Grasa: propiedades útiles y contraindicaciones

La grasa es un producto único, sobre cuyos beneficios y perjuicios se discute hasta hoy. A pesar del hecho de que es la grasa, sin embargo, se ha demostrado más de una vez: es increíblemente útil para nuestro cuerpo, contiene vitaminas y sustancias que participan activamente en los procesos metabólicos. Considere los efectos de la manteca de cerdo en el cuerpo femenino y masculino, sus beneficios y perjuicios, qué sustancias contiene el producto y otra información interesante sobre él.

¿Cuál es la diferencia entre el tocino y la manteca de cerdo?

La grasa es un producto de las reservas de grasa animal. La grasa de origen extranjero, que ha sido curada o salada, se llama tocino. Otro dato: sólo la grasa de cerdo se llama tocino. Si se utiliza cualquier otro producto animal, ya no se trata de mota, sino de tocino.

Básicamente, el nombre "bacon" se encuentra en varias publicaciones culinarias, mientras que en casa rara vez lo utilizamos.

Así pues, veamos qué términos existen y qué pueden significar:

1. Tocino. Tomada del alemán, la palabra tiene varias traducciones: tocino, grasa, manteca.
2. Spitz. Un producto, generalmente carne, que ha sido aderezado con trozos de manteca de cerdo.
3. Manteca de cerdo. Según el diccionario explicativo, es un depósito de grasa en el cuerpo de cualquier animal.

La diferencia entre el tocino y la panceta

El tocino es el lomo de un cerdo, y el producto tendrá pequeñas vetas de manteca. En general, se cree que cuanto más finas sean las vetas y más frecuentes sean, más caro y refinado será el plato.

Un hecho interesante: Hay tipos especiales de cerdos que se crían en condiciones especiales: se les proporciona ejercicio regular, pero se alterna con el descanso y la glotonería. Es a través de este enfoque que se pueden producir las vetas más finas de grasa. Este tipo de tocino se considera un producto increíblemente sano y delicioso.

El bacon es un componente constante del tradicional desayuno inglés. Se fríen rodajas finas y se sirven con huevos revueltos: un plato así no sólo es sabroso, sino también nutritivo y saludable.

La manteca de cerdo es un producto más simple, que es un trozo de grasa subcutánea, no tiene venas de carne. Los animales que dan tal producto, para contener mucho más fácil, por lo que su costo es más barato, respectivamente, y la manteca de cerdo y más extendida. Sin embargo, es imposible no destacar las notables propiedades gustativas de la manteca de cerdo. Hay muchas formas de prepararlo: el tocino se puede salar u hornear y almacenar durante largos periodos de tiempo. El tocino, en cambio, es más quisquilloso en este sentido y sólo puede consumirse fresco.

Composición y calorías

En cuanto a las calorías, son muy altas: unas 700 kcal por cada 100 gramos. Además, estas calorías se definen como "largas", lo que significa que te mantienen lleno durante mucho tiempo. Se recomienda consumir manteca de cerdo a las personas que no pueden comer regularmente o que realizan un trabajo físico o mental arduo, porque se repondrán todos los gastos de energía.

La sustancia más útil para nuestro organismo, que contiene grasa en grandes cantidades, es el ácido araquidónico. Es importante para el funcionamiento normal del cerebro, los riñones y el hígado. Asegura el metabolismo normal del colesterol y es necesario para la producción de hormonas, un factor especialmente importante para las mujeres.

Los ácidos palmítico, linoleico y linolénico también se encuentran en la manteca de cerdo. Se cree que la manteca de cerdo es mucho más saludable que la mantequilla debido a que contiene vitaminas liposolubles A, E, D y caroteno. Si desea proporcionar un cuerpo de vitalidad normal, buena inmunidad, excelente actividad mental y física, vale la pena incluir la grasa en su dieta.

Este producto también contiene colesterol, una sustancia que muchos temen. Pero es necesario para mantener el trabajo del cuerpo, porque es una parte de los músculos, las membranas intercelulares. Si consumes manteca de cerdo en cantidades razonables, tu cuerpo recibirá una cantidad normal de colesterol, que sólo te beneficiará.

Qué grasa de cerdo es buena para el cuerpo

Veamos los beneficios específicos de la manteca de cerdo y por qué personas de todas las edades y géneros no deberían tener miedo de comerla.

