Chufa groundnut: ιδιότητες υγείας και αντενδείξεις

Το αμύγδαλο είναι φυτό της οικογένειας Osoc. Πιστεύεται ότι ήταν γνωστό στην ανθρωπότητα ακόμη και στην αρχαιότητα. Στην αρχαιότητα, ήταν διαδεδομένη σε όλη την Ευρώπη. Στη Ρωσία, οι αγρότες καλλιεργούσαν επίσης βρώσιμο σιτάρι, όπως ονομάζεται το φυτό αυτό στα ρωσικά. Αν και σήμερα η δεύτερη εκδοχή της ονομασίας που υιοθετήθηκε στην Ισπανία, chufa, είναι πιο γνωστή.

Πώς μοιάζει και πού αναπτύσσεται

Το chufa μοιάζει με ένα κοινό σπαθόχορτο όπως αυτό που φυτρώνει σε βάλτους. Έχει έντονα πράσινα φύλλα, τα οποία είναι σκληρά και πυκνά και μπορούν να φτάσουν σε μήκος το μισό μέτρο. Ο θάμνος chufa μπορεί να φτάσει σε ύψος 30-90 εκατοστά. Ο μίσχος είναι ευθύς και λεπτός, με τριγωνική διατομή. Τα φύλλα είναι τοποθετημένα σε δέσμες πλάτους 1 cm. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας παράγει ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας, οι οποίες επικονιάζονται από τον άνεμο.

Το φυτό chufa είναι απαιτητικό στο έδαφος και γενικά μη απαιτητικό, αν και προτιμά τις ηλιόλουστες περιοχές και δεν είναι πολύ ανεκτικό στην υψηλή υγρασία. Έχει ένα καλά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα από το οποίο ξεκινούν να διακλαδίζονται πολλοί μάλλον λεπτοί βλαστοί.

Οι μικροί κόνδυλοι που αναπτύσσονται σε αυτούς τους βλαστούς χρησιμοποιούνται ως τροφή. Δεν είναι μεγαλύτερα από ένα καρύδι, αλλά μοιάζουν με τα αμύγδαλα στο σχήμα, τη γεύση και ακόμη και το άρωμα. Η εντύπωση αυτή ενισχύεται από τη λευκή, γλυκιά, σκληρή και τραγανή σάρκα τους και από την κιτρινωπή ή σκούρα καφέ φλούδα, που καλύπτεται από πολλές εγκάρσιες αυλακώσεις (μερικές φορές, ωστόσο, μπορεί να είναι και ροζ, αλλά σχετικά σπάνια). Εξ ου και η ονομασία "αλεσμένο αμύγδαλο".

Το Chufa μπορεί να παράγει αρκετά μεγάλη απόδοση. Είναι γνωστό ότι η καλλιέργεια μπορεί να αποδώσει έως και 400 αμύγδαλα ανά φυτό, ωοειδούς σχήματος, μήκους 3 εκατοστών και πλάτους 1 εκατοστού. Η φλούδα τους είναι αδιαχώριστη από τον πολτό και είναι αρκετά σκληρή.

Στη φύση, το αμύγδαλο εδάφους έχει ευρύ φάσμα εξάπλωσης. Παραδοσιακά, η chufa καλλιεργείται σε μεγάλο μέρος των μεσογειακών ακτών της Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής. Υπάρχουν ιστορικές μελέτες που επιβεβαιώνουν ότι τα αλεσμένα αμύγδαλα ήταν δημοφιλή στην Αρχαία Αίγυπτο ήδη πριν από 4.000 χρόνια. Στην Ευρώπη, καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Ιταλία και την Ισπανία και αργότερα εξαπλώθηκαν σε άλλες χώρες. Στη Ρωσία, ωστόσο, τα αλεσμένα αμύγδαλα δεν εμφανίστηκαν πριν από 300 χρόνια. Στην αρχή ονομαζόταν χειμωνιάτικο και μόνο αργότερα ονομάστηκε βρώσιμο σιτάρι. Δυστυχώς, μετά την επανάσταση, το φυτό αυτό ξεχάστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και είναι πράγματι ένας πολύ χρήσιμος και θρεπτικός κόνδυλος.

Αυτοί οι "ξηροί καρποί" μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και σε ωμή μορφή, αν και στην ευρωπαϊκή κουζίνα υπάρχουν αρκετές συνταγές με τηγανητούς και ψητούς κονδύλους. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή διαφόρων ποτών. Και το έλαιο που περιέχουν χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία.

