Τηγανητά αυγά: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Τα αυγά κότας αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες. Οι θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος επιτρέπουν την προσθήκη του σε πολλές συνταγές - από γρήγορη ομελέτα μέχρι περίτεχνα αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και σάλτσες. Οι ποιοτικές πρωτεΐνες και τα λίπη του προϊόντος μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας και ορισμένα άλλα σημαντικά τρόφιμα, ενώ το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων θα αποτρέψει τον οργανισμό από την έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά των τηγανητών αυγών, πώς είναι χρήσιμα και δυνητικά επιβλαβή για τον οργανισμό, πώς να τα καταναλώνετε καλύτερα.

Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά: βραστά ή τηγανητά

Ο ρόλος των αυγών στη διατροφή αποτελεί αντικείμενο συζήτησης εδώ και δεκαετίες. Μέχρι πρότινος, οι ιατρικοί επιστήμονες προειδοποιούσαν για τους κινδύνους του προϊόντος για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη, αθηροσκλήρωση και άλλες ασθένειες της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και της πέψης. Ο λόγος για τον συναγερμό των ιατρών ήταν η υψηλή περιεκτικότητά του σε χοληστερόλη, η οποία θα μπορούσε να επηρεάσει την απόφραξη των αγγείων και να βλάψει τη φυσιολογική λειτουργία τους.

Οι τελευταίες έρευνες έχουν δείξει ότι η χοληστερόλη που περιέχεται στα αυγά είναι "καλή" και χρειάζεται με μέτρο από τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, το αυγό αποτελεί τη θρεπτική βάση που δημιουργείται στο σώμα του πτηνού για την ανάπτυξη των εμβρύων των νεοσσών. Γι' αυτό τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες και ένα σύμπλεγμα ανόργανων συστατικών που είναι σημαντικά για την υγεία.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία, γι' αυτό και είναι της άποψης ότι είναι καλύτερο να τρώτε τα αυγά ωμά. Πρέπει όμως να ληφθεί υπόψη ο σοβαρός κίνδυνος σαλμονέλλωσης. Τα ωμά προϊόντα πουλερικών μπορεί να περιέχουν επικίνδυνους μικροοργανισμούς, οπότε η κατανάλωση τέτοιων αυγών δεν είναι απολύτως δικαιολογημένη.

Όσον αφορά την επιλογή του μαγειρέματος - βράσιμο, ψήσιμο ή τηγάνισμα - οι 2 πρώτες μέθοδοι είναι πιο αποδεκτές από διαιτητική άποψη, καθώς δεν προσθέτουν επιπλέον θερμίδες στο πιάτο. Αν δεν το παρακάνετε, οποιαδήποτε μέθοδος μαγειρέματος θα είναι κατάλληλη και δεν θα θέσει σε κίνδυνο την υγιεινή αξία του φαγητού με κανέναν τρόπο.

Τα σκληρά βρασμένα αυγά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν και μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό λόγω των αλλαγών στη δομή των πρωτεϊνών και των θειούχων ενώσεων στη σύνθεση.

Τα αυγά βρασμένα ή ψημένα με λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σουσάμι, κομμάτια κρέατος, αυγά με γλάσο ή ομελέτα χωρίς επιπλέον λίπος θεωρούνται τα πιο πολύτιμα. Όσο για τα τηγανητά αυγά, είναι ασφαλή και μπορείτε να αυξήσετε την αξία τους, προετοιμάζοντας αέρινες ομελέτες με βότανα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και μπαχαρικά.

Μπορούν να φαγωθούν τα τηγανητά αυγά χήνας;

Υπάρχει ακόμη συζήτηση σχετικά με τα οφέλη και τις πιθανές βλάβες των αυγών χήνας και πάπιας. Αυτά τα αυγά δεν πρέπει να τρώγονται ωμά: βράστε τα για τουλάχιστον 15 λεπτά και κατά προτίμηση τηγανίστε τα με μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να συμπληρώσετε την ομελέτα με αυγά χήνας με σκόνη φύλλων δάφνης, αλεσμένο πιπέρι, μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, δεντρολίβανο, εστραγκόν, κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ.

