Yliarvostetut khlodetit: mitä tehdä ja miten korjata?

Kholodetsia pidetään perinteisenä venäläisenä ruokana. Ihmiset pitävät siitä kovasti. Se on erityisen tärkeää talvella. Chłodecin valmistaminen on melko yksinkertaista, ja sen maku on epätavallinen ja miellyttävä. Ruoka sisältää lihaa ja pakastettua lientä. Jotkut kotiäidit laittavat sen erityisesti lasitetulle parvekkeelle tai jääkaappiin. Kaikkien ainesosien on oltava jäähdytettyjä. Siksi toinen nimi - hyytelö - tuli täältä.

Sinun ei tarvitse lisätä sakeuttamisaineita chłodnikiin. Sen liemi ei saa muistuttaa hyytelöä, koska sitä käytetään hyytelöissä. Tämän ruokalajin valmistuksessa on muitakin hienovaraisuuksia.

Menestyvän chłodnikin salaisuudet

1. On parasta käyttää vain yhtä lihalajia. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa. Jotkut kotiäidit haluavat luoda lihavalikoiman.
2. On tärkeää valita liemen pohja. Jotta liemi olisi täydellinen, se olisi valmistettava joko sian- tai naudanlihasta. Valitaan mieluiten alaosa. Myös korvat, huulet, hännät ja rystyset sopivat. Nämä osat sisältävät kollageenia. Tällä aineella on hyvä vaikutus nesteen tarttuvuuteen.
3. Myös kanankoivet tai kalkkunan siivet sopivat erinomaisesti hyytelöityyn lihaan. Näissä osissa ei ole paljon lihaa, joten kotiäidit ostavat lisäksi ainesosia, kuten kieltä, keittolihaa, luulihaa ja kanankoipia. Suonien ja nahkojen esiintyminen vaikuttaa myös suotuisasti lihan jähmettymiseen ja tarttuvuuteen.
4. On tärkeää noudattaa mittasuhteita ruoanlaitossa. Lihan määrä lasketaan 700 grammasta sianlihaa ja 1,5 kilosta muita osia. Jos leikkeleisiin lisätään liikaa lihaa, ne eivät jähmety.
5. Liha on valittava tuoreena, mieluiten höyrytettynä.
6. Liota lihaosat ennen hyytelön valmistusta. Tämä toimenpide poistaa hyytyneen veren. Se helpottaa myös ihon poistamista.
7. Ruoanlaittoon kannattaa valita suuri pannu. Lihan on oltava löysästi siinä, ja sen on oltava kokonaan veden peitossa. Kun vesi kiehuu, poista vaahto siivilällä.
8. Monet kotiäidit suosittelevat ensimmäisen kiehuvan veden valuttamista. Näin saadaan kirkasta lientä ja poistetaan chłodnikin rasvainen maku. Lisäksi ruokalaji on vähemmän kaloripitoinen.
9. Vettä ei saa lisätä keittovaiheen aikana. Tämä prosessi voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin. Liemi ei joko jähmety lainkaan tai liemi ei ole väriltään kirkas. Nesteen tulee peittää lihaa 2 senttimetriä. Suurempi määrä on myös huono asia. Vesi kiehuu, sinun on sekoitettava liemi lusikalla ja poistettava ylimääräinen vesi. Näin ollen on suuri vaara, että hyytelö ei jähmety.
10. Kypsennysaika on 5-10 tuntia. Väli riippuu lihan laadusta ja ainesosien määrästä. Keitä miedolla lämmöllä. Liemi ei saa kiehua liikaa.
11. Suolaa tulisi lisätä vasta ruoanlaiton loppuvaiheessa. Jos se lisätään alussa tai keskellä, liemen hyytelömäiset ominaisuudet heikkenevät.
12. On olemassa suuri vaara, että chłodecake suolataan liikaa, sillä kun vesi kiehuu pois, neste vähenee ja liemi tiivistyy. Suolaa on lisättävä enemmän kuin keittoon, jotta se ei kovettuessaan muuttuisi mauttomaksi.
13. Älä unohda mausteita ja mausteita. Jokainen kotiäiti valitsee ne mieltymystensä mukaan. Tärkeintä on, että mausteita ei laiteta liikaa, sillä lihan maun on oltava hallitseva kylmässä lihassa.
14. Vihannekset lisätään 5 tunnin keittämisen jälkeen. Sitten ne antavat ruokaan hyvän maun ja aromin. Kotiäidit laittavat kattilaan kokonaisen porkkanan ja sipulin pään. Joskus sipuleita ei kuoritakaan, vaan ne pestään hyvin. Tällaisella toimenpiteellä saadaan liemeen kultainen sävy. Ja valkosipuli, joka on leikattu pyöreiksi, on valmistettava muotoon jähmettymään.
15. Lautanen on parasta laittaa lasitetulle loggialle. Se ei jähmety huoneenlämmössä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa sen jääkaappiin.

Mitä tehdä, jos jerkkiliemi on suolattu liikaa?

Suolaa lisätään aivan keittämisen lopussa. Suolaa pitäisi olla hieman enemmän kuin keittoon lisättäessä. Silloin auton maku on miellyttävä ja täyteläinen. Usein sana "vähän" tarkoittaa kuitenkin jotain muuta. He ottavat liikaa suolaa. Liemi on lopulta liian suolaista. Miten lautasen voi pelastaa?

1. Jotkut kokit suosittelevat uuden liemen keittämistä erikseen (ilman suolaa) ja sen lisäämistä edelliseen liemeen. On tietenkin suuri vaara, että neste menettää tahmeutensa. Sitten kattilaan kaadetaan hieman liivatetta.
2. Joskus kotiäidit vain lisäävät liemeen vettä ja odottavat, että se kiehuu. Tällainen menettely voi myös johtaa kielteisiin seurauksiin, mutta edistää ylimääräisen suolan poistamista.
3. Viljat ovat hyvä apu tässä tilanteessa. Riisi sideharsossa voidaan laittaa kattilaan. Se imee ylimääräisen suolan ja pelastaa ruokalajin.
4. Jotkut kotiäidit lisäävät pataan hieman sokeria. Mutta sitten maku muuttuu hieman. Tärkeintä on, ettei hyytelöstä tule liian makeaa.

Tällainen ruokalaji ei ole vain tuoksuva, vaan myös erittäin maukas. Kypsennyksen aikana sinun on seurattava prosessia tarkasti, jotta et tee mitään loukkaavia virheitä.