Kreikkalainen jogurtti: koostumus, hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Kreikkalainen jogurtti on ainutlaatuinen maitotuote, joka valmistetaan lehmän tai vuohen täysmaidosta. Se yllättää sinut herkällä ja epätavallisella rakenteellaan, miellyttävällä maullaan, jossa on voimakkaita kermaisia sävyjä, ja kevyellä, tuskin havaittavalla aromillaan.

Kreikkalaista jogurttia käytetään usein kulinaaristen ruokien, kuten salaattien ja leivonnaisten, valmistukseen sen ainutlaatuisten makuominaisuuksien ansiosta. Tällöin sen nauttiminen voi tuoda paitsi gastronomista nautintoa myös hyötyä koko keholle.

Ero kreikkalaisen jogurtin ja tavallisen jogurtin välillä

Tuotteen suosiosta ja laajasta käytöstä huolimatta harva tietää, mitä eroa on kreikkalaisella jogurtilla ja tavallisella jogurtilla. Se, että nämä kaksi tuotetta on valmistettu maidosta ja erityisistä bakteereista, on luultavasti se, mihin ne päättyvät. Kreikkalaista jogurttia on vaikea sekoittaa tavalliseen jogurttiin, koska näillä kahdella käymisteitse valmistetulla maitotuotteella on monia erilaisia ominaisuuksia:

1. Johdonmukaisuus. Kreikkalainen jogurtti on huomattavasti paksumpaa kuin tavallinen jogurtti. Tämä johtuu siitä, että sen valmistukseen käytetään kertaluokkaa enemmän maitoa. Samalla keittämisen aikana tuotteesta poistetaan suurin osa herasta, laktoosista ja sokereista.
2. Maista. Kreikkalaisen jogurtin maku muistuttaa georgialaista jogurttia, ja tämä on yksi sen tärkeimmistä eroista.
3. Rasvaprosentti. Kreikkalaisen jogurtin rasva- ja kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin tavallisen jogurtin. Tämän hapanmaitotuotteen rasvapitoisuus voi vaihdella 0-4 %:sta, kun taas tavallisen jogurtin rasvapitoisuus on noin 20 %.
4. Keittotekniikka. Viimeinen vaihe kreikkalaisen jogurtin valmistuksessa on suodatus, jonka avulla lopputuotteesta saadaan paksumpi.
5. Koostumus. Kreikkalainen jogurtti sisältää huomattavasti vähemmän sokeria, proteiinia ja hiilihydraatteja kuin tavallinen jogurtti. Lisäksi kreikkalaisen jogurtin kaloripitoisuus on huomattavasti alhaisempi sen vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi.

Asiantuntijat uskovat, että tuotteen säännöllinen kulutus parantaa koko kehon toimintaa sen koostumuksen ansiosta. Samaan aikaan tavallisen jogurtin hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta kreikkalaista jogurttia pidetään hyödyllisimpänä.

Koostumus ja kalorit

Kreikkalainen jogurtti sisältää suuren määrän aineita, jotka ovat välttämättömiä koko kehon normaalille toiminnalle ja kylläisyydelle. 100 grammaa valmista tuotetta kohti on:

• 76,5 g vettä;
• 18 g hiilihydraatteja;
• 0,2 g ravintokuitua;
• 0,8 g rasvaa;
• 3,8 g proteiinia;
• 9 g kolesterolia;
• 0,7 g tuhkaa.

Tuotetta pidetään vähäkalorisena, sillä 100 grammassa kreikkalaista jogurttia on vain 96 kaloria. Tämän ansiosta se voidaan sisällyttää sellaisten ihmisten päivittäiseen ruokavalioon, jotka yrittävät päästä eroon ylimääräisistä kiloista.

Kreikkalainen jogurtti sisältää rasva- ja vesiliukoisia vitamiineja sekä monia kivennäisaineita. 100 g tätä hapatettua maitotuotetta sisältää:

• 0,19 mg B2-vitamiinia;
• 0,53 mcg B12-vitamiinia;
• 192 mg kaliumia;
• 52 mg natriumia;
• 125 mg kalsiumia;
• 89 mg fosforia;
• 0,1 mg rautaa.

Tämä hapatettu maitotuote sisältää myös A-vitamiinia ja askorbiinihappoa.

