Porkkanasienet: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Lähes jokainen sienestäjä tuntee punasienen. Ne ovat värikkäitä, ja niitä voidaan käyttää moniin eri ruokiin. Koostumus sisältää vain valtavan määrän hyödyllisiä elementtejä. Tämä sienityyppi sulautuu hyvin elimistöön, minkä vuoksi se on suosittu monien sienestäjien keskuudessa. Tarkastellaan niitä lähemmin.

Miltä yksilöt näyttävät ja missä ne kasvavat?

Kanttarellit näyttävät melko kirkkailta; ne erottuvat lähes välittömästi lehdistä tai vehreydestä. Tunnistat ne ulkonäöstä ja muodosta. Ominaisuudet ovat seuraavat:

1. Pinta on väriltään kirkkaan oranssi. Tämä tekee niistä erottuvia.
2. Hedelmärungossa on kirkkaanvärinen korkki. Siinä on litteä osa, jonka halkaisija on noin 6 cm, ja se muuttuu suppilon muotoiseksi, ja sen reunat ovat kaarevat.
3. Suotuisissa olosuhteissa ja pitkäkestoisessa kasvussa lakit voivat kasvaa 17 cm:n kokoisiksi.
4. Vartalon pinta on kostea ja hieman tahmea kosketeltaessa. Tämä vaikutus kuitenkin häviää, kun ilmankosteus on alhainen.
5. Varsi on 4-6 cm pitkä ja halkaisijaltaan 2 cm. Varsi on aluksi hieman täyteläinen, minkä jälkeen se muuttuu solumaiseksi. Väri voi olla sama kuin korkin väri tai hieman vaaleampi. Pohjastaan se voi olla hieman kapeneva tai lieriömäinen. Jos pintaa painetaan hieman, se muuttuu vihreäksi.
6. Hymenofora näyttää muoviselta. Se on selkeä, haarautunut ja yhtyy alareunassa yhdeksi varreksi. Väri muuttuu keltaisesta oranssiksi ja muuttuu myös vihreäksi, kun sitä puristetaan. Sitä ei voi erottaa korkista.
7. Massa on rakenteeltaan tiivistä ja muuttaa väriään ilmassa kosteuden mukaan. Jonkin aikaa sen jälkeen, kun ruumis on ollut korissa, liha alkaa muuttua hieman vihreäksi tai pysyy punaisena. Rakennetta edustaa pienten vesikkelien yhdistelmä; siinä on pieniä johtavia hyfoja, joissa on mehua.
8. Kyseiset sienet kasvavat käytännössä joka vuosi. Juuristo luo kokonaisia perheitä. Monet pitävät kyseisistä sienistä juuri niiden kirkkaan värin vuoksi.

Rusettisienien "hiljainen metsästys" voi riippua monista eri tekijöistä. Sieni kasvaa hyvin vain normaalissa ilmankosteudessa. Lajia tavataan lähes kaikissa pohjoisilla ja keskileveysasteilla sijaitsevissa maissa. Elinympäristöt riippuvat suurelta osin lajista. Molempia olisi etsittävä kuusi- ja mäntymetsistä. Kyseisen sienen suuria pesäkkeitä löytyy myös sekametsistä.

Yksittäiset sienet ovat paljon harvinaisempia kuin yhdyskunnat. Matalat metsät ovat sopivampia, joten monet sienestäjät käyvät metsänreunoilla tai vastaavilla kaistaleilla. Muita suosituksia ovat seuraavat:

1. Kokeneet sienestäjät etsivät usein yksittäisiä sieniä puun pohjoispuolelta. Alhaisempi lämpötila saa kosteuden haihtumaan hitaammin, joten kasvulle jää enemmän ravinteita.
2. Perhonen on usein sieniseuralainen. Nämä sienet ovat hyvin yleisiä metsässä, mutta sinun kannattaa pitää silmällä läheistä maata, sillä siellä voi piileskellä muita kumppaneita.
3. Kävele varovasti, sillä pienet yksilöt saattavat piileskellä syvällä ruohikossa. Jos kävelet huolimattomasti, saatat murskata ne.
4. Jos löydät yksittäisen takiaisen, sinun on syytä katsoa tarkkaan ympärillesi. On hyvin mahdollista, että juuristo on levinnyt laajalle.

