Mitä teen, jos suolaan sian- tai naudanlihagulassin liikaa?

Unkarilainen ruokalaji, kuten mikä tahansa muukin ruokalaji, voidaan suolata liian suolaiseksi kokemattomuuden, hajamielisyyden tai reseptissä olevan virheen vuoksi. Älä etsi perusteluja itsellesi, vaan on parempi hyödyntää nopeasti ammattikokkien vinkkejä ja niksejä.

Kuinka pelastaa ylisuolattu gulassi

Vaihtoehdot virheen korjaamiseksi:

Käytä riisiä

Upota sideharsopussi tai tavallinen riisipussi ylisuolattuun kastikkeeseen ja hauduta 10-15 minuuttia. Kun ruokalaji on valmis, poista riisi.

Muut imukykyiset elintarvikkeet

Kuori iso perunamukula tai omena ja leikkaa se neljään osaan. Kypsennä gulassissa 10 minuuttia. Tuotteet vetävät suolan pois ja korjaavat pilaantuneen ruoan. Sen lisäksi, että omena imee itseensä natriumkloridia, se antaa ruokaan sokeria, mikä tekee lihan ja kastikkeen mausta kirkkaamman.

Laimenna vain vedellä.

Lisää vesi ja kiehauta. Jos lautasesta on tullut juoksevaa, mausta vielä hieman paistetuilla jauhoilla.

Lisää vihanneksia.

Lisää hienonnetut tomaatit. Happamuus peittää liiallisen suolan. Lisävihannekset, joilla on neutraali maku (kesäkurpitsa, porkkanat), lisäävät gulassin tilavuutta ja vähentävät näin sen suolaisuutta.

Lisää rasvaisia ruokia reseptiin

Lisää gulassin joukkoon pari lusikallista smetanaa. Sen lisäksi, että se on vähemmän suolaista, siinä on myös kermainen maku. Kookosmaito ja avokadoviipaleet tekevät kastikkeesta pehmeämmän makuisen.

Paljon yrttejä

Kasta muutama oksa tilliä, persiljaa gulassin joukkoon, hauduta, poista yrtit.

Sokeri

Makeuta neste ruskealla sokerilla tai hunajalla. Makeuttaminen peittää suolaisuuden.

Sitruunahappoa, sinappia, omenaviinietikkaa tai happamatonta kastiketta voidaan lisätä ruokalajin elävöittämiseksi. Tasapainottaa makua tarjoilemalla happamattoman koristeen kanssa.

Miten keittää ja milloin suolata gulassi

Klassinen unkarilainen gulassi valmistetaan naudanlihan kaula-, lapa- tai reisimassasta:

1. Leikkaa lihafilee (0,7 kg) vapaamuotoisiksi paloiksi ja paista pannulla kuumassa öljyssä rapeaksi.
2. Kuullota pannulla hienonnettu sipuli ja porkkanat (1 kumpikin). Kun vihannekset ovat kullankeltaisia, lisää pari lusikallista tomaattia, jatka kypsennystä 2-3 minuuttia, yhdistä lihan kanssa.
3. Peitä kattilan sisältö kuumalla kiehuvalla vedellä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää 1-1,5 tuntia.
4. Paista 2 rkl jauhoja kuivalla paistinpannulla. Kun se muuttuu kermaiseksi, kaada lasillinen lientä, sekoita nopeasti, jotta se ei kokkareudu. Lisää kastike muhennokseen.
5. Mausta suolalla, pippurilla, laakerinlehdellä ja paprikalla. Kypsennä vielä 10 minuuttia.

Jos liha suolataan paahtamisen alussa, siitä irtoaa mehua ja siitä tulee vähemmän maukasta.

Lisää 6-10 g suolaa 1 litraan lihagulassia.

Kun korjaat ylisuolausta, lisää happamia ruokia ja sokeria vähitellen ja pieninä annoksina, jotta gulassi ei pilaannu kokonaan.