Puuroa ohrarouhesta: koostumus, hyödylliset ominaisuudet, reseptit

Niistä 10 vilja- ja jyvätyypistä, jotka on jalostettu 14 viljatyypin valmistamiseksi, käytetään ruoanlaitossa puuroina, lisukkeina ja keittojen lisukkeina. Kaikilla viljoilla on hyödyllisiä ominaisuuksia, ja niitä on käytetty muinaisista ajoista lähtien eri kansojen kansallisissa keittiöissä. Jyvät puhdistetaan epäpuhtauksista, kuoritaan ja muotoillaan jauhamalla. Vehnän ja kauran lisäksi ohrasta valmistetaan myös ohraa ja helmiohraa.

Ohra on viljelty vilja, jonka vanhimmat jäljet on löydetty muinaisesta Syyriasta. Sen viljelyhistoria ulottuu yli 10 000 vuoden taakse. Lähi-idän ja Egyptin alueilla tehdyt arkeologiset kaivaukset ovat osoittaneet, että muinaiset ihmiset viljelivät ohraa. Ohra tunnettiin monille kansoille, joten sen levinneisyysalue oli hyvin laaja. Ohraa käytettiin enemmän olutmaltaan valmistukseen kuin leivän ja muiden ruokien valmistukseen.

Keskiajalla eurooppalaiset talonpojat viljelivät ohraa ja vehnää. Ne olivat ruokavaliossa leivän muodossa. Mutta kun peruna saapui 1600-luvulla Etelä-Amerikasta, sen merkitys ihmisten ruokavaliossa väheni hieman.

Kirjallisten lähteiden mukaan ohra saapui Venäjälle Kaukasukselta, Aasian maista ja Siperiasta 10. vuosisadan lopulla. Biofysikaalisten ja ravitsevien ominaisuuksiensa sekä säänkestävyytensä ansiosta siitä tuli nopeasti osa Venäjän pohjoisten alueiden ja vuoristoalueiden maataloustuotantoa, ja siitä tuli paitsi ihmisten ruokaa myös karjan ja siipikarjan rehua.

Mistä ohrarouhe on tehty?

Ohraa, pääasiassa panimoviljaksi tarkoitettua viljaa, käytettiin myös ruoanlaitossa. Murskattuja ohranjyviä kutsutaan ohrajauhoksi. Jyvät puhdistetaan ensin akanoista. Murskauksen jälkeen jyvät ovat terävämpiä ja erimuotoisia. Näin syntyvää murenevaa massaa ei jauheta. Koska hirssijyvät jauhetaan ja kiillotetaan, se menettää hyödylliset ominaisuutensa, lukuun ottamatta kylläisyyttä.

Rakeiden koon mukaan jatska jaetaan numeroihin 1-3. On olemassa myös toinen tekniikka, jossa ohrarakeet valmistetaan kaurahiutaleiden periaatteella, jolloin rakeet ohjataan hiutalerummun läpi.

Ohrarouheesta valmistetaan puuroja, joihin lisätään vettä ja maitoa sekä tuoreita hedelmiä, marjoja ja hedelmä- ja marjasoseita. Niitä käytetään jälkiruokiin, kuten makeisiin pataruokiin ja vanukkaisiin, sekä keittoihin. Hiutaleista valmistetaan energiapatukoita, joissa on kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, sekä mysliä.

Itse viljan kypsyminen ei kestä kauan, noin 40 minuuttia, ja se kasvaa kypsennyksen aikana jopa 5-kertaiseksi. Puuro on viskoosia tärkkelysryppäiden vuoksi, mutta se sakeutuu nopeasti jäähdytettäessä, jolloin se menettää vettä.

Ohrahiutaleita alettiin käyttää kulinaristisessa teknologiassa ja massakulutuksessa 1930-luvulla. Tärkein merkitys oli raaka-aineiden ja tuotannon alhaisilla kustannuksilla. Puuroa käytettiin laajalti julkisessa ravitsemuksessa ja ruokavaliossa sen nopean sulavuuden ja ravitsevuuden vuoksi. Lasten ruokavaliossa on harkittu myös ohrarouheesta valmistettua puuroa. Edellä mainituista syistä ohrarouhe yleistyi Skandinavian kansojen ruokakulttuurissa. Suomalaisessa ja ruotsalaisessa keittiössä on monia reseptejä.