Πριν μαγειρέψετε τα αυγά με το κέλυφός τους, πλύντε τα καλά για να απομακρύνετε τα παθογόνα βακτήρια από την επιφάνεια. Μετά το πρώτο ξέπλυμα με βούρτσα, το προϊόν ξεπλένεται με βραστό νερό, ακολουθούμενο από άλλο ένα σχολαστικό ξέπλυμα.

Πόσα τηγανητά αυγά μπορούν να καταναλωθούν την ημέρα

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι σας υπενθυμίζουν συνεχώς ότι όλα είναι καλά με μέτρο. Ακόμη και τα φάρμακα μπορούν εύκολα να γίνουν δηλητήριο αν δεν καταναλωθούν σωστά. Για να διατηρήσετε καλή υγεία και χωρίς να την βλάψετε, οι ειδικοί συνιστούν να ακολουθήσετε έναν απλό κανόνα - να συμπεριλαμβάνετε τα αυγά στη διατροφή σας 3-4 φορές την εβδομάδα, π.χ. κάθε δεύτερη μέρα.

Για τις γυναίκες, τα παιδιά και τους άνδρες με χαλαρό τρόπο ζωής, αρκεί 1 αυγό την ημέρα, ενώ για τους αθλητές 2. Το σώμα δεν χρειάζεται περισσότερα. Δεν θα χωνευτεί ή μπορεί να μετατραπεί σε λιπαρές εναποθέσεις και να βλάψει τη σιλουέτα.

Τα προϊόντα αυγού πρέπει να περιλαμβάνονται σε πολύπλοκα γεύματα: αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, κατσαρόλες, κρέας και λαχανικά σε κτυπητό.

Παρακαλώ σημειώστε! Δεν συνιστάται η καθημερινή κατανάλωση τηγανητών αυγών.

Η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων αυγού μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα, κακή οσμή του σώματος και σχηματισμό τοξικών εναποθέσεων στο έντερο, καθώς και να βλάψει τη λεπτότητα και να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν πριν τον ύπνο και το πρωί.

Επειδή τα αυγά είναι πρωτεΐνες και επίσης λιπαρά, χρειάζονται περίπου 6 ώρες για την πλήρη πέψη τους. Επομένως, τα αυγά δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά την ώρα του ύπνου. Ωστόσο, τα αυγά είναι καλά για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα - μπορούν να σας βοηθήσουν να νιώσετε ενέργεια και αναζωογόνηση και να σας προσφέρουν ένα μακράς διάρκειας αίσθημα κορεσμού.

Η ομελέτα σε φρυγανιά από σιτηρά με λαχανικά και φιλέτο κοτόπουλου ή αβοκάντο θεωρείται ένα από τα καλύτερα διαιτητικά πρωινά, που σας επιτρέπει να ισορροπήσετε και να εξισορροπήσετε τη διατροφή σας, να χάσετε βάρος ή να ασκηθείτε χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας.

Σύνθεση και θερμίδες

Ένα βραστό αυγό είναι πολύ χορταστικό και έχει ένα λογικό επίπεδο ισορροπίας λίπους/πρωτεΐνης: ένα αυγό περιέχει περίπου 12 g πρωτεΐνης, 10 g λίπους και έως 1 g υδατανθράκων ανά 100 g αυγών με κέλυφος. Ένα τηγανητό αυγό έχει σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν ετοιμάσετε την ομελέτα με γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λιπαρά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του συστατικού πρωτεΐνης.

Η περιεκτικότητα ενός τηγανητού αυγού σε θερμίδες ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος του πιάτου - σε φυτικό λάδι, βούτυρο ή λαρδί, με την προσθήκη ξινής κρέμας, κεφίρ, ορού γάλακτος ή γάλακτος. Κατά μέσο όρο, ένα τηγανητό προϊόν μπορεί να δώσει περίπου 180-260 kcal ανά 100 g, ενώ 1 αυγό έχει περίπου 30-60 g μετά το βράσιμο του υγρού κατά το μαγείρεμα.

