Τηγανητά κρεμμύδια: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Πολλά πρώτα και δεύτερα πιάτα είναι δύσκολο να τα φανταστεί κανείς χωρίς τηγάνισμα κρεμμυδιών. Με τα κρεμμύδια, μπορείτε να αλλάξετε εντελώς τα γευστικά χαρακτηριστικά των προϊόντων, αποκτώντας από τα πιο απλά υλικά ένα ασυνήθιστα νόστιμο και γευστικό πιάτο.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα κρεμμύδια είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Έχει μόνο 40 kcal ανά 100 g, με 1,3 g πρωτεΐνης, 0,2 g λίπους, 8,1 g υδατανθράκων και 2,9 g φυτικών ινών. Η χημική σύνθεση αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• σίδερο,
• κάλιο,
• νάτριο,
• ιώδιο,
• φώσφορος,
• βιταμίνες C, E, B.

Η διατροφική αξία των τηγανητών κρεμμυδιών έχει την υψηλότερη θερμιδική αξία λόγω της προσθήκης λαδιού κατά το μαγείρεμα και είναι 250 kcal. Η ενεργειακή αξία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του χρησιμοποιούμενου πετρελαίου.

Ποια είναι η χρησιμότητα των τηγανητών κρεμμυδιών

Γενικά οφέλη για την υγεία

Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που χάνουν λίγο από τα οφέλη τους για την υγεία κατά το τηγάνισμα. Ποια είναι λοιπόν τα οφέλη για την υγεία από το τηγάνισμα κρεμμυδιού; Χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά τους σε σημαντικές ουσίες, το τηγάνισμα των κρεμμυδιών έχει τις ακόλουθες θετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό

• αναπληρώνει την απαραίτητη συγκέντρωση βιταμινών και μετάλλων,
• συμβάλλει στη διατήρηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα,
• ενισχύει τους μυς,
• έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες,
• Βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος,
• Χάρη στην παρουσία της βιταμίνης Β ενισχύει το νευρικό σύστημα,
• Προωθεί τη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών,
• Βελτιώνει το μεταβολισμό και το μεταβολισμό του λίπους,
• Έχει διουρητική δράση,
• Επιβραδύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

Για γυναίκες

Το γυναικείο σώμα είναι ευαίσθητο στο στρες. Η τακτική προσθήκη κρεμμυδιών στα γεύματα ηρεμεί το νευρικό σύστημα.

Το προϊόν περιέχει βιταμίνη Β6, η οποία ομαλοποιεί τις περισσότερες από τις σημαντικές λειτουργίες του γυναικείου σώματος:

• Βελτιώνει την πέψη,
• αποκαθιστά το μεταβολισμό και επιταχύνει το μεταβολισμό,
• Βοηθά κατά τη διάρκεια του PMS και της εμμήνου ρύσεως,
• Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου,
• αυξάνει τη σεξουαλική διέγερση,
• μειώνει τον κίνδυνο υπογονιμότητας.

Οι βιταμίνες C και Ε βελτιώνουν το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Για άνδρες

Το τηγάνισμα κρεμμυδιού είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες για διάφορους λόγους:

• αυξάνει την ανδρική λίμπιντο,
• Βελτιώνει την ποιότητα του σπερματικού υγρού και ομαλοποιεί την αναπαραγωγική λειτουργία,
• σε συνδυασμό με φαρμακευτική αγωγή μειώνει τα συμπτώματα της προστατίτιδας,
• Βοηθά στην ανακούφιση από προβλήματα ούρησης.

Όταν είστε έγκυος

Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να αρνούνται μια μικρή ποσότητα τηγανητών κρεμμυδιών. Ο επίδεσμος περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για την ευνοϊκή ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου.

Δεν είναι μυστικό ότι το σώμα μιας γυναίκας που είναι "έγκυος" είναι εξαιρετικά ευάλωτο. Η συμπερίληψη των κρεμμυδιών στη διατροφή βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και μειώνει τον κίνδυνο κρυολογήματος. Επιπλέον, τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα τόσο για την υγεία της μητέρας όσο και για την ανάπτυξη του μωρού.

Δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά κρεμμύδια ως ενιαίο πιάτο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η παραβίαση αυτής της σύστασης μπορεί να προκαλέσει καούρα. Η καλύτερη επιλογή είναι να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια κατά τη διαδικασία μαγειρέματος άλλων πιάτων.

Αξίζει να λαμβάνετε τα κρεμμύδια με προσοχή κατά τη διάρκεια του τρίτου τριμήνου, θυμόμενοι ότι το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.

