Omenasiideri: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Omenat ovat yksi yleisimmistä ja rakastetuimmista hedelmistä. Mehukkaista, maukkaista ja miellyttävän tuoksuisista hedelmistä voidaan valmistaa kaikenlaisia ruokia, jälkiruokia, mehua, hilloa, etikkaa. Siideri on yksi omenoista valmistettavista mietoalkoholijuomista. Tämä makea, vaahtoava ja luonnollisilla hedelmillä maustettu juoma on erinomainen janojuoma kuumana päivänä, ja sillä on monia muita terveysvaikutuksia.

Mikä on siideri

Siideri on käynyt juoma, jolle on ominaista miellyttävä, hedelmäinen maku ja aromi. Se valmistetaan erilaisista hedelmistä, ja italialaiset lisäävät siihen myös erilaisia mausteita ja yrttejä. Omenasiideriä pidetään juoman klassisena vaihtoehtona.

Tiedoksi! Juoman alkuperästä on kiistelty vuosisatojen ajan. Kolme Euroopan maata - Ranska, Italia ja Englanti - eivät pääse yksimielisyyteen tämän ihanan juoman keksimisen ensisijaisuudesta.

Monet väittävät, että siiderin keksi Kaarle Suuri. Legendan mukaan se oli vahinko: monarkki istui säkillisen ylikypsän ja mädän omenan päällä. Hänen painonsa alla hedelmä päästi mehua, joka oli hieman käynyt. Palvelijat maistelivat sitä ja olivat ihastuneita sen makuun. Lisäksi mehu kohotti heidän mielialaansa, sillä se osoittautui humalapitoiseksi. Tästä legendasta ei muuten ole historiallisia todisteita.

Historioitsijat sanovat, että James Cook otti matkoillaan siideriä muistuttavaa juomaa. Sitä käytettiin keripukin hoitoon.

Muinaisina aikoina Skandinavian niemimaan asukkaat käyttivät omenasiiderin kaltaista juomaa. Sitä käytettiin juomisen lisäksi myös uimiseen. Sen uskottiin antavan keholle kauneutta ja terveyttä.

Ainoat todisteet siiderin alkuperästä vuosisatoja sitten ovat Pliniuksen kirjoituksissa. Antiikin roomalainen kirjailija mainitsee juoman miellyttävän humalamaisen maun lisäksi myös sen lääkinnälliset ominaisuudet.

Siideristä tuli hyvin suosittua Euroopan maiden aatelisten keskuudessa 1700-luvulla. Nykyään se sekoitetaan hyvin usein omenaviiniin ja olueen.

Miten siideri eroaa oluesta

Englantilaisten ja saksalaisten mielestä on pyhäinhäväistystä verrata ja vielä enemmän sekoittaa siideri ja olut keskenään. Nämä kaksi maukasta juomaa muistuttavat toisiaan vain niiden virkistävien, janoa sammuttavien ominaisuuksien osalta kuumana päivänä.

Oluen valmistuksen tärkein ainesosa on humala. Tämän kasvin lajikkeesta riippuen valmistetaan vaaleaa, tummaa, samettista ja muunlaista olutta. Toinen välttämätön ainesosa on oluthiiva. Ilman sitä olut ei maistuisi niin hyvältä kuin sen pitäisi, eikä siinä olisi oikeaa alkoholipitoisuutta.

Siideri perustuu yksinomaan omenamehuun, eikä siihen ole lisätty hiivaa tai sokeria. Käymisvaihe tapahtuu luonnollisella, biologisella tavalla. Toisin kuin olut, siideri voi olla myös hiilihapotonta. Tämä tyyppi on harvinaisempi kuin hiilihapotettu siideri.

Olutlajikkeet eroavat toisistaan vahvuudeltaan. Omenasiiderin alkoholipitoisuus on lähes sama. Se voi olla kuivaa, puolimakeaa tai makeaa. Suosituimpia lajikkeita ovat kuivat, kuohkeat lajikkeet.

Vaikka nämä kaksi juomaa luokitellaan vähähiilihydraattisiksi juomiksi ja niiden valmistusprosessissa käytetään luonnollisia ainesosia, ne ovat hyvin erilaisia. Juomien maku ja aromi ovat myös erilaiset.

Kaikki englantilaiset jakautuvat oluen ja siiderin ystäviin. Nämä ihmiset eivät koskaan petä "mieltymyksiään" ja pitävät muita huomion arvoisina. Tältä pohjalta esitetään usein väitteitä.