Σύνθεση και θερμίδες

Το Chufa είναι ένας ελαιώδης γήινος κόνδυλος. Η ενεργειακή του αξία είναι αρκετά υψηλή: περίπου 609 kcal ανά 100 g προϊόντος. Έχει όμως εξαιρετική σύνθεση, η οποία κάνει τα αλεσμένα αμύγδαλα τόσο υγιεινά. Έτσι, 100 g του προϊόντος περιέχουν μόνο 13 g υδατανθράκων, σχεδόν 19 g πρωτεΐνης και 54 g λίπους. Επιπλέον, πρόκειται γενικά για υγιεινά λίπη, αν και, φυσικά, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση.

Αλλά το αλεσμένο αμύγδαλο περιέχει:

1. Η βιταμίνη Α, η οποία είναι ένα αρκετά ισχυρό αντιοξειδωτικό, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι πολύ χρήσιμη για την όραση.
2. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες επιταχύνουν τις μεταβολικές διεργασίες και υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα.
3. Η βιταμίνη C, η οποία θεωρείται επίσης αντιοξειδωτικό, αλλά δεν έχει μόνο προστατευτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, αλλά και την ικανότητα να βελτιώνει την κατάσταση των αγγειακών τοιχωμάτων.
4. Πλούσιο σε μακροθρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του ψευδαργύρου με τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, του ενδοκρινικά απαραίτητου ιωδίου, του σιδήρου και του φωσφόρου για τη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας, καθώς και του χαλκού, του νατρίου, του ψευδαργύρου κ.λπ.

Οι κόνδυλοι περιέχουν κάλιο που είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός και ασβέστιο που ενισχύει τα οστά. Ως εκ τούτου, συνιστάται η κατανάλωση φιστικιών σε ηλικιωμένους για την πρόληψη της οστεοπόρωσης και της στεφανιαίας νόσου.

Τα φιστίκια περιέχουν επίσης απαραίτητα αμινοξέα, άμυλο και, ανάλογα με την ποικιλία, 20-27% λάδι, το οποίο είναι πολύ κοντά στις ιδιότητές του στο ελαιόλαδο.

Οφέλη του φιστικιού chufa

Γενικά οφέλη

Οι ευεργετικές ιδιότητες του αλεσμένου αμυγδάλου είναι ποικίλες. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη λαϊκή ιατρική αλλά και στη φαρμακολογία. Το αλεσμένο αμύγδαλο έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

1. Διατηρεί το σώμα σε φόρμα.
2. Βελτιώνει τη λειτουργία όλων των μυών.
3. Βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων και της "κακής" χοληστερόλης στο σώμα, γεγονός που συμβάλλει στην πρόληψη διαφόρων αγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της αθηροσκλήρωσης και του εγκεφαλικού επεισοδίου.
4. Μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων στο αίμα.
5. Βελτιώνει τη γνωστική ικανότητα και έχει ευεργετική επίδραση στο ΚΝΣ στο σύνολό του.
6. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
7. Ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και ως εκ τούτου θεωρείται πολύ χρήσιμο για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Στην πραγματικότητα, κάθε κόνδυλος του αλεσμένου αμυγδάλου είναι ένας μικροσκοπικός ξηρός καρπός που περιέχει όλα όσα χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός για τη φυσιολογική λειτουργία του.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, τα αλεσμένα αμύγδαλα είναι χρήσιμα, καθώς βοηθούν στην παροχή ασβεστίου στον οργανισμό κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Επίσης, οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των συστατικών του αποτρέπουν την ανάπτυξη πυελικών παθήσεων.

Για άνδρες

Για το ισχυρό φύλο, το βότανο αυτό είναι χρήσιμο επειδή περιέχει αντιοξειδωτικά και ψευδάργυρο, δηλαδή συστατικά που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτό το καθιστά εξαιρετικό προφυλακτικό παράγοντα για τις παθήσεις του προστάτη.

Εγκυμοσύνη

Πιστεύεται ότι μπορείτε να καταναλώνετε αλεσμένα αμύγδαλα ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς περιέχουν υγιεινά λιπαρά οξέα, καθώς και πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα πολύ θερμιδικό προϊόν και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο σε μικρές ποσότητες, καθώς μια ισχυρή αύξηση του βάρους αντενδείκνυται για τις μελλοντικές μητέρες.

