Kalmarin kaviaari: miksi se on hyödyllistä ja voiko sitä syödä?

Planeetta Maa yllättää ihmiskunnan luonnon monimuotoisuudellaan. Näin ollen luonto on osoittanut yhden todella epätavallisen ja samalla kummallisen olennon - kalmarin. Tämä pääjalkainen nilviäinen on rakenteeltaan hyvin epätavallinen. Kalmarilla on kuitenkin yksi mielenkiintoinen kyky - se lisääntyy munien avulla. Ja ihmiset ihmettelevät usein - voiko sen kaviaaria syödä?

Mitä on mustekalan kaviaari

Kun leikkaat kalmarin kaltaisen äyriäisen (olipa se pakastettu tai ei), sen vatsassa voi olla epätavallisen paljon pieniä hiukkasia. Tätä kutsutaan kalmarin mädiksi. Tällä tuotteella on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia, se on täynnä erilaisia mikroelementtejä ja sillä on ainutlaatuinen maku. Ja vaikka tämä kultainen seos usein hävitetään koko ajan, siitä on itse asiassa realistista valmistaa monia maukkaita herkkuja. Kaviaarin pistävä, erityinen ja hieman katkera jälkimaku ei kuitenkaan välttämättä ole kaikkien herkkusuiden mieleen.

Miltä tuote näyttää

Ulkonäöltään se on epätavallisen näköinen: se ei ole samanlaista kuin mikään kaloissa esiintyvä kaviaari. Voisi jopa sanoa, että kaviaari muistuttaa paljon kananmunaa - yläosassa oleva soikio on pitkulaisempi. "Tuotantoprosessi" on kuitenkin varsin epätavallinen. Kun parittelukausi koittaa, uros antaa naaraalle spermatophoripussin. Näin se voi saavuttaa noin metrin koon. Jotkut luulevat tätä ainetta virheellisesti muniksi.

Kalmarin munat ovat väriltään vaaleanpunaisen beigen värisiä. Se on hieman läpikuultava, mikä kiiltää kauniisti auringossa. Se voi muistuttaa kalan mätiä. Tämän vuoksi se rinnastetaan usein kalamuusiin.

Mikä on kalmarin kaviaarin hyödyllisyys?

Tällä tuotteella ei ole analogeja sen poikkeuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Tämän tuotteen vitamiini-, hivenaine- ja mineraalikoostumus on vertaansa vailla. Se sisältää myös erittäin vähän kaloreita. Tämä on loistava herkku kaikille, jotka tarkkailevat päivän kalorimääräänsä. Tällä tuotteella on jopa kalatuotteille ominaisia ominaisuuksia.

Kananmunissa on runsaasti jodia, joka on elimistölle välttämätöntä. Se parantaa muistia, vakauttaa ihmisen hormonaalista taustaa.

Edellä kuvattujen hyödyllisten ominaisuuksien, tämän herkun sisältämien kivennäisaineiden ja niin edelleen perusteella voimme turvallisesti sanoa, että kalmarin munia ei vain voi, vaan ne on joskus yksinkertaisesti sisällytettävä ihmisen ruokavalioon.

Haitat ja vasta-aiheet

Kalmarin kaviaarista ei sinänsä voi olla haittaa. Ellei henkilöllä ole yksilöllistä intoleranssia mereneläviä kohtaan. Tämän tosiasian tietäen hän yleensä yksinkertaisesti välttää niiden käyttöä ruokavaliossaan.

Miten tuote valitaan ja säilytetään oikein

Naaraspuolinen kalmari voi kantaa munia vain kerran elämänsä aikana. Kalmari yksinkertaisesti kuolee, kun sen poikaset ovat syntyneet. Kalmaria tai kalmarinmunia voi ostaa erityisistä kalakaupoista.

Tämä ainesosa uutetaan yleensä erityiskoulutettujen henkilöiden avulla. Tämä johtuu siitä, että naaraspuolinen kalmari suojelee munapesäänsä luotettavasti.

Kun munat on uutettu, ne tyhjiöpakataan. Tämä menettely estää erilaisten bakteerien pääsyn tuotteeseen ja pitää sen tuoreena pitkään.

Tärkeää! Joskus kaviaarissa voi olla valkoista sävyä. Tämä on normaalia. Kaviaarin keltainen väri osoittaa kuitenkin, ettei se ole tuoretta.

Pitkäaikaista säilytystä varten kaviaari yksinkertaisesti suolataan purkkeihin. On kuitenkin tärkeää muistaa yksi asia: mitä pidempään aiot säilyttää simpukanmunia, sitä kauemmin niitä on pidettävä suolavedessä.

Säilytysastiaksi sopii parhaiten yksinkertainen lasipurkki, jossa on läpinäkyvät seinät.

Tärkeää: Kun valitset ruhon itse, ravista pakastettua kalmaria. Jos simpukat ovat kiinni toisissaan, varastointi- ja kuljetusehtoja on rikottu. Kalmarin koko vartalon peittävän kalvopäällysteen on oltava puhtaan valkoinen.

Miten valmistaa kalmarin kaviaaria oikein: reseptit

Ruoanlaitossa käytetään vain ruumista ja lonkeroita. Itse lihaa voi ostaa keitettynä, kuivattuna tai marinoituna. Tämän eläimen liha voi helposti korvata kanan, kalkkunan tai jopa naudanlihan.