1960- ja 1970-luvuilla teknologia siirtyi viljanvalmistuksen toiseen vaiheeseen: pelletin höyrystäminen nopeutti puurojen valmistusta huomattavasti. Ja vuosisadan lopulla teollisuuden kehittyminen johti pikapuuroon, jota tarvitsee vain keittää ilman keittämistä.

Nykyaikaisessa yhteiskunnassa ruoan himo on muuttunut. Ihmiskunta ei enää 2000-luvulla syö sitä, mitä esi-isämme söivät 50 vuotta sitten. Ihmiset tarkkailevat ruokavaliotaan, globalisaatio hämärtää kansojen välisiä rajoja ja tekee kansallisista keittiöistä koko ihmiskunnan aluetta. Jonkin aikaa ohraa ei juuri kulutettu laajamittaisesti. Hyvän ravitsemuksen ja ruokavalion kannattajat suosittelevat kuitenkin terveellisiä ja sopivia elintarvikkeita ruokavalioon sisällytettäväksi, jossa ohra ei ole kärjessä tattarin, kaurahiutaleiden ja riisin, maissin ja soijan takana. Ohrapuuro ei ole hyödyllisyydeltään ja ravintoarvoltaan muita viljoja huonompi, jos se valmistetaan oikein ja maukkaasti. Se on hyödyllinen terapeuttisissa, ruokavaliota noudattavissa aterioissa ja niille, jotka kärsivät ylipainosta.

Mitä eroa on ohra- ja vehnärouheilla?

Tärkein ero näiden viljojen välillä on viljaviljely: vehnä valmistetaan durumvehnän jyvistä. Jyvät myös murskataan, jauhetaan tai jätetään jauhamatta sen mukaan, millaisen lopputuotteen tuottaja haluaa saada. Useimmiten käytetään Artec- ja Poltava-lajikkeita. Jotta saadaan pieniä pellettejä, ne jauhetaan. Väri on kirkkaan kultainen riippuen vehnälajikkeesta. Mitä parempi lajike, sitä keltaisempia vehnänurmipelletit ovat. Vehnärouhe sisältää 60 % tärkkelystä, 22 % proteiinia, selluloosaa, kasvirasvaa, fosforin, magnesiumin, kalsiumin ja kaliumin kivennäisaineseosta sekä useita B-, PP-, C- ja E-vitamiineja.

Ohrajauho on viljellyn viljan, ohran, murskattuja jyviä, jotka ovat väriltään harmahtavan valkoisia. Sen vitamiini- ja kivennäisainepitoisuutta ja ravintoarvoa käsitellään jäljempänä. Se sisältää runsaasti kivennäisaineita (kalsiumia, mangaania ja kaliumia). Se sisältää B-vitamiineja, seleeniä ja proteiinia.

Koostumus ja kalorit

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ohrarouheen kulutusta, koska sen koostumus on tasapainoinen ja ravitsee ihmiskehoa ravintoaineilla, kivennäisaineilla ja vitamiineilla.

1. Tuotteen pääelementit ovat monimutkaisia hiilihydraatteja (kuitua, sokeria, tärkkelystä), jotka antavat kylläisyyden tunteen, koska ihmiskeho sulattaa ja omaksuu ne hitaasti ja luovuttaa energiaa hitaasti. Siksi on suositeltavaa syödä puuroja aamiaiseksi, jotta pysyt aktiivisena pitkään.
2. Hyödylliset tyydyttymättömät rasvahapot vähentävät veren haitallisia kolesterolipitoisuuksia. Ne auttavat syöttämään elimistöön ravinteita, ravitsevat ja tukevat soluja.
3. Kasviproteiinit tarjoavat elimistön toimintaa ylläpitäviä välttämättömiä aminohappoja.
4. Vitamiini- ja kivennäisaineryhmä on pääasiassa kuoressa, jolla jyvät on päällystetty. Jalostaminen jauhamalla tai kiillottamalla poistaa ravintoaineet, joten murskattujen jyvien nauttiminen on suositeltavaa. Myös täysjyväviljat ovat erityisen hyödyllisiä.

Viljapuurolla on energia-arvoa yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa, jotka ovat keitetyn ruoan ensisijaisia tai toissijaisia ainesosia. Ensimmäisiin kuuluvat vesi ja maito, jälkimmäisiin erilaiset hedelmä- ja marjalisäaineet, sokeri ja hunaja.

Kalorit 100 grammaa kohti:

• kuiva rouhe - 324 kcal;
• puuroa vedellä - 75-100 kcal;
• Maitopuuro - 115 kcal.

