαστη μάζα, ο ατμός σε ένα τηγάνι σε υδατόλουτρο είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς έτσι το προϊόν καραμελώνει και διαλύεται γρήγορα, αποτελώντας μια συνεκτική ουσία.

Τα ζαχαρωτά μπορούν να λιώσουν στο φούρνο σε ένα βαθύ ταψί. Αυτό είναι ιδανικό για την παρασκευή ζαχαρωτών, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για επιδόρπια.

Μπορούν τα ζαχαρωτά να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής;

Τα ζαχαρωτά δεν επιτρέπονται στη Σαρακοστή λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν ζελατίνη και ασπράδια αυγών. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar αντί του πηκτικού, τα ασπράδια αυγών δεν μπορούν να αντικατασταθούν. Είναι προτιμότερο να απέχετε από τέτοιες γλυκύτητες μέχρι το τέλος της Σαρακοστής.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα ζαχαρωτά

Το Marshmallow είναι ένα γλυκό που έχει πολλές θετικές ιδιότητες, οπότε δεν λείπουν τα ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό το επιδόρπιο:

1. Οι πρώτες παραλλαγές του marshmallow δημιουργήθηκαν στην αρχαία Αίγυπτο.
2. Το επιδόρπιο πήρε το όνομά του από τον θεό του ανέμου Ζέφυρο, καθώς η λεπτή και απαλή υφή του μοιάζει με τον αέρα.
3. Στη Ρωσία, το πρωτότυπο του ζαχαρωτού ήταν το marshmallow και στη συνέχεια τα δύο επιδόρπια άρχισαν να ριζώνουν στη χώρα, ερμηνευόμενα σύμφωνα με τις ζαχαροπλαστικές ανακαλύψεις.

Το Marshmallow μπορεί δικαίως να χαρακτηριστεί ως ένα παγκόσμιο επιδόρπιο. Δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη, γεγονός που αποτελεί σημαντική θετική ιδιότητα. Είναι όμως απαραίτητο να το επιλέξετε σωστά και να το αποθηκεύσετε στις συνιστώμενες συνθήκες.

Φωτογραφία ενός marshmallow