Bilimbi: mikä hedelmä se on ja miksi se on hyväksi sinulle?
Kun ihmiset sanovat, että kurkut kasvavat puissa, älä heti pilkkaa pilailijaa. Kyseinen hedelmä voi hyvinkin olla bilimbi. Sen hedelmä näyttää todellakin pullealta, vaalealta kurkulta. Kasvia viljellään sen runsaan sadon vuoksi. Bilimbiä käytetään mausteena, sitä lisätään marinadeihin ja virvoitusjuomiin ja sitä käytetään kansanlääkinnässä.
Kurkkupuun salaisuudet
Tämä kasvi ei ole venäläisille tuttu. Se ei siedä pakkasia lainkaan, joten sitä kasvatetaan vain eksoottisten fanien toimesta ja vain huoneversiossa. Luonnonvaraisessa ympäristössä puu kasvaa 8-10 metrin korkeuteen, ja sen levittäytyvässä latvassa, jonka lehdet ovat terälehtisiä, on kätketty suuria hedelmäkimppuja. Runko haarautuu useiksi vahvoiksi pystysuoriksi oksiksi. Puu on erittäin kaunis valkoisten oksien ja syvänvihreiden lehtilamellien yhdistelmän ansiosta.
Lehdet ovat rakenteeltaan samanlaiset kuin akaasiassa, mutta paljon suuremmat, jopa 60 cm:n pituiset. Kukat ovat hyvin kirkkaita ja tuoksuvat voimakkaasti. Kukinnot voivat olla kellanvihreitä tai tummanpunaisia.
Kypsymättömät hedelmät ovat väriltään vihreitä, ja niiden hedelmäliha on rapea. Kun hedelmät ovat täysin kypsiä, niiden väri muuttuu vaalean kermanväriseksi ja hedelmälihasta tulee mehukas ja murea. Sisälle on piilotettu muutama siemen.
Kasvi on yleinen Thaimaassa, Intiassa, Malesiassa, Myanmarissa ja Filippiineillä. Myöhemmin se tuotiin Kolumbiaan, Brasiliaan, Argentiinaan ja Ecuadoriin.
Koostumus ja terveysvaikutukset
Hedelmäliha on hapanta, sitä tuskin käytetään tuoreena ruokana, mutta sitä arvostetaan kastikkeiden lisäaineena ja mausteena. Sen koostumus sisältää:
- ravintokuitua;
- kalsiumia;
- fosfori;
- flavonoidit;
- orgaaniset hapot;
- tanniinit;
- riboflaviini;
- tiamiinia;
- niasiini.
Hedelmän hapan maku johtuu sen korkeasta oksaalihappopitoisuudesta. Useita kurkkulajikkeita on jalostettu, mutta makeimmatkin lajikkeet vaativat lisäkäsittelyä. Niistä valmistetaan hyytelöä ja hilloa, jonka maku muistuttaa viinirypäleiden, omenoiden ja karviaisten sekoitusta.
Mielenkiintoista: lämpökäsittelyn jälkeen suurin osa bilimbin hyödyllisistä aineista säilyy.
Kurkkuhedelmiä viedään harvoin Aasian maista, ainoastaan osana mausteseoksia. Indonesiassa sitä viljellään arvokkaana kulinaarisena ainesosana. Sitä käytetään myös perinteisessä lääketieteessä. Lähes kaikkia osia, lukuun ottamatta juuria ja runkoa, käytetään keitto- ja infuusiojuomina.
Tärkeimmät ominaisuudet:
- verenpaineen normalisointi;
- parantaa immuniteettia;
- lisätä aineenvaihdunnan intensiteettiä;
- lisätä uudistumisnopeutta;
- kipulääkitys;
- tulehdusprosessien vähentäminen;
- allergiaoireiden poistaminen.
Hedelmä otetaan mukaan laihdutusruokavalioihin. Bilimbi aktivoi toksiinien ja ylimääräisen nesteen poistamista kehosta, täydentää vitamiinipuutoksia, edistää nopeampaa kylläisyyttä suuren kuitumäärän ansiosta.
Vasta-aiheet
Bilimbi on pikemminkin mauste kuin kokonainen ruokalaji. Sitä ei pitäisi sisällyttää ruokavalioon, jos on munuais-, ruoansulatuskanavan tai urogenitaalisia sairauksia. Jopa mahalaukunpoiminta ei enää ole sopiva hedelmä kulutukseen. Kihtiä sairastavien ei pitäisi kokeilla niitä. Hedelmän emäksinen happo aiheuttaa hyökkäyksiä ja saa ne kestämään pidempään. Yksilöllinen suvaitsemattomuus on myös vasta-aihe.
