Tunkkainen leipä ruokia: 23 reseptit

Kun säilytät tätä monikäyttöistä ruokatuotetta ja se alkaa vanheta nopeasti, älä kiirehdi heittämään leipää pois. Kuivatusta leivästä voit valmistaa monia ruokia, jotka säästävät perheen budjettia ja tyydyttävät vaativimman maun.

Miksi leipä vanhenee niin nopeasti

Heti kun leipä tulee uunista, murun kosteus alkaa jakautua uudelleen kuoreen ja haihtua. Nopea jäähdytys minimoi kutistumisen. Lämpimässä ja ilmastoidussa huoneessa vesihöyry poistuu nopeammin.

Jäähdytetyn leivän paino vähennetään neljään prosenttiin kuuman leivän alkuperäisestä painosta. Lisäksi kosteus haihtuu tasaisesti.

Tunkkainen leipä on muotoiltu ja kevyt. Paahdetut leivät sisältävät vähemmän kosteutta ja niiden kuivuminen kestää kauemmin.

Muita syitä tunkkaiseen leipään ovat tärkkelyksen vanheneminen, haihtuvien aineiden hapettuminen sekä hajun ja maun heikkeneminen. Tämä prosessi alkaa 10 tunnin kuluttua paistamisesta.

Myös leivän valmistuksessa käytettävä jauhotyyppi vaikuttaa kuivumisnopeuteen. Vehnäjauho tarttuu nopeammin kuin ruisjauho, koska sen happopitoisuus on suurempi.

Säilyvyys ja varastointi

Leipä säilyy tuoreena keskimäärin kolme päivää pakattuna ja kaksi päivää pakkaamattomana. Optimaalinen säilytyslämpötila on 20-25 °C ja kosteus 75 %.

Kun säilyvyysaika on kulunut umpeen, leipä ei enää kelpaa syötäväksi, koska siihen kehittyy hometta ja se maistuu tunkkaiselta.

Lämpötilavaihtelut, korkea kosteus ja tuotantoprosessien hygieniavaatimusten noudattamatta jättäminen lyhentävät säilyvyysaikaa.

Puiseen, keraamiseen, tuuletettuun leivontaan tai pellavapyyhkeeseen kääritty leipomotuote säilyttää arominsa, makunsa ja pehmeytensä pidempään.

Tehdaspakkaus ei ole rei'itetty, joten kotona on hyvä laittaa tuote sellofaanipussiin, jossa on reiät.

Homeinen leipä on hävitettävä, kun taas vanhaa leipää voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.

Miten tehdä tunkkainen leipä pehmeäksi

Vanhentunutta leipää voi elvyttää monella tavalla:

Mikroaaltouunissa.

Pirskota viipaleet juuri ennen syömistä vedellä ja aseta ne suurelle tasaiselle lautaselle. Aseta lasillinen vettä keskelle ja peitä se muovikannella. Kytke mikroaaltouuni esilämmitystilaan 1 minuutiksi.

Pannulla.

Leikkaa leipä paloiksi ja kostuta vedellä. Laita kuivalle paistinpannulle. Kypsennä 1-5 minuuttia miedolla lämmöllä ja kääntele välillä.

Höyry.

Laita kattila, jossa on pieni määrä kuumaa vettä, kiehumaan liedelle ja laita päälle siivilä, jossa on tunkkaisia viipaleita. Sammuta liesi, kun höyrytetty leipä on pehmennyt.

Höyrystimessä tämä kestää 1-2 minuuttia.

Uunissa

Kuumenna uuni 140 °C:een. Asettele pienet tunkkaiset viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä tuote kostealla puuvillapyyhkeellä. Kun leipä on 2-3 minuuttia uunissa, se on pehmeää.

Vinkki! Ennen kuin lähetät vanhentuneen leivän mikroaaltouuniin 20 sekunniksi, laita viipaleet paperipussiin. Laita pussi sisältöineen jääkaappiin 5 tunniksi. Tärkeintä on pitää pussi tiiviisti suljettuna. Tämä pehmennysmenetelmä vähentää ylikuivumisen riskiä ja pitää tuotteen tuoreena pidempään.