Suuria pesäkkeitä löytyy usein sammalista. Tämä johtuu siitä, että sinne varastoituu suuri määrä kosteutta kasvua varten. Hiekkamailla on runsaasti ravinteikkaita mineraaleja. Metsässä käydessäsi sinun on syytä kiinnittää huomiota kuoppiin ja reunoihin, sillä niissä voi piileksiä pieniä sieniä. Kokeneet sienestäjät tutkivat usein nuoria metsäaukioita.

Optimaalinen kasvulämpötila on 15-27 astetta. Kyseinen laji ei siedä juuri lainkaan kylmää. Ne ilmestyvät massoittain heinäkuun ja syyskuun välisenä aikana. Kannattaa harkita sadonkorjuuta aikaisin, koska ne katoavat lähes kokonaan, kun olosuhteet ovat oikeat.

Tyypit

Monet ihmiset menevät sekaisin ruissienistä, koska niitä on useita lajeja. Eroja on kuoren ja lihan värissä, koossa ja siinä, miten väri muuttuu puristettaessa. Tärkeimmät lajit ovat seuraavat:

1. Tavallinen, sika- tai mäntysieni. Tämä sieni on syötävä, ja se on maultaan huonompi kuin valkoinen sieni. Korkki on keltainen tai kirkkaan oranssi, ja lihassa on vihreitä ympyröitä. Korkin halkaisija voi vaihdella 3-17 cm:n välillä. Lamellien väri on vaalea. Varsi on noin 7 cm korkea ja halkaisijaltaan 2 cm. Tällä lajikkeella on mieto pihkainen tuoksu ja maku kypsennyksen jälkeen. Kasvaa Venäjällä ja Itä-Euroopassa pääasiassa sekametsissä. Pohjoisella pallonpuoliskolla sitä voidaan korjata heinäkuusta marraskuuhun sääolosuhteista riippuen. Tämän inkiväärin sanotaan olevan kaikista kerätyistä inkivääristä maukkain. Sitä ei tarvitse liottaa ennen suoraa kypsennystä.
2. Kuusi-inkivääri. Tätä lajia pidetään erillisenä lajina. Lakin yläosa on voimakkaan keltainen, ja se on lihaisampi kuin tavalliset. On olemassa vaara, että väri haalistuu, kun se on ollut pitkään auringossa. Märällä säällä korkin pinta kostuu, muuten se pysyy kuivana ja sileänä. Varsi on paljon lyhyempi ja kaareva. Väri on lähes sama, mutta säleet ovat paljon vaaleammat. Laji kasvaa kuusivaltaisissa metsissä, joissa on runsaasti ruohoa. Männynneulaspehku pitää kosteutta pitkään. Jotkut aloittelevat sienestäjät eivät erota tätä lajia vaaleanpunaisesta sienestä.
3. Punainen tai verenpunainen. Tätä lajia pidetään melko harvinaisena, ja se on väriltään kirkkaan punainen. Eri kasvuolosuhteissa korkin halkaisija on 5-15 cm ja pinta on sileä, ja siinä on hieman vihertäviä renkaita. Varsi on suuri, 3-6 cm korkea ja halkaisijaltaan 2,5 cm. Kypsänä se on ontto ja väriltään samanlainen kuin korkki. Keittämisen jälkeen punaisilla sienillä on miellyttävä ja pistävä tuoksu. Siksi ne ovat erittäin suosittuja innokkaiden sienestäjien keskuudessa. Levyt ovat melko voimakkaita, ja yksittäisten osien välillä on anastomoosia. Muista lajikkeista poiketen kyseinen sieni muuttaa värinsä ensin ruskehtavaksi ja sitten vihertäväksi, kun sitä puristetaan. Se kasvaa pääasiassa pohjoisilla leveysasteilla, ja sitä tavataan eniten Tšekin tasavallassa.
