Valkoinen ruoho karppi: sen terveyshyödyt, ruoanlaitto reseptit

Ruohokarppi on yksi arvokkaimmista kaupallisista kalalajeista. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän makean veden asukkaan rasvaisen lihan sisällyttämistä ruokavalioon aikuisten ja lasten terveyden edistämiseksi. Erilaisten sairauksien ravitsemuksessa valkoisella amorilla on myös merkittävä rooli, koska sillä on myönteinen vaikutus lähes kaikkien biokemiallisten prosessien kulkuun ihmiskehossa.

Luisesta lihasta huolimatta ruohokarppi on suosittu valinta kotiäideille, jotka haluavat herkutella perheenjäsenilleen herkullisia kalaruokia. Kalastuksen tuntijat pitävät myös sitä suurena menestyksenä, kun he saavat koukkuunsa tämän yhden lajinsa edustajan. Loppujen lopuksi yksi iso yksilö riittää siihen, että nelihenkinen perhe voi nauttia kalasta viikon ajan. Ei ole vaikeaa oppia käsittelemään ja valmistamaan ruohokarppia. Jopa ne, jotka eivät ole koskaan pitäneet kalaruokavaliosta, tulevat ihastumaan herkullisiin kalaherkkuihin, jotka on valmistettu sen mureasta lihasta. Mutta ennen kuin alat etsiä parhaita reseptejä, sinun pitäisi ensin tutustua ruohokarppiin, oppia sen vedenalaisesta elämästä ja arvostaa sen rikasta koostumusta.

Ruohokarppi: Millainen kala se on, miltä se näyttää ja missä se elää.

Ruohokarppi ansaitsee karppisuvun silmiinpistävimmän edustajan aseman. Tämän joen asukkaan tavat, käyttäytyminen ja ulkonäkö eivät vastaa vesien syvyyksien asukkaiden standardeja. Tämän epätavallisen makean veden kalan ominaisuuksien kuvaus ei kuitenkaan ala sen ulkoisista ominaisuuksista vaan sen ruokailutottumuksista.

Ruokatottumukset

Koska amur on todellinen kasvissyöjä, se syö yksinomaan kasvisruokaa. Se on kuitenkin niin ahne, että se ahmii päivässä oman painonsa ylittävän määrän meri- ja rannikkokasveja. Tämän erityispiirteen vuoksi valkoista amuria kutsutaan usein vesilehmäksi tai ruohokarpeeksi. On totta, että tällainen vertailu ei mitenkään estä sitä johtamasta melko mukavaa elämäntapaa. Erinomaisen ruokahalunsa ansiosta se kasvaa 10 cm vuodessa. Kasvuun liittyy tietysti myös ruumiinpainon kasvu, minkä vuoksi täysikasvuinen amur saavuttaa valtavat mittasuhteet: 120 cm:n korkeudessa se voi painaa jopa 40 kg ja enemmänkin. Tämän kokoisia ruohokarppeja esiintyy kuitenkin vain paikoissa, joissa niille on hyvä ravintopohja. Tämän makean veden kalojen edustajan ruokavalio koostuu ruovikoista, merilevästä, ruovikon lehdistä ja ruohonleikkuujätteistä.

Mielenkiintoinen seikka: Ruohokarppi rakastaa nuorta maissia ja tuoreita kurkkuja. Se syö mielellään kaalia ja punajuuren lehtiä. Nälkäiset yksilöt hyppäävät vedestä ruokaa etsiessään ja tarttuvat veden yläpuolella olevien kasvien vihreään kasvustoon. Kalastajat käyttävät tätä erityispiirrettä usein hyväkseen yrittäessään houkutella lihavia karppeja maukkaalla syötillä.

Ulkonäön merkit

Vaikka karppi kuuluu karppisukuun, sen ulkonäkö muistuttaa vain vähän tämän lajin perusominaisuuksia. Tyypillisiä merkkejä tästä makean veden karpista ovat:

1. Sen pitkänomainen runko muistuttaa torpedoa. Runko on sivuilta litteä. Massiivinen vatsa on väriltään vaaleankeltainen tai kermanvärinen, ja kylkiä peittävät hopeanväriset, suuret suomut, joissa on tummat reunat.
2. Pää näyttää suhteettoman pieneltä verrattuna vartaloon, mutta valtava suu ja vahvat leuat korvaavat tämän puutteen.
3. Valkoisen amurin huulet ovat paksut ja nenä on tylppä. Leveästi litistyneen pään taustaa vasten suu näyttää pieneltä.
4. Ruohokarpin silmät ovat matalat ja keskikokoiset, ja niissä on kultainen iiris.
5. Suuri pyrstöevä on muuta vartaloa tummempi. Leveän pohjan ja keskellä olevan syvän loven ansiosta se auttaa kaloja liikkumaan nopeasti joessa.

