Miten korjata ylisuolattu pannukakku-, kakku- tai pizzataikina?

Yksikään kotiäiti ei ole turvassa onnettomuuksilta. Jos lipsahdat ja suolaat taikinan liikaa, älä kiirehdi heittämään pilaantunutta kakkua pois. Virhe ei ole vaikea korjata käyttämällä kokeneiden kokkien neuvoja.

Miten korjata suolaveden suolataikina suolainen suolataikina

Suositukset taikinan suolaamiseksi:

1. Nyyttejä varten. Vaivaa uuteen annokseen ilman suolaa. Vaivaa ylisuolattu tuote joukkoon erissä ja vaivaa huolellisesti. Tai älä suolaa jauhelihaa tai vettä, kun keität nyytit. Osa mausteista siirtyy nesteeseen. Voit tehdä nyyttejä, jotka on täytetty raaoilla perunoilla ja sipulilla.
2. Pizzaa varten. Täytettä varten ota runsaasti hapanta tomaattia, sipulia, paprikaa, sieniä.
3. Pannukakkuja varten. Tässä tapauksessa aihion pelastaminen on helppoa. Tarvitset lisää jauhoja, raastettua raakaa perunaa. Jos mukulat loppuvat kesken, lisää reseptiin smetanaa, munia ja jauhoja. Saat lautasen, joka muistuttaa enemmän pannukakkuja.
4. Pannukakkuja. Virhe voidaan korjata kolmella tavalla. Jos ylisuolaisuus ei ole vakava, peitä pilaantunut maku sokerilla. Lisää se taikinaan ja sekoita, kunnes se on liuennut. Jos suola on liian voimakas, vaivaa uusi annos ilman suolaa ja yhdistä se pilaantuneeseen puolivalmiiseen tuotteeseen. Nestemäinen tuote ei säily pitkään. Käytä se kokonaan, pakasta osa paistetuista pannukakuista. Kolmas vaihtoehto on lisätä munat, jauhot ja vesi valmiiseen taikinaan. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti vispilällä tai tehosekoittimella. Maku on tasapainoinen.
5. Piirakoita ja kakkuja varten. Tee uusi taikina hiivasta tai hiivattomasta puolivalmiista tuotteesta, yhdistä se suolattuun tuotteeseen. Jos sinulla ei ole aikaa, tee täyte ilman suolaa.

Älä pelästy puolivalmiin tuotteen suurta määrää. Hiivataikina säilyttää kuluttajaominaisuutensa pakastimessa jopa neljä kuukautta ja pullataikina jopa kuusi kuukautta.

Milloin taikina suolataan ja kuinka paljon suolaa lisätään?

Tutkimusten tuloksena tutkijat ovat havainneet, että suola vaikuttaa hiivataikinan kaasunmuodostukseen, happojen kertymiseen, paisuneisuuteen, muotoon ja lopputuotteiden rapeuteen.

Hapantaikinaan lisätty mauste pidentää sen kohoamisaikaa, estää käymistä, mutta leivonnaiset säilyttävät paremmin muotonsa. Leipomossa suola lisätään 2 minuuttia ennen vaivauksen päättymistä. Natriumkloridi valkaisee leivänmurun eikä kuivata gluteenia.

1 kg makeuttamatonta taikinaa varten 20 g mausteita, makeaa taikinaa varten 15 g tai puolitoista teelusikallista.

Makeaan pannukakkutaikinaan lisätään ripaus suolaa antamaan sille uutta väriä. Mauste varjostaa makeaa makua, tekee siitä kirkkaamman ja pannukakusta maukkaamman.

Lisää 1 tl suolaa 500 grammaa jauhoja kohti, kun olet lisännyt muut ainekset ennen vaivaamista.

Muista, että paistetun pannukakun laatuun vaikuttaa suolan jauhatus, paras vaihtoehto on Extra. Vaivausprosessin lopussa lisätyt suuret kiteet eivät välttämättä liukene kokonaan. Tällöin kuoreen muodostuu laikkuja, ja tuotteen maku on epätasainen.