Η διατροφική σύνθεση των αυγών είναι εξαιρετικά πολύτιμη: περιέχουν βιταμίνες Α, D, πράγμα σπάνιο για ένα τρόφιμο, σχεδόν όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β. Τα αυγά είναι πλούσια σε ασβέστιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και θείο - σημαντικά μέταλλα για τη διατήρηση υγιούς δέρματος, καθώς και για το μυοσκελετικό σύστημα, το αναπαραγωγικό σύστημα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα αυγά περιέχουν σημαντικά αμινοξέα, απαραίτητα για την "οικοδόμηση" του οργανισμού, πολυακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως αυτά που βρίσκονται στα προϊόντα ψαριών και στους λιπαρούς σπόρους, όπως το λινάρι, το σουσάμι και οι ξηροί καρποί.

Τα αυγά είναι ένα καλό υποκατάστατο του κρέατος, των ψαριών και των ξηρών καρπών, οπότε θα πρέπει να τα εναλλάσσετε στη διατροφή σας. Διαφορετικά, η περίσσεια τους σε μια μερίδα θα εναποτίθεται στο σώμα με τη μορφή λίπους ή θα διαταράσσει τις φυσιολογικές διαδικασίες της πέψης.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα αυγά δεν περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον καθαρισμό του εντέρου και τη διατήρηση του περισταλτισμού κατά την πέψη των πρωτεϊνών και των λιπαρών τροφών. Ως εκ τούτου, τα τηγανητά αυγά πρέπει πάντα να συνοδεύονται από λαχανικά, ψωμί δημητριακών, μούσλι με φρούτα και μούρα.

Οφέλη των τηγανητών αυγών

Γενικά οφέλη

Τα τηγανητά αυγά διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο ωμό και βρασμένο προϊόν. Το κυριότερο είναι να τηγανίζετε το αυγό όχι "μέσα" αλλά "πάνω" στο λάδι, δηλαδή να λαδώνετε ελάχιστα το τηγάνι, ώστε να μην κολλάει το ασπράδι.

1. Τα οφέλη των αυγών έγκεινται κυρίως στην ισορροπημένη σύνθεσή τους. Αυτό το θρεπτικό "κουτί" για τους νεοσσούς περιέχει ένα σύμπλεγμα ουσιών που είναι απαραίτητες για τη σωστή εγκατάσταση και ανάπτυξη όλων των ιστών και οργάνων.
2. Τα χρήσιμα ωμέγα λιπαρά και οι βιταμίνες Β εξασφαλίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, φροντίζουν για την ακεραιότητα και την υγεία του δέρματος, συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες, προωθώντας τη φυσιολογική απορρόφηση των χρήσιμων ουσιών και την αποβολή όλων των περιττών ουσιών από το σώμα.
3. Η βιταμίνη Α, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο και το θείο εξασφαλίζουν αντιφλεγμονώδη δράση, επιταχύνουν τις διαδικασίες αποκατάστασης στο σώμα, βελτιώνουν την όραση και την κατάσταση των βλεννογόνων.
4. Τα αυγά εξασφαλίζουν τη φυσιολογική σύνθεση του αίματος, προστατεύοντας από την αναιμία.
5. Τα θρεπτικά συστατικά των αυγών διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου, εξασφαλίζουν νεανικότητα, επιταχύνουν τις διαδικασίες ανανέωσης, βοηθούν στην οικοδόμηση των μυών, προσαρμόζουν το σώμα στις νέες συνθήκες κατά την απώλεια βάρους, την εγκυμοσύνη, τη σκληρή σωματική εργασία και τον αθλητισμό.
6. Η κατανάλωση αυγών εξασφαλίζει υγιή μαλλιά και νύχια, κάνοντάς τα λαμπερά και μεταξένια. Έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στις αρθρώσεις, σαν να λιπαίνουν την πορεία τους. Γίνονται πιο ελαστικά.
7. Τα αυγά προστατεύουν από τις εξάρσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, χωνεύοντας σταδιακά και κάνοντας τον οργανισμό ενεργητικό και ανθεκτικό.
8. Το προϊόν είναι χρήσιμο για την αύξηση της γονιμότητας, επηρεάζει την παραγωγή σεξουαλικών ορμονών και συμβάλλει στη μεταφορά ενός υγιούς εμβρύου.