Mitä tehdä tunkkaisen valkoisen leivän kanssa

Vanhentunut leipä, jossa ei ole hometta, soveltuu jatkokäyttöön. Lisäksi joissakin resepteissä vaaditaan juuri kuivattua valkoista leipää.

Toissapäivän leivästä voi valmistaa makeaa ranskanleipää, paksua italialaista tomaattikeittoa, vihannessalaattia, makeaa tai lihavanukasta ja monia muita maukkaita ja terveellisiä ruokia.

Ranskalainen paahtoleipä

Jos haluat tehdä "Pan Perdu" -paahtoleipää tai "unohdettua leipää" venäjäksi, valmistele pohja (japanilainen maitoleipä, briossi, paahtoleipä tai tavallinen kaupasta ostettu leipä) ja lisäaineet:

• 20 g kaksinkertaista kermaa;
• 2 munaa;
• 3 g vaniljaa;
• 1,5 g kanelia;
• 8 g ruokosokeria;
• Ripaus suolaa;
• kasviöljyä, voita paistamiseen.

Miten valmistella:

1. Viipaloi leipä 1,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
2. Yhdistä kaikki ainekset. Käsittele tehosekoittimella.
3. Kuumenna paistinpannu öljyseoksella keskilämmöllä.
4. Kasta jokainen viipale kulhoon, jossa on muna- ja voiseosta, ja aseta ne välittömästi pannulle.
5. Paista puoli minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile hunajan, siirapin tai tuoreiden marjojen kanssa.

Vinkki! Paista paahtoleipä uunissa ja korvaa kaneli muskottipähkinällä.

Italialainen Panzanella-salaatti leivän kanssa

Italialaiset valmistavat salaattia tunkkaisen leivän kanssa useammin kuumina kesäpäivinä. Jokaisella perheellä on omat salaiset ainesosansa. Klassisessa reseptissä tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 0,5 kg ciabattaa;
• 5 suurta kypsää tomaattia;
• 1 punasipuli;
• Kimpun basilikaa;
• 60-80 ml kylmää ekstra-neitsytoliiviöljyä;
• mustapippuri, suola;
• Balsamiviinietikka tai viinietikka.

Valmistusmenetelmä:

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Aseta ciabattan palat kulhoon. Kaada päälle kylmää vettä ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.
3. Purista leipää käsilläsi, pirskota päälle ekstraneitsytöljyä ja aseta tarjottimelle. Laita uuniin 4 minuutiksi.
4. Pilko paahtopaistiviipaleet ja laita ne kulhoon.
5. Pilko pestyt, kuoritut vihannekset, tomaattiviipaleet, sipulirenkaat. Pilko yrtit käsin.
6. Sekoita vihannekset, basilika ja ciabatta, lisää öljy, pippuri ja suola.

Tarjoile Panzanella-salaatti tilkan balsamiviinietikkaa kanssa.

Leipävanukas

Vanukas sopii niin juhlapöytään kuin arkipäiväänkin, ja se maistuu pullaa kermatäytteellä.

Ainekset 6 annosta varten:

• 300 g valkoista leipää;
• 2 munaa;
• 150 ml kaksinkertaista kermaa;
• yksi lasi maitoa;
• 50 g sultanoita;
• 150 g raakasokeria;
• 10 g vanilliinia;
• 20 ml konjakkia

Valmisteluvaiheet:

1. Leikkaa leipä ensin ohuiksi viipaleiksi ja sitten 3 cm:n levyisiksi neliöiksi.
2. Kasta pestyt sultanapähkinät varttitunniksi kannulliseen konjakkia.
3. Sekoita munat, maito, kerma ja sokeri. Vatkaa vispilällä.
4. Voitele voideltu vuokavuoka. Aseta leipäruudut sekoitettuna sultanaaneihin. Kaada muna-maitoseos päälle.
5. Kun leipä on imeytynyt nesteeseen, aseta muotti 180 °C:een esilämmitettyyn uuniin.
6. Paista 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita.

Makea vuoka on sisältä tuoksuva, murea ja ulkoa rapea.