Elämäntapa

Muiden perheenjäsenten tavoin valkoinen amur suosii päiväsaikaan elämistä. Aamuvarhaisesta lähtien se seuraa perinteistä reittiään ja kiertää kaikki suosikkipaikkansa päivällä, joissa se voi ruokailla vesikasvillisuudella. Ei ole harvinaista, että ruohokarppeja tavataan matalassa vedessä, jossa ne rakastavat paistatella auringonvalossa. Tämän järvi- ja jokieläimen toiminta liittyy kuitenkin veden lämpötilaan: kun se laskee alle 10 asteen, vesilehmä menee anabioosiin. Vesilehmä talvehtii yhdessä sukulaistensa kanssa liejusta ja hiekasta koostuvissa koloissa. Paikat, joihin kalat kerääntyvät, ovat kalojen ihorauhasten tuottaman liman aikaansaamia. Valkoinen amuri on vaelluskalalaji, joka muuttaa kesäisin jokien sivujoille ja sivuvesistöihin.

Hyödyllistä tietää: Kasvikarppi on tunnettu kestävyydestään. Se tuntuu hyvältä suolavedessä.

Lisääntyminen

Ruohokarppi saavuttaa sukukypsyyden 9-10 vuoden iässä mukavissa elinolosuhteissa. Kalat kutevat kallioalueilla, joilla on nopea virtaus. Naaras amur munii jopa 1,5 miljoonaa munaa kerrallaan. Jos olosuhteet ovat epäsuotuisat tai ravintoa ei ole riittävästi, kutu pysähtyy ja munat tuhoutuvat. Tätä prosessia kutsutaan resorptioksi. Naaras, joka on kerran kokenut tämän prosessin, voi menettää pysyvästi kykynsä kutemaan. Poikaset nousevat esiin viikon kuluttua, mutta mikroskooppisesta koostaan huolimatta ne alkavat syödä aktiivisesti hyönteisten toukkia, pieniä äyriäisiä ja leviä heti ensimmäisten minuuttien aikana. Kun poikaset saavuttavat 3 cm:n pituuden, ne siirtyvät kasvipohjaiseen ruokavalioon.

Elinympäristö

Valkoinen amur on kotoisin Kiinasta, ja se tunnetaan parhaiten Amur-joesta, jossa sitä tavataan usein. Nykyään tätä lajia kasvatetaan menestyksekkäästi maatiloilla, ja luonnollisissa olosuhteissa ruohokarppi asustaa suurten jokien, kuten Donin, Volgan ja Jenisein, selkävesissä. Se tuntuu hyvältä lammikoissa, keinotekoisissa altaissa voimalaitosten lähellä, tekoaltaissa.

Tämä on mielenkiintoista! Tämän kalan mieltymystä vesikasveihin käytetään vesistöjen puhdistamiseen. Siksi amuria kutsutaan usein "siivoojaksi".

Mitä eroa on mulletilla ja valkoisella amurilla?

On helppo erottaa merikrotin ja valkoisen amurin välinen ero, sillä näillä kahdella kalalajilla on vain vähän yhteistä. Niitä voi sekoittaa vain joku, joka ei ymmärrä biologiaa.

Selkeyden vuoksi tässä on vain muutama erottava piirre:

1. Parametrit. Mullet ei ole yhtä suuri kuin valkoinen amur. Suotuisissa elinolosuhteissa tämän kalan ruumiinpituus on 40-70 cm, kun taas ruohokarppi on moninkertaisesti suurempi. Sama pätee myös painoon: suurtenkin kalojen paino on harvoin yli 400 grammaa.
2. Elinympäristö. Amur suosii makean veden elinympäristöä, kun taas merikrotti on merieläin. Tätä kalaa tavataan lämpimissä merissä: Asovanmerellä, Mustassamerellä ja Kaspianmerellä. Vain joskus se tulee esiin lahdissa ja jokisuissa.
3. Ulkonäkö. Mulkun rungossa on kaksi mustaa raitaa, jotka sijaitsevat sivuilla. Toinen tunnusmerkki on pieni suu ja suuret silmät.
4. Useimpien makeanveden kalojen tapaan merikrotin lihassa on paljon luita. Merikrotin lihassa ei ole tätä haittaa: se on valkoista ja mehukasta.

Lisäksi on syytä mainita, että mullet on hyvin ketterä, vaikka valkoinen amur on myös varsin aktiivinen. Sen merellinen vastine pystyy kuitenkin hyppäämään jopa kalaverkkojen yli, mikä on erittäin turhauttavaa vesijahdin ystäville.

Koostumus ja kalorit

Koska ruohokarppi noudattaa koko elämänsä ajan kasvisruokavaliota, haitallisia aineita löytyy sen lihasta vain poikkeustapauksissa. Tässä kalassa on kuitenkin paljon ihmisen terveydelle hyödyllisiä aineita. Koostumuksen pääkomponenttien joukossa:

1. Proteiinia on kalanlihassa valtavia määriä. Ihmisen ruoansulatuselimistö pystyy hyvin sulattamaan sen.
2. Antioksidantit. Tämä on kokonainen ryhmä aineita, jotka säätelevät puhdistusprosessia, poistavat toksiineja ja haitallisia hajoamistuotteita kudoksista. Näiden ainesosien koordinoidun toiminnan ansiosta amuria sisältävät kalaruoat parantavat ihon ja hiusten kuntoa, mikä nuorentaa ulkonäköä.
3. Retinoli eli A-vitamiini stimuloi tiettyjen hormonien synteesiä, lisää immuunivastusta ja parantaa lisääntymistoimintaa.
4. B-vitamiini säätelee aineenvaihduntaa ja vahvistaa hermostoa.
5. Askorbiinihappo (C-vitamiini) lisää elimistön puolustuskykyä. Tämä ominaisuus on erityisen hyödyllinen nopean toipumisen kannalta leikkauksen ja vakavan sairauden jälkeen.
6. E-vitamiini (tokoferoli) osallistuu sukupuolihormonien synteesiin, vakauttaa sokeripitoisuutta ja sillä on syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.
7. Ruohokarpin lihassa olevat kivennäisaineet ovat myös edustettuina vakavasti otettavassa ryhmässä: magnesium, seleeni, fosfori, kalium, sinkki, jodi ja kokonainen luettelo muista Mendelejevin taulukon aineista.