Τα αυγά αποτελούν ένα χορταστικό πρωινό και σας δίνουν μια πλήρη, μακράς διάρκειας ενεργειακή ώθηση. Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν με άδειο στομάχι. Στην περίπτωση των τηγανητών αυγών, θα πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι νερό ή ένα ελαφρύ κομπόστα ή τσάι πριν. Μετά από αυτό μπορείτε να φάτε αυγά με φρέσκα λαχανικά - ντομάτα, αγγούρι, λάχανο, χόρτα. Μπορείτε να τα καταναλώσετε και για δεύτερο γεύμα - αυτό θα αυξήσει την παραγωγικότητα της εργασίας το απόγευμα.

Κάθε οργανισμός με τις δικές του ιδιαιτερότητες επωφελείται από τα αυγά.

Για γυναίκες

Οι γυναίκες θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα την ικανότητα του αυγού να βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος και των μαλλιών, να αναζωογονεί και να θρέφει το σώμα. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος σπάνια οδηγεί σε ξεφλούδισμα, ερεθισμό του δέρματος και σπάσιμο των μαλλιών.

Τα αυγά συμβάλλουν στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων ανά ημέρα, χορταίνουν τέλεια, έτσι ώστε να μπορείτε να χάσετε περιττό βάρος αν επιπροσθέτως ασχοληθείτε με τη γυμναστική ή το ενεργό περπάτημα.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και Α που προάγουν την υγεία των γεννητικών κυττάρων και των ορμονών, μειώνουν τις φλεγμονές και ομαλοποιούν τον γυναικείο κύκλο.

Για άνδρες

Τα αυγά βοηθούν τους άνδρες να διατηρήσουν τον μυϊκό τόνο και τη δύναμη. Στον αθλητισμό και τη σωματική δραστηριότητα, η χρήση των αυγών θα αυξήσει την αντοχή, θα επιτρέψει λιγότερη κόπωση, πιο αποτελεσματική γλυπτική του σώματος.

Το αυγό είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ψευδάργυρο και σελήνιο, τα οποία συμβάλλουν στο σχηματισμό βιώσιμων σπερματοζωαρίων, αυξάνουν τη δραστικότητα, βελτιώνουν την παροχή αίματος και τη διατροφή των εσωτερικών οργάνων. Το προϊόν σε συνδυασμό με άλλα συστατικά θα βοηθήσει στην ανάπτυξη υγιών, πυκνών μαλλιών, στη διατήρηση της νευρικής ισορροπίας, στην προστασία από το στρες και τις βλάβες.

Εγκυμοσύνη

Κατά τον προγραμματισμό της εγκυμοσύνης, το αυγό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή μιας γυναίκας και ενός άνδρα. Για τη μέλλουσα μητέρα, θα βοηθήσει στην προετοιμασία του οργανισμού για τις ορμονικές και φυσικές αλλαγές, θα κορεάσει τα πολύτιμα αποθέματα, θα εξασφαλίσει τη φυσιολογική γένεση των ιστών. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τα αυγά παρέχουν ποιοτικές πρωτεΐνες για το σχηματισμό του εμβρύου, υποστηρίζουν τη δύναμη της γυναίκας και προστατεύουν από την ανάπτυξη αναιμίας και νευρικής εξάντλησης.

Όταν θηλάζετε

Τα αυγά μπορούν να αυξήσουν τη θρεπτική αξία του γάλακτος μιας γυναίκας, κορεσμό του με απαραίτητα αμινοξέα και λίπη. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι το προϊόν προκαλεί σπάνια αλλεργίες και απορροφάται καλά ακόμη και από τον οργανισμό του μωρού.

Για παιδιά

Για τον αναπτυσσόμενο και αναπτυσσόμενο οργανισμό το αυγό είναι χρήσιμο ως πηγή πρωτεΐνης "οικοδόμησης" για τους μυς, τα όργανα και τα επιχρίσματα, καθώς και λίπους για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και όλων των νοητικών λειτουργιών. Τα αυγά συμβάλλουν στη φυσιολογική απορρόφηση του ασβεστίου, ενισχύουν το σκελετό, δεν είναι καθόλου επιβλαβή για την πέψη και είναι καλά αποδεκτά ακόμη και από τα παιδιά.

