Tume šokolaad: mis on erinevus tumeda ja mõru vahel, kasulikud omadused

Tänapäeval on selle toote mitmekesisust raske sõrmedel üles lugeda. Šokolaad on delikatess, mida ei saa kohelda ükskõikselt. Raske on kohtuda inimestega, kelle arvamus šokolaadist on negatiivne.

Päeva jooksul kogevad inimesed palju stressi, mille tulemuseks on meeleolu langus. Šokolaad on tõeline meeleolu tõstja. 19. sajandil peeti seda suurepäraseks antidepressandiks ja seda müüdi isegi apteekides.

Tumeda šokolaadi sordid

Tumeda šokolaadi valmistamiseks kasutavad tootjad järgmisi koostisosi:

• kakaopulber;
• tuhksuhkur;
• kakaovõi.

Mõnda tüüpi šokolaadi võib täiendada:

• pähklid;
• sultanid;
• vanilje.

Need annavad hõrgutisele erilise maitse. Kui muuta suhkru ja tumeda kakao osakaalu, muutub maitse ja toode muutub magusaks. Tume šokolaad, mis sisaldab rohkem kakaopulbrit, on mõru maitsega. Kui see sisaldab rohkem suhkrut, on see magus.

Tumeda šokolaadi kuju ja vorm võib olla järgmine:

1. Baarikujul - võrdse suurusega baarid, mida saab hõlpsasti üksteisest eraldada.
2. Monoliitne - seda liiki ei ole mingil viisil kujundatud, see koosneb ühest terviklikust tükist.
3. Poroosne - see šokolaad on struktuurilt õhuga täidetud auke meenutav.

Kahte tüüpi tumedat šokolaadi saab eristada nende kakaosisalduse järgi:

• Üks sisaldab 55% kakaod.
• 40-55% kakao.

On olemas 2 peamist tootmistehnoloogia tüüpi:

• Tavaline šokolaad.
• Magustoit.

Erinevus tumeda ja tumeda šokolaadi vahel

Peamiseks erinevuseks nende kahe vahel peetakse tavaliselt koostist ja retsepti.

Peamised erinevused on järgmised:

1. Tumedad (mustad) tooted sisaldavad rohkem suhkrut, samas kui mõru tooted sisaldavad peamiselt kakaoube.
2. Mõru šokolaad on määratletud kui toode, milles kakaoubade osakaal on alates 55-75%. Tõeliste šokolaadikunstnike jaoks on šokolaad, mille sisaldus on 90-99%. Tume šokolaad on 40-55%. Valge ja piimašokolaadi osakaal on veelgi väiksem.
3. Bitter šokolaadi eelistavad need, kes hoiavad end vormis, sest tootjad võivad tumedale šokolaadile lisada suure koguse suhkrut.
4. Mõru šokolaad erineb tumedast šokolaadist selle poolest, et selle maitse on karge ja viimase maitse on mahe ja magus.
5. Tume šokolaad on populaarsem kui mõru šokolaad. Viimane muutub maitselt kiiresti igavaks.
6. Mõru šokolaad on enamasti kallim. Mõnikord võib see aga tootjati erineda. Vastupidine võib olla ka tõsi.

Milline šokolaad on tervislikum: tume või mõru šokolaad

Eespool öeldust selgub, et mõlema šokolaaditüübi võrdlemisel on selge, et mõlemal on inimorganismile mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Kuid mõru šokolaadi peetakse tervislikumaks ja toiteväärtuslikumaks ning selles on vähem suhkrut.

Nota bene! Sort, mille kakaoubade protsent on 90-99, on eliit.

Koostis ja kalorid

GOSTi järgi on võimalik määrata tõelise šokolaadi koostist. On 4 peamist koostisosa:

• kakaomass;
• kakaovõi;
• letsitiin;
• tuhksuhkur.

letsitiin on tervislik lisaaine, mis on kasulik inimese tervisele. Hea tume šokolaad peaks sisaldama 33-44% kakaotooteid. See maiuspala sulab suus väga kiiresti. Ja järelmaitse on meeldiv, kergelt mõrkjas.