Arvokkaimpina ainesosina pidetään kuitenkin omega-rasvahappoja. Ihmiskeho ei kykene itse syntetisoimaan näitä elintärkeitä yhdisteitä, joten valkoinen amurinliha on korvaamaton näiden aineiden lähde.

Energia-arvo
Näin runsaasta koostumuksesta huolimatta sadan gramman kala-annoksen kalorimäärä on 130-135 yksikköä. Tähän tärkeään lukuun vaikuttaa tietenkin se, miten ruokalaji valmistetaan. Esimerkiksi:

• paistetun amurin kaloriarvo on 166;
• uunissa paistetussa kalassa on vain 109 kcal;
• kalakeiton alin kaloriarvo on 33;
• korkea - lähes 454 kcal kalanmaksaruokien osalta.

Kuten näemme, eri kalaruokien ravintoarvoindikaattorit sopivat varsin hyvin niiden ihmisten ruokavalioon, jotka tarkkailevat hahmoaan. Mutta tämän ominaisuuden lisäksi valkoisella amurilihalla on koko joukko ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä kaikenikäisen henkilön terveydelle.

Mikä on ruohokarpin hyödyllisyys?

Yleiset edut

Kasvinsyöjäkalojen luonnollinen ruokavalio vaikuttaa myönteisesti lihan makuominaisuuksiin. Se on tiivistä, riittävän rasvaista ja hieman makean makuista. Karppi on hyvin sulavaa millä tahansa ruoanlaittomenetelmällä, minkä vuoksi ravitsemusasiantuntijat sisällyttävät karpinlihan diabetesta ja monia muita sairauksia sairastavien potilaiden ravintoon. Runsaasti vitamiineja ja omega-happoja sisältävällä kalafileellä on säännöllisesti nautittuna yleisesti ottaen suotuisa vaikutus koko kehoon. Hyödyllisimmät vaikutukset on lueteltu jäljempänä:

1. Vähentää "huonon" kolesterolin pitoisuutta, mikä vähentää ateroskleroottisten plakkien muodostumisen riskiä.
2. Stimuloi kudosten uudistumista, nopeuttaa paranemisprosessia.
3. Antioksidanttikompleksin ansiosta kudokset puhdistuvat myrkyllisistä tuotteista.
4. Nuorentaa ihoa.
5. Jodin läsnäolo normalisoi hormonitoimintaa.
6. Parantaa verisuonten elastisuutta ja lujuutta.
7. Vaikuttaa myönteisesti sydämeen ja aivoihin.
8. Stimuloi aineenvaihduntaprosesseja solutasolla.
9. Parantaa veren koostumusta.
10. Normalisoi verenpainetta.
11. Vakauttaa hormonitasapainoa.

Voidaan jatkaa pitkään luettelemalla myönteisiä vaikutuksia, joita havaitaan ihmiskehossa, jolla on paikkansa amurista valmistettujen kalaherkkujen ruokavaliossa. Esimerkiksi muinoin tällaista ruokaa annettiin tuberkuloosipotilaille heikentyneen kehon tukemiseksi. Mutta terveiden ihmisten pitäisi myös hyödyntää mahdollisuuksia, joita voidaan saada sisällyttämällä ruokalistaan herkullisia ja ravitsevia ruokia kasvissyöjien karpinlihasta. Katsotaanpa, mitä hyötyä tällaisesta ruokavaliosta on eri ihmisryhmille.

Naisille

Kaikki kalat ovat hyväksi naisen keholle. Valkoinen amur, jonka sisäfileen ainutlaatuinen maku kaksinkertaistaa tämän edun. Omega-rasvahappojen runsaus estää ikääntymisprosessia ja nuorentaa ulkonäköä. Tämän kalan antioksidanttiset ominaisuudet auttavat puhdistamaan, parantamaan ihon kuntoa ja lisäämään kynsien lujuutta. Kaikenikäisille naisille on tärkeää säilyttää viehättävyytensä. Nuoruuden ja kauneuden tukemisen lisäksi kalaruokavaliolla on myönteinen vaikutus hormonaaliseen taustaan, josta hedelmällisessä iässä olevien naisten lisääntymiskyky riippuu. Vaihdevuosien aikana tämä ominaisuus auttaa helpommin kestämään kehon uudelleenjärjestelyihin liittyvät epämiellyttävät ilmiöt.

Miehille

Miehet altistuvat naisia enemmän fyysiselle ja psykoemotionaaliselle stressille. Valkoisen amurin herkässä fileessä olevat monimutkaiset ravintoaineet auttavat kompensoimaan nykyaikaisen elämän negatiivisia kustannuksia.