Vaikka simpukan mätiä ei olisikaan koskaan aiemmin syöty, se ei tarkoita, ettei niistä voisi valmistaa mitään. Päinvastoin, tuotteen maku voi yllättää sinut huomattavasti. On kuitenkin tärkeää, ettei sitä pilata. Tässä on muutamia yksinkertaisia mutta herkullisia kaviaarireseptejä:

Kalmarin kaviaaria uunissa paistettuna

Sen valmistamiseen tarvitset:

• Itse kaviaari;
• kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä;
• hieman sitruunamehua ja mausteita;
• pari lusikallista valkoviiniä.

Kaviaari pestään perusteellisesti ja marinoidaan sitruunamehussa (noin 5 minuuttia). Sillä välin valmistetaan öljyn, suolan ja mausteiden seos (tämä on marinadi paistamista varten). Kaviaari levitetään nyt kastikkeella, asetetaan leivinpaperille ja valutetaan valkoviinillä. Paista sitten miedolla lämmöllä 18 minuuttia.

Kalmaripiirakka

Tarvittavat tuotteet:

• 750 grammaa simpukan mätiä;
• pari munaa;
• kaksi viipaletta leipää tai viisi ruokalusikallista korppujauhoja;
• sitruunamehu;
• öljyä muottien rasvaamiseen;
• 1 ruokalusikallinen anjovispastaa;
• Perunamuusia - 250 grammaa;
• mausteet maustamiseen.

Keitä kaviaaria kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Sekoita kaikki muut ainekset perunamuusia lukuun ottamatta ja laita ne voideltuun muottiin. Laita päälle perunamuusia ja paista kokonaisuutta uunissa noin puoli tuntia keskitasolla.

Vinkki! Kaviaaria voi lisätä erilaisiin kalasalaatteihin. On kuitenkin tärkeää muistaa, että se ei saa peittää muiden ainesosien makua. Sen täytyy olla tehosteaine. Kaviaarin tulee värjätä ja korostaa makua.

Kalmari zrazy munien kanssa

Tarvittavat ainesosat:

• 1 kilo pakastettuja simpukoita;
• mausteet maustamiseen;
• sipuli - 1 kpl
• kananmunat - 3 kpl
• pieni määrä vihanneksia;
• voita.

Kypsennysprosessi
Tee taikinamainen seos jauhamalla merenelävien liha lihamyllyssä. Sipulit paistetaan voissa kullanruskeiksi ja sekoitetaan lihaan. Sen jälkeen lisätään pippuri ja suola. Seuraavaksi kaikki kananmunat keitetään, kuoritaan, hienonnetaan ja maustetaan suolalla. Yrtit hienonnetaan ja lisätään munien joukkoon.

Lihan ja sipulin seoksesta tehdään jonkinlaisia lihapullia, ja munatäyte laitetaan keskelle, minkä jälkeen ravioli muotoillaan. Viimeisenä vaiheena paistetaan rinta kaikilta puolilta kullanruskeaksi. Kaikki tämä tehdään miedolla lämmöllä ja voita lisäämällä.

Kalmarin mäti perunakakkujen täytteenä

Tätä reseptiä varten on vain pestävä kaviaari huolellisesti ja murskattava se morttelilla (murskaamiseen riittää yksinkertainen ruokalusikallinen) ja asetettava se sivuun hetkeksi. Ota sen jälkeen pieni määrä pääainesosaa (noin kolmekymmentä grammaa), perunamuusia (noin viisi kappaletta), yksi sipuli ja joitakin yrttejä. Kaikki tämä sekoitetaan ja lisätään korppujauhot. Laita aiemmin valmistettu täyte itse pateihin ja paista ne öljyssä.

Kalmari + kaviaari

Myös simpukan ja sen kaviaarin valmistukseen on monia reseptejä.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• mitä tahansa pastaa;
• noin 400 grammaa kalmaria;
• 2 tomaattia;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• viisi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• muutama ripaus Provencen yrttejä;
• sitruunamehu;
• suolaa ja pippuria.

Kypsennysmenetelmä
Ruhot on sulatettava, pestävä perusteellisesti, perattava ja leikattava renkaiksi. Laita pannu, jossa on 2,5 litraa vettä, liedelle, lisää lusikallinen öljyä ja ripaus suolaa. Lisää sitten pasta ja keitä sitä, kunnes se on kypsää, koko ajan sekoittaen. Nyt pasta on huuhdeltava. Käytetään tomaatteja: ne pestään, kuoritaan ja raastetaan. Ota sitten paistinpannu ja kuumenna se liekillä öljyllä. Sitten tomaatit kaadetaan joukkoon, sekoitetaan ja paistetaan minuutin ajan. Lisää sitten kalmarit tomaattien joukkoon ja paista vielä minuutti. Kuori valkosipuli, murskaa se ja sekoita pannun sisältöön. Ripottele päälle yrttejä ja kaada joukkoon sitruunamehu. Paista lopuksi kaikkea vielä minuutti. Sekoita pasta ja kalmarit keskenään ja tarjoile. Halutessasi voit ripotella valmiin pastan päälle juustoraastetta (mieluiten parmesaania tai muuta kovaa juustoa).

Voinko suolata kaviaaria?

Ei vain voit, vaan se on välttämätöntä. Mitä kauemmin kaviaari on suolassa, sitä täyteläisemmältä ja mielenkiintoisemmalta se maistuu. Tällainen suola voidaan levittää voileivän päälle ja syödä. Kaviaarin suolaaminen tapahtuu laittamalla se kulhoon ja ripottelemalla siihen suolaa. Laita se sen jälkeen jääkaappiin 2-3 päiväksi, jotta kaikki makuvivahteet pääsevät paremmin esiin.