Tume šokolaad, mis sisaldab 70-80% kakaomassi, sisaldab:

• Süsivesikud, 48%.
• Rasvad - 44%.
• Valgud - 8%.

Koostises sisalduvate mineraalide hulgas:

• magneesium;
• kaltsium;
• kaalium;
• natuke rauda;
• fosfor;
• naatrium.

Seal on ka vitamiinid B1 ja B2 ning PP, E.

Kui kakaopulbri sisaldus šokolaadis on 70-80%, sisaldab toode umbes 550-600 kalorit 100 grammi kohta. Kui eesmärk on kaalust alla võtta, tuleb end piirata ja tarbida mitte rohkem kui 5 g head tumedat šokolaadi. Kui soovite lihtsalt oma figuuri säilitada, on soovitatav süüa päeva jooksul mitte rohkem kui 25 g toodet, vastasel juhul ei lase kaalutõusul kaua oodata. Isegi kui šokolaad on hea kvaliteediga, on see siiski kõrge kalorisisaldusega. Kui inimene on dieedil, on kõige parem see toode üldse dieedist välja jätta. Vastasel juhul võib kaalulanguse tulemus enamikul juhtudel ununeda.

Millised on tumeda šokolaadi eelised

Üldised eelised

On palju kinnitamata spekulatsioone ja müüte, kas see delikatess on tervisele kasulik või kahjulik. Aga kuidas see tegelikult on - kes saab seda toodet tarbida ilma tagajärgedeta kehale?

Kui me räägime looduslikust tootest, milles igasuguste lisaainete sisaldus on viidud miinimumini, ei kahjusta see teie tervist, vaid vastupidi, kui seda tarbida mõõdukalt, aitab see kaasa selle tugevdamisele. Tumeda šokolaadi kasulikkus sõltub otseselt selle looduslikest koostisosadest - kakaoubadest. Päevane toidukogus, mis on kasulik organismile, on 20 g. Selle delikatessi õige kasutamine:

• aitab stimuleerida vereringet ajus;
• aktiveerib rõõmuhormooni;
• avaldab veresoonte seintele viljakat mõju;
• vähendab insuldi tõenäosust;
• aitab vähendada kolesteroolitaset;
• on hea ateroskleroosi profülaktika;
• tasakaalustab vererõhku;
• Tänu teobromiini sisaldusele selle koostises aitab vähendada köha puhanguid;
• Tänu kaltsiumile aitab see tugevdada luid.

Tumedal šokolaadil on palju kasu tervisele. Peaasi on, et seda ei kuritarvitata ja jääda normi juurde. See aitab parandada jõudlust ja tervist. Kui te peate kinni igapäevasest tarbimisest, siis toode

• ...see leevendab näljatunnet..;
• aitab leevendada depressiooni;
• see parandab ajufunktsiooni;
• Igemehaiguse korral vähendab see verejooksu;
• Magneesiumi, kroomi ja tsingi puudust saab kompenseerida.

Selle toote muud tervisele kasulikud omadused:

1. Antioksüdantide kogus selles tootes on üsna suur. Tänu sellele saavad inimesed, kes tarbivad regulaarselt tumedat šokolaadi, oma nahka kaitstud vabade radikaalide kahjulike mõjude eest. Nahk ei kaota tugevust, elastsust ja pehmust.
2. Stressiolukordadel (stress) on halb mõju inimese nahale. Tume šokolaad aitab taastada ammendunud energiat ja võidelda stressi vastu, kuna tal on loomupärased stressivastased omadused. See tagab, et teie üldine heaolu ja nahatoon on alati kontrolli all.
3. Tume šokolaad sisaldab flavonoide. On teada, et need tugevdavad veresooni ja hoiavad ära südamehaiguste riski. Unustades asjaolu, et on olemas sellised patoloogiad nagu südameinfarkt, insult ja südame isheemiatõbi, ei ole seda väärt. Ja "magus" ennetamine ei tee kunagi haiget.
4. Paljud inimesed ei usu seda, kuid see on fakt. Tume šokolaad on magus, selle üle ei saa vaielda. Kuid see võib aidata tasakaalustada vere glükoosisisaldust. Inimeste puhul, kes söövad šokolaadi, jääb nende suhkrusisaldus normaalsesse vahemikku. Kuid selles sisalduvad flavonoidid võivad aidata seda vähendada.
5. Kui kolesterooli sisaldus veres on kõrge, võib see aja jooksul põhjustada ummistusi veenides ja arterites, kahjustades nende funktsiooni. Tumeda šokolaadi abil saab vähendada hemoglobiini ja kolesterooli taset veres ja hoida neid kontrolli all.
6. On tõestatud, et tumedas šokolaadis sisalduvad flavonoidid stimuleerivad verevoolu ajus. See on hea teie nägemisele ja aitab parandada teie nägemismälu.
7. Magneesium ja vask, mis sisalduvad tumedas šokolaadis, aitavad normaliseerida vererõhku.
8. See toode on ideaalne inimestele, kes tegelevad spordiga. Inimesed, kes joovad regulaarselt treeningu lõpus klaasi tumedat šokolaadi, kasvatavad regulaarselt lihasmassi. Kogu päeva jooksul on sportlase kaaslased jõulised ja tugevad.
9. Raske treeningu ja ärireiside ajal aitab tume šokolaad rikastada keha toitainetega. Kui sööte iga päev ühe viilu, saate suurendada oma jõudlust.
10. Kuigi šokolaadi kohta öeldakse, et see on hammastele kahjulik, aitab see tänu kaltsiumisisaldusele tugevdada hambaemaili ja loob ka kaitsva barjääri hambakaariese vastu.
11. Tumeda šokolaadi teobromiinisisaldus aitab leevendada köha.

Naiste jaoks

1. See tõstab meeleolu. See sisaldab magneesiumi, mis on antidepressant.
2. See leevendab menstruatsioonieelset sündroomi. Tume šokolaad toimib valuvaigistina ja leevendab sümptomeid. 25 g on piisav.
3. Soodustab nooruslikkuse pikenemist, sest magus sisaldab antioksüdantide kompleksi, mis aeglustab naise keha vananemist.

Meeste jaoks

Tume šokolaad mitte ainult ei tugevda immuunsüsteemi ja taastab närvisüsteemi, vaid avaldab ka positiivset mõju reproduktiivsele funktsioonile. Loodusliku tumeda šokolaadi regulaarne tarbimine aitab parandada meeste potentsi.

Magusat magustoitu peetakse ka afrodisiaakumiks, sest see suurendab vereringet kehas ja kiirendab verevoolu genitaalidesse. Magusus suurendab ka südame löögisagedust ja stimuleerib närvisüsteemi, mis parandab potentsi. See on tingitud selle koostisainetest:

1. Triptofaan - soodustab seksuaalset erutust.
2. Fenüületüülamiin: See mõjutab närvilõpmeid ja saadab signaali ajju, mis omakorda stimuleerib naudingutunnet.
3. Teobromiin - parandab meeleolu ja takistab stressi tekkimist.
4. Dopamiin - mõjub soodsalt närvisüsteemile.
5. Anandamiid - suurendab erogeensete tsoonide tundlikkust, vastutab naudingutunde eest.
6. Tsink - osaleb meessuguhormooni tootmises. Samuti aitab parandada ejakulaadi kvaliteeti, mis on kasulik seksuaalfunktsioonile raseduse planeerimise ajal.