4. Punamänty. Tämä laji on syötävä sieni, jonka mehu on oranssin väristä. Korkin halkaisija vaihtelee 3-10 cm:n välillä. Rakenne on keskikokoinen ja lihaisa, ja keskiosassa on hieman kovera. Pinta muuttuu aluksi punaiseksi, kun sitä painetaan, minkä jälkeen se muuttuu hieman vihreäksi. Varsi on 3-8 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 2,5 cm. Mykorritsapuna muodostaa mykorritsan männyn kanssa, ja sitä tavataan tavallisimmin Italiassa tai Ranskassa, mutta sitä esiintyy myös Venäjän metsissä.
5. Japanin tai kuusen. Toinen syötävä sieni, joka on harvinaisempi kuin muut. Lakin halkaisija ei kasva yli 8 cm:n, ja sen reunat käpristyvät alleen. Pinta on vaaleanruskea, ja varsi on ulkoneva, halkaisijaltaan 2 cm ja pituudeltaan 7,5 cm. Lihan väri on hieman vaaleampi, ja se muuttuu kirkkaanpunaiseksi, kun sitä puristetaan. Tämä lajike kasvaa Venäjän federaation eteläosissa ja Japanissa. Parhaat kasvuolosuhteet ovat syys-lokakuussa.
6. Lohi. Se kuuluu syötävään luokkaan. Muista, että tällä lajilla on suurin ja levein hattu. Suurten muunnosten halkaisija on 20 cm korkeassa kosteudessa. Ihokerrokset ovat vaaleanpunaisia, joskus hieman punertavia. Varsi on 5 cm korkea ja 1-3 cm halkaisijaltaan. Tätä lajiketta esiintyy vain havumetsissä.
7. Tammi. Tämän lajikkeen kanssa on oltava varovainen, sillä se kuuluu ehdollisesti syötäviin lajikkeisiin. Sitä tavataan yleisimmin lehtimetsissä, mutta se on yleinen myös Espanjassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Korkki on epäsäännöllisen muotoinen, ja sen halkaisija on 5-12 cm. Kun sieni leikataan, sen liha muuttuu vaaleanpunaiseksi, ja sieni liotetaan ensin, jotta katkera maku poistuu.
8. Tumma. Syötävä lajike, jota pidetään hyvin harvinaisena. Sekoitetaan usein myrkyllisiin. Korkki on halkaisijaltaan 5-12 cm, ja se muuttuu vihreäksi, kun sitä painetaan tai se on vahingoittunut. Takapuolella on suuri määrä levyjä. Sille on ominaista pieni varsi, joka on vain 5 cm korkea. Se on hyvin tiheä, mutta kypsissä sienissä se on ontto. Sitä tavataan useimmiten havumetsissä, ja se on hyvin herkkä lämpötiloille.
9. Vinous. Jotkut ihmiset pitävät tätä sienityyppiä erillisenä lajina, kun taas toiset pitävät sitä ryijylajikkeena. Suuremmilla yksilöillä on noin 12 cm:n korkki. Ne on nimetty niiden viininpunaisen värin mukaan. Jos rikot sen auki, näet valkoista lihaa. Varren halkaisija on noin 3 cm ja korkeus 6 cm. Jos sitä painetaan, pintaan ilmestyy sininen tahra.
10. Suomalainen. Sen korkki on halkaisijaltaan 3-8 cm, ja sen pinta on hyvin tahmea. Väritys on hieman erilainen, keskellä tummempi kuin reunoilla. Lamellit ovat pieniä, hyvin kapeita ja hyvin vihreitä. Maitomainen mehu muuttuu vihreäksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Väri muuttuu siniseksi, kun sitä painetaan. Se kasvaa pääasiassa Karjalassa tai Volgogradin alueella.

Edellä esitettyjen tietojen mukaan lähes kaikki lajikkeet ovat syötäviä. Kokemattomat sienestäjät heittävät monet niistä pois syömättöminä tai myrkyllisinä.

Punainen korkki eroaa yhteisestä kapselista.