Para las mujeres

Promueve el restablecimiento del equilibrio hormonal, tiene propiedades antioxidantes, lo que significa que con el consumo regular de manteca de cerdo, es posible retrasar el proceso de envejecimiento en el cuerpo. Aumenta la inmunidad, embota la sensación de hambre durante mucho tiempo, lo que ayudará a las personas delgadas. Activa los procesos metabólicos. Reduce el nivel de colesterol "dañino", tiene propiedades anticancerígenas.

Para los hombres.

La manteca de cerdo contiene selenio, que es esencial para una excelente salud masculina, ya que favorece la síntesis de las hormonas sexuales, asegurando así una buena potencia, además de mejorar la calidad del líquido seminal. También previene el sebo y la aparición de enfermedades cardiovasculares, enfermedades del hígado - es hombres tales dolencias son más a menudo sometidos.

Cuando está embarazada

La vitamina A protege a las mujeres embarazadas contra las infecciones y garantiza un buen sistema inmunitario. También es rico en vitamina D, que es esencial para el buen desarrollo de los huesos y es especialmente importante para un niño porque previene el desarrollo del raquitismo. También se recomienda su consumo porque mejora la absorción del fósforo y del calcio. Los especialistas recomiendan la manteca de cerdo al principio del embarazo, así como durante el periodo de lactancia.

Lactancia materna

La manteca de cerdo es un producto calórico, que contribuye a una mejor secreción de la leche, la satura con sustancias útiles. Las vitaminas D, A y E refuerzan la inmunidad de la madre y del bebé.

Para los niños

En pequeñas cantidades, el producto también será útil para los niños debido a que contiene ácidos grasos insaturados, proporciona energía al bebé, mejora la actividad cerebral. Es fácilmente digerible por el organismo inmaduro, no contiene impurezas perjudiciales y estimula la actividad cerebral. Pero sólo debe dar a su hijo manteca de cerdo después de consultar a un especialista.

¿Qué es más útil: la manteca salada o la hervida?

Durante la cocción el producto pierde algunas de sus propiedades útiles, por lo que se cree que el mayor beneficio tiene la manteca de cerdo salada. Una vez más, no hay que ser aficionado a los productos salados, si una persona sufre de edema o es hipertensa: una gran cantidad de sal puede agravar la situación.

¿Es útil la manteca de cerdo ahumada y frita?

En comparación con la manteca salada, la manteca ahumada contiene menos sustancias saludables. Especialmente importante es el hecho de que la industria utiliza una variedad de productos químicos nocivos para fumar, como el humo líquido. Un producto así no puede llamarse útil en absoluto, más bien será perjudicial para la salud.

En general, debe entenderse que cualquier procesamiento hace que el producto pierda sus propiedades beneficiosas. Como sabes, no se recomienda en absoluto comer alimentos fritos, pero en cuanto a freír los alimentos en manteca de cerdo -manteca de cerdo curada- este producto será más nutritivo y más seguro para la salud. La manteca de cerdo es popular entre muchas personas y puede consumirse en pequeñas cantidades, pero, de nuevo, este producto será menos saludable que la manteca cruda.

¿Puedo comer manteca de cerdo para perder peso?

Sorprendentemente, muchos nutricionistas recomiendan la manteca de cerdo para las personas que buscan deshacerse del exceso de peso. Dado que este producto se descompone muy lentamente, puede mantener la sensación de saciedad durante todo el día. En este caso, el tocino contiene muchas sustancias útiles que son vitales para el funcionamiento normal del organismo.

Sorprendentemente, hay incluso dietas especiales que implican el consumo de manteca de cerdo. Por ejemplo, un nutricionista polaco ha desarrollado una dieta especial que consiste en comer huevos, manteca de cerdo y nata en cantidades ilimitadas todos los días. En sólo 3 ó 4 días se pueden perder unos 2 kg de peso extra, pero el especialista advierte que dicha dieta está prohibida si una persona tiene problemas con el páncreas.

La manteca de cerdo en la medicina

En la medicina popular, se puede encontrar un gran número de recetas que implican el uso de la grasa, tanto a nivel interno como externo. Considere en qué circunstancias se puede utilizar este producto y si es perjudicial.