Viljan sisältämät perusaineet, kivennäisaineet ja vitamiinit takaavat täysin terveyden ja ylläpitävät elimistön perustoimintoja.

100 gramman viljan kemiallinen koostumus:

• Proteiini - 10,4 g
• Rasvat - 1,3 gr.
• Ravintokuituja - 8,1 g
• Hiilihydraatit - 66,3 g

Vitamiinit (mcg)

• А - 1
• Beetakaroteeni - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Kivennäisaineet (mg):

• Kalsium - 33
• Rauta - 3,6
• Magnesium - 133
• Fosfori 264
• Kalium - 452
• Natrium - 12
• Sinkki 2,8
• Kupari - 0,5
• Mangaani - 1,9
• Seleeni - 37,7

Mikä on ohrapuurojen hyöty?

Yleiset edut

Ohrarouhe pystyy vaikuttamaan myönteisesti elimistöön, ruoansulatuselinten toimintaan ja ylläpitämään terveyttä.

1. Sillä on suotuisia vaikutuksia sydän- ja verisuonijärjestelmään, se vahvistaa verisuonia ja lisää elastisuutta. Viljakuitu vaikuttaa veren kolesterolitasoihin. Tämä on erityisen huomattavaa "haitallisen" kolesterolin määrän vähentämisessä.
2. Normalisoi ruoansulatuskanavan, suoliston toimintaa päällysteen vaikutuksen kautta. Parantaa ruoansulatuskanavan mikroflooraa. Kuituhiutaleet puhdistavat suoliston seinämät, poistavat toksiinit ja epäpuhtaudet.
3. Säännöllinen ohrapuuro vaikuttaa verenpaineeseen ja normalisoi korkeaa verenpainetta. Tämä johtuu sen alhaisesta natriumpitoisuudesta, joka vaikuttaa ikääntyneiden ja diabeetikoiden verenpaineeseen.
4. Puurolla on todistetusti diureettisia ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia. Diabetesta ja liikalihavuutta sairastavien tulisi käyttää ohrarahkaa.
5. Viljan sisältämät proteiinit antavat kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa, joten puuro on tarkoitettu laihdutukseen ja laihduttamiseen.
6. Yleinen vaikutus ihmiskehon kaikkiin elimiin on huomattava. Ohrapuuron säännöllinen käyttö normalisoi miesten ja naisten hormonitoimintaa, sukupuolielimiä ja virtsateitä.
7. Viljat pystyvät vaikuttamaan mielialaan vähentämällä masennustiloja ja nostamalla tonusta.
8. Puuro on neutraali tuote, joka ei aiheuta allergisia reaktioita herkille ihmisille. Ohrapuuro voi olla pelastus allergisen nuhan ja heinänuhan kausittaisten pahenemisvaiheiden aikana.
9. Sen anti-inflammatoriset ja korjaavat ominaisuudet vaikuttavat kaikkiin ihmisen elimiin, mikä on tärkeää leikkauksen jälkeisinä aikoina ja pitkittyneiden vakavien sairauksien aikana.
10. Myrkyistä puhdistettuna kehosta tulee "kevyempi", mikä vaikuttaa myös henkiseen toimintaan, aivotoimintaan.
11. Kun ohrapuuroa nautitaan pitkään ja säännöllisesti ja kun se keitetään oikein, on havaittavissa kehon nuorentava vaikutus hiusten uusiutumisen ja ihon kiristymisen kautta.

Ihmisen ruokavalio muuttuu valikoivammaksi iän myötä. Liha, joka ennen kuului ruokavalioon lähes päivittäin, väistyy taka-alalle ja väistyy kasviproteiinin tieltä, jota on runsaasti ohrarouheessa. Ruokavalion ja ruokavalion muuttaminen vaikuttaa myönteisesti kehon yleiskuntoon.

Naisille

Viljan aminohapot vaikuttavat kollageenin tuotantoon, joka ylläpitää ihon terveyttä ja auttaa välttämään varhaisia ryppyjä. Tämä on erityisen tärkeää naissukupuolelle, koska tytöt kamppailevat jatkuvasti ensimmäisten ryppyjen ulkonäön kanssa ja taistelevat ihon nuorekkaan ulkonäön puolesta.

Puurojen, ei vain ohran vaan myös muiden viljojen, johdonmukainen kulutus auttaa pitämään hiukset täydellisessä kunnossa ravitsemalla niitä ravintoaineilla. Kynnet tulevat terveiksi ja kiiltäviksi. Niistä tulee eloisia ja kevyitä ja ne laihtuvat.