Siiderin ja omenaviinin ero

Jokapäiväisessä elämässä, klassisessa kirjallisuudessa ja jopa keittokirjoissa siideriä kutsutaan usein eräänlaiseksi omenaviiniksi. Tämä ei ole totta. Vaikka hedelmämehu ja öljykakku ovatkin näiden kahden juoman valmistuksessa käytetyt pääraaka-aineet, muut ainesosat ovat erilaisia. Itse käymisprosessi ei ole sama.

Omenaviini on alkoholipitoista hedelmäjuomaa. Se valmistetaan kotona eikä ammattimaisessa panimossa.

Siideri on matala-alkoholinen, kuohuva juoma. Oikean siiderin valmistukseen lisätään hiilidioksidia. Näin se saa elävyyttä ja muuttuu kuohuvaksi ja samppanjamaiseksi.

Tärkein ainesosa on juuri puristettu omenamehu ilman hedelmälihaa. Siiderissä käytetään erityisiä omenalajikkeita: hapan, toisinaan makea ja hapan. Ranskassa on omenalajikkeita, jotka on jalostettu erityisesti tämän suositun juoman valmistusta varten. Ne sisältävät runsaasti tanniinia, joka on terveellistä elimistölle, mutta vähemmän happamuutta.

Siideriin ei lisätä hiivaa tai sokeria. Käyminen tapahtuu luonnollisesti luonnollisten hiivabakteerien ansiosta, jotka kasvavat erityisesti niitä varten luodussa ympäristössä. Käyminen tapahtuu lämpimässä paikassa pitkän aikaa.

Viinin valmistukseen käytetään kuitenkin mehun lisäksi myös hedelmäkakkua. Käytetään erilaisia omenatyyppejä. Sokeria lisätään käymisprosessin nopeuttamiseksi. Sokeri tekee viinistä vahvemman alkoholijuoman kuin siideristä.

Tärkeä erottava piirre on siiderin lyhyt säilyvyysaika. Ajan myötä se alkaa menettää ainutlaatuisia ominaisuuksiaan. Viini taas on parempaa, maukkaampaa ja kalliimpaa, jos sitä on kypsytetty pidempään.

Koostumus ja kalorit

Siiderin historian aikana siiderin teollisen tuotannon teknologia on muuttunut monta kertaa. Tekninen kehitys on vaikuttanut tähän merkittävästi. Tehtaiden laitteita parannetaan ja nykyaikaistetaan, mutta vain klassisen omenasiiderin koostumus pysyy ennallaan.

Tämä vähäalkoholinen juoma sisältää runsaasti C-, A- ja E-vitamiineja, mutta siitä puuttuu rasvoja ja proteiineja. Se sisältää kuitenkin terveellisiä makro- ja mikroelementtejä, pektiinejä, tanniineja, etikka- ja sitruunahappoja.

Yksi lasi (250 g) siideriä sisältää:

• 0,6 g hiilihydraatteja;
• 27,5 mg kalsiumia
• 30 mg fosforia
• 2,5 mg magnesiumia
• 34 mg natriumia;
• 74 mg sinkkiä;
• 0,075 mg rautaa;
• 36 mg kuparia.

Rasvan ja proteiinin puute sekä alhainen hiilihydraattipitoisuus tekevät siideristä vähäkalorisen ja vähähiilihydraattisen juoman.

Kalorien määrä 100 grammassa on suoraan verrannollinen sokeripitoisuuteen:

• kuiva siideri - 40 kcal;
• makea siideri - 45-48 kcal.

Yksi tuoppi omenasiideriä sisältää 110-117 kcal.

Mihin omenasiideri on hyvä?

Yleiset terveyshyödyt

Omenamehu on siiderin valmistuksen perusta. Kaikki hedelmien hyödylliset ja ainutlaatuiset ominaisuudet säilyvät valmiissa juomassa. Mehun luonnollinen käyminen tuottaa elimistölle hyödyllisiä aineita sisältäviä lisäyhdisteitä.

