Miten korjata ylisuolattua kalaa: punainen, paistettu tai kuivattu kala

Lähes mikään ruokalaji ei voi olla ilman suolaa. Suola on suosituin ja korvaamaton mauste. Se stimuloi ruokahalua, nopeuttaa ruoansulatusprosessia ja edistää mahanesteen eritystä.

Liian suolainen ruoka voi olla haitallista elimistölle. Mauste puolestaan edistää nesteen kertymistä, mikä vaikuttaa lämmönsäätelyyn, veden aineenvaihduntaan ja vesi-suolatasapainoon. Suurina määrinä se johtaa nestehukkaan ja kalsiumin menetykseen ja aiheuttaa vatsan seinämien ärsytystä.

On tilanteita, joissa suolaa ei ole tarkoitus lisätä paljon, mutta kala on liian suolaista. On olemassa useita tapoja vähentää ylisuolatun ruoan pitoisuutta.

Mitä tehdä, jos suolaa kalaa suolattaessa suolaa liikaa?

Ensiksi ylisuolattu kala on kuorittava nahastaan. Sen jälkeen se on upotettava kylmään veteen ja huuhdeltava. Jos se on hyvin suuri, se voidaan leikata useaan osaan. Tämän seurauksena kalasta pitäisi tulla enemmän tai vähemmän tuoretta. Liian suolainen tuote saadaan maistumaan käyttämällä maitoa, jossa on sokeria ja hieman suolaa. Jos kala on ylisuolattu, sitä voi myös liottaa hetken aikaa sitruunamehussa.

Liottaminen voi auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä suolasta. Tähän on useita tapoja:

1. Laita kala kylmään veteen, jota sinun on vaihdettava aika ajoin, kunnes kala on saavuttanut oikean suolapitoisuuden.
2. Voit liottaa kalaa teetä infuusiossa. Hauduta mustaa teetä ja laita kala siihen. Tämä menetelmä vaikuttaa kuitenkin todennäköisesti makuun.
3. Käytä sitruunamehua liottamiseen. Sekoita sitruunamehu ja vesi liuoksen valmistamiseksi. Ota 1 osa sitruunaa 3 osaan vettä. Liota kalaa 3-4 tuntia.
4. Liotus maidossa. Liota kalaa maidossa useita tunteja.
5. Liota tuotetta liuoksessa, johon on lisätty ruokasoodaa. Liuos valmistetaan 1 litrasta vettä ja 1 teelusikallisesta ruokasoodaa. Huuhtele kalat liotuksen jälkeen juoksevalla vedellä.
6. Liota kalat myös etikkaliuoksessa. Se voi olla pöytäetikkaa. Kaada pieni määrä etikkaa kalan päälle ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Sitten kala huuhdellaan.
7. Liota myös perunaliemessä. Upota kala liemeen ja jätä se likoamaan muutamaksi tunniksi, kuitenkin enintään 5 tunniksi.

Jos suolaa on liikaa, on parempi keittää kala suolattomassa vedessä, jossa on etikkaa.

Miten korjata ylisuolattu paistettu kala

Jos lisäät kalaan joitakin ainesosia, voit tehdä kulinaristisesta epäonnistumisesta mielenkiintoisen ruokalajin.

1. Voit valmistaa muhennettuja vihanneksia lisäkkeenä lisäämättä suolaa kypsennyksen aikana.
2. Perunakoriste täydentää kalan makua ja peittää suolaisen maun.
3. Kaada vesi paistetun kalan päälle ja lisää tomaattipyreetä ja mausteita halutessasi. Kastike ei tarvitse suolata.

Vaihtoehtoisesti ylisuolattuun paistettuun kalaan voidaan ripotella sitruunamehua tai hieman sokeria.

Miten poistaa ylimääräinen suola keitetystä tai haudutetusta kalasta?

Jos liemessä kypsennetty kala on liian suolaista, voit poistaa ylimääräisen suolaisuuden seuraavalla menetelmällä.

1. Valuta liemi ja siivilöi kala. Kaada sitten hieman nestettä, kuten vettä tai tuoretta lientä. Kiehauta se. Näin suolaisuus poistuu keitettäessä. Sinun ei tarvitse kaataa kaikkea varastoa ulos. Voit poistaa osan nesteestä ja lisätä vettä ja kiehauttaa sen jälkeen uudelleen.
2. Kalan muhennokset keitetään yhdessä vihannesten kanssa, usein kastikkeen kanssa. Jos ruokalajissa käytetään kastiketta, makua voidaan laimentaa uudella annoksella suolatonta kastiketta. Lisää vihanneksia voi myös lisätä.
3. Joissakin tapauksissa kalaa keitettäessä käytetään sokeria, joka toimii paitsi makeutusaineena myös parantaa kalan makua ja aromia.

Kuinka säästää voimakkaasti suolattua kuivattua tai kuivattua kalaa?

Hyvin suolattu kala voidaan pelastaa liottamalla sitä vedessä. Kaada vettä minkä tahansalaiseen astiaan ja pidä sitä siinä, kunnes se ei ole enää ylisuolaista. Tämä kestää yleensä 1-3 päivää.

On myös tapa liottaa kalaa maidossa. Tämä auttaa myös pääsemään eroon ylimääräisestä suolasta. Lisää veteen hieman maitoa ja pidä kalaa muutaman tunnin ajan. Valuta se sitten ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla.

Mielenkiintoista! Kaupoista voi nyt ostaa erityistä liuosta kalan liottamiseen.

Poista ylimääräinen suola

Jos ruoka on liian suolaista, sitä ei pidä heittää pois. Tämä koskee ennen kaikkea kaloja.

