Κίτρινος στρίπερ: τι είδους ψάρι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει;

Οι λάτρεις των σνακ γνωρίζουν τον κίτρινο striper ως ψάρι. Είναι καλό ως σνακ μπύρας ή ως καθημερινό σνακ. Πωλείται σε συσκευασίες ως έτοιμο προϊόν που δεν απαιτεί χρόνο για τον καθαρισμό, την εκσπλαχνισμό και τη θερμική επεξεργασία. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τι είδους ψάρι είναι, πού ζει και πώς μοιάζει.

Κίτρινο λαβράκι: τι είδους ψάρι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει

Αυτό που όλοι συνηθίζουν να αποκαλούν κίτρινο ριγωτό ψάρι ονομάζεται στην πραγματικότητα κίτρινος ριγωτός σάππαρος. Αυτά τα μικρά ομαδικά ψάρια ανήκουν στην οικογένεια των σκουμπριών.

Πώς μοιάζει

Οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι του κίτρινου striper μπορούν να φτάσουν σε βάρος τα 600 γραμμάρια και να φτάσουν τα 25 εκατοστά. Ωστόσο, επιλέγονται μικρότερα δείγματα για την παρασκευή σνακ. Έχουν επίμηκες σώμα, πεπλατυσμένο στα πλάγια. Στα ασημένια λέπια είναι ευδιάκριτη η κίτρινη λωρίδα που εκτείνεται από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αυτό δίνει στο ψάρι το όνομά του.

Τα δύο πτερύγια, ένα αγκαθωτό μπροστινό πτερύγιο και ένα μακρύ πίσω πτερύγιο, αποτελούν χαρακτηριστικό γνώρισμα της οικογένειας των σκουμπριών. Στο ουραίο τμήμα του σφάγιου είναι σαφώς ορατές οι οστέινες πλάκες που ονομάζονται "πέλματα".

Πού ζει

Το κίτρινο μάτι είναι ένα θερμόφιλο θαλάσσιο ψάρι που ζει σε τροπικές θάλασσες. Βρίσκονται στον Ειρηνικό και τον Ινδικό Ωκεανό στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας, της Αυστραλίας και των Φιλιππίνων Νήσων. Αυτή η θαλάσσια ζωή προτιμά να μένει σε παράκτια ύδατα και να μην κατεβαίνει σε βάθος 25 μέτρων.

Περιστασιακά, ο κίτρινος σέλαρος μπορεί να εισέλθει στο γλυκό νερό, ανεβαίνοντας με την παλίρροια κατά μήκος του ποταμού Μεκόνγκ.

Στις οικονομίες του Βιετνάμ και της Ταϊλάνδης, ο κίτρινος ριγωτός σολομός παίζει σημαντικό ρόλο. Εκεί αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα. Οι χώρες αυτές είναι κύριοι εξαγωγείς σνακ που παρασκευάζονται από αυτό το ψάρι.

Τι τρώει;

Παρά το μικρό του μέγεθος, το κίτρινο ριγωτό ψάρι είναι αρπακτικό. Μόλις εκκολαφθούν από τα αυγά, τα ιχθύδια αρχίζουν να κυνηγούν ασπόνδυλα, όπως γαστερόποδα, οστρακόδερμα και άλλα. Οι ενήλικες δεν παραμελούν τα μικρότερα ψάρια.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα σνακ που παρασκευάζονται από κίτρινο ψαρονέφρι είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες. Επομένως, δεν συνιστώνται για άτομα που προσέχουν το βάρος τους. Ο αριθμός των θερμίδων εξαρτάται από τον παραγωγό, αλλά κατά μέσο όρο 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν 262 kcal. Όσον αφορά τις πρωτεΐνες, έχει 44 g, 8,5 g λίπους και 2,5 g υδατανθράκων.

Επιπλέον, 100 γραμμάρια του βρώσιμου μέρους του προϊόντος περιέχουν:

Βιταμίνες:

• Α (ρετινόλη) - 138 μg,
• Β1 (θειαμίνη) - 0,08 mg,
• Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,26mg,
• Β3 (νικοτινικό οξύ) - 5,9 mg,
• Β5 (παντοθενικό οξύ) - 2,2 mg,
• Β6 (πυριδοξίνη) - 0,17 mg,
• Β12 (κοβαλαμίνη) - 19,2 μg,
• Ε (α-τοκοφερόλη) - 4,5 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Κάλιο (Κ) - 1000 mg,
• Ασβέστιο (Ca) - 1600 mg,
• Μαγνήσιο (Mg) - 90 mg,
• Νάτριο (Na) - 419 mg,
• Φώσφορος (P) - 1400 mg.

Μικροθρεπτικά συστατικά:

• Σίδηρος (Fe) - 5,4 mg,
• Μαγγάνιο (Mn) - 0,72 mg,
• Χαλκός (Cu) - 148 mg,
• Σελήνιο (Se) - 194 μg,
• Ψευδάργυρος (Zn) - 6,6 mg.