Είναι χρήσιμο να ταΐζετε τα παιδιά αυγά για να διατηρούν την όρασή τους ευκρινή, να αποκαθιστούν γρήγορα το σώμα μετά από μια ασθένεια, να εγκαθιδρύουν την αιμοποίηση. Το θρεπτικό προϊόν είναι πολύτιμο στη διατροφή των παιδιών, παρέχοντας ενέργεια μακράς διάρκειας και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό τους σύστημα.

Μπορώ να φάω τηγανητά αυγά για να χάσω βάρος;

Τα αυγά γίνονται υποχρεωτικό συστατικό πολλών διαιτών απώλειας βάρους λόγω της θρεπτικής τους σύνθεσης. Ικανοποιούν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και παρέχουν στον οργανισμό υγιεινά λίπη και πρωτεΐνες. Η κατανάλωση αυγών μπορεί να οδηγήσει σε αποτελεσματική απώλεια βάρους με την καύση της λιπώδους μάζας και την οικοδόμηση των μυών, την ενίσχυση του σωματικού τόνου, την υποστήριξη της υγιούς λειτουργίας του εγκεφάλου και την αποφυγή του στρες.

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, είναι προτιμότερο να τρώτε βραστά αυγά. Το προϊόν μπορεί επίσης να προστεθεί στη ζύμη των κέικ δίαιτας με βάση τα δημητριακά, στις τηγανίτες λαχανικών για να γίνουν πιο θρεπτικές. Με αυτόν τον τρόπο η διατροφή είναι ισορροπημένη και υγιεινή.

Τέτοιες τηγανίτες, κέικ ή ομελέτες δεν τηγανίζονται σε φριτέζα, αλλά μόλις και μετά βίας λιπαίνονται σε τηγάνι ή σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι. Τα ίδια τα πρωτεϊνικά συστατικά μπορούν εύκολα να δημιουργήσουν μια χρυσή κρούστα. Συνιστάται επίσης η αποφυγή του αλατιού στη διατροφή, ώστε να μην κατακρατεί νερό στους ιστούς και να μην εμποδίζει την αποβολή των τοξινών και των επεξεργασμένων τροφών από τον οργανισμό.

Τα αυγά σε μια δίαιτα πρέπει πάντα να συνδυάζονται με άφθονα λαχανικά, χόρτα, φρούτα και ψωμί με πίτουρο. Ένα τέτοιο προϊόν συνήθως εναλλάσσεται με τυρί cottage και άπαχο κοτόπουλο ή ψάρι. Συνιστάται επίσης να πασπαλίζετε τα αυγά με μπαχαρικά για υγιή πέψη και για την ενίσχυση του μεταβολισμού. Το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το μπαχάρι, η πάπρικα, ο κουρκουμάς, ο βασιλικός και τα βότανα, το πράσινο κρεμμύδι, ο άνηθος και το δεντρολίβανο είναι καλά.

Τηγανητά αυγά στην ιατρική

Τα αυγά θεωρούνται διατροφικό προϊόν, μαγειρεύονται για ασθενείς σε στάδιο αποκατάστασης για γρήγορη ανάρρωση, δίνονται στα παιδιά για σωστή ανάπτυξη και στους ηλικιωμένους για να διατηρήσουν τη δύναμή τους. Τα αυγά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στις δίαιτες απώλειας βάρους ως πηγή υγιεινών λιπών, πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών.

Για διαβήτη

Οι γιατροί προειδοποιούν ότι δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά αυγά εάν έχετε διαβήτη τύπου 2 - θα πρέπει να περιορίζεστε σε βραστά προϊόντα. Αυτό οφείλεται στην υπερβολική περιεκτικότητα σε λίπος του προϊόντος που μαγειρεύεται σε λάδι.

Αν τα βραστά αυγά σας φαίνονται βαρετά, το ψήσιμο μπορεί να είναι μια επιλογή. Για παράδειγμα, μια καλή επιλογή είναι οι γεμιστές πιπεριές ή οι "κούπες" ντομάτας που γεμίζουν με ελαφρύ πλιγούρι, γέμιση λαχανικών, κιμά χαμηλών λιπαρών και συνοδεύονται από ένα χτυπημένο αυγό χωρίς προσθήκη λαδιού.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των τηγανητών αυγών είναι 49 μονάδες.

Γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα, η παγκρεατίτιδα, η κολίτιδα και οι παθήσεις του ήπατος πρέπει να αποφεύγονται σε περίπτωση λιπαρών και τηγανητών τροφών. Από τη μία πλευρά τα αυγά είναι ελαφριά πρωτεΐνη, που χωνεύεται γρήγορα από τον οργανισμό και ενισχύει την υγεία, από την άλλη πλευρά είναι μάλλον βαριά και λιπαρά.

Αν μαγειρέψετε αυγά σε τηγάνι από τεφλόν χωρίς να προσθέσετε επιπλέον λίπος με τη μορφή τρυφερής ομελέτας με αποβουτυρωμένο κεφίρ - το πιάτο δεν θα είναι βαρύ. Θα πρέπει όμως να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν καταρτίσετε ένα μενού.

Οι λιπαρές ομελέτες με λαρδί, το μπέικον, άλλα λιπαρά κρέατα, οι ξηροί καρποί και οι τροφές με χοντρές φυτικές ίνες απαγορεύονται οπωσδήποτε σε περίπτωση ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Μια μαλακή ομελέτα με κολοκυθόσπορους και μαλακά λαχανικά - κολοκυθάκια, κουνουπίδι ή αγγουροσαλάτα - μπορεί να βοηθήσει.

Βλάβες και αντενδείξεις

Δεν υπάρχει άμεση βλάβη από τα τηγανητά αυγά στον οργανισμό. Μόνο τα ωμά ωμά αυγά είναι επικίνδυνα. Το μαγειρεμένο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλωθεί σε υπερβολικό βαθμό. Είναι γεμάτη με τον κίνδυνο εναπόθεσης λίπους και σχηματισμού πλακών χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.

Τα τηγανητά αυγά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή για την παγκρεατίτιδα, τη χολοκυστίτιδα, το ήπαρ και τις γαστρεντερικές παθήσεις. Τα αυγά τηγανισμένα σε λίπος καθώς και τα βραστά αυγά μπορεί να είναι πολύ σκληρά για την πέψη, να προκαλέσουν καούρα, ερεθισμό των βλεννογόνων και ακόμη και επιδείνωση χρόνιων ασθενειών.

Διάρκεια ζωής των τηγανητών αυγών

Τα αυγά είναι ένα από τα πιο ευπαθή τρόφιμα- διατηρούνται περίπου μια εβδομάδα στο κέλυφος και λίγες ώρες όταν ανοίγονται. Τα μαγειρεμένα αυγά μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο έως και 2 ημέρες χωρίς να χάσουν τη θρεπτική τους ποιότητα, αλλά είναι προτιμότερο να μην τα αποθηκεύσετε και να τα καταναλώσετε αμέσως.

Εκτός από το γεγονός ότι τα αποθηκευμένα τηγανητά αυγά χάνουν τις θετικές τους γευστικές ιδιότητες, υπάρχει και ένας άλλος κίνδυνος. Τα τηγανητά αυγά μαγειρεύονται σε λάδι απευθείας σε μεταλλικό τηγάνι, το οποίο προκαλεί οξείδωση των χρήσιμων ουσιών του λίπους. Όταν τα αυγά αποθηκεύονται για περισσότερο από 4 ώρες, κορεσμένα με λάδι, χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους και γίνονται σταδιακά ακατάλληλα για τροφή.

Έξω από το ψυγείο, τα τηγανητά αυγά μπορούν να καταναλωθούν για περίπου 6-12 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα πρέπει να καταναλωθεί το σνακ που λαμβάνεται σε πικνίκ, στο δρόμο ή στη δουλειά. Οι ειδικοί λένε ότι ακόμη και αν ένα μαγειρεμένο αυγό έχει καλή γεύση, πρέπει να πετιέται μετά από αποθήκευση στο ψυγείο για περισσότερες από 2 ημέρες, για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση. Οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορούν γρήγορα να αρχίσουν να αναπτύσσονται στο λιπαρό περιβάλλον των πρωτεϊνών.