Diabetes mellitus

Esta enfermedad interfiere en el metabolismo de los lípidos, lo que significa que aumenta el riesgo de una enfermedad como la aterosclerosis. Se pueden consumir pequeñas cantidades de manteca de cerdo hervida, pero hay que renunciar a los manjares salados.

Pancreatitis

Si la enfermedad se presenta en forma aguda, la manteca de cerdo está prohibida. Sin embargo, si la forma es floja, se puede comer ocasionalmente pequeñas cantidades de este producto: saturará el cuerpo con vitaminas y minerales útiles.

Gastritis

Si la gastritis está en forma aguda, el paciente debe seguir una dieta que excluya el consumo de manteca de cerdo. Con el aumento de la acidez, se puede comer el producto, pero sin añadir especias: provocan la secreción de jugo gástrico. En caso de gastritis con acidez reducida, se permite el uso de manteca de cerdo, cordero y ternera, pero en cantidades limitadas.

En caso de estreñimiento

Si una persona sufre de estreñimiento, los expertos recomiendan durante un tiempo dejar de comer manteca de cerdo, ya que contiene grasas insaturadas, y con esta patología es necesario utilizar las grasas saturadas.

En caso de gota

Si esta desagradable enfermedad le ha sobrepasado, la manteca de cerdo es una excelente manera de ayudarle a sobrellevar el dolor: puede hacer compresas o frotar el producto en las zonas donde las molestias son tan intensas.

Colitis

La colitis requiere la supervisión de un especialista y una dieta estricta que prohíba el uso de manteca de cerdo.

Hemorroides

Hay muchas recetas eficaces y probadas para las hemorroides, con la manteca de cerdo como ingrediente principal. Puedes hacer supositorios de ghee para las fisuras, para el dolor, con la adición de hierbas medicinales. Los comentarios sobre este método de tratamiento son positivos, pero es esencial consultar a un médico antes de empezar el curso.

En la colecistitis

Los médicos prohíben el uso de la manteca de cerdo en esta enfermedad. Además, el uso del producto en la enfermedad de una forma lenta puede provocar su exacerbación.

Como puedes ver, a pesar de los beneficios de la manteca de cerdo, no debes consumirla por algunas enfermedades. Si tiene enfermedades crónicas del estómago o del páncreas, debería consultar a su médico antes de probar este sabroso y nutritivo producto.

La manteca de cerdo en la cosmetología

La manteca de cerdo tiene muchos beneficios para la salud - ya lo hemos mencionado anteriormente. Hay muchas recetas probadas y eficaces a base de manteca de cerdo, que harán que su cabello y su piel vuelvan a brillar. Echa un vistazo a algunos de los más interesantes.

Mascarilla para pieles secas y envejecidas

Derretir la manteca de cerdo al baño María. Derretir la manteca de cerdo al baño María. Triturar la fruta en la batidora y añadirla a la manteca. Deje que se enfríe y aplique suavemente sobre el rostro recién limpiado. Aclarar después de 20 minutos con agua tibia y jabón. Ya después de dos tratamientos notará que las pequeñas arrugas se alisan y la piel está más firme.

Mascarilla rejuvenecedora

Calentar el zumo de aloe, el agua de rosas, la miel de flores y la manteca de cerdo en un baño de agua. Mezclar bien y esperar a que la mezcla se enfríe. Aplicar en el rostro, el escote y las manos. Esperar hasta que la mezcla sea absorbida por la piel -aproximadamente 15 minutos- y luego retirar los restos con un algodón. No es necesario lavarse la cara. Aplíquelo por la noche y por la mañana su piel estará sedosa y aterciopelada.

Máscara blanqueadora

Aplastar cuidadosamente una hoja de col, exprimir el jugo y mezclar con la manteca de cerdo precalentada. Aplicar en las zonas problemáticas de la piel, eliminar el exceso con un algodón después de 15 minutos.

mascarilla para pieles con problemas

Verter la decocción de perejil en la manteca de cerdo caliente y añadir la decocción de salvia o manzanilla. Si realizas la mascarilla con regularidad, podrás eliminar los granos y las rojeces sin resecar la piel.