Βασικά αμινοξέα:

• Αργινίνη - 3g,
• Βαλίνη - 2,6 gr,
• Ιστιδίνη - 1g,
• Ισολευκίνη - 2.1g,
• Λευκίνη, 3,8g,
• Λυσίνη - 3,7 gr,
• Μεθειονίνη - 1,25 gr,
• Θρεονίνη - 2,4 gr,
• Τρυπτοφάνη - 0,5 gr,
• Φαινυλαλανίνη - 2 gr.

Υποκατάστατα αμινοξέα:

• Αλανίνη - 3,5 g,
• Ασπαρτικό οξύ - 4,8 gr,
• Γλυκίνη - 3,2 gr,
• Γλουταμινικό οξύ - 6,7g,
• Προλίνη - 2,3 g,
• Σερίνη - 2,5 gr,
• Τυροσίνη - 1,5 gr,
• Κυστεΐνη - 0,5 gr.

Ποια είναι η χρησιμότητα των αποξηραμένων κίτρινων ριγωτών ψαριών;

Τα οφέλη της αποξηραμένης κίτρινης ουράς για τον ανθρώπινο οργανισμό έγκεινται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητά της σε μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά. Βοηθούν στη διατήρηση του σώματος σε φόρμα, συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα λιπαρά οξέα μειώνουν τα επιβλαβή επίπεδα χοληστερόλης, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης πλακών χοληστερόλης, κάνουν το δέρμα και τα μαλλιά πιο υγιή και ενισχύουν τα νύχια.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες συμβάλλει στον γρήγορο κορεσμό.

Βλάβες και αντενδείξεις

1. Η κατανάλωση κίτρινων λωρίδων αντενδείκνυται αυστηρά σε άτομα που πάσχουν από ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
2. Δεν θα πρέπει επίσης να χορηγείται σε παιδιά. Στην παραγωγή των σνακ χρησιμοποιούνται διάφορες αρωματικές ουσίες και σταθεροποιητές, οι οποίες μπορεί να είναι επιβλαβείς για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό.
3. Οι υπέρβαροι πρέπει να αποφεύγουν αυτά τα σνακ. Η υψηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε θερμίδες δεν ευνοεί την απώλεια βάρους.
4. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι στις μαγειρεμένες αποξηραμένες κίτρινες λωρίδες μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στα υπερτασικά άτομα, καθώς και σε όσους έχουν διαγνωστεί με διάφορες νεφρικές παθήσεις.
5. Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού θα πρέπει να αποφεύγουν τα σνακ με κίτρινες λωρίδες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Στη χώρα μας, το προϊόν φτάνει σε τελική μορφή. Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιφάνεια. Πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς φθορές. Ένα ελαφρύ υπόλειμμα αλατιού θεωρείται φυσιολογικό. Το χρώμα των ανέγγιχτων ψαριών είναι ανοιχτό κίτρινο. Οποιοδήποτε σκούρο χρώμα υποδηλώνει την έναρξη της διαδικασίας σήψης.

Η συνοχή ενός καλού προϊόντος θα είναι πυκνή, αλλά αν διασπάται σε μεμονωμένες ίνες, η πρώτη ύλη που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του σνακ είναι κακής ποιότητας.

Αποθηκεύστε την κίτρινη λωρίδα σε δοχείο που προστατεύεται από το φως σε θερμοκρασία μεταξύ -2° και +20° Κελσίου. Η διάρκεια ζωής είναι 6 μήνες από την ημερομηνία παραγωγής του προϊόντος.

Πού να αγοράσετε και πόσο κοστίζει

Σήμερα δεν υπάρχουν προβλήματα με την αγορά αγαπημένων σνακ. Πωλούνται σχεδόν σε κάθε παντοπωλείο. Αλατίζονται και αποξηραίνονται τις περισσότερες φορές στις χώρες όπου αλιεύονται τα ψάρια. Στη συνέχεια, μεγάλες ποσότητες εξάγονται στο εξωτερικό. Η συσκευασία γίνεται από τοπικούς παραγωγούς.

Η τιμή των κίτρινων ριγωτών ψαριών εξαρτάται από την περιοχή και την επιχείρηση παραγωγής τους.

Πώς να φτιάξετε σνακ από κίτρινο ριγωτό σκουμπρί

Μπορείτε να φτιάξετε ένα κοινό σνακ από μικρές πέρκες. Χρειάζεστε ψάρι, σάλτσα σόγιας και φύλλο δάφνης.

Η πέρκα καθαρίζεται, κόβεται το κεφάλι και η σπονδυλική στήλη. Ξετυλίξτε τα ψάρια σε ένα φαρδύ μπολ σε μία στρώση, προσθέστε δύο ή τρία φύλλα δάφνης και περιχύστε τα με τη σάλτσα σόγιας. Μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά. Βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο για 20-24 ώρες.

Στη συνέχεια τρυπήστε κάθε ψάρι με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Είναι απαραίτητο για να μην πήξει κατά την ξήρανση.

Βάλτε την πέρκα στο στεγνωτήριο και ρυθμίστε το στους 40° C. Μετά από 15-18 ώρες, τα σνακ θα είναι έτοιμα.

Φωτογραφία μιας ζωντανής κίτρινης λωρίδας