Miehille

Proteiinipitoinen tuote sopii miehille, jotka harrastavat liikuntaa ja urheilua. Se elvyttää ja antaa energiaa pidemmäksi aikaa ja suojaa lihaksia väsymykseltä. Se on myös hyödyllistä fyysisen rasituksen jälkeisessä palautumisessa. Se auttaa ylläpitämään virtsateiden kunnollista sävyä estämällä tulehdusprosesseja, mikä on tärkeää miesten terveydelle kaikissa ikävaiheissa.

Raskaus

Odottavan äidin ruokavalion on oltava tasapainoinen ja terveellinen, jotta kehittyvä sikiö saa kaikki tarvittavat hivenaineet vaarantamatta naisen terveyttä. Yachka on hyödyllinen, koska se ei sisällä allergeeneja ja on fyysisesti ja energeettisesti kylläinen. Se pitää sinut valppaana ja fyysisesti aktiivisena kyllästämällä solut ravintoaineilla. Sillä on palauttavia ominaisuuksia, se edistää terveellistä ja palauttavaa unta ja pitää kalorit alhaalla, jolloin vältytään rasvoittumiselta ja painonnousulta. Sen diureettiset ominaisuudet auttavat pääsemään eroon turvotuksesta erityisesti raskauden viimeisinä kuukausina. Vilja lisää suoliston peristaltiikkaa, puhdistaa sitä velttoudesta.

Kun imetät

Imettävän äidin runsas ruokavalio hyödyllisten ainesosien osalta edistää kehon nopeaa elpymistä synnytyksen jälkeen ja laadukkaan imetyksen aloittamista. Äidinmaidon avulla vauvan pitäisi saada riittävästi ravintoa ensimmäisten 4 kuukauden ajan. Imetys 4 tunnin välein on rasittavaa naisen keholle. Lyhyessä ajassa sen on palaututtava ja jatkettava imetysprosessia. Siksi ohrapuurojen sisällyttämisellä ruokavalioon on erittäin suotuisa vaikutus paitsi äidin terveyteen myös vauvan hyvinvointiin. Vauva saa äidinmaidon mukana kaikki hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka edistävät kasvua ja vahvistavat luustoa ja vastustuskykyä.

Vauvoille

Vaikka lapset eivät pidä puuroista, ne ovat terveellisen syömisen ja hyvinvoinnin perusta. Ohrapuuro on kaikin tavoin hyödyllistä, se lisää energiaa ja elinvoimaa ja vahvistaa lapsen kehoa ja vastustuskykyä. Hyvin keitetty ohrapuuro ei aiheuta epämukavuutta, päinvastoin, lapset pitävät siitä sen hieman makean ja herkän maun vuoksi. Se sulatetaan nopeasti, eikä se ole vaikeaa herkälle vatsalle. Mikroravintoaineet, kivennäisaineet ja vitamiinit ravitsevat kasvavan lapsen kaikkia elimiä ja järjestelmiä.

Lastenlääkärit suosittelevat ohrapuuroa 18 kuukauden iästä alkaen, kun se keitetään nestemäisemmäksi vedellä. Aloita pienellä annoksella, kirjaimellisesti 1 teelusikallisella puuroa. Ensimmäiseksi on tietenkin tarkkailtava, miten kehosi reagoi viljan koostumukseen. Jos ilmenee turvotusta, koliikkia, ihottumaa tai punoitusta kehossa, puuro on syytä peruuttaa ja kääntyä lääkärin puoleen.

Jos et reagoi, lisää annosta vähitellen. Paras vaihtoehto on määrätä lasten ruokalistalle yak-puuro 2-3 kertaa viikossa. Säännöllisellä nauttimisella suolisto toimii tasaisesti ilman toimintahäiriöitä tai ummetusta. Jopa kasvavassa kehossa voi esiintyä ensimmäisiä myrkkyjä, jotka yakan käytön ansiosta eivät pysähdy ja voivat poistua ulosteessa. Ohrarouheen sisältämä fosfori ja kalsium täydentävät toisiaan ja auttavat lapsen luuston muodostumisessa ja vahvistumisessa.

Esikoulu- ja koululaisille puuro antaa myös energiaa ja täydentää nopeasti kulutetun energian. Se aktivoi aivot oppimaan maailmasta.