Manteca de cerdo para el cabello

Si tu cabello se ha vuelto opaco y dividido, puedes ayudarlo aplicando una mascarilla a base de manteca de cerdo. Basta con fundir el producto en un baño de agua y frotarlo en las raíces del cabello. A continuación, envuelva la cabeza con polietileno y cúbrala con una toalla. Dejar reposar durante 2 horas y aclarar. El efecto será más brillante si calientas tu cabello con un secador. Lavar la manteca de cerdo es difícil: use champú y paciencia. Sin embargo, las personas que han probado esta receta afirman haber visto cómo el cabello crece más rápido, más brillante y más sedoso.

Si tienes el pelo seco, la manteca de cerdo te vendrá muy bien. Hay que derretir la manteca de cerdo, mezclarla con el zumo de calabaza y el jengibre, añadir unas gotas de aceite de ricino. Realiza la mascarilla capilar exactamente igual que la anterior.

Daños y contraindicaciones

A pesar de todos los beneficios para la salud de la manteca de cerdo, no es apta para todo el mundo. Vale la pena mencionar de inmediato que su consumo es seguro si no hay enfermedades crónicas del hígado, el estómago y el tracto biliar. Todo con moderación es bueno para usted; la cantidad máxima de manteca de cerdo que no puede hacer daño es de 30 gramos al día.

Si no quiere perjudicarse, es mejor consumir la manteca de cerdo en forma de sal. Una vez más, hay una excepción: las personas con diabetes, úlceras y gastritis deben negarse a comer manteca de cerdo, porque el producto suele estar salado con especias, y esto puede provocar un empeoramiento de la enfermedad.

Si la manteca de cerdo tiene venas de carne, debe consumir el producto con precaución: existe un alto riesgo de contraer gusanos.

La manteca de cerdo está contraindicada en presencia de tales patologías:

1. Trastornos del metabolismo del colesterol, aterosclerosis y diabetes.
2. Con enfermedades gastrointestinales: úlceras, gastritis, colecistitis, pancreatitis, colitis, etc.
3. En la obesidad. Aunque la manteca de cerdo puede consumirse en una dieta, las personas obesas no deben comerla. Este punto se debe al hecho de que el apetito es difícil de controlar, no es posible ajustarse a una cuota diaria, y la manteca de cerdo es alta en calorías.
4. En las enfermedades de la vesícula biliar. La manteca de cerdo tiene una peculiaridad: tiene un efecto colerético, y en presencia de una enfermedad de la vesícula biliar el uso sistemático de este producto puede dar lugar a una serie de complicaciones.

No comas más de 30 gramos al día, ya que corres el riesgo de engordar porque el producto tiene muchas calorías. Los médicos desaconsejan abusar incluso de las grasas saludables e insaturadas.

Lo mejor es que hable con su médico de cabecera antes de añadir grasa a su dieta. Él le dirá si puede comer el manjar en su situación: en presencia de dolencias de tipo lento. No olvides pedir un certificado de calidad en el mercado: así te mantendrás a salvo de los helmintos, estarás seguro de que tienes ante ti un producto sano e inocuo.

Cómo elegir el tocino para el encurtido

Si quiere conseguir una manteca de cerdo salada de buena calidad, tiene que elegirla con responsabilidad. Así pues, veamos los principales criterios a los que debe prestar atención si decide comprar manteca de cerdo a mano y luego salarla.

1. Color. Un producto de calidad tiene un color blanco con un ligero tono rosado. Si observa que la manteca de cerdo amarillea, es mejor que evite el mostrador: esto significa que la manteca ya no está fresca, lo que significa que tendrá un olor desagradable y específico después de la salazón. Si hay rayas de color rojo en las verticales, la canal se ha procesado incorrectamente y este factor también afecta al resultado final.
2. Olor. A pesar de que mucha gente no soporta el espíritu de la grasa fresca, hay que olerla: el producto debe tener un agradable aroma lácteo sin impurezas.
3. La vista. Lo ideal es encontrar un trozo que no tenga más de 5 cm de grosor. Este grosor es la mejor opción para salar: quedará bien salado y no habrá trozos sin sal. Por ejemplo, una pieza más gruesa tardará mucho tiempo en salarse, y no es seguro que tenga buen sabor por dentro. La piel debe desprenderse fácilmente y la superficie no debe estar demasiado seca. El color de la piel es irrelevante. Si lo desea, puede elegir la manteca de cerdo con una capa de carne - tal producto será aún más valioso.