Vinkki! Säädä sokerin määrä makusi mukaan. Kananmunat ovat suuria, maito 2,5 % rasvaa. Voita ei saa korvata levitteellä tai margariinilla.

Tomaattikeitto "Pappa al pomodoro"

Klassinen maalaiskeitto Toscanasta, jossa on yksinkertaisia ja edullisia ainesosia.

Aloita paksu ensimmäinen ruokalaji kuutioimalla kolmasosa vanhasta leivästä. Hukuta leipä litraan tomaattia sen omassa mehussa.

Viipaloi 2 sipulia ohuiksi puolikkaiksi renkaiksi ja paista rasvaisella pannulla oliiviöljyssä (100 ml), kunnes ne ovat kullanruskeita.

Murenna liotettu leipä. Yhdistä sipulit ja 0,5 l tomaattisäilykkeitä. Laita tomaattiseos ja liotettu leipä kattilaan 5 minuutin haudutuksen jälkeen. Lisää puristettu valkosipuli, pippuri ja suola. Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle. Kypsennä 15 minuuttia.

Vatkaa kattilan sisältö soseeksi, laita liedelle ja kiehauta. Pilko 0,5 nippua tuoretta basilikaa, tilliä, persiljaa ja selleriä. Lisää keittoon, hauduta muutama minuutti ja ota sitten pois liedeltä.

Ripottele potpourriin ennen tarjoilua parmesaaniraastetta tai muuta kovaa juustoa.

Pasta korppujauhoilla

Italialaiseen pastareseptiin kannattaa käyttää eilistä leipää.

Ainesosat:

• 400 g mitä tahansa pastaa;
• Kourallinen kapriksia;
• 150 g korppujauhoja;
• suolaa, pippuria;
• 100 ml oliiviöljyä.

Miten valmistautua:

1. Pilko kaprikset.
2. Laita kattilaan suolattua vettä, kiehauta se ja heitä sitten pasta joukkoon. Kypsennä puolikypsäksi 8-12 minuuttia.
3. Paista kaprikset ja korppujauhot pannulla keskilämmöllä. Mausta pippurilla. Jatka paistamista, kunnes leipä on ruskistunut.
4. Lisää pannun sisältö pastan joukkoon ja sekoita.

Tarjoile kuumana.

Mielenkiintoista! Pariisin Montmartressa on Salvador Dali -museo, jonka yksi huone on täynnä leivästä tehtyjä huonekaluja.

Silli Forschmak valkoisen leivän kanssa

Perinteinen juutalainen ruokalaji on silakkapatee, johon on lisätty aromaattisia lisäaineita.

Ainekset yhtä annosta varten:

• 200 g silakkaa (fileetä);
• 50 g vaaleaa leipää (2 viipaletta);
• 2 keitettyä munaa;
• puolikas punasipuli;
• 1 omena;
• 50 g voita;
• suolaa, tilliä.

Kypsennysalgoritmi:

1. Jotta voista tulisi pehmeää, ota tuote pois jääkaapista etukäteen.
2. Poista kuori omenasta, kuori sipulista. Poista hedelmän ydin ja siemenet.
3. Kuutioi omena, jaa muna kahteen puolikkaaseen. Pilko sipuli ja silakka paloiksi.
4. Leikkaa leivän kuori pois. Kaada pieni määrä kylmää vettä viipaleiden päälle ja vaivaa.
5. Laita kaikki valmistellut ainekset tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
6. Maku ja maku. Mausta tarvittaessa lisää suolaa. Laita silakkaseos kulhoon ja ripottele päälle vihreän sipulin viipaleita.

Vinkki! Tee forshmakista kanapé dramaattista esitystä varten. Leikkaa ruisleipäviipaleet pieniksi neliöiksi. Paista viipaleet pannulla ilman öljyä. Levitä silakkapatee päälle. Koristele tillillä ja punasipulirenkailla. Ripottele päälle jauhettua mustapippuria.

Munakokkelia ja vanhaa leipää

Ruoan valmistamiseen tarvitset:

• ½ kupillista maitoa tai 200 g smetanaa;
• 4 munaa;
• 150 g leipää;
• suolaa;
• 50 g voita tai pekonia.