1. Urheilijoille kalaruokavalio auttaa palautumaan nopeasti harjoittelusta ja rakentamaan lihasmassaa.
2. Tuote sisältää elementtejä, jotka säätelevät miespuolisten sukupuolihormonien synteesiä, jonka puute vähentää potentiaalia ja lisääntymiskykyä. Siksi ihmiskunnan vahvemman puoliskon edustajat voivat säilyttää seksuaalisen aktiivisuuden jopa korkeassa iässä arvokkaiden kalojen avulla.
3. Koska valkoisen amurinlihan koostumus sisältää aineita, jotka voivat torjua syövän kehittymistä, kalan kulutus on hyvä ennaltaehkäisy näitä vakavia sairauksia vastaan.
4. Koska amur sisältää sydänlihaksen supistumiskykyä parantavia ainesosia, kalaruokien sisällyttäminen ruokalistaan vähentää sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä, joita esiintyy useammin miehillä.

Riittää, että otat valkoisen amorin valikkoon kahdesti viikossa, jotta suorituskyky kasvaa ja muisti paranee. Tämä auttaa miehiä keskittämään voimansa vaikeimpiinkin tehtäviin.

Kun raskaana

Myös tulevat äidit hyötyvät kasvissyöjäkarpeista kaksinkertaisesti, jos he syövät niitä 2-3 kertaa viikossa. Koska tämä kala on kasvissyöjä, sen lihassa ei ole naisen ja syntymättömän lapsen terveydelle vaarallisia aineita. Päinvastoin, arvokas kivennäisaineyhdistelmä edistää sikiön täysipainoista kehitystä ja vähentää poikkeavuuksien kehittymisen riskiä. Lisäksi naiset ovat usein aneemisia raskauden aikana, ja amorofileissä on melko korkea rautapitoisuus.

Imetyksen aikana

Imetyksen aikana äitien ei myöskään pitäisi rajoittaa haluaan syödä kalaherkkuja. Tällainen ruokavalion täydennys auttaa naista itseään toipumaan nopeammin synnytyksen jälkeen. Ja vauvalle terve kala on luotettava vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, jota kasvava keho tarvitsee. Tietenkin tällaiset ruokalajit imettäville äideille on sisällytettävä ruokavalioon hyvin varovasti ja seurattava vauvan reaktiota. On parempi valmistaa höyrytettyjä tai uunissa paistettuja ruokia. Täydellinen ruokavalio imettävälle äidille on ruohokarppi.

Vauvoille

Kaikki kalat ovat erittäin arvokkaita lasten kehitykselle. Lasten vielä kehittymätön ruoansulatuskanava sulattaa helposti valkoisen amurin ravinteikkaan fileoidun lihan. Näin ollen se soveltuu vauvanruoaksi 8 kuukauden iän jälkeen edellyttäen, ettei allergioita esiinny.

Tuotteen sisältämä kalsium, fosfori ja muut kivennäisaineet edistävät luuston ja hampaiden asianmukaista muodostumista. Tällainen lisäys vauvan ruokavalioon parantaa henkistä kehitystä sekä vahvistaa lapsen immuunijärjestelmää. Ei pidä unohtaa, että kalaruoat ovat tehokkain keino ehkäistä riisitautia.

Vauvalle tarkoitetut kalaherkut tulisi höyrystää. Koska ruohokarpin liha on luisevaa, se on irrotettava huolellisesti luista ja murskattava kahdesti lihamyllyssä. Jauhelihasta saa herkullisia nyyttejä, joita voi antaa vauvalle pieninä annoksina (30-50 g) kahdesti viikossa.

Ylimääräistä: Lastenlääkärit pitävät kalaa paljon terveellisempänä lasten ravitsemuksen kannalta kuin lihatuotteita.

Painonpudotukseen

Edellä esitetyn kasvinsyöjäkarpin kuvauksen ja sen ainutlaatuisen koostumuksen perusteella on helppo päätellä, että se on ihanteellinen tuote laihdutukseen. Kalaruokien nopea sulaminen ruoansulatuskanavassa parantaa aineenvaihduntaa ja aineenvaihdunnan toimintaa. Runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja sisältävä liha antaa kudoksille ravintoa. Tärkeintä on kuitenkin kalorit, jotka ovat melko alhaiset tämän herkullisen kalan pääruokaryhmissä. Kotona valmistettujen amur-herkkujen läsnäolo ruokavaliossa takaa systemaattisen rasvanpolton, mikä vaikuttaa myönteisesti hahmon muotoon. On myös syytä lisätä, että ottamalla kalaruokia ruokavalioon voidaan vähentää merkittävästi lihan määrää ruokavaliossa, mikä helpottaa huomattavasti ruoansulatuskanavan kuormitusta.

Mielenkiintoinen seikka: Valkoisen amorin lihan tyydyttymättömien happojen pitoisuutta voidaan verrata pellavaöljyyn.

Haimatulehdus

Tiedetään, että haimatulehduksen yhteydessä tällaisten potilaiden ruokavaliossa käytettävät elintarvikkeet olisi valittava erityisen huolellisesti. Valkoisen amorinlihan alhainen rasvapitoisuus sopii erinomaisesti haimatulehduksesta kärsivien potilaiden ravitsemukseen. On selvää, että ruokaa saa vain höyrystää tai keittää.

