Miksi pilaw on kuiva ja miten se korjataan?

Pienikin virhe voi tehdä tyhjäksi kaikki kotiäidin ponnistelut pilafin valmistuksen aikana. Yksi yleisimmistä on väärä kypsennystekniikka, joka johtaa ruokalajin kuivumiseen.

Miksi Pilaw muuttuu kuivaksi

Pilaw voi kuivua seuraavista syistä:

• Riisi ei ole kypsennetty kunnolla;
• kasviöljyn puute;
• vettä ei lisätty riittävästi;
• pilafin ylikypsennys liedellä;
• kypsennys korkealla lämmöllä.

Jos noudatat oikeaa keittotekniikkaa, pilafista tulee varmasti herkullista ja mehevää. Jos se on edelleen kuiva, voit yrittää korjata tilanteen.

Mitä tehdä, jos pilaf on kuivaa

Lisukkeesta voi tehdä mehukkaan monella eri tavalla:

1. Kaada lihaliemi kuumaan pilafiin ja anna sen hautua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
2. Paista sipulit öljyssä, lisää liemi ja sekoita riisi joukkoon ja anna hautua peitettynä 25 minuuttia.
3. Lisää 100 grammaa voita tai margariinia.
4. Laimenna pari ruokalusikallista tomaattimurskaa kiehuvaan veteen ja laita se pilafin joukkoon hautumaan hetkeksi.

Keitinliemen sijasta voidaan käyttää kuumaa vettä. Joka tapauksessa nesteen määrää on säädeltävä, jotta pilafi ei muutu kuivasta muusiksi.

Tärkeää! Pilafia voidaan korjata vasta viimeisessä kypsennysvaiheessa. Jos se on jo jäähtynyt, et pääse eroon kuivuudesta.

Kuinka kokata maukasta, mehukasta pilafia

Yleinen harhaluulo, jonka mukaan pilafia pitäisi valmistaa vain pitkäjyväisestä höyrytetystä riisistä, johtaa lopulta kuivumiseen. Tavallisesta riisistä voi tehdä hyvää pilaw-ruokaa. Ei kannata ostaa uusia, kalliita jyviä, joita ei ole vielä testattu käytännössä. Lisäksi on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Vihanneksia tulisi olla kaksi kertaa enemmän kuin kuivaa riisiä;
• Kaada kiehuvaa vettä riisin päälle niin, että se peittää riisinjyviä 2,5 cm;
• Lihan on oltava täysin kypsää, mutta ei ylikypsää.

Pilafin oikea resepti on ottaa runsaasti kasviöljyä. Se voidaan laimentaa kalkkunanrasvalla. Vähintään 200 ml öljyä riisikiloa kohti.

Uzbekistanilaiset käyttävät perinteisesti lampaanlihaa ruokalajin valmistukseen. Se voidaan korvata naudanlihalla. Sianlihaa käytetään myös ruoanlaittoon, mutta ei muslimimaissa.

Tarvitaan paljon vihanneksia - sipulia ja porkkanoita. Sipulit ja porkkanat on hienonnettava hyvin hienoksi, muuten ne voivat muuttua muusiksi. Sipulit puolitetaan ja pilkotaan karkeasti puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat karkeiksi paloiksi.

Kypsennä paksuseinäisessä kattilassa, mieluiten padassa, avotulella. Ensin öljyä kuumennetaan voimakkaasti, jotta se huurtuu, minkä jälkeen liha laitetaan joukkoon. Kun se ruskistuu, lisää sipuli. Tämän pitäisi tehdä tummempi sävy, ja sitten porkkanat laitetaan kattilaan. Kaada kuumaa vettä niin, että liha peittyy. Mausta suolalla, pippurilla, mausteilla ja valkosipulilla. Kypsennä 35-45 minuuttia, kunnes liha pehmenee.

Lisää riisi zirvakiin ja levitä se tasaisesti päälle. Kaada kiehuvaa vettä riisin päälle ja laita kansi päälle. Vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia. Tässä vaiheessa avotulessa pitäisi olla jäljellä hehkuvia hiilloksia. Kun aika on kulunut, sammuta tuli, lisää kuorimattomat valkosipulinkynnet, joita ei ole rikottu kynsiksi, ja anna astian hautua 20 minuuttia. Purista valkosipuli riisin joukkoon niin, että se vapauttaa kaiken makunsa. Myös tuoreita yrttejä voidaan lisätä. Kiedo pyyhe kattilan kannen ympärille tällä kertaa.

Pilafissa käytetään mausteina mustapippuria, barberia, juustokumiinia ja chilipippuria, jotka on pakattu kokonaisina palkoina. Lisämausteet, kuten sahrami, korianteri, hunajasuneli ja timjami, voivat auttaa monipuolistamaan ruokalajin makua. Perinteisesti pilaf tarjoillaan suurella pyöreällä lautasella. Sen kanssa tarjoillaan vihannessalaattia ja vihreää teetä.