Θηλασμός

Το Chufa δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες που θα μπορούσαν να εισχωρήσουν στο μητρικό γάλα και να επηρεάσουν με κάποιο τρόπο την υγεία του μωρού. Ταυτόχρονα, είναι γεμάτο από απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν τις νεαρές μητέρες να έρθουν πιο γρήγορα σε φόρμα. Επομένως, δεν υπάρχει άμεση απαγόρευση της κατανάλωσης αλεσμένων αμυγδάλων. Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή, καθώς κάθε νέο προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο παιδί. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να κρατάτε ένα ημερολόγιο τροφίμων και να καταγράφετε την ποσότητα των αλεσμένων αμυγδάλων που μπήκαν στην καθημερινή διατροφή και, στη συνέχεια, να ελέγχετε την αντίδραση του παιδιού και να σημειώνετε οτιδήποτε ασυνήθιστο - αυξημένη ευερεθιστότητα, ερεθισμό στο δέρμα.

Για μωρά

Πιστεύεται ότι τα αλεσμένα αμύγδαλα είναι πολύ χρήσιμα για τα παιδιά, καθώς περιέχουν όλες τις ουσίες που χρειάζονται. Όπως είναι λογικό, δεν πρέπει να τα δίνετε σε μωρά, καθώς το πεπτικό τους σύστημα δεν είναι ακόμη έτοιμο για αυτού του είδους τα προϊόντα - όπως ακριβώς και για τους συνηθισμένους ξηρούς καρπούς. Έτσι, σε μικρές ποσότητες μπορούν να χορηγηθούν μόνο σε παιδιά άνω των 3 ετών, αλλά μόνο εάν δεν υπάρχει ατομική ευαισθησία ή αλλεργικές αντιδράσεις.

Για απώλεια βάρους

Μια δίαιτα βασισμένη στα αλεσμένα αμύγδαλα δεν είναι καλή ιδέα, καθώς είναι αρκετά θερμιδογόνα. Αλλά η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας chufa στη διατροφή μπορεί να ομαλοποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να επιταχύνει το μεταβολισμό.

Οι ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν σε τυρί cottage, γιαούρτι, σαλάτες λαχανικών και φρούτων - αλλά όχι περισσότερο από 20-30 γραμμάρια την ημέρα. Τότε είναι ένα εξαιρετικό σνακ που θα βοηθήσει να εφοδιάσετε τον οργανισμό με όλες τις πρωτεΐνες και τις βιταμίνες ακόμη και όταν κάνετε αυστηρή δίαιτα.

Επιπλέον, πιστεύεται ότι τα θρεπτικά συστατικά των αλεσμένων αμυγδάλων απορροφώνται καλύτερα αν λαμβάνονται με τη μορφή γάλακτος. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό πρωινό για όσους κάνουν δίαιτα. Για να προετοιμάσετε αυτό το θεραπευτικό γάλα, πρέπει να πάρετε τους κονδύλους των αλεσμένων αμυγδάλων και το καθαρισμένο νερό σε αναλογία 1:4. Το φάρμακο εγχύεται για μία ημέρα, μετά το οποίο φιλτράρεται και οι σβόλοι των αλεσμένων αμυγδάλων τρίβονται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με το στραγγισμένο υγρό και αναδεύεται για να πολτοποιηθεί. Εάν είναι επιθυμητό, προστίθεται μια κουταλιά μέλι. Μπορείτε να πιείτε ένα φλιτζάνι από αυτό το γάλα για πρωινό για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με μια έκρηξη ενέργειας.

Τα οφέλη του αλεσμένου αμυγδαλέλαιου

Το λάδι Chufa είναι ένα προϊόν που παράγεται με ψυχρή έκθλιψη, η οποία του επιτρέπει να διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του. Αν γίνει σύμφωνα με τους κανόνες, το προϊόν, το οποίο πληροί υψηλές σύγχρονες απαιτήσεις, θα μοιάζει με ένα χρυσοκίτρινο ημιδιαφανές υγρό με ευχάριστο άρωμα αμυγδάλου.

Οι ιδιότητές του είναι πολύ κοντά σε αυτές του ελαιολάδου. Περιέχει ελαϊκό οξύ, το οποίο ανήκει στην ομάδα των πολυακόρεστων λιπών και έχει την ικανότητα να προστατεύει τον οργανισμό από τις αρνητικές επιδράσεις του περιβάλλοντος. Εάν το καταναλώνετε τακτικά, θα μειώσει το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης και θα το αντικαταστήσει με την "καλή" χοληστερόλη, η οποία είναι ευεργετική για το καρδιαγγειακό σύστημα και τον εγκέφαλο.

