Kuinka kuoria piparjuuri nopeasti ja ilman kyyneleitä

Jokainen itseään kunnioittava datsanomistaja pitää puutarhatontillaan vähintään yhtä suurta, laajalle levinnyttä, houkuttelevaa piparjuurikasvia, jonka lehtiä ilman ei voi säilöä talveksi yhtään purkkia kurkkuja tai tomaatteja. Mutta joskus kotisäilytys on kaiken loppu. Vaikka käytännössä kaikki rakastavat piparjuurta mausteena, erityisesti leikkeleiden mausteena, vain harvat harrastavat sitä, koska he ovat tottuneet ajattelemaan, että prosessi on pitkä ja työläs ja piparjuuren tuoksun ansiosta myös kyynelehtivä. Tosiasia on, että kasvi sisältää eteeristä öljyä, joka ärsyttää lähes kaikkia limakalvoja - nenää, silmiä ja suuta. Tämä eteerinen öljy on syy nenäpieruun, kyyneliin ja haluttomuuteen ryhtyä piparjuuren käsittelyyn.

Itse asiassa, jos suhtaudut asiaan viisaasti ja otat käyttöön kokeneiden, kokeneiden puutarhureiden kehittämät menetelmät, ei ole kovin vaikeaa tehdä maukasta ja kirpeää maustetta talven varalle.

On tärkeää tietää, että syyskuussa kaivetut juuret sopivat parhaiten kyynelehtivään maustamiseen. Ne sisältävät mahdollisimman paljon ravintoaineita, kivennäisaineita ja vitamiineja, ja ne ovat erityisen pahoja tähän aikaan vuodesta. Älä suosi kovin pieniä ja ohuita juuria: ihanteellisia ovat juuret, joiden pituus on vähintään 30 cm ja paksuus 3-6 cm. Ohuemmat ja lyhyemmät tulisi haudata takaisin sänkyyn, jotta ne voivat jatkaa kasvuaan ensi vuonna.

Pitääkö piparjuuri kuoria?

Maasta kaivettu juuri voi olla joko valkoinen, jolloin sen kuorta ei tarvitse poistaa, tai kellertävän ruskea. Itse asiassa jopa valkoiset kuoret ovat sitkeitä ja karheita, ja mitä kellertävämpiä tai jopa ruskeampia ne ovat, sitä karheampia ne ovat. Sillä ei ole väliä, jos tuote on tarkoitus kuivata ja jauhaa jauheeksi. Mutta raastetussa tai lihamyllyssä jauhetussa piparjuuressa on kuituja, joita on vaikea pureskella.

Jos piparjuurta ei kaiveta omasta puutarhasta vaan ostetaan torilta, on vaikea tietää, millaisissa olosuhteissa se on kasvanut. Se on saattanut altistua torjunta-aineille tai rikkakasvien torjunta-aineille, joilla on taipumus kertyä ihoon. Siksi ennen juuren käsittelyä kuori on aina leikattava pois.

Nuorilla ja ohuilla juurilla kuori ei ole vielä ylikypsä ja pysyy kevyempänä ja pehmeämpänä, eikä kemikaaleja ole vielä ehtinyt kertyä, joten se voidaan jättää säästääkseen aikaa. Sillä ei ole kovin kielteistä vaikutusta lopullisen piparjuurituotteen kuluttajaominaisuuksiin.

Tuotteen valmistelu kuorintaa varten

Liota piparjuurta kylmässä vedessä, jotta se olisi kestävämpi, lika irtoaisi siitä helpommin ja itse juuri olisi helpompi kuoria. Tuoreelle, juuri kaivetulle juurekselle riittää 5-6 tuntia tällaisia "vesitoimenpiteitä", kun taas vihannekselle, joka on jäänyt jääkaappiin kaivamisen jälkeen ja joka on hieman nuutunut, tarvitaan paljon enemmän aikaa - 3-7 päivää - ja vesi on vaihdettava päivittäin.

Harjaa juuriin tarttunut lika ja hiekka pois ja hankaa kaikki nurkat, kolot ja solmut huolellisesti. Jos sinulla on nuorten perunoiden kuorimiseen tarkoitetut erityiset kovat ja karheat hanskat, voit käyttää niitä lian pois raaputtamiseen.

Piparjuuret pestään kätevästi puhtaassa, viileässä vedessä, minkä jälkeen juuret tarvitsee vain huuhdella juoksevalla vedellä.

Jos olet päättänyt käsitellä piparjuurta puutarhatontilla ja sinulla on mini autopesula, voit pestä juuret nopeasti ja helposti. Juuret on laitettava suureen siivilään tai siivilään ja käytettävä laitetta. Voimakas vesivirta huuhtoo pois vihannekseen tarttuneen hiekan.

Piparjuuret voi kevyesti kuorruttaa pesun jälkeen puhdistamisen helpottamiseksi. Kun olet pessyt ja kuivannut ne paperipyyhkeillä, laita juuret muovipusseihin, sido ne tiukasti kiinni ja laita ne pakastimeen puoleksitoista tunnista kahteen tuntiin. Kuoret jäätyvät ja ne on helppo irrottaa hedelmälihasta. Lisäksi jäädyttämisen jälkeen piparjuuri ärsyttää limakalvoja vähemmän eikä aiheuta niin paljon kyyneleitä.