Kun laihdutetaan

Ylipainoisille ihmisille laihduttamisesta tulee ensisijainen tavoite. Niille, jotka ovat päättäneet taistella kiloja vastaan, ensimmäinen asia, joka kannattaa tehdä, on sisällyttää ruokavalioonsa ohrapuuroa, joka edistää painonpudotusta. Kannattaa myös miettiä muita elintarvikkeita, laskea kaloreita ja laatia jokaiselle päivälle valikko, jossa otetaan huomioon kaikki kulutetun ruoan hyödylliset ominaisuudet.

Puuroa syömällä aamulla saat energiaa ja kylläisyyden tunnetta pitkäksi aikaa. Vedessä tai rasvattomassa maidossa keitetty maitopuuro on hyvä tapa aloittaa päivä. Kehosi tuntuu välittömästi kevyemmältä, ja haluat jatkaa terveellisten ja ravitsevien aterioiden syömistä ilman turhia ryppyjä vyötärölläsi. Ohra-ateria on miellyttävän vatsaa ympäröivä, se ei tee oloa raskaaksi eikä aiheuta muita sivuvaikutuksia, kuten ilmavaivoja tai turvotusta. On myös muistettava, että tällainen puuro vahvistaa immuunijärjestelmää, torjuu univajetta, edistää hyvää unta, lievittää hermostuneisuutta, rauhoittaa ja edistää positiivista mielialaa.

Turvotus ei ole harvinaista lihavilla ihmisillä. Syömällä ohrapuuroa toivotaan, että diureettinen vaikutus vähentää turvotusta ja poistaa ylimääräistä nestettä kehosta. "Ohra"-ruokavalio ei aiheuta sivuvaikutuksia eikä aiheuta kylläisyyden tunnetta. Kun ohrapuuroa käytetään laihdutusruokavaliona, on tarpeen tarkkailla saannin ajoitusta ja kestoa: kun ohrarouhe on sisällytetty ruokavalioon aamiaiseksi yhden viikon ajan, on pidettävä tauko, ja saanti on aloitettava uudelleen vähentämällä saanti 2-3 kertaa viikossa.

Ohravelli lääketieteessä

Tattarilla ei ole selkeää lääketieteellistä vaikutusta lääkkeenä, koska se on ravintotuote, jolla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka yhdessä muiden elintarvikkeiden ja lääkkeiden kanssa hyödyttävät elimistöä. Ohrajauhon koostumus voi kuitenkin vaikuttaa elimistön järjestelmiin ja terveyteen.

Diabeetikoille

Koska tiedetään, että rouheet vaikuttavat hormonitoimintaan, on tarpeen sisällyttää ohrarouhe diabetesta sairastavien potilaiden ruokavalioon, mikä alentaa merkittävästi verensokeritasoa ja vaikuttaa aineenvaihduntaan vaikuttaviin rauhasiin hyödyllisillä aineilla. Antioksidanttivaikutus poistaa haitallisia aineita verestä ja koko kehosta, mikä elvyttää ja pidentää elämää merkittävästi. Vilja pystyy puhdistamaan veren haitallisista epäpuhtauksista ja sellaisten aineiden hajoamistuotteista, jotka pääsevät kehoon ruoan ja juoman mukana.

Tärkeää: Ohrapuurojen glykeeminen indeksi on 50 yksikköä.

Haimatulehdus

Ohra ja ohrarouhe sisältävät runsaasti monimutkaisia hiilihydraatteja ja gluteenia, jotka antavat kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Potilaat, joilla on haimatulehdus taudin pahenemisvaiheessa, ovat herkkiä mahalaukun ylivuodolle, jos se johtuu jopa subjektiivisista tuntemuksista. Sen vuoksi on parempi lykätä ohrarouheen käyttöä tällaisina ajanjaksoina. Puuroa on hyvä käyttää, kun tauti on väistynyt ja kriisitilat ovat ohi - kehon ja voimien palauttamiseksi. On kuitenkin oltava varovainen tämän puuron kanssa, jotta kriisi ei toistuisi.

Gastriitin hoitoon

Eri gastriitin muotojen terapeuttinen ruokavalio voi merkittävästi helpottaa taudin kulkua eri muodoissa:

• akuutti muoto, kroonisen sairauden paheneminen;
• gastriitti, jossa on normaali tai kohonnut mahahappoisuus;
• gastriitin krooninen muoto;
• gastriitti ja samanaikainen maksasairaus.