Miten valmistetaan ja paistetaan:

1. Vatkaa munat maidon ja suolan kanssa.
2. Sulata voi tai silava paistinpannussa.
3. Paista kuutioiksi kuutioitua mustaa leipää. Kaada päälle vatkattu muna-maitoseos.
4. Paista kypsäksi ja muista sekoittaa.

Koristele kananmunat lautaselle vihreällä sipulilla, tillillä ja juustoraasteella.

Croutons lapselle

Rapeat, makeat kanelikrutongit valmistuvat vain 15 minuutissa, ja ne ovat erittäin suosittuja lasten keskuudessa.

Ainesosat:

• Z viipaletta valkoista leipää;
• 100 ml maitoa;
• 2 munaa;
• 20 g sokeria;
• 0,5 tl kanelia;
• 1 rkl voita;
• 2 tl kaakaojauhetta;
• suklaa, kondensoitu maito.

Yhdistä munat kaakaon, sokerin ja kanelin kanssa. Kaada joukkoon maito ja sekoita. Kuumenna paistinpannu voilla. Laita viipaleet liotettuun muna-maitoseokseen. Paista leipää 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Koristele krutonit maitotiivisteellä, suklaalastuilla.

Pata

Jos haluat valmistaa makean vuoan teetä varten, tarvitset joukon saatavilla olevia tuotteita:

• 8 viipaletta kuivattua leipää;
• 350 ml maitoa;
• 4 munaa;
• 200 ml makeaa siirappia;
• 20 g raakasokeria;
• 80 g voita.

Miten valmistautua:

1. Riko leipä ja laita se kulhoon. Täytä lämpimällä maidolla ja anna vaikuttaa puoli tuntia. Muussaa muusiksi.
2. Vatkaa munat, lisää sulatettu voi ja sekoita.
3. Aseta massa 30 minuutin kuluttua leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Paista 180 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa 1 tunti.

Kaada siirappi vuoan päälle ja leikkaa se jäähtyneenä osiin.

Kuuma voileipä

Vanhentuneesta leivästä ja jääkaapissa olevista elintarvikkeista voi tehdä välipalaksi lämpimiä voileipiä.

Tarvitset 6 pohjan viipaletta varten 2 tomaattia, 50 g kovaa juustoa, 4 tl voita, persiljayrttejä.

Leikkaa tomaatit renkaiksi, raasta juusto, pilko yrtit. Paista leipäviipaleita voissa 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Levitä tomaatit niiden päälle, ripottele päälle juustoa ja aseta leivinpaperille. Paista 10 minuuttia 180 asteen esilämmitetyssä uunissa.

Ripottele ennen tarjoilua kuumien voileipien päälle hienonnettua persiljaa.

Shangi

Jos perunamuusia on jäänyt illalla yli, voit tehdä laiskan shangin lisukkeesta ja vanhasta leivästä.

Pohjaksi tarvitset valkoista tai harmaata täysjyvä- tai leseeleipää. Ruisleipä ei tee ruokaa.

Leikkaa leipä 1 cm leveiksi viipaleiksi. Leikkaa jokaisesta mahdollisimman suuri ympyrä. Aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja pirskota päälle kasviöljyä. Paista uunin ylätasolla tai grillissä 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Sekoita perunamuusin joukkoon paistettu sipuli ja paistettu sianrasva sekä käristykset ja muhenna.

Ota leivinpelti uunista ja käännä ympyrät ylösalaisin. Levitä täyte tasaisesti pinnalle.

Sekoita kananmunaan pari lusikallista smetanaa, suolaa, pippuria ja lempimausteesi. Levitä seos täytteen päälle ja palauta aihiot uuniin. Jatka paistamista 5 minuuttia.

Shangi tarjoillaan teen ja kylmien juomien kanssa, ja sitä syödään suolattujen kalojen tai kylmien lihapalojen kanssa.

Tunkkainen leipäpizza

Tee 3 minipizzaa:

• 3 viipaletta vanhaa leipää;
• 3 viipaletta juustoa;
• 1 paprika;
• 5 viipaletta makkaraa;
• 1 tomaatti;
• 5 oliivia;
• 60-80 ml oliiviöljyä;
• paprika, yrtit.

