Caviar de calamar: ¿por qué es útil y se puede comer?

El planeta Tierra realmente sorprende a la raza humana con su diversidad natural. Así, la naturaleza ha mostrado una criatura realmente inusual y, al mismo tiempo, curiosa: el calamar. Este molusco cefalópodo tiene una estructura muy inusual. Pero el calamar tiene una capacidad interesante: se reproduce con huevos. Y la gente se pregunta a menudo: ¿se puede comer su caviar?

Qué es el caviar de calamar

Cuando se corta un marisco como el calamar (ya sea congelado o no), se puede encontrar una masa inusual de partículas diminutas en su vientre. Esto es lo que se llama huevas de calamar. Este producto tiene propiedades muy útiles, está lleno de una variedad de microelementos y un sabor único. Y aunque esta mezcla dorada suele desecharse siempre, lo cierto es que con ella se pueden hacer muchas y sabrosas delicias. Sin embargo, el regusto punzante, específico y ligeramente amargo del caviar puede no ser del agrado de todos los gourmets empedernidos.

Cómo es el producto

En cuanto a su aspecto, tiene una apariencia inusual: no se parece a ningún caviar de pescado. Incluso se podría decir que el caviar se parece mucho a un huevo de gallina: el óvalo de la parte superior es más alargado. El "proceso de producción", sin embargo, es bastante inusual. Cuando llega la época de apareamiento, el macho entrega a la hembra un saco de espermatóforos. Al hacerlo, puede alcanzar un tamaño de aproximadamente un metro. Esta sustancia es la que algunos confunden con los huevos.

Los huevos de calamar tienen un color rosa-beige. Hay una ligera translucidez que brilla maravillosamente al sol. Puede ser similar a las huevas de pescado. Por ello, se suele equiparar con el puré de pescado.

Cuál es la utilidad de las huevas de calamar

Este producto no tiene análogos debido a sus extraordinarias propiedades. La composición de vitaminas, oligoelementos y minerales de este producto no tiene igual. También contiene un porcentaje extremadamente bajo de calorías. Este es un gran regalo para cualquier persona que vigile su consumo de calorías durante el día. Este producto tiene incluso propiedades propias de los productos de la pesca.

El contenido de los huevos es alto en yodo, tan esencial para el cuerpo humano. Mejora la memoria, estabiliza el fondo hormonal humano.

Basándonos en las propiedades beneficiosas descritas anteriormente, el contenido de minerales y demás en este manjar, podemos decir con seguridad: los huevos de calamar no sólo pueden, sino que simplemente deben incluirse a veces en la dieta humana.

Daños y contraindicaciones

Por ello, el caviar de calamar no puede ser perjudicial. A menos que una persona tenga una intolerancia individual al marisco. Y normalmente, conociendo este hecho, simplemente evita su uso en su dieta.

Cómo elegir y almacenar correctamente el producto

La hembra del calamar sólo puede poner huevos una vez en su vida. El calamar simplemente morirá una vez que sus crías hayan emergido. Puedes encontrar calamares o huevas de calamar en pescaderías especializadas.

Este ingrediente suele extraerse con la ayuda de personas especialmente formadas. Esto se debe a que la hembra del calamar protege de forma fiable su nidada de huevos.

Una vez extraídos los huevos, se envasan al vacío. Este procedimiento impide la entrada de diversas bacterias en el producto y lo mantiene fresco durante mucho tiempo.

¡Importante! A veces el caviar puede tener un tinte blanquecino. Esto es normal para ella. Sin embargo, la presencia de un color amarillo en el caviar indica que no es fresco.

Para el almacenamiento a largo plazo, el caviar simplemente se sala en frascos. Sin embargo, es importante recordar una cosa: cuanto más tiempo se prevea almacenar los huevos de marisco, más habrá que mantenerlos en salmuera.

Como recipiente para el almacenamiento, se considera que lo mejor es un simple tarro de cristal con paredes transparentes.

Es importante: Cuando elija una carcasa por su cuenta, simplemente agite el calamar congelado. Si las almejas se pegan, se han violado las condiciones de almacenamiento y transporte. El revestimiento de la película que cubre todo el cuerpo del calamar debe ser del tono blanco más puro.

Cómo preparar correctamente el caviar de calamar: recetas

En la cocina, sólo se utilizan el cuerpo y los tentáculos. La carne puede comprarse hervida, seca o en escabeche. La carne de esta criatura puede sustituir fácilmente al pollo, al pavo o incluso a la carne de vacuno.

Aunque las huevas de almeja no se hayan comido nunca, no significa que no se pueda preparar nada con ellas. Por el contrario, el sabor del producto puede sorprenderle considerablemente. Pero es importante no estropearlo. He aquí algunas recetas de caviar sencillas pero deliciosas:

Caviar de calamar al horno

Para prepararlo necesitas:

• El propio caviar;
• dos cucharadas de aceite de oliva o girasol;
• un poco de zumo de limón y especias;
• un par de cucharadas de vino blanco.