Cómo almacenar correctamente la grasa salada

¿Ha comprado manteca de cerdo y ya la ha traído a casa pero no tiene tiempo de salarla? Recuerde: si quiere un producto final impecable, el tiempo máximo permitido para conservar la manteca de cerdo en el frigorífico es de 24 horas.

Si la manteca de cerdo ya ha sido salada, póngala en un recipiente de plástico y déjela en el frigorífico. Puede poner el producto en el congelador seco si no piensa volver a utilizarlo en un futuro próximo o si ha salado demasiado.

Cómo salar la manteca de cerdo en casa

Muchas amas de casa no saben cómo salar el producto para que la manteca de cerdo resulte tierna y se deshaga literalmente en la boca. Hay dos formas en total:

1. Fácil: sólo se utiliza sal o una decocción a base de sal.
2. Sofisticado: se añaden todo tipo de especias y azúcar para dar un sabor especial a la manteca.

También se distingue por el tipo de salazón:

• seco, si piensa almacenarlo durante mucho tiempo;
• húmedo - ideal para el almacenamiento en el patio trasero;
• combinados - adecuados para la falda o el lomo.

Para mantener la estructura del producto densa y no friable, las amas de casa experimentadas recomiendan saltear la manteca de cerdo en estado subcongelado.

Tenga en cuenta algunas recetas de probada eficacia:

1. Salmuera. Cortar la manteca en trozos (del tamaño de un puño). Preparar la solución: hervir el agua, añadiendo sal. Determinar la cantidad correcta de sal es sencillo: sumerja el huevo en la salmuera. Si flota, hay suficiente sal. Añade chile, hojas de laurel, ajo - todas estas especias sólo mejorarán el sabor del huevo.
2. Con la adición de cáscaras de cebolla. Espolvorear los trozos de grasa con sal, ponerlos bajo una carga durante 24 horas. A continuación, vierta agua - debe cubrir la grasa por 1 cm, añadir las cáscaras de cebolla, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica. Se hierve todo durante unos 60 minutos, luego se saca la grasa y se espera a que se enfríe. Frotarlo con pimienta roja y negra molida y ajo. Envolver en papel de aluminio y dejar en la nevera. Después de 24 horas, la manteca de cerdo está lista para ser consumida; le sorprenderá gratamente su inusual aspecto, así como su sabor.
3. El método caliente. Si quieres que tu tocino sea picante y ácido, este método es ideal. Tome 400 gramos de sal por litro de agua y añada unas hojas de laurel. Cortar la manteca en trozos y ponerla en la mezcla durante 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo indicado, poner la olla con el contenido al fuego y hervir durante 10 minutos. Esperar a que la manteca de cerdo se enfríe en la salmuera y sacarla. Ahora frótalo con pimienta negra y roja picante, o añade ajo seco al gusto. La manteca de cerdo resulta increíblemente deliciosa: tierna y fragante.
4. Receta ucraniana. Cortar el bacon en lonchas, hacer incisiones en él, en las que poner los ajos precortados por la mitad (a lo largo). A continuación, se frota el producto con sal, pimienta y cilantro. Poner el bacon en un recipiente de plástico y meterlo en la nevera durante 3-5 días. Esta es una forma sencilla de obtener una deliciosa y saludable manteca de cerdo salada.

Como puede ver, hay muchas formas de salar: puede encontrar fácilmente la que se adapte a su gusto. Si eliges el tocino adecuado, no podrás estropearlo al encurtirlo.

Con qué comer la manteca de cerdo

Este sabroso y nutritivo producto combina perfectamente con el pan, la mostaza y el rábano picante. Además, los nutricionistas recomiendan combinar la manteca de cerdo con especias picantes: así los alimentos grasos serán más fáciles de digerir. También se puede comer manteca con cebolla; lo ideal es que la anfitriona sirva sopa de remolacha y pan negro.

Las patatas son otro producto que combina perfectamente con el bacon. Deben ser hervidos: pelados o encamisados.

La manteca de cerdo es un excelente aperitivo con vodka, se puede añadir ajo, pepinillos y tomates.