Raseduse ajal

Šokolaadi söömine ei ole raseduse ajal vastunäidustus. Seetõttu on 3 tükki magusat päevas normaalne. Diabeeti ja erinevate geenide allergiat tuleks täielikult vältida.

Tänu flavanoididele, magneesiumile ja teobromiinile vähendab tume šokolaad preeklampsia riski. Nädalas võib süüa kuni viis portsjonit.

Kui rinnaga toitmine

Imetavale emale on tume šokolaad kasulik, sest see sisaldab palju toitaineid. Kuid maiuspala söömisel tuleks järgida mõningaid soovitusi:

1. Ei ole soovitatav süüa maiustust kohe pärast sünnitust, sest laps on väga noor. Soovitatav on oodata vähemalt 2-3 kuud.
2. Maiuspala tuleks süüa ainult hommikul, et jälgida lapse reaktsiooni uuele tootele.
3. Alati on soovitatav kontrollida lapse nahka, et välistada allergiad ja diateesid. Kui need sümptomid ilmnevad, lõpetage kohe mõneks päevaks maiustuste söömine.
4. Süüa tuleks ainult looduslikke tooteid.
5. Koos šokolaadiga ei ole soovitatav võtta kasutusele muid uusi tooteid.

Lastele

Tumeda šokolaadi kasulikkus lastele ei ole nii suur. Kuid kahtlemata on kasu sellest, kui ei liialda varases eas. Eksperdid soovitavad sel perioodil tarbida mitte rohkem kui 100 grammi toodet nädalas. Kui te neid reegleid ei järgi, võib liiga palju kahjustada ainult lapse keha.

Mis on kasulik tumedas šokolaadis lastele:

1. Kaaliumi ja fosfori sisaldus avaldab positiivset mõju lapse südame-veresoonkonnale ja närvisüsteemile.
2. Kui tume šokolaad on kvaliteetne, mõjub selle mõõdukas söömine lapse soolestikule hästi.
3. Õigel ajal aitab see meeleolu parandada: kui lapsele meeldib nutta, võib väike tükk tumedat šokolaadi aidata seda olukorda parandada.
4. Tumedas šokolaadis sisalduv kakaovõi võib toimida hambaravimina, aidates aeglustada hambakaariese teket.

Tume šokolaad meditsiinis

Rääkides tumeda šokolaadi meditsiinilisest kasust, võib märkida järgmist:

1. Seda võib kasutada häiritud seedeprotsessi parandamiseks.
2. Selle toote tarbimine avaldab soodsat mõju ka maksa toimimisele.
3. See aitab vähendada valu südames.

Diabeedi korral

Õige koguse tumeda šokolaadi tarbimine diabeedi puhul parandab veresoonte seisundit. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab P-vitamiini. See võib suurendada veresoonte seina paindlikkust, vähendada kapillaaride haprust ning suurendada veenide ja arterite läbilaskvust. Selle põhjal võib järeldada, et looduslik tume šokolaad parandab diabeedi korral vereringet.

Oluline: Tumeda šokolaadi glükeemiline indeks on 25-40 ühikut.

Gastriit

Selles haiguses võib šokolaadil olla nii kasulikke omadusi kui ka kahjulikke omadusi. Kui patsient on remissioonis, on ravi kasulik, kui happesus väheneb. Suurenenud happesuse korral avaldab toode organi seintele ärritavat mõju, mis põhjustab maomahla liigset tootmist.

Haiguse ägenemise ajal tuleks šokolaadi kasutamist täielikult vältida. Vastasel juhul saab keha tõsiselt kahjustada. Isegi väike suutäis söödud maiustust võib põhjustada kohutavaid tagajärgi ja haiglaravi on vältimatu.

