Mitä tehdä, jos paistettu tai keitetty kana on ylisuolattu?

Jokainen kotiäiti, joka säännöllisesti tai satunnaisesti ilahduttaa perheenjäseniään kotiruoka-aterioilla, joutuu kohtaamaan ylisuolattua kanaa. Siipikarjanliha ei ole poikkeus. Se voi olla ylisuolattua keitettäessä, haudutettaessa, paistettaessa tai paistettaessa. Vaihtoehdot kanan säästämiseksi eivät riipu vain kypsennysmenetelmästä vaan myös kokin mielikuvituksesta ja kekseliäisyydestä.

Miten korjata ylisuolattu kana

Tapoja elvyttää siipikarjan ruokia:

Tee kastike

Kuullota sipulit ja porkkanat, lisää vesi, paista jauhot kuivalla pannulla. Kaada kastike paistettujen tai keitettyjen kananpalojen päälle, muhennetaan. Voit lisätä kastikkeeseen smetanaa. Tuote ei ainoastaan vähennä ruoan suolaisuutta, vaan se antaa myös uuden kermaisen maun.

Tee keittoa.

Kaada vettä ylisuolatun ruhon tai sen palojen päälle. Lisää pari lusikallista riisiä, 4-5 kuorittua ja hienonnettua perunan mukulaa, sekoita sipulit ja porkkanat. Mausta keitto laakerinlehdellä, pippurilla. Älä suolaa.

Pata perunoiden kanssa.

Lisää vettä haudutettuun kanaan, kuorittuihin ja silputtuihin mukuloihin ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Näin syntyy uusi ruokalaji, joka ei tarvitse lisuketta. Voit tehdä uuden happamattoman kastikkeen ja hauduttaa lihaa siinä 10 minuuttia.

Keitä puhtaassa vedessä

Helpoin tapa korjata ylisuolattu keitetty lintu. Huuhtele kana ja keitä sitä tuoreessa vedessä muutama minuutti. Osa suolasta siirtyy nesteeseen. Korjaa paahtopaisti samalla tavalla. Kaada vettä paistinpannuun, kaada ripaus sitruunahappoa, hauduta. Valuta neste pois. Herkullinen kuori katoaa, mutta ruoka säilyy.

Tarjoile suolattomien lisukkeiden kanssa.

Jos siipikarjanliha on paistettu tai paistettu liian suolaisena eikä ruokaa haluta tai voida korjata, tarjoile se happamattoman lisäkkeen kanssa. Keitetty riisi, tattari, pasta, perunamuusi, tuoreet, höyrytetyt tai grillatut vihannekset sopivat hyvin kanan kanssa.

Leivo kakku

Leikkaa pilaantuneet kanafileet pieniksi kuutioiksi ja perunat ohuiksi viipaleiksi. Paista sieniviipaleet sipulin kanssa. Aseta puolet hiivataikinasta voidellulle leivinpellille, järjestele sivut. Kerrotaan perunat, sienet ja sipulit, liha. Kauli loput taikinasta, peitä se täytteellä ja yhdistä alimman taikinakerroksen kanssa. Tee reikiä kaada päälle luumukastike, paista kurnik tunnin ajan 170 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Se on mielenkiintoista! Vieraat eivät huomaa ylisuolaa, jos silputtu keitetty filee sekoitetaan muiden salaatin ainesten joukkoon. Raaka liha, joka on imenyt ylimääräiset mausteet, liota puoli tuntia vedessä, maidossa.

Kuinka suolata kana oikein

Kun siipikarjaa paistetaan, se suolataan kesken kypsennyksen. Jos maustat sen raakana, mehut valuvat pois ja ruokalaji kuivuu.

Kokonainen kana tai sen osia pannaan suolalla maustettuun marinadiin ennen paistamista.

Jos kana keitetään mehukkaan lihan saamiseksi, lisää valkokiteet veteen 10 minuuttia ennen keittämisen päättymistä. Jos tarvitaan runsas liemi, suolaa kylmä vesi linnun kanssa. Haudutetut rinnat ja reidet maustetaan kypsennyksen lopussa tai lautasella.

Suolaa kanaa 10 g 1 kg:aa kohti. Tarvitset 17 g mausteita 2 kg:n painoon, 1 rkl ilman täytettä 3 kg:n painoon.

Ylimääräinen suola imeytyy usein linnun ihoon. Jos suola ei ole liian voimakasta, riittää, että tarjoat ilman sitä. Jos haluat varmistaa, että ruho on suolattu kunnolla ennen paistamista, liota sitä marinadissa vähintään 30 minuuttia.