Miten kuoria piparjuuri kotona

Piparjuuren puhdistamiseen on olemassa useita keittiötyökaluja: voit käyttää veistä, vihanneskuorintaviilaa, metalliraastetta ja kovaa metallista sieniä - sellaista, jota käytetään palaneiden pannujen puhdistamiseen.

Piparjuuren tiedetään erittävän myrkyllisiä välttämättömiä aineita, jotka aiheuttavat runsaasti kyyneleitä, kun sitä leikataan tai kuoritaan. Jos sää sallii, on parempi kuoria juurakot ulkona - silloin tuuli kuljettaa olennaiset osat pois ja silmät eivät ärsyynny niin paljon.

Jotkut kokeneet kotiäidit käyttävät piparjuurta käsitellessään maskia tai suojalaseja, jos heillä on sellainen talossa, mikä vähentää kyyneleet lähes nollaan - jopa pienen keittiön ahtaissa olosuhteissa. Mutta jos sinulla ei ole maskia tai suojalaseja, sinun on ehdottomasti avattava ikkuna ja asetettava tuuletin lähelle, jotta eteeriset aineet puhalletaan ulos avoimesta ikkunasta. On parempi peittää nenä ja suu joko lääketieteellisellä naamarilla tai yksinkertaisesti päähuivilla tai puuvillaisella nenäliinalla, jotta eteeristen öljyjen vaikutukset hengitysteihin vähenevät.

Jos puhdistat veitsellä, huolehdi siitä, että se on hyvin terävä, jotta kuori on helppo poistaa. Parasta on pitää käsillä kaksi terävää veistä: pieni, jolla voi leikata kuoren ja leikata solmut pois, ja iso, jolla voi leikata löysät tai huonot kärjet pois. Piparjuuren kuorinnan periaate ei eroa porkkanan kuorinnan periaatteesta.

Suuret juurekset on leikattava poikittain joko kahtia tai kolmeen osaan, jotta niitä on helpompi pitää käsissä. Älä yritä leikata leveää kaistaletta, sillä kuori leikkautuu väistämättä pois juuren rungon mukana. Kuori on parempi poistaa ohuina suikaleina varoen koskemasta valkoiseen sisäkerrokseen.

Tämä menetelmä on kätevä, koska voit kuoria piparjuuri melko nopeasti ja hellävaraisesti ja ympäröivät huonekalut pysyvät puhtaina, koska iho ei lennä minnekään veitsen alta. Koska veitsi on kuitenkin hyvin terävä, sinun on oltava hyvin varovainen, sillä aina on olemassa viiltohaavan vaara.

Piparjuurta ei ole vaikea kuoria vihanneskuorimalla, jolla yleensä kuorit porkkanoita tai perunoita. Tämä menetelmä on hieman hitaampi kuin veitsi, mutta varsin kätevä. Jätteen määrä on minimaalinen, eivätkä raaputetut nahat lennä pois.

Jos juuria on useita, ne ovat nuoria ja suunnilleen samanpituisia ja -paksuisia, voit nopeuttaa prosessia asettamalla ne leikkuulaudalle rinnakkain ja kuorimalla juuret tiukasti toisiaan vasten samanaikaisesti. Näin ei tietenkään saavuteta täydellistä tulosta, mutta silti suurin osa vihanneksista kuoritaan melko nopeasti, joten sinun tarvitsee vain tarkastaa jokainen juuri ja poistaa veitsellä tai samalla vihanneskuorimalla ne ihon palaset, jotka eivät antautuneet ensimmäisellä kerralla. On olemassa vaara, että sormet loukkaantuvat tässä vihannesten "nopeassa" käsittelyssä, joten sinun ei pidä olla hajamielinen ja noudattaa turvatoimia.

Tavallinen porkkanoiden metalliraastin soveltuu myös piparjuuren kuoren poistamiseen, mutta sen avulla on parempi kuoria juuret, jotka eivät ole kasvaneet liikaa ja joiden kuori on pehmeä ja herkkä, eikä se ole ehtinyt muuttua karkeaksi.

Levitä pestyt juurekset leikkuulaudalle ja hiero toisella kädellä piparjuurta kevyesti, kevyesti, rauhallisesti ja tasaisesti melkein pinnan suuntaisesti. Ota raastin, jossa on pienimmät reiät.

Menetelmällä on tietysti myös haittoja. Ensinnäkään se ei ole kovin taloudellinen, koska ihon kanssa osa juuren rungosta voi hiertyä pois. Toiseksi, kuorta ei voi poistaa kokonaan raastimella. Kolmanneksi sinun on varottava vahingoittamasta käsiäsi, kuten usein tapahtuu raastinta käytettäessä.

Voit käyttää metallista flanellia piparjuuren puhdistamiseen. Tämä sieni ei tietenkään poista varttuneiden juurien paksua, karheaa, ruskehtavaa ihoa, mutta se puhdistaa nuoret juuret.