Porkkanat sekoitetaan usein bluetongue-tautiin. Jälkimmäinen on kypsennettävä hyvin, muuten se voi aiheuttaa myrkytyksen. Monia vaaleanpunaisia sipuleita kutsutaan valesipuleiksi. Sieniä on kuitenkin lähes mahdotonta erottaa toisistaan pintapuolisella tarkastuksella:

1. Esiintyvässä sinikielessä hedelmärunko on vaaleanpunainen, kun taas kyseinen sieni on useimmissa tapauksissa okranvärinen.
2. Sipulin lakki on voimakkaasti alaspäin varteen nähden.
3. Ainoastaan punaisen inkiväärin mehu muuttaa väriään joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Hapettuneena se muuttuu vihreämmäksi.
4. Volnuksia tavataan usein haapojen ja koivujen alla; ne eivät käytännössä pidä havupuista.
5. Tarkista sienen leikkaamisen jälkeen. Asiantuntijat suosittelevat, että epäilyttävät lajikkeet heitetään pois myrkytyksen todennäköisyyden poissulkemiseksi ja loput keitetään hyvin.

Ainesosat ja kalorit

Porkkanoiden (100 g) arvo on seuraava:

• Kalorit - 22 kcal.
• Rasvat - 0,8 g.
• Proteiinit - 1,9 g.
• Hiilihydraatteja - 0,5 g.
• Vesi - 89 g.

Edellä esitettyjen tietojen mukaan se sisältää 45 % proteiineja ja 43 % rasvoja sekä 12 % hiilihydraatteja. Sävellyksessä on paljon sitä:

1. B2-vitamiini. Riittämätön määrä tätä elementtiä johtaa iho-ongelmiin. Lisäksi se voi heikentää merkittävästi hämäränäköä.
2. Kalium. Sitä tarvitaan hermoimpulssien organisointiin ja verenpaineen säätelyyn.
3. Rauta. Tätä elementtiä pidetään emäksisenä, ja se vastaa elektronien ja hapen kuljetuksesta. Raudan puute aiheuttaa paljon väsymystä ja muita ongelmia.

Kaiken kaikkiaan voidaan sanoa, että porkkanat ovat varsin terveellisiä ja niiden käyttö auttaa välttämään monia terveysongelmia.

Paprikoiden hyödylliset ominaisuudet

Yleiset terveyshyödyt

Monet sienestäjät etsivät rupimarjoja niiden terveysvaikutusten ja houkuttelevan maun vuoksi. Ihmiskeho sulattaa niitä hyvin muihin verrattuna. Hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat:

1. On olemassa elintärkeitä vitamiineja.
2. Mukana on yleisiä mineraaleja.
3. Antibioottiset aineet on tarkoitettu tukahduttamaan useimmat bakteerit. Esimerkkinä on tuberkulobasilli.

Kyseistä sientä on käytetty pitkään hengitystieongelmiin liittyvien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Laadukkaalle antiseptiselle lääkkeelle on ominaista, että sen käyttö on erittäin tehokasta.

Naisille

Erityinen koostumus määrittää sen suotuisat vaikutukset naisen kehoon. Ne ovat seuraavat:

1. Siinä ei ole käytännössä lainkaan rasvaa eikä haitallista kolesterolia. Siksi niitä voidaan käyttää, kun on alttiita liikalihavuudelle tai kun niille tehdään verisuonten puhdistamiseen ja vahvistamiseen tähtäävä toimenpide.
2. Korkea kuitupitoisuus on syy siihen, että kyseinen keitetty tuote auttaa ruoansulatushäiriöissä.

Jatkuva kulutus auttaa pääsemään eroon elimistöön kertyvistä myrkyistä.

Miehille

Miesten tulisi myös kiinnittää huomiota inkiväärimarjoihin. Niillä on paljon erilaisia hyödyllisiä ominaisuuksia.