Valmistustapa:

1. Asettele leivät leivinpaperin päälle leivinpellille.
2. Sekoita öljy ja pippuri ja päällystä viipaleet.
3. Aseta yksi siivu juustoa kumpaankin.
4. Hienonna makkara, paprika, oliivit ja tomaatti. Yhdistä ainekset ja levitä juustojen päälle.
5. Paista uunissa, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Tämä on mielenkiintoista! Tilastojen mukaan eniten leipää syövät ranskalaiset. Tuotteen kulutus tässä maassa on 67 kg vuodessa henkilöä kohden.

Vanha leipäleipä charlotte

Jos haluat tehdä charlottea vanhasta leivästä, tarvitset:

• 200 g leipää;
• 2 munaa;
• lasi maitoa;
• 1 omena;
• 50 g sokeria;
• ripaus suolaa.

Miten leipoa:

1. Hienonna leipä muruiksi tehosekoittimessa.
2. Kuori omena, leikkaa ydin pois ja kuutioi se. Ripottele kanelia hedelmien päälle.
3. Voitele leivinmuotti voilla.
4. Levitä kolmasosa korppujauhoista ja puolet omenoista päälle.
5. Ripottele päälle toinen kolmannes korppujauhoista ja toinen osa hedelmistä. Viimeinen kerros on jäljellä oleva leipä.
6. Yhdistä munat, maito, suola ja sokeri. Vatkaa vispilällä.
7. Täytä kakku muna-maitoseoksella.
8. Paista piirasta 20 minuuttia 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Tämä ruokalaji säästää perheen budjettia antamalla leivälle toisen elämän ja myös monipuolistaa ruokalistaa.

Leipäleikkeleet

Leikkeleet, joiden valmistukseen kuluu vain 30 minuuttia, nautitaan välipalana tai lounaaksi.

Ainesosat:

• 3 rkl 10 % kermaa;
• 3 munaa;
• 250 g leipä;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 60 g korppujauhoja;
• mustapippuri, suola.

Ohjeet leikkeleiden valmistamiseksi:

1. Kaada kerma rikotun leivän päälle.
2. Keitä, kuori ja paloittele 2 munaa suuriksi paloiksi. Lisää kovaksi keitetyt munat ja yksi raaka muna leivän päälle.
3. Sekoita seos jauhelihaksi, mausta pippurilla, suolalla ja sekoita.
4. Muotoile leikkeleet kosteilla käsillä. Pyörittele korppujauhoissa.
5. Paista 3 minuuttia kummaltakin puolelta pannulla kasviöljyssä.

Tiesitkö, että Intiassa epäkunnioittavasta suhtautumisesta leipää kohtaan rangaistaan pitkällä kiellolla syödä tätä tuotetta?

Vanhasta leivästä tehdyt perunakakut

Jos haluat tehdä brownien korppujauhoista, valmista:

• lasi maitoa;
• 300ml leipä;
• 100 g voita ja sokeria;
• 4 rkl kaakaota;
• kookoshiutaleet, vanilja.

Miten valmistella:

1. Hienonna leipä tehosekoittimella muruksi. Lisää kaakao, voi.
2. Keitä maito sokerin ja vaniljan kanssa. Anna jäähtyä, kaada leipäseoksen päälle ja sekoita tasaiseksi.
3. Muotoile kakkuja, ripottele päälle kookoshiutaleita. Jälkiruoka on valmis.

Jäähdytä "peruna" jääkaapissa ennen tarjoilua.

Reseptit tunkkaisen mustan leivän ruokia varten

Mustasta leivästä saa erinomaisia krutonkeja, paahtoleipää ja krutonkeja. Tuotteesta valmistetaan herkullisia jälkiruokia ja virkistäviä juomia.

Chowder ja krutonit

Amerikkalaisen keiton venäläistetyssä versiossa käytetään keksien sijasta mustaa leipää sisältäviä krutonkeja.