Puuro gastriitti valmistetaan vesipohjaisena nestemäisenä tai jauhettuna. Riippuen siitä, miten tila paranee, puuroa voidaan keittää maidon kanssa ja myös soseuttaa. Höyrytetty velli on suosittua, mutta sitä on parasta käyttää, kun sairaus on laantunut, jotta saataisiin uutta voimaa ja energiaa. Liha- ja kasvisliemet ja gritsit elvyttävät kehoa.

Ummetukseen

Puuroon sisältyvä kuitu auttaa parantamaan suoliston mikroflooraa, poistamaan myrkkyjä ja epäpuhtauksia sekä puhdistamaan suoliston seinämiä. Yhdessä muiden laksatiivisten elintarvikkeiden (luumut, aprikoosit, tuoreet hedelmät) kanssa se vaikuttaa myönteisesti ummetukseen ja lyhytaikaiseen pysähtyneisyyteen suolistossa. On tärkeää muistaa, että ruoanvalmistuksessa saa käyttää vain vedessä keitettyä puuroa eikä missään tapauksessa maitotuotteita, varsinkaan runsasrasvaista voita. Se voidaan korvata oliiviöljyllä tai millä tahansa kasviöljyllä.

Kasvisliemeen perustuva keitto lisää "yachkan" laksatiivista vaikutusta. Paahdettujen vihannesten sijasta tulisi käyttää keitettyjä tai höyrytettyjä vihanneksia, jolloin suolistoon kohdistuva myönteinen vaikutus on havaittavissa. Laksatiiviseen tarkoitukseen käytettävä puuro otetaan tyhjään vatsaan.

Kihti

Ohrahiutaleiden ravitsemuksellisia ominaisuuksia voidaan käyttää valmisteltaessa ruokalistaa kihtipotilaille. Ohrarouhe vaikuttaa kehon hormonitoimintaan, normalisoi aineenvaihduntaa ja lievittää potilaan tilaa.

Ohrarouheen saanti tulisi varata 1 viikon ajaksi ruokavaliosta vuorotellen 1-2 päivää kerrallaan. Päivittäinen ateria olisi jaettava useampaan osaan, ja ruoka- ja juomarytmiä olisi tarkkailtava. Sinun tulisi poistaa ruokavaliostasi jauhot, makeiset, rasvainen liha, kala ja kananmunat, lisätä vihannesten ja hedelmien käyttöä ja lisätä veden saantia. Viikko ohraruokavaliota purkaa kehoa, poistaa myrkkyjä ja jätteitä ja parantaa elinten kuntoa - näet painon putoavan.

Jaa keitetyt tai höyrytetyt rouheet 500 g:ssa 6 yhtä suureen osaan ja levitä 1 päivän ajaksi. On parempi olla suolaamatta ruokaa. Juo runsaasti vettä, yrttiteetä ja keittoja, sokerittomia kompotteja kuivatuista hedelmistä. Älä syö makeisia. Voit laimentaa puuroa hieman rasvattomalla kefiirillä tai jogurtilla. Kuivattuja hedelmiä, joilla on laksatiivinen vaikutus (100 g), voidaan lisätä ruokavalion tehostamiseksi ja jakaa se myös useampaan osaan.

Maksan osalta

Ihmiskehon tärkein elinten puhdistaja - maksa - tarvitsee joskus lepoa rasvaisesta ruoasta ja alkoholin väärinkäytöstä. Ohrarouheen sisältämät monimutkaiset hiilihydraatit ja aminohapot auttavat puhdistamaan maksaa. Laihdutuspäivät ovat hyväksi myös maksalle, kun puuroa käytetään haitallisten myrkkyjen ja epäpuhtauksien poistamiseen.

Kolekystiitti

Sairauden pahenemisvaiheessa ohrapuuroa ei suositella potilaille, joilla on kolekystiitti. Jos se kuitenkin keitetään runsaalla vedellä ja jauhetaan sitten mössöksi, sitä voidaan ottaa pieniä määriä aamuin illoin. Ruokavaliota remissiokauden aikana on noudatettava: rasvaiset, mausteiset elintarvikkeet ovat kiellettyjä, kaikki elintarvikkeet ovat vain keitettyjä tai höyrytettyjä. Paksumpi maitopuuro antaa voimaa ja energiaa, mutta sitä ei pidä käyttää väärin, vaan se on parempi korvata kaurapuurolla.