Ruokakulttuurin sovellukset
Hapan maku sulkee pois mahdollisuuden syödä hedelmiä raakana. Niitä voidaan marinoida, keittää sokerissa tai lisätä vihannesten kanssa muhennoksiin. Niitä käytetään kastikkeissa, ja niistä saa erittäin maukasta hilloa. Erittäin mielenkiintoinen maku on riisistä, pavuista ja bilimbistä valmistettu lisuke.
Tärkeää: Hedelmät eivät säily pitkään, ja ne alkavat pilaantua jo 3-5 päivän kuluttua oksista poimimisesta.
Useimmiten niitä myydään kuivattuina, joten etsi niitä maustehyllystä. Myös kandeerattuja kurkkukukkia ja hilloa löytyy.
Indonesiassa sijaitsevien kahviloiden ja ravintoloiden ruokalistoilla matkailijoita kehotetaan kokeilemaan:
- Naudanlihakylkeä bilimbin kanssa;
- Irumban Puli Achar riisin ja rahkan kanssa;
- Mausteisia kauramuffinsseja;
- paistettuja katkarapuja kurkku-hedelmäkastikkeessa.
Juomista suosituimpia ovat bilimbimehu ja viini.
Bilimbin käyttö perinteisessä lääketieteessä
Korkea vitamiini- ja kuitupitoisuus on määrittänyt sen käyttömahdollisuudet. Bilimbiä käytetään ruoansulatuskanavan vakauttamiseen, kokonaisvaltaiseen puhdistukseen sekä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hormonitoiminnan tukemiseen. Sitä käytetään nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja stimuloimaan uudistumisprosesseja.
Lehdet lievittävät täydellisesti kipua ja turvotusta nivelten patologiassa, poistavat hyönteisten puremien aiheuttaman ärsytyksen ja kutinan, ovat osa ratkaisua herkkiin intiimeihin ongelmiin. Kruunun vihreän osan keittäminen auttaa liman poistamisessa hengitystiesairauksissa, nopeuttaa flunssan ja keuhkoputkentulehduksen paranemista.
Kukat normalisoivat ruoansulatusprosessia ja lievittävät ärtyvän suolen oireyhtymää. Maitomehua ruiskutetaan silmiin sidekalvotulehduksen ja verkkokalvon dystrofian hoitoon.
Mielenkiintoisia faktoja bilimbistä
- Puu on niin kaunis lumivalkoisten oksien, runsasvihreiden lehtien ja purppuranpunaisten kukkiensa yhdistelmänä, että sitä kasvatetaan usein puutarhojen koristeeksi.
- Puut ovat hyvin nopeakasvuisia, joten puuta voidaan käyttää huonekaluihin ja sisustukseen.
- Yksi puu tuottaa useita satoja hedelmiä.
- Yksittäisen "kurkun" koko on 5-8 cm.
- Soseella poistetaan ruostetta ja valkaistaan kankaita.
- Happo neutraloidaan osittain liottamalla sitä suolatussa vedessä. Hedelmä pistetään useaan kohtaan ennen liuokseen upottamista. Marjojen käsittelystä saatua nestettä pidetään lääkkeenä, ja sitä käytetään silmätippoina.
- Ruokakulttuurissa kasvia käytetään mausteena, lisäkkeenä, kastikkeiden ainesosana, viinin ja hillojen raaka-aineena.
- Puuta kasvatetaan ruukuissa bonsaina.
- Joissakin afrikkalaisissa heimoissa kasvia pidetään pyhänä.
- Hedelmä on vähäkalorinen, ja sitä suositellaan painonhallintaohjelmiin.
Bilimbi on erittäin hyödyllinen, ja sen vuoksi kuuman maan asukkaat arvostavat sitä. On sääli, että voit maistella tuoreita hedelmiä vain siellä, missä ne on kasvatettu, mutta kokemus niiden kanssa valmistetuista ruokalajeista on unohtumaton.
«Tärkeää: Kaikki tällä verkkosivustolla olevat tiedot on tarkoitettu vain tiedoksi. ja ainoastaan tiedoksi. Kysy neuvoa omalta terveydenhuollon ammattilaiseltasi, ennen kuin käytät mitään neuvoja. asiantuntijan kanssa ennen suositusten soveltamista. Toimittajat ja kirjoittajat eivät ota vastuuta mahdollisista vahingoista, joita aiheutuu materiaalit."