Πώς να προετοιμάσετε τηγανητά αυγά: συνταγές

Μπορεί να φαίνεται ότι τι καινούργιο θα μπορούσε να υπάρχει στα τηγανητά αυγά - τα ρίχνετε σε ένα τηγάνι και τα ροδίζετε μέχρι να γίνουν τραγανά στις άκρες. Αλλά ακόμη και απλά υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν ένα γαστρονομικό αριστούργημα που είναι μια απόλαυση για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα κάθε μέρα.

Γευστική ομελέτα

Για να κάνετε τα πράγματα πιο πικάντικα, απλά προσθέστε ένα διαφορετικό ράφι μπαχαρικών. Το μαγείρεμα μιας "υγιεινής" και πλούσιας ομελέτας είναι εύκολο. Εξαρτήματα:

• 3 αυγά,
• Ένα φλιτζάνι κεφίρ ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά,
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση,
• κρεμμύδι - μισό κεφάλι
• πράσινο κρεμμύδι - 3-4 κλαδάκια,
• άνηθος - 5-6 κλωναράκια,
• φασκόμηλο - για γεύση,
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα,
• βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Χτυπήστε με ένα πιρούνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το φασκόμηλο και τα μπαχαρικά μαζί με τα αυγά και το κεφίρ, ρίξτε το μείγμα σε ένα θερμαινόμενο λαδωμένο τηγάνι και σιγοβράστε με καπάκι για 3-5 λεπτά. Πασπαλίστε με τα τριμμένα μυρωδικά πολύ πυκνά τη μισοτελειωμένη ομελέτα και αλατοπιπερώστε με μοσχοκάρυδο- σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 2-3 λεπτά. Σερβίρετε διπλωμένο στα τέσσερα με το τοστ και τη φρέσκια σαλάτα.

Ποικιλία πρωινού

Μπορείτε να φτιάξετε μια "τεμπέλικη" ομελέτα με γευστική γέμιση. Προϊόντα:

• 4 αυγά,
• 1 μεγάλη ντομάτα,
• Αποξηραμένο σκληρό τυρί - περίπου 40g,
• Κομμάτια κοτόπουλου, λουκάνικα ή άλλο κρέας - ό,τι έχετε στο ψυγείο,
• 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι σε κονσέρβα,
• 3-4 δαχτυλίδια καρότων - όπως επιθυμείτε,
• 1 πατάτα,
• Λάδι για να λαδώσετε το τηγάνι, αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Καθαρίστε όλα τα λαχανικά και κόψτε τα σε κύβους ή λεπτές ημι-φέτες. Σε ένα τηγάνι τηγανίζετε πρώτα τις φέτες καρότου και πατάτας, στη συνέχεια τοποθετείτε το κρέας και το αφήνετε να μισοψηθεί αν χρειαστεί. Στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα τις ντομάτες και το καλαμπόκι και καλύψτε με τα αυγά και τους κρόκους ολόκληρων αυγών.

Σιγοβράστε τα αυγά κάτω από ένα καπάκι για λίγα λεπτά, στη συνέχεια τρίψτε το τυρί από πάνω και πασπαλίστε με πράσινο κρεμμύδι ή μαϊντανό πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε σε πιάτο ή σε φρυγανιά και κόψτε την κατσαρόλα σε 4 κομμάτια.

Ομελέτα με μανιτάρια

Ένα πλούσιο σνακ με μανιτάρια δίνει μια ασυνήθιστη γεύση. Εξαρτήματα:

• champignons ή μανιτάρια στρειδιών - 100 g,
• 2-3 αυγά,
• αλάτι, πιπέρι,
• φυτικά έλαια,
• δεντρολίβανο, ρίγανη, μαϊντανό ή σέλινο.

Αρκεί να ζεστάνετε ένα τηγάνι, να βάλετε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες (χωρίς λάδι, γιατί θα αρχίσουν να χυμώνουν). Τα σοτάρετε και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια προσθέτετε λίγο λάδι και ρίχνετε τη γέμιση πάνω από τα αυγά χτυπημένα με αλάτι και μπαχαρικά. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό και σερβίρετε με τυχόν γαρνιτούρα.

Χρειάζονται μόνο 10-15 λεπτά για να μαγειρέψετε με αυγά και έχουν πάντα νόστιμη και γευστική γεύση.