Arstid ja gastroenteroloogiaspetsialistid pakuvad järgmisi soovitusi:

1. Šokolaadi võib tarbida lihtsa reegli alusel: 1-2 viilu korraga, mitte rohkem kui kaks või kolm korda nädalas ja ainult siis, kui haigus on remissioonis.
2. Mõrkjat ja tumedat šokolaadi peetakse haiguse jaoks vähem ohtlikuks. Parim aeg selle hõrgutise söömiseks on aga lõuna, kuid seda ei tohiks süüa tühja kõhuga. Hommikul on parem üldiselt šokolaadist loobuda, sest see võib provotseerida gastriidi ägenemist, millele järgneb haiglaravi.

Soovitav on valida selle toote tarbimismäär, olles konsulteerinud selle valdkonna meditsiinispetsialistiga.

Kahjud ja vastunäidustused

Keegi ei ole immuunne tervisekahjustuste suhtes, isegi kvaliteetsete toodete puhul. Tume šokolaad ei ole erand.

1. Kui te tarbite seda ebakvaliteetset toodet, võite kindlasti oma tervist ohustada. Kui te seda sageli tarbite, põhjustab see ebameeldiva seisundi nagu gastriit. Samuti võib esineda unetust või seedehäireid.
2. Olenemata tumeda šokolaadi kasulikkusest, on selle toote kaloraaž väga kõrge. Kui seda kuritarvitada, võib üheks ebameeldivaks tagajärjeks olla rasvumine. Keskmine päevane toidukogus on alla 45 grammi.
3. Seda toodet ei soovitata alla kolmeaastastele lastele, diabeetikutele ja neile, kes kannatavad migreenihoogude all.

Kuidas valida ja ladustada

Poodi minnes võib kohata palju lette, kus on suur hulk erinevate tootjate šokolaadikompvekke. See tekitab küsimuse - kuidas valida hea?

See on vaieldamatu fakt: ainult ehtne tume šokolaad ilma lisaaineteta on tervisele kasulik. Millised tooted peaksid sisalduma tõelises tumedas šokolaadis ja millised mitte? Selle magustoidu koostise tõelised tundjad ütlevad järgmist:

1. Tasub pöörata tähelepanu pakendile. Kui tegemist on tõelise tumeda šokolaadiga, peab see sisaldama kakaovõid. Palmirasvade, taimsete koostisosade ja soja lisaaine olemasolu viitab kehvale kvaliteedile.
2. Mõnikord võib šokolaadi tootja lisada kakaovõi ekvivalenti. See on toode, mille omadused sarnanevad loodusliku šokolaadi omadustega. Erinevus seisneb tugeva maitse ja lõhna puudumises. Kakaovõi ekvivalendiga toode vastab standarditele ja seda nimetatakse uhkusega šokolaadiks.
3. Mõnikord on tootes soja-, palmi- ja muid taimseid rasvu. Seda toodet ei saa nimetada šokolaadiks. Tootja ei tohi klienti eksitada. See ei ole šokolaad, vaid "kondiitritahvel".
4. Tasub tähelepanu pöörata sellele, kuidas šokolaad välja näeb. Hea, naturaalne, tume toode peaks olema ühtlase, tumeda ja läikiva pinnaga. See on piisavalt tihe, kuid samal ajal piisavalt habras, et selle purunemisel oleks iseloomulik helisev heli. Kui tootja asendab kakaovõi rasvaasendajaga, et säästa raha, muutub šokolaadi välimus. Šokolaadil on tuhm ja hele pind. Kui šokolaad puruneb, ei tee see häält.
5. Kui koostis sisaldab hüdrorasvu ja bensoehappe perekonda kuuluvaid säilitusaineid, liigitatakse toode madala kvaliteediga šokolaadiks. Tarbimisel tekitab see suus ebamugavustunnet, kleepub hammaste külge ja jätab ebameeldiva rasvase järelmaitse. Sellises magustoidus ei ole midagi kasulikku. Ja kui te tarbite seda pikka aega, võib see olla teie tervisele kahjulik.
6. Kui toode sisaldab kakaonibisid või kakaopulbrit, on selle kvaliteet madal.