Έτσι, το αλεσμένο αμυγδαλέλαιο έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• ομαλοποίηση της καρδιακής δραστηριότητας και πρόληψη της θρόμβωσης,
• βελτίωση της απορρόφησης ασβεστίου στον οστικό ιστό,
• διατήρηση της οπτικής οξύτητας (αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ),
• ενίσχυση της ανοσίας,
• ομαλοποίηση της ορμονικής ισορροπίας,
• αύξηση της ανοχής στο στρες,
• βελτίωση των πεπτικών διεργασιών.

Και για να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα, αρκεί να καταναλώσετε μόλις 10 γραμμάρια ελαίου την ημέρα, λίγο λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας.

Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, έχουν ευεργετική επίδραση στα αναπαραγωγικά όργανα. Επιπλέον, έχει τη μοναδική ικανότητα να αντικαθιστά οποιαδήποτε άλλη βιταμίνη, η οποία είναι ανεπαρκής στον οργανισμό.

Στην κοσμετολογία, το έλαιο chufa χρησιμοποιείται ευρέως για τη βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος, την προστασία του από την αφυδάτωση, τη θεραπεία ρωγμών και φλεγμονών, τη φωτεινότητα και την οξυγόνωση των κυττάρων. Πιστεύεται επίσης ότι συμβάλλει στην ανακούφιση του εκζέματος, της ψωρίασης και διαφόρων τύπων δερματίτιδας. Στη βιομηχανία ομορφιάς, χρησιμοποιείται για την ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών. Αυτό οφείλεται σε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό δύο παραγόντων - την υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ και τη χαμηλή οξύτητα του προϊόντος στο σύνολό του. Αυτό το έλαιο δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι' αυτό προστίθεται σε ακριβές κρέμες προσώπου, σαπούνια κ.λπ.

Για να επουλώσετε τις ρωγμές, απλά απλώστε λίγο λάδι στην πληγείσα περιοχή και αφήστε το να απορροφηθεί από μόνο του. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές την ημέρα.

Για να θρέψετε την επιδερμίδα, απλώστε μια μικρή ποσότητα λαδιού κάτω από τα μάτια για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σκουπίστε το υπόλοιπο λάδι με μια χαρτοπετσέτα. Επίσης, μπορεί να φτιαχτεί μια μάσκα με βάση αυτό, προσθέτοντας έλαια jojoba και νέρολι. Τα τελευταία λαμβάνονται σε μικρές ποσότητες, 3-6 σταγόνες ανά κουταλιά της σούπας αλεσμένο αμυγδαλέλαιο. Αυτό αναμιγνύεται και στη συνέχεια εφαρμόζεται στο δέρμα με μαλάξεις, περνώντας μερικές φορές από κάθε γραμμή.

Το λάδι Chufa χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική. Είναι καλό επειδή δεν αλλάζει τις ιδιότητές του όταν μαγειρεύεται. Έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα φαγητού.

Εφαρμογή καρυδιού Chufa

Το αλεσμένο αμύγδαλο χρησιμοποιείται σε μαγειρικές, διατροφικές και καλλυντικές εφαρμογές - σήμερα οι παραδοσιακές επιλογές συνδυάζονται όλο και περισσότερο με μια καινοτόμο προσέγγιση.

Στη μαγειρική

Οι μαγειρικές χρήσεις του chufa είναι εκπληκτικά ποικίλες. Αναφερθήκαμε ήδη στο λάδι, το οποίο μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό (και φθηνότερο) υποκατάστατο του ελαιολάδου.

Επιπλέον, οι αλεσμένοι κόνδυλοι αμυγδάλου, οι οποίοι έχουν καβουρδιστεί, αλεσθεί σε μπλέντερ και μύλο, γίνονται ένα ρόφημα που μοιάζει με κακάο. Και αν οι αλεσμένοι κόνδυλοι ξανατηγανιστούν ή ψηθούν στο φούρνο μέχρι να αποκτήσουν σοκολατί χρώμα και στη συνέχεια σιγοβράσουν σε βραστό νερό, παράγεται ένα υγιεινό και γευστικό υποκατάστατο καφέ.