Mikä on kreikkalaisen jogurtin käyttötarkoitus?

Kokonaisedut

Kreikkalaista jogurttia pidetään yhtenä terveellisimmistä maitotuotteista. Sen kaava parantaa koko kehon toimintaa ja auttaa normalisoimaan veren sokeripitoisuutta:

1. Normalisoi verensokeritasot.
2. Paranna aineenvaihduntaa.
3. Ehkäise ja pysäytä sydän- ja verisuonitautien kehittyminen.
4. Parantaa kehon puolustustoimintoja.
5. Lievittää ruoansulatuskanavan limakalvojen tulehdusta.
6. Parantaa suoliston peristaltiikkaa.
7. Estää osteoporoosin kehittymistä.
8. Säilytä lihaskunto.
9. Ehkäise masennuksen kehittymistä.
10. Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
11. Vähentää tiettyjen syöpien riskiä.
12. Parantaa mielialaa.
13. Ehkäise munuaiskiviä.

Naisille.

Tämä hapatettu maitotuote on todellinen taivaanlahja naisille, jotka haluavat vähentää painoaan. Se auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista ja ehkäisee samalla ruoansulatuskanavan sairauksien kehittymistä.

Lisäksi kreikkalaisen jogurtin säännöllisen käytön yhteydessä naiset huomaavat psyko-emotionaalisen tilan paranemisen, masennuksen ja hermostuneisuuden täydellisen puuttumisen kuukautisia edeltävänä aikana.

Miehille

Kokeneiden ravitsemusasiantuntijoiden mukaan kreikkalaisen jogurtin pitäisi kuulua jokaisen ihmisen päivittäiseen ruokavalioon. Tämän käymisteitse valmistetun maitotuotteen nauttiminen auttaa ylläpitämään terveyttä, sillä se vaikuttaa myönteisesti koko kehon toimintaan:

1. Ehkäisee vilustumisen kehittymistä.
2. Lisää fyysistä aktiivisuutta, mikä on erityisen tärkeää kovaa työtä tekeville miehille.
3. Auttaa pääsemään eroon rasvasolujen kertymistä sisäelimiin.
4. Parantaa ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa.
5. Ehkäisee sydän- ja verisuonitautien kehittymistä, joita esiintyy paljon useammin miehillä kuin naisilla.

Kreikkalainen jogurtti on ihanteellinen ruoka niille ihmiskunnan vahvemman puoliskon edustajille, jotka elävät aktiivista elämäntapaa. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tämä fermentoitu maitotuote korvaa proteiinipirtelöt, lataa kehoon enemmän energiaa ja edistää lihasmassan rakentamista.

Kun raskaana

Se on hyvä myös raskaana oleville naisille. Kreikkalaisessa jogurtissa ei käytetä väriaineita tai muita elintarvikelisäaineita, jotka voivat vaikuttaa kielteisesti raskaana olevan naisen elimistöön. Tämä tarkoittaa, että kreikkalaisella jogurtilla voi olla myönteinen vaikutus raskaana olevan naisen terveyteen:

• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• Ehkäisee vilustumista parantamalla kehon puolustuskykyä;
• normalisoi mikroflooran;
• estää pysähtyneiden ulosteiden muodostuminen;
• Pysäyttää tulehdusprosessien kehittymisen mahalaukun limakalvoilla;
• vahvistaa luukudoksia;
• Ehkäisee hampaiden ja kynsien heikkenemistä.

Alhaisen kalori- ja sokeripitoisuutensa ansiosta tämä tuote ei aiheuta raskausdiabeteksen kehittymistä tai liiallista painonnousua, minkä ansiosta sitä voi käyttää rajattomasti.

Kun imetät

Toisin kuin perinteiset jogurtit, jotka sisältävät paljon väriaineita, säilöntäaineita, sokeria ja muita elintarvikelisäaineita, kreikkalaista jogurttia saa käyttää imetyksen aikana. Tämän hapatetun maitotuotteen säännöllinen kulutus auttaa:

• vahvistaa luita;
• Ehkäisee hammaskiilteen ohenemista;
• Parantaa kynsien ja hiusten kuntoa;
• ehkäistä sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä;
• selviytyä synnytyksen jälkeisestä masennuksesta ja vaikuttaa suotuisasti keskushermostoon;
• toipua synnytyksen jälkeen;
• estää anemian kehittymistä;
• lisätä elimistön vastustuskykyä sitä vastaan hyökkääviä viruksia vastaan;
• parantaa ruoansulatuskanavaa;
• estää pysähtyneet ulosteet;
• huuhtoa myrkkyjen kertymät pois;
• parantaa mikroflooraa.