Siiderillä on suotuisia vaikutuksia koko kehoon:

1. Ruoansulatuselimistö. Juoman komponentit parantavat ruoan sulavuutta. Elimistö puhdistuu tarpeettomista rasvoista ja hapoista, ja suoliston mikrofloora paranee, mikä kaikki johtuu korkeasta pektiinipitoisuudesta. Jos raskasmetalleja tai myrkyllisiä aineita on nautittu kevyesti, 100 g siideriä voi auttaa vähentämään infektion leviämisen riskiä koko kehossa.
2. Hermosto. Jopa hovilääkärit havaitsivat juoman ihmeelliset vaikutukset hermostoon. Siideriä määrättiin masennuksesta ja väsymyksestä kärsiville ihmisille. Tuoksuva ja maukas omenasiideri auttaa pääsemään eroon melankoliasta ja väsymyksestä.
3. Koskemattomuus. Melko korkea C-vitamiinipitoisuus yhdessä muiden vitamiinien ja hyödyllisten ainesosien kanssa auttaa vähentämään vilustumista ja lisää elimistön kykyä vastustaa haitallisia bakteereja ja pöpöjä. Juomaa suositellaan nautittavaksi keväällä ja syksyllä, kun ravinteiden puute heikentää kehoa.
4. Sydän- ja verisuonijärjestelmä. Kuten mikä tahansa alkoholijuoma, siideri laajentaa verisuonia. Se edistää verenkiertoa, mutta sitä ei pidä käyttää väärin eikä juoda suuria määriä. Sen koostumuksessa olevat makro- ja mikroravintoaineet lisäävät verisuonten seinämien elastisuutta ja ehkäisevät verihyytymien ja plakkien muodostumista. Omenasiiderin kohtuullinen käyttö alentaa kolesterolitasoa.

Naisille

Käynyt omenamehu ei menetä hedelmän ainutlaatuisia ominaisuuksia. Päinvastoin, käymisen jälkeen fenolisia yhdisteitä ilmestyy valmiiseen juomaan. Niillä on kyky hidastaa ihon ikääntymisprosessia. Siiderissä oleva E-vitamiini on hyvä lisä.

Ihonväri paranee, hiuksista tulee luonnollisesti kiiltävät ja sipulit vahvistuvat. Tämä parantaa hiusten kasvua ja vähentää hiustenlähtöä. Lisäksi juomassa on vähän kaloreita, mikä ei haittaa vartaloa.

Naisia kehotetaan paitsi juomaan sitä kohtuullisesti myös ottamaan kylpyjä lisäämällä sitä veteen. Tällaisia toimenpiteitä tekivät eurooppalaiset kaunottaret, jotka elivät jo keskiajalla. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen ihosta tulee kiinteämpi, samettinen ja erittäin pehmeä.

Miehille

Maskuliininen sukupuoli on alttiimpi sydän- ja verisuonitaudeille. Tämä johtuu hermostollisista häiriöistä ja ylikuormituksesta työssä. Siksi siiderin juomisella kohtuullisina annoksina on myönteinen vaikutus miehen kehoon.

Vähäalkoholista omenajuomaa suositellaan myös miehille, joiden työpäivä kuluu ulkona. Tämä pätee erityisesti talvella. Siiderin sisältämä C-vitamiini vähentää mahdollista vilustumista ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kun raskaana

Lääkärit eivät suosittele odottaville äideille alkoholijuomien nauttimista. Satunnainen poikkeus on kuiva punaviini, ja sitäkin vain pieniä määriä.

Vaikka siideri ja sisältää monia vitamiineja ja hyödyllisiä aineita, ja parantaa immuunijärjestelmää, koska melko korkea C-vitamiinipitoisuus, mutta se voi olla haitallista raskaana olevan naisen ja sikiön tilalle. Tämä ei johdu ainoastaan sen alkoholipitoisuudesta. Siideri voi aiheuttaa suolistohäiriöitä turvotuksen tai ilmavaivojen muodossa.

Haitat ja vasta-aiheet

Juoman tärkein haitallinen ainesosa on alkoholi. Siksi siiderin kaikista eduista huolimatta sitä ei pidä käyttää väärin. Sinun pitäisi pysyä normaalissa.

Siideri on ehdottomasti kielletty alle 18-vuotiailta.

Kuten kaikilla tuotteilla, myös sillä on vasta-aiheita:

• krooniset vatsavaivat;
• akuutti haimatulehdus, gastriitti, kolekystiitti (happopitoisuuden vuoksi);
• mahahaava;
• diabetes mellitus.

Yksi ryhmä ihmisiä, joiden ei pitäisi kokeilla omenasiideriä, ovat ne, jotka ovat allergisia tai joilla on yksilöllinen intoleranssi omenoille tai muille juoman ainesosille.