Το Chufu προστίθεται συχνά σε γλυκά, κουφέτα, σοκολάτες και halwa για να προσδώσει στα προϊόντα αυτά γεύση καρυδιού και άρωμα αμυγδάλου. Χρησιμοποιούνται επίσης για να αρωματίσουν σαλάτες και κέικ για να τα κάνουν πιο νόστιμα και πιο θρεπτικά. Συχνά τα αλεσμένα αμύγδαλα μπαίνουν σε δεύτερα πιάτα, καθώς μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν στον ατμό και να μαγειρευτούν χωρίς να χάσουν τη γεύση και τα οφέλη τους για την υγεία.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν συχνά να τρώτε τα αλεσμένα αμύγδαλα ωμά, καθώς βοηθούν στην πέψη πιο γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα - απλά πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα αποξηραμένα αλεσμένα αμύγδαλα συνιστάται συχνά να αλέθονται σε αλεύρι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να προστεθούν σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Θεωρητικά θα μπορούσαν να αντικαταστήσουν το αλεύρι, αλλά στην πράξη μπορεί να χάσουν το σχήμα τους επειδή δεν περιέχουν γλουτένη. Επομένως, στο αλεσμένο αμυγδαλάλευρο πρέπει να προστεθεί κάποια ποσότητα σιμιγδαλιού ή αλεύρου σίτου. Αυτό βοηθά να γίνει η ζύμη πιο επιθυμητή και αέρινη.

Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς συνταγές:

1. Σπιτικός αλεσμένος χαλβάς αμυγδάλου. Πάρτε 1 φλιτζάνι αποξηραμένους κονδύλους τσουφά, 2/3 φλιτζανιού επιπλέον αλεύρι και ζάχαρη, 1/3 φλιτζανιού γάλα χαμηλών λιπαρών, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Καβουρδίστε τους κόνδυλους πρώτα σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, αλέστε τους στο μπλέντερ ή στο μύλο του καφέ. Εν τω μεταξύ, τσιγαρίστε και το αλεύρι λίγο, στη συνέχεια ανακατέψτε το με το αλεσμένο ψωμί, προσθέστε το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και, προαιρετικά, τη βανίλια και την κανέλα. Φέρτε τα όλα σε βρασμό και σιγοβράστε για τρία λεπτά. Όταν κρυώσει λίγο, σχηματίστε μπάλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμες γι' αυτό.
2. Αλεσμένος καφές αμυγδάλου. Προθερμάνετε τους αλεσμένους κονδύλους αμυγδάλου σε φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 150 βαθμούς. Η όλη διαδικασία διαρκεί 10-15 λεπτά, αλλά το ακατέργαστο φυτικό υλικό πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και αλέστε το σε σκόνη σε έναν μύλο καφέ. Το φάρμακο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο κανονικός καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ανά ποτήρι βραστό νερό.
3. "Το φυστικοβούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το φυστικοβούτυρο. Μόνο που θα είναι ένα ελαφρώς πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Για να το φτιάξετε, θα πρέπει να πάρετε 50 γραμμάρια ξηρών "ξηρών καρπών" και να τα αλέσετε σε μύλο καφέ ή σε μπλέντερ μέχρι να γίνουν αλεύρι. Προσθέστε 100 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και την ίδια ποσότητα κακάο και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Η πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για όλα τα είδη γλυκών. Η πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για όλα τα είδη κέικ, αλλά αν την απλώσετε σε κράκερ ή μπισκότα θα είναι επίσης νόστιμη.
4. Στις μεσογειακές χώρες χρησιμοποιούν αλεσμένα αμύγδαλα για να φτιάξουν ένα δροσιστικό ρόφημα από οπωρώνα. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε 250 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα για 1 λίτρο νερό και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε φλούδα λεμονιού και κανέλα για μια ωραία, πικάντικη γεύση. Μουλιάστε το chufu όλη τη νύχτα. Το πρωί, ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίξει, βάλτε τους κονδύλους στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε ένα ποτήρι καθαρισμένο νερό και αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτή θα είναι η βάση του ποτού, η οποία θα πρέπει να χυθεί σε ένα ξεχωριστό δοχείο, να προστεθεί το υπόλοιπο νερό και να εμποτιστεί για 3 ώρες. Μετά από αυτό, συνιστάται να στραγγίξετε το έγχυμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή διπλωμένο σε πολλές στρώσεις γάζας, προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα και κανέλα, και στη θερμότητα ακόμη και μερικά παγάκια.