Tuotteet:

• 4 perunan mukulaa;
• 1 litra kanalientä;
• 0,5 litraa 10-prosenttista voidetta;
• 350 g hapantaikinaa;
• 200 g juustoa;
• 150 g borodino-leipää;
• 300 g pekonia;
• 200 g Gruyere-juustoa;
• 2 rkl jauhoja;
• 1 tl kasviöljyä;
• Suola, pippuri, laakerinlehti.

Valmistusmenetelmä:

1. Kuutioi pekoni. Paista pannulla kasviöljyssä. Valuta paperipyyhkeellä.
2. Laita hienonnettu sipuli ja 2 laakerinlehteä pannulle ja keitä miedolla lämmöllä pehmeäksi.
3. Kuori ja viipaloi perunat suikaleiksi. Lisää ne kattilaan, kaada liemi.
4. Keitä varttitunnin ajan.
5. Vatkaa kattilan sisältö tehosekoittimessa. Kaada joukkoon jauhoihin sekoitettu kerma, sekoita ja mausta pippurilla.
6. Lisää hapankaali, pekoni. Kiehumisen jälkeen kaada joukkoon kolme neljäsosaa juustoraasteesta. Jatka hauduttamista miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
7. Paahda kuutioitu borudaleipä uunissa.
8. Kaada ensimmäinen kerros saviruukkuihin (keraamisiin). Lisää korppujauhot ja loput juustosta.
9. Laita kattilat uuniin. Kuumenna keittoa grillitilassa, kunnes juustokuoret muodostuvat.

Tämä on mielenkiintoista! Englannissa oli kuuden vuosisadan ajan laki, joka sääteli leivän painoa. Alle 600 gramman leipiä alettiin leipoa vasta vuoden 2008 jälkeen.

Tunkkainen leipä kissel

Valmistetaan tämä käynyt leipä kissel:

• 0,5 l vettä;
• 100 g kuivattuja hedelmiä
• 250 g vehnäleipää
• 60 g tärkkelystä;
• 120 g raakasokeria.

Miten valmistella:

1. Kuivaa leipä uunissa ja liota vedessä. Liota kuivatut hedelmät toisessa astiassa.
2. Yhdistä ainekset kattilaan, kaada päälle vettä ja laita se tuleen.
3. Lisää sokeri. Kun se kiehuu, lisää veteen liuotettu tärkkelys. Kiehauta. Poista liedeltä.

Tarjoile kissel kermaviilissä, ripoteltu kanelilla, tomusokerilla.

Raejuustokakku

Tämä ruisleipäkakku rahkatäytteellä on herkullinen ja helppo valmistaa.

Ainesosat:

• 400 g mustaa leipää (ruis, borodino);
• 300 g tuorejuustosta, smetanasta ja tomusokerista valmistettua rahkaa;
• 100 ml paksua hilloa;
• 40 g sokeria;
• 1 rkl kanelia.

Miten valmistetaan:

1. Murenna leipä hienoksi ilman kuorta.
2. Siirrä murut pannulle, ripottele päälle puolet sokerista ja kaneli. Kuumenna keskilämmöllä 15 minuuttia.
3. Jaa murennettu leipä viileänä kolmeen osaan, joista kaksi on tilavuudeltaan yhtä suuria ja kolmas pienempi.
4. Jaa rahkaseos kahtia.
5. Laita ensimmäinen kolmannes muruista vuokaan, puolet rahkasta. Seuraavaksi kerrokseksi tulee toinen kolmannes leipää, loput rahkaseoksesta ja viimeiset korppujauhot. Tee rahkan ja leivän väliin makea kerros, jossa on kolme lusikallista hilloa.

Kakku on valmis, kun se on ollut kylmässä 5 tuntia.

Tiesitkö, että leipä vanhenee 6 kertaa nopeammin jääkaapissa kuin huoneenlämmössä?

Kvass tunkkaisesta ruisleivästä

Vanhentuneesta mustasta leivästä saa virkistävää kotitekoista kvassia.

Ainesosat:

• 2,5 l vettä;
• 30 g sultanoita;
• 400 g vanhaa ruisleipää;
• 150 grammaa sokeria.