1. Tuote on sallittu diabeteksen yhteydessä. Tämä johtuu siitä, että ne eivät sisällä haitallisia elementtejä, vaan stimuloivat aineenvaihduntaa. Tällainen lähestymistapa auttaa välttämään komplikaatioiden kehittymistä myöhemmin.
2. Sieniä voidaan käyttää osteoporoosiin, reumaan ja moniin muihin vastaaviin sairauksiin. Tietty koostumus estää tulehdusprosessien kehittymisen luissa tai kudoksissa.
3. Porkkanoita voidaan käyttää sydän- ja verisuonitauteihin. Ne voivat vahvistaa sydänlihasta ja normalisoida lähes kaikki toiminnot.
4. Aminohappojen ja proteiinien suuri pitoisuus osoittaa, että kypsennetty ruokalaji voi auttaa toipumisen aikana. Voiman palautuminen johtaa immuunijärjestelmän normalisoitumiseen.

Hyötyvaikutusten ansiosta monet inkivääristä valmistetut ruoat sopivat erinomaisesti flunssan jälkeiseen toipumiseen. Joidenkin tietojen mukaan sillä on myös suotuisia vaikutuksia syöpään.

Raskauden aikana

Raskauden aikana ruokavalio on laadittava yksinomaan ammattilaisen toimesta. Tämä johtuu siitä, että väärillä elintarvikkeilla voi olla kielteisiä vaikutuksia. Uskotaan, että pieniä määriä sieniä voi nauttia raskauden aikana. Ne ovat terveellisiä, mutta voivat heikentää immuunijärjestelmää tai koko kehoa.

Kun imetät

Sieniruokia ei ole suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon imetyksen aikana. Tämä johtuu siitä, että lähes kaikki elementit siirtyvät maidon kautta. Äidin myrkyttäminen imetyksen aikana voi johtaa vakaviin seurauksiin. Ei pidä unohtaa, että lapsen immuunijärjestelmä ei ole kehittynyt hyvin.

Lapsille

Lapselle voidaan antaa appelsiinisieniä vasta 12-vuotiaana. Proteiinia on paljon, mutta keho ei pysty sulattamaan tätä tuotetta. Tarjoa lapsellesi inkiväärisieniä vasta lastenlääkärin kanssa neuvoteltuasi. Vakava myrkytys ilmenee korkeaan kuumeeseen ja ruoansulatuskanavan häiriöihin liittyvinä oireina.

Kun laihdutetaan

Usein kyseinen sienityyppi sisältyy laihdutusruokavalioon. Tämä johtuu siitä, että ne ovat vähäkalorisia, mutta niissä on paljon terveellisiä ainesosia. Voit valmistaa erilaisia ruokia sienistä laihduttaessasi. Useimmiten ne vain keitetään ja tarjoillaan lisukkeena. Kirkkaan makunsa ansiosta voit katkaista voimakkaan nälän.

Sovellukset kansanlääketieteessä

Kansanlääketieteessä tälle sienelle annetaan vahvoja korjaavia ominaisuuksia. Siksi sitä suositellaan käytettäväksi vilustumisen tai muiden vastaavien vaivojen yhteydessä. Kansanlääketieteessä käytettävien ominaisuuksien joukossa:

1. Tämä tuote sopii aineenvaihdunnan palauttamiseen.
2. Kansan tuntijat suosittelevat sieniruokien sisällyttämistä ruokavalioon pääasiallisen hoidon lisänä. Terapeuttiset ominaisuudet lisääntyvät merkittävästi, kun sieni nautitaan raakana.
3. Tutkimukset osoittavat, että niistä on hyötyä vitiligolle. Kompressiot voivat lievittää niveltulehduskipua.

Joissakin tapauksissa piparkakkuja käytetään todellisena luonnollisena laastarina. Pieneen haavaan voidaan laittaa muutama pala. Varmista, että piparkakut ovat aitoja. Muussa tapauksessa ne voivat myrkyttää itsensä.