Στην ιατρική

Στη διαιτολογία, το προϊόν αυτό περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων πάσχουν από κοιλιοκάκη, δηλαδή δυσανεξία στη γλουτένη. Στην περίπτωση αυτή οι κόνδυλοι του φυτού έχουν όχι μόνο υψηλή θερμιδική αξία, αλλά και υψηλή θρεπτική αξία, έτσι ώστε να αποτελούν εναλλακτική λύση για τα δημητριακά, τα περισσότερα από τα οποία περιέχουν μόνο γλουτένη. Πιστεύεται επίσης ότι τα αλεσμένα αμύγδαλα ενεργοποιούν τον οργανισμό, βελτιώνουν τη διάθεση, έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, αυξάνουν το ανοσοποιητικό σύστημα και τη σωματική αντοχή.

Το Chufa χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική με τους ακόλουθους τρόπους:

1. Οι φρέσκοι κόνδυλοι τρώγονται σε μικρές ποσότητες τρεις φορές την ημέρα.
2. Το αποξηραμένο βότανο γεμίζεται σε μαξιλάρια για να απαλλαγούμε από την αϋπνία.
3. Ένα αφέψημα από αλεσμένο αμύγδαλο (1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα ανά ποτήρι βραστό νερό) είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό. Λέγεται ότι θεραπεύει την αϋπνία και τον πονόδοντο.
4. Το έγχυμα των φύλλων (η ίδια αναλογία - 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι βραστό νερό, απλά πρέπει να εμποτιστεί για 30 λεπτά) χρησιμοποιείται ως τονωτικό και για την ενίσχυση της ανοσίας.
5. Οι ωμοί κόνδυλοι βοηθούν στον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνες και βελτιώνουν την πέψη.
6. Η σκόνη αποξηραμένων κονδύλων χρησιμοποιείται για τη θεραπεία αιμορραγίας και φλεγμονής των ούλων.
7. Χρησιμοποιείται επίσης για τους διαβητικούς για τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης τους. Η δοσολογία είναι 60 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.
8. Ένα αφέψημα αλεσμένων αμυγδάλων με φλούδα πορτοκαλιού μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της ουρηθρίτιδας και της σχετικής επώδυνης ούρησης.
9. Τα λουτρά με βάση το αφέψημα βοηθούν στη θεραπεία γυναικολογικών παθήσεων.

Το πιο αποτελεσματικό φάρμακο είναι το αλκοολούχο βάμμα (1 κουταλιά της σούπας πρώτη ύλη σε 0,25 λίτρα βότκα), το οποίο αποδίδεται σε κυριολεκτικά άμεσα αποτελέσματα. Ένα τέτοιο βάμμα είναι χρήσιμο για μολυσματικές ασθένειες μπορεί να ανακουφίσει τη φλεγμονή.

Ενδιαφέρον είναι ότι τις παλιές εποχές πίστευαν ότι τα αλεσμένα αμύγδαλα έδιωχναν τα κακά πνεύματα από το σπίτι. Πιο σύγχρονοι αστικοί θρύλοι υποστηρίζουν ότι η τσουφά βελτιώνει την ενέργεια του τόπου. Αλλά αυτά είναι απλά όμορφα παραμύθια, ενώ οι λαϊκές θεραπείες που περιγράφονται παραπάνω έχουν δοκιμαστεί στην πράξη και οι ιδιότητές τους έχουν επιβεβαιωθεί από την επιστημονική έρευνα.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Κατ' αρχήν, τα αλεσμένα αμύγδαλα είναι τόσο ευεργετικά που δεν έχουν σχεδόν καμία αντένδειξη. Ωστόσο, τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή, καθώς είναι ένα πολύ θερμιδογόνο προϊόν. Επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά οξέα, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε οξείες μορφές ηπατικής νόσου.

Πώς να καλλιεργήσετε chufa

Το Chufa είναι ένα πολύ ανεπιτήδευτο φυτό. Εάν το έδαφος είναι μέτρια υγρό και δεν υπάρχει ζέστη, μπορείτε να περιμένετε μια εξαιρετική συγκομιδή. Φαίνεται μάλιστα παράδοξο το γιατί αυτό το αφρικανικό φυτό αντιπαθεί τη ζέστη, αλλά στην πραγματικότητα πρέπει να αναπτύσσεται σε μια βέλτιστη θερμοκρασία +22-23 °C.