Όταν θηλάζετε

Ο θηλασμός είναι εξίσου σημαντική περίοδος με την εγκυμοσύνη. Η γυναίκα πρέπει να συνεχίσει να φροντίζει την υγεία της, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη διατροφή της. Τα κρεμμύδια περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που εισέρχονται στον οργανισμό του μωρού μέσω του μητρικού γάλακτος.

Το σώμα μιας θηλάζουσας γυναίκας δέχεται τεράστια πίεση και το ανοσοποιητικό σύστημα είναι το πρώτο που υποφέρει. Το ασκορβικό οξύ στα κρεμμύδια αποκαθιστά την προστατευτική λειτουργία.

Όταν εμφανίζονται μικρά εξογκώματα στο στήθος, χρησιμοποιούνται κομπρέσες κρεμμυδιού για τη μείωση της φλεγμονής. Η θεραπεία μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο αρχικό στάδιο της φλεγμονώδους διαδικασίας. Με τα πρώτα σημάδια επιδείνωσης της κατάστασης (πυρετός, αμείλικτος πόνος στο στήθος) θα πρέπει να αναζητήσετε βοήθεια από ειδικό.

Για παιδιά

Μην αποκλείετε εντελώς τα κρεμμύδια από τη διατροφή του παιδιού. Περιέχουν μεγάλο αριθμό ευεργετικών ουσιών που μπορούν να ενισχύσουν το εύθραυστο ανοσοποιητικό σύστημα και να αναπληρώσουν βασικές βιταμίνες και μέταλλα.

Τα τηγανητά κρεμμύδια δεν πρέπει να δίνονται σε παιδιά κάτω του 1 έτους. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση και, ως εκ τούτου, πρέπει να προστίθεται στα τρόφιμα σε μικρές ποσότητες. Εάν δεν υπάρξει αλλαγή εντός μιας ημέρας, το φαγητό μπορεί να συνεχιστεί.

Τα φρέσκα κρεμμύδια θα πρέπει να εισάγονται μετά την ηλικία των τριών ετών. Το θερμικά επεξεργασμένο λαχανικό αυξάνει την οξύτητα των γαστρικών υγρών και ερεθίζει τους βλεννογόνους του οισοφάγου και του στομάχου.

Όταν χάνετε βάρος

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την προσθήκη κρεμμυδιών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το τηγάνισμα λαχανικών ομαλοποιεί το μεταβολισμό και βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Μία από τις δίαιτες έχει ακόμη και το όνομα "κρεμμύδι". Οι Γάλλοι το πρότειναν με βάση την ικανότητα των κρεμμυδιών να αποβάλλουν τις τοξίνες και να αποτοξινώνουν τον οργανισμό.

Μια σημαντική ικανότητα των κρεμμυδιών είναι να διασπούν τα λίπη χωρίς να βλάπτουν την υγεία σας.

Τηγανητά κρεμμύδια στην ιατρική

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των κρεμμυδιών είναι γνωστές εδώ και αιώνες. Ονομάζονται φυσικά αντιβιοτικά λόγω των αντιμικροβιακών τους ιδιοτήτων. Η αξία των τηγανητών κρεμμυδιών έγκειται στην ικανότητά τους να διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία τους ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Για το λόγο αυτό, τα τηγανητά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών παθήσεων.

Για πυρετό

Για να ομαλοποιήσετε τη θερμοκρασία του σώματος, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε αρκετά μικρά κρεμμύδια από το φλοιό και να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Ο επίδεσμος που προκύπτει θα πρέπει να τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα ή γάζα και να εφαρμόζεται στο στήθος.

Η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο εάν η θερμοκρασία του σώματος δεν υπερβαίνει τους 38 βαθμούς, διαφορετικά θα πρέπει να ζητήσετε βοήθεια από εξειδικευμένο ιατρικό κέντρο.

Για τη γαλακτοστάση

Η γαλακτοστάση είναι ένα εξόγκωμα στο στήθος μιας γυναίκας που προκαλείται από απόφραξη των γαλακτοφόρων πόρων. Στα αρχικά στάδια συνιστώνται κομπρέσες με κρεμμύδι και μέλι. Συνδυάστε 30 γραμμάρια ελαφρά τηγανισμένου πολτού κρεμμυδιού με 15 γραμμάρια μέλι. Ανακατέψτε καλά και κρυώστε σε μια άνετη θερμοκρασία. Εφαρμόστε το μείγμα στην προβληματική περιοχή.

Η μη έγκαιρη αντιμετώπιση της λακταστάσης μπορεί να προκαλέσει μαστίτιδα, η οποία οδηγεί σε δηλητηρίαση του αίματος. Η προσβεβλημένη περιοχή συχνά διορθώνεται με χειρουργική επέμβαση. Για το λόγο αυτό, η θηλάζουσα γυναίκα χρειάζεται επείγουσα νοσηλεία με τα πρώτα σημάδια επιδείνωσης.