Edellä esitetty lyhyt katsaus kasvinsyöjäkarppien terveysvaikutuksiin vahvistaa, miten hyödyllinen tämä suuri jokien ja järvien asukas on ihmisille.

Ruohokarppifileitä sisältävä ruokavalio olisi erityisen hyödyllinen vanhuksille ja diabeetikoille. Voithan ratkaista verenpaineen ja verensokerin alentamisen kaltaisia ongelmia samanaikaisesti yhdellä maukkaalla ja erittäin ravitsevalla aterialla. Ja tällaisen ruokavalion miellyttävänä "bonuksena" - elastinen iho, nuorekas ulkonäkö ja henkinen selkeys.

Haitat ja vasta-aiheet

Periaatteessa kaikenikäiset ja -sukupuoliset ihmiset voivat nauttia kasvissyöjäkarpin terveellisestä mausta ilman rajoituksia. Mereneläviä on tietenkin nautittava kohtuudella. Vasta-aiheiden luettelossa on vain muutamia kohtia:

1. On välttämätöntä kieltäytyä kalaherkuista kroonisten ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisvaiheiden aikana: haimatulehdus, haavaumat, kolekystiitti.
2. Jos olet allerginen mereneläville, kalaa ei myöskään pitäisi sisällyttää ruokavalioosi.

Laihojen henkilöiden ei ole suositeltavaa sisällyttää ruokalistaan paistettuja amur- ja amur-maksaruokia, sillä tällaisten herkkujen kaloriarvo ylittää keitetyn kalan ja höyrytettyjen ruokien energiasisällön moninkertaisesti.

Varoitus. Ruohokarppi, kuten kaikki makean veden kalat, on usein loisten kantaja. On suositeltavaa keittää kaikkia kaloja pitkään, jotta vältetään matotartunnat.

Miten valita ja säilyttää

Nykyään ruohokarppia ei ole vaikea löytää ruokakaupasta tai markkinoilta. Laadukkaan yksilön valitseminen on vaikeampaa. Muutama hyödyllinen vinkki voi kuitenkin helpottaa prosessia:

1. Kotikeittiön kalaruokien valmistukseen on parempi valita aikuiset, ei liian suuret ruhot. Jos noudatat tätä sääntöä, kala voidaan leikata hyvin, koska aikuisen kalan liha on hyvin erillään luista.
2. Muista arvioida haju ennen ostamista - vanhemmat karpit haisevat usein limalta.
3. Rungon suomut eivät saa näyttää tylsiltä, ja hyvän ruhon evät säilyttävät kimmoisuutensa.

Varastointisäännöt
Valkoisia amurifileitä ei saa säilyttää pitkään. Kun kala on leikattu ja paloiteltu, se säilyy jääkaapissa jäähdytettynä enintään kaksi päivää. Pakastettua ruohokarppia voidaan säilyttää jopa kaksi kuukautta.

Muista kuitenkin sulattaa kala kokonaan ennen kypsennystä, jotta voit arvioida sen ulkonäköä ja rakennetta. Jos nämä ominaisuudet eivät ole normaalit, on parempi välttää huonolaatuisen kalan kypsentämistä. Muussa tapauksessa myrkytysriski on suuri.

Valkoiset amurfileet voidaan pakastaa vain kerran.

Lyhyesti sanottuna on parempi kypsentää kala heti oston jälkeen tai käsitellä liha jauhelihaksi.

Miten ruohokarppi kuoritaan ja puidaan

Valkoisen amurin ruhon pukeminen vaatii tiettyä taitoa ja tietoa. Vääränlainen käsittely voi pilata terveellisen tuotteen. Muutama kokeneiden kokkien suositus voi auttaa sinua tässä vaikeassa tehtävässä.

1. Kun paloittelet ruhoa, yritä päästä nikamien väliin.
2. Poista kalan vatsaontelossa oleva kalvo hyvin varovasti. Jos puhdistus on tehty huonosti ja pieni pala tätä kalvoa jää jäljelle, lautasesta tulee kitkerä.
3. Jätä kalan pyrstöosa kalakeittoa varten. Rasvaiset fileet voidaan paistaa tai paistaa uunissa.
4. Jos aiot paistaa kokonaisen kalan foliossa, sinun on poistettava selkäranka vatsaontelon läpi. Näin selän nahka säilyy ehjänä ja annoksesta tulee mehevä.
5. Kalan on oltava karkeaa, jotta ensimmäinen ruokalaji olisi maukas ja ravitseva.
6. Jos kala haisee mudalle, se on keitettävä tai haudutettava vihannesten kanssa. Tämä keittovaihtoehto neutralisoi epämiellyttävän tuoksun täysin.

Kulinaarisesti valkoinen amur on monipuolinen tuote. Tätä kalaa voidaan käyttää monenlaisten arki- ja juhlaruokien valmistukseen. Tämän makean veden eläimen liha on kunniapaikalla keittiöissä kaikkialla maailmassa. Ruohokarppi täytetään, grillataan, paistetaan ja haudutetaan.