El caviar se lava a fondo y se marina en zumo de limón (durante unos 5 minutos). Mientras tanto, se prepara una mezcla de aceite, sal y especias (es el adobo para hornear). Ahora se unta el caviar con la salsa, se coloca en una bandeja de horno y se rocía con vino blanco. A continuación, hornear a fuego lento durante 18 minutos.

Tarta de calamares

Productos necesarios:

• 750 gramos de huevas de almeja;
• un par de huevos;
• dos rebanadas de pan o cinco cucharadas de pan rallado;
• zumo de limón;
• aceite para engrasar los moldes;
• 1 cucharada de pasta de anchoas;
• Puré de patatas - 250 gramos;
• especias para aromatizar.

Hervir el caviar en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Mezclar el resto de los ingredientes, excepto el puré de patatas, y colocar en el molde engrasado. Poner el puré de patatas por encima y meter el conjunto en el horno durante una media hora a una temperatura media de cocción.

¡Tip! El caviar puede añadirse a diversas ensaladas de pescado. Sin embargo, es importante recordar que no debe sobrepasar el sabor de los demás ingredientes. Debe ser un potenciador. El caviar debe colorear y resaltar el sabor.

Calamares locos por los huevos

Ingredientes necesarios:

• 1 kilo de almejas congeladas;
• especias para aromatizar;
• cebolla - 1 ud;
• huevos de gallina - 3 unidades
• pequeña cantidad de verduras;
• mantequilla.

Proceso de cocción
Para hacer una mezcla pastosa, picar la carne de criatura marina en una picadora de carne. Las cebollas se fríen en mantequilla hasta que se doran y se mezclan con la carne. Después, se añade pimienta y sal. A continuación, se hierven todos los huevos de gallina, se pelan, se pican finamente y se sazonan con sal. Ahora se pican las hierbas y se añaden a los huevos.

Con la mezcla de carne y cebolla se hacen una especie de albóndigas y se pone el relleno de huevo en el centro y luego se le da forma a los zrazy. El último paso es freír la falda por todos los lados hasta que se dore. Todo esto se hace a fuego lento y con la adición de mantequilla.

Huevas de calamar como relleno de pasteles de patata

Para esta receta sólo es necesario lavar bien el propio caviar y machacarlo con un mortero (una simple cucharada sopera bastará para machacarlo) y dejarlo reposar un rato. A continuación, coge una pequeña cantidad del ingrediente principal (unos treinta gramos), puré de patatas (tienes que coger unos cinco trozos), una cebolla y algunas hierbas. Se mezcla todo y se añade el pan rallado. Poner el relleno preparado anteriormente en las propias hamburguesas y freír en aceite.

Calamares + caviar

También hay muchas recetas para preparar la propia almeja junto con su caviar.

Lista de ingredientes necesarios:

• cualquier pasta;
• unos 400 gramos de calamar;
• 2 tomates;
• 2 ó 3 dientes de ajo;
• cinco cucharadas de aceite de oliva;
• un par de pellizcos de hierbas de la Provenza;
• zumo de limón;
• sal y pimienta.

Método de cocción
Las carcasas deben descongelarse, lavarse a fondo, eviscerarse y cortarse en anillos. Poner al fuego una cacerola con 2,5 litros de agua, añadir una cucharada de aceite y una pizca de sal. A continuación, añada la pasta y cocínela hasta que esté completamente cocida, removiendo todo el tiempo. Ahora hay que enjuagar la pasta. Se utilizan tomates: se lavan, se pelan y se rallan. A continuación, coge una sartén y caliéntala al fuego con un poco de aceite. Luego se vierten los tomates, se revuelven y se fríen durante un minuto. A continuación, añada los calamares a los tomates y fríalos durante un minuto más. Pelar el ajo, machacarlo y mezclarlo con el contenido de la sartén. Después, espolvorear con las hierbas y verter el zumo de limón. Al final, rehogar todo durante un minuto más. Mezclar la pasta con los calamares y servir. Si quieres, puedes espolvorear la pasta lista con queso rallado (preferiblemente parmesano u otras variedades duras).

¿Puedo salar el caviar?

No sólo se puede, sino que es necesario. Cuanto más tiempo esté el caviar de la criatura marina en la sal, más rico e inusual es su sabor. Esta sal se puede untar en un sándwich y comerla. Para salar el caviar, hay que ponerlo en un bol y espolvorearlo con sal. Después, hay que meterlo en el frigorífico durante 2 o 3 días para que resalten mejor todos los espectros de sabor.