Miten valmistautua:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuivaa kuutioiksi leikattu leipä uunissa.
2. Lisää kattilaan puolet raakasokerista ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kun vesi on jäähtynyt, lisää sulttaanit.
3. Kaada ruukun sisältö purkkiin, peitä se puuvillakankaalla ja laita se pimeään paikkaan.
4. Suodata kvass 3 päivän kuluttua ja lisää loput sokerista. Sekoita, kunnes makeutusaine on liuennut.
5. Sulje purkki kannella ja laita se jääkaappiin.

Juoman säilyvyysaika on 5 päivää.

Miten muuten käyttää vanhaa leipää

Helpoin tapa käyttää vanhentunutta mustaa leipää on valmistaa krutonkeja eri makujen mukaan. Niitä tarjoillaan oluen kanssa, ensimmäisten ruokalajien kanssa ja salaatteihin lisättynä.

Sipulin näkkileipä salaatteihin ja keittoihin

Jotta voit tehdä krutonkeja vihreän sipulin kanssa, tarvitset:

• kokonainen leipä;
• 30 ml oliiviöljyä;
• suolaa;
• 2 tl kuivattua vihreää sipulia.

Hienonna sipulit kivisuolan kanssa morttelissa. Leikkaa leivän kuori irti, leikkaa viipaleiksi ja sitten neliöiksi. Aseta neliöt kulhoon yksi rivi ylöspäin, ripottele päälle suolaa ja sipulia, pirskota päälle öljyä. Siirrä leivinpaperit pellille. Mausta seuraavat leipäerät. Paista uunissa rapeaksi.

Rapeat leivänmurut ja olutta.

Herkulliset suolaiset krutonit valkosipulilla ovat loistava välipala vaahtoavan juoman kanssa.

Ainesosat:

• Puolikas ruisleipä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 ml puhdistettua oliiviöljyä;
• 1 rkl kuivattua tilliä;
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria, suolaa.

Keittovaiheet:

1. Kaada öljy suureen kulhoon. Lisää mausteet, hienonnettu valkosipuli ja tilli.
2. Leikkaa leipä pieniksi viipaleiksi. Laita kulhoon. Sekoita niin, että jokainen viipale kastuu aromaattiseen öljyyn. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille.
3. Laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen varttitunniksi. Sekoita aika ajoin.

Laita korppujauhot säilytysastiaan. Tarjoile paperipyyhkeillä vuoratuilla lautasilla.

Korppujauhot

Korppujauhot säilyttävät leikkeleiden, viipaleiden ja kyljysten muodon, muodostavat rapean kuoren ja säilyttävät mehun sisällä.

Leikkaa 200 g leipä viipaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kuiva paistinpannu ja aseta leipä siihen. Paahda jatkuvasti sekoittaen.

Kun se on jäähtynyt, jauha se muruiksi kahvimyllyssä, tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa. Kaada puhtaaseen, kuivaan kulhoon, jossa on tiivis kansi.

Lifechoice! Jos sinulla ei ole keittiövälineitä, laita korppujauhot pussiin ja pyörittele ne vatkaimella.

Leipäkastike

Yksinkertainen mutta herkullinen kastike, joka sopii liha- ja kalaruokiin.

Ainesosat:

• 3 viipaletta vaaleaa leipää;
• 40 g voita;
• neljännes sipulista;
• 300 ml maitoa;
• mustapippuri, suola.

Miten valmistetaan:

1. Riko viipaleet käsin suupaloiksi ja laita ne kulhoon. Kaada joukkoon maito.
2. Sulata voi kattilassa, paista sipulikuutiot.
3. Lisää sipulin sisältö kulhoon.
4. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja muut halutut mausteet. Kiehauta.
5. Käsittele seosta tehosekoittimella vähintään kaksi minuuttia.

Tarjoile kastike kattilassa lämpimänä. Muista, että se paksuuntuu jäähtyessään.

Jos noudatat terveellistä ruokavaliota, valitse täysjyväleipää tai itujyväleipää. Gluteeniton leipä voi olla vaihtoehto puhdistetuista jauhoista valmistetulle tuotteelle.