Terveysvaarat ja vasta-aiheet

Viljapuurolla ei ole monia vasta-aiheita eikä se voi aiheuttaa niin merkittäviä haittoja, jos se valmistetaan oikein. Kemiallinen koostumus paljastaa, että hyödyllisiä ominaisuuksia on enemmän kuin haitallisia. On kuitenkin olemassa joitakin kehon yksilöllisiä ominaisuuksia, joissa ohran puurojen käyttö elintarvikkeena uhkaa terveyttä:

1. Suvaitsemattomuus viljan ainesosille, allergiset reaktiot.
2. Kriittiset ruoansulatuskanavan tilat, tulehdukset ja muut prosessit, jotka estävät normaalin ruoansulatuksen.
3. Raskaus. Raskaana oleville naisille se on vasta-aiheinen diureettisten ominaisuuksien ja ennenaikaisen synnytyksen riskin vuoksi, mutta mikä tahansa liiallinen ruokavalio voi vaikuttaa kielteisesti ihmisen terveyteen, joten kohtuutta on noudatettava, ja joskus on mahdollista syödä tällaista ruokalajia.
4. Gluteeniyliherkkyys.

Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat myös, että sinun ei pitäisi syödä munanvalkuaista, kun syöt yatchkaa, koska nämä tuotteet eivät sovi yhteen toistensa kanssa. Viljaa tulisi syödä rajoitetusti ja tarkassa suhteessa. Puuroa ei pidä yhdistää runsasrasvaisten maitotuotteiden kanssa.

Miten valita ohrarakeet puuroa varten?

Ulkonäöllä ja viimeisellä käyttöpäivämäärällä on tärkeä merkitys ohrarouheen valinnassa. Murujen on oltava epäsäännöllisen kokoisia, koska tuote on pikemminkin murskattu kuin jauhettu. Yaccan on oltava väriltään valko-harmaa. Rakeiden on oltava hieman kiiltäviä ja helposti murenevia, eli niissä ei saa olla ylimääräistä kosteutta. Jos kosteus on korkea, rouhe voi olla huonolaatuista, homehtunutta ja kokkareista.

Säilytä ohrarouhe tiiviisti suljetussa purkissa kuivassa ja pimeässä paikassa enintään 1,5 vuotta. Vanhoissa rouheissa voi olla hyönteisiä, ja ne on hävitettävä välittömästi. Suuret viljamäärät olisi tarkistettava kuukausittain, jotta ne eivät pääse vanhenemaan ja jotta hyönteiset eivät pääse tarttumaan niihin.

Ohrapuuroa valmistavat reseptit

Puurojen valmistaminen vaikuttaa yksinkertaiselta, eikä se vaadi paljoa ruokakulttuurista kokemusta. Tässäkin tapauksessa mittasuhteet ja tiukka johdonmukaisuus ovat kuitenkin tärkeitä:

On tarpeen pestä rouheet useissa vesissä pölyn poistamiseksi, vieraiden hiukkasten ja virheellisten rakeiden poistamiseksi. Kaada marjat suoraan kiehuvaan veteen, jotta ne säilyttävät ravintoaineensa. Ensimmäisen kiehumisen jälkeen hauduta vielä 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä. Mausta suolalla kypsennyksen lopussa. Keittämisen aikana lisätty kasviöljy lisää makua ja mureaa rakennetta.

Nestemäistä puuroa saadaan lisäämällä lisää vettä tai maitoa. Se sakenee hieman jäähtyessään.

Veden kanssa

Kiehauta pestyt rouheet (2 rkl) lyhyesti kuumalla pannulla sekoittaen ja varoen, etteivät ne pala. Keitä sillä välin 5 kupillista vettä kattilassa, suolaa se, lisää rouhe ja 3 tl kasviöljyä. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen, kunnes vesi haihtuu, vähennä lämpöä ja keitä noin 30-40 minuuttia. Poista liedeltä, sekoita ja peitä tiiviisti. Kiedo pyyhe sen ympärille. Puuro on valmis 20 minuutissa.

Maidon kanssa

Huuhtele ja kuori ohrajauhot (1 kuppi) ja jätä ne veteen yön yli. Aamulla valuta vesi, lisää 2 kuppia tuoretta vettä ja keitä 5 minuuttia. Mausta suolalla, mausteilla tai sokerilla, lisää kuuma maito (2-3 kuppia) ja keitä vielä 5 minuuttia. Kun valmis, voit lisätä hunajaa, tuoreita marjoja tai kuivattuja hedelmiä maun mukaan.