¡Y también los nutricionistas dicen que el ajo en combinación con el tocino es una excelente manera de deshacerse del colesterol "dañino"!

¿Se puede dar manteca de cerdo a los perros?

A los perros no se les debe dar manteca de cerdo, aunque la adoren. Hay muchas posibilidades de que su perro contraiga estas enfermedades:

1. Helmintiasis (o simplemente gusanos). No son peligrosas por sí solas, pero las larvas pueden llegar a desplazarse por todo el cuerpo, afectando a órganos vitales.
2. La rabia latente. En los humanos es inofensivo (y casi nadie disfruta de la grasa fresca), pero en un perro es fatal. El animal comienza a perder peso, y finalmente ataca su sistema nervioso central, lo que le lleva a la muerte.
3. Cep. Esta enfermedad es rara, pero aún existe y es mortal.

Tampoco se debe dar a los perros manteca salada, ya que está prohibido que los animales coman alimentos salados. Cuida de tus animales.

Datos interesantes sobre la manteca de cerdo

Veamos datos interesantes sobre este producto.

1. Los ucranianos no son los únicos devotos de la manteca de cerdo. Se consume en todos los países de la UE, la diferencia puede estar en la forma de cocinarlo y en el tipo de manteca de cerdo en sí: a algunos les gusta hervido, mientras que los ingleses hacen el breakfast bacon (manteca de cerdo con una capa) para desayunar.
2. El bacon recubierto de chocolate no es un mito. Estos dulces existen. Por supuesto, no serán del gusto de todo el mundo, pero muchos afirman que este aperitivo tiene un sabor exótico y muy agradable.
3. El sabor depende de la alimentación del cerdo. Los cerdos domésticos que se alimentan de forma natural, aunque sean las sobras de la mesa de sus dueños, tienen la mejor carne de cerdo salada.
4. El tamaño es importante para el encurtido. El grosor óptimo es de 4 cm y el resto se puede utilizar para otros platos, pero para la salazón hay que cortar la grasa de forma que tenga un grosor mínimo de 2,5 cm y máximo de 5 cm.
5. Un balón de fútbol de manteca: ¿en serio? La respuesta es sí. En Lutsk se creó una exposición de este tipo, con un volumen de más de 6 metros. Se cosió con hilos de alta resistencia y se utilizaron más de 600 kg de producto.
6. ¡La manteca de cerdo más sabrosa de Italia! Hay un tipo especial de producto que se hace en el campo. Utilizan recetas especiales: el producto se envejece en cubas de mármol situadas en cuevas, bajo la presión que ejerce durante más de 6 meses. Tiene un sabor inusual y un precio bastante elevado, ya que se considera una especie de manjar.
7. El tocino de la patria no es de Ucrania, sino de Italia, incluso hace 3000 años se alimentaba a los esclavos con tocino para aumentar su resistencia. Algo más tarde, los pobres también empezaron a consumir el producto, pero ya han empezado a idear recetas y recetarios para mejorar el sabor del tocino. Con el tiempo, apareció en las mesas de los ricos, pero utilizaban el producto con la adición de romero y diversas especias, incluso piña.
8. Los esquiadores utilizaban la manteca de cerdo para que sus esquís se deslizaran bien. Las pastas y otros revestimientos diseñados para este fin llegaron mucho más tarde.
9. No todo el mundo puede disfrutar de la manteca de cerdo. Por ejemplo, los musulmanes y los judíos nunca deben consumir este producto debido a las leyes de la fe.
10. Es indeseable comer grasa en forma de fritura: un gran número de carcinógenos. La grasa cruda tampoco es adecuada: existe una alta probabilidad de infestación por gusanos.
11. La manteca de cerdo contiene colesterol. Pero en cantidades mucho más pequeñas que la mantequilla, por lo que se puede afirmar que es mejor comer un trozo de manteca de cerdo que añadir copiosas cantidades de mantequilla supuestamente saludable a las gachas. No comer con el estómago vacío: existe un alto riesgo de exacerbación de enfermedades gastrointestinales.

Como vemos, podemos hablar durante horas de este increíble producto: el bacon no sólo es realmente sabroso, sino también útil. Pero no lo olvides: en todo hay que conocer una medida, para no dañar tu cuerpo.

Foto de la manteca de cerdo