Piparjuuren valmistusta varten on parasta ostaa uusi flanelli, sillä käytetyissä keittiösienissä on yleensä valtavasti pöpöjä. Jos et voi ostaa sellaista, sinun on pestä käytetty pesu, liottaa se vedessä ja keittää se ruokasoodan lisäämisen jälkeen. Näin steriloitu työkalu soveltuu jatkokäyttöön.

Piparjuuret puhdistetaan pitämällä juuresta kiinni vasemmalla kädellä ja liikuttamalla oikealla kädellä luffa-alusta alhaalta ylös ja ylhäältä alas tasaisella, nopealla ja terävällä liikkeellä vetämättä sitä irti juuren pinnasta. Pyöritä juurta hitaasti akselinsa ympäri niin, että sieni peittää juuren kaikki sivut. On helpompaa suorittaa tämä toimenpide viileän veden alla.

Puhdista juuret yksi kerrallaan tällä tavoin ja poista sitten pienellä terävällä veitsellä varustautuneena jäljelle jääneet leikkaamattomat kuoren palat. Paras tapa puhdistaa kannot tällä tavoin on puhdistaa ne tasaisesti, jolloin niissä on mahdollisimman vähän oksia, oksia ja kaikenlaisia painaumia.

Tämän puhdistusmenetelmän etuna on se, että se ei aiheuta vammoja eikä käytännössä aiheuta jätettä: jos noudatat prosessia tarkasti etkä hankaa samaa kohtaa useita kertoja, kuorta irtoaa vain ohut kerros.

Käsien pesu piparjuurikäsittelyn jälkeen

Likaantuneita käsiä piparjuurikäsittelyn jälkeen ei voi pestä tavallisella vedellä tai edes tavallisella WC-saippualla. Lika ja piparjuurimehu värjäävät kädet tummiksi ja tunkeutuvat ihon kaikkiin rakoihin. Silti on helpompaa kuin koskaan saada kädet puhtaiksi.

Ensimmäinen menetelmä on sitruuna. Tämä hedelmä on aina kätevä, kun haluat palauttaa kätesi entiseen siisteyteen maanmuokkauksen, sienestyksen tai metsään mustikoita poimimaan menon jälkeen.

Tarvitset vain yhden senttimetrin paksuisen sitruunaviipaleen, jota hierot kämmenilläsi ja puristat kevyesti puristaaksesi mehua. Kun iho on vaaleampi, kynnet voidaan kastaa sitruunamehuun noin minuutiksi. Tämän jälkeen iho huuhdellaan viileällä vedellä ja levitetään kosteusvoidetta, mieluiten glyseriiniä sisältävää.

Jos et löydä sitruunaa, voit käyttää 9-prosenttista pöytäetikkaa ja hangata kätesi hapanta nestettä sisältävällä vanulapulla ja puhdistaa sitten kynnet huolellisesti. Tämä menetelmä on hieman aikaa vievämpi kuin edellinen. Ja tällaisen täydellisen tuloksen saavuttaminen, kuten sitruunan kohdalla, tuskin onnistuu.

Jotkut kotiäidit saavat kätensä näyttämään hyvältä ammoniakki- ja vetyperoksidikylvyillä. Tämä menetelmä on erityisen hyvä naisille, joiden käsissä on halkeamia, viiltohaavoja tai muita haavoja, joiden vuoksi sitruuna tai etikka ei ole toivottavaa, jotta vältetään kirvely ja polttava tunne. Se ei kuitenkaan sovi naisille, jotka eivät siedä ammoniakin hajua. Lisäksi tätä tekniikkaa käytettäessä on varottava hengittämästä seoksen höyryjä, sillä ne eivät ole hyödyllisiä.

On tarpeen ottaa 2 lasillista vettä - hyvin lämmintä, lähes kuumaa, liuottaa siihen 3 ruokalusikallista pesunestettä, lisätä teelusikallinen ammoniakkia ja jälkiruokalusikallinen (tai 2 teelusikallista) vetyperoksidia. Sekoita seos ja upota kädet siihen noin viideksi-seitsemäksi minuutiksi, minkä jälkeen puhdista kämmenet ja kynnet pehmeällä harjalla.

Jos tummia täpliä esiintyy edelleen, hiero niitä lisäksi vetyperoksidiin liotetulla vanulapulla, pese kädet juoksevalla lämpimällä vedellä ja levitä ravitseva tai pehmentävä voide, jossa on glyserolia.

On mahdollista olla lisäämättä ammoniakkia liuokseen, jolloin höyryt ovat täysin vaarattomia, mutta silloin sinun on varauduttava siihen, että käsiäsi ei voi pestä puhtaiksi.

Mutta jos käytät kumi- tai silikonikäsineitä, kun käsittelet piparjuurta, voit pitää kätesi puhtaina, eikä sinun tarvitse huolehtia niiden pesemisestä. Muuten käsineet suojaavat myös mahdollisilta allergisilta reaktioilta piparjuurelle ja sen ärsyttävältä vaikutukselta herkälle käsien iholle.