Miten omenasiideriä säilytetään

Juoma on käymistuote, ja sen kotivalmistustekniikka on samanlainen kuin kvassin, joten se on säilytettävä "elävänä" juomana.

Jotta se säilyisi tuoreena ja vaahtoisena mahdollisimman pitkään, se kaadetaan puutynnyreihin ja säilytetään kellarissa (viinikellarissa tai tavallisessa kellarissa). Optimaalinen lämpötila tällaisessa paikassa ei saisi ylittää 50 °C.

Jos sitä ei voida säilyttää tynnyrissä, se kaadetaan lasipulloihin ja suljetaan tiiviisti kannella. Ne asetetaan pystyasentoon. Näin se säilyy enintään 7-10 päivää. Jos sinulla ei ole viinikellaria, voit säilyttää sitä jääkaapissa. Pullot voidaan sijoittaa telineisiin, mieluiten ylimmälle hyllylle. Siideri säilyttää ominaisuutensa 5-7 päivää. Pulloja ei saa siirtää tai liikutella.

Sitä ei saa säilyttää tätä pidempään. Se menettää ominaisuutensa 7-10 päivän kuluttua ja saa etikan maun.

Miten tehdä omenasiideriä kotona

Omenapuita löytyy lähes jokaisesta puutarhasta. Puusta pudonneet omenat rikkoutuvat usein ja niissä on tummia täpliä. Tällaiset hedelmät sopivat erinomaisesti aromaattisen kotisiiderin valmistukseen.

Kotitekoisen omenasiiderin resepti

Happamat omenat ovat parhaita. Antonovka- ja talvihapolliset hedelmälajikkeet toimivat hyvin. Hyvän siiderin tärkein edellytys on, että omenat ovat kypsiä.

Keskimäärin 2 kilosta omenoita saadaan 0,8-1 litraa valmista siideriä.

Menetelmä:

1. Poimi omenat. Älä pese niitä ennen käyttöä, jotta käymisprosessi olisi luonnollisempi. Jos hedelmä on voimakkaasti likaantunut, pyyhi se hieman kostealla liinalla.
2. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja purista ne mehustimen läpi. Älä hävitä omenamassaa, vaan sekoita se mehuun. Näin käymisprosessi etenee nopeammin.
3. Huuhtele mehukannu kuumalla vedellä. Huuhtele se sitten kylmällä vedellä ja pyyhi se kuivaksi. Säiliön tilavuuden tulisi olla 2-3 kertaa tuorepuristetun omenamehun määrä. Jos sinulla ei ole tällaista astiaa, on parempi käyttää 2-3 astiaa. Vapaa tila täyttyy käymisprosessin aikana vapautuvalla hiilidioksidilla.
4. Kaada mehu purkkeihin ja laita se lämpimään huoneeseen (vähintään 18 °C). Mitä lämpimämpi huone on, sitä nopeammin käymisprosessi alkaa. Tämä kestää vähintään 3-5 päivää.
5. Prosessia on seurattava joka päivä, jotta käymisen alkaminen ei jää tapahtumatta. Heti kun ensimmäiset merkit - kuplat pinnalla - ilmaantuvat, mehu on siivilöitävä sideharson tai siivilän läpi.
6. Kaada puhdistettu mehu lasipurkkeihin. Laita päälle capron-kansi, tee kanteen reikä ja aseta kumiletku. Laita toinen pää vesiastiaan (0,5 litran lasipurkki). Voit myös käyttää tavallista kumihanskaa purkin kaulassa. Tee yhteen sormeen pieni reikä, jotta hiilidioksidi pääsee ulos.
7. Laita purkit viileään paikkaan. Itse prosessi kestää vähintään 30-50 päivää.
8. Kun käyminen on kokonaan pysähtynyt, siivilöi siideri vielä kerran ja kaada se lasipulloihin, joissa on tiiviisti sulkeutuvat kannet.
9. Säilytä kellarissa tai jääkaapissa enintään 10 päivää.

Käymisprosessin nopeuttamiseksi monet ihmiset lisäävät mehuun omenamehua ja sokeria. Tämä tehdään alkuvaiheessa. 10 kiloa omenoita varten lisätään 1,2-1,5 kiloa sokeria. Tämä siideri valmistuu nopeammin. Sen säilyvyysaika on pidempi (jopa 2 vuotta). Lopputulos ei kuitenkaan ole klassinen omenasiideri, vaan juoma, joka muistuttaa hedelmäviiniä.