Τηγανητά κρεμμύδια στο μαγείρεμα

Τα ψημένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική λόγω της ικανότητάς τους να αλλάζουν δραστικά τη γεύση ενός πιάτου. Προστίθενται σε πρώτα και δεύτερα πιάτα, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και ορεκτικά.

Κρεμμυδόσουπα με κρουτόν

Συστατικά:

• 4 μέτρια κρεμμύδια,
• σκληρό τυρί - 100 γρ,
• ψωμί - 150 γρ,
• βούτυρο - 30 γρ,
• αλεύρι - 50 γρ.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Σοτάρετε σε ένα τηγάνι με το βούτυρο. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.
3. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να πάρει βράση και προσθέστε τα κρεμμύδια τηγανισμένα με το αλεύρι.
4. Προσθέστε τον κύβο ζωμού.
5. Για να φτιάξετε τα κρουτόν, κόψτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε το τριμμένο τυρί από πάνω και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 7 λεπτά.
6. Αδειάστε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε τα κρουτόν και σερβίρετε.

Δαχτυλίδια κρεμμυδιού

Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ και μπορούν να φτιαχτούν και στο σπίτι - ένα νόστιμο και γευστικό πιάτο.

Συστατικά:

• 2 μεγάλα δαχτυλίδια κρεμμυδιού,
• πατατάκια - 150 γρ,
• 2 αυγά
• αλεύρι - 150 γρ,
• φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 200 ml,
• ηλιέλαιο - 200 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τα μπαχαρικά για να δώσετε πικάντικη γεύση. Οποιαδήποτε μπαχαρικά έχετε στο χέρι θα κάνουν.
2. Ανακατέψτε το φυσικό γιαούρτι και το αλεύρι σίτου σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου. Χτυπήστε το μείγμα με σύρμα, μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
3. Καθαρίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε το σε χοντρές ροδέλες.
4. Ψιλοκόψτε τα τσιπς σε ψίχουλα.
5. Ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά.
6. Βουτήξτε κάθε δαχτυλίδι κρεμμυδιού στο κουρκούτι, περάστε το από τα ψίχουλα και τοποθετήστε το στο ταψί.
7. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Τα τηγανητά δαχτυλίδια κρεμμυδιού ταιριάζουν με σάλτσα σκόρδου ή κέτσαπ.

Η σάλτσα σκόρδου μπορεί εύκολα να φτιαχτεί στο σπίτι. Αρκεί να συνδυάσετε 50 γραμμάρια μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι με μια λιωμένη σκελίδα σκόρδο.

Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια

Συστατικά:

• 4 μεγάλες πατάτες,
• 1 μέτριο κρεμμύδι,
• 1 σκελίδα σκόρδο,
• Φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 300 γρ,
• φυτικό έλαιο - 30 ml,
• αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισές ροδέλες.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτετε τα κρεμμύδια. Τηγανίστε μέχρι να πάρουν χρώμα.
3. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και προσθέστε τα στα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Κόψτε σε κύβους τις προ-καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες και προσθέστε τις στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, σκόρδο και μπαχαρικά.
5. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Κίνδυνοι για την υγεία και αντενδείξεις

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τηγανητού κρεμμυδιού μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο κατά την κατανάλωση του προϊόντος.

Τα τηγανητά κρεμμύδια αντενδείκνυνται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• γαστρεντερικές παθήσεις (η κατανάλωση του λαχανικού αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού),
• γαστρίτιδα και έλκος στομάχου,
• Ασθένειες του ήπατος (λόγω της περιεκτικότητας σε λάδι),
• υψηλή αρτηριακή πίεση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα τηγανητά κρεμμύδια

Για εξοικονόμηση χρόνου, τα τηγανητά κρεμμύδια μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα ακόλουθα συστατικά είναι απαραίτητα γι' αυτό:

• κρεμμύδια - 1 κιλό,
• φυτικό έλαιο - 0,5 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ζεσταίνετε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι.
4. Συνεχίστε το ψήσιμο για 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα κρεμμύδια.
5. Αποστειρώστε τα δοχεία αποθήκευσης, τοποθετήστε μέσα τα τηγανητά κρεμμύδια και σφραγίστε τα με ένα καπάκι.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και 12 μήνες) και είναι κατάλληλη για όλα τα πιάτα.