Lastenlääkärit sanovat, että joissakin tapauksissa jogurtti voi aiheuttaa vauvalle koliikkia ja levottomuutta. Siksi on suositeltavaa seurata vauvan tilaa sen nauttimisen jälkeen. Jos ei-toivottuja oireita ilmenee, kreikkalainen jogurtti on jätettävä kokonaan pois imettävän äidin päivittäisestä ruokavaliosta.

Lapsille

Lastenlääkärit väittävät, että luonnollisella kreikkalaisella jogurtilla voi olla korvaamaton vaikutus lasten kehoon. Se sisältää paljon vähemmän haitallisia lisäaineita, makeutusaineita ja monia hyödyllisiä aineita, jotka säännöllisesti nautittuna vaikuttavat myönteisesti vauvan sisäelimiin ja järjestelmiin:

1. Parantaa vatsan ja suoliston toimintaa, mikä estää monien vaarallisten sairauksien kehittymisen.
2. Vahvistaa vauvan luita.
3. Se vaikuttaa myönteisesti hankitun immuniteetin muodostumiseen ja estää vilustumisen.
4. Lisää lapsesi liikuntaa, mikä on erityisen tärkeää urheilua harrastaville lapsille.
5. Ehkäisee reikiä ja hammaskiilteen ohenemista.

Kreikkalainen jogurtti sisältää minimaalisen määrän laktoosia, mikä on erityisen tärkeää silloin, kun lapsen elimistö ei hyväksy sitä.

Painonpudotukseen

Ravitsemusterapeutit suosittelevat potilailleen kreikkalaisen jogurtin sisällyttämistä ruokavalioihin. Sen koostumus sisältää runsaasti proteiinia ja mahdollisimman vähän hiilihydraatteja, mitä voidaan kutsua selväksi eduksi. Lisäksi tämä hapatettu maitotuote on käytännössä sokeriton ja sen ravintoainepitoisuus on melko korkea. Näin ollen kreikkalainen jogurtti voi paitsi kyllästää elimistöä aineilla, joita se tarvitsee toimiakseen kunnolla, myös vakauttaa verensokeritasoja.

Kreikkalaisen jogurtin sisällyttämistä laihdutukseen tähtäävään ruokavalioon suositellaan sen vähäkalorisuuden ja vähäisen hiilihydraattipitoisuuden lisäksi. Sen sisältämät aineet voivat:

• parantaa aineenvaihduntaa;
• normalisoida aineenvaihduntaprosesseja;
• estää tulehdusprosessien esiintymisen mahalaukun limakalvoilla;
• Parantaa psyko-emotionaalista tilaa, mikä on yhtä tärkeää laihdutuksen aikana.

Edellä mainittujen seikkojen perusteella kreikkalaista jogurttia voidaan kutsua ihanteelliseksi ravintotuotteeksi.

Kreikkalainen jogurtti lääketieteessä

Myös pätevät lääkärit ovat maininneet kreikkalaisen jogurtin edut. On suositeltavaa sisällyttää se monista sairauksista kärsivien potilaiden päivittäiseen ruokavalioon.

1. Dysbakterioosi. Tämän fermentoidun maitotuotteen sisältämät bakteerit voivat palauttaa vatsan mikroflooran ja ratkaista dysbakterioosin ongelman.
2. Minkä tahansa tyyppinen diabetes mellitus. Yksi tämän tuotteen ainutlaatuisista ominaisuuksista on veren glukoosipitoisuuden normalisointi.
3. Usein esiintyvät vilustumiset. Kreikkalaisen jogurtin A-vitamiinilla ja muilla ainesosilla voi olla suotuisa vaikutus ihmisen immuunijärjestelmään.
4. Sydämen ja verisuonten sairaudet. Kreikkalaisen jogurtin sisältämät hyödylliset aineet pystyvät vahvistamaan verisuonten seinämiä ja estämään sydänsairauksien kehittymisen.
5. Mahalaukun limakalvoilla esiintyvät tulehdusprosessit. Kreikkalaisen jogurtin peittävien ja muiden ominaisuuksien ansiosta vatsan limakalvojen tulehdus vähenee.
6. Laktoosi-intoleranssi. Kreikkalainen jogurtti sisältää minimaalisen määrän laktoosia, joten sitä voivat käyttää myös henkilöt, jotka eivät siedä tätä ainetta.