Ruohokarpin valmistaminen: Reseptit

Ruohokarpin liha on itsessään herkullista. Kasvisruokavalionsa ansiosta kala on kohtuullisen rasvainen ja mehukas, ja sen hento kermanvärinen sävy sopii erinomaisesti salaattien ja kevyiden kalavälipalojen koristeluun. Makunsa puolesta ruohokarppi ylittää hopeakarpin ja peilikarpin tässä suhteessa. Amor on maultaan huonompi kuin monni ja karppi.

Tämän kalan liha sopii hyvin yhteen lähes kaikkien tärkeimpien elintarvikeryhmien kanssa: viljat, vihannekset, mausteet, kananmunat. Karppi on monipuolinen myös ruoanlaitossa: sitä voidaan paistaa, suolata, suolata, suolata, keittää tai paistaa. Kasvissyöjien karpin herkästä fileestä saa hyvää jauhelihaa, jota voi käyttää lasten ruokavalioruokien valmistukseen tai täytteenä. Seuraavassa on muutama nopea esimerkki siitä, miten valmistetaan maukkaita karppiruokia.

Uunissa

Tämä klassinen resepti on jokaisen kotiäidin ulottuvilla. Foliossa paistettu voi olla juhlapöydän keskipiste. Tietenkin kannattaa valita mieluiten suurikokoinen kala.

1. Puhdista kalan ruho suomuista, poista luut ja selkäranka etukäteen.
2. Puhdistettu ja hyvin pesty kala, suolaa ja pippuroi se, ripottele sisä- ja ulkopuolelle sitruunamehua. Voit lisätä kalamausteita (valkosipuli, mesiangervo).
3. Kääri se nyt folioon ja laita uuniin 45 minuutiksi (180-200 °C).

Huom! Samaa algoritmia voidaan soveltaa, kun kalaa kypsennetään uunissa, mutta ilman foliota. Siinä tapauksessa voit keittää amurin yhdessä vihannesten kanssa ja kastella kaiken runsaalla majoneesilla.

Paistettu pannulla

Grillatusta karpista tulee mehukas ja maukas, jos pihveiksi jaettu kalanliha marinoidaan ensin. Marinadia varten sinun on otettava:

• basilikaa;
• tilli (siemenet);
• jauhettua korianteria;
• pari laakerinlehteä;
• mustapippuri;
• mausteseos.

Irtotavaran määrä määräytyy kalan painon mukaan. 1 kg amur-pihvejä varten tarvitaan 1 tl kutakin ainesosaa. Laita pihvit astiaan, ripottele päälle mausteita, ripottele päälle puolen sitruunan mehu. Kolmen tunnin marinoinnin jälkeen kala voidaan paistaa kasviöljyssä. Pyörittele kalapihvit ennen tätä jauhoissa. Tätä reseptiä voidaan käyttää, kun kala paistetaan grillissä.

Monitoimikeittimessä

Monitoimikeittimessä kypsennetyt valkoiset kuppilat sopivat erinomaisesti hoikemman ihmisen ruokavalioon. Tässä on monipuolinen resepti maukkaaseen ja ravitsevaan ruokaan, jonka kaloripitoisuus on vain 139 kcal.

Tuotesarja 1 kg kalaa kohti

• jauhot ja kasviöljy - 2 ruokalusikallista kutakin;
• sitruunamehua - 2 rkl;
• tomaattipyree - 1 rkl;
• tuoreita yrttejä;
• suolaa;
• maakunnan yrtit.
• Cupido kannattaa kypsentää yhdessä perunoiden kanssa.

Vaiheittainen ruoanvalmistusprosessi:

1. Marinoi kalapaloja mausteiden ja sitruunamehun kanssa 2-3 tuntia.
2. Pyörittele jokainen pala jauhoissa ja aseta se sitten monitoimikeittimen kulhoon.
3. Paahda paloja molemmin puolin minuutin ajan kummaltakin puolelta paistotilassa.
4. Laimenna tomaattipyree 150 ml:aan vettä ja lisää paprikat.
5. Kaada valmis kastike kalan päälle ja kytke "Pata"-tila päälle 25 minuutiksi.
6. Ennen kuin käynnistät monitoimikeittimen, laita yrtit ja laakerinlehdet. Aseta samaan aikaan tarjotin, jossa on viipaloituja perunaviipaleita.
7. Noin 30-40 minuutin kuluttua kala ja lisukkeet ovat valmiita. Jäljelle jää vain nauttia ruokalajin upeasta mausta.

Grillissä

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla on mahdollista valmistaa ruokavalion kebab valkoisesta amurista grillissä.

Mitä tarvitset 1 kg kalaa varten:

• sitruuna - puolet;
• sipuli - 2 kpl
• soijakastike - 2 rkl;
• kesäkurpitsa - 2 kpl
• jogurtti - 2 rkl;
• tomaatit - 3 kpl
• sinappi - 1 tl;
• suolaa, pippuria.

Valmisteluohjelma:

1. Suihkuta valmistellut kalapalat sitruunamehulla.
2. Valmista marinadi syvään astiaan: sekoita jogurtti, sinappi ja soijakastike. Laita kalapalat marinadiin.
3. Leikkaa vihannekset. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunamehulla.
4. Pujota sitten kalapalat puuvartaisiin vuorotellen vihannesten kanssa.
5. Grillaa kalakebab grillissä, mutta mieluiten nuotiolla tai grillissä.