Ωστόσο, να θυμάστε ότι έχουν μακρά περίοδο ανάπτυξης, κατά μέσο όρο 150-180 ημέρες, οπότε είναι καλύτερο να καλλιεργείτε τα αμύγδαλα εδάφους από σπορόφυτα και να τα μεταφυτεύετε στο έδαφος μόνο στα τέλη Μαΐου.

Το αμύγδαλο εδάφους είναι εύκολο στη φροντίδα. Ποτίζετε μόνο όταν είναι ξηρό, ώστε να αποφύγετε το σάπισμα των ριζών. Η λίπανση δεν θα πρέπει να γίνεται πάνω από 2-3 φορές το καλοκαίρι, καθώς υπάρχει κίνδυνος να αποκτήσουν μεγάλη πράσινη μάζα σε μικρό αριθμό κονδύλων.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του φυτού είναι ότι δεν είναι μόνο βρώσιμο αλλά και πολύ διακοσμητικό. Αν οι θάμνοι φυτευτούν σε μια σειρά, μπορεί να σχηματιστεί ένα ωραίο φωτεινό πράσινο σύνορο. Σήμερα, το φυτό αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στο σχεδιασμό του τοπίου γενικά.

Πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε

Σήμερα, δεν χρειάζεται να καλλιεργείτε αλεσμένα αμύγδαλα στον κήπο σας. Μπορείτε απλά να τα αγοράσετε σε ένα από τα ηλεκτρονικά καταστήματα ή να προσπαθήσετε να τα βρείτε σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ. Το Chufa πωλείται επίσης σε κέντρα κήπου, αλλά κυρίως ως φυτευτικό υλικό. Επομένως, είναι καλύτερο να αναζητάτε μόνο ώριμα φρούτα. Θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτά, να έχουν στρογγυλεμένο σχήμα και να μην έχουν σπασμένη επιδερμίδα.

Τα αλεσμένα αμύγδαλα μπορείτε να τα καλλιεργήσετε μόνοι σας. Οι κόνδυλοι θα πρέπει να συγκομιστούν στα τέλη Σεπτεμβρίου. Ένα σίγουρο σημάδι ότι ήρθε η ώρα να το κάνετε είναι όταν τα φύλλα έχουν κιτρινίσει και ξεραθεί. Δεν υπάρχει λόγος να βιαστείτε- όσο πιο αργά αρχίσει η συγκομιδή, τόσο καλύτερα ωριμάζουν οι κόνδυλοι και τόσο περισσότερες χρήσιμες ουσίες θα περιέχουν. Αλλά δεν θα πρέπει να αναβληθεί. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό, επομένως πρέπει να γίνεται πριν από τις βροχές και τον παγετό.

Ο κόνδυλος του αμυγδάλου βγαίνει μαζί με τις ρίζες, καθαρίζεται από τυχόν προσκολλημένο χώμα, τοποθετείται σε μεταλλικό πλέγμα και ποτίζεται για να απομακρυνθεί το υπόλοιπο χώμα. Στη συνέχεια, η τσούφα αφήνεται να στεγνώσει, αλλά όχι στον ήλιο, ώστε οι κόνδυλοι να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα αποξηραμένα αλεσμένα αμύγδαλα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο υπόγειο, αλλά βεβαιωθείτε ότι η υγρασία είναι σωστή και ότι τα τρωκτικά δεν μπορούν να τα καταστρέψουν. Μια ποσότητα κονδύλων μπορεί επίσης να αποθηκευτεί απλά στην κουζίνα ή σε ένα κτίσμα που προστατεύεται από το ηλιακό φως. Φυλάξτε τη συγκομιδή σε κουτί από χαρτόνι ή κόντρα πλακέ. Αλλά ακόμη και με όλες τις προϋποθέσεις, δεν θα διατηρηθεί για περισσότερο από δύο χρόνια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι Αμαζόνες ήταν γνωστές στους προγόνους των ανθρώπων εδώ και περίπου 2 εκατομμύρια χρόνια. Οι λοβοί αυτοί βρέθηκαν κατά την ανασκαφή αιγυπτιακών τάφων. Το Chufa καλλιεργούνταν στο Σουδάν και το Μαρόκο. Εισήχθη στην Ευρώπη από τους Άραβες κατά τη διάρκεια της Μαυριτανικής κυριαρχίας.

Φωτογραφία ενός γήινου ξηρού καρπού chufa