Monitoimikeittimessä

Kaada pestyt ja kuoritut ohrarouheet (1 kuppi) monitoimikeittimen kulhoon. Kaada 2 kupillista vettä, lisää suola maun mukaan, lisää mahdolliset lisäaineet ja keitä. Mausta astia kasviöljyllä.

Voinko antaa koiralleni ohrapuuroa?

Ohrahiutaleet ovat hyviä lemmikkieläimille, erityisesti suurille koirille, joiden on saatava kaikki tarvittavat ravintoaineet ruoasta. Koiranomistajat keittävät puuroa lemmikeilleen ja käyttävät sitä niiden pääaterian lisänä, ja he valitsevat ohrarouheen sen edullisuuden ja terveysvaikutusten vuoksi.

Velliä ei suolata, ja se jäähdytetään ruumiinlämpöön ennen tarjoilua. Tätä ruokaa ei kuitenkaan pidä syöttää koiralle säännöllisesti, ja päivittäisen annoksen tulisi olla 25-40 % koiran syömästä ruoasta. Puuro voidaan maustaa naudan- tai vihannesliemellä tai tarjoilla sivutuotteiden kanssa.

Suuret, aktiiviset koirat saavat energiaa, voimaa ja kylläisyyttä ohrarouhesta. Sitä ei pitäisi syöttää iäkkäille koirille, koirille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä, tai koirille, jotka ovat vaisuja tai passiivisia.

Pennut voidaan ruokkia myös ohralla, mutta se on keitettävä maidon kanssa, jotta se muuttuu juoksevaksi. Oviduiteille ja imettäville nartuille voidaan syöttää myös ohrarouhea.

Mielenkiintoisia tietoja ohrarouhesta

1. Viljellyn ohran lisäksi, jota käytetään ohrarouheen raaka-aineena, on myös villiohraa, jota kasvaa itäisen pallonpuoliskon trooppisilla leveysasteilla Tiibetin ylängöillä.
2. Ennen meidän aikakauttamme ohraa viljeltiin vain oluen eli panimojuoman valmistukseen.
3. Se on vanhinta viljaa, jonka käyttö alkoi yli 10 000 vuotta sitten neoliittisella kaudella.
4. Raamattu mainitsee ohran yli 20 kertaa. Vilja tunnustettiin yhdeksi luvatun maan hedelmistä.
5. Muinaisegyptiläisissä haudoissa on säilynyt astioita, joissa on jäänteitä ohrajuomasta. Egyptiläiset käyttivät aktiivisesti olutta.
6. Ohraa pidettiin Ylä-Egyptin symbolina.
7. Muinaisen Rooman gladiaattorit söivät ohra-aterian voimien palauttamiseksi ja lihasten rakentamiseksi.
8. Jo 10. vuosisadalla kuuluisa Avicenna kirjoitti ohran hyödyllisistä ominaisuuksista - tulehdusta ehkäisevistä ja korjaavista ominaisuuksista.
9. Ohrajauhoa käytetään kosmetiikassa puuterin pohjana.
10. Jyvät ovat jo jonkin aikaa toimineet painon ja pituuden mittareina: 5 jyvää vastaa karaattia - 0,2232 g, ja 3 jyvää vastaa 1 tuumaa (2,45 cm).
11. Ohran viljely vuoriston ja pohjoisen ankarilla alueilla johtuu lyhyestä 60-120 päivän kasvukaudesta.
12. Ohrapuuroa käytetään varusmiesten ruokkimiseen, ja se on saanut lempinimensä: vaahto-ohra, seulaohra, kirza, yachka.
13. Ohraa viljellään Tiibetin ylänköalueilla 5 000 metrin korkeudessa merenpinnasta.

Tämä yksinkertainen ja helppokäyttöinen tuote, jonka ulkonäkö on ulkoisesti epämiellyttävä, paljastuu odottamattomasta näkökulmasta. Hyödylliset aineet ja hivenaineet sekä kivennäisaineet ja vitamiinit kuuluvat kiinteästi ravitsevaan ruokavalioon ja edistävät ihmisten terveyttä. Ravitsemusasiantuntijoiden ansaitsemattomasti unohtamat ja laiminlyömät ohrahiutaleet ottavat pian paikkansa hyödyllisten ja "oikeiden" elintarvikkeiden luettelossa.

Kuva ohrapuurosta

Previous

Next