Grillissä

Tämä menetelmä on hyvin samanlainen kuin edellinen versio. Tällainen kebab sopii täydellisesti piknikille maaseudulla.

Marinoi valmistettuja kalafileitä (ilman nahkaa) puoli tuntia. Aseta palat sitten grilliritilälle. Grillaa lihaa molemmin puolin 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Käännä grilliä 2 minuutin välein, jotta kala paistuu paremmin. Näin valmistettu shish kebab tulisi tarjoilla vihannesten ja kasvisten kanssa.

Mitä voit tehdä ruohokarpeista: Reseptit

Oucha

Valkoisen amurin ensimmäinen lautasellinen osoittautuu tuoksuvaksi ja herkulliseksi. Ja se on helpointa valmistaa klassisen reseptin mukaan. Runsasta keittoa varten kannattaa ottaa pää, häntä, selkäranka - kaikki ne osat, jotka ovat jääneet jäljelle ruhon leikkaamisen jälkeen.

1. Laita ensin kattila, jossa on vettä, tuleen.
2. Kiehumisen jälkeen lisää pilkotut vihannekset kalakeittoon: porkkanat, sipulit, perunat. Sipuleita ei tarvitse pilkkoa, vaan ne voi laittaa kalakeittoon yhtenä kappaleena.
3. Kun vihannekset ovat puolikypsät, lisää kalan osat kattilaan.
4. Mausta suolalla ja pippurilla kypsennyksen lopussa. Poista sipuli reikäkauhalla.

Koristele keitto ennen tarjoilua hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.

Kyljykset

Valkoisen amurin jauhelihapihvien kypsennysmenetelmissä ei ole olennaisia eroja. Tällainen ruokalaji täydentää ruokavalion annosta, ja se sopii myös lastenruoaksi. Mausteita ja suolaa on tietenkin käytettävä tällaisessa tapauksessa mahdollisimman vähän. Kalakakut on parempi valmistaa monitoimikeittimessä höyryllä, mutta voit paistaa ne myös uunissa. Herkät leikkeleet ja nyytit voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa: riisin, pastan tai vihannesten kanssa.

Hyytelöity pataruoka

Erittäin maukas täyte on valmistettu valkoisesta amurista yhdistettynä sieniin. Tällainen ruokalaji sopii paremmin juhlatunnelmaan. 1 kg kalaa varten tarvitaan:

• maapähkinöitä - 400 g;
• sienet - 200 g
• yrttejä;
• sipulit;
• gelatiini.

Prosessi:

1. Valmista ensin liemi. Keitä pyrstöä ja kalan päätä 40 minuuttia tätä tarkoitusta varten.
2. Paista silputtuja sieniä maapähkinöiden kanssa kasviöljyssä. Lisää sitten yrtit seokseen.
3. Aseta kalafileet vuokaan ja täytä ne sienitäytteellä.
4. Kaada liemi täytteen päälle. Laita muoto kalan kanssa uuniin 25 minuutiksi ja kypsennä 200 °C:ssa.
5. Laimenna sillä välin liivate (40 g) ja lisää se kalan joukkoon. On tärkeää, ettei liemi kiehu.
6. Ota kalavuoat uunista ja jätä jääkaappiin jäähtymään muutamaksi tunniksi.

Shish kebab

On olemassa useita tapoja valmistaa kalakebab ruohokarppifileistä nopeasti. Edellä on jo kuvattu reseptejä maukkaaseen kebabiin grillissä ja grillissä. Myös uunia voidaan kuitenkin käyttää. Paistetun ruokavalion amorilihan kaloriarvo on alhainen, joten diabeetikot ja laihat ihmiset voivat nauttia tällaisesta ruokalajista.

Uunissa paistettu shish kebab voidaan tarjoilla smetanan ja tomaattikastikkeen kanssa.

Kebab

Jotta voit nauttia kuivatun valkoisen amurinlihan mausta, on muistettava muutama tärkeä sääntö:

1. Pienet yksilöt voidaan kuivata kokonaisina poistamalla vain kidukset ja sisuskalut.
2. Suuremmat kalat on leikattava paloiksi, koska niiden kuivuminen kestää kauemmin ja liha voi pilaantua.
3. Joka tapauksessa myös päät on poistettava.
4. Kalan liha leikataan 3 cm:n paksuisiksi pihveiksi, ja pyrstö ja sitä lähinnä oleva osa jätetään ehjäksi (20-30 cm). Tämä suurin pala lovetaan useista kohdista, mutta se kuivataan kokonaisena.
5. Kun olet valmistellut kaikki kalanpalaset, huuhtele ne veden alla, kuivaa ne pyyhkeellä ja suolaa ne kuivasuolalla 6-12 tuntia.
6. Liota kalaa sitten 6 tuntia kylmässä vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi ja vaihda vesi kahdesti tänä aikana.
7. Sen jälkeen kiinnitä amurin osat ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin koukkuihin.
8. Kuivaa kalat ulkona tai hyvin ilmastoidussa huoneessa.