Miten se tehdään hiilihapotetuksi

Oikea siideri on hiilihapotettu, vähähiilihappoinen vaahtojuoma. Omenasiiderin valmistaminen kotona on helppoa.

Omenasiiderin kuohkeuden varmistamiseksi sinun on toisen käymisvaiheen jälkeen kaadettava lasipullojen (1 litra) pohjalle 1 tl (liukumäellä) sokeria. Kaada sitten käynyt mehu pois. Nestettä ei saa kaataa kaulaan asti, vaan siihen on jätettävä 6-10 cm tilaa. Pullot on suljettava tiiviisti ja säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa 10-14 päivää.

Sokerin lisääminen johtaa uuteen käymisprosessiin. On parempi tarkistaa valmis juoma usein, mieluiten 3 päivän kuluttua, ja avata se varovasti, jolloin paine vähenee. Jos näin ei tehdä, hiilidioksidi voi irrottaa kierteet ja siideri pilaantuu.

Kahden viikon prosessin jälkeen siideri laitetaan kylmään säilytyspaikkaan (jääkaappi, kellari).

Miten juoda omenasiideriä oikein

Baskit pitävät omenasiideriä kansallisjuomana. Baskien kansalla on hyvin tarkat säännöt siiderin tarjoilusta:

1. Se tarjoillaan jäähdytettynä, mutta ei kylmänä. Lämpötila on 7-12 °C. Tämä lämpötila tuo esiin täyden maun ja aromin. Siideriä ei koskaan jäähdytetä jäällä.
2. Olutlasit tai -mukit sopivat siiderille. Ranskalaiset tuntijat kaatavat juoman samppanjalaseihin. Britit suosivat keraamisia kulhoja. Espanjalaisilla on lempijuomalleen erityiset lasit, jotka ovat yläosastaan hieman leveämmät ja 10-12 cm korkeat.
3. On suositeltavaa kaataa ohuena virtana ja nostaa pullo korkealle lasin yläpuolelle. Näin juomassa on enemmän vaahtoa.
4. Lasia ei ole täytetty siiderillä, vaan se on täytetty vain 1/3:lla.
5. Se on juotava välittömästi, kunhan siinä on vaahtoa.

Espanjalaisilla on tapana kaataa siideri lattialle eikä juoda sitä sisään. Se on tapa kiittää luontoa ja maata omenasadosta. Joissakin pubeissa lattia on vuorattu sahanpurulla.

Mitä napostella?

Omenasiiderin makua voi parantaa oikeilla elintarvikkeilla.

Siidereitä on useita erilaisia: makeita, kuivia ja klassisia. Jokaisella on oma alkupalasarjansa, joka sopii sen seuraksi. Siipikarjanliharuoat, pannukakut ja kaviaari sopivat hyvin perinteisen siiderin seuraksi. Kuiva juoma tarjoillaan merenelävien, paistetun lihan ja valkoisen kalan kanssa. Ruoat kypsennetään mieluiten avoimessa grillissä. Sen hieman hapan maku sopii hyvin vihannessalaattien, katkarapujen tai rapulihan kanssa.

Makea siideri tarjoillaan erilaisten jälkiruokien, muffinssien, kakkujen ja jopa suklaasiirappipannukakkujen kanssa.

Monet ihmiset käyttävät siideriä aperitiivina.

Siideri Faktat

1. XIV vuosisadalla eurooppalaiset pitivät omenasiideriä jumalallisena juomana. Kasteen yhteydessä lapset laskettiin siiderillä täytettyyn altaaseen.
2. Tsaarin Venäjän alueella omenasiiderin valmistus aloitettiin vuonna 1890. Sitä kutsuttiin aristokraattiseksi juomaksi, ja sitä juotiin samppanjan sijasta.
3. Englantilaisilla on "cider bible", joka kirjoitettiin XIV vuosisadalla.
4. Espanjalaiset järjestävät yhtenä päivänä toukokuussa siiderifestivaalin. Tämä juhla järjestetään joka vuosi.
5. Cider Road -matkailureitti sijaitsee Normandiassa. Se on paikka, jossa voit vierailla kaikilla maan maatiloilla, jotka tuottavat parasta siideriä.
6. Länsi-Englannin maanviljelijät suorittavat erityisen rituaalin, jossa he laulavat puiden lähellä oleville jumalille lauluja ja lausuvat loitsuja ennen omenoiden keräämistä siideriä varten. Tämän uskotaan tuottavan erinomaista siideriä.

Kuva omenasiideristä

Previous

Next