Lugemist väärivad ka järgmised nõuanded:

1. Kui valitakse tume šokolaad, tasub valida monoliitne tükk. Sellel ei tohiks olla triipe, mustreid ega kaunistusi.
2. Kui võimalik, tehke šokolaaditahvlile paus ja pange tähele, millist häält see sel hetkel teeb. See peaks olema krõbe ja puhas. Piirkond, kus murdumine toimub, peaks jääma tasaseks.
3. Tekstuur peaks olema sametine. Kui šokolaadi tekstuur on rasvane või teraline, tuleks šokolaad jätta riiulile.
4. Hea kvaliteediga toode peaks olema meeldiva lõhnaga, kuid muude lõhnade olemasolu viitab lõhnaainete olemasolule. Baari värvus peaks olema tumepruun. Vältida tuleks lisaainetega šokolaadi. Lisanditena võib kasutada ainult pähkleid. Muude lisaainete olemasolu näitab, et toode ei ole looduslik.

Šokolaadi õigeks säilitamiseks valige pime ja kuiv koht, kus seda ei saa päikesekiirguse käes hoida. Suvel on kõige parem hoida seda külmkapis.

Kuidas muuta tume šokolaad piimašokolaadiks

Selle magustoidu valmistamiseks tuleb kasutada valmis tumedat šokolaadi. Samuti vajate:

• Täispiim või kondenspiim;
• või;
• suhkur.

Vajalik kogus koostisosi tuleb kohandada vastavalt šokolaadisegu konsistentsile, lähtudes teie eelistustest.

Mida on vaja teha:

1. Võtke tume šokolaad, sulatage see veevannis.
2. Lisage järk-järgult suhkur, piim ja või. Segu peaks tulema paksult välja.
3. Tõsta segu tulele ja keeda 5-6 minutit ning lase jahtuda.
4. Vala ettevalmistatud vormidesse.
5. Seejärel asetage šokolaadivormid külmkappi ja laske neil kõvaks muutuda, et tükkidele tekiks teatav jäikus.

Kuidas süüa tumedat šokolaadi korralikult

Kui olete ostnud magusat, ei pea te seda kohe külmikusse panema. Šokolaadi on soovitatav säilitada 23 kraadi juures. Seda võib süüa koos jookidega. Kui seda süüa koos veiniga, peaks see olema suurusjärgu võrra magusam kui šokolaad.

Kui palju võite süüa päevas

Palju maiustusi päevas ei ole soovitatav süüa. Optimaalne on maksimaalselt 25-45 g päevas. Parem on piirata oma magusaisu 15 g-ga.

Mida kombineerida

Tume šokolaad sobib hästi kuivatatud aprikooside, suhkrustatud puuviljade ja kohviubadega. Seda võib riivida ja lisada küpsetistele.

Parimad tumeda šokolaadi kaubamärgid on

1. "Ritter Sport" - kuulus oma kosutavate täidiste ja kauni pakendi kujunduse poolest.
2. "Babaevsky" - kaubamärk on väga pikka aega loodud tänu šokolaadi heale maitsele.
3. "Venemaa helde hing" - iseloomustab mõõdukas kibedus, suurepärane tumeda ja valge šokolaadi kombinatsioon.
4. "Eco Botanica" - palju vähem süsivesikuid, kuid säilitab vitamiinide ja prebiootiliste ainete sisalduse.

Lõbusad faktid šokolaadi kohta

1. "Modelin on maailma kõige kallim šokolaad. Loonud Ameerika peakokk Fritz Knipschild.
2. Hershey tehases valmistatakse päevas üle 80 miljoni suudluse.
3. Kisses'i šokolaadi valmistati 1907. aastal ruudukujulisena.
4. Kuni 1875. aastani oli ainult tume šokolaad.
5. Maiad maksid raha asemel šokolaadiga.

Foto tumedast šokolaadist