Lääkärit huomauttavat, että tämän tuotteen hyödyt voidaan havaita vain, jos sitä käytetään säännöllisesti.

Kreikkalaisen jogurtin käyttö ruoanlaitossa

Kreikkalaista jogurttia käytetään laajalti ruoanlaitossa. Esimerkiksi Kreikassa kreikkalaista jogurttia käytetään zajikin valmistukseen. Kansallisruoka näyttää seokselta, joka levitetään leivän päälle ja syödään voileipänä.

Lisäksi kreikkalainen jogurtti on erinomainen salaattikastike, herkullisten kastikkeiden ainesosa, sitä käytetään erilaisten liharuokien lisukkeena ja sitä voidaan lisätä muffinssien, sämpylöiden ja muiden leivonnaisten taikinaan.

Mitä voidaan käyttää korvaavana aineena?

Vaikka kreikkalainen jogurtti on erittäin suosittu, sitä ei löydy kaikista kaupoista. Tämän käymisteitse valmistetun maitotuotteen korvaaminen on siis melko usein tarpeen. Tällaisissa tapauksissa nämä tuotteet ovat ihanteellinen korvike kreikkalaiselle jogurtille:

1. Matzoni. Se voi korvata kreikkalaisen jogurtin salaateissa tai leivonnaisissa. Sitä käytettäessä on kuitenkin otettava huomioon myös se, että jogurtti maistuu suolaisemmalta.
2. Vähärasvainen smetana. Vähärasvainen kermaviili voi korvata kreikkalaisen kastikkeen tuotteen.
3. Mechnikovin hapantaikina. Tämä tuote voi korvata kreikkalaisen jogurtin salaateissa.

Mitä voidaan syödä

Kreikkalainen jogurtti sopii hyvin monien ruokien kanssa. Sitä voidaan syödä sellaisenaan, lisäämällä siihen tuoreita hedelmiä ja makeuttamalla se sokerilla, tai osana herkullisia ruokia.

1. Zazziki. Se muistuttaa tuttua tartar-kastiketta. Se sopii täydellisesti grillatun lihan, kalan ja vihannesten kanssa.
2. Kananfilee paistettuna vihannesten kanssa. Kreikkalaisella kastikkeella voideltu filee saa aivan uudenlaisen maun. Tämä fermentoitu maitotuote tekee lihasta mureaa ja muuttaa sen makua.
3. Hedelmä- ja marjajälkiruoat. Kreikkalainen jogurtti sopii hyvin kaikkien marjojen ja hedelmien kanssa. Lisää se vain suosikkijälkiruokaan ja nauti herkästä, ainutlaatuisesta mausta.
4. Pasta. Kreikkalainen jogurtti on täydellinen kastike kasviksista valmistetulle pastalle. Se tekee valmiin ruoan mausta herkän ja ainutlaatuisen.

Kokeile lisätä kreikkalaista jogurttia tuttuihin ruokiin, ja yllätyt siitä, miten paljon nämä pienet muutokset reseptissä muuttavat niiden makua.

Vaarat ja vasta-aiheet

Luonnollinen kreikkalainen jogurtti on käytännössä vaaratonta. Sillä on kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon vain, jos sitä nautitaan liikaa.

Tämän käymisteitse valmistetun maitotuotteen liiallinen kulutus voi johtaa siihen, että

• närästys;
• pahoinvointi ja oksentelu;
• vakava heikkous.

Lääkärit kehottavat myös olemaan käyttämättä jogurttia, jonka viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut. Tällainen tuote aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen, joka voi vaatia sairaalahoitoa.

Miten tehdä kreikkalaista jogurttia kotona?

Tuotteen laadusta voi tietenkin olla varma vain, jos se valmistetaan itse. Tämä koskee myös kreikkalaista jogurttia.