Lohi

Jos kala on imenyt itseensä liikaa suolaa, se kannattaa ensin suolata liottamalla sitä maidossa. Jos 3-4 tunnin liotuksen jälkeen se on vielä hyvin suolaista, voit liottaa sitä kefiirissä yön yli. Kalan maun pitäisi silloin olla herkempi ja miellyttävämpi.

Lohi, jota on suolattu liikaa, voidaan poistaa nesteillä ja mausteilla. Kaada kalan päälle kiehuvaa vettä seuraavassa suhteessa:

• 1 kg kalaa;
• 2,5 litraa kiehuvaa vettä;
• 1 laakerinlehti;
• 10 pippurikornia;
• 1 tl sitruunan kuorta;
• 20 ml vodkaa säilöntäaineena.

Aamulla ota kala pois astioista ja kuorruta se auringonkukkaöljyssä. Siitä tulee vähemmän suolaista ja se saa sitruunan makua.

Silakka

Suolattu silakka on klassikko. Jos se on kuitenkin liian suolaista, voit poistaa ylimääräisen suolan lisäämällä sokeria ja mausteita.

Tuoretta silakkaa ei tarvitse perata eikä puhdistaa. Ota yksinkertaisesti muutama suuri laakerinlehti ja laita ne sillien sisään. Kääri sitten muovipussiin ja laita se jääkaappiin. Jonkin ajan kuluttua ylimääräinen suola poistuu. Tämä kestää noin 2-3 tuntia.

Jos haluat poistaa osan suolasta suolatusta silakasta, liota sitä. Ota 2 litraa kylmää vettä ja liuota siihen 1 ruokalusikallinen suolaa. Anna kalojen olla liuoksessa 8 tuntia.

Voit kokeilla liottaa kalaa maidossa. Laita silli syvään kulhoon ja kaada maitoa niin, että se peittää kalan kokonaan. Anna sen olla tässä tilassa 1-2 tuntia. Maito imee itseensä ylimääräisen suolan.

Jauhetun kalan kanssa

Kaikki kotiäidit eivät maista jauhettua kalaa, mutta monet haluavat silti varmistaa täytteen maun ennen sen lämpökäsittelyä. Mitä tehdä, jos jauhettu kala on liian suolaista? Tilanteen korjaamiseksi on useita keinoja.

Tuotteet, jotka voidaan lisätä jauhettuun kalaan ylimääräisen suolan poistamiseksi.

• sipulit;
• leipää tai perunaraastetta;
• smetanaa;
• muroja;
• papumuusia;
• keitetty porkkana;
• tärkkelys;
• sitruunamehu ja mausteet.

Hyödyllistä tietää! Jos haluat päästä eroon ylimääräisestä suolasta, voit lisätä jauhetun kalan joukkoon hieman maitoa. Jos se on liian juoksevaa, lisää siihen jauhoja.

Kalakeitosta

Suolaisen kalakeiton voi helposti korjata laimentamalla sitä vedellä. Maku ei kuitenkaan ole yhtä voimakas, joten kannattaa kokeilla muita tapoja elvyttää ruoka.

1. Riisi voi imeä ylimääräistä suolaa tärkkelyksen kautta. Voit tehdä tämän täyttämällä pussin gritsillä ja pudottamalla sen hetkeksi kiehuvaan keittoon.
2. Pastalla ja perunoilla on samanlainen vaikutus. Jos päätät käyttää perunoita, ota muutama kuorittu mukula ja keitä niitä jonkin aikaa. Ota ne sitten pois.
3. Toinen tapa on lisätä keittoon tomaattimehua. Se pehmentää suolan hyvin. Voit myös lisätä ruokaan hieman etikkaa ja sitruunamehua.
4. Monet kotiäidit käyttävät suolan sijasta mausteita. Esimerkiksi kuivattujen vihannesten, kuten palsternakan, porkkanoiden, sipulin ja sellerin, sekoitus. Vähän jauhettua pippuria voidaan lisätä. Ja tietysti yrttejä. Ne tekevät mausta voimakkaamman.

Mitä tehdä suolakalasta

Jos kala on ylisuolattu, siitä voidaan valmistaa monenlaisia ruokia. Siitä voi tehdä hyvää keittoa, uunissa paistettua, pannulla paistettua, paistettua, haudutettua tai höyrytettyä.

Kalaruoan valmistamiseen tarvitset:

1. Puhdista kala, perkaa se, leikkaa evät, pää ja pyrstö pois. Pese ja kuivaa.
2. Aseta kala voidellulle pellille ja ripottele päälle mausteita.
3. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen ja laita uuniin 10-15 minuutiksi.
4. Kypsennyksen jälkeen laita kala lautaselle ja tarjoile.

Vielä muutama resepti kalan käyttöön:

1. Ensimmäinen menetelmä on esiliotus. Liotettua kalaa, joka on menettänyt osan suolastaan, käytetään keittojen valmistukseen, paistamiseen, paistamiseen tai salaatteihin lisäämiseen.
2. Ylisuolatusta kalasta saa hyvää piirakkatäytettä. Valmistele täyte erottamalla luut ja jauhamalla ne lihamyllyssä. Paista sipulit ja porkkanat, keitä riisi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Täyte on valmis.

Tärkeää! Jos haluat valmistaa ruokalajin suolattua kalaa, se marinoidaan kevyesti etikassa tai sitruunamehussa.

Vältä ylisuolausta joko lisäämällä suolaa ruoanvalmistuksen lopussa tai jättämällä suolaa tarkoituksella lisäämättä. Voit täyttää suolaa tarpeen mukaan heti lautaselle, eikä ylimääräistä suolaa ole niin helppo poistaa.