Μπορώ να καταψύξω

Μπορείτε και πρέπει να καταψύξετε τα τηγανητά κρεμμύδια και το μαγείρεμα γίνεται πολύ πιο εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξετε το περιττό λίπος και τοποθετήστε τα σε δοχεία που προορίζονται για κατάψυξη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σακούλες κατάψυξης ή ακόμη και παγωτομηχανές. Απλά προσθέστε μερικά παγάκια στο ζωμό και η γεύση του πιάτου θα αλλάξει εντελώς.

Πώς να τηγανίζετε σωστά τα κρεμμύδια

Το ψήσιμο των κρεμμυδιών στη σχάρα μπορεί με την πρώτη ματιά να φαίνεται απλή διαδικασία. Για τον έμπειρο μάγειρα, υπάρχουν πραγματικά. Για τους αρχάριους μάγειρες, υπάρχουν μερικά σημαντικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

1. Τι είδους κρεμμύδια είναι καλά για τηγάνισμα; Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την ποικιλία κρεμμυδιού. Αυτή η ποικιλία διατηρεί τα περισσότερα από τα οφέλη της για την υγεία μετά το μαγείρεμα. Τα κρεμμύδια παίρνουν μια ωραία χρυσαφένια απόχρωση κατά το τηγάνισμα. Η γεύση είναι γλυκιά και το άρωμα έντονο.
2. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται συνήθως φρέσκα, ενώ ψήνονται μόνο όταν χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα.
3. Οποιοδήποτε τηγάνι είναι κατάλληλο, αλλά ένα αντικολλητικό τηγάνι θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη. Πολλοί λάτρεις της μαγειρικής προτείνουν τη χρήση ενός επεξεργαστή τροφίμων με λειτουργία ψησίματος ή κοκκινίσματος.
4. Για το τηγάνισμα, το καλύτερο είναι το πολτοποιημένο φυτικό λάδι. Το τηγάνισμα σε βούτυρο θα καεί γρήγορα.

Η κλασική μέθοδος τηγανίσματος:

1. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να καλύψει ελαφρά τον πάτο του.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο τηγάνι με το λάδι που έχει ζεσταθεί.
3. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι οι φέτες να γίνουν διάφανες και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τις.
4. Μόλις πάρουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα, οι φέτες έχουν ψηθεί. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Διασκεδαστικά γεγονότα για τα κρεμμύδια

1. Πιστεύεται ότι ο αρχαίος άνθρωπος άρχισε να χρησιμοποιεί τα κρεμμύδια ως τροφή πριν από περίπου πέντε χιλιάδες χρόνια.
2. Τα κρεμμύδια πιστεύεται ότι προέρχονται από τις ασιατικές χώρες.
3. Ιάπωνες επιστήμονες ανακάλυψαν τη χρησιμότητα των κρεμμυδιών στην καταπολέμηση του καρκίνου. Για το σκοπό αυτό, χορήγησαν σε τρωκτικά φάρμακα που αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Ταυτόχρονα, οι επιστήμονες έδωσαν κρεμμύδια σε ορισμένα από τα ποντίκια. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, διαπιστώθηκε ότι τα τρωκτικά, τα οποία τρέφονταν με κρεμμύδια, είχαν τα πιο αποτελεσματικά αποτελέσματα της θεραπείας.
4. Επιστήμονες από την Ινδία διαπίστωσαν ότι τα δάκρυα από το κόψιμο του λαχανικού μπορούν να επηρεάσουν την όραση και να προκαλέσουν επιπεφυκίτιδα.
5. Στις πυραμίδες της Αιγύπτου ανακαλύφθηκε μια επιγραφή που χρονολογείται πριν από περίπου 3.000 χρόνια. Περιγράφει το ποσό του αργύρου που δαπανάται για την αγορά κρεμμυδιών για τους εργάτες.
6. Η εικόνα ενός κρεμμυδιού βρέθηκε στον τάφο του Τουταγχαμών.
7. Στη Λιβύη, ένας μέσος άνθρωπος τρώει έως και 35 κιλά κρεμμύδια το χρόνο, στη Σενεγάλη - έως και 23 κιλά, στην Αγγλία - έως και 10 κιλά, στη Γαλλία - έως και 6 κιλά.
8. Το κρεμμύδι ξεπερνά πολλά φρούτα, ιδίως το αχλάδι και το μήλο, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Μέρος των αιθέριων ελαίων του κρεμμυδιού εξατμίζεται κατά το τηγάνισμα, δίνοντάς του μια γλυκιά γεύση.
9. Οι παραδοσιακοί βοτανολόγοι το αποκαλούν φυσικό αντιβιοτικό.
10. Τα κρεμμύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες συνέπειες των τσιμπημάτων εντόμων.

Φωτογραφία από τηγανητά κρεμμύδια