Toisin kuin yleisesti uskotaan, sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Tarvitset vain:

• 1600 ml lehmän täysmaitoa (voidaan korvata vuohenmaidolla).
• 260 ml hyvälaatuista startteria.

Kreikkalaisen jogurtin valmistukseen kuuluu muutama vaihe:

1. Kaada maito sopivan tilavuuden omaavaan emaloituun astiaan.
2. Kuumenna se miedolla lämmöllä ja muista, että maidon lämpötila ei saa ylittää 45 celsiusastetta.
3. Kun maito on kuumaa, lisää määritetty määrä aluketta ja sekoita hyvin.
4. Peitä säiliö kannella pölyn ja muiden roskien pääsyn estämiseksi.
5. Jätä maito lämpimään paikkaan 8 tunniksi.
6. Ota jogurtti tämän jälkeen pois ja suodata se hienolla siivilällä, joka on vuorattu kahdella kerroksella sideharsoa. Laita kattilan sisältö siivilään, peitä se harsolla ja anna hautua 2-3 tuntia. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen veden jogurtista ja tekee siitä paksumpaa.
7. Kun jogurtti on valunut pois, siirrä se lasiastiaan ja säilytä jääkaapissa.

Kreikkalaista jogurttia voi valmistaa myös tavallisella kotitalousjogurttikoneella. Se vie hieman vähemmän aikaa ja koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kaada maito kiehuvaan astiaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä enintään 1-2 minuuttia.
2. Ota maito pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Kaada alkuainemassa jäähtyneeseen maitoon ja sekoita hyvin.
4. Pese kupit juoksevan veden alla ilman pesuainetta ja pyyhi ne kuiviksi.
5. Kaada maito, johon on sekoitettu hapantaikinastartunta, puhtaisiin kuppeihin ja laita ne jogurttikoneeseen.
6. Kytke jogurttikone päälle ja aseta kypsennysaika. Tämän ajan tulisi olla vähintään 6 tuntia.
7. Kun jogurtti on paksua, sammuta jogurttikone ja anna sen hautua vielä 2 tuntia.
8. Kun jogurtti on valmista, siirrä se lasiastioihin ja säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää.

Kreikkalaisen jogurtin faktat

Kreikkalainen jogurtti on yksi niistä harvoista elintarvikkeista, joista ei ole juuri mitään haittaa ihmisen terveydelle. Sen maku jää mieleen ensimmäisen juomakerran jälkeen, eikä halu syödä sitä enää koskaan jätä sinua. Monet tuntevat jo tämän fermentoidun maitotuotteen maun, mutta vain harvat tietävät faktat:

1. Kreikkalainen jogurtti sisältää hyvin vähän sokeria, joten sitä voivat syödä myös tyypin 1, 2 ja 3 diabetesta sairastavat.
2. Tuotteen proteiinipitoisuus ylittää tavallisen jogurtin proteiinipitoisuuden, minkä ansiosta se voidaan sisällyttää ruokavalioon, jonka päätavoitteena on laihtuminen.
3. Kreikkalaisen jogurtin ensimmäisen valmistusajankohdan päivämäärä ei ole tiedossa. Tiedetään, että sen historia juontaa juurensa neoliittiselle aikakaudelle.
4. Vasta 1500-luvulla kreikkalainen jogurtti löysi tiensä modernin Euroopan alueelle.
5. Kreikkalainen jogurtti auttoi parantamaan Ranskan kuningas Frans I:n vakavasta suolistosairaudesta.
6. Tuotetta levitetään eniten Turkissa ja Kreikassa.
7. Jogurtin nimi tarkoittaa turkiksi "paksua maitoa".
8. Kreikkalaista jogurttia voidaan käyttää kotitekoisten kauneustuotteiden ainesosana, joiden tarkoituksena on parantaa ihon ja hiusten ulkonäköä.
9. Tämä jogurtti on hyväksytty jopa laktoosi-intolerantikoille, koska laktoosia sisältävän aineen määrä vähennetään valmistuksen aikana minimiin.

Kreikkalainen jogurtti on tuote, joka ilahduttaa paitsi epätavallisella maullaan, myös sillä voi olla korvaamaton hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon. Tämä on kuitenkin mahdollista vain, jos sen kulutus ei ylity.

Kuva kreikkalaisesta jogurtista

Previous

Next