Μπορούν τα σκυλιά να φάνε τηγανητά αυγά;

Τα αυγά - πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και λιπαρών - πρέπει να προστίθενται στη διατροφή των κατοικίδιων ζώων σας. Σκύλοι, γάτες και πουλερικά τρέφονται επίσης με τσόφλια αυγών ως συμπλήρωμα διατροφής για την ενίσχυση του σκελετού, των νυχιών, των φτερών και του τριχώματος. Οι σκύλοι, όπως όλα τα σαρκοφάγα ζώα, χρειάζονται ζωικές πρωτεΐνες που αφομοιώνονται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο από τον οργανισμό και συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη των μυών και στη σωστή πέψη.

Όσον αφορά τη μέθοδο μαγειρέματος, οι ειδικοί συνιστούν το βράσιμο. Τα ωμά αυγά μπορούν να χορηγηθούν σε σκύλους, ιδίως αν έχουν συνηθίσει σε μια φυσική, μη επεξεργασμένη διατροφή που περιλαμβάνει ωμό κρέας. Βεβαιωθείτε ότι είναι βιολογικό και ασφαλές. Μαγειρεμένα αυγά, καθώς και ωμά αυγά, θα πρέπει να προστίθενται στη διατροφή του σκύλου σας μία ή δύο φορές την εβδομάδα - 1 αυγό κότας ή 2 αυγά ορτυκιού.

Τα τηγανητά αυγά μπορούν να δοθούν στα κατοικίδια ζώα, αλλά πρέπει να δίνονται με προσοχή. Οι σκύλοι και οι γάτες δεν πρέπει να καταναλώνουν υπερβολικό λίπος, καθώς μπορεί να προκαλέσει κρίσεις παγκρεατίτιδας, εμετό και άλλα επώδυνα συμπτώματα.

Πριν από το ζευγάρωμα, τα αυγά θα πρέπει να εισάγονται στη διατροφή του αρσενικού σκύλου σε τακτική βάση - 1 ανά ημέρα. Αυτό θα αυξήσει τη γονιμότητα και την αντοχή του.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα αυγά

1. Τα μαγειρεμένα αυγά έχουν περίπου διπλάσια πρωτεΐνη από τα ωμά αυγά. Έτσι, το βράσιμο ή το τηγάνισμα τους είναι λογικό όχι μόνο για λόγους γεύσης και καταπολέμησης των βακτηρίων αλλά και γι' αυτόν τον λόγο.
2. Το σκούρο χρώμα του κρόκου υποδηλώνει ότι η όρνιθα έπαιρνε χορταρικά και διάφορα πρόσθετα, ενώ το ανοιχτότερο χρώμα υποδηλώνει ότι το πτηνό έτρωγε σιτηρά.
3. Το πασχαλινό αυγό έχει γίνει σύμβολο της ανοιξιάτικης γονιμότητας, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η παράδοση της ανταλλαγής των δώρων της άνοιξης χρονολογείται από τον αρχαίο παγανισμό. Οι Αιγύπτιοι, οι Πέρσες και οι Έλληνες είχαν τέτοιες τελετουργίες.
4. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πρέπει να πλύνετε αμέσως τα αυγά από το κοτόπουλο, αλλά αυτό δεν ισχύει. Το γεγονός είναι ότι στην επιφάνεια του αυγού διατηρείται ένα αόρατο προστατευτικό φιλμ, το οποίο παγιδεύει τα βακτήρια στο εξωτερικό, εμποδίζοντάς τα να διεισδύσουν στο βρώσιμο μέρος. Γι' αυτό μπορείτε να βρείτε αντιαισθητικά αυγά με ραβδώσεις στα ράφια. Η καλύτερη στιγμή για να τα πλύνετε είναι ακριβώς πριν από το μαγείρεμα - τότε θα παραμείνουν φρέσκα περισσότερο, ακόμη και εκτός ψυγείου.

Τα αυγά αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής και δεν υπάρχει λόγος να τα εγκαταλείψετε. Εάν διατηρήσετε μια λογική προσέγγιση στις μαγειρικές τέχνες, το προϊόν θα φέρει στο σώμα μόνο καλό και θα ευχαριστήσει την ποικιλία των νόστιμων και υγιεινών πιάτων στο τραπέζι.

Φωτογραφία τηγανητών αυγών