Kääri kalanliha sideharsoon hyönteisiltä suojaamiseksi. Kypsytysaika riippuu sääolosuhteista ja kalan koosta, mutta keskimäärin se kestää 2-3 viikkoa. Tarkista kypsyys leikkaamalla ruho selän kohdalta: jos viiltoalueella oleva liha on läpinäkyvää ja meripihkanväristä, voit maistaa kalaherkkua.

Miten marinoida

Valkoinen ruohokarppi voidaan helposti marinoida kotona alla olevan reseptin avulla.

Ainekset 1 kg kalaa varten:

• suuri sipuli - 3 kpl
• kumina ja jauhettu mustapippuri - 1/2 tl;
• soijakastike - 3 rkl;
• suolaa - 2 tl
• sokeria - 1 rkl;
• etikka - 4 rkl;
• kasviöljy - 3 rkl.

Kaikki ruoanvalmistusvaiheet on vähennetty muutamaan vaiheeseen:

1. Suolaa amurin viipaloitu ruho ja lisää soijakastike. Anna kalafileen hautua tässä suolavedessä 2 tuntia.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi. Ota lasipurkki, jonka pohjalla on kumina ja pippuri. Aseta sitten kalat ja sipulirenkaat yksi kerrallaan.
3. Lisää sitten etikka, öljy ja sokeri.
4. Tee suolavesi suolavedeksi 1 tl veteen liuotetusta suolasta (määrä riippuu astian tilavuudesta).
5. Kaada kala valmiilla suolavedellä purkkiin, peitä purkki kannella ja jätä se jääkaappiin 48 tunniksi.

Näin yksinkertaisella tavalla valmistettu kalafilee sopii täydellisesti keitettyjen perunoiden kanssa.

Voinko suolata valkoista kaviaaria?

Amorin mädillä, kuten muillakin kaloilla, on valtava ravintoarvo. Siksi ruhoa leikattaessa on yritettävä irrottaa se varovasti, jotta sappirakko ei repeäisi. Sitten mäti voidaan paistaa tai hauduttaa missä tahansa öljyssä. Mutta monet kotiäidit suosivat suolaa. Kalan mäti voidaan suolata monella eri tavalla. Tässä on yksinkertaisin niistä - kuiva menetelmä. Vaikka kaviaarin suolaamista ilman marinadia pidetään melko riskialttiina menetelmänä, herkkusuut suosivat tätä muunnelmaa kalan välipalan valmistuksessa.

Ainesosat 1 kg puhdasta tuotetta kohti:

• suolaa - 60 g;
• sokeri (hiekka) - 20 g.

Valmisteluohjelma:

1. Puhdista hyvin pesty kaviaari kalvoista. Mutta voit marinoida kaviaarin suoraan kuoriin. Sitä ennen sinun on kuitenkin myös huuhdeltava ja kuivattava hyvin.
2. Valmis tuote laitetaan astiaan, ripotellaan suolaa ja sokeria.
3. Sekoita koko massa hyvin. Voit lisätä hieman kasviöljyä tehdäksesi välipalasta maukkaamman.
4. Laita sitten suolattu tuote steriiliin astiaan ja jätä se 12-18 tunniksi.
5. Jos mäti on suolattu kuoriin, poista ne veitsellä suolauksen jälkeen ja irrota mäti varovasti lusikalla.

Tietenkin vain hyvän kaviaarin suolaaminen on sallittua. Mädin vahingoittaminen ei ole sallittua. Sekä tuoretta että pakastettua ruohokarpin mätiä voidaan suolata. Tuote on kuitenkin sulatettava huoneenlämmössä. Älä nopeuta prosessia mikroaaltouunilla tai muilla keinoilla, koska silloin munat yksinkertaisesti kiehuvat pois. Keitetyn kaviaarin suolaamisessa ei ole mitään järkeä.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Nälkäaikana amur siirtyy usein kasvissyönnistä naapuriensa kaviaarin syömiseen. Siksi tätä kalaa keinotekoisesti kasvatettaessa tarvitaan aina lisäruokintaa. Maatiloilla varastoidaan lehtiä, pehmeää ruohoa ja rehuseoksia erityisesti tätä tarkoitusta varten.
2. Ruohonsyöjien asuttamien jokien rannikkoalueilla ahkeraa kalaa ruokitaan keväällä ja syksyllä ruohonleikkuutähteillä.
3. Amur rakastaa voileipiä. Tämän kalan suosikkivälipala näyttää kuitenkin erilaiselta: kokeneet kalastajat laittavat koukkuun tuoreita kurkunpaloja, kaalinlehtiä ja merilevää. Tällaisen herkun ruohokarppi ottaa mielellään vastaan, ja sen seurauksena siitä tulee kalastajan saalista.
4. Valkoisen amurin toinen ominaisuus on, että se pitää rauhasta ja hiljaisuudesta. Jos siis haluat pyydystää tämän maukkaan kalan, sinun on oltava varovainen ja oltava pitämättä ääntä.

Lopuksi haluaisin sanoa, että ruohokarppi on vedenalaisen maailman hämmästyttävä edustaja. Sen arvokas liha voi tarjota merkittävää tukea keholle. Jäljelle jää vain sopivan ruokalajin reseptin valitseminen.

Valkoinen amur kuva

Previous

Next