Haitat ja vasta-aiheet

Kuten aiemmin todettiin, punasienet ovat yksi terveellisimmistä sienistä, joten niillä on vain vähän kielteisiä vaikutuksia, jos ne valmistetaan oikein. Haittoja ja vasta-aiheita harkittaessa on otettava huomioon seuraavat seikat:

1. Nämä sienet eivät sovellu ihmisille, jotka kärsivät alhaisesta happamuudesta.
2. Sieniruokia ei pidä syödä sappirakon poiston, haimatulehduksen tai kolekystiitin jälkeen.
3. Tietyt terveysongelmat voivat aiheuttaa ummetusta tai voimakasta kipua lihaskudoksessa.
4. Niiden käyttö on kielletty munuaissairauksien ja raskauden yhteydessä.
5. Lientä ei pitäisi käyttää, jos uuteaineet on kielletty.
6. Marinoituja tai säilöttyjä sieniä ei tulisi käyttää niiden korkean suolapitoisuuden vuoksi.

On syytä muistaa, että suurten inkiväärisienimäärien nauttimisen jälkeen virtsa voi muuttua punaiseksi. Tätä ei tarvitse pelätä, sillä värjäytyminen johtuu luonnossa esiintyvän väriaineen korkeasta pitoisuudesta.

Milloin paprikat poimitaan ja miten niitä säilytetään?

Kuten aiemmin todettiin, paprikat kasvavat kokonaisina pesäkkeinä juhannuksesta myöhäissyksyyn. Massakypsyminen tapahtuu heinäkuun lopulla. Tänä aikana kannattaa käydä enemmän metsissä. Pienet yksilöt, joiden korkki on enintään 3 cm, ovat arvokkaimpia, koska ne sisältävät lukuisia hyödyllisiä elementtejä.

Älä unohda, että sienillä on taipumus kerätä erilaisia elementtejä. Hiljaista metsästystä olisi siksi harjoitettava vain ekologisesti puhtaammassa paikassa.

Kuinka puhdistaa

Ei pidä unohtaa, että kyseisten sienten syöminen raakana on nykyään ehdottomasti kielletty. Sadonkorjuuta ja puhdistusta koskevat suositukset ovat seuraavat:

1. Pyyhi tuoreet inkiväärisienet hyvin ja poista mahdolliset epäpuhtaudet.
2. Poista pintakerros. Voit kuitenkin tehdä sen ilman tätä.

Inkivääriä ei tarvitse valmistaa jatkokeittoa varten. Tämä johtuu siitä, että ne eivät sisällä myrkyllisiä tai haitallisia aineita.

Voinko jäädyttää

Jotkut kokit valmistelevat inkiväärinpoikasia talven varalle. Tätä varten ne on pestävä perusteellisesti ja puhdistettava mädäntyneistä elementeistä. Voit pakastaa ne. Ne menettävät kuitenkin perusominaisuutensa kovan jäädytyksen jälkeen.

Voiko niitä kuivattaa?

Sieniä voidaan valmistaa myös kuivaamalla. Näin sienet säilyvät pidempään. Tämän menettelyn valmisteluun kuuluu perusteellinen puhdistus ja sen jälkeen keittäminen. Tämän jälkeen seuraa kuivaus ja varastointi.

Kuinka valmistaa sipulia: Reseptit

Valmistukseen ennen suoraa käyttöä on kiinnitettävä melko paljon huomiota. Tästä vaiheesta riippuu, miten ne sulatetaan myöhemmin. Suositukset ovat seuraavat:

1. Sienet on puhdistettava roskista ja pestävä perusteellisesti.
2. Siitä, pitääkö inkiväärisieniä liottaa vai ei, ei ole yksimielisyyttä. Jos teet näin, sen pitäisi kestää noin 3 päivää.
3. Valmistettaessa on otettava huomioon, että koostumuksessa on elementtejä, jotka hapettuvat helposti ulkoilmassa. Sen vuoksi aseta sipulit puhdistuksen jälkeen hieman suolattuun veteen.
4. Sienet sisältävät usein toukkia ja hyönteisiä. Ne ovat erittäin haitallisia, samoin niiden jätetuotteet. Vaurioituneet alueet on puhdistettava perusteellisesti, muuten saatat saada myrkytyksen.

Kyseiselle sienelle on olemassa monia erilaisia reseptejä, sillä sen maku on värikäs ja erittäin houkutteleva. Valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.

Keitto

Pakastetuista inkiväärisienistä voi tehdä hyvää keittoa. Ohjeet ovat seuraavat:

1. Sienet sulatetaan, leikataan paloiksi ja asetetaan pyyhkeen päälle.
2. Tarvitaan sipulia ja porkkanoita. Ne pilkotaan ja silputaan, minkä jälkeen ne paistetaan hieman pehmeiksi.
3. Kiehauta vesi kattilassa, lisää sienet ja 10 minuutin kuluttua kuoritut perunat.
4. Kypsennä kaikkea suljetun kannen alla 20 minuuttia.
5. Lisää aiemmin paistetut vihannekset.

Ennen tarjoilua voit lisätä lautaselle ruokalusikallisen smetanaa.

Kaviaari

Halutessasi voit valmistaa eräänlaista kaviaaria kerätyistä ja valmistetuista raaka-aineista. Tee se vaiheittain:

1. Sienet puhdistetaan ja pestään huolellisesti.
2. Sitten niitä keitetään 20 minuuttia.
3. Kun sienet ovat kiehuneet, ota ne pois, aseta ne pyyhkeen päälle ja painele niitä 3 tunnin ajan.
4. Pilko sienet tasaiseksi tehosekoittimella.
5. Kuori sipulit, pese ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
6. Sipulit paistetaan kullanruskeiksi. Lisää sitten sienet ja paista yhdessä 15 minuuttia.
7. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista 10 minuuttia.

Kaikki laitetaan esisteriloituihin purkkeihin, kaadetaan kuumaa öljyä ja suljetaan kannella.

Miten paahdetaan

Paistojärjestys on seuraava:

1. Sienet kannattaa kiehauttaa kevyesti suolatussa vedessä ennen paahtamista; tämä kestää noin 20 minuuttia.
2. Kun paistat, älä lisää liikaa mausteita. Tämä johtuu siitä, että inkiväärisienillä on houkutteleva maku jo itsessään.
3. Älä pidä kantta koko ajan päällä. Tämä johtuu siitä, että kosteuden pitäisi vähitellen poistua. Jos kantta ei avata aika ajoin, sen alle jää paahtamisen jälkeen vain muodottomia osia. Ne eivät maistu tai tunnu sieniltä.

Erikoisresepti vaatii erikoiskastikkeen. Se valmistetaan seuraavasti:

1. Sipuli leikataan renkaiksi ja paistetaan rapeaksi.
2. Etikkaa kuumennetaan hieman. Lisää etikkaan hieman sokeria antamaan makua.
3. Etikan annetaan jäähtyä. Tämä kestää noin 10-15 minuuttia. Hyvin rasittaa koostumus.
4. Hunajan, mausteiden ja sinapin kanssa sekoitettua smetanaa. Voit käyttää tähän vispilää. Kaada etikka.
5. Viipaloi ja paista sienet pannulla. Lisää aiemmin pilkottu sipuli.
6. Kun olet lisännyt kaikki osat, hauduta inkiväärisieniä pannulla 5 minuuttia.

Tarjoile inkiväärisienet perunoiden tai muiden lisukkeiden kanssa. Niiden houkuttelevan maun vuoksi monet ihmiset syövät niitä jopa pelkän kastikkeen kera.

Miten ne keitetään

Sienten keittäminen ei yleensä ole vaikeaa. Sinun tarvitsee vain poistaa kaikki vaurioituneet osat.

Kypsennyksen tulisi tapahtua kevyesti suolatussa vedessä. Tämän pitäisi kestää noin 20 minuuttia. Aika ajoin on suositeltavaa avata kansi, sillä muuten sienet kypsyvät liikaa.

Miten suolaa

Sieniä voi suolata monella eri tavalla.

Hot-pick-menetelmässä käytetään seuraavia ohjeita:

1. Sienet on lajiteltu.
2. Kaada ne kuumaan veteen. Sienten kiehuminen kestää vain pari minuuttia.
3. Keitetyt sienet valutetaan siivilän läpi. Niiden on annettava kuivua normaaliin huoneenlämpötilaan.
4. Valmiit säiliöt täytetään sienillä, on suositeltavaa laittaa päät ylöspäin. Suolaa ne sen jälkeen huolellisesti.
5. Kun säiliö on täynnä, sen päälle on asetettava taakka.

Peitä käytettävä astia useilla sideharsopaloilla. Se on suositeltavaa säilyttää 0-7 celsiusasteen lämpötilassa. Kellari tai kellari sopii tähän tarkoitukseen. Koko prosessi kestää noin puolitoista kuukautta.

Miten suolakurkkua käytetään

Sieniä voi marinoida talven varalle kotona. Menettely on jaettu useisiin perusvaiheisiin:

1. Kuoritut inkiväärisienet levitetään varovasti kattilaan niin, että vesi peittää korkit kokonaan.
2. Keitä niitä 30-40 minuuttia. Kun lämpö on sammutettu, vesi valutetaan välittömästi. Jos vaadit sieniä veteen, on mahdollista, että suolaveden väri muuttuu. Kun sienet ovat valmiita, kaada ne siivilään. Vain silloin työtä voidaan jatkaa.
3. Seuraavassa vaiheessa valmistetaan erityinen suolavesi. Siihen tarvitaan kuorittua valkosipulia, pippuria ja kasviöljyä.
4. Säilytä sieniä, kunnes marinadi kuivuu kokonaan. Tiiviisti suljettu säiliö.

Toisessa reseptissä käytetään muita ainesosia. Valmistusohjeet ovat seuraavat:

1. Laita piparjuurta emalipellin pohjalle ja levitä sitten piparkakkuja useaan kerrokseen. On suositeltavaa ripotella jokaiseen kerrokseen suolaa.
2. Peitä täytetty astia piparjuuren lehdillä.
3. Aseta peitatut purkit pimeään ja kylmään paikkaan. Pikkelöinti kestää noin kolme päivää.

On myös resepti, johon ei liity esisterilointia. Suositukset ovat seuraavat:

1. Ennen esikypsennystä vesi suolataan ja kiehautetaan.
2. Seuraavaksi sienet laitetaan purkkiin ja jätetään lämpöä päälle 2-3 minuutiksi.
3. Pidä sieniä sen jälkeen kannen alla 30 minuuttia.

Toinen suosittu puolalaistyylinen resepti nauttii suurta suosiota. Sen erityispiirre on, että marinadi valmistuu tunnissa. Ohjeet ovat seuraavat:

1. 1 litra vettä kuumennetaan.
2. Kun se kiehuu, lisää piparjuuri ja muut mausteet.
3. Jätä valmis marinadi 24 tunniksi.
4. Kun aika on kulunut, lisää suola ja sokeri, laita marinadi tulelle ja kuumenna sitä 10 minuuttia.
5. Valmista inkiväärisienet keittämällä niitä 15 minuuttia. Poista folio ajoittain.
6. Sienet laitetaan purkkeihin.

Ensimmäisen kerran marinadi suositellaan säilytettäväksi viileässä paikassa. Jääkaapin alahylly soveltuu tähän.

Voinko syödä suolakurkkua raakana?

On melko yleinen kysymys, voiko kyseistä lajia syödä raakana. Tämä johtuu siitä, että aiemmin niitä syötiin raakana. Nykyään asiantuntijat eivät suosittele tätä:

1. Jos sekoitat sienityypin, raaka aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
2. Tällaista tuotetta on hyvin vaikea sulattaa.

Vakavien ongelmien välttämiseksi on parempi keittää kerätty raaka-aine kunnolla.

Mielenkiintoisia faktoja

Eräästä sienityypistä on joitakin mielenkiintoisia faktoja:

1. Ne lähetettiin 1800-luvulla pullotettuna Ranskaan. Tuohon aikaan niitä arvostettiin enemmän kuin samppanjaa, jota pidettiin todellisena herkkuna.
2. Suosituimmat versiot olivat sellaisia, joiden hatun koko oli enintään 2,5 cm. Tämä johtui siitä, että muut eivät yksinkertaisesti mahtuneet pullon kaulaan.

Kuva